Receitas

Rpidas
para estudantes
Neste livro sero encontradas
receitas rpidas e fcieis de
serem feitas, para aqueles que
desejam estar frente frente
com a cozinha em tempo mnimo.
Alm disso, este livro possui
cones que ajudaro o Chef
realizar suas receitas sem dvidas!
Receitas
Rpidas
Copyright 2013
Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste
livro pode ser reproduzida ou transmitida em
qualquer forma ou por qualquer meio, eletrnico ou
mecnico, incluindo fotocpia, gravao ou qualquer
armazenamento de informao, e sistema de cpia, sem
permisso escrita do editor.
Direo Editorial: Danilo Schunck
Edio e Preparao: Bianca Oliva
Reviso: Jade Meneguel
Projeto Grfco e Diagramao: Jade Meneguel; Luis
Paulo Mendes
Capa: Danilo Pidhorodeckyj; Leandro Realista
Impresso: Alphagraphics
Av. Brig. Faria Lima , 2941. Jardim Paulistano.
So Paulo - 01452-000
Receitas
Rpidas
1 edio
Chef Ecio Cordeiro de Mello
Como usar:
Aqui voc ver uma
ilustrao da receita
escolhida
Em todas as receitas ter um
QR Code neste canto que te
levar a um vdeo explicativo
tempo
poro
Nesta rea ter todas as etapas e
explicaes do modo de preparo
da receita escolhida
As quantidades dos
ingredientes vo estar
neste grfico
Vamos
comear!
Guie-se nessa delcia
Salada Caesar pg12e13
Mouse de Maracuj pg16e17
Chocolate Quente pg14e15
Caipirinha pg18e19
10 - 15 minutos
Frango Xadrez pg22e23
Brigadeiro pg24e25
20 - 35 minutos
Nachos Mexiacanos pg32e33
Camaro ao alho e leo pg26e27
Salmo Assado pg36e37
Po de Queijo pg34e35
Churros pg28e29
Bolo de Limo pg38e39
40 - 60 minutos
Frango Xadrez pg22e23
Brigadeiro pg24e25
Nachos Mexiacanos pg32e33
Camaro ao alho e leo pg26e27
Salmo Assado pg36e37
Po de Queijo pg34e35
Churros pg28e29
Bolo de Limo pg38e39
Frango Xadrez pg22e23
Brigadeiro pg24e25
20 - 35 minutos
Nachos Mexiacanos pg32e33
Camaro ao alho e leo pg26e27
Salmo Assado pg36e37
Po de Queijo pg34e35
Churros pg28e29
Bolo de Limo pg38e39
40 - 60 minutos
20 - 35 minutos
40 - 60 minutos
10 - 15 Minutos
Receitas Rpidas
Refeio Saudvel
Salada
Caesar
Modo de Preparo
1. Lave bem a alface e separe suas folhas;
2. Adicione o alho, sal, pimenta do reino e
o suco de limo e faa um molho;
3. Regue a alface com o molho preparado,
adicione a maionese e os crotons;
4. Para fnalizar adicione o queijo ralado e
distribua no prato de maneira decorativa.
13

4 colheres de
sopa de maionese
2 dentes de alho
grandes amassados
1 colher de sopa
de suco de limo
4 colheres de
sopa de azeite
1 colher de
ch de mostarda
sal e pimenta
do reino a gosto
1 p de alface
1 xcara
de croutons
queijo parmeso ralado
ou em lascas
15 min
6 pores
Especial!
Chocolate
Quente
1. Bata todos os ingredientes, menos a canela,
no liquidifcador;
2. Leve ao fogo em temperatura mdia at
o lquido ferver e engrossar;
3. Polvilhe com canela e sirva em xcaras;
4. Para um sabor especial, coloque chantily
por cima do chocolate quente.
Modo de Preparo




15

1 litro de leite
desnatado
1 litro de leite
condensado
4 colheres de sopa
de chocolate em p
15 min
4 pores
2 colheres de
sopa de amido
de milho
canela em
p para
polvilhar
Fcil de fazer!
Mousse de
Maracuj
1. Bata no liquidifcador a lata de leite
condensado, o creme de leite e o suco
de maracuj concentrado;

