Libro de Papa

No.
27 Marzo 2013
ISSN 0122 - 2686
Organo informativo de la Federacin Colombiana de Productores de Papa
FEDERACIN COLOMBIANA DE PRODUCTORES DE PAPA
REVISTA PAPA
Papitas para
China e India
Fisiologa de la
maduracin de la
papa
Compromisos con
benefcio comn
Oportunidades ante
posibles tratados de
comercio con pases
de Asia
Oportunidades ante
posibles tratados de
comercio con pases
de Asia
Contenido
Presidente Fedepapa
Alejandro Estvez Ochoa
Gerente Fedepapa
Juan Daniel Prez Duque
Junta Directiva Fedepapa
Principales
Juan Pablo Buraglia
Marta Yaneth Pinilla Prada
Ignacio Rodrguez Santamara
Juan Warner Botero Botero
Elkin Fredy Cardona Narvez
Sergio Andrs Martnez Prez
Mario Patio Patio
Paulo Casallas Mondragn
Luis Ernesto Rodrguez M.
Antonio Jos Sanabria
Suplentes
Fernando Alarcn
Luis Gerardo Cubillos Quijano
Rodrigo Antonio Vallejo
Arlex Enrique Valencia Londoo
Miguel Augusto Osorio Arango
Guillermo Antonio Campuzano
Jorge Arturo Horta Camargo
Manuel Alfredo Gutirrez M
Jos Domingo Bernal Ahumada
Julio Eduardo Gmez R.
Jos Hernando Prieto R.
Director Revista
Juan Daniel Prez Duque
Coordinador Revista
Emramo Lpez Parra
Comit Editorial
Hctor Villarreal Mrquez
Luis Ernesto Rodrguez
Emramo Lpez Parra
Milthon Gonzlez Pinzn
Javier Prez Bernal
Mara Cristina Senz
Edicin
Mara Cristina Senz
Comunicaciones y Ediciones Ltda.
Cel 310 238 6535
Diseo
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margaritaguarin216@gmail.com
Comercializacin
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saenzmariacristina@gmail.com
Cel 310 238 6535
Fotografas
Archivo Fedepapa, Andr Devaux
Impresin
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responsabilidad exclusiva de sus autores y
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total o parcial del material frmado, siempre y
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Fedepapa
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E- Mail: fedepapagremial@yahoo.com. Web:
www.fedepapapa.com
Bogot, D.C.
Organo informativo de la Federacin
Colombiana de Productores de Papa
REVISTA PAPA
No. 27 Marzo 2013
ISNN 0122 - 2686
2
Editorial
Dnde est
la mermelada?
4
Mercados
Papitas para
China e India
10
Panorama
Potenciales
aportes de la
innovacin en
papa
17
Nutricin
Magnesio
y azufre no
pueden faltar
21
Tcnico
Fisiologa de
la maduracin
de la papa
28
Sanidad
Punta morada
y zebra chip
FEDERACIN COLOMBIANA DE PRODUCTORES DE PAPA
32
Nutricin
Incrementar
productividad
y calidad es
posible
37
Gremial
Para fortalecer
al sector
40
Eventos
Ecos del curso
42
Entrevista
Valor
agregado
para mayor
consumo
45
Noticias
48
Indicadores
10
Editorial
Fedepapa marzo 2013 3
REVISTA PAPA
EDITORIAL
Dnde est la mermelada?
Cuando escuchamos a los representantes del Gobierno Nacional hablando de la equidad
y que la mermelada debe alcanzar para toda la tostada, quedamos muy preocupados
cuando nos enteramos que entre 2010 y lo corrido del 2013 el sector agropecuario recibi
apoyos directos por valor de 2.4 billones de pesos, de los cuales el 48 por ciento fue desti-
nado al sector cafetero; el 21 por ciento al maz; 18 por ciento a los ganaderos; 7 por ciento
a los algodoneros, 5 por ciento a los cacaoteros y el restante 2 por ciento a los arroceros.
De acuerdo con un sondeo realizado entre los gremios benefciados con las ayudas, se
confrma que efectivamente stos han recibido estos apoyos.
Esta situacin nos lleva a preguntarnos, dnde estn para el gobierno los otros sectores
productivos y, en especial, uno que es la base de la canasta familiar y la seguridad alimen-
taria del pas, como lo es la papa que, adicionalmente a este desconocimiento, ha tenido
que enfrentar en los ltimos aos enormes difcultades derivadas de los fenmenos clim-
ticos extremos, la competencia externa, los altos costos de los insumos y la disminucin
del consumo?
Invitamos a los productores de papa de todo el pas a que ha-
gamos causa comn y acompaemos a FEDEPAPA en su
propsito de conseguir para el subsector de la papa el
debido reconocimiento por parte del Gobierno Na-
cional, que se traduzca en apoyo efectivo para
adelantar los programas que hemos identif-
cado como prioritarios para lograr un desa-
rrollo sostenido de la Cadena y mejorar
el nivel de vida de todos aquellos que
derivamos nuestro sustento de este
producto y no estemos mirando las
actuaciones de otros sectores, que
a simple vista estn mejor y reciben
mayores apoyos del gobierno.
Presidente Junta Directiva Nacional
FEDEPAPA
L
a invitacin recibida para
escribir en la Revista Fe-
depapa sobre lo que a
m ms me gusta que es
el comercio exterior de
bienes me llen de alegra, pues
es la calva oportunidad para plan-
tear a los productores de papa del
pas, gente honrada, trabajadora y
efciente, las posibilidades que se
desprenden de algunos mercados
y las condiciones que existen para
evitar la dependencia que tiene
este subsector de los vaivenes del
mercado nacional.
Comenzar por plantear brevemen-
te la situacin comercial de la papa
en Colombia frente a los acuerdos
comerciales, para sealar que aun-
que existen algunas amenazas, en
trminos generales la papa cuenta
con una proteccin natural frente a
los productores y proveedores inter-
nacionales del producto, tengan o no
acuerdos comerciales con Colombia.
En efecto, la preferencia de consu-
mo fresco de papa en el pas ga-
rantiza una demanda estable para
la produccin nacional, as como
una barrera importante a las impor-
taciones. Algunos escpticos nega-
rn el planteamiento indicando que
en los ltimos aos el consumo y
las importaciones de papa proce-
sada han sido crecientes y que eso
es una gran amenaza para los pro-
ductores.
As sera si este no fuera un pas
con ms del 70 por ciento de su
poblacin con bajos ingresos.
Cuando una libra de papa en plaza
cuesta $500 y la misma libra, em-
pacada y pre cocida en supermer-
REVISTA PAPA
MERCADOS
Papitas para la China
y la India
La papa colombiana tiene un aliado frente a productores y
proveedores internacionales del producto: al consumidor le
gusta consumirla fresca. Ms oportunidades que amenazas
ante posibles tratados de comercio con los gigantes de Asia.
Alejandro Vlez Goyeneche
Vicepresidente Tcnico de la
Sociedad de Agricultores de
Colombia, SAC
cado cuesta alrededor de $3.000,
nos preguntamos cunto del gran
consumo de papa nacional en fres-
co puede ser desplazado por la de-
manda de papa pre cocida y con-
gelada. Yo creo que poca!
Creo que no es una competencia
temible, sino un nueva oportunidad
de mercado para aquellos produc-
tores dispuestos a invertir en valor
agregado para vender su producto
ms caro y entrar a otros segmen-
tos del mercado.
Lo que creo se debe hacer, de
manera inmediata, es estimular
y afanzar el consumo de papa
fresca, estimular sus valores en el
mercado y generar mejores redes
de mercadeo del tubrculo para
enfrentar la competencia de pases
productores y exportadores que
cuentan hoy con ventajas arancela-
rias para llegar al mercado colom-
biano como son Canad, Estados
Unidos, tringulo Norte Centroa-
mericano, Mercosur y, en breve, la
Unin Europea.
Canad por ejemplo, ha sido un
pas que ha incursionado desde
hace aos en el mercado nacional
de la papa a travs de compaas
como Mc. Cain, sin que ello haya
arruinado a los productores nacio-
nales. Incluso, es evidente la par-
ticipacin de los canadienses en el
desarrollo de semillas y otros ade-
lantos tecnolgicos en la produc-
cin domstica y, a pesar de que al
principio hubo algunos problemas,
fueron ellos quienes establecieron
el sistema de siembra por contrato
que hoy se utiliza en varias regio-
nes.
Por lo anterior, podemos afrmar
que no todo es malo desde la
perspectiva de los acuerdos comer-
ciales, en lo que a papa se refere.
Curiosamente existen mercados
como el centroamericano o el de
Venezuela en los que a pesar de
ser pases que tambin producen,
el sector productivo no ha hecho
mayores incursiones comerciales
para corroborar la posibilidad o no
de penetrar esos espacios, bien
sea por las limitaciones comercia-
les de Venezuela o por desinters
en nuevos mercados.
Lo que s resulta cierto es que poco
a poco el pas entra en una fase
de mayor exposicin comercial en
materia de papa y que ello amerita
un anlisis de posibilidades y ame-
nazas a partir de la produccin,
importaciones y exportaciones no
slo locales, sino de los eventuales
socios comerciales del pas.
As se plantean muchos interrogan-
tes acerca de un eventual relacio-
namiento comercial de Colombia
con China e India, dentro del su-
puesto marco de la frma de acuer-
dos comerciales con esas dos
grandes naciones.
Rumbo a
China e India?
Cuando se ve que en el horizonte
cercano de dos o tres aos Colom-
bia puede estar inmersa en una
negociacin comercial con China,
todas las suposiciones, prediccio-
nes y dems son pocas a la hora
de evaluar oportunidades o ame-
nazas, por lo que resulta indispen-
sable partir de indicadores reales
para determinar las posibilidades.
Se aclara que con India no se ha
esbozado an la posibilidad de te-
ner un acuerdo comercial.
La produccin de papa en China
supera en de ms de 40 veces la
colombiana si se toma como fuente
la FAO y alrededor de 30 veces si
se toma como fuente la produccin
registrada por el Ministerio de Agri-
cultura de Colombia. En el caso de
India la relacin es de 20 a 1 con
base en FAOSTAT y de 15 a 1 si se
considera la produccin registrada
en Colombia, como se muestra en
los cuadros 1 y 2.
Toneladas
2006 2007 2008 2009 2010 2011
China 54.075.569 64.837.389 70.839.652 73.281.890 81.594.184 88.350.220
India 29.174.600 28.599.600 34.658.000 34.390.900 36.577.300 42.339.400
Colombia 2.208.070 2.823.360 2.372.860 2.272.770 2.121.880 1.998.250
Toneladas
2006 2007 2008 2009 2010 2011
2.848.597 2.810.778 2.807.667 2.933.876 3.247.557 3.156.813
Cuadro 1. Produccin anual de papa
Cuadro 2. Produccin anual de papa - Colombia
Fuente: FAOSTAT
Fuente: MADR
REVISTA PAPA
MERCADOS
Descripcin arancelaria
Colombia
2007 2008 2009 2010 2011
701
Patatas (papas)* frescas o
refrigeradas
80.577.245 81.698.469 112.237.342 104.272.454 171.435.275
71010
Patatas (papas), aunque
estn cocidas en agua o
vapor, congeladas
3.610.066 5.102.611 3.582.161 2.897.615 7.385.386
71420 Batatas (boniatos, camotes) 5.406.556 9.247.598 10.550.789 10.206.921 12.584.274
1105
Harina, smola, polvo,
copos, grnulos y pellets,
de patata (papa).
17.434.141 5.524.484 6.501.385 6.273.872 5.463.032
110813 Fcula de patata (papa)* 20.518.391 15.156.028 5.638.204 4.743.647 8.241.335
200410
Patatas (papas),
preparadas o conservadas
(excepto en vinagre o en
cido actico), congeladas
11.393.995 11.230.228 20.168.623 23.522.200 25.603.506
200520
Patatas (papas) preparadas
o conservadas (excepto en
vinagre o en cido actico),
sin congelar
9.727.255 9.004.673 5.356.288 4.909.894 6.948.531
148.667.649 136.964.091 164.034.792 156.826.603 237.661.339
Cuadro 3. Exportaciones chinas de papa y sus productos 2007-2011 - USD FOB
Colombia
2007 2008 2009 2010 2011
701
refrigeradas
486 3.198 1.563 115 140.436
71010
vapor, congeladas
108.274 68.143 76.501 6.582 55.607
71420 Batatas (boniatos, camotes) 5.228 46.552 12.273 129.726 229.572
1105
copos, grnulos y pellets,
de patata (papa).
1.279.535 2.987.663 1.903.084 3.818.681 15.761.573
110813 Fcula de patata (papa)* 6.155.627 8.136.993 16.304.306 64.556.392 20.517.944
200410
Patatas (papas), prepara-
das o conservadas (excepto
en vinagre o en cido acti-
co), congeladas
53.839.546 57.543.934 44.748.593 73.541.584 104.750.415
200520
Patatas (papas) preparadas
o conservadas (excepto en
vinagre o en cido actico),
sin congelar
496.954 395.797 352.914 1.362.973 995.075
61.885.650 69.182.280 63.399.234 143.416.053 142.450.622
Cuadro 4. Importaciones chinas de papa y sus productos 2007-2011 - USD CIF
Fuente: United Nations Commodity Trade Statistics Database (UN-COMTRADE). Elaboracin SAC-VPT
REVISTA PAPA
MERCADOS
Hasta ese punto podra decirse que
sera ridculo pensar en abastecer
cualquiera de esos dos pases con
base en la produccin individual,
a no ser por las poblaciones que
deben alimentar estos pases del
orden de 1.344 millones de habi-
tantes en el caso de China y de al-
rededor de 1.241 millones en el de
la India.
Pero para poder contextualizar lo
dicho en el prrafo anterior es inte-
resante mirar los trminos comer-
ciales en materia de importaciones
y exportaciones para tratar de tener
una aproximacin al mercado de
los dos pases.
El caso chino es diciente: import
entre 2007 y 2011 entre US$143,4
millones y US$61,9 millones anua-
les cuyo estimativo en toneladas
podra estar en un rango que oscil
entre 72 mil y 168 mil toneladas por
ao. Bajo los mismos estimativos,
China export en el mismo perodo
entre US$237,7 millones y 137,0
millones de dlares anuales con un
estimado en toneladas de entre 160
mil y 278 mil toneladas anuales.
A groso modo, en trminos de va-
lor China exporta el doble de lo que
importa en papa y productos pro-
cesados de papa. Cualitativamente
podemos observar, de acuerdo con
los cuadros 3 y 4, que de mane-
ra extraa China exporta papa en
fresco para importar papa prepara-
da o conservada, lo que sugiere, a
primera vista, un mercado regional
de papa en fresco.
Si el supuesto fuera cierto, querra-
mos decir que China corre con algn
nivel de desabastecimiento de papa
en fresco que se ve obligado a cubrir
con importaciones de procesado.
Bajo el mismo esquema plantea-
do para la China, si se analiza la
produccin de papa de la India y se
compara con Colombia, veremos
que ese pas cuenta con una pro-
duccin muy inferior a la de China,
pero nada desdeable. Cerca de
15 o 20 veces la produccin co-
lombiana pero con la obligacin de
alimentar una poblacin casi tan
grande como la China, es posible
que tenga dfcit productivo o que,
simplemente, su consumo aparen-
te sea inferior al de China, lo que
implicara un consumo per cpita
signifcativamente menor que el de
China.
Sin embargo, al contrastar ello con
las cifras de comercio, encontra-
mos una relacin importacin/ex-
portacin muy distinta a la que se
observ en el caso Chino. India ex-
porta en valor alrededor de 4 veces
lo que importa, como se desprende
de los cuadros 5 y 6.
En efecto, si se toma un ao cual-
quiera se ver cmo las importa-
ciones de India son insignifcantes
frente a la magnitud de las expor-
taciones, las cuales se hacen prin-
cipalmente en fresco, con privilegio
de las importaciones de papa pro-
cesada como lo hacen los chinos.
Con todos los elementos anteriores
me aventurar a hacer una serie
de conjeturas para que los lectores
tengan la posibilidad de mirar el
tema desde varios puntos de vista:
El mercado de papa de la China es
excedentario, independientemente
de que exporte papa en fresco e
importe algunas cantidades impor-
tantes de papa procesada. Pue-
de haber oportunidad de un nicho
de mercado de papa procesada
en China?; el mercado Chino no
brinda espacios comerciales a la
produccin de papa colombiana?;
existen posibilidades de buscar
mercados regionales de inters en
China? O, por el contrario, es la
produccin y el excedente de papa
chino una amenaza para los pro-
ductores de papa colombianos?
Los mismos interrogantes son apli-
cables al caso de la India, en el cual
su vocacin exportadora de papa
en fresco es superior a la china,
pero muy inferior en valor: mientras
China exporta US$237 millones
anuales, India tan slo coloca en el
exterior US$54 millones.
El anlisis no puede ser conclu-
yente, menos an si no se tienen
indicaciones ciertas de los precios
REVISTA PAPA
MERCADOS
Colombia
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
701
refrigeradas
463.426 598.971 9.494 29.949 52.482 n.d. n.d. n.d.
1105
copos, grnulos y
pellets, de patata
(papa).
n.d. n.d. n.d. 317.916 366.538 297.006 622.898 420.878
110813 Fcula de patata (papa)* n.d. n.d. n.d. 578.323 443.676 54.656 793.378 1.919.748
200410
Patatas (papas),
(excepto en vinagre o en
cido actico), congeladas
n.d. n.d. n.d. 5.695.638 5.673.808 4.788.993 8.202.259 7.116.702
200520
Patatas (papas)
(excepto en vinagre o
en cido actico), sin
congelar
n.d. n.d. n.d. 417.575 75.331 80.986 207.794 49.942
463.426 598.971 9.494 7.039.401 6.611.835 5.221.641 9.826.329 9.507.270
Cuadro 5. Exportaciones indias de papa y sus productos 2007-2011 - USD FOB
Colombia
2007 2008 2009 2010 2011
701
Patatas (papas)* frescas
o refrigeradas
13.609.325 27.705.594 13.764.195 28.631.996 37.010.818
71010
vapor, congeladas
2.010.211 3.218.610 1.594.789 5.486.656 9.773.709
71420
Batatas (boniatos,
camotes)
102.653 12.216 160.353 163.188 228.566
1105
copos, grnulos y
pellets, de patata
(papa).
2.510.794 1.012.632 1.028.901 1.260.028 4.814.140
110813 Fcula de patata (papa)* 40.777 36.494 30.725 35.716 257.381
200410
Patatas (papas),
preparadas o
conservadas (excepto
en vinagre o en cido
actico), congeladas
933.582 736.468 2.260.445 443.682 1.105.099
200520
Patatas (papas)
preparadas o
conservadas (excepto
en vinagre o en cido
actico), sin congelar
1.613.417 426.908 219.258 199.149 758.598
20.820.759 33.148.922 19.058.666 36.220.415 53.948.311
Cuadro 6. Importaciones indias de papa y sus productos 2004-2011 - USD CIF
Fuente: United Nations Commodity Trade Statistics Database (UN-COMTRADE). Elaboracin SAC-VPT
REVISTA PAPA
MERCADOS
de uno y otro mercado. Lo que s se puede afrmar
es que no parece probable que el tamao de mer-
cado nacional sea atractivo para esos pases, en la
medida que su demanda interna es inmensa y sus
excedentes de papa en fresco no parecen mostrar
un volumen exportable que haga pensar en un co-
mercio de ultramar, sino ms bien en exportaciones
regionales.
Pero lo anterior nos indica algo importante y es que
en las economas de Asia se presenta un fenmeno
que puede ser el mismo en algunos pases de Am-
rica Latina y es que se exporta la papa en fresco,
bien sea para consumo directo o para proceso en
otros pases, mientras que los mercados de mayor
valor agregado para la papa se complementan con
importaciones.
Evidente!, independientemente de las condiciones
de un pas o regin, la indiferencia de mercado de-
rivada de la opcin de exportar siempre ser una
respuesta a los avatares de los productores. Por
qu esta conclusin que no se deriva exactamente
de lo analizado?
Porque en los pases pobres, dnde la demanda del
producto es sin proceso y existen imperfecciones
del mercado bien sea por una posicin dominante
de los intermediarios del mercado, o bien sea por
estacionalidad de cosechas, o bien sea por el tipo
de demanda, la mejor garanta de estabilidad de
precios para el productor se deriva de la facilidad de
evacuar del mercado cantidades de producto en los
momentos de excedente de produccin (cosecha).
As, cuando se equilibra el mercado y se estabili-
zan los precios con base en la accin sobre la pro-
duccin interna, las importaciones del producto se
vuelven marginales y no afectan al productor que
ha garantizado un ingreso remunerativo y equitativo
acorde con su esfuerzo productivo.
Este tipo de alternativas requieren no slo de una or-
ganizacin gremial fuerte, sino de la implementacin
de instrumentos de poltica como fondos de estabili-
zacin de precios, que en nuestro pas son viables.
Antes que temerle a los acuerdos, tomemos las
medidas sectoriales necesarias para protegernos
de ellos cuando sea necesario y sacarles prove-
cho cuando sea posible!
REVISTA PAPA
MERCADOS
L
a papa es originaria de
los Andes; existen alre-
dedor de cinco mil va-
riedades nativas en este
territorio. La poblacin
alto andina tiene un amplio conoci-
miento sobre su cultivo, consumo y
comercializacin, siendo un cultivo
profundamente arraigado en la tra-
dicin del pequeo agricultor.
La produccin de papa por unidad
de superfcie y unidad de tiempo es
una de las ms interesantes entre
los alimentos bsicos por su apor-
te a la generacin y provisin de
alimentos. Una hectrea de papa
con siete toneladas de rendimiento,
produce un promedio de 130 mega
joules
1
de energa digestible por
da, comparado con los cereales:
arroz con 150 y maz con 145
2
. El
alto rendimiento energtico de la
papa se vuelve ms importante en
