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Captulo I

Generalidades de los Grandes Restaurantes de Comida Rpida

ubicados en el rea Metropolitana de San Salvador.



A. Los restaurantes de comida rpida.

Las grandes empresas de comida rpida se han venido desarrollando a travs del
tiempo, a continuacin, se detalla en una forma breve cmo han evolucionado los
restaurantes de comida rpida.



1. Origen.
Servir comidas al momento, en forma rpida no es nada nuevo, los antiguos
romanos lo hacan en Pompeya y Herculano, tambin los restaurantes de las
carreteras y los de servicios automticos de Nueva York y Filadelfia, pero no fue
hasta la dcada de 1970 cuando los restaurantes de comida rpida se
convirtieron en el fenmeno mas grande del negocio de los restaurantes y el
platillo de trozo de carne picada dentro de un panecillo era la clave del servicio de
comida rpida, esta comida ha sido adornada, elogiada y vanagloriada con la
publicidad ms inteligente; ya que se ha condicionado al pblico para que
despierte el inters de saborear la comida rpida y otras extravagantes formas de
bocadillo.



La historia de los restaurantes de comida rpida se remonta al ao 1765, en el
que un seor llamado Bulanger estableci en Paris el primer restaurante con el
nombre RESTAURANTS, aos despus fueron fundados otros establecimientos
de comida con diferentes especialidades, entre ellas los restaurantes que se
dedican a la elaboracin de comida rpida con parqueo para automovilistas, que
surgieron durante la dcada de 1970 y que en la dcada de 1980 seguan
expandindose, de manera que estos restaurantes estaban a la disposicin de los
clientes, cuyos gustos eran consumir una comida fcil de digerir.



El agitado ritmo de la vida actual acepta con ms naturalidad una comida rpida
que puede ser consumida en el restaurante, en un auto, o bien para llevar a casa.



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Los hornos microondas ayudan a que sea ms fcil y rpido recalentar los platos
precocidos, los negocios que se dedican a este tipo de alimento y aun los que
incluan servicio para automovilistas forman parte tambin de la tradicin de
estos restaurantes, los que popularizaron este tipo de comidas fueron
principalmente los restaurantes de pollo frito y de hamburguesas.



En 1954 se estableci la corporacin de Burguer King en la ciudad de Miami
Florida por el Sr. James Mclamore y David Edgerton1. Ambos crean en el
concepto de ofrecer al cliente buena comida a precios razonables y servicio
rpido en un ambiente atractivo y limpio, en 1958, los hermanos Frank y Dan
Carney junto con el seor John Bender no se quedaron atrs y quisieron abrir un
restaurante de comida rpida que elaborara pizza, el cual fue denominado Pizza
Hut. Fundado en Wichita, Kansas2, dos aos despus surgi Dominos Pizza, la
cual constituyo una cadena ms de los grandes restaurantes de comida rpida3,
en el ao de 1965 surgi Subway el cual fue fundado tambin en Estados Unidos
y se dedicaba a la elaboracin de alimentos nutritivos4 y fueron fundados otros
establecimientos de comida, como por ejemplo el restaurante Mc Donalds5 en
1955, estos establecieron franquicias para expandirse a nivel mundial, llegando
hasta los pases ms pequeos, entre ellos nuestro pas donde ya hay desde esa
poca franquicias que se dedican a la elaboracin de estos productos.6



Hoy en da prcticamente todos los restaurantes poseen un mostrador especial de
ventas de comidas para llevar que incrementa notablemente los ingresos sin
necesidad de grandes inversiones. Una de las razones por lo que la pizza tiene
tanta popularidad es que puede pedirse por telfono, ser recogida por una sola
persona, llevarla a casa y consumirla en un ambiente familiar.
Los restaurantes de comida rpida aquellos que ofrecen un men simplificado,
servicios, gestin y decoracin altamente estandarizados estn dirigidos por
cadenas multinacionales.

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http://www.bk.com/companyinfo/corporation/facts.aspx (23/03/2008)
http://www.pizzahut.com.do/historia.htm (23/03/2008)
http://espanol.dominos.com/enes/ddominosbiz (23/03/2008)
http://www.subwayspain.com/historia.htm (23/03/2008)
http://www.mcdonalds.com/corp/about/mcd_history_pg1.html (23/03/2008)
Muoz Ortiz; Ral, El arte de Servir en Hoteles y restaurantes, 1. Edicin. Mxico, Pg. 23



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Se estima que las ventas de hamburguesas estn controladas en un noventa por
ciento por grandes cadenas, al igual las ventas de pizza en un noventa por ciento.
La participacin de las grandes empresas en los restaurantes de mens variados
es prcticamente nula debido a una razn muy obvia, cuando ms complicado es
el men, ms difcil es la estandarizacin y el control, adems se necesita
mayores conocimientos empresariales para dirigir cada una de las sucursales.



2. Definicin de restaurante.
Es el establecimiento pblico donde se sirven comidas y bebidas mediante precio
para ser consumidas en el mismo lugar o a domicilio.7



B. Los grandes restaurantes de comida rpida en El Salvador.



1. Antecedentes.
En El Salvador, se origin este tipo de restaurantes a travs de la inversin de
empresas extranjeras que su principal objetivo era invertir y expandirse en
diferentes pases entre ellos el nuestro, al mismo tiempo surgieron inversionistas
nacionales que les interes este tipo de negocio.



El servicio de restaurantes aparece como una necesidad bsica que obliga a las
personas a ingerir sus alimentos fuera de casa, ya sea por las distancias que
existen entre la casa y el trabajo, por motivos de realizacin de negocio, por
departir con la familia o simplemente por conocer algo diferente, ya sea
internacional o nacional.
La historia de los restaurantes de comida rpida en El Salvador comienza del ao
1940 en donde ya existan ventas de comida de este tipo como son los deliciosos
emparedados y panes con pollo, estos negocios eran relativamente pequeos y a
medida pasaba el tiempo fueron despareciendo por la falta de calidad y
aceptacin por parte del cliente.
En 1944 inicio sus operaciones el restaurante Panes Coyo, el cual es un negocio
completamente salvadoreo y hasta la fecha pertenece todava a la gran empresa
de comida rpida.

