Proceso de manufactura metalmecnica

El impacto del sector metalmecnico en el desarrollo de cualquier pas y en

particular en el crecimiento industrial es fundamental. La presencia de las
industrias metalmecnica es de gran importancia por las aportaciones que se
generan a la economa.
Las empresas pertenecientes a la industria metalmecnica dentro Baja California
estn situadas en cuatro municipios del Estado, con un total de 182 plantas.
Ofrece al mercado de trabajo regional ms de 37,000 empleos directos.
Dentro de la industria metalmecnica participan empresas manufactureras que
producen, reparan, ensamblan y transforman el metal para:
- Fabricacin y/o ensamble de productos metlicos
- Tratamiento de piezas metlicas
- Extrusin de metales
- Moldeo por fundicin de metales
La manufactura metalmecnica esta basada en la transformacin de materias
primas y en la elaboracin de productos mediante la aplicacin de procesos
propios; tales como forjado, estampado, formado y maquinado, comnmente
usados para darle forma a piezas de metal. Otros procesos como la soldadura y
ensamble, son utilizados para unir piezas.

Manufactura de carpintera
La madera es un material orto trpico encontrado como principal contenido del
tronco de un rbol. Los rboles se caracterizan por tener troncos que crecen cada
ao y que estn compuestos por fibras de celulosa unidas con lignina. Las plantas
que no producen madera son conocidas como herbceas.
Como la madera la producen y utilizan las plantas con fines estructurales es un
material muy resistente y gracias a esta caracterstica y a su abundancia natural
es utilizada ampliamente por los humanos, ya desde tiempos muy remotos.
Una vez cortada y secada, la madera se utiliza para muchas y diferentes
aplicaciones. Una de ellas es la fabricacin de pulpa o pasta, materia prima para
hacer papel. Artistas y carpinteros tallan y unen trozos de madera con
herramientas especiales, para fines prcticos o artsticos. La madera es tambin
un material de construccin muy importante desde los comienzos de las
construcciones humanas y contina sindolo hoy.
Dentro de las manufacturas de madera se puede encontrar por ejemplo:










Algunas de las oportunidades para los exportadores de pases en desarrollo son:

productos existe en la UE. Como resultado, los proveedores de productos de
maderas tropicales se encuentran en una fuerte posicin de mercado, slo tienen
que competir con proveedores de otros pases tropicales. Adems, la madera
tropical no necesariamente compite con la madera de Europa, ya que se refiere a
especies diferentes.
FSC) es superior a la oferta en la UE, lo que significa una oportunidad para los
proveedores en pases en desarrollo que sean capaces de cumplir con los
requisitos de sostenibilidad requeridos.
manera sostenible que lleva a los sistemas de certificacin como el FSC, junto con
el hecho de que la demanda de pisos de madera sostenible en la actualidad
superior a la oferta, presenta cada vez ms oportunidades a los proveedores en
los pases en desarrollo.
Que son capaces de cumplir los requisitos necesarios. La madera en Europa,
que se refiere a especies diferentes.
Canales de distribucin:
La ruta del productor/ fabricante depender muchas veces del consumidor final, e
incluso del tipo de madera que se comercialice. La industria se divide en sector
primario y sector secundario. La primaria, consiste en llevar los procesos
forestales a productos semi-terminados; y el secundario, se da valor agregado en
productos de transformacin, tales como muebles, productos madereros para el
hogar, puertas y ventanas, materiales de construccin, etc.
A continuacin en el esquema, se describe la forma en cmo se comercializa la
madera, desde sus trocos (que pueden ser largos o medianos) hasta la planta
manufacturera y procesadora, pasando de ltimo por los diferentes tiendas de
distribucin.
Honduras cuenta con 98,629 kilmetros cuadrados (87.7% del territorio nacional)
con vocacin forestal y es posiblemente uno de los pases con mayor potencial
para la produccin de madera y de otros productos provenientes del bosque.
Existen en el pas ms de 105 reas Protegidas y de Vida Silvestres, ocupando
2,678,588 hectreas (23.82% del territorial nacional), con un 65% de bosque
latifoliados y un 35% de pinares. Existe manejo solamente en 45 de estas
unidades.
Las asociaciones de pino y roble corresponden a 2,262,000 hectreas. Las
especies predominantes son el roble (Quercus Sp.) y Ocote (Pinus Oocarpa),
ubicados entre los 600 y 1400 metros sobre el nivel del mar (msnm), y el pinabete
(P. Pseudostrobus) sobre los 1200 msnm.
La industria forestal primaria est conformada por unos 136 aserraderos
distribuidos en todo el pas, la industria de transformacin secundaria de la
madera est conformada por aproximadamente 200 empresas, principalmente
pequeas y medianas. Se estima que la industria
En general, el sector manufacturero en Honduras, constituye el segundo en
importancia, ya que representa el 24.5% del total de exportaciones en el 2009; en
este sector se registran valores de US$520.3 millones, monto inferior en US$268.6
millones a los obtenidos a noviembre de 2008 (US$788.9 millones).
Los productos que tuvieron mayor influencia en este comportamiento fueron
madera y sus manufacturas, alcanzando exportaciones en el 2009 por un valor
de US$20.1 millones y US$22.1 millones, respectivamente; es decir -39.9% y -
20.5% con respecto al 2008, debido a los menores precios internacionales,
principalmente de madera acerrada. (Fuente: BCH).
pROCESOS DE MANUFACTURA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
ENFOQUE CONCEPTUAL.
Las Prcticas de Manufactura son un conjunto de principios y recomendaciones
tcnicas que se aplican en el procesamiento de alimentos para garantizar su
inocuidad y su aptitud, y para evitar su adulteracin.
Tambin se les conoce como las Buenas Prcticas de Elaboracin (BPE) o las
Buenas Prcticas de Fabricacin (BPF).
La manufactura de alimentos y bebidas, desde panaderas y plantas
embotelladoras hasta el procesamiento de carnes y productos lcteos, tiene una
de las ms altas tasas de lesiones y enfermedades en los trabajadores. Los
trabajadores deben estar conscientes de los riesgos y los peligros que corren para
recibir la capacitacin apropiada y usar las prcticas de trabajo necesarias para
mantenerse seguros.
PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE.
Los Principios Generales de Higiene de los Alimentos brindan una orientacin
general sobre los distintos controles que deben adoptarse a lo largo de la cadena
alimentaria para garantizar la higiene de los alimentos, desde la produccin
primaria hasta el consumidor final.

Los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento.

La higiene supone un conjunto de operaciones que deben ser vistas como parte
integral de los procesos de elaboracin y preparacin de los alimentos, para
asegurar su inocuidad. Estas operaciones sern ms eficaces si se aplican de
manera tanto regular y estandarizada como debidamente validada, siguiendo las
pautas que rigen los procesos de acondicionamiento y elaboracin de los
alimentos.

Una manera segura y eficiente de llevar a cabo esas tareas es poniendo en
prctica los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES).
Los POES describen las tareas de saneamiento para ser aplicados antes, durante
y despus del proceso de elaboracin.


Produccin primaria.

El control de los peligros alimentarios debe hacerse lo largo de toda la cadena
alimentaria (desde la produccin primaria hasta el consumidor final), para lograr el
objetivo de que los alimentos sean inocuos y aptos para el consumo humano.


La produccin primaria es, indudablemente, un punto medular, sobre todo si se
tiene en cuenta que las mayores alertas alimentarias de los ltimos aos han
surgido por contaminacin de los productos en el campo. En esta etapa se pueden
reducir los peligros que impactan en la salud de los consumidores, lo cual es
particularmente importante cuando en etapas posteriores de la cadena o con el
procesamiento no sea posible reducir o alcanzar el nivel de aptitud de los
alimentos para el consumo humano.

PROYECTO Y CONSTRUCCIN DE LAS INSTALACIONES.

Orientaciones generales

Esta seccin presta atencin a aspectos relacionados con la ubicacin, la
construccin y el diseo que deben tener los edificios, el equipo y las instalaciones
de una sala de procesamiento de alimentos, desde el punto de vista sanitario. El
propsito es reducir la contaminacin proveniente del exterior, facilitar las labores
de limpieza y desinfeccin y evitar el ingreso de plagas.

LA UBICACIN DEL ESTABLECIMIENTO:

- El primer aspecto a tener en cuenta es la ubicacin de las instalaciones.