regiones donde existen escasas
alternativas productivas, como los
Andes, convirtiendo a la papa en
un alimento estratgico.
Se conoce que una vez hervida,
una papa de tamao promedio pro-
porciona aproximadamente la mi-
tad de las necesidades diarias de
un adulto en vitamina C, as como
importantes cantidades de hierro,
potasio y zinc. La papa contiene
tambin cantidades importantes de
Potenciales aportes de la
innovacin en papa
Agricultura, seguridad alimentaria y nutricin en los
Andes a partir de este cultivo ancestral, con innovaciones
tecnolgicas para aumentar la disponibilidad de alimentos,
su valor nutricional y el ingreso de las familias.
Andr Devaux, Miguel Ordinola y Juan Pablo Fernndez
Centro Internacional de la Papa (CIP)
a.devaux@cgiar.org
Foto Jean-Louis Gonterre, en asociacin con el Centro Internacional de la Papa.
1
1 mega joule = 239 kilocaloras.
Segn la Organizacin Mundial de la
Salud, el consumo recomendado de
energa diaria para mujeres es alrede-
dor de 8 megajoules y 10 megajoules
para hombres.
2
Vries, C.A. de; Ferweda, J.D. and
Flack, M. 1967. Choice of Food Crops
in Relation to Actual and Potential
Production in the Tropics. Nether-
lands. J. Agric. Sci. 15:241-8. Woolfe,
J. 1992. Sweetpotato and Untapped
Food Resource. Cambridge University
Press. 643 p.
REVISTA PAPA
PANORAMA
vitamina B y proporciona oligoe-
lementos esenciales tales como
manganeso, cromo, selenio y mo-
libdeno. Adems, su alto contenido
en vitamina C, mejora la absorcin
del hierro
3
. Respecto a su peso en
seco, el contenido de protena de la
papa es anlogo al de los cereales
y es muy alto en comparacin con
otras races y tubrculos. Actual-
mente, los cientfcos buscan desa-
rrollar un valor nutricional agrega-
do a la papa, con el mejoramiento
de variedades o la biofortifcacin,
como una alternativa para mejorar
el estado nutricional en las comuni-
3
http://www.potato2008.org/es/lapapa/
hojas.html
dades rurales y en las poblaciones
urbanas pobres, donde las perso-
nas no pueden pagar o acceder a
suplementos vitamnicos o alimen-
tos enriquecidos.
Infacin y precios
alimenticios
internacionales
La papa es un cultivo estratgico
que puede ayudar a proteger a los
agricultores pobres en pases de
bajos ingresos de los riesgos que
provoca la subida brusca de precios
de alimentos en el mundo. Con-
trariamente al arroz, trigo y maz,
la papa no es un producto que se
intercambie masivamente a nivel
mundial, por lo tanto las fuctuacio-
nes en su precio dependen gene-
ralmente de la oferta y la demanda
en los mercados locales y no de
mercados internacionales. Segn
la FAO, en el 2008, ao de la crisis
de los precios de los alimentos, la
infacin de los precios de la papa
en ms de 70 pases de bajos in-
gresos fue notablemente inferior a
la infacin de precios en los cerea-
les
4
. La papa, por consiguiente, es
un cultivo de importancia estrat-
gica para contribuir a la seguridad
alimentaria; puede ayudar a pases
de bajos ingresos a amortiguar y
superar los efectos del incremen-
to de precios en otros alimentos y
asegurar el acceso y disponibilidad
de alimentos en poblaciones bajo
condiciones de inseguridad y vul-
nerabilidad alimentaria.
Pobreza y desnutricin
crnica en el contexto
regional andino
Aunque la pobreza y la desnutri-
cin crnica se han reducido con-
siderablemente en la regin an-
dina, estos problemas continan
limitando la calidad de vida de una
parte importante de la poblacin en
Bolivia, Ecuador, Per y Colombia.
Las tasas ms altas de pobreza y
desnutricin crnica se encuentran
entre la poblacin rural, an cuan-
do todos estos pases estn expe-
rimentando un rpido proceso de
urbanizacin (Tabla 1).
En Colombia, segn cifras del Ins-
tituto Colombiano de Bienestar Fa-
miliar (ICBF), que en 2010 public
el primer estudio profundo sobre la
situacin nutricional en Colombia,
4
Informacin de la Divisin de Comer-
cio y Mercados de FAO, http://www.
potato2008.org/en/potato/foodprices.
html
Tabla 1. Pobreza y desnutricin crnica en Bolivia,
Ecuador, Per y Colombia
Indicador Bolivia Ecuador Per Colombia
P
O
B
R
E
Z
A
% de poblacin debajo
de la lnea de pobreza
Nivel nacional:
Zona urbana:
Zona rural:
[2009]
51.3%
43.6%
66.4%
[2012]
25.3%
15.3%
45.0%
[2011]
27.8%
18.0%
56.1%
(2011)
34.1%
30.3%
46.1%
% de poblacin debajo
de la lnea de extrema
pobreza a nivel:
Nivel nacional:
Zona urbana:
Zona rural
[2009]
26.6%
16.1%
45.5
[2012]
9.4%
4.0%
20.0%
[2011]
6.3%
1.4%
20.5%
(2011)
10.6%
7.0%
22.1%
D
E
S
N
U
T
R
I
C
I
O
N
Prevalencia de
desnutricin crnica
en nios < 5 aos:
Nivel nacional:
Zona urbana:
Zona rural:
[2003]
26.5%
18.6%
37.0%
[2010]
23%
16%
33%
[2010]
23.2%
14.1%
38.8%
(2010)
13.2%
11.6%
17.0%
Prevalencia de
desnutricin crnica
en nios < 5 aos
[ao]:
En el quintil (20%)
de la poblacin ms
pobre:
[2003]
41.8%
[2006]
40.3%
[2009]
45.3%
[2005]
20%
(urbano) y
27% (rural)
Fuentes: Bolivia: INE-ENDSA, 2003, PNUD, 2009; Ecuador: INEC, 2012;
UNICEF 2011; PNUD, 2009. Per: INEI, 2012; PNUD, 2009; Colombia: PNUD,
2011, DANE, 2012 y ENSIN y ENDS 2005.
REVISTA PAPA
PANORAMA
se tiene que el 42.7 por ciento de
los hogares colombianos sufre de
algn tipo de inseguridad alimenta-
ria. Esto signifca que 4,95 millones
de hogares (19,42 millones de per-
sonas) no estn bien alimentados.
Est informacin est correlacio-
nada con los ndices de pobreza
(34.1% o 15,7 millones de perso-
nas), y permite concluir que la ma-
yor parte de la inseguridad alimen-
taria en Colombia est asociada a
los ingresos.
En relacin con la papa, de acuer-
do con cifras del Ministerio de Agri-
cultura, Colombia es autosufciente
en la produccin de tubrculos y
pltano (coefciente 1,01), situacin
que se ha mantenido casi invaria-
ble en la ltima dcada. Sin embar-
go, despus de que la papa alcan-
z su mximo consumo per cpita
histrico en 1989 (81 kg/habitante),
en las dos ltimas dcadas o se ha
reducido (aos noventas) o se ha
mantenido prcticamente estan-
cado e incluso con tasas de creci-
miento inferiores a las de la pobla-
cin, situacin que no hace eco al
crecimiento general del consumo
de los hogares y al de la clase me-
dia en la ltima dcada. El consu-
mo per cpita actual (alrededor de
65 kg/habitante) an alejado de sus
mximos niveles histricos y bajo
en comparacin con el consumo en
otras regiones del mundo como Eu-
ropa (85.5 kg/habitante en 2009),
indica que existe un importante es-
pacio para incentivar el consumo
de este producto.
Se debe agregar que en las zonas
rurales vive alrededor del 20 por
ciento de la poblacin total y 33
por ciento del total de los colom-
bianos que viven en la pobreza. El
PNUD (Informe de Desarrollo Hu-
mano 2011) seala que todava se
dan inequidades entre las zonas
urbanas y rurales de Colombia.
Esta situacin ofrece una oportu-
nidad para emprender un trabajo
que contribuya a superar los ac-
tuales indicadores socioeconmi-
cos y proveer seguridad alimenta-
ria a toda la poblacin.
Hacia un
modelo integrado
Se debe tener presente que la se-
guridad alimentaria, existe cuando
todas las personas tienen en todo
momento acceso fsico y econmi-
co a sufcientes alimentos inocuos
y nutritivos para satisfacer sus ne-
cesidades y sus preferencias, a fn
de llevar una vida activa, sana y
productiva
5
.
El enfoque moderno de la agri-
cultura reconoce la necesidad de
desarrollar un nuevo modelo que
articule la agricultura, la nutricin,
la salud humana y la generacin
de ingresos de los productores, to-
mando en cuenta las preferencias
del consumidor y la rentabilidad del
productor.
En la zona andina, el Centro In-
ternacional de la Papa (CIP) y di-
versos socios pblicos y privados,
con el apoyo de la Unin Europea,
estn implementando una iniciativa
regional andina llamada IssAndes:
Innovacin para la Seguridad y la
Soberana Alimentaria en los An-
des (www.issandes.org). Esta ini-
ciativa busca mejorar la articulacin
entre los sistemas de produccin
y los sistemas alimentarios en las
zonas de intervencin, agregando
valor a la seguridad alimentaria
mediante la innovacin. De esta
manera, el CIP con sus socios de
la regin, buscan responder a los
retos que implica integrar agricultu-
ra, nutricin y salud humana.
La iniciativa incluye trabajos a di-
ferentes niveles (local, nacional
y regin andina) e interacciones
5
Declaracin de Roma sobre Seguri-
dad Alimentaria Mundial, 1996.
REVISTA PAPA
PANORAMA
Av. Cra 15 N 106 - 65 piso 5 Tel.: (571) 619 4300
Lnea Nacional: 018000 116 700 Bogot D.C., Colombia
info@colinagro.com.co
SIEMPRE PERFECTO
SU CULTIVO
DE PRINCIPIO A FIN
Fertilizante granulado, ideal complemento de las aplicaciones de
Nitrgeno, Fosforo y Potasio, optimizando la nutricin de sus cultivos.
Excelente balance nutricional en su formulacin, garanta de calidad y
produccin.
Los porcentajes de contenido en Ca, Mg, S, B, Mo, Cu y Zn, son los
necesarios y requeridos por su cultivo.
En mezcla con NPK relacin 4 por 1 de Agrimins, en todas las
aplicaciones de fertilizantes.
En todas las etapas de desarrollo del cultivo, siembra, levante y
produccin.
www.colinagro.com
con una amplia gama de actores,
permitiendo fortalecer la innova-
cin agrcola para la seguridad
alimentaria a favor de los pobres.
En el marco de este propsito, la
papa es un cultivo con ventajas
comparativas porque crece rpi-
damente, es adaptable, produce
mucho y responde productiva-
mente con pocos insumos. Ade-
ms, es un cultivo poco afectado
por las fuctuaciones de precios
de alimentos a nivel internacional.
Las papas son ideales para luga-
res donde hay poca tierra y hay
disponibilidad de mano de obra,
condiciones caractersticas de
gran parte del mundo en desarro-
llo y especialmente de las zonas
alto andinas.
Marco conceptual
El proyecto IssAndes se basa en la
relacin entre los componentes de
produccin, generacin de ingre-
sos y el componente de nutricin,
como se puede visualizar en la si-
guiente fgura de la ruta de impac-
to para mejorar la nutricin de las
poblaciones objetivo de la interven-
cin (Figura 1).
La ruta de impacto indica que a tra-
vs de innovaciones tecnolgicas
en los sistemas de produccin de
las familias vulnerables es posible
elevar la disponibilidad de alimen-
tos y su valor nutricional, as como
mejorar el nivel de ingreso de las
Figura 1. Ruta de impacto para el mejoramiento del estado
nutricional de las poblaciones objetivo
Esquema de trabajo
Disponibilidad Acceso Estabilidad Utilizacin
Alimentacin y Nutricin
Sistemas
de produccin
Generacin
de ingresos
Educacin
nutricional
Gnero
Incidencia pblica
y de polticas
Madres y Nios (0 - 3 aos)
Dimensiones de la Seguridad Alimentaria (FAO 2009)
Gastronoma
Diversidad y calidad
Micro y macro nutrientes Cultivos andinos
Crianzas
Hortalizas
Papas (nativas)
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SIEMPRE PERFECTO
SU CULTIVO
DE PRINCIPIO A FIN
Fertilizante granulado, ideal complemento de las aplicaciones de
Nitrgeno, Fosforo y Potasio, optimizando la nutricin de sus cultivos.
Excelente balance nutricional en su formulacin, garanta de calidad y
produccin.
Los porcentajes de contenido en Ca, Mg, S, B, Mo, Cu y Zn, son los
necesarios y requeridos por su cultivo.
En mezcla con NPK relacin 4 por 1 de Agrimins, en todas las
aplicaciones de fertilizantes.
En todas las etapas de desarrollo del cultivo, siembra, levante y
produccin.
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familias, de manera tal que les
permita acceder a otros alimentos
para diversifcar y complementar
nutricionalmente su dieta.
La ruta de impacto considera que
mejoras en la disponibilidad, ca-
lidad y acceso de alimentos son
insufcientes si no se introducen
innovaciones que signifquen me-
joras en los hbitos de consumo
de alimentos y en la superacin de
restricciones que limitan el acceso
y consumo de alimentos ms nutri-
tivos (educacin nutricional). Con
estas variables se busca tener una
buena base de evidencia para in-
cidir en polticas pblicas que per-
mitan promover nuevas formas de
articulacin de las diferentes ins-
tituciones y actores involucrados,
adems, aumentar la escala de las
acciones a travs de intervenciones
pblicas de mayor envergadura.
Formas de
intervencin
Siendo un proyecto de innovacin,
IssAndes enfoca principalmente su
intervencin en tres pilares de la
seguridad alimentaria: disponibili-
dad, acceso y utilizacin. Se toma
en cuenta el pilar de estabilidad
(principalmente referido a cambio
climtico) mediante alianzas con
otros actores y proyectos comple-
mentarios. A continuacin se ex-
plica cmo interviene IssAndes en
estos tres pilares:
A. Componente de disponibi-
lidad o de produccin. El CIP
coordina con los socios de investi-
gacin y desarrollo agrcola en los
pases, la promocin de innovacio-
nes que contribuyen al aumento de
la produccin de alimentos para los
benefciarios, considerando varie-
dades de papa con mayor conteni-
do nutricional, hortalizas y crianza
de animales para consumo directo
de las familias productoras y para
la generacin de ingresos por ven-
ta de alimentos.
Las acciones de investigacin para
incrementar la produccin de los
alimentos, se concentran primero
en incrementar la produccin de
papas nativas y mejoradas con
mayores niveles de zinc y hierro.
A corto plazo se busca caracterizar
papas nativas con mayores con-
La papa en la
Regin Andina
La papa es una de las principa-
les fuentes de ingresos y mano
de obra en los Andes rurales.
Sin embargo, los rendimientos
promedio en algunos pases an
son bajos: 12.3 t/ha en Per, 7.8
t/ha en Ecuador y 5.7 t/ha en
Bolivia, mientras que en Colom-
bia se llega a 18 t/ha. Los bajos
rendimientos en estos pases se
deben al limitado acceso a inno-
vacin tecnolgica, capacitacin
y crdito.
El consumo promedio per cpita
anual de papa durante el perio-
do 2002-2006, fue de 25.3 kg
en Ecuador, 56.3 kg en Bolivia,
83.5 kg en Per y 62.0 kg en Co-
lombia, cifras que sobrepasan el
promedio mundial (33.5 kg), a
excepcin de Ecuador.
centraciones de estos elementos y
a mediano plazo la seleccin de va-
riedades mejoradas que combinan
estos factores, adems de carac-
tersticas agronmicas como la re-
sistencia a plagas y enfermedades,
as como la precocidad. Adems, el
proyecto promueve el anlisis de
sistemas de produccin de semilla
de calidad de papa, para favorecer
el acceso de los pequeos produc-
tores a este insumo y apoyar con
tcnicas de produccin de semilla
de estas variedades su difusin.
La investigacin en el tema produc-
tivo incluye tambin el manejo inte-
grado de plagas y enfermedades y
estudios iniciales sobre la biofortif-
cacin agronmica para el caso del
zinc. Se analiza tambin cmo mejo-
rar otros cultivos de los sistemas de
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jueves, 07 de febrero de 2013 12:07:01 p.m.
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AmistarTop_Papa3
jueves, 07 de febrero de 2013 12:07:01 p.m.
REVISTA PAPA
INVESTIGACIONES
produccin con los socios locales, en
funcin de sus aportes para la diver-
sifcacin de la dieta, las necesida-
des nutricionales y la mejora de los
ingresos de las familias, siguiendo el
marco conceptual de la fgura 1.
B. Componente de acceso al
mercado o comercializacin. Se
busca promover las oportunidades
de mercado para las papas nati-
vas y otras variedades comercia-
les, aprovechando la experiencia
del CIP en impulsar el acceso de
pequeos productores a merca-
dos dinmicos, promocionando
las bondades cualitativas (colores,
sabores, formas) de estas papas.
Con este proyecto se busca tam-
bin aprovechar y promover las
bondades nutricionales y nutracu-
ticas de la papa (micro elementos
como el hierro y zinc, antioxidan-
tes y vitaminas) para incrementar
su valor comercial. Tal como se ha
indicado anteriormente, se analiza
tambin el potencial comercial de
otros cultivos del sistema de pro-
duccin como por ejemplo, los gra-
nos andinos (quinua, kiwicha) y los
mecanismos de comercializacin
de productos agrcolas produci-
dos por pequeos productores, en
coordinacin con socios del pro-
yecto y otros actores de las cade-
nas consideradas.
C. Componente de uti-
lizacin o de nutricin.
Se espera un cambio en el
comportamiento a travs
de la educacin nutricio-
nal, buscando mejorar los
patrones de alimentacin.
El proyecto incluye tres
componentes nutricionales
ligados al consumo: 1) un
estudio de lnea base nu-
tricional cuantitativa, 2) in-
vestigacin formativa, y 3)
estrategia de educacin nutricional.
La lnea de base incluye indica-
dores claves de consumo y mide
el estado actual de la seguridad
alimentaria de las familias en las
zonas de intervencin, con un en-
foque en las madres y los nios
menores de tres aos. Se plantea
medir la diversidad y calidad de la
dieta, identifcando grupos de ali-
mentos de origen animal y vegetal,
y la frecuencia diaria de comidas
por cada grupo. La investigacin
formativa consiste en investigacio-
nes participativas para entender la
situacin actual y el potencial para
mejorar el consumo, buscando ba-
rreras y oportunidades de cambio.
La metodologa incluye: listas libres
de todos los alimentos disponibles
en el lugar, entrevistas para cono-
cer prcticas de alimentacin, per-
cepciones, motivaciones; atributos
de alimentacin, conocimientos, ra-
zones de usarlos o no; y calendario
de estacionalidad. Finalmente, con
la estrategia de educacin nutricio-
nal se quiere mejorar la nutricin de
las familias mediante cambios de
comportamiento que deriven en la
diversifcacin de la dieta, incluyen-
do alimentos de origen animal y ve-
getal, como verduras y variedades
de papa con niveles altos de zinc y
hierro. Adems, se quiere ensear
cmo alimentar a los nios, la fre-
cuencia y cantidades adecuadas,
de manera interactiva con amor,
paciencia y humor.
De manera complementaria a estos
tres componentes, el proyecto con-
sidera acciones de incidencia en
polticas para posicionar a la papa
(especialmente variedades con
altos contenidos de hierro y zinc)
como elemento clave para contri-
buir a la mejora de la nutricin en
nios y nias de 0 a 3 aos y ma-
dres embarazadas en zonas alto
andinas con niveles altos de po-
breza y malnutricin, as como a la
mejora de ingresos en estas pobla-
ciones. Para infuir en las instancias
decisorias es necesario promover
espacios de concertacin y dilogo
con diversos actores vinculados a
la seguridad alimentaria. De esta
manera se impulsan mecanismos
de interaccin y aprendizaje para
promover evidencias concretas so-
bre los efectos positivos de las in-
novaciones en la seguridad alimen-
taria que fundamenten la toma de
decisiones a nivel poltico.
Con este enfoque de trabajo, el CIP
y sus socios de la regin andina
buscan responder a los retos que
implica integrar agricultura, nutri-
cin y salud humana en diferentes
niveles (local, nacional y regin an-
dina) e interactuar con una amplia
gama de actores, lo cual permitir
fortalecer la innovacin agrco-
la para la seguridad alimentaria a
favor de los pobres. En el caso de
Colombia, se piensa aplicar este
enfoque con una serie de socios
pblicos y privados: FEDEPAPA,
Consejo Nacional de la Papa, Cor-
poica y la Universidad Nacional de
Colombia.
Foto Jean-Louis Gonterre, en asociacin con el
Centro Internacional de la Papa.
REVISTA PAPA
INVESTIGACIONES
E
l cultivo de la papa en
Colombia es de vital
importancia porque
provee de este precia-
do alimento a millones
de personas y del que derivan su
sustento miles de agricultores.
Constantemente estos productores
enfrentan una alta variabilidad en
la rentabilidad de su cultivo debido
a las fuctuantes condiciones del
mercado en las cuales tienen bajo
poder de infuencia.
Sin embargo los agricultores pue-
den mejorar su productividad opti-
mizando todas las labores que el
cultivo requiere y teniendo como
objetivo aumentar la rentabilidad
dentro de un esquema de adminis-
tracin efciente. Dentro de estas
labores la adecuada fertilizacin
del cultivo es una prctica que ayu-
da a obtener altos rendimiento por
unidad de rea.
MAGNESIO Y AZUFRE
Dos que no pueden faltar
La importancia de la nutricin con magnesio y azufre en el cultivo de la papa
para optimizar los planes de fertilizacin y los rendimientos.
Francisco Jimnez Uribe
1