7

Diccionario de la Real Academia de la Lengua Espaola, 22 Edicin , Espaa, 2006



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Este restaurante ha tenido mucho xito en la elaboracin de sus deleites, para el
ao de 1950 apareci un nuevo concepto de comidas: El Drive Inn, el cual tena
como caracterstica principal que la comida era servida por el mesero en el
automvil del cliente, dos aos despus, en 1952, apareci otro restaurante con la
misma caractersticas, el cual se llama hasta la fecha El Caf de don Pedro y su
primer restaurante lo instalaron en la avenida Roosevelt, viendo la gran
aceptacin que tena, decidieron abrir otro restaurante en el boulevard
universitario y e
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incrementndose estos negocios y vinieron a El Salvador empresas de otros
pases, por lo cual en este mismo ao se establecieron con mayor vigor las
comidas rpidas, entre ellas Pizza Boom, Totos Pizza, Hardees
Campero.
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Centroamericano. Esta empresa fue fundada por Dionisio Gutirrez en el ao de
1971 en la ciudad de Guatemala e inici sus operaciones en El Salvador en
Febrero de 1972, incursionando con gran xito en el mercado y contando a la
fecha con 35 restaurantes a nivel nacional expandindose en los ltimos aos
hacia Estados Unidos, tambin para esta fecha vino a El Salvador una franquicia
estadounidense de comida rpida conocida como Hardees, la cual en 1985 se
transformo en Biggest, como una empresa completamente salvadorea fundada
por Nicols Salume, considerndose actualmente como una de las ms exitosas y
eficientes cadena de restaurantes de comida rpida.



El tipo de comida rpida fue muy reconocida y las empresas multinacionales
arribaban al pas para quedarse, incluso este tipo de producto signific algo nuevo
y atractivo para los consumidores, adems, estas empresas iniciaron sus
operaciones de manera diferente a lo que se acostumbraba en el pas por el tipo
de instalaciones nuevas, las tcnicas llamativas de disponer de estos alimentos,
rtulos iluminados donde aparecan los mens, hasta el estilo diferente en las
mesas y sillas eran algo totalmente novedoso.



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El hecho de visitar este tipo de restaurantes permita experimentar como si nos
hubisemos trasladado a suelo extranjero, ya que su infraestructura haba sido
diseada de una forma moderna y atractiva, de tal manera que cumpla con las
expectativas de los consumidores de este tipo de comida.



El inicio de estas multinacionales fue muy productivo en San Salvador, en donde
se origin la idea de vender comida rpida, actividad que fue un xito, las
primeras hamburguesas las vendan Hardees y McDonalds. Para aquellos
salvadoreos cuyo nimo de inversin se enfocaba a lo novedoso, este tipo de
negocio fue considerado como una magnifica oportunidad, situacin por la que
muchos empresarios comenzaron a vender este tipo de comida, aunque algunos
no en establecimientos adecuados, ni con los estndares y normas de calidad
ms estrictos.



Manos salvadoreas preparaban estos alimento, aun no contaban con una
adecuada capacitacin, la demanda de sus productos creca cada ves ms; de
hecho acertaron en cuanto a que estos restaurantes serian un lugar ideal, para
que las familias enteras o quienes quisieran visitarlos conocieran un ambiente
agradable.



Pero a nivel nacional los empresarios no se quedaron atrs y tambin para esta
poca iniciaron operaciones restaurantes de la misma ndole, por ejemplo, Mister
Donut que abri las puertas al mercado en 1974 en donde el producto lder es la
dona, en su inicio contaba nicamente con tres empleados.



En vista del xito que tuvieron se abrieron ms restaurantes, otro restaurante
salvadoreo es el Pollo Bonanza, el cual es considerado como gran empresa
dentro de ste sector y su apertura fue en el ao de 1975, al igual que el
restaurante Pueblo Viejo donde sus servicios tambin incluyen la elaboracin de
comida rpida. Con el tiempo entr al mercado el Pollo Real, que comenz su
negocio a partir del ao 1982, generando competencia con Pollo Campestre,
fundado en el ao 1987, ubicando su primer restaurante en una hacienda de la
avenida Roosevelt.



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Este tipo de negocio se expandi rpidamente ya que quienes haban viajado a la
capital notaron la fuerte demanda de la comida rpida entonces comenzaron a
abrir nuevos locales comerciales, algunos empricamente, ya que sin m
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or
capacitacin o estudio sobre el producto, comercializaban con el mismo
comestible, otros por el contrario, tuvieron la visin de viajar al extranjero para
tomar ideas y conocimientos, para la compra de maquinarias y elaboracin de
hamburguesas, pollo frito o papas fritas, cuyos alimentos fueron los primeros que
ingresaron al pas, y posteriormente las ventas de pizza que fueron tambin una
novedad en cuanto a comida rpida se refiere, ya que al iniciar estos
restaurantes, puede recordarse que estas ventas de comida eran abarrotadas,
debido a la fuerte demanda de los consumidores, en 1987 vino a nuestro pas la
cadena de restaurantes Pizza Hut, la cual en 1998 en el lapso de seis meses por
su gran demanda abri 3 sucursales ms, y as ha venido incrementando
sucursales.



Con todo lo anterior, se pueden citar restaurantes especficos que vivieron
experiencias antes descritas, algunos cerraron su servicio al cliente, y otros se
mantuvieron en el mercado, incrementando an su numero de sucursales.



Afortunadamente, el deseo de inversin cobr auge, posteriormente a la firma de
los acuerdos de paz en 1992 llegaron a El Salvador otros restaurantes de comida
rpida, como podemos mencionar la apertura de negocios que se dedican a la
venta de hamburguesas como Wendys en 1992 Burguer King inici en marzo de
1994.



Otra empresa llamada Dominos Pizza, en 1992 inicio operaciones, despus de la
dcada de los noventa han abierto restaurantes de comida rpida entre otras
empresas como son Little Caesars, que se dedica a la elaboracin de pizza y
KFC, que en el ao 2002 inicio sus operaciones con la venta de pollo y
hamburguesa, contando a la fecha con cinco sucursales en el rea Metropolitana
de San Salvador.



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Como se puede observar, casi todas estas empresas hoy en da siguen
funcionando, estas se mantienen porque tienen un objetivo muy importante, que
es atender con rapidez a sus clientes y ofrecer la ms alta calidad en la
elaboracin de sus productos.



2. Definicin de restaurante de comida rpida.
Un establecimiento comercial, donde la principal caracterstica es vender comida
suculenta que no tarde mucho tiempo en ser degustada por los que asisten al
lugar, esta comida se define como un tipo de alimento que no debe sobrepasar de
los 15 minutos en llegar a las manos del consumidor.8



Los restaurantes de comida rpida son identificados por ofrecer sus alimentos con
la amplia calidad y se mantienen a la vanguardia de la tecnologa, son novedosos
y utilizan muchas tcnicas para satisfacer a sus clientes.