2. Coloque em um refratrio e deixe na
geladeira at fcar bem gelado;
3. Junte o acar, a gua e o maracuj em
uma panela e deixe ferver at fcar em
ponto de fo;
4. Quando esfriar coloque em cima do
mousse.
Modo de Preparo
17







2 caixas de
gelatina de
maracuj
1 lata de creme
de leite sem soro
1 lata de leite
condensado
2 xcaras de
gua quente
1/2 xcara de
suco de maracuj
2 xcaras
de leite
30 min
4 pores
A Verdadeira
Caipirinha
1. Lave bem o limo e corte-o em 4 partes;

2. Tire o miolo e os fletes brancos do meio
para no amargar;
3. Coloque em uma coqueteleira ou copo alto,
amasse um pouco, junte o acar e soque
um pouco mais;
4. Adicione a cachaa e o gelo. Feche bem a
coqueteleira e agite bastante;
5. Sirva decorado com uma rodela de limo!
Modo de Preparo
19
Modo de Preparo
19
19
2 colheres
de acar
60 ml de
cachaa
gelo a gosto
limo
decorativo
1 limo
10 min
1 drink
20 - 35 Minutos
Receitas Rpidas
Culinria chinesa
Frango
Xadrez
1. Corte o frango em quadradinhos e deixe de
molho na gua por 10 minutos;
2. Escorra. Tempere com sal, pimenta e alho.
Coloque num refratrio fundo, acrescente o
shoyu, ketchup, os pimentes e a cebola;
3. Tampe o recipiente e leve ao microondas
por 12 minutos na potncia alta;
4. Abra o refratrio e acrescente a farinha de
trigo dissolvida em 1/2 copo de gua. Mexa
e volte ao microondas por mais 3 minutos.
Modo de Preparo
5 fils de peito
de frango
20 min
8 pores
2 colheres de sopa
de shoyu
2 colheres de sopa
de molho de tomate
2 pimentes coloridos
cortados em cubinhos
2 cebolas cortadas
em cubinhos
1 colher de
sopa de farinha
de trigo
3 colheres de sopa
de leo de soja ou
de gergelim
amendoim e gergelim
23

O mais querido!
Brigadeiro
1. Junte o leite condensado, a margarina e
o chocolate em p em uma tigela funda
que possa ir ao microondas;
2. Misture bem e coloque no microondas em
temperatura alta por quatro minutos;
3. Aps, retire com cuidado e mexa. Coloque
novamente no microondas em temperatura
mdia por mais quatro minutos;
4. Retire, deixe esfriar bem e ento unte as
mos com margarina. Faa as bolinhas e
envolva-as em chocolate granulado.
Modo de Preparo
1 lata de leite
condensado
25 min
30 unid
1 colher de
sopa de
margarina
chocolate
granulado
7 colheres
de chocolate em p
25 25
Vai um petisco?
Camaro ao
alho e leo
Modo de Preparo
1. Aquea uma quantidade generosa de azeite
numa panela, adicione o alho, a pimenta e
refogue por 1 minuto. Retire da panela,
sem descartar o azeite e reserve;
2. Junte os camares no mesmo azeite
e frite at fcarem opacos. Coloque de
volta o alho e a pimenta reservados,
tempere com sal a gosto e frite tudo por
mais 2 minutos;
3. Sirva imediatamente com salsinha picada
por cima.
27

pimenta vermelha
seca a gosto
500 g de camaro
sem casca e sem tripa
1 punhado de
salsinha picada
azeite
para fritar
sal a gosto
1 cabea de alho
sem casca e picada
20 min
4 pores
Culinria Espanhola
Churros
1. Junte a gua, o azeite, o sal e o fermento
para ferver em uma panela. Depois de
ferver, despeje sobre a farinha numa tigela
e mexa bem com uma colher de pau at
formar uma massa frme;
2. Coloque a massa numa manga de confeitar
Esquente o azeite, faa churros de 15-20
cm e coloque diretamente no azeite
quente. Frite at dourar;
3. Retire os churros da panela, escorra em
papel toalha e polvilhe com acar antes
de servir.
Modo de Preparo
29