I.A. MSc. Suelos.
Gerente de Nuevos Negocios
Monmeros S.A
1
Por el nmero de citas, la bibliografa
puede ser consultada al autor.
Para que la nutricin de la papa sea
adecuada se debe tener una fertiliza-
cin sufciente y balanceada, es de-
cir debe contener los nutrientes ne-
cesarios en las cantidades ptimas
y en las relaciones apropiadas. Del
mismo modo se deben aplicar en las
pocas que son requeridos por el
cultivo y con los fertilizantes adecua-
dos de acuerdo con las condiciones
del suelo y el ambiente.
Es conocido que la planta requiere
de 17 nutrientes esenciales para su
normal crecimiento y desarrollo; en
la mayora de los suelos dedicados al
cultivo de la papa en Colombia estos
no estn en cantidades sufcientes
lo que hace necesario la aplicacin
de sustancias externas portadoras
de estos elementos. Dentro de es-
tos se encuentran el magnesio (Mg)
y el azufre (S) que son fundamenta-
les para la obtencin de altos rendi-
mientos en el cultivo.
Una fertilizacin sin considerar
Mg y S puede resultar en un ago-
tamiento de la reservas del suelo,
particularmente en regiones de
produccion intensiva de papa. Con-
tenidos de Mg intercambiable < 1,5
cmol+/Kg de suelo y < 10 ppm de
azufre asimilable se consideran ba-
jos para el cultivo.
Dependiendo del rendimiento es-
perado, la papa absorbe aproxima-
damente de 20 a 40 kg de MgO y
de 20 a 60 kg de S, por ciclo de cul-
tivo (Guerrero, 1998; Castro 2005).
Magnesio en el suelo
Los niveles de Mg en el suelo va-
ran entre 0.1 y 4 por ciento, est
presente en los minerales primarios
olivino, biotita, horblenda, serpen-
tina, dolomita y en los minerales
secundarios clorita, illita, montmori-
llonita y vermiculita. Las fracciones
que existen en el suelo son: Mg
estructural, Mg de reserva, Mg no
cambiable, Mg intercambiable, Mg
en la materia orgnica y el Mg en
solucin. Su defciencia se pue-
de presentar en suelos arenosos,
suelos cidos con baja capacidad
de intercambio catinico, suelos
REVISTA PAPA
NUTRICIN
muy alterados, suelos calcreos
con bajos niveles de Mg, suelos
que reciben fertilizacin intensiva
con potasio, calcio o amonio y en
suelos cultivados con plantas muy
exigentes en Mg (Havlin, 1999).
En la fsiologa de la planta
Las plantas toman el magnesio
como catin Mg
2+
desde la solucin
del suelo el cual est en equilibrio
con el Mg cambiable. El suministro
de este elemento a las plantas ocu-
rre mediante transporte por fujo
de masa siendo muy mvil dentro
del foema y puede ser trascolado
desde las hojas ms viejas a las
ms jvenes o a los pices. Los
cationes calcio, potasio y amonio
compiten fuertemente en la toma y
transporte del Mg.
El Mg cumple varias funciones
vitales para la planta: 1) Es cons-
tituyente del ncleo central de la
molcula de la clorofla y como tal
elemento clave para la fotosnte-
sis. 2) Participa activamente en las
transformaciones del nitrgeno. 3)
Es necesario en la transferencia del
fsforo en la planta. 4) Cada trans-
formacin o transporte de energa
en la planta requiere de Mg. 5) Es
esencial para la sntesis de car-
bohidratos, protenas y aceites. 6)
Ayuda a la resistencia al ennegre-
cimiento de la papa y a la duracin
del almacenamiento.
Defciencia en la planta
Una defciencia de Mg afecta particu-
larmente el tamao, estructura y fun-
cin de los cloroplastos, lo cual dis-
minuye el potencial de fotosntesis.
Cuando el Mg es defciente y la
exportacin de carbohidratos des-
de la fuente al vertedero es dete-
riorada hay una disminucin en el
contenido de almidn de los tejidos
de almacenamiento tales como tu-
brculos de papa y en el peso de
granos de los cereales. La retraslo-
cacion de Mg desde hojas maduras
a jvenes se aumenta lo que causa
que los sntomas de defciencias
visuales tpicamente aparezcan
inicialmente en las hojas maduras
(Marschner, 1995).
Niveles bajos de Mg en la planta
de papa tienen como consecuencia
una disminucin en el rendimiento,
particularmente si las defciencias
se presentan durante la foracin y
la formacin de los tubrculos.
Las hojas viejas presentan mo-
teados clorticos plidos entre las
nervaduras con forma de espina de
pez a los largo de las nervaduras
principales. Estos puntos pueden
unirse y se necrosan si la defcien-
cia es severa. Los mrgenes de la
hoja pueden curvarse hacia arriba
y se tornan frgiles.
En los suelos
cultivados en Colombia
Guerrero et al, (2004) realizaron
un estudio sobre la disponibilidad
de magnesio en suelos cultivados
con papa en Colomabia donde se
evidenci que en su mayora los
contenidos de Mg son bajos y muy
bajos (Tabla 1).
Garca y Pantoja (1998), al evaluar
la fertilidad de los suelos dedicados
al cultivo de la papa en Nario, en-
contraron que el 67 por ciento de
los suelos evaluados presentaron
contenidos bajos de Mg. Sealan
adems que las caractersticas qu-
micas de los suelos de Nario son
predominantemente defcientes en
boro, zinc, magnesio y azufre, lo
cual limita la produccin y la cali-
dad industrial de la papa.
Ros (2010) menciona que de acuer-
do con los resultados de numerosos
Defciencia de azufre en papa.
Tabla 1. Distribucin (%) de la disponibilidad de magnesio
(Mg-Cambiable) en suelos de las diferentes zonas paperas de
Colombia (Franco, Guerrero y Rojas, 2004).
Nivel de disponibilidad porcentual (%)
Zona Alto Medio Bajo Muy Bajo
Antioquia 9% 4% 26% 61%
Cundinamrca 17% 17% 23% 43%
Boyac 4% 12% 31% 53%
Caldas 8% 8% 39% 46%
Cauca 5% 3% 43% 49%
Nario 18% 13% 41% 28%
Norte de
Santander
3% 10% 39% 49%
Santander 31% 0% 39% 50%
Tolima 26% 11% 5% 58%
Total 12% 13% 29% 46%
REVISTA PAPA
NUTRICIN
anlisis de suelos realizados por la
Universidad Nacional de Colombia
en diferentes suelos dedicados al
cultivo de la papa en el pas, estos
muestran que son suelos de muy
baja fertilidad, caracterizados por
presentar texturas gruesas, pH me-
nores de 5.5 y con contenidos de Ca
y Mg muy bajos. Del mismo modo,
Castro (2005) seala que existe un
alto potencial de defciencias de Mg
en suelos paperos de Colombia, es-
pecialmente en Boyac.
Respuesta a la
aplicacin de magnesio
Se ha demostrado en diferentes in-
vestigaciones el efecto positivo de
la aplicacin de Mg y S en el cultivo
de la papa en Colombia. As mis-
mo, el aumento en los rendimientos
del cultivo ha sido comprobado por
un sinnmero de agricultores que
han aplicado estos nutrientes en
sus planes de fertilizacin.
Garca y Pantoja (1998) realizaron
un experimento de fertilizacin con
boro y sulfato de magnesio en sue-
los de Nario y encontraron que el
rendimiento ms alto se obtuvo con
2 kg de B y 250 kg de sulfato de
magnesio, con un incremento de
44 por ciento sobre el tratamiento
sin estos fertilizantes.
Acua y Cifuentes, en 2001 evalua-
ron tres dosis y tres fuentes de Mg
encontrando aumentos signifcati-
vos en los rendimientos del cultivo.
Sealan que efectivamente el Mg
infuye sobre el rendimiento de la
papa arrojando como resultado que
la Esta Kieserita present el mejor
rendimiento total de papa con un
promedio de 31.41 ton/ha, seguido
del xido de magnesio con 27.59
ton/ha y del sulfato de magnesio
con 25.02 ton/ha (Figura 1).
Guerrero (2000), en suelos Andiso-
les de Guachucal (Nario), encontr
respuesta a la aplicacin de magne-
sio, especialmente en dosis de 90
Kg/ha de MgO, usando como fuente
Esta Kieserita. Este tratamiento al-
canz un rendimiento de 45 t/ha en
comparacin con las 32 t/ha obteni-
das por el testigo (Figura 2).
Estudios sobre absorcin de nu-
trientes en papa llevados a cabo
por Gmez, (2012) muestran como
en el caso de la absorcin de Mg,
sta es dependiente de la localidad
y la variedad (Pastusa Suprema y
Diacol Capiro). El autor encontr
valores de extraccin que fuctan
entre 0.66 Kg y 0,92 Kg de MgO
por tonelada cosechada.
El azufre en el suelo
El azufre est presente en el sue-
lo, tanto en formas orgnicas como
inorgnicas; su contenido depende
de los minerales de S que estn
presentes en el suelo, del grado
de intemperizacin, de las condi-
ciones climticas, del contenido de
materia orgnica y de la distancia
del sitio a fuentes de S, tales como
los volcanes o las industrias.
En la fsiologa de la planta
El S es absorbido por las races en
forma de SO
4
2
; el transporte a larga
distancia del sulfato ocurre princi-
Defciencia de magnesio
en la papa.
Figura1. Respuesta de la papa (Solanum
tuberosum) a la fertilizacin con tres dosis y tres
fuentes de magnesio. Acua y Cifuentes, 2001.
Jenesano, Boyac.
Figura 2. Rendimiento de papa (Solanum
tuberosum) obtenido bajo diferentes fuentes y
dosis de magnesio en Guachucal (Nario).
Guerrero et al, 2000.
30 50 70
Kg MgO/Ha
35
30
25
20
15
R
e
n
d
i
m
i
e
n
t
o