3. Caractersticas.9
Las caractersticas principales de los restaurantes de comida rpida se detallan
de la siguiente manera:
a) La comida no tarda en ser entregada al cliente, es decir que este tipo de
comida como su nombre lo dice es un servicio rpido y la entrega no
debe sobrepasar los quince minutos.



b) Es accesible, ya que en cualquier lugar se puede encontrar un
restaurante de esta ndole.



c) Se escoge el men deseado, a travs de rtulos iluminados que yacen en
la parte superior, de donde el empleado tomar la orden. Estos rtulos
aparecen con colores vistosos y llamativos a los ojos del cliente, adems
estos rtulos internos muestran algunas veces un suculento bocadillo que
tiene relacin con el pedido.



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Castillo, Sandra; Urrutia, Daniel y Trujillo oscar M., Tesis: Outsourcing en la gestin
Administrativa la gran empresa del sector de comida rpida. Ao 2002
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d) Tome un azafate, la costumbre anterior a esta innovacin tenia que ver
con esperar que se nos atendiera en la mesa, ahora esta atencin solo es
en restaurantes con men a la carta, en los restaurantes de comida
rpida es lo contrario, ya que se encuentra una lnea de azafates
dispuestos para ser tomados, luego le son colocados los alimentos
requeridos, y finalmente el cliente busca un lugar adecuado, p
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consumirlos.



e) Busque un lugar adecuado, estos restaurantes no cuentan con un juego
de comedor comn, la originalidad de las sillas y las mesas han sido
innovadoras, este tipo de mobiliario permite lograr un mejor ahorro de
espacio y lograr efectuar acciones de limpieza ms prcticas.



f) Una decoracin diferente, al entrar en este tipo de restaurante se logra
notar una decoracin dinmica y moderna, con vistosos cuadros que
hacen referencia a los comestibles vendidos incluso al pas en el cual se
inici este tipo de comida rpida.



g) Presentacin agradable, por parte de los empleados de dicho
restaurante, lo que da al establecimiento una magnfica imagen, el color y
estilo uniforme de sus vestimentas les distinguen, en donde adems
aparecen en forma bordada el nombre o el logotipo de la empresa y aun
el cuidado de usar redecillas, para el personal femenino, para una mayor
garanta de higiene de los alimentos.



h) Horarios accesibles, permiten a los consumidores visitar a la hora de
almuerzo o por las noches, ya que estos restaurantes terminan su
atencin al publico alrededor de las diez de la noche, aprovechando as
atender a familias o grupo familiares que disponen cenar fuera de casa.



i) Servicios a domicilio, De los cuales la mayora cuenta con este tipo de
servicio, fcilmente puede tenerse una comida rpida; con solo ordenar
desde la tranquilidad del hogar telefnicamente.





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j) Promociones de venta, Por lo general ofrecen promociones en diversos
periodos del ao, por ejemplo, 2 x 1, que consiste en llevarse dos
productos pagando solo uno, adems, productos agrandados.
k) Diversificacin, Algunos restaurantes han optado por diversificar sus
mens, pero siempre ofrecer su giro principal, un platillo de comida
rpida.
l) Precios accesibles, Cuentan con precios accesibles al bolsillo de los
consumidores que oscilan entre US $3.00 y US $4.00, sin olvidar las
promociones que son muy comunes, por ejemplo los combos econmicos
que promedian los US $2.50



4. Organigrama de los grandes restaurantes de comida rpida.


Diagrama #1:
Organigrama de los grandes restaurantes de comida rpida.


































Fuente: Equipo de Tesis.



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5. Situacin actual.



Los restaurantes en El Salvador han venido creciendo, siendo estos negocios uno
de los subsectores econmicos que han prevalecido a pesar de los problemas
generados por la guerra y desastres naturales que ha padecido el pas.



Las inversiones de este tipo de negocio son empresas de capital transnacional y
nacional. La mayora estn ubicados en la zona metropolitana de San Salvador,
entre los restaurantes de comidas que mas auge han tenido estn los dedicados a
la elaboracin de pollo y pizza son, por ejemplo, Pollo Campero, que se ha
expandido de una manera internacional y Pizza Hut que viene creciendo, abriendo
ms sucursales, tambin otras como Biggest y Mc Donalds.
Las empresas de comida rpida ayudan en gran manera al aporte social de El
Salvador, ya que fomentan el turismo y estn en funcin de las necesidades de
las comunidades a las que atiende, estas necesidades pueden definirlas los
consumidores individuales que expresan sus deseos en un mercado abierto, los
inversionistas que intenten maximizar el rendimiento de sus inversiones en los
mercados de capital, con relacin al aspecto econmico, se incrementan las
posibilidades de empleo.



Actualmente en el pas existen 18 empresas de comida rpida, segn la empresa
PUBLICAR, S.A. DE C.V. estos son los mas conocidos en El Salvador, los cuales
son frecuentados por la mayora de la poblacin capitalina.



1. Pizza Hut
2. Dominos Pizza
3. Bambinos Pizza
4. Little Caesars
5. Nash
6. Subway
7. Quiznos Sub
8. Kentucky (KFC)
9. Pollo Campero



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10. Pollo Campestre
11. Pollo Real
12. Pavito Criollo
13. Panes Coyo
14. Wendys
15. Burguer King
16. McDonalds
17. Biggest
18. Mister Donut



Los restaurantes de El Salvador cuentan con una asociacin desde 1998, fecha
en la cual se estableci una junta directiva conformada por propietarios de
restaurantes, posteriormente, el da 7 de Noviembre de 2000 fue legalmente
establecida la asociacin, quedando conformada con 48 socios, se denomina
Asociacin de Restaurantes de El Salvador (ARES)



Dicha asociacin se creo con el propsito de velar por los intereses de los
restaurantes, asimismo de proporcionar asesoras a aquellos empresarios que
deseen establecer un restaurante.


6. Contribucin de sector comercio, restaurantes y hoteles en el PIB10.



La economa del pas depende de las acciones desarrolladas por: empresas
comerciales, industriales, trabajadores y funcionarios de gobierno, por lo que se
han creado diferentes indicadores, para poder medirla, dentro de estos
indicadores se destacan: Producto Interno Bruto (PIB), Producto Nacional Bruto
(PNB) y la tasa de ahorro.



En el anlisis del ambiente econmico se visualiza el comportamiento del PIB,
que es el valor real de la produccin corriente de los bienes y servicios finales
dentro del territorio nacional, durante un determinado periodo.