La ubicacin debe considerar el entorno, el cual no debe influir de manera adversa
en el proceso de manufactura. Un entorno se considera adverso o agresivo si en
las cercanas hay rellenos sanitarios, zonas expuestas a inundaciones, actividades
industriales que generen o emitan contaminantes hacia la sala de proceso u otros
focos de contaminacin.


La construccin y la disposicin de las instalaciones:

- El diseo y los materiales de construccin de las instalaciones influyen en las
condiciones sanitarias y estas ltimas en los alimentos que all se procesen. La
infraestructura debe reducir la posibilidad de ingreso de contaminacin externa al
edificio; por ejemplo, polvo, aire contaminado y plagas, principalmente.

- La disposicin interna de las instalaciones debe facilitar la aplicacin de buenas
prcticas de higiene, en particular de medidas que protejan contra la
contaminacin de las materias primas y los productos durante las labores de
manufactura.

LAS ESTRUCTURAS INTERNAS Y EL MOBILIARIO:

Las estructuras internas de las instalaciones deben estar slidamente construidas,
con materiales duraderos y fciles de mantener, limpiar y desinfectar. Es
importante cumplir con las siguientes condiciones para proteger la inocuidad y la
aptitud de los alimentos:
- Las superficies de trabajo que entran en contacto directo con los alimentos
deben ser slidas, duraderas y fciles de limpiar, mantener y desinfectar; deben
ser de material liso, no absorbente y no txico; y ser resistentes al contacto con los
alimentos, los detergentes y los desinfectantes que normalmente se utilizan.

- La iluminacin natural o artificial debe ser la adecuada para las labores de
manufactura, sobre todo para las tareas de inspeccin. Las luces deben estar
protegidas con mamparas o cubiertas de plstico para que, en caso de rotura,
protejan al alimento.

- La ventilacin, ya sea natural o mecnica, debe proyectarse y construirse de
manera que el aire no fluya nunca de zonas sucias a zonas limpias o de zonas
hmedas a zonas secas.

LAS INSTALACIONES TEMPORALES/MVILES Y LOS DISTRIBUIDORES
AUTOMTICOS

Con instalaciones temporales o mviles hacemos referencia a los puntos de venta
mviles en los mercados, a los vehculos de venta ambulante, as como a las
instalaciones temporales en la que se manipulan alimentos, tales como tiendas de
lona o carpas. - Estas instalaciones deben planearse, construirse y ubicarse de tal
manera que, en la medida de lo posible, se evite la contaminacin cruzada de los
alimentos y el anidamiento de plagas. Durante la venta y la manipulacin, debe
controlarse el contacto de alimentos con tierra, agua contaminada, insectos,
roedores, manos y superficies sucias. Deben prevalecer el orden, la limpieza y la
desinfeccin de utensilios y superficies, a fin de asegurar la inocuidad y la
idoneidad de los alimentos
.
LOS EQUIPOS.

- Los equipos, recipientes y utensilios que entren en contacto con los alimentos
deben estar situados y diseados de manera que sean fciles de limpiar,
desinfectar y mantener, con el fin de evitar la contaminacin de los alimentos. No
deben transmitir sustancias extraas o txicas a los alimentos y deben ser de un
material duradero; adems, su diseo debe permitir que sea desmontable para
facilitar el saneamiento y la inspeccin.

- Los equipos utilizados para aplicar tratamientos trmicos deben ser diseados
para alcanzar y mantener las temperaturas ptimas para proteger la inocuidad y la
aptitud de los alimentos. Tambin deben tener un diseo que permita vigilar y
controlar las temperaturas, y cuando sea necesario disponer de un sistema eficaz
de control y vigilancia de la humedad, la corriente de aire y cualquier otro factor
que pueda afectar la inocuidad y la aptitud de los alimentos. Los instrumentos de
medicin deben asegurar la eficacia de las mediciones.


- Los recipientes para los desechos, los subproductos y las sustancias no
comestibles deben estar debidamente identificados, tener un diseo adecuado y
ser de material impermeable. Los recipientes que se usan para guardar sustancias
peligrosas tambin deben estar debidamente identificados y mantenerse bajo
llave, para impedir la contaminacin accidental o malintencionada de alimentos.