T
o
t
a
l

(
T
h
/
H
a
)
Kieserita
Oxido de
Magnesio
Sulfato de
Magnesio
Magnesio
Testigo
32
33
36
39
38
42
45
40
MgO Magnisal Kieserita Kmag
39
30 60 90 30 60 90
50
45
40
35
30
25
20
0 0.5% 72 kg MgO
n = 4
kg MgO/ha
t
/
h
a
REVISTA PAPA
NUTRICIN
palmente en el xilema siendo muy
mvil dentro de la planta y se incor-
pora rpidamente en la estructura
de los metabolitos. El S tambin
puede absorberse por las hojas a
travs de las estomas en forma de
dixido de S gaseoso (SO
2
).
El S cumple varias funciones en la
planta, siendo las principales: 1)
Constituyente de ciertos aminoci-
dos los cuales hacen parte de los
bloques donde se forman las pro-
tenas. 2) Estimula la asimilacin
del nitrgeno y 3) Es constituyente
de vitaminas y hormonas.
Defciencia de azufre
Se presentan por diferentes ra-
zones: bajo contenido de S en el
suelo; bajo contenido de materia
orgnica; predominio de la inmo-
vilizacin sobre la mineralizacin
del S-orgnico; prdidas de S por
lixiviacin y erosin; prdidas de
S por volatilizacin (quemas) y
remocin intensiva del cultivo.
Al ser un constituyente esencial
de las protenas, la defciencia de
S en la planta resulta en una inhi-
bicin de la sntesis proteica que
conduce a una clorosis. Los snto-
mas son muy similares a los sn-
tomas de defciencia de nitrgeno,
pero estos comienzan en las hojas
ms jvenes. As mismo, los tallos
son delgados y las plantas son pe-
queas.
La defciencia comienza por las
hojas jvenes. Todas las hojas
presentan un amarillamiento y son
ms pequeas de lo normal. Las
hojas ms jvenes son de un color
amarillo brillante. El desarrollo pro-
ductivo suele reducirse ms que el
crecimiento vegetativo y los tallos
se tornan delgados.
Disponibilidad en los
suelos en Colombia
Lora (2001) menciona que a pesar
de que los suelos dedicados al cul-
tivo de la papa son orgnicos y en
su mayora derivados de cenizas
volcnicas, el contenido de azufre
disponible para la planta est en ni-
veles de medios a bajos. En estos
suelos, aunque el contenido de S
total es alto, su disponibilidad de-
pende principalmente de la mine-
ralizacin del S orgnico, proceso
que en suelos Andisoles es limitado
debido a la formacin de complejos
entre las arcillas amorfas y el hu-
mus, lo que conlleva a una reduc-
cin de la actividad microbial.
En la tabla 2 se muestran los valo-
res de la distribucin porcentual del
azufre disponible en las zonas fras
(Guerrero, 1998).
Respuesta a la
aplicacin de azufre
En suelos de Tquerres y Pasto,
Guerrero y Montenegro (1994)
evaluaron el reabonamiento de la
papa con S utilizando sulfato de
amonio, el cual fue acompaa-
do de una adecuada dosifcacin
NPK en la siembra (1.500 kg de
13-26-6/ha). Se encontr que de
tres a cinco bultos (50 kg) de sul-
fato de amonio aplicados en el pri-
mer aporque, (40 a 60 kg de S/ha)
resultaron sufcientes para satisfa-
cer la demanda de azufre e incre-
mentar los rendimientos entre 6 y
9 T/ha.
Monmeros ha realizado diversas
investigaciones sobre la fertiliza-
cin de S y Mg en el cultivo de la
papa, donde se han encontrado in-
crementos muy signifcativos en los
rendimientos y en la rentabilidad
del cultivo. Varios de estos son de-
tallados por publicaciones de Gue-
rrero, (1998) y Lora, (2001).
Estos diagnsticos y estudios han
conducido al diseo de diferentes
grados fertilizantes que adems de
tener una relacin nutricional ade-
cuada de NPK para la papa apor-
ten las cantidades sufcientes de
azufre y magnesio. Los benefcios
de relaciones nutricionales ade-
cuadas han sido comprobados por
los agricultores al ver aumentados
sus rendimientos durante muchas
cosechas en diferentes zonas del
pas. As mismo se contina con
las investigaciones con estos y
otros nutrientes con el fn de opti-
mizar los planes de fertilizacin del
cultivo.
En conclusin, el productor de
papa debe incluir el magnesio y
el azufre dentro de sus planes de
fertilizacin y buscar la asesora de
los tcnicos de Fedepapa o de los
tcnicos del gremio con el fn de
ajustar la recomendacin.
Tabla 2. Distribucin porcentual de azufre
en las regiones andinas de clima fro.
*Extraccin con Ca (H2PO4)2 0.008M.
S
disponible
(ppm)*
Nivel Cundinamrca Boyac Nario
Norte de
Santander
Antioquia
< S
Muy
bajo
24 52 70 71 45
5.1 - 10.0 bajo 47 35 23 22 55
10,1 -15 Medio 24 4 3 3
> 15 Alto 5 9 4 4
REVISTA PAPA
NUTRICIN
L
os tubrculos de papa
son normalmente alma-
cenados despus de la
cosecha, ya sea por un
corto periodo de tiempo,
cuando se utilizan para consumo
en fresco o por periodos largos
cuando se requiere manejarlos
como tubrculos semilla. Tambin
es importante considerar que en
algunas oportunidades se almace-
nan tubrculos para regular la ofer-
ta del producto y as disminuir los
riesgos por sobreproduccin y ba-
jos precios. De cualquier manera,
una vez desprendido el tubrculo
de la planta madre, se debe consi-
derar un evento de caractersticas
fsiolgicas y bioqumicas denomi-
nado madurez.
La madurez, desde el punto de
vista del desarrollo vegetal, com-
prende procesos hormonales, en-
zimticos, anatmicos y biofsicos,
que en conjunto, van a determinar
la calidad del producto utilizado, la
brotacin de las yemas y las carac-
tersticas de la nueva generacin
de plantas, cuando se requiere de-
jar el tubrculo como semilla.
En el presente documento se re-
sumen los principales aspectos
que estn contemplados desde la
iniciacin del tubrculo, la madura-
cin del rgano en la planta y los
ajustes metablicos que dan lugar
a la obtencin de la madurez de
cosecha y la madurez de brota-
cin. Los mencionados elementos
de anlisis incluyen la regulacin
hormonal, los productos de seali-
zacin, las vas de transduccin de
la seal, los factores ambientales y
la regulacin bioqumica asociada
al llenado de tubrculos de papa.
De la misma forma, se har hinca-
pi en la regulacin metablica que
TUBRCULO DE LA PAPA
Fisiologa de la maduracin
Proceso complejo y de fno detalle, das cortos y baja
temperatura inciden en la maduracin, otros son los
determinadores del llenado y unos ms, los que llevan a un
tamao que d rendimiento. Aspectos que contribuyen al
rendimiento agronmico.
Marco Cabezas Gutirrez - I.A. M. Sc.
Director Tcnico Yara Colombia
marco.cabezas@yara.com
Bibliografa disponible con el autor
REVISTA PAPA
TCNICO
determina el proceso de madura-
cin de los tubrculos y las implica-
ciones productivas que ello genera.
Aspectos anatmicos
de la formacin de
tubrculos
La planta de papa est constituida
por un juego sinrgico de tallos ver-
daderos y tallos modifcados en es-
tolones y tubrculos que estructu-
ralmente defnen las componentes
de rendimiento del cultivo. Duran-
te el crecimiento del tallo principal
tambin se produce crecimiento de
los brotes laterales subterrneos
llamados estolones, caracterizados
por entrenudos alargados, que f-
nalizan en un meristemo apical en
forma de gancho, el cual posterior-
mente se engrosa para formar un
tubrculo. El tubrculo funciona
como un rgano de reserva y de
almacenamiento masivo para una
gama de macromolculas, princi-
palmente almidn y protenas. A
raz de algunas seales ambienta-
les especfcas, que incluyen foto-
perodo corto (das menores a 13
horas de luz), alta intensidad de la
luz y niveles bajos de nitrgeno, los
estolones son inducidos a formar
tubrculos (Ewing y Struik, 1992).
Desde el punto de vista agron-
mico, los tubrculos comienzan a
independizarse de la planta madre
cuando el follaje inicial se seca y
las hojas completan su ciclo de vida
con el proceso de senescencia. Las
comunicaciones foemticas entre
hoja y tallo y entre tallo y tubrculo,
permiten que haya una acelerada
descarga de fotosimilados, los cua-
les llenan los mencionados rga-
nos de almacenamiento. Sacarosa,
fructosanos, aminocidos y una
redistribucin de nutrientes, hacen
parte de esta elaborado y sinrgico
proceso. El ajuste y regulacin de
la descarga del foema, depende
del nmero de tubrculos forma-
dos por planta, de las condiciones
ambientales reinantes antes de la
madurez fsiolgica y de la activi-
dad de la fuente justo antes de la
senecencia.
Debe recordarse que la papa, es-
pecialmente la cultivada en los
Andes, tiene la capacidad de alma-
cenar temporalmente una buena
cantidad de fotoasimilados en el ta-
llo verdadero, que posteriormente
son redistribuidos al tubrculo. Las
proporciones dependen del mate-
rial sembrado, pero en ocasiones
puede llegar a niveles del 10 15
por ciento del peso total fnal del tu-
brculo.
Como todo rgano de almacena-
miento de reservas que se utilice
para la propagacin vegetal, los
tubrculos de papa requieren de
un periodo de acomodacin y re-
gulacin fsiolgica denominado
dormancia para lograr activarse
nuevamente y as generar nuevos
brotes para continuar con la sobre-
vivencia de la especie.
Fisiologa de la
formacin del tubrculo
El conocimiento de la fsiologa de
la tuberizacin y la latencia es de
gran importancia prctica, en el ma-
nejo de los sistemas productivos de
plantas tuberosas. La iniciacin y
la regulacin del metabolismo que
genera la produccin de tubrculos
tienen gran impacto econmico, es-
pecialmente en cuanto a costos de
produccin, incluyendo el desarro-
llo de enfermedades conexas y los
defectos en calidad, los bajos ren-
dimientos y la madurez de cosecha.
El cumplimiento de un periodo
de dormancia es importante para
el mantenimiento de tubrculos
sin brotacin durante el almace-
namiento, la comercializacin, la
transformacin industrial, as como
tambin, para la iniciacin adecua-
da en los tubrculos semilla. Los
procesos de tuberizacin y la laten-
cia se relacionan biolgicamente.
las seales de ambientales, es de-
cir, el fotoperodo corto acompaa-
do de temperaturas bajas, induce y
fomenta la tuberizacin, siempre y
cuando el tubrculo haya sido nu-
trido adecuadamente con calcio,
el elemento mineral de mayor inci-
dencia en la poscosecha duradera
de la papa (Abbasi et al., 2009).
La transformacin de estolones
en tubrculos es trascendental en
fsiologa de la planta entera, por-
REVISTA PAPA
TCNICO
que los tubrculos en desarrollo
se convierten posteriormente en
los receptores de fotoasimilados y
sern reservas de mayor actividad
y tamao. Durante las primeras
etapas de formacin de tubrculo
los estolones alteran su hbito de
crecimiento, mostrando un cese de
elongacin y la iniciacin de expan-
sin radial. Al aumento de divisin
celular y de expansin los reempla-
zan rpidamente una masiva depo-
sitacin de protenas, de almidn
y de azcares como resultado de
la expresin coordinada de genes
implicados en la biosntesis de al-
midn y protenas (Jackson, 2008;
Visser et al., 1994).
Fotoperiodo y tuberizacin
Se ha realizado mucha investiga-
cin sobre la infuencia de fotope-
rodo en la tuberizacin de la planta
de papa, y se ha establecido que
la iniciacin de tubrculo tiene lu-
gar mucho antes, en funcin de
la sucesin de das cortos y das
largos. Tambin se ha demostrado
que los das cortos pueden reducir
el perodo de crecimiento activo
del tubrculo, mientras aumenta la
circulacin de la materia seca a los
tubrculos.
La reaccin al fotoperodo por la
papa depende del genotipo, y tan-
to las plantas de la subespecie
Tuberosum (europea) y as como
los grupos de Andigena (surameri-
cana), han sido clasifcados como
plantas de das cortos, da-neutral o
incluso de da largo (Ewing y Ware-
ing, 1978). Para los efectos de este
escrito, el fotoperodo crtico puede
defnirse como la duracin del da
en el que la planta induce e inicia la
formacin de tubrculo.
Menzel (1985) declar que todas
las papas tienen una reaccin de
das cortos, con fotoperodo crtico
caracterstico de cada cultivar. El
fotoperodo crtico para la tuberi-
zacin se convierte en un aspecto
irregular, pero en condiciones de
fotoperiodos ms largos la tube-
rizacin es retrasada o incluso in-
hibida (Mendoza y Haynes, 1976
y Menzel, 1985). El fotoperodo
crtico determina la capacidad de
adaptacin de los cultivos en di-
ferentes latitudes y con diferentes
temporadas de plantacin (fechas
de siembra). Las poblaciones de
Solanum tuberosum subsp. andi-
gena tienen Fotoperiodos crticos
de 11 horas, mientras que el foto-
perodo crtico de Ullucus tubero-
sus (Basellaceae), otro cultivo de
tubrculos andinos, vara entre 11
y 13,5 h (Ewing y Wareing, 1978
y Sperling y Rey, 1988). Curiosa-
mente, en algunas lneas de la sub-
especie Andgena, la tuberizacin
est bajo control del da corto pero
no as la foracin. Es posible que
el efecto de Fitocromo B (Fb), que
defne el inicio de la diferenciacin
foral, est tambin involucrado en
la tuberizacin, mediado a travs
de la concentracin de giberelinas
en los meristemos apicales.
Se han documentado muchos
cambios que ocurren en los me-
ristemos del estoln durante el ini-
cio del tubrculo. En estolones no
hinchados, con activo crecimiento
y elongacin, la divisin celular se
observa en la regin apical y suba-
pical, hasta una distancia de 5 mm
desde el vrtice (Xu et al., 1998).
Tras la iniciacin del tubrculo, el
estoln frena el crecimiento, lo cual
coincide con el cese de actividad
mittica en meristemo apical y el
comienzo de la latencia (Vreugden-
hil et al., 1999).
Los primeros cambios asociados
con la formacin de un tubrculo
integran un marcado aumento en
expansin radial y del ndice mit-
tico de clulas en la regin suba-
pical del estoln, concomitante con
la sntesis de almidn y protenas.
Esto es, quizs, debido al hecho de
que los procesos involucrados en
la tuberizacin forman una comple-
ja secuencia de eventos, regulada
molecular, ambiental y bioqumi-
camente. Por ejemplo, la deten-
cin del crecimiento de estoln, la
REVISTA PAPA
TCNICO
iniciacin de crecimiento radial, la
descarga de sacarosa y su poste-
rior transformacin en glucosa y
fructosa, para fnalmente sintetizar
almidones, son todos los eventos
que han demostrado ser capaces
de regular, activar o inhibir el desa-
rrollo de los rganos de almacena-
miento subterrneos de la papa.
Carga, transporte y
descarga de sacarosa
La sacarosa es el principal produc-
to trasportado en el foema, normal-
mente en concentraciones de 0,3 a
0,9 M, dependiendo de la especie
(Thompson & Schults, 1999). El
nitrgeno se puede encontrar en
el foema como componente de
aminocidos, especialmente gluta-
mato y aspartato, o sus respectivas
amidas glutamina y asparagina, en
especies que no fjan nitrgeno del
aire como la papa (Tekalign &Ham-
mes. 2005).
Tambin hormonas endgenas,
incluyendo auxinas, citoquininas,
giberelinas y cido abscico, nu-
cletidos, fosfatos y protenas (Ur-
ban et al., 2006). Los elementos
inorgnicos que se movilizan en
el foema son potasio, magnesio,
fsforo y cloro. Calcio, boro, azufre
elemental, hierro elemental y nitr-
geno ntrico no son movilizados en
la corriente foemtica o estn en
concentraciones a veces no detec-
tables.
Carga del foema
Luego de realizarse la fotosntesis
foliar en el estroma del cloroplasto,
las triosas fosfatadas, producto del
ciclo de asimilacin de carbono,
pueden tomar dos alternativas: ser-
vir como base para la sntesis de
almidn o salir del cloroplasto va
antiporte con los iones fosfato ha-
cia el citoplasma donde sern la
base para la sntesis de sacarosa.
Estos dos mecanismos son realiza-
dos por las clulas del mesflo y
de all deben trasportarse los fotoa-
similados hacia las clulas acom-
paantes del foema y luego a los
elementos cribosos (Komor, 2000).
Este transporte denominado de
corta distancia puede ser llevado a
cabo va simplasto gracias al mo-
delo de fujo de presin y por medio
de los plasmodesmos o va apo-
plasto, donde las molculas deben
salir de las clulas del mesflo, lle-
gar a los espacios libres de difusin
y entrar a las clulas acompaan-
tes del foema. En este segundo
caso se requiere de energa para el
transporte la cual es generada por
transportadores de sacarosa, en
forma de bombas de protones (Taiz
& Zeiger, 2002; Rae et al., 2005).
De acuerdo con lo expresado por
Larcher (2003), la regulacin de la
carga de sacarosa se debe a los
siguientes aspectos: el potencial
de solutos, es decir la presin de
turgor de los elementos cribosos;
la concentracin de sacarosa en el
cloroplasto; a disponibilidad de pro-
tenas tipo simporters y la disponi-
bilidad de potasio en el apoplasto.
La translocacin de fotoasimilados
y otros compuestos metablicos
y elementos esenciales se lleva a
cabo va foema, ese conjunto de
clulas vivas llamadas elementos
cribosos en angiospermas y c-
lulas cribosas en gimnospermas.
Los elementos cribosos no poseen
ncleo pero si vestigios de retcu-
lo endoplasmtico, una delgada
pared primaria, el citoplasma for-
mando un continuo entre clula y
clula, conectado por los poros de
los platos separadores de ellas y
algunos plastidios. Lo complemen-
tan las clulas acompaantes, las
cuales se conectan a los elemen-
tos cribosos por abundantes plas-
modesmos, pero no as con las
clulas del parnquima. El foema
de las plantas superiores transloca,
aparte de azcares producto de la
fotosntesis, una gran diversidad
de macromolculas, como prote-
nas, RNA y patgenos (Thompson
& Schultz, 1999).
REVISTA PAPA
TCNICO
Llenado de tubrculos y
economa del carbono
Se ha postulado que la descarga
del foema es un mecanismo anlo-
go a la carga del mismo, pero esto
no resulta ser del todo cierto pues-
to que existen varios aspectos de
orden anatmico y fsiolgico que
se apartan del supuesto. Primero
que todo, se da una descarga de
los elementos cribosos, luego un
transporte a corta distancia que
involucra tres o mximo cuatro c-
lulas y fnalmente un procesos de
almacenamiento y metabolismo
de las sustancias transportadas.
La descarga del foema puede ser
simplstica o apoplstica. Es sim-
plstica en hojas nuevas de plan-
tas dicotiledneas, como tambin
en meristemos apicales y radicales
donde existen pocos espacios li-
bres de difusin.
Tambin poseen descarga simplsti-
ca los rganos que almacenan de al-
midn y protenas, como el caso de
tubrculos de papa. En las vas de
descarga que incluyen el apoplasto,
la sacarosa puede ser degradada a
monosacridos, glucosa y fructosa y
as puede ingresar a los tejidos de
almacenamiento (Patrick, 1997).
Solamente se conocen dos vas
de degradacin de la sacarosa en
plantas. Una catalizada por inver-
tasas (INV), la cual produce gluco-
sa ms fructosa, y otra catalizada
por la enzima sacarosa sintetasa
(SS) la cual produce fructosa ms
UDP-glucosa (Koch, 2004). Las in-
vertasas pueden encontrarse en la
pared celular (INVP), en el citoplas-
ma (INVC) o en tonoplasto (INVT)
y cumplen papel fundamental en la
estimulacin gentica y sensorial,
producto de la disponibilidad de
monosacridos. Esta estimulacin
lidera las vas de acumulacin de
azcares en las clulas y tejidos
demanda, siendo ms importantes
en el tipo de descarga apoplstica,
pues en ella se involucra el paso de
azcares a travs de membranas.
Las INVC tienen actividad mnima
aunque son fundamentales en la
degradacin de sacarosa ya sea
cuando se presenta descarga sim-
plstica o apoplstica.
Las INVP y las INVT generan abun-
dantes seales base del metabolis-
mo entre las cuales se destaca la
iniciacin hormonal, el crecimiento
celular mediante la expansin y la
regulacin osmtica (Patrick, 1997;
Koch, 2004). Son muy activas du-
rante las primeras etapas de desa-
rrollo de los tejidos y disminuyen
su actividad en la maduracin. Sin
duda alguna, el papel de las inver-
tasas es fundamental en el creci-
miento y llenado de los tubrculos
de papa. El papel de SS radica en
la biosntesis de polisacridos, la
formacin de paredes celulares, la
formacin de fbras de celulosa y
formacin de almidn en tubrcu-
los y otros tallos modifcados, como
el caso de los estolones (Koch,
2004; Oparca & Santa Cruz, 2000).
La sacarosa es el principal azcar
translocado en papa y se sabe que
la proporcin de glucosa:fructosa
aumenta marcadamente en la tran-
sicin entre estoln y tubrculo.
Este proceso ha sido atribuido a la
induccin de la fructoquinasa (Viola
et al., 200; Ross et al., 1994). Esta
enzima a menudo est relacionada
con el funcionamiento de la va de
la sacarosa sintasa (SS), debido
a que la fructosa es un inhibidor
de dicha enzima (Gardner et al.,
2006). La actividad de SS se incre-
menta marcadamente durante la
tuberizacin, mientras que los nive-
les de invertasa cida, la otra enzi-
ma responsable del catabolismo de
la sacarosa dentro de la clula, dis-
minuye. Este episodio sugiere que
un existe un cambio en la actividad
bioqumica en la va de la transfor-
macin de la sacarosa, en el mo-
mento que frena la elongacin de
estolones y se inicia la formacin
del tubrculo.
A pesar de numerosos estudios so-
bre asignacin y distribucin de fo-
toasimilados en la planta de papa, el
mecanismo de transporte y descar-
ga en el tubrculo sigue siendo con-
troversial. En un estudio de estolo-
nes en tuberizacin, Oparka (1986)
encontr alta cantidad de plasmo-
desmos conectando los elementos
cribosos del foema con las clulas
acompaantes circundantes del pa-
rnquima de almacenamiento, pro-
porcionando una base estructural
para la descarga de foema va sim-
plstica. Hasta la fecha, la investiga-
cin se ha centrado en el transporte
y el metabolismo de sacarosa en el
crecimiento de tubrculos (Gardner
et al., 2006). En menor proporcin
se comprenden los mecanismos de
translocacin de soluto en los mo-
mentos previos durante la iniciacin
de tubrculo.
Una vez iniciado
el tubrculo, la
fotosntesis, la
nutricin mineral, la
disponibilidad de
agua y el transporte
foemtico sern los
determinadores del
llenado.
REVISTA PAPA
TCNICO
Enfoques transgnicos no han con-
tribuido a este aspecto an. Median-
te una combinacin de microscopa
confocal, autorradiografa y anlisis
bioqumicos, se han proporcionado
pruebas que descarga de sacarosa
es predominantemente apopls-
tica durante la fase de elongacin
del estoln. Sin embargo, durante
las primeras fases observables de
tuberizacin ocurre una transicin
desde la va apoplstica a la sim-
plstica que es acompaada por un
marcado descenso en la actividad
de la invertasa cida de pared. En
el resto del crecimiento de tubrcu-
lo, la descarga de foema de tipo
simplstico es la que predomina
(Viola et al., 2001).
Es claro que la formacin de tubr-
culos de papa es un proceso de alta
complejidad, pero de fno detalle a
la hora de contribuir con el rendi-
miento agronmico. Se asocia con
la fnalizacin del estado de desa-
rrollo vegetativo, cuando la inicia-
cin foral se produce y cuando cesa
el crecimiento estolonfero. Para el
caso de las condiciones tropicales,
los das cortos garantizan la tuberi-
zacin en cualquier poca del ao,
aspecto ventajoso respecto a las
latitudes altas. La temperatura baja
de las zonas productoras tambin
contribuye al proceso de transicin
entre el estoln y el tubrculo.
Una vez iniciado el tubrculo, la
fotosntesis, la nutricin mineral, la
disponibilidad de agua y el transpor-
te foemtico sern los determinado-
res del llenado. Finalmente, como el
tamao del tubrculo es uno de los
componentes de rendimiento princi-
pales de la especie, se deben dar
las condiciones ideales para una
descarga de sacarosa sin interrup-
ciones, garante de la sntesis poste-
rior de almidones y de la adecuada
acumulacin en los tubrculos.
Madurez y dormancia
La dormancia se rompe cuando el
tubrculo alcanza una determinada
cantidad de grados calor que para
el caso de la mayora de las varie-
dades de Solanum tubersoaum, sp
andgena puede ser de 500 a 600
grados calor, teniendo como base
una temperatura de 4C.
Normalmente la papa se almacena
en condiciones de baja temperatura
para que el proceso se demore en
ser alcanzado (Destefano-Beltrn
et al., 2006) Un tubrculo que no al-
cance a completar el requerimiento
trmico puede brotar prematura-
mente, pero el brote ser vigoroso
debido a la alta dominancia apical;
solo se producir uno por tubrcu-
lo, limitando as la produccin de
mayor nmero de tallos que sern
los encargados de la produccin de
estolones y nuevos tubrculos para
incrementar las componentes de
rendimiento. Cuando un tubrcu-
lo alcanza a completar el requeri-
miento trmico, normalmente ha lo-
grado regular la dominancia apical,
varias yemas estarn dispuestas a
desarrollarse y por tanto, el nmero
de tallos por cada tubrculo madre
va a ser el mejor. Esta caractersti-
ca permitir, entonces, un adecua-
do desarrollo y un comportamiento
agronmico ventajoso en condicio-
nes de campo.
La maduracin del tubrculo est