10



Revista trimestral BCR, julio-septiembre, ao 2007



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Para el ao 2002 el sector comercio, restaurantes y hoteles alcanzo US $1,550.90
millones correspondientes al 19.8%. En el ao 2004 este mismo sector aumento
su participacin a US $1,630.00 millones que represento un 20% del total y en el
2005 sigui la tendencia con un total de US $1,701.00 millones que represento un
20.20% del total



Con el objeto de mostrar que los negocios de restaurantes llevan una tendencia
de aportar cada vez ms a la economa del pas, se presentan los datos del BCR
para el ao 2006, el sector comercio, restaurantes y hoteles, aporto un monto total
de US $1,776.10 millones que representa un 21.09% del total.



C. Marco Legal.

Las siguientes exigencias legales, deben ser cumplidas por los establecimientos
que se dedican a proporcionar alimentos de comida rpida en el rea
Metropolitana de San Salvador:



1. Cdigo de salud.
El marco regulatorio de salud tiene exigencias para este tipo de establecimientos,
en las cuales se mencionan a continuacin11:



En el artculo 82 del cdigo se hace la definicin de Alimentos, un trmino
importante para los grandes restaurantes de comida rpida y con el cual se
comprende tambin que las sustancias utilizadas en el alimento llegan a ser parte
del mismo.



Art. 82.- Alimento es todo productos natural o artificial elaborado o sin elaborar,
que ingerido aporta al organismo materiales y energa para el desarrollo de los
procesos biolgicos en el hombre.


Las sustancias que se adicionan a la comida y bebida como correctivos o sin
coadyuvantes, tengan o no cualidades nutritivas y bebidas en general, con o sin
finalidad alimenticia, se les aplicarn las mismas normas que a los alimentos.

11

Cdigo de Salud, 1998, seccin 12, Art. 86 al 91.



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La supervisin constante del cumplimiento de las normas sobre alimentos y
bebidas destinadas al consumo de la poblacin esta a cargo del Ministerio de
Salud y debe tomar en cuenta aspectos como: La inspeccin y control de todo
alimento que sea elaborado, almacenado, refrigerado, envasado y distribuido,
esto queda regulado en los artculo 83 y 86 del presente cdigo.


Art. 83.- El Ministerio emitir las normas necesarias para determinar las
condiciones esenciales que deben tener los alimentos y bebidas destinadas al
consumo pblico y las de los locales y lugares en que se produzcan, fabriquen,
envasen, almacenen, distribuyan o expendan dichos artculos as como de los
medios de transporte.


Art. 86.- El Ministerio por si o por medio de sus delegados, tendr a su cargo la
supervisin del cumplimiento de las normas sobre alimentos y bebidas destinadas
al consumo de la poblacin dando preferencia a los aspectos siguientes:


a) La inspeccin y control de todos los aspectos de la elaboracin,
almacenamiento, refrigeracin, envase, distribucin y expendio de los
artculos alimentarios y bebidas; de materias primas que se utilicen para su
fabricacin; de los locales o sitios destinados para ese efecto, sus
instalaciones, maquinarias, equipos, utensilios u otro objeto destinado para
su operacin y su procesamiento; las fbricas de conservas, mercados,
supermercados, ferias, mataderos, expendios de alimentos y bebidas,
panaderas, fruteras, lecheras, confiteras, cafs, restaurantes, hoteles,
moteles, cocinas de internados y de establecimientos pblicos y todo sitio
similar;


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establecimientos mencionados en el prrafo anterior, y de aquellos otros
que expenden comidas preparadas, siempre que renan los requisitos
estipulados en las normas establecidas al respecto;


c) El examen mdico inicial y peridico que se estimen necesarios para
conocer la calidad, composicin, pureza y valor nutritivo de los artculos
alimentarios y bebidas;



17



d) El mantenimiento de servicios, permanentes de veterinaria, para la
inspeccin y control de los sitios de crianza y encierro de animales, en
mercados, lecheras, rastros y otros similares;


e) El control a posteriori de la propaganda comercial de artculos
alimentarios y bebidas para evitar que induzcan o constituyan peligro para
la salud al anunciar cantidades o propiedades que en realidad no poseen;


f) El examen mdico inicial y peridico de las personas que manipulan
artculos alimentarios y bebidas, para descubrir a los que padecen alguna
enfermedad transmisible o que son portadores de grmenes patgenos.


El certificado de salud correspondiente, que constituir un requisito
indispensable para esta ocupacin, deber ser renovado semestralmente o
con mayor frecuencia si fuere necesario y ninguna persona podr ingresar
o mantenerse en el trabajo si no cuenta con dicho certificado vlido. El
incumplimiento de esta disposicin deber ser comunicado inmediatamente
a la autoridad laboral correspondiente, para su calificacin como causal de
suspensin o terminacin del contrato de trabajo;


g) De todo otro asunto que se refiera a artculos alimentarios y bebidas que
no estn expresamente consignados en este Cdigo y Reglamento
respectivo.


Es necesario el examen inicial peridico de las personas que manipulan artculos
alimenticios y bebidas. Los exmenes mdicos son con el objeto de descubrir a
las personas que padecen de algunas enfermedades transmisibles o que son
portadores de grmenes patgenos, el artculo 87 se refiere a lo anterior.


Art. 87.- Queda terminantemente prohibido a las personas que padezcan de
enfermedades transmisibles o sean portadores de grmenes patgenos se
dediquen a la manipulacin y expendio de alimentos y bebidas. La violacin de
esta disposicin, har incurrir en responsabilidad tanto al que padezca dicha
enfermedad o sea portador de tales grmenes como a la persona a que a
sabiendas, le hubiere confiado tales funciones.



18



En las obligaciones del Ministerio de Salud tambin estn contempladas reglas
como: Todo alimento o bebida que no se ajuste a los reglamentos de este cdigo,
ser retirado de circulacin, destruido o desnaturalizado para impedir su
consumo, sin ms requisitos que la sola comprobacin de su mala calidad. El
propietario o encargado del establecimiento esta obligado a permitir a los
funcionarios del Ministerio de Salud, el libre acceso a los locales de trabajo y la
inspeccin de las instalaciones, maquinarias, talleres, equipos, utensilios,
vehculos, existencias de alimentos y bebidas; y adems, facilitar la toma de
muestras que sean necesarias.



De acuerdo con las normas correspondientes dejando contra muestras selladas, a
continuacin se detallan los artculos comprendidos en esta regulacin.


