1 Kg de patatas

2 cucharaditas de curry en polvo

3 o 4 Dientes de Ajo
1/2 cebolla
1/2 Kg. Carne picada
Perejil
1 pizca de Pimienta negra
Aceite de Oliva Hojiblanca

Se mezclan la carne picada con sal, curry, pimienta negra el ajo machacado y el perejil.

Se cortan las patatas en trozos.

Se pone el aceite a calentar. Cuando este caliente se echa la carne para que se vaya dorando.

Una vez que esté dorada, se le echa mas curry al gusto y las patatas... Se rehogan unos minutos y se cubre de agua.
Se sala y se deja hervir hasta que las patatas se hayan hecho.

Curry de patatas y alcachofas

Ingredientes
5 alcachofas - 5 patatas medianas - 2 tomates - 100g de tofu (opcional) - 3 cebollas - 2 dientes de ajo
grandes - un trozo de jengibre fresco de 2 cm - 1 cucharadita de semillas de mostaza - 1 cucharadita de
semillas de comino - 1 cucharadita de garam masala - 1 cucharadita de cúrcuma - 1 cucharadita de
cilantro molido - 1 palo de canela de 5 cm - 1 hoja de laurel - 2 cucharadas de cilantro fresco picado -
aceite de oliva virgen extra - caldo vegetal o agua - sal

Pelar las cebollas, los ajos y el jengibre, y pasarlos en el robot con un poco de sal hasta obtener una
pasta fina. Reservar.
Disponer un poco de aceite en el fondo de una olla. Añadir las semillas de comino y mostaza, así como el
laurel. Cuando comiencen a chisporrotear, incorporamos la pasta de cebolla, pasamos un minuto y
añadimos las especias.
Pelamos las patatas y troceamos, y limpiamos las alcachofas, cortándolas en cuartos. Las añadimos al
rehogado y las pasamos unos minutos, mojándolas después con el caldo. Dejamos cocer durante unos 10
minutos, añadimos los tomates cortados en cuartos y el tofu, y dejamos cocer a fuego muy lento hasta
que esté hecho, más o menos una hora.
Servimos caliente, acompañado de un arroz basmati cocido.

Composición de la Mezcla [editar]

Existen algunas variantes que dependen bastante de la zona de la India, la mezcla más
tradicional emplea

• Canela
• Clavo
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Semillas verdes de cardamomo o en su defecto vainas de cardamomo negro.
Patatas y champiñones al curry - India

Ingredientes: para cuatro personas

8 Patatas medianas en rodajas

1 Cebolla grande en aros finos
300 g de champiñones en láminas finas
4 dientes de ajo machacados
4 vainas de cardomomo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de curry en polvo
Un trozo de canela en rama
½ Guindilla
Sal al gusto
Aceite de oliva

Calentar aceite en el wok o sartén a fuego medio-fuerte. Añadir las patatas y freir hasta
que estén un poco doradas. Retirar de la sartén y reservar.

En el mismo aceite, agregar las vainas de cardomomo, la canela, la guindilla y las hojas
de laurel, dejar crepitar unos segundos.

Incorporar la cebolla, ajos y saltear 4 ó 5 minutos, hasta que estén tiernos

Añadir los champiñones, rehogar unos minutos, agregar las patatas, la cúrcuma, el curry
y mezclar bien. Bajar el fuego a medio, tapar el wok y dajar cocer unos 8 – 9 minutos,
hasta que la patata esté tierna.

Nota: Se pueden servir acompañando las pakoras y queda un plato vegetariano muy
completo y sabroso.