en funcin del equilibrio hormonal,
especialmente por el descenso de
auxinas y giberelinas en el las ye-
mas, el incremento de cido absci-
co y el descenso en los niveles de
citoquininas (Suttle & Banowetzb,
2000). El etileno parece que solo
tiene efecto al inicio del periodo
de maduracin, pero no durante la
dormancia (Senning et al., 2010).
Bajo esta condicin, las enzimas
degradadoras de almidones cono
- amilasa y amilasa tienen baja
actividad, no se rompen las ca-
denas de almidn y por tanto los
sustratos respiratorios son bajos
y el tubrculo permanece estable
en peso y en actividad metablica
(Suttle, 2004).
Muchos esfuerzos han sido reali-
zados para identifcar y desarrollar
REVISTA PAPA
TCNICO
marcadores de edad fsiolgica de
los tubrculos, basados especial-
mente en datos biofsicos, fsiolgi-
cos o bioqumicos. El concepto de
ndice de Madurez Fisiolgica (IMF),
propuesto por Caldiz et al., (2001)
y mejorado por Delaplace et.al.,
(2008) parece ser el que ms se
adapta para explicar las diferencias
en la edad de los tubrculos, a partir
de condiciones de crecimiento, ma-
terial gentico, tiempo de senescen-
cia del follaje, origen de la semilla
y sistema de almacenamiento; de
cualquier forma este ndice debe
ser ms investigado, especialmente
para variedades y condiciones de
altura tropical. El IEF puede calcu-
larse de la siguiente igualdad:
IEF = (T-T0)/(T1-T0)
Donde:
T es el tiempo de muestreo o tiem-
po de medicin de la edad fsiolgi-
ca del tubrculo.
T0 es el momento en que el follaje
ha senescido de forma natural
T1 el tiempo en que el tubrculo ha
roto la dormancia (un brote con una
longitud de ms de 5mm)
Este ndice tiene un rango de va-
lores entre 0 y 1, donde cero co-
rresponde a un tubrculo inma-
duro, apenas con el llenado de
carbohidratos completo, pero sin
equilibrio hormonal para alcanzar
la dormancia, y uno, un tubrculo
que ha completado su edad fsio-
lgica, al alcanzar la produccin
por lo menos de un brote de 5 cm
de longitud, mediante esta meto-
dologa, Delaplace et al., (2008),
encontraron modelos de tipo cua-
drtico y cbico que explicaron el
comportamiento del ndice de ma-
durez de los tubrculos de papa,
para materiales de la subespecie
tuberosum. Se encontr que un
tubrculo puede ser almacenado
durante 270 das, a 4C, donde al-
canza un IMF de 0.87, pero que al
usarlo como material semilla va a
producir plantas ms dbiles y de
poco vigor respecto a si se tiene
un tubrculo con IMF entre 0.70 y
0.80. De forma similar, tubrculos
con un valor muy bajo de IMF, van
a demorar mucho tiempo en brotar
y van a generar una poblacin de
alta desuniformidad en el campo.
Como conclusin, el uso del IMF
debe acoplarse al material vegetal
objetivo, especialmente en las con-
diciones de produccin de papa en
Colombia. Esta consideracin su-
giere una mayor investigacin en
el tema, pues es la nica forma de
manejar adecuadamente el alma-
cenamiento de los tubrculos ya
sea para semilla o para utilizacin
de consumo directo.
REVISTA PAPA
NUTRICIN
E
n 1920 se detectaron
daos de amarillamien-
to en el cultivo de papa,
asociados al pslido
de la papa en Esta-
dos Unidos (Cranshaw 1993). En
1948 fue observada en Mxico la
enfermedad conocida como Punta
Morada de la Papa (PMP) (archivo
fotogrfco del Programa Nacional
de Papa del INIFAP en Toluca, Al-
meyda y col. 2004). En 1994 se
detect una nueva enfermedad
en la papa en Texas en Estados
Unidos y en Mxico, con sntomas
muy similares a la punta morada
y se le denomin zebra chip. Esta
enfermedad se report en Mxico
en 1994, Honduras y Guatemala
2002, Estados Unidos y Nueva Ze-
landa en 2008, Nicaragua en 2012,
En el Norte de Europa (Finlandia,
Noruega y Suiza) se report el mis-
mo agente causal, durante los aos
2010 a 2012, en el cultivo de zana-
horia, lo mismo que para Espaa y
las Islas Canarias en 2012 (Munya-
neza, 2012).
Impacto econmico
En Mxico desde 1990 este autor
observ sntomas de punta mora-
da en los bordes de los cultivos de
papa y con reduccin drstica en
nmero y tamao de tubrculos. En
los aos 2003 al 2006, se presenta-
ron poblaciones muy elevadas del
pslido de la papa Bactericera coc-
kerelli (Sulc).
Como consecuencia se presenta-
ron daos de punta morada en la
mayora de las zonas productoras
de papa de Mxico; en los esta-
dos de Guanajuato y Coahuila la
incidencia fue del cien por ciento,
causando prdida total de la pro-
duccin. El promedio de rendimien-
to de 35 toneladas por hectrea, se
redujo a 3 o 5 toneladas por hect-
rea. Los tubrculos que se produ-
jeron, presentaron un manchado y
no fueron aptos para comercializar.
Punta morada ocasion la reduc-
cin en un 27 por ciento de la su-
perfcie sembrada con papa en
Mxico. Los costos de produccin
se incrementaron en cien por cien-
to del ao 2000 al 2012, debido al
incremento en el uso de insectici-
das para control del insecto vec-
tor (B. cockerelli). Una tendencia
similar ha ocurrido en los Estados
Unidos, en donde se ha incremen-
tado considerablemente el costo de
control de este insecto. En Mxico
existen otros cultivos importantes y
que son susceptibles a esta enfer-
medad como son el tomate, chile y
tomate de cscara.
Causas de la
punta morada
Durante los aos 1920 a 1967 se
pens que esta enfermedad era
causada por un virus. En 1967, Doi
y col. observaron muestras de plan-
REVISTA PAPA
ENFERMEDADES EMERGENTES
Punta morada
y zebra chip
Si bien la enfermedad no se
ha detectado en Colombia,
conviene conocerla, saber
cmo se comporta, su
evolucin y manifestaciones.
Por Alberto Flores Olivas
Departamento de Parasitologa, Universidad
Autnoma Agraria Antonio Narro
Saltillo, Coahuila, Mxico
afooli@uaaan.mx, afooli50@gmail.com
tas en el microscopio electrnico de
transmisin y encontraron organis-
mos parecidos a los micoplasmas
que se haban encontrado causan-
do dao a humanos y animales y
les llamaron Organismos Parecidos
a Micoplasmas (MLO). En 1994 se
acepta el trmino ftoplasmas, y se
recomienda introducir la categora
de Candidatus. En 2002 se acepta
esta categora para todos aquellos
microorganismos bien caracteriza-
dos pero que no pueden ser culti-
vados in vitro, adems carecen de
pared celular, se pueden encontrar
en el foema de plantas y en la he-
molinfa de insectos.
Actualmente se conocen ms de
200 gneros pertenecientes al
grupo Candidatus, que atacan
plantas, animales y al hombre. El
agente causal de la enfermedad
zebra chip se ha identifcado como
Candidatus Liberibacter solana-
cearum, en papa, tomate, chile y
zanahoria. Se ha detectado en ma-
las hierbas y plantas silvestres.
En Mxico se ha identifcado y ca-
racterizado adems a Candidatus
Phytoplasma americanum asocia-
do a la punta morada de la papa y
atacando tambin a tomate y chile.
Adems se ha encontrado al hongo
Fusarium spp. asociado a plantas
infectadas por Ca. Liberibacter
y/o Ca. Phytoplasma. Este com-
plejo provoca la muerte ms rpida
de las plantas y una reduccin ma-
yor en el rendimiento. En estudios
que hemos realizado en condicio-
nes de invernadero hemos compro-
bado esta asociacin.
Sntomas
En campo es muy difcil defnir si
los sntomas son de zebra chip o
de punta morada, pues son muy
similares, el diagnstico por reac-
cin en cadena de la polimerasa
nos permitir saber si se trata de
Ca. Liberibacter solanacearum o
de Ca. Phytoplasma americanum.
Los sntomas ms comunes son:
Follaje: se observa coloracin mo-
rada (punta morada) o amarilla-
miento de la hojas superiores de
las plantas; las hojas apicales son
ms pequeas y se enrollan hacia
arriba, los entrenudos se acortan,
se producen brotes axilares anor-
males, tubrculos areos y en oca-
siones agrupamiento de tubrculos
pequeos en la base de los tallos.
Estolones y tubrculos: los estolo-
nes muestran una coloracin caf
en su interior y los tubrculos de
plantas daadas muestran en su
interior un manchado generaliza-
do y/o rayado (zebra chip) de color
caf. Este sntoma es caractersti-
co cuando la enfermedad es trans-
mitida por pslidos, principalmente
paratrioza (Bactericera cockerelli).
Cuando la enfermedad es transmi-
tida por chicharritas como Circulifer
tenelus, los tubrculos no muestran
manchado en su interior.
Todos los tubrculos infectados
muestran un manchado al ser fre-
dos, lo que representa prdidas a la
industria de las papas fritas. Los tu-
brculos infectados pueden presen-
tar tres caractersticas de brotacin:
a) no brotar; b) brotar produciendo
un tallo muy delgado carente de clo-
rofla y semejante a un hilo, de ah el
nombre de brote de hilo; y c) brotar
produciendo brotes normales; estos
ltimos al ser sembrados son una
fuente importante de inculo de la
enfermedad pues permiten la dise-
minacin de la enfermedad a gran-
des distancias, en el movimiento de
semilla tubrculo de una regin a
otra o entre pases.
Transmisin de punta
morada/zebra chip
La transmisin de punta morada
ocurre principalmente por insectos
Sugerencias
Para aquellos pases en los que
an no se ha detectado la enfer-
medad de punta morada, como
es el caso de Colombia, se su-
gieren las siguientes acciones
preventivas:
* Estudios de posible impacto
econmico, tomando en cuenta
el posible arribo de paratrioza,
el clima (temperatura) requerido
por el insecto y el patgeno, ver-
sus el clima de las reas pape-
ras de Colombia.
* Capacitacin, a tcnicos en
el reconocimiento del insecto
vector (Bactericera cockere-
lli) en campo, y sntomas de la
enfermedad, para su deteccin
oportuna en caso de un posible
arribo y establecer sistemas de
alerta ftosanitaria.
* Uso de semilla certifcada, so-
bre todo si se importa de otro
pas en el cual se ha detectado
la enfermedad y/o a los posibles
insectos vectores.
Tubrculos afectados
por la punta morada.
REVISTA PAPA
vectores sobre todo pslidos. Dos
vectores son reportados, el psli-
do de la papa y tomate (conocido
comnmente como paratrioza) B.
cockerelli, y el pslido de la zanaho-
ria Trioza apicalis.
La informacin que actualmente se
tiene de esta enfermedad sugie-
re que Ca. Liberibacter de papa y
tomate puede ser transmitida de
planta a planta por el vector y ade-
ms en forma transovariana en la
poblacin del pslido; ello implica
que la bacteria no necesariamente
necesita invernar en el hospedero,
ya que una poblacin del insecto
vector puede mantener al patge-
no y posteriormente transmitirlo a
cultivos o plantas susceptibles en
la siguiente estacin de cultivo.
En estudios realizados en inverna-
dero hemos observado que la chi-
charrita Circulifer tenelus es un ex-
celente vector de Ca. Liberibacter
y de Ca. Phytoplasma. Es comn
encontrarla en los campos de papa
y tomate, sin embargo las poblacio-
nes de este insecto son muy bajas
en comparacin con la del pslido
de la papa. Los tubrculos usados
para semilla pueden ser un medio
muy importante para diseminar la
enfermedad de una regin a otra, o
de un pas a otro.
Una vez presente en un rea pro-
ductora tal vez no sea tan deter-
minante para la dispersin, como
lo son los insectos vectores. Sin
embargo puede ser un factor de
restriccin ftosanitaria para la im-
portacin-exportacin de semilla
de papa entre pases.
Combate de punta
morada/zebra chip
La aplicacin de insecticidas con-
tra paratrioza ha sido el combate
principal de esta enfermedad. Esta
medida incrementa los costos de
produccin, en ocasiones hasta del
cien por ciento dependiendo de la
poblacin y arribo del insecto. Bajo
una presin de arribo continuo y
poblaciones altas de B. cockerelli,
la aplicacin de insecticidas es in-
efcaz por s sola para control de
punta morada.
El combate de la enfermedad debe
tener un enfoque ms integrado,
considerndolo como un proble-
ma complejo, contemplando todos
los factores que intervienen en su
incidencia y desarrollo, como son:
a) insectos vectores, b) tubrculos
usados como semilla, c) varieda-
des usadas, d) otros patgenos
que intervienen en la aceleracin
de la muerte de plantas como es el
caso de Fusarium spp.
Para controlar a paratrioza se de-
ben tomar en consideracin: fe-
chas de siembra, identifcar y tratar
de eliminar hospederos alternos,
uso de control biolgico, muestreo
y monitoreo de paratrioza, manejo
de insecticidas biorracionales y sin-
tticos, tecnologa de aplicacin,
normatividad regional y nacional
para movimiento de tubrculos se-
milla y capacitacin de tcnicos y
productores en el reconocimiento
del insecto vector y los sntomas
de la enfermedad.
Fechas de siembra. Es importante
buscar pocas en que no coincidan
los picos de poblacin de para-
trioza con el desarrollo del cultivo,
esto es aplicable en reas de riego,
Ninfas de paratrioza. Paratrioza.
Tubrculos areos causados por
punta morada
Dao del follaje causado por
punta morada
REVISTA PAPA
pues en regiones donde la papa se
cultiva en condiciones de temporal
no sera posible. Para implementar
esta prctica se requiere conocer
la dinmica poblacional del insecto
vector, por lo cual deber monito-
rearse al menos un ao, colocando
trampas en los cuatro puntos cardi-
nales de los lotes de cultivo y dos
centrales, tomando datos semana-
les de arribo de adultos.
Aplicacin de insecticidas. Para
determinar qu insecticida usar, en
qu momento aplicar y seleccionar
la dosis adecuada para prevenir el
dao de punta morada, debe usar-
se un muestreo y monitoreo de pa-
ratrioza, lo que permitir conocer
qu insectos estn llegando, cun-
do estn llegando, en qu cantidad,
de dnde provienen, si han ovipo-
sitado en las plantas de papa, si
ya hay ninfas y en qu estadio de
desarrollo se encuentran. Por lo
tanto el monitoreo debe detectar la
presencia de adultos, huevecillos o
ninfas de paratrioza en campo.
El monitoreo puede realizarse me-
diante la colocacin de: a) trampas
amarillas que permitirn conocer
qu tipo de insecto est llegando,
de dnde, cantidad y fecha de arri-
bo; b) red entomolgica, que permi-
te conocer la poblacin de adultos
de paratrioza ya en nuestro campo
de cultivo; y c) muestreo directo en
planta, que permite conocer si exis-
te colonizacin en nuestro cultivo
mediante la observacin de hueve-
cillos y/o ninfas de paratrioza.
Un factor clave en el control de pun-
ta morada consiste en mantener la
efcacia biolgica de los insectici-
das para retrasar la aparicin de
resistencia. Esto se puede lograr
con el uso racional, combinando in-
secticidas de acuerdo con su modo
de accin en el insecto, evitando
repetir grupos qumicos con el mis-
mo modo de accin.
La tecnologa de la aplicacin de
los insecticidas es otro factor cla-
ve; colocar el insecticida en el lu-
gar preciso, tomando en cuenta la
etapa del desarrollo del cultivo para
lograr un buen cubrimiento. La as-
persin deber llegar a las reas
en donde el insecto oviposita y las
ninfas colonizan. Esto se aplica in-
cluso en insecticidas sistmicos.
Evitar la colonizacin del cultivo
por paratrioza reducir considera-
blemente daos al cultivo.
Control biolgico. En Mxico, el
control biolgico de paratrioza est
muy limitado en el cultivo de papa,
por la gran cantidad de insecticidas
que se usan. No obstante, en sitios
de refugio de paratrioza, en ausen-
cia de cultivo, como es el caso de
monte (rea no cultivada), se pue-
den liberar enemigos naturales;
algunos entomfagos efcientes
son Chrysoperla spp (len de los
afdos), que es un depredador de
huevecillos y ninfas, y Tamarixia
triozae (avispita), que parasita nin-
fas. Algunos hongos entomopat-
genos como Beauveria bassiana
que es un depredador de hueveci-
llos, ninfas y adultos, Metharhizium
anisopliae que depreda adultos.
Eliminar plantas voluntarias emer-
gidas de tubrculos que quedaron
en el campo del ciclo anterior de
cultivo, y hospederos silvestres
detectados, es una buena medida
para reducir las poblaciones del
insecto vector. Aplicar fungicidas
sistmicos, reduce o evita el dao
por Fusarium spp., como patgeno
secundario.
Resumen
La enfermedad conocida como
punta morada de la papa o zebra
chip ha ocasionado prdidas mul-
timillonarias en la produccin de
papa y de otras solanceas como
tomate y chile. Es ocasionada por
una bacteria no cultivable artifcial-
mente Candidatus Liberibacter so-
lanacearum en el caso de zebra
chip y Candidatus Phytoplasma
americanum en el caso de punta
morada. Los sntomas en campo
pueden ser similares para ambos
microorganismos.
La transmisin ocurre por insectos
vectores del grupo de los pslidos
como Bactericera cockerelli Sulck.
Llamado comnmente paratrioza
o pulgn saltador, y chicharritas
como Circulifer tenelus.
Los tubrculos usados como semi-
lla, llevados de un rea contamina-
da, diseminan la enfermedad hacia
regiones o pases libres de la enfer-
medad. El control ms efciente en
la actualidad es el control qumico
del insecto vector usando insectici-
das sintticos.
Literatura
Almeyda, L. I. H.; Snchez, S. J. A; y
Garzn, T. J. A. 2004. Deteccin mole-
cular de ftoplasmas en papa. In: Flo-
res, O. A.; Gallegos, M. G. y Garca,
M. O. (eds.). Memorias de Simposio
Punta Morada de la Papa. p. 4-14.
Cranshaw, W.S. 1993. An Annotated
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Paratrioza cockerelli (Sulc) (Homptera;
Psyllidae). Colorado State University
Agricultural Experiment Station Bulletin
TB93-5.
Munyaneza J. E. 2012. Zebra Chip Di-
sease of Potato: Biology, Epidemiolo-
gy, and Management. Am. J. Pot Res.
REVISTA PAPA
L
a papa en Colombia se
cultiva en suelos con
caractersticas ndicas
especiales debido a que
tiene sus orgenes de
materiales volcnicos, los cuales
son suelos de medio a alto conteni-
Incrementar productividad
y calidad es posible
Con los meso y micronutrientes. El cultivo de papa se benefcia con el aporte
de elementos menores de acuerdo con la efciencia de absorcin del cultivo,
el contenido nativo del nutriente y las caractersticas del suelo.
Departamento de Investigacin, Diseo & Desarrollo
Microfertisa S.A.
1
La bibliografa se puede consultar con los autores.
do de materia orgnica, altamente
fjadores de fosfatos, densidades
aparentes bajas, texturas francas
a arcillosas, presencia de arcillas
amorfas (alfana e imogolita), con
alta retencin de agua y complejos
aluminio-humus. Por lo general,
estos suelos presentan una ca-
pacidad de intercambio catinico
(CIC) de media a alta, sin embargo,
muestran respuesta favorable a la
aplicacin de fertilizantes fosfri-
cos, potsicos, secundarios y me-
nores (Caldern, 2004).
En un estudio realizado por Micro-
fertisa S.A. en el ao 2011 sobre
los niveles de nutrientes en los
suelos cultivados con papa en los
departamentos de Boyac, Cundi-
namarca y Nario se observ que
predominan en los tres departa-
mentos niveles bajos de mangane-
so (Mn), contenidos altos de hierro
1
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Queda prohibida la reproduccin total
o parcial de este documento, por cual-
quier medio, sin el previo y expreso
consentimiento por escrito de Microfer-
tisa S.A.
REVISTA PAPA
NUTRICIN
(Fe), mientras los niveles de cobre
(Cu), boro (B) y zinc (Zn) divergen
en los departamentos evaluados
con frecuencias en niveles medio y
altos (Tabla 1).
Al observar la tabla 1, tambin se
deben tener en cuenta que los al-
tos contenidos nativos de hierro
(Fe), afectarn la disponibilidad de
micronutrientes como manganeso
(Mn), cobre (Cu) y zinc (Zn) debido
a las relaciones antagnicas que se
presentan en la planta o en el sue-
lo, afectando la nutricin del cultivo,
incluso cuando se encuentren altos
contenidos del nutrimento.
Uno de los ele-
mentos con ma-
yor expectativa
de respuesta es
el magnesio (Mg)
(Figura 1), debido
a los bajos conte-
nidos en los sue-
los, lo que hace
necesario garan-
tizar el adecua-
do suministro de
este nutriente a travs de la fertili-
zacin. El magnesio (Mg) es indis-
pensable para el rendimiento del
cultivo, su asimilacin infuye en la
formacin de protenas y carbohi-
dratos para su almacenamiento en
los tubrculos, a la vez que infuye
en la concentracin de sustancias
valiosas como el cido ctrico y la
vitamina C, e incrementa la resis-
tencia de la papa contra el grado
de descoloramiento durante los
Parmetro Unidad
Boyac Cundinamarca Nario
Bajo Medio Ideal Alto Bajo Medio Ideal Alto Bajo Medio Ideal Alto
Fsforo (P) ppm 5 2,5 12,5 80 19 10 11 60 22 12 18 48
Azufre (S) ppm 29 22 7 42 33 9 15 43 59 22 10 9
Potasio (K) cmol (+) /Kg 12 7 5 76 6 6 12 76 7 9 6 78
Calcio (Ca) cmol (+) /Kg 27 29 24 20 21 18 26 35 25 35 33 7
Magnesio (Mg) cmol (+) /Kg 78 2,4 4,6 15 52 9 11 28 79 16 5 0
Hierro (Fe) ppm 0 0 2 98 13 8 17 62 3 2 13 82
Manganeso (Mn) ppm 76 12 2 10 77 14 6 3 83 10 7 0
Cobre (Cu) ppm 8 22 22 48 26 21 24 28 28 32 22 18
Boro (B) ppm 34 15 27 24 23 17 14 46 39 16 24 21
Zinc (Zn) ppm 34 12 12 42 25 6 11 58 37 26 16 21
Se agruparon en niveles defcientes, medios, ideales y altos, de la siguiente manera: fsforo: bajo < 15 ppm; medio 15-20
ppm; ideal 25-40 ppm; alto >40ppm; azufre: bajo < 10 ppm; medio 5-10 ppm; ideal 15-20 ppm; alto >20ppm; potasio: bajo<0,2
cmol (+) /Kg, medio 0.2-0.3 cmol (+) /Kg, ideal 0.3-0.4 cmol (+) /Kg, alto>0.4 cmol (+) /Kg; calcio: bajo<3 cmol (+) /Kg, medio
3-5 cmol (+) /Kg, ideal 5-10cmol (+) /Kg, alto>0.4 cmol (+) /Kg; magnesio: bajo<1.5 cmol (+) /Kg, medio 1.5-2.5 cmol (+) /Kg,
ideal 2.5-3.0cmol (+) /Kg, alto>3.0cmol (+) /Kg; hierro, bajo < 30 ppm; medio 30-50 ppm; ideal 50-100 ppm; alto >100ppm;
manganeso: bajo < 10 ppm; medio 10-15 ppm; ideal 15-20 ppm; alto >20ppm; cobre: bajo < 1 ppm; medio 1-2 ppm; ideal 2-3
ppm; alto >3ppm; boro: bajo < 0.3ppm; medio 0.3-0.4 ppm; ideal 0.4-0.6 ppm; alto >1ppm; zinc: bajo < 2 ppm; medio 2-3 ppm;
ideal 3-4 ppm; alto >4ppm.
Tabla 1. Elementos menores
Distribucin de frecuencia de los niveles de fsforo (P), azufre (S), potasio (K), calcio (Ca), magnesio
(Mg), hierro (Fe), manganeso (Mn), cobre (Cu), boro (B) y zinc (Zn), en los suelos cultivados con papa
en los departamentos de Boyac, Cundinamarca y Nario.
El magnesio (Mg)
es indispensable
para el rendimiento
del cultivo, su
asimilacin infuye
en la formacin
de protenas y
carbohidratos para
su almacenamiento
en los tubrculos.
REVISTA PAPA
NUTRICIN
diferentes procesos de produccin
industrial.
En el caso del manganeso (Mn) se
presentan bajos contenidos en los
suelos de los tres departamentos,
y su disponibilidad se ve afectada
por los altos contenidos de hierro
(Fe). Investigaciones realizadas
por Microfertisa S.A.
indican que
la respuesta a la aplicacin de
manganeso al 20 por ciento granu-
lado en forma edfca depende de
la efciencia de absorcin del culti-
vo, el contenido nativo del nutrien-
te y las caractersticas del suelo.
Por ejemplo, en un suelo de bajo
nivel de este elemento y reaccin
ligeramente cida a neutra puede
incrementar en 10 por ciento el
rendimiento de papa con respecto
a la fertilizacin convencional. Por
el contrario, en un suelo de reac-
cin cida, con altos contenidos de
hierro (Fe) y materia orgnica, se
puede incrementar en 17 por ciento
el rendimiento de papa, an apli-
cando bajas dosis, debido al mejor
balance nutricional, especialmente
de la relacin hierro/manganeso.
El efecto favorable de la aplicacin
de manganeso al 20 por ciento
granulado se puede atribuir, ade-
ms de los bajos contenidos en
el suelo, a la contribucin de este
micronutriente al transporte de
electrones en la fotosntesis, ha-
ciendo parte de las enzimas sper
oxido dismutasas, las cuales son
importantes en la proteccin de
biomembranas y del aparato foto-
sinttico contra el efecto deletreo
de los radicales libres de oxgeno
(superxido). Adems, el manga-
neso (Mn) est estrechamente re-
lacionado con la sntesis de clorof-
la y la fotlisis del agua.
Consientes de los niveles de micro-
nutrientes en los suelos cultivados
con papa en los departamentos de
Boyac, Cundinamarca y Nario,
Microfertisa S.A. ha probado un
compuesto granulado con la si-
guiente composicin:
Fsforo Asimilable (P2O5) 3,0%
Magnesio (MgO) 20,0%
Azufre Total (S) 10,0%
Boro (B) 1,5%
Cobre (Cu) 0,4%
Manganeso (Mn) 2,0%
Zinc (Zn) 3,2%
Comparacin de rendimiento clasifcado por calidad entre el manejo
convencional y el manejo con balance complementario de magnesio.
Figura 2. Mesonutrientes
Figura 1. Meso y Micronutrientes
Distribucin de frecuencia de los niveles de magnesio (Mg) y manganeso (Mn) en los suelos cultivados con papa
en los departamentos de Boyac, Cundinamarca y Nario.
Magnesio complementario
Magnesio convencional
Primera Segunda Tercera
35,0
30,0
25,0
20,0
15,0
10,0
5,0
0,0
R
e
n
d
i
m
i
e
n
t
o