3 colheres de
sobremesa de
azeite de oliva
1 colher de
ch de sal
3 colheres de ch
de fermento em p
1/2 kg de
farinha de trigo
1 litro de
azeite para fritar
acar
para polvilhar
1/2 litro
de gua
30 min
5 pores
40 - 60 Minutos
Receitas Rpidas
Arriba Muchacho!
Nachos
Mexicanos
Modo de Preparo
1. Coloque numa panela o leo, a cebola,
o alho e doure. Em seguida, acrescente a
carne moda e frite bem;
2. Coloque os temperos a seu gosto, o sal,
o molho ingls e a pimenta chilli;
3. Depois de preparada a carne, forre uma
travessa com o Doritos;
4. Coloque no forno em temperatura mdia
de 180C e espere apenas 15 minutos.
33
2

5 colheres
de sopa de leo
1 cebola
grande ralada
5 dentes de
alho amassados
2 pacotes
grandes
de Doritos
200 g de
queijo cheddar
1 colher e meia
de sopa bem cheias
de pimenta chilli
3 colheres de
sopa de molho ingls
sal e temperos
com ervas finas
ou manjerona a gosto
1 kg de
carne moda
40 min
6 pores
Hummmm
Po de
Queijo
1. Misture o a gua, o leite, o leo, um pouco de sal e
leve para ferver;
2. Fervido, jogue lentamente a mistura numa bacia que
contenha o polvilho e a manteiga e mexa bastante
para quebrar os grandes pedaos;
3. Depois que esfriar, coloque os ovos e o queijo.
imprescindvel que esteja frio para os ovos no
cozinharem;
4. Misture bastante todos os ingredientes at formar
uma massa e se necessrio coloque 1/3 do copo de
leite para deixar a massa um pouco mais mole;
5. Passe um pouco de leo nas mos e comece a moldar
o seu po de queijo de 2 centmetros. Coloque os pes
de queijo separados por 2cm uns dos outros em um
tabuleiro no forno pr-aquecido a 250C e espere
at fcarem dourados.
Modo de Preparo

35
1kg de polvilho
azedo
600g de queijo
minas curado
4 ovos
30 unid
1 hora
200ml
de leite
sal a gosto
1 colher
de manteiga
200ml
de leo
200ml de gua
filtrada
Culinria chinesa
Salmo
Assado
Modo de Preparo
1. Coloque num refratrio o endro, o suco de
limo, o alho, o azeite, o coentro, o sal,
a pimenta e o mel. Misture bem e reserve;
2. Lave e seque bem o salmo. Coloque-o, com a
pele virada para baixo sobre um pedao grande
de plstico flme aberto em uma superfcie
plana. Espalhe o endro reservado sobre o
salmo e embrulhe-o no plstico. Deixe marinar
por 30 minutos;
3. Preaquea o forno em temperatura bem alta
220C. Retire o salmo do plstico e coloque-o
num refratrio grande.
4. Leve ao forno e asse por 12-15 minutos e sirva
quente.
37

suco de
1 limo siciliano
3 dentes de
alho amassados
3 colheres
de sopa de azeite
1 colher de ch
de coentro em p
1 colher de
sopa de mel
1 kg de fil
de salmo
sal e pimenta-do-reino
a gosto
30 g de endro
fresco picado
55 min
10 pores
Mais doce do que parece!
Bolo de
Limo
1. Preaquea o forno em temperatura
mdia de 180C e unte uma forma;
2. Bata todos os ingredientes numa tigela
menos o suco de limo e o acar de
confeiteiro. Despeje a massa na forma e
leve ao forno por 40-50 minutos;
3. Aquea o suco de limo no microondas
por 45 segundos e junte o acar de
confeiteiro. Misture bem e despeje sobre
o bolo ainda quente. Espere esfriar um
pouco e sirva.
Modo de Preparo
39
'
170g de farinha
com fermento
4 colheres de
sopa de leite
170g de acar
2 ovos
suco e raspas
de 1 limo
siciliano
3 colheres de sopa
de acar de
confeiteiro
110g de manteiga
55 min
10 pores
Anotaes:
Anotaes:
Receitas
Rpidas
para estudantes
Neste livro sero encontradas
receitas rpidas e fcieis de
serem feitas, para aqueles que
desejam estar frente frente
com a cozinha em tempo mnimo.
Alm disso, este livro possui
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