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EL PAN PROTEICO
Se le denomina Pan Proteico y se trata de la ltima novedad que est acaparando la expectacin
y asombro de panaderos y consumidores de medio mundo. Desde que lleg como una primicia de
mano de su descubridor, el Dr. Detlef Pape, sigue aumentado su popularidad y su consumo, siendo
cada vez ms las panaderas que lo ofrecen a sus clientes.
Una de las causas de la popularidad que ha ido adquiriendo el Pan Proteico es sin duda debida a
la falsa cualidad que se le ha atribuido como remedio para la obesidad o como un excelente
mtodo para perder peso rpidamente! y sin privarse de comer!!!. La realidad es muy distinta,
pues si bien contiene tan solo un 8% de carbohidratos, lo que representa hasta una sptima parte
de lo que regularmente contiene el pan convencional, tambin es un pan rico en grasas pues es
hasta 11 veces ms graso con casi un 15% de grasa. Esto unido a su alto porcentaje en protenas,
un 26% aprox., lo convierte en un pan con un valor calrico que supera las 270 cal. que superan al
pan convencional el cual sita sus valores calricos entre los 210 y 260 cal. por cada 100 gr.
Aunque quizs sus cualidades se las podemos atribuir a la especial recomendacin que hacen
para este pan su propio descubridor y las empresas que lo producen y comercializan en la
actualidad como ideal para complementar dietas bajas en carbohidratos o para su consumo
durante la cena, como sustituto del pan convencional, por su reducido porcentaje en carbohidratos
que provoca un menor aumento de azcar en la sangre y una reduccin considerable de la
secrecin de insulina con la consecuente mejora en la quema de grasas durante la noche!
aunque esta conclusin es en algunos casos cuestionable y ofrece aun dudas ya que no est
cientficamente comprobada.
Al margen ya de todas estas cuestiones que nos hemos planteado con respecto a la salud, dado
que nuestras necesidades nutricionales son muy distintas por lo que deben adecuarse a dietas de
distinta naturaleza y cada uno debe ser capaz de sacar sus conclusiones y sus posibles beneficios,
el nos gusto bastante como alternativa a los panes convencionales! con una textura
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panadera unos 7,50"/Kg. as que para los que quieran probarlo pero aun no lo consigan encontrar
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cerca de casa les dejamos la receta del Pan Proteico!
Ingredientes:
200 gr. de gluten de trigo
70 gr. de harina de almendra
50 gr. de harina de soja
45 gr. de semillas de girasol
45 gr. de semillas de calabaza
45 gr. de linaza
45 gr. de ssamo
2 sobres de levadura seca
1 cucharadita de sal
400 ml de agua, tibia
Mantequilla para engrasar el molde
Modo de elaboracin:
Mezclar bien todos los ingredientes secos 1.
Aadir el agua tibia y mezclar bien hasta formar una masa homognea. 2.
Engrase un molde para pan y espolvoree con semillas de ssamo y semillas de lino 3.
Colocar la masa dejar reposar aprox. 45 minutos en un lugar clido 4.
Pre-calentar el horno a 190C 5.
Cocer en el horno durante unos 60 minutos 6.
Buen Provecho!!!
@LaCovaDelLlop
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