Art. 88.- La importacin, fabricacin y venta de artculos alimentarios y bebidas,
as como de las materias primas correspondientes, debern ser autorizadas por el
Ministerio, previo anlisis y registro. Para este efecto, la autoridad de salud
competente podr retirar bajo recibo, muestras de artculos alimentarios y
bebidas, dejando contra muestras selladas.


Para importar artculos de esta naturaleza; deber estar autorizado su consumo y
venta en el pas de origen por la autoridad de salud correspondiente. En el
certificado respectivo se deber consignar el nombre del producto y su
composicin.


Art. 90.- Todo alimento o bebida que no se ajuste a las condiciones sealadas por
este Cdigo o a los reglamentos respectivos, ser retirado de su circulacin,
destruido o desnaturalizado, para impedir su consumo.


Sin ms requisitos que la sola comprobacin de su mala calidad, debiendo
levantarse un acta de decomiso y de destruccin que presenciar el propietario o
encargado de tal alimento o bebida, quedando relevado de toda responsabilidad
el empleado o funcionario que verificare el decomiso.



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Art. 91.- Para el efecto de dar cumplimiento a las disposiciones de esta seccin
los propietarios o encargados de establecimientos o empresas destinadas a la
importacin, f
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distribucin, expendio o cualquiera otra operacin relativa a los alimentos o
bebidas, estn obligados a permitir a los funcionarios o empleados del Ministerio
debidamente acreditados como tales, el libre acceso a los locales de trabajo y la
inspeccin de las instalaciones, maquinarias, talleres, equipos, utensilios,
vehculos, existencia de alimentos y bebidas y facilitar la toma de las muestras
que sean necesarias; de acuerdo con las normas correspondientes, dejando
siempre contramuestras selladas.


Los funcionarios o empleados del Ministerio, debidamente acreditados podrn
retirar sin pago alguno, de las aduanas y de todo establecimiento pblico o
privado donde existen alimentos similares, las muestras que fueren necesarias
para exmenes de control, otorgando, recibos y dejando contramuestra conforme
a la reglamentacin respectiva.




2. Cdigo de Comercio.
Entre los reglamentos que establece el Cdigo de Comercio y que deben ser
cumplidos por todos los establecimientos en el rea Metropolitana de San
Salvador, se mencionan los siguientes artculos:


Art. 417.- Toda empresa deber matricularse. Solamente podrn matricularse a
nombre de personas, naturales o jurdicas, que tengan matrcula personal de
comerciante; y a solicitud del dueo de la empresa, dirigida al Registrador de
Comercio.


Con la solicitud a que se refiere el inciso anterior, se acompaarn los
documentos siguientes:


1) Constancia de matrcula personal del solicitante.


2) Inventario de los bienes que forman parte de la empresa.



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3) Balance de situacin econmica de la misma.


4) Escritura Pblica de adquisicin de la empresa, debidamente inscrita en el

Registro de Comercio, cuando el solicitante la haya adquirido de otra persona.



La solicitud de matricula personal, ser dirigida al correspondiente registrador de
comercio, esta deber contener todas las formalidades que indique el reglamento.
El registrador de comercio tiene la obligacin de mandar a publicar, transcurridos
quince das despus de la publicacin, seguir rigurosa investigacin de la
solvencia econmica y reputacin comercial del solicitante. Dicho solicitante
deber presentar documentos tales como:



Constancia de matricula del solicitante, inventario de bienes que forman parte de
la empresa, balance de situacin econmica de la misma y la escritura publica de
constitucin de la empresa, balance de situacin econmica de la misma y la
escritura publica de constitucin de la empresa debidamente inscrita en el
Registro de Comercio, como se detalla en los artculos siguientes:


Art. 418.- Presentada la solicitud, el Registrador la har pblica. Dentro del plazo
sealado en el inciso siguiente, podrn presentarse las oposiciones. Si hubiere
oposicin se suspender el procedimiento y se remitir a las partes a ventilar sus
derechos ante el Juez de Comercio competente; salvo que la oposicin se funde
en matrcula de empresa del establecimiento de que se trata, extendida con
anterioridad, en cuyo caso se denegar la solicitud.


Transcurridos quince das despus de la publicacin referida, sin haberse
presentado oposicin o sin que las presentadas hayan podido prosperar, el
Registrador ordenar que se asiente la matrcula de empresa en el libro
respectivo y extender constancia de ello al solicitante.


Para los efectos de este inciso, el solicitante presentar las certificaciones de las
sentencias judiciales que declaren sin lugar las oposiciones presentadas.



21



Art. 419.- Cada empresa mercantil tendr una sola matrcula, aunque ejerza
distintas a
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establecimientos, sucursales o agencias, deber obtener matrcula separada para
cada uno de ellos.


Art. 420.- Cuando se traspase un establecimiento de comercio, el adquirente
deber solicitar que se asiente el traspaso de la matrcula. La solicitud deber ser
acompaada de la documentacin que acredite el traspaso, y se tramitar y
publicar en la misma forma que las solicitudes originales



3. Ley de Impuesto Sobre la Renta.
Los restaurantes de comida rpida del rea Metropolitana de San Salvador estn
sujetos a las siguientes disposiciones de la presente ley:


Como personas naturales o jurdicas estn en la obligacin del pago de dicho
impuesto ya sean domiciliadas o no. La renta se calcular en base a las utilidades
obtenidas y para un perodo de doce meses como ejercicio fiscal, dichas
ganancias deben ser producto de actividades productivas dentro del territorio
nacional


Las personas jurdicas utilizaran el sistema de acumulacin para el clculo de la
renta tomando en cuenta las devengadas para el ejercicio de declaracin.



Para el calculo de la renta sern deducibles los gastos siguientes: Gastos del
negocio, remuneraciones, gastos de viaje al exterior y viticos, arrendamientos,
primas de seguros, cotizaciones al Instituto Salvadoreo del Seguro Social,
combustible, m
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y
depreciaciones.


Art. 5.- Son sujetos pasivos o contribuyentes y, por lo tanto obligados al pago del
impuesto sobre la renta, aqullos que realizan el supuesto establecido en el
artculo 1 de esta ley, ya se trate:



22



a) de personas naturales o jurdicas domiciliadas o no;


b) de las sucesiones y los fideicomisos domiciliados o no en el pas;


c) de los artistas, deportistas o similares domiciliados o no en el pas, sea que
se presenten individualmente como personas naturales o bien agrupados
en conjuntos.