- Para la limpieza de los alimentos, los utensilios y los equipos, se debe
disponer de instalaciones adecuadas, situadas en lugares que no generen
contaminacin cruzada hacia los alimentos elaborados, y que
Dispongan, adems, de un abastecimiento suficiente de agua potable (y de agua
caliente, cuando sea necesario).

- Los servicios de higiene para el personal deben ser suficientes en nmero
para facilitar la higiene del personal y evitar el riesgo de contaminacin de los
alimentos. En los servicios de higiene debe haber estaciones de lavado de manos,
con adecuado abastecimiento de agua (preferentemente, caliente y fra), retretes
de diseo higinico, de preferencia no accionados con las manos, y vestuarios
adecuados para el personal. Cuando proceda, se debe disponer de estaciones de
lavado de manos (para lavarse y secarse las manos higinicamente y, si es
necesario, para desinfectarse) situadas en el ingreso a la sala de proceso.

- La ventilacin es importante para evitar focos de condensacin y humedad; por
ello, se debe disponer de medios adecuados de ventilacin natural o mecnica,
para reducir al mnimo la contaminacin de los alimentos, controlar la temperatura
ambiental y la humedad.

- En relacin a la iluminacin, se debe disponer de iluminacin natural o artificial
adecuada para el desarrollo de las operaciones de manera higinica y eficiente. La
intensidad de la iluminacin debe ser adecuada para las operaciones que se
realicen, como la inspeccin y la lectura de controles, entre otros. La iluminacin
no debe dar lugar a colores falseados pues esto puede llevar a decisiones
errneas, particularmente en los procesos de inspeccin o de tratamientos
trmicos, donde el cambio de color de los productos (por ejemplo, la coccin o el
tostado) es un indicador importante.


PRINCIPALES LIMITACIONES
Por lo general, las pequeas empresas suelen empezar sus operaciones en la
cocina de sus hogares, en la cochera o en un pequeo establecimiento al alcance
de su presupuesto. En otras palabras, sus instalaciones difcilmente se adecuan a
las recomendaciones de las BPM, limitacin que puede convertirse en un factor
clave para el logro de la inocuidad de los productos. De ah la importancia de que
conozcan los requisitos mnimos que debe cumplir el establecimiento, para que lo
vayan acondicionando progresivamente y puedan lograr el objetivo de la
inocuidad, aunque los recursos sean limitados.



CONTROL DE LAS OPERACIONES.

El sistema HACCP seala la necesidad de:

- Identificar todas las fases de las operaciones que son fundamentales para la
inocuidad de los alimentos.

- Aplicar, en esas fases, procedimientos de control eficaces.

- Vigilar los procedimientos de control para asegurar su eficiencia constante.

- Examinar los procedimientos de control peridicamente y cada vez que cambien
las operaciones.

Requisitos relativos a las materias primas

Si se sospecha o se sabe que un ingrediente o materia prima contiene parsitos,
microorganismos indeseables, plaguicidas, medicamentos veterinarios, sustancias
txicas, materia descompuesta o extraa, que no se pueden eliminar o reducir a
un nivel aceptable durante el proceso de manufactura, debe ser rechazado
inmediatamente. Por eso es importante conocer las especificaciones que deben
cumplir las materias primas y los ingredientes.
Principales limitaciones
Existe la creencia de que las pequeas fbricas o la manufactura casera no
pueden aplicar controles de proceso, mucho menos tener un control sobre los
proveedores o llevar un registro de actividades.
La experiencia ha demostrado que esto es falso, pues todo tipo de manufactura
por muy casera o artesanal que sea puede aplicar controles de proceso, elegir a
sus proveedores y llevar registros sencillos que les permitan conservar un historial
del proceso y sobre todo tener pruebas de que han cumplido con todos los
requisitos que se les piden.
Proceso de la industria de la construccin.
La manufactura es una actividad importante desde el punto de vista tecnolgico,
econmico e histrico. Las industrias manufactureras con empresas y
organizaciones que producen o abastecen bienes y servicios, pueden clasificarse
como primarias, secundarias o terciarias. Las industrias primarias son aquellas
que cultivan y explotan los recursos naturales, tales como la agricultura y la
minera. Las industrias secundarias adquieren los productos de las industrias
primarias y los convierten en bienes de consumo o de capital. La actividad
principal de las industrias en esta categora es la manufactura, incluyendo tambin
la construccin y las instalaciones para la produccin de energa. Las industrias
terciarias constituyen el sector de servicios de la economa.

