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Cupcake de baunilha

Tipo de prato: Sobremesa


Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 pores
Dificuldade: Difcil
Categoria: Bolo
Calorias: 754 por poro
Ingredientes
. 120 g de manteiga
. 8 ovos
. 100 g de iogurte integral
. 90 ml de essncia de baunilha
. 290 g de acar
. 220 g de farinha de trigo sem fermento
. 10 g de fermento em p
. 500 ml de leite
. 50 g de amido de milho
. 400 g de gordura vegetal
. 400 g acar de confeiteiro
. Corante em gel de cores variadas
. Confeitos coloridos a gosto
Modo de preparo
1. Em um bowl, junte a manteiga em temperatura ambiente, 2 ovos inteiros em temperatura ambiente, o
iogurte e 20 ml de essncia de baunilha.

2. Com um fouet, misture muito bem at incorporar todos os igredientes.

3. Em outro bowl, junte os igredientes secos (150 g de acar, a farinha de trigo e o fermento) e misture
bem. Adicione os ingredientes secos mistura dos ovos.

4. Ainda com o fouet, misture muito bem todos os ingredientes at obter uma massa lisa e homognea.

5. Com um pegador de sorvete, distribua a massa em 12 forminhas, preenchendo metade de sua
capacidade.

6. Leve para assar ao forno, preaquecido, a 180 C durante cerca de 20 minutos.

7. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo at ferver. Reserve.

8. Prepare o recheio: em um bowl, coloque 6 gemas e 140 g de acar e mexa. Junte o amido de milho e
misture muito bem.

9. Despeje 1/3 de leite fervente em cima da mistura de ovos e mexa bastante com o fouet at obter um
creme claro e homogneo.

10. Passe esse creme pela peneira e, em seguida, acrescente o restante do leite.

11. Coloque esse creme em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar at engrossar e
cozinhar o amido.

12. Retire do fogo, acrescente 40 ml de essncia de baunilha e misture bem.

13. Cubra com filme plstico, rente ao creme, para que nao forme uma pelcula na superfcie. Leve
geladeira at esfriar, mexendo de vez em quando.

14. Prepare a cobertura: na batedeira, bata muito bem a essncia de baunilha restante com a gordura
vegetal, at formar um creme fofo e branco.

15. Em seguida, adicione o acar aos poucos, na velocidade baixa. Aumente a velocidade e bata bem.
Se quiser a cobertura colorida, adicione 2 gotas de corante e bata at a mistura ficar homognea. Se
necessrio, acrescente mais corante at chegar cor desejada.

16. Com a ajuda de uma faquinha de ponta, corte o miolo do bolinho em forma de cone.

17. Em seguida, com uma colher, distribua o recheio dentro da cavidade.

18. Corte um pedao do miolo retirado e tampe o bolinho com ele.

19. Com o saco de confeitar, cubra o cupcake com a cobertura (da cor desejada), partindo da beirada em
direo ao centro. Finalize distribuindo os confeitos para decorar.

Dica: nunca use tanto a panela como o fouet de alumnio, pois o creme fica esverdeado. Se a panela for
de alumnio, use um fouet de plstico. Voc pode substituir a essncia de baunilha do recheio por meia
fava de baunilha.

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