(
t
h
a
)
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
B M I A
B M I A B M I A
%

m
u
e
s
t
r
a
s

a
n
a
l
i
z
a
d
a
s
Magnesio cmol (+) /kg
Magnesio cmol (+) /Kg
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
B M I A
%

m
u
e
s
t
r
a
s

a
n
a
l
i
z
a
d
a
s
Manganeso ppm
Manganeso ppm
B M I A B M I A
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
PRINT Pauta Microfertisa Final.pdf 15/3/13 13:05:33
REVISTA PAPA
NUTRICIN
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
PRINT Pauta Microfertisa Final.pdf 15/3/13 13:05:33
Tratamiento repeticin
Rto segn calidad (t/ha)
Primera Segunda Tercera Comercial**
Testigo NPK
1 18.1 15.6 11.4 33.7
2 23.4 19.23 11.7 42.6
3 30.5 27.5 8.7 58.0
promedio 24.02 20.8 10.6 44.8
NPK + micro -
elementos
1 25.9 25.9 11.3 51.8
2 28.6 26.8 15.9 55.4
3 31.7 24.5 15.5 56.2
4 35.0 22.5 13.7 57.5
promedio 30.3 24.9 14.1 55.3
Tabla 2. Microelementos
Rendimiento del cultivo de papa variedad Diacol
Capiro segn el tratamiento con microelementos.
Este granulado acta como fuen-
te complementaria de elementos
secundarios en el cultivo, contribu-
yendo as al balance nutricional y
a la vez a restablecer y mantener
la fertilidad natural de los suelos
paperos.
El ensayo en la variedad Diacol Ca-
piro, con el granulado antes men-
cionado, fue realizado en el muni-
cipio de Mosquera, Cundinamarca,
a una altura aproximada de 2.560
m.s.n.m., con temperatura promedio
de 14C y rgimen de lluvias bimo-
dal. A nivel fsico, el suelo se carac-
teriza por presentar una pendiente
menor a 3 por ciento, textura franco-
arcillosa con infltracin moderada,
caracterstica que provoca proble-
mas de saturacin hdrica (enchar-
camiento) durante alguna poca del
ao. A nivel qumico, el suelo pre-
senta reaccin moderadamente ci-
da con bajos contenidos nativos de
carbono orgnico, magnesio (Mg),
boro (B) y manganeso (Mn).
En el ensayo se tuvo un tratamien-
to testigo (T1) y un tratamiento con
una nica dosis de 200 Kg/ha-1 del
producto granulado (T2), aplicados
a la siembra (Figura 2). El diseo
utilizado para este ensayo fue el de
parcelas comerciales.
Los resultados muestran los in-
crementos obtenidos al utilizar el
producto granulado en las dife-
rentes calidades de papa, respec-
to del manejo convencional. Los
mayores rendimientos de catego-
ra de primera se encontraron con
la aplicacin de este producto,
indicando que el efecto en el ba-
lance nutricional aportado por los
siete (7) elementos contenidos en
el producto es muy positivo. La
aplicacin de este granulado fa-
vorece la adecuada produccin,
calidad y rentabilidad del cultivo
de papa.
La aplicacin de meso y micronu-
trientes en el cultivo de papa me-
diante un producto como el aqu
ensayado, es una prctica econ-
micamente rentable debido a que
su aplicacin produce una relacin
benefcio costo positiva de 10.9,
esto signifca que por cada peso in-
vertido en un compuesto granulado
como el anterior descrito, el pro-
ductor puede llegar a obtener 10.9
pesos de retorno.
El manejo con el balance com-
plementario con magnesio (Mg),
azufre (S), manganeso (Mn), co-
bre (Cu), zinc (Zn) y boro (B) en el
cultivo de la papa variedad Diacol
Capiro incrementa en 23 por cien-
to (10.4 t/ha) el rendimiento del
cultivo comparado con el manejo
convencional. Los incrementos en
el rendimiento son obtenidos como
resultado de un mejor llenado de
los tubrculos y mayor nmero de
ellos por sitio. As, el balance com-
plementario con meso y micronu-
trientes ejerce un estmulo positivo
sobre el rendimiento del cultivo.
REVISTA PAPA
NUTRICIN
E
l sector agropecuario,
en los ltimos meses,
ha experimentado una
de las peores crisis de
la historia colombiana
debido a diversas razones, como
son el fenmeno de El Nio y La
Nia, que de un momento a otro
nos llevaron de una situacin de
inviernos extremos a veranos in-
tensos. Econmicos, como lo ha
sido la revaluacin del peso que
este ao ya es superior al 10 por
ciento, la implementacin de deci-
siones de gobiernos pasados como
los tratados de libre comercio, con
pases que defnitivamente cuentan
Para fortalecer al sector
Para transitar del desamparado a la fortaleza, urge establecer prioridades
para el desarrollo a largo plazo que lleve al sector a convertirse en generador
de riquezas. El trabajo gremial como eje.
Por Alejandro Estvez Ochoa
Presidente FEDEPAPA
con unas polticas de apoyo supe-
riores a las nuestras, las cuales
hacen que esta competencia sea
desigual y ms en un momento
que, como dije anteriormente ex-
perimentamos situaciones que nos
han afectado econmicamente por
la baja rentabilidad de nuestros sis-
temas productivos.
Esto ha llevado a que se soliciten
soluciones que permitan a los agri-
cultores salir de la difcil situacin en
que nos encontramos, y que defniti-
vamente permitan que el sector pa-
pero salga adelante. La Junta Direc-
tiva tom la decisin de hacer una
revisin del sector y defnitivamente
establecer unos lineamientos que
nos permitan ser competitivos, ren-
tables y organizados. Por lo anterior
decidimos averiguar qu nos tiene
en esta situacin, encontrando que
la inversin del estado en el subsec-
tor papa es demasiado baja, como
lo veremos continuacin.
Inversin del estado
en el sector papa
Segn cifras del Consejo Nacional
de la Papa las inversiones prome-
dio anual en los ltimos diez aos
son las siguientes:
REVISTA PAPA
ANLISIS GREMIAL
Como lo muestran las cifras, la in-
versin en papa, sacando los crdi-
tos otorgados a agricultores, no su-
pera los $ 1.123.000.000.oo al ao
en un sector que es bsico para la
canasta familiar, la seguridad ali-
mentaria y por qu no decirlo, es el
sector agrcola de mayor importan-
cia, como generador de mano de
obra en los cultivos de ciclo corto
en las zonas fras del pas.
Lo anterior ha trado grandes con-
secuencias que ya conocemos,
como son:
4 Baja competitividad
4 Creciente aumento de produc-
tos procesados importados.
4 Disminucin de consumo de
producto por falta de promocin
de consumo.
4 Bajos precios de productos, la
mayor parte del ao.
4 Gremio pobre, sin capital que le
permita dar soluciones de fondo
al sector.
4 Generacin de polticas de cor-
to plazo que no permiten dar so-
luciones de fondo al sector.
4 Rezago a nivel internacional.
4 Sector desesperado, en espera
de soluciones de fondo a esta
situacin que como vemos no
es de ahora, sino de toda su
historia.
4 Falta absoluta de informacin
que permita planear y organizar
el sistema productivo.
Fondo de Fomento Agropecuario $ 7.000.000
Promocin al consumo $ 230.000.000
Crditos (AIS,ICR Crditos ordinario) $ 40.230.000.000
Inversin en ciencia y tecnologa $ 886.000.000
Inversin total al ao $ 41.353.000.000
Inversin anual en el sector sin crditos $ 1.123.000.000
Como vemos, estamos en un sec-
tor que a pesar de ser de gran im-
portancia, el gobierno nunca le ha
asignado un presupuesto ajustado
a sus necesidades, que le permi-
ta mantenerse a la vanguardia del
sistema productivo a nivel interna-
cional.
Teniendo en cuenta lo anterior, se
establecieron unas prioridades y se
construyeron unas propuestas, que
estamos seguros que si las imple-
mentamos, sacaremos el sector del
estado en que se encuentra.
Continuar liderando, con el apoyo
del Ministerio de Agricultura y de
su ministro el doctor Juan Camilo
Restrepo, la escisin del fondo de
la papa del fondo hortofrutcola, y
que este sea manejado por el gre-
mio directamente, acompaado del
ministerio. Esto permitir que po-
damos manejar los impuestos que
actualmente estamos aportando al
fondo e invertirlos en nuestro sector
de la forma ms efciente posible.
Crear un instrumento de fnancia-
cin, con bajas tasas de inters y
a largo plazo que permitan a los
agricultores tener capital de traba-
jo y modernizar sus equipos. No es
justo que mientras en el mercado
internacional los crditos estn a
tasas del 3 4 por ciento anual,
nosotros en el campo estemos pa-
gando a tasas de DTF ms siete
puntos.
Promover y apoyar un programa de
fomento al consumo de la papa en
Colombia como alimento funcional,
saludable y econmico como polti-
ca de estado, el cual tiene un costo
estimado para los prximos cinco
aos, por un valor de $15 mil millo-
nes de pesos.
Aumentar la participacin de la
papa dentro de los programas de
seguridad alimentaria y nutricin
del ICBF.
Control de las importaciones de
producto terminado papa congela-
da, las cuales estn creciendo a un
ritmo de 25 por ciento anual, y que
para el 2012 super las 20 mil tone-
ladas de producto procesado.
Apoyar y contribuir a la apertura de
nuevos mercados internacionales,
con nfasis en Centroamrica, Ve-
nezuela y el Caribe, para lo cual se
necesitan recursos de $5 mil millo-
nes para los prximos cinco aos.
Crear un sistema de informacin
en tiempo real sobre el cultivo de la
papa donde se manejen las cifras
de reas de siembra, variedades,
proyecciones de cosecha, enfer-
medades, costos de produccin y
dems informacin que nos permi-
ta tomar decisiones objetivas y pre-
cisas sobre el cultivo.
Expedir una norma que permita re-
gular reas de siembra y pocas
para el cultivo de la papa en Co-
lombia.
Implementacin del acuerdo de
competitividad de la cadena, el
cual est en manos del Ministerio
de Agricultura.
REVISTA PAPA
ANLISIS GREMIAL
Lo anterior compone el resultado
del anlisis hecho por la Junta Di-
rectiva y son temas sobre los que
hemos estado trabajando con el
Ministerio de Agricultura. Ya tene-
mos resultados interesantes, pues
en la pasada reunin con el doctor
Juan Camilo Restrepo, donde dis-
cutimos lo expuesto a ustedes, se
aprob lo siguiente:
Un aporte para la campaa de
consumo para el periodo 2013 por
valor de hasta $ 3 mil millones, lo
cual creemos es un paso importan-
te para iniciar cambios en el sector.
El ministerio contina con un apoyo
decidido a la ley para la creacin
del fondo de la papa. Vale la pena
aclarar que el proyecto de ley y la
exposicin de motivos ya est en
manos del seor Representante a
la Cmara doctor Manuel Antonio
Carebilla, quien es el encargado
de presentar la ley ante la Cmara
de Representantes para su aproba-
cin.
Revisin del tema de las tasas de
inters, tema que tambin fue tra-
tado en la pasada reunin de los
gremios del sector agrcola con el
Presidente Juan Manuel Santos
y se cre una mesa intersectorial
con el minhacienda y minagricultu-
ra para darle una solucin rpida.
Vale la pena decir que tenemos
una mesa de trabajo con el presi-
dente del Banco Agrario para ver
la forma de ayudar a salir de esta
crisis coyuntural a los agricultores
que tienen problemas para cance-
lar sus crditos.
Iniciar trabajos a travs del Conse-
jo Nacional de la Papa, Ministerio
de Agricultura e ICA para estable-
cer un sistema de informacin y de
organizacin de siembras que nos
permitan planear de una mejor for-
ma el desarrollo del sector.
Adems de los trabajos realizados
con el Ministerio de Agricultura, la
Federacin ha estado presente en
reuniones para analizar la situacin
del sector con el seor Presidente
de la Repblica doctor Juan Ma-
nuel Santos, donde se le expuso la
crtica situacin del sector agrcola
y los factores transversales que lo
afectan como son: tasa de cambio,
tratados de libre comercio, crditos,
inseguridad y contrabando, como
principales causas de la situacin
actual. Se tom la decisin de crear
tres mesas interinstitucionales para
dar respuesta al sector, como son:
Con Mindefensa y Dian para temas
de seguridad y contrabando.
Con Minhacienda, y Minagricultura
para el tema de intereses y reva-
luacin.
Con Comercio Exterior y Minagri-
cultura para el estudio de tratados
de libre comercio.
Fedepapa ha estado presente en
todos estos procesos y continuar
acompandolos con el fn de ob-
tener los mejores resultados para
el sector agropecuario y papero en
especial.
Como se podrn dar cuenta, perte-
necemos a un sector que ha estado
desamparado. Pero tambin cree-
mos que estamos estableciendo
las prioridades necesarias que nos
permitirn iniciar un nuevo desa-
rrollo a largo plazo para podernos
convertir en un sector productivo,
generador de riquezas para nues-
tro pas. Para ello es necesario
continuar unidos a travs de la fe-
deracin que estoy convencido, es
el canal que tiene el reconocimien-
to institucional indicado para repre-
sentarnos y defender nuestros inte-
reses. Convocamos as a todos los
paperos del pas para que apoye-
mos en nuestras regiones por me-
dio de los representantes y congre-
sistas el proyecto de ley del fondo
de la papa que estamos seguros es
la herramienta ms importante con
la que contamos para el desarrollo
sostenible de nuestro sistema pro-
ductivo.
Fe de erratas
En la revista Papa # 26 publica-
mos el artculo Molculas inno-
vadoras enviado por Bayer. Por
equivocacin pusimos el autor
que no corresponda. Damos el
crdito a:
Fabricio Cifuentes Villn, Ge-
rente de Investigacin y Desa-
rrollo Pases Andinos de Bayer
CropScience como autor del ar-
tculo. Le agradecemos su cola-
boracin y le pedimos disculpas
por la omisin.
REVISTA PAPA
ANLISIS GREMIAL
E
l Segundo Curso Na-
cional de Actualizacin
en el Cultivo de la Papa
celebrado en Paipa,
Boyac, tuvo un inten-
so y profundo componente aca-
dmico y una maana de prctica
interesante en una parcela en el
Pantano de Vargas. Uno y otro en-
riquecieron a los ms de 250 asis-
tentes entre profesionales, agricul-
tores, tcnicos y estudiantes.
As, del 28 de noviembre al 1 de
diciembre los asistentes escucha-
ron exposiciones sobre diferentes
aspectos del manejo del cultivo de
la papa, como son la dinmica del
agua en el cultivo, desarrollado por
Liz Patricia Moreno; agricultura de
precisin por Carlos Real y la ca-
lidad del agua para aspersiones
por William Pachn. El manejo in-
tegrado de Rosellinia sp. estuvo a
cargo de Milthon Gonzlez Pinzn,
Director Tcnico de FEDEPAPA; la
dinmica del nitrgeno y el fsforo
por Cesar Palacio. Harvey Arjona
habl de la fsiologa del dao por
heladas; Amparo Medina Torres del
balance nutricional de potasio, cal-
cio y magnesio en papa; y Cesar
Augusto Bonilla Alarcn de nema-
todos parsitos de la papa del ge-
nero Globodera spp., entre otros.
Del CIP, en Per, lleg Miguel Or-
dinola para mostrar experiencias
de promocin del consumo de la
papa en ese pas. Otros temas ex-
puestos fueron el del sistema de in-
formacin ftosanitaria, a cargo de
Jos Luis Mantilla y el poder nutri-
cional de la papa a cargo de Sonia
Pertuz, Jos Luis Ortiz Avendao,
de la Federacin de Cafeteros, ha-
bl de las diez reglas de oro para
comunicar bien.
Para fnalizar el curso, el departa-
mento tcnico de FEDEPAPA orga-
niz un da de campo para hacer
nfasis en temas como el impacto
nutricional de la papa y sus usos
en la dieta y el uso de ensilaje l-
quido y slido de papa como una
salida para pocas de abundan-
cia, as como el desarrollo de las
diferentes variedades de papa, sus
edades fsiolgicas, su comporta-
miento y manejo, los clones comer-
ciales de papa, el uso adecuado de
micronutrientes.
Ecos del curso
Los tcnicos de FEDEPAPA respondieron preguntas e inquietudes y se
lucieron con la impecable organizacin del evento en todas sus partes, la
acadmica y el da de campo.
Manuel Ivn Gmez expuso
sobre la absorcin, extraccin y
requerimientos nutricionales en
el cultivo de papa en la planicie
cundiboyacense, parte de la
investigacin realizada con
Pepsico.
Raimundo Cangrejo,
REVISTA PAPA
EVENTOS
Los funcionarios de las empresas de insumos estuvieron siempre
prestos a responder inquietudes de los asistentes.
... de Colinagro. ... de Syngenta. ... de Precisagro.
de Bayer. de Profcol.
de Microfertisa.
Nancy Arciniegas, del ICA se refri
a los nematodos.
Alberto Flores Olivas, de la
Universidad Autnoma de Mxico,
habl sobre punta morada en la
papa, patgeno emergente que
debe conocer el cultivador del
Colombia para evitar que llegue y
se expanda.
De diferentes partes del pas
llegaron cultivadores de papa
para actualizarse en procesos y
tendencias.
Manuel Ivn Gmez (Ingeplant)
con asistentes al curso.
Marco Cabezas Gutirrez (Yara),
Pedro David Porras, Secretario
Tcnico del Comit Regional de
la Papa de Cundinamarca y una
participante.
Beatriz Arrieta, de Bayer, desarroll
el tema de cmo las buenas
prcticas agrcolas ayudan
a proteger el ambiente para
benefcio de todos.
REVISTA PAPA
EVENTOS
C
inco aos atrs, cul-
tivadores de papa de
La Unin, poblacin
del oriente antioque-
o, respondieron al
llamado de uno de sus lderes para
que pusieran fn a dcadas de tra-
bajar en forma aislada y pasaran a
hacerlo en equipo.
Se organizaron, entonces, en Coa-
grounin, a la que hoy pertenecen
31 productores, cifra muy parecida
a la de los fundadores, quienes
Valor agregado para
mayor consumo
Con seleccin, lavado, secado, clasifcacin y empaque,
cultivadores de papa de Antioquia conferen valor agregado
a sus cosechas. As consiguen mayor competitividad e
ingresos.
Por Gonzalo Munvar
habran de pasar los primeros tres
aos gestionando ante la goberna-
cin, la alcalda y Fedepapa la con-
secucin de los dineros y la aseso-
ra necesarios para entrar a operar.
Elkin Cardona, gestor y actual pre-
sidente, atrajo al proyecto a sus
colegas hacindoles hincapi en
la necesidad de involucrarle al fru-
to de su trabajo valor agregado si
queran conseguir mayor compe-
titividad y mejores ingresos, y que
ello se lograra mediante la selec-
cin, lavado, secado, clasifcacin
y empaque de la papa cultivada por
ellos. Mediante un intenso lobby
consiguieron del departamento de
Antioquia un crdito para comprar
maquinaria, del municipio de La
Unin, en comodato, los terrenos
para la construccin y adecuacin
de las bodegas y dems instalacio-
