PROYECTO CREMA DE PALTA

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CREMA DE PALTA
INTRODUCCION
Uno de los alimentos que no pueden faltar en la tpica dieta es la palta. Imprescindible en
la gran mayora de sndwiches, demandada en completos, machacada con sal y limn, en
ensalada o sola, la palta es parte de la gastronoma. Sin embargo, son muchos los que han
comenzado a comer este fruto con cautela, debido a su fama de alimento calrico y rico
en grasas. Tomado con moderacin, este suculento fruto aporta grandes beneficios al
organismo.
Son pocos los paladares que rechazan la palta. Cuando est en su punto ptimo de
maduracin es uno de los frutos ms suaves y exquisitos del mercado. Por algo los aztecas
lo bautizaron como la "mantequilla de los bosques", debido a su cremosidad. Un alimento
que no slo conquista por su sabor, sino tambin por el importante aporte que puede
suponer para nuestra salud, eso s, tomado siempre con moderacin, debido a su aporte
calrico.
En la actualidad existe en el departamento de Moquegua mucha demanda del producto
debido a la variedad de materia prima.
Este estudio ha sido planificado, desarrollado y elaborado con el fin de evaluar la
conveniencia de llevar a cabo la actividad de producir el producto CREMA DE PALTA,
aprovechando la riqueza y el clima de la ciudad de Moquegua.
De esta manera, este trabajo permitir evaluar las diferentes estrategias aplicables
durante un determinado periodo de trabajo as mismo dar a conocer las bondades de
nuestro producto reconocido internacionalmente como peruano.Esperamos que lo
desarrollado en este estudio se ajuste a las exigencias que todo empresario solicita.



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CAPITULO I
GENERALIDADES Y OBJETIVOS DEL PROYECTO
1. Nombre Del Proyecto
Ampliar la cadena productiva y mejorar la comercializacin crema de palta
en nuestra regin Moquegua

2. Naturaleza del Proyecto
El presente proyecto est dedicado a la produccin y comercializacin de
Crema De Palta (palta has)
3. Ubicacin del proyecto
Crema de palta
Departamento : MOQUEGUA
Provincia : MARISCAL NIETO

1. FACTORES DE LOCALIZACIN

1.1. Alternativas de locales:

Calle Ilo cuadra 2
Calle 2 de mayo cuadra 3


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1.2. Lista de factores localizacionales:

Zona comercial
Vas de acceso
Cercana al mercado objetivo
Seguridad
Poblacin
Disponibilidad del local

Cuantitativo:
Costo alquiler del local
Costo de acondicionamiento
Servicios

1.3. factores locacionales:

Disponibilidad de local
Costo de alquiler
Zona comercial
seguridad
Vas de acceso

4. Clasificacin del proyecto

La actividad econmica que desarrollara el proyecto est ubicada en la clasificacin
internacional industrial uniforme (CIIU).

Seccin D: INDUSTRIAS MANUFACTURERAS

Grupo Divisin 15: Elaboracin de productos alimenticios y bebidas
Grupo 151: produccin, procesamiento y conservacin de carne, pescado,
frutas, legumbres, hortalizas, aceites y grasas.
Clase 1513: elaboracin y conservacin de frutas legumbres, y hortalizas.




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5. Objetivos del proyecto

Generar fuentes de trabajo.
Realizar un proyecto de inversin de fcil implementacin.
Elaborar un producto de calidad que satisfaga a nuestros consumidores,
creando un mercado permanente y/o constantes de consumidores de
crema de palta.
Contribucin tributaria para el gobierno central y local.
Promocionar la comercializacin de crema de palta a nivel provincial con
proyeccin al mercado nacional e internacional


CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
1. EL PRODUCTO:