La Industria de la Construccin es la ms grande de las industrias as nivel
mundial. Aunque realiza productos, la industria de la construccin es ms que
nada un servicio y no una Industria de Manufactura. El comportamiento de esta
industria es, de hecho, un indicador de las condiciones econmicas de un pas.
Requiere de una multiplicidad de especialidades, que a su vez dan empleo a una
gran cantidad de personas. Interacta con una gran cantidad de industrias
manufactureras.
La gran mayora de las industrias se caracteriza por productos de alta calidad,
entrega oportuna, costos razonables de servicio y bajos ndices de falla, mientras
que la industria de la construccin se caracteriza por todo lo contrario.
Prcticamente todas las industrias se caracterizan por tener planta fija y producto
mvil, mientras que la industria de la construccin se caracteriza por tener
producto fijo y planta mvil. Lo anterior se debe principalmente a tres factores
principales:
1) La naturaleza de los proyectos
2) Las caractersticas de la industria y
3) Los retos que afronta.
A continuacin se explica cada uno de los tres factores.
1) Naturaleza de los Proyectos
Los proyectos son nicos e irrepetibles
Los proyectos son de duracin temporal
Los proyectos estn restringidos por: tiempo, costo y calidad
Los proyectos involucran muchos participantes, casi siempre en conflicto
Muchas decisiones se basan slo en la experiencia

2) Caractersticas de la Industria
Sumamente fragmentada con muchas especialidades
Altamente competitiva y con altos ndices de falla
Fcilmente afectada por la recesin
Poca inversin en Investigacin y Desarrollo Tecnolgico
Confidencialidad y falta de informacin compartida
Lenta para adoptar nuevas tecnologas

3) Incremento en los Retos que Afronta
Competitividad mundial
Incremento en la normatividad (ambiental y de seguridad)
Nuevos materiales y tecnologas
Presupuestos limitados, tiempos restringidos, pero con incremento de la calidad
Incremento en costos
Falta de recursos capacitados
Clasificacin de los proyectos de construccin
Los proyectos de construccin se clasifican en pblica y privada.
Clasificacin
- Construccin residencial
o Vivienda unifamiliar, casas en hileras y edificios de departamentos.
o En el diseo colaboran arquitectos, ingenieros y agrimensores
licenciados.
Participantes de un proyecto de construccin
- Dueo
o Puede ser un individuo, una sociedad, una corporacin, una
corporacin pblica o una entidad gubernamental.
o Identifica la necesidad de las instalaciones a construirse.
o Contrata al diseador
o Contrata al contratista general.
- Dueo desarrollador
o Planifica el proyecto
o Adquiere el terreno
o Adquiere los permisos
o Adquiere el financiamiento
- Diseador
o Refina idea que presenta el dueo
o Prepara los planos conceptuales, preliminares y finales
o Obtiene el permiso de construccin
o Asesora el dueo durante el proceso de subasta
- Contratista general
o Es responsable por la ejecucin de todo el proyecto
o Responsable de que el proyecto se lleve a cabo segn los planos y
especificaciones.
- Inspector
o Coteja que el trabajo se lleve a cabo de acuerdo a los planos y
especificaciones.
- Bancos
o Proveen financiamiento al dueo, al contratista, subcontratista,
suplidores, fabricantes y otros.
- Compaas de seguros y finanzas
o Le proveen seguros y finanza al dueo, diseador y contratista.
En Mxico la industria de la construccin aporta aproximadamente 4.94% del PIB,
de acuerdo al ltimo CENSO del 2000. Este porcentaje no es muy alto comparado
con el 21.1% que aporta la industria manufacturera o el 19.9% que aporta el sector
comercio, pero va poco a poco en aumento conforme avanza el desarrollo del pas
Bibliografa
http://www.eumed.net/libros/2007c/338/La%20Industria%20de%20la%20Construccion%20en%2
0Mexico.htm
http://materias.fcyt.umss.edu.bo/tecno-II/PDF/cap-11.pdf
http://www.investinbaja.gob.mx/industrias/metalmecanica.htm#intro
http://www.slideshare.net/wilfredorivera/proceso-tradicional-de-la-construccin