nes, y de Fedepapa el acompaa-
miento en el diseo y montaje del
proyecto.
Recuerda que en los primeros
meses de vida de la cooperativa
algunos se retiraron porque en su
opinin el proyecto pareca no te-
ner futuro, y que muchos regresa-
Elkin Cardona, presidente de Coagrounin conoce la importancia de dar valor agregado a su cosecha.
REVISTA PAPA
ENTREVISTA
ron cuando empezaron a verse los
resultados. Por estos das la coo-
perativa est pensando en ampliar
su base social, esto es, aceptar al-
gunas solicitudes de ingreso de los
numerosos aspirantes que anhelan
hacer parte de la organizacin.
Explica que el ingreso se ha restrin-
gido porque no se tiene la capaci-
dad fsica para prestar el servicio a
todos los agricultores de la regin
que lo buscan, por lo que podra
recibir solo 20 nuevos socios.
Por la planta donde se clasifca,
lava, seca y empaca papa, no slo
de los afliados, pasa cada mes un
promedio de 20.000 bultos, que se-
gn el presidente, equivale aproxi-
madamente a 30 por ciento de la
produccin local. La cooperativa,
agrega, aspira a llegar a siquiera
50 por ciento en el futuro cercano
antes de dos aos-, para atender
al mercado, que cada da es ms
exigente y obliga a las empresas
a ser ms efcientes. Calcula que
ese crecimiento requiere una in-
versin de 300 millones de pesos,
representados en maquinaria y am-
pliacin de las instalaciones.
En la cooperativa se ha comproba-
do que se pierde mucho consumo,
particularmente entre los compra-
dores de los estratos econmicos
altos cuando la papa se vende tal
cual sale del surco, porque con tie-
rra su aspecto es poco atractivo y
agradable, y porque a las amas de
casa las desanima tener que em-
barrarse a la hora de cocinarla.
Otro elemento a favor del trata-
miento que se le da en la coopera-
tiva es que la diferencia en el precio
del kilo entre la lavada y la sucia no
es mayor de cien pesos.
La papa se empaca en costales de
fbra sinttica de 50 y 60 kilos. La
cooperativa quisiera, tambin, pro-
ducir esos empaques como parte
de la integracin que aspira tener
lo ms pronto posible, que tambin
incluye ofrecer la papa en distintas
presentaciones chips, por ejem-
plo- o como harinas, e incluso obte-
ner biocombustibles, como alcohol.
Para eso, obviamente, se necesita
bastante dinero y el presidente su-
braya que por ahora no pasa de ser
un buen deseo, dado que la coope-
rativa no est todava en capacidad
de emprender un proyecto de esa
La papa cultivada por los asociados se selecciona, lava, seca,
clasifca y empaca.
Por la planta pasan unos 20.000 bultos de papa al mes. Signifca alrededor
de 30 por ciento de la produccin local.
REVISTA PAPA
ENTREVISTA
magnitud, toda vez que la situa-
cin de la papa est difcil en todo
el pas, y porque a los agricultores
se les cobra poco por los servicios
que se les presta.
Asesora
Coagrounin acompaa a sus af-
liados en aquellos temas relaciona-
dos con mayor efciencia y reduc-
cin de costos. Dice su presidente
que se trabaja, de la mano de Fe-
depapa y de la cadena, en general,
en la bsqueda de variedades que
garanticen rendimientos mayores,
diferentes a las que se han sem-
brado tradicionalmente, como la
Diacol Capiro, Purac y la criolla o
amarilla.
Una de ellas, Cumanday, es anti-
gua en la regin pero no volvi a
sembrarse porque se dej acabar
la semilla, y ahora Fedepapa est
multiplicndola y los agricultores
tienen el deseo de volver a utilizar-
la, entre otras razones porque es
resistente a un enemigo que ataca
las races. Un defecto que Cardo-
na le encuentra a esta variedad es
que su rendimiento no es parejo:
en una cosecha es alto y a la si-
guiente se reduce, as en las dos
haya recibido el mismo manejo y
las condiciones ambientales y de
clima hayan sido iguales.
Lo ms y lo menos
La cooperativa, sostiene su presi-
dente, ha tenido en el mercadeo
del producto su principal problema
porque el mercado sigue siendo
informal, regido por intermediarios,
los que acaban fjando el precio. Ha
buscado enfrentarlo induciendo a
sus afliados a trabajar en la estan-
darizacin del producto, de modo
que no se d oportunidad a dichos
intermediarios de escudarse en la
disparidad de tamaos de la papa
para seguir imponiendo a su arbi-
trio los precios. Con esta uniformi-
dad los compradores tendrn que
ofrecer el mismo precio a todos los
productores por una papa de igua-
les condiciones. Esto, subraya Car-
dona, ha sido un instrumento muy
til para regular los precios. Y reco-
noce que Fedepapa y Asohofrucol
los han asesorado en la clasifca-
cin para estandarizar tamaos.
Explica que el rea cultivada con
papa en La Unin no es muy exten-
sa, toda vez que en pocos minutos,
algo as como 30, se llega a una
zona de clima templado, no apto
para el cultivo. Y que por ser cultiva-
da a una altura no superior a 2.500
metros tiene una piel de mejor textu-
ra que la de zonas ms altas, como
las de Cundinamarca, Boyac y Na-
rio, y que su deshidratacin natural
es ms lenta que en estos departa-
mentos. Ese valor agregado, dice,
le es reconocido en los mercados
donde se comercializa.
All, como en el resto de Colombia,
la mayora de los agricultores tra-
baja pequeas y medianas exten-
siones, desde una hectrea, inclu-
so menos, hasta 40 o 50, a lo largo
del ao. Una caracterstica de la
regin, favorable para los produc-
tores es que no hiela, al contrario
de lo que sucede en la Sabana de
Bogot, Nario o Boyac.
Los afliados a la cooperativa reci-
ben de Fedepapa asistencia tc-
nica de agrnomos, incluso de ve-
terinarios, toda vez que muchos de
los agricultores simultneamente
tienen ganado, lechero, casi todo.
Mecanizacin
La cooperativa tiene como compro-
miso prioritario para 2013 abonar a
los crditos recibidos para la puesta
en operacin de la planta, lo que le
deja sin margen para adquirir nue-
vas deudas, pero para seguir ofre-
ciendo a los afliados la posibilidad
de mejorar su efciencia conseguir
tractores con los que, a un precio al
alcance de todos puedan preparar
sus tierras de cultivo en forma ms
fcil, breve y efciente.
Para enfrentar la informalidad del mercado, los asociados en
Coagrounin se fortalecen con el valor agregado que aportan
a su producto.
REVISTA PAPA
ENTREVISTA
Apoyo escolar
La Regional FEDEPAPA Cundinamarca entreg, a travs de los Comits Municipales localizados
en este departamento y en Boyac, 2.210 kits escolares como apoyo a la educacin de los hijos y
familiares de los afliados a la Federacin.
El pasado mes de enero, en la
vereda Galdamez municipio de
Subachoque en el departamento
de Cundinamarca, se present
el trabajo Pruebas de evalua-
cin agronmica para registro de
nuevos cultivares de papa diploi-
de (criolla) (Solanum tuberosum
grupo Phureja) para la regin
agroecolgica altiplano cundibo-
yacense.
El evento se enmarc bajo la me-
todologa de da de campo, y en
l se cont con la presencia de
agricultores, comercializadores y
profesionales del sector.
Con el apoyo de los ingenieros
agrnomos del departamento
tcnico de Fedepapa se extendi
la invitacin a las diferentes zo-
nas y departamentos producto-
res de papa criolla. Participaron
agricultores de regiones como el
Oriente de Cundinamarca, Saba-
na Norte, el Valle de Ubat y el
departamento de Boyac, ade-
ms de dos de los ms impor-
tantes empresarios de la comer-
cializacin de papa criolla, de la
central mayorista de Corabastos
de Bogot.
En el desarrollo de la actividad
se analiz la prueba de evalua-
cin agronmica para registro
Reunin Comit
Regional
Cundinamarca
ante el ICA. De los ocho clones
de papa criolla con aptitud para
consumo fresco y/o procesa-
miento industrial y buenas ca-
ractersticas agronmicas para
la regin agroecolgica del alti-
plano cundiboyacense, se espe-
ra registrar tres variedades ante
el ICA, que cumplan con las ex-
pectativas de los productores,
comercializadores y consumi-
dores. El proyecto es liderado
por la Universidad Nacional de
Colombia en cabeza de pro-
fesor Luis Ernesto Rodrguez
Molano, del grupo de investiga-
cin de papa de la Facultad de
Agronoma, y por FEDEPAPA
a travs del rea de proyectos
con el apoyo del departamento
tcnico.
Los asistentes al evento pudie-
ron hacer una evaluacin y dar
sus opiniones sobre los resulta-
dos, clasifcando de esta mane-
ra los mejores clones por forma,
color, rendimiento, sabor y otras
caractersticas organolpticas.
Con el apoyo de la Universidad
Nacional y de FEDEPAPA se
espera contar prximamente
con nuevos materiales de exce-
lentes caractersticas tanto para
la produccin agrcola como
para la comercializacin.
Nuevas variedades de
papa criolla
Para recibir informacin sobre
la gestin adelantada por la Ge-
rencia y por las diferentes reas
de la entidad durante lo corrido
del ao 2013, en las ofcinas
de la Federacin localizadas
en la sede central de Bogot
se reuni el da 26 de febrero,
el Comit Regional FEDEPAPA
Cundinamarca, el cual es pre-
sidido por el doctor Juan Pablo
Buraglia, conformado por los
Presidentes y Vicepresidentes
de los doce comits municipa-
les localizados en esta regin.
Igualmente, durante esta sesin
de trabajo se debati sobre la
difcil situacin por la que atra-
viesa el subsector de la papa
derivada de las prdidas por los
bajos precios del producto, as
como se hicieron algunos plan-
teamientos y recomendaciones
encaminadas a buscar solucio-
nes a la actual problemtica.
Por Ingeniero Agrnomo Fernando Tunjano.
REVISTA PAPA
NOTICIAS
Siguiendo las orientaciones de la
Junta Directiva Nacional de FE-
DEPAPA, para el ao 2013 se han
programado para el departamento
de Nario una serie de actividades
que van a permitir el desarrollo de
la regin en cuanto al cultivo de la
papa se refere. Algunas de estas
actividades se resumen en propi-
ciar y mantener las mejores rela-
ciones con la institucionalidad, los
gremios y la academia con el fn de
seguir participando de las decisio-
nes que se deben tomar en torno al
sector agropecuario en lo que res-
pecta al cultivo de la papa. Como
El domingo 24 de febrero en las instalaciones de la
empresa MotoMart, representante de la marca de trac-
tores Kubota en Colombia, se clausur con la entrega
de las correspondientes certifcaciones el II Curso en
mantenimiento y operacin de tractores dictado por la
mencionada compaa. En esta oportunidad se capa-
citaron 32 tractoristas provenientes de los municipios
de Villapinzn, Sesquil, mbita y Ventaquemada.
Para marzo de 2013, en el municipio de La Unin de-
partamento de Antioquia, se tiene previsto adelantar
un nuevo evento de capacitacin con la organizacin
de FEDEPAPA.
AGROEXPO 2013
Dado el gran resultado de la participacin de la papa
como producto invitado durante la celebracin de
Agroexpo 2011, FEDEPAPA ha considerado que en la
versin ferial de 2013 la papa nuevamente debe estar
presente en este evento, caracterizado por ser la vi-
trina agropecuaria ms importante de Amrica Latina.
Con este propsito, Corferias ofreci un rea de 700
m
2
localizada en el pabelln 1 nivel 2, en la cual se
podr mostrar a los visitantes los aspectos ms rele-
vantes del sector productivo papa, con nfasis en la
importancia del tubrculo como alimento por su valor
nutricional, versatilidad de usos y aporte para la salud
de las personas que lo consumen.
Para la concrecin de este proyecto la Federacin ha
convocado a los diferentes eslabones de la Cadena de
la Papa relacionados con la produccin y comercializa-
cin de insumos agropecuarios y a algunas institucio-
nes que tienen que ver con la actividad del cultivo de
la papa en el pas, para que se vinculen y contribuyan
a liderar la participacin de la papa en este nuevo cer-
tamen que tiene como principal objetivo, promocionar
nacional e internacionalmente el sector agropecuario
colombiano.
Certifcacin en
mantenimiento y
operacin de tractores
Nueva imagen de FEDEPAPA en Nario
punto principal de esta renovacin
de FEDEPAPA est la de programar
y realizar reuniones con los comi-
ts municipales existentes, y a la
vez trabajar por el fortalecimiento
gremial de la Federacin a travs
de la vinculacin de nuevos aflia-
dos y la ampliacin de cobertura
con nuevos comits municipales.
Otro de los trabajos a desarrollar
consiste en identifcar, formular,
elaborar y hacer realidad proyectos
encaminados a mejorar las condi-
ciones tcnicas, ambientales, pro-
ductivas y sociales de los producto-
res afliados a FEDEPAPA, as como
adelantar actividades de capacita-
cin y de formacin de productores
y tcnicos dedicados a la actividad
del cultivo de la papa. Tambin se
busca mejorar la sostenibilidad del
cultivo de la papa a travs de la
implementacin de un programa
de Buenas Prcticas Agrcolas en
alianza con el ICA, Corpoica, Sena,
la academia, el Comit Regional de
la Papa, as como reorganizar la
ofcina de FEDEPAPA para Nario.
Como punto adicional, se propicia-
r la participacin en ferias y otros
eventos de carcter agropecuario
para dar a conocer al pblico en
general la disposicin que tiene la
Federacin de trabajar en Nario
por sus asociados.
Por Ingeniero Agrnomo Efran Vela,
coordinador FEDEPAPA Nario.
REVISTA PAPA
NOTICIAS
Vivienda de inters social rural
en Cundinamarca
Con recursos correspondientes al programa de Vivienda de Inters Social Rural formulado y viabilizado
por FEDEPAPA en 2010 y aprobado por la Gerencia de Vivienda del Banco Agrario en 2011, se inici la
construccin de 31 casas, localizadas diez en el municipio de Une, diez en Ubaque y once en Subacho-
que. La Federacin, en su calidad de oferente del proyecto, tuvo a cargo la convocatoria, seleccin y
contratacin del constructor, as como la designacin de las profesionales que acompaarn el trabajo
social con los hogares benefciados y la realizacin de las asambleas informativas y las relacionadas
con el nombramiento de los comits de vigilancia. La gerencia integral de este proyecto estar a cargo
de la Caja de Compensacin Familiar del Tolima - Comfatolima, entidad que se encargar de manejar
los recursos econmicos y de adelantar la interventora.
Dada la importancia que en los ltimos aos
ha adquirido el servicio de venta de insumos
agropecuarios de la Federacin Colombiana de
Productores de Papa FEDEPAPA, a travs de la
red de AGROSERVICIOS, en 2013 las directivas
de la entidad han considerado como prioritario
continuar fortaleciendo este componente me-
diante el establecimiento de nuevos puntos de
venta, su ampliacin a la lnea veterinaria y la
entrega, construccin y puesta en servicio de
una moderna infraestructura comercial.
En este sentido, se tiene previsto abrir nuevos
AGROSERVICIOS agrcolas y pecuarios en los
municipios de Une y La Calera, en el departa-
mento de Cundinamarca, e incorporar la lnea
veterinaria en los almacenes agrcolas que ya se encuentran en funciona-
miento y que no la tienen. Es lo que sucede con Subachoque, El Rosal,
Ubat, Tunja e Itag. Respecto a la infraestructura para la comercializa-
cin, a partir del mes de marzo del ao en curso se pondr al servicio de
los afliados y de la poblacin dedicada a las actividades agropecuarias
del Occidente de Cundinamarca, la nueva sede comercial construida en el
municipio de El Rosal, la cual cuenta con modernas instalaciones confor-
madas por una bodega para almacenamiento de 350 m2, un rea para el
almacn agrcola de 120 m2, un rea para veterinaria de 80 m2, un saln
de conferencias de 162 m2 dotado de ayudas audiovisuales y una ofcina
para el comit municipal. En Antioquia, en la Central Mayorista de Itag,
se adquiri una nueva bodega de 136 m2, la cual se pondr al servicio
a la comunidad agropecuaria de
Antioquia; en Zipaquir se iniciar
la construccin de la nueva sede
comercial La Floresta; y en Villa-
pinzn, se desarrollar dentro del
Centro de Comercializacin de la
Papa FEDEPAPA, la vitrina agrope-
cuaria ms importante de la regin.
Los AGROSERVICIOS FEDEPAPA
han adquirido importancia dentro
de la actual estructura de venta y
compra de agroqumicos porque
cumplen un destacado papel de
reguladores de los precios del mer-
cado, porque los productos que se
comercializan provienen directa-
mente de las casas productoras y/o
comercializadoras, garantizando de
esta forma su calidad; porque estn
localizados estratgicamente en las
zonas de produccin y porque se
ofrece soporte tcnico sobre sus
usos y aplicacin, tanto en mostra-
dor como en campo, por parte del
equipo de ingenieros agrnomos y
de mdicos veterinarios adscritos a
cada punto de venta.
Se moderniza venta de insumos agropecuarios
Itagui - Antioquia
El Rosal - Cundinamarca
Por Emramo Lpez Parra, Jefe Ofcina de Asuntos Gremiales
REVISTA PAPA
NOTICIAS
A continuacin se muestra el comportamiento anual de
los precios de la papa en promedios para el primer tri-
mestre de las variedades R-12 o Diacol Capiro, Parda
pastusa y Criolla, de venta mayorista en la Central de
Corabastos en la ciudad de Bogot. Esta informacin
fue tomada de la pgina web de la corporacin y pre-
senta entre 10 y 20 por ciento de incremento en el pre-
cio real pagado al agricultor. Es necesario aclarar que
los precios de esta central mayorista son la principal
referencia para los dems centros de acopio del pas.
Comparativo primer trimestre
Precios pagados al agricultor
Milthon Gonzlez Pinzn
Director Tcnico de FEDEPAPA
Para este ao (2013) se evidencian los menores valo-
res de venta para las variedades Diacol Capiro y Parda
pastusa, en paralelo con el incremento en los precios
de los insumos agrcolas, escenario que hace crtica
la situacin econmica de los agricultores paperos co-
lombianos, pues como podemos observar, hoy se reci-
be menos dinero por cada kilo de papa que en los seis
aos anteriores.
0
500
1000
1500
2000
2500
Enero Febrero Marzo
P
r
e
c
i
o