Para los efectos de esta ley, se entiende por conjunto, cualquier agrupacin de
personas naturales, no domiciliadas, independientemente de la organizacin que
adopten, sea jurdica o de hecho, que ingresen al pas de manera temporal y con
cualquiera de los fines enumerados en el inciso precedente.


Art. 13.- Para los efectos del clculo del impuesto:


a) La renta obtenida se computar por perodos de doce meses, que se
denominarn ejercicios de imposicin.


Las personas naturales y jurdicas, tendrn un ejercicio de imposicin que
comenzar el primero de enero y terminar el treinta y uno de diciembre.


b) Cuando el sujeto obligado dejare de existir o se retirare definitivamente
del pas terminando sus actividades econmicas en l, antes de finalizar el
ejercicio de imposicin correspondiente, se deber liquidar el impuesto
sobre la renta que corresponda a la obtenida en dicho perodo;


c) La renta se presume obtenida a la medianoche del da en que termine el
ejercicio o perodo de imposicin correspondiente;


d) Cada ejercicio o perodo de imposicin se liquidar de manera
independiente del que le precede y del que le siga, a fin de que los
resultados de ganancias o de prdidas no puedan afectarse por eventos
anteriores o posteriores en los negocios o actividades del contribuyente,
salvo las excepciones legales.



23



Art. 16.- Se reputan rentas obtenidas en El Salvador, las que provengan de bienes
situados en el pas, as como de actividades efectuadas o de capitales invertidos
en el mismo, y de servicios prestados o utilizados en el territorio nacional, aunque
se reciban o paguen fuera de la Repblica.


La renta proveniente de servicios que se utilicen en el pas, constituirn renta
obtenida en El Salvador para el prestador del servicio, independientemente que la
actividad que lo origina se realice en el exterior.


Constituirn rentas obtenidas en El Salvador las que provengan de la propiedad
industrial, intelectual y los dems derechos anlogos y de naturaleza econmica
que autoricen el ejercicio de ciertas actividades acordadas por la ley, si se
encuentran registrados oficialmente en el pas o si son utilizados en l.


Asimismo, se reputan rentas obtenidas en el pas, las remuneraciones del
Gobierno, las Municipalidades y las dems entidades oficiales que paguen a sus
funcionarios o empleados salvadoreos en el extranjero.


Sin perjuicio de lo dispuesto en los incisos anteriores, las rentas no gravables,
exentas o no sujetas que obtengan en otro pas, Estado o territorio, personas,
fideicomisos y sucesiones, salvadoreas domiciliadas en El Salvador por crditos
o financiamientos otorgados a personas, fideicomisos o sucesiones ubicados en
el exterior, se reputar renta gravada en el pas, y la renta neta resultante de esa
renta, deber sumarse a la renta neta o imponible obtenida en el territorio de la
Repblica de El Salvador y pagar el impuesto respectivo.


Art. 28.- La renta neta se determinar deduciendo de la renta obtenida los costos
y gastos necesarios para la produccin de la renta y para la conservacin de su
fuente que esta ley determine, as como las deducciones que la misma
establezca.


En todo caso, los costos y gastos y dems deducciones debern cumplir con
todos los requisitos que esta ley y el Cdigo Tributario estipulan para su
deducibilidad.



24



No sern deducibles en ningn caso los costos y gastos realizados en relacin
con actividades generadoras de rentas no gravadas o que no constituyan renta
para los efectos de esta Ley.


Para efectos de lo dispuesto en el inciso anterior, los costos y gastos que incidan
en la actividad generadora de rentas gravadas, as como aquellos que afectan las
rentas no gravadas, y las que no constituyan renta de conformidad a la Ley
debern proporcionarse, con base a un factor que se determinar dividiendo las
rentas gravadas entre la sumatoria de las rentas gravadas, no gravadas, o que no
constituyan renta de acuerdo a la ley, debiendo deducirse nicamente la
proporcin correspondiente a lo gravado.


Art. 30.- Es deducible de la renta obtenida, el costo de adquisicin o de
fabricacin, de los bienes aprovechados por el contribuyente, para la generacin
de la renta computable, de acuerdo a lo dispuesto en este artculo.


En los bienes que se consumen o agotan en un perodo no mayor de doce meses
de uso o empleo en la produccin de la renta, su costo total se deducir en el
ejercicio en que su empleo haya sido mayor, segn lo declare el contribuyente.


En los bienes cuyo uso o empleo en la produccin de la renta, se extienda por un
perodo mayor de doce meses, se determinar una cuota anual o una proporcin
de sta, segn corresponda, deducible de la renta obtenida, de conformidad a las
reglas siguientes:


1) La deduccin procede por la prdida de valor que sufren los bienes e
instalaciones por el uso en la fuente productora de renta gravada.



En los bienes cuyo uso o empleo en la produccin de la renta gravada no
comprenda un ejercicio de imposicin completo, ser deducible nicamente la
parte de la cuota anual que proporcionalmente corresponda en funcin del tiempo
en que el bien ha estado en uso en la generacin de la renta o conservacin de la
fuente en el perodo o ejercicio de imposicin.



25



En el caso que los bienes se empleen en la produccin, construccin,
manufactura, o extraccin de otros bienes, asimismo en la lotificacin de bienes
inmuebles, el valor de la cuota d
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correspondiente, formar parte del costo de dichos bienes. En este caso
nicamente se tendr derecho a deducirse de la renta obtenida el valor de la
depreciacin que corresponda a los bienes vendidos en el ejercicio o perodo de
imposicin respectivo.


2) El valor sujeto a depreciacin ser el costo total del bien, salvo en los casos
siguientes:



a) Cuando se tratare de maquinaria importada que haya gozado de
exencin del Impuesto a la Transferencia de Bienes Muebles y la
Prestacin de Servicios en su importacin, ser como mximo el valor
registrado por la direccin general al momento de realizar la importacin;


b) Cuando se tratare de maquinaria o bienes muebles usados, el valor
mximo sujeto a depreciacin ser el precio del bien nuevo al momento
de su adquisicin, ajustado de acuerdo a los siguientes porcentajes;



Cuadro #1
Cuadro depreciacin de maquinaria o bienes muebles usados
















Fuente: Ley del Impuesto Sobre la Renta

AOS DE VIDA
PORCENTAJE DEL PRECIO DE
MAQUINARIA
O BIENES MUEBLES USADOS.
1 Ao 80%
2 Aos 60%
3 Aos 40%
4 Aos y ms 20%



Los precios de los bienes sealados estarn sujetos a fiscalizacin.



26



3) El contribuyente determinar el monto de la depreciacin que corresponde al
ejercicio o perodo de imposicin de la manera siguiente:


Aplicar un porcentaje fijo y constante sobre el valor sujeto a depreciacin. Los
porcentajes mximos de depreciacin permitidos sern:








Edificaciones 5%

Maquinaria 20%

Vehculos 25%

Otros Bienes Muebles 50%


Determinado el valor de depreciacin de la manera que lo establece este numeral
se aplicar a dicho valor las reglas establecidas en el numeral 1) del inciso tercero
de este artculo para determinar el valor de depreciacin deducible.


Una vez que el contribuyente haya adoptado un porcentaje para determinado
bien, no podr cambiarlo sin autorizacin de la Direccin General de Impuestos
Internos, en caso de hacerlo no ser deducible la depreciacin.


Las erogaciones realmente realizadas para la adquisicin, creacin, elaboracin o
construccin de los bienes a que se refiere ste artculo debern demostrarse por
medio de documentos de pago idneos.


En ningn caso, el Impuesto sobre Transferencia de Bienes Races se
considerara parte del costo de adquisicin de los bienes inmuebles, para efectos
del clculo y deduccin de la depreciacin de tales bienes.


4) Para los efectos de esta deduccin no es aplicable la valuacin o reevaluacin
de los bienes en uso.


5) El contribuyente podr reclamar esta depreciacin nicamente sobre bienes
que sean de su propiedad, y mientras se encuentren en uso en la produccin de
ingresos gravables.


Cuando se trate de bienes en que una persona tenga el usufructo, la depreciacin
la har el usufructuario mientras dure el usufructo.



27



6) Los contribuyentes debern llevar registro detallado de la depreciacin, salvo
aquellos que no estn obligados por ley a llevar contabilidad formal o registros. El
reglamento regular la forma de llevar dicho registro;


7) Si el contribuyente hubiera dejado de descargar en aos anteriores la partida
correspondiente a la cuota de depreciacin de un bien o la hubiere descargado en
cuanta inferior, no tendr derecho a acumular esas deficiencias a las cuotas de
los aos posteriores; y


8) No son depreciables las mercaderas o existencias del inventario del
contribuyente, ni los predios rsticos o urbanos, excepto lo construido sobre ellos;
en este ltimo caso que se refiere a las edificaciones, para efectos de la
procedencia de la deducibilidad, el contribuyente deber separar en su
contabilidad el valor del terreno y el valor de la edificacin;


9) Cuando el bien se utilice al mismo tiempo en la produccin de ingresos
gravables y no gravables o que no constituyan renta, la deduccin de la
depreciacin se admitir nicamente en la proporcin que corresponda a los
ingresos gravables en la forma prevista en el artculo 28 inciso final de esta ley; y


10) El bien depreciable ser redimido para efectos tributarios dentro del plazo que
resulte de la aplicacin del porcentaje fijo. No podr hacerse deduccin alguna
por depreciacin sobre bienes que fiscalmente hayan quedado redimidos.


Art. 42.- El impuesto sobre la renta a pagar por la ganancia neta de capital de una
o varias transacciones determinada conforme el artculo 14 de esta Ley, ser el
equivalente al diez por ciento (10%) de dichas ganancias, salvo cuando el bien se
realice dentro de los doce meses siguientes a la fecha de su adquisicin, en cuyo
caso la ganancia neta de capital deber sumarse a la renta neta imponible
ordinaria y calcularse el impuesto como renta ordinaria, adjuntndose a la
declaracin de Impuesto sobre la Renta del ejercicio de imposicin respectivo, el
formulario de clculo de la ganancia de capital.



28



En caso que exista saldo de prdida de capital de ejercicios o perodos de
imposicin anteriores, que no se hubiere aplicado a ganancias de capital, podr
restarse a la ganancia neta de capital calculada en el ejercicio o perodo de
imposicin actual, el resultado positivo ser sujeto al impuesto referido en el inciso
anterior.


El impuesto a pagar por la ganancia de capital cuando la transferencia se realice
transcurridos los doce meses siguientes a la adquisicin del bien se sumar al
impuesto calculado sobre la renta imponible ordinaria y se pagar en el mismo
plazo en que el contribuyente deba presentar la declaracin jurada del Impuesto
sobre la Renta del correspondiente ejercicio anual o perodo de imposicin,
adjuntndose a dicha declaracin el formulario de clculo de ganancia de capital o
de la prdida en su caso, que deber llenarse con los requisitos que disponga la
Direccin General.


Liquidacin, presentacin y modificacin de la declaracin.


Art. 48.- El impuesto correspondiente debe liquidarse por medio de declaracin
jurada, contenida en formulario elaborado por la Direccin General de Impuestos
Internos, y que deber presentarse dentro de los cuatro meses siguientes al
vencimiento del ejercicio o perodo de imposicin de que se trate.




4. Ley de impuesto a la transferencia de bienes muebles y a la prestacin de
servicios: Impuesto al valor agregado (IVA).12


Los restaurantes de comida rpida del rea Metropolitana de San Salvador estn
sujetos a las siguientes disposiciones de la presente ley:


Art.16 Constituyen hecho generador del impuesto las prestaciones de servicios
provenientes de actos, convenciones o contratos en que una parte se obliga a
prestarlos y la otra se obliga a pagar como contraprestacin una renta, honorario,
comisin, prima, regala o cualquier forma de remuneracin.



12



Ley del IVA, 2006, Art. 16, 20, 54 y 93



29



Tambin lo constituye la utilizacin de los servicios producidos por el
contribuyente destinado para el uso propio, de los socios, directivo o personal de
la empresa.
No se incluyen en el concepto anterior los pagos por indemnizaciones de
perjuicios o siniestros.
Como hechos generadores de IVA particularmente se menciona la prestacin de
servicios (para el caso particular se hace referencia al servicio de restaurante),
donde el oferente esta obligado a cambio de un pago de determinada cantidad
pecuniaria prestar el servicio gastronmico. Asimismo son deudoras de dicho
impuesto las personas naturales o jurdicas; dicho impuesto ser del trece por
ciento. El periodo tributario ser de un mes calendario donde se reflejaran las
operaciones del mes tanto de compras y ventas sean gravadas y exentas.



Art.20 Sern sujetos pasivos o deudores del impuesto, sea en calidad de
contribuyentes o de responsables:



a) Las personas naturales o jurdicas;
b) Las sucesiones;
c) Las sociedades nulas, irregulares o de hecho;
d) Los fideicomisos; y
e) Las asociaciones cooperativas.