(
$
/
K
g
)

Precios de venta mayorista de papa variedad Criolla Colombia
sucia en Corabastos
2009
2010
2011
2012
2013
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
Enero Febrero Marzo
P
r
e
c
i
o

(
$
/
K
i
l
o
)

Precios de venta mayorista de Papa Parda Pastusa
en Corabastos
2009
2010
2011
2012
2013
0
200
400
600
800
1000
1200
Enero Febrero Marzo
P
r
e
c
i
o

(
$
/
K
i
l
o
)

Precios de venta mayorista variedad Diacol Capiro
(R-12 Negra) en Corabastos
2009
2010
2011
2012
2013
REVISTA PAPA
INDICADORES
Agroservicio Agrcola La Paz Zipaquir
Calle 8 No. 33-31
Tel: 852 6910
Almacenista: Oscar Cagua y Pedro Latorre
Agroservicio Veterinario La Paz Zipaquir
Calle 8 No. 33-13
Tel: 851 0549
Almacenista: Orfa Achury
Agroservicio La Floresta Zipaquir
Cra. 7 No. 8-51
Tel: 852 3309
Almacenista: Ivn Cadena
Agroservicio Veterinario Centro Zipaquir
Cra. 7 No. 8-59
Tel: 852 3290
Almacenista: Martha Bernal
Agroservicio Tausa
Calle 1 No. 2-45
Tel: 858 3021
Almacenista: Hernando Montao
Agroservicio La Caro
Autopista Norte, Km,17
Tel: 6761115
Almacenista: Pedro Latorre y scar Cagua
Agroservicio Subachoque
Calle 2 No. 3-19
Tel: 824 5320
Almacenista: ngel Leonardo Hernndez
Agroservicio El Rosal
Calle 10A No. 17-06
Tel: 824 0512
Almacenista: Moiss Moreno
Agroservicio Villapinzn Cr. 5ta
Cra. 5 No. 2-92
Tel: 856 5523
Almacenista: Daniel Muoz
Agroservicio Villapinzn Centro de Acopio
Centro de Acopio Villapinzn
Tel: 856 5440
Almacenista: Ernestina Casallas
Agroservicio Ubat
Cra. 7 No. 16-09
Tel: 855 2774
Almacenista: ngel Hiplito Bravo Forero
Agroservicio Tunja, Boyac
Calle sur N 13-28
Tel: (8) 745 6352
Almacenista: Fabiola Huertas
Agroservicios Veterinario Villapinzn
Cra 5 N 2-84
Tel: 313 371 4232
Almacenista: Rafael Benavides y Carlos
Barrero
Agroservicio Itag, Antioquia
Central Mayorista Bloque 4 Local 14
Tel: (4) 285 2205
Almacenista: Mara Botero.
Agroservicio La Unin, Antioquia
Calle 11 No. 8-31
Tel: (4) 556 0978
Almacenista: Marleny Botero
AGROSERVICIOS FEDEPAPA

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