Igual calidad tendrn las instituciones, organismos y empresas de propiedad del
Gobierno Central y de instituciones pblicas descentralizadas o autnomas,
cuando realicen los hechos previstos en esta ley, no obstante que las leyes por
las cuales se rigen las hayan eximido de toda clase de contribuciones o
impuestos; salvo cuando realicen actividades burstiles. Asume la calidad de
sujeto pasivo, quien acta a su propio nombre, sea por cuenta propia o por cuenta
de un tercero. Cuando se acta a nombre de un tercero, asumir la calidad de
sujeto pasivo el tercero representado o mandante. Por los sujetos que carecen de
personalidad jurdica, actuarn sus integrantes, administradores, representantes
legales o voluntarios.



30



En el artculo 54 de la ley en estudio se establece el porcentaje a cargar para
cada transferencia o prestacin de servicio:



Art.54 La tasa del impuesto es el trece por ciento aplicable sobre la base
imponible.



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contribuyentes o responsables del impuesto deben informar sobre las
operaciones, en este caso del restaurante.



Art.93 Para los efectos de esta ley, el perodo tributario ser de un mes
calendario. En consecuencia, los contribuyentes y, en su caso, los responsables
del Impuesto, debern presentar mensualmente una declaracin jurada sobre las
operaciones gravadas y exentas realizadas en el periodo tributario, en la cual
dejarn constancia tanto del dbito fiscal mensual como del crdito fiscal del
mismo perodo, as como de los remanentes de este traspasados de perodos
tributarios anteriores. Igualmente liquidarn el impuesto a pagar o, si
correspondiere, liquidarn el remanente del crdito fiscal no deducido del dbito
fiscal del respectivo perodo.


5. Arbitrios Municipales.13



Para los restaurantes de comida rpida del rea Metropolitana de San Salvador,
existe la regulacin del gobierno municipal correspondiente; el local o
establecimiento de servicio debe estar debidamente matriculado; para tal fin se
mencionan los siguientes requisitos:



a) Solicitud dirigida a la Seora Alcaldesa:
Generales del propietario.
Copia de DUI y NIT
Nombre y direccin del establecimiento.




13




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/03/2008)



31



b) Calificacin de lugar emitida por OPAMSS.

c) Constancia de la unidad de salud ms cercana al establecimiento.

d) Solvencia de Impuestos Municipales actualizada a la fecha de solicitud.

e) Copia de constitucin de sociedad.

f) Copia del NIT de la sociedad.

g) Copia de DUI y NIT del representante legal.




D. Tratado de Libre Comercio.14

Un tratado de libre comercio (TLC) consiste en un acuerdo comercial, regional o
bilateral para ampliar el mercado de bienes o servicios entre los pases
participantes. Bsicamente, consiste en la eliminacin o rebaja sustancial de
aranceles para los bienes entre las partes, y acuerdos en materia de servicios.
Este acuerdo se rige por las reglas del la Organizacin Mundial del Comercio
(OMC) o por mutuo acuerdo entre los pases participantes.


1. Organismos que apoyan y promueven el TLC15
Adems de los gobiernos y las grandes empresas estadounidenses tambin es
promovido por los organismos financieros internacionales como el Banco Mundial
(BM), Fondo Monetario Internacional (FMI) y la OMC.



2. Impacto del Tratado de Libre Comercio con Estados Unidos y Republica
Dominicana en el sector.
El Salvador ha venido siguiendo un modelo liberal, en donde, desde hace ms de
una dcada ha logrado abrir su economa unilateralmente con resultados positivos
pero sin haber resuelto los problemas de pobreza y desigualdad, viendo cada vez
mas agravada su situacin ambiental y sus escasos recursos naturales.
El pas, entonces, entra al TLC con una economa que depende de maquilas y de
remesas familiares16.

1
4

1
5

Revista Mal tratados de libre comercio, 47 preguntas sobre los TLC, Publicaciones Maz,
pgina 9, ao 2003
Idem.



32



El Tratado de Libre Comercio con los Estados Unidos y Repblica Dominicana es
de suma importancia para muchos sectores de la economa, en trminos de
atraccin de inversin, el impacto positivo en la generacin de turismo, las
oportunidades que una relacin mas estrecha con un socio comercial de la
magnitud de dicho pas, brinda en distintos mbitos la posibilidad de continuar
propiciando la transformacin del sector productivo nacional.
Todo ello se une a las oportunidades de exportacin con preferencias
arancelarias al mercado ms grande del mundo.



El TLC ofrece de igual forma ventajas y desventajas, en el caso de hoteles y
restaurantes, se espera una mayor inversin para el pas, algo que ya se ha
venido observando con la entrada de cadenas de comida rpida y hoteles cinco
estrellas, aparte de la inversin que genera para el pas hay una mejora del
servicio y precios mucho ms competitivos, ms fuentes de empleo, ms y
mejores productos, as como materia prima de mejor calidad, tambin se ven
beneficiadas las agencias publicitarias con las campaas de estas nuevas
empresas para posicionarlas en el mercado, esto se convierte en una cadena de
beneficios para la sociedad salvadorea porque se da un mayor crecimiento
econmico basado en el aumento del comercio y la inversin nacional e
internacional.



Las oportunidades de mejora para las empresas restauranteras, son muchas,
entre las que se destacan la necesidad de invertir en tecnologa avanzada
llevando as a la tecnificacin de los empleados.



Las empresas tambin deben de capacitarse en crculos de calidad, hoy en da
muy exigidos por las grandes cadenas de restaurantes, la modernizacin y
ampliacin del espacio fsico del restaurante requiere una gran inversin, sin
embargo, es una sutil manera de atraer a los clientes.






1
6






Estudio sobre impacto del CAFTA-DR en los sectores productivos del pas: retos y oportunidades,
INSAFORP, pagina 10



33



Grfico #1
Tasas de crecimiento econmico de El Salvador en los ltimos aos

Tasas de crecimiento econmico

7
6
5
4
3
2
1
0

Serie1
1990-1994 1
9
9
5
-
1
9
9
9
2
0
0
0
-
2
0
0
4
2005-2007
Perodo


Fuente: ANEP Informe ENADE 2006.



E. Instituciones que apoyan a los Restaurantes de Comida

Rpida.



Los restaurantes de comida rpida por pertenecer al sector comercio, estn
respaldados y apoyados en primera instancia por la Cmara de Comercio e
Industria d
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en
tal
es
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gubernamentales que se detallan a continuacin:



Ministerio de Turismo.
Asociacin de Restaurantes de El Salvador (ARES).
Fundacin S
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(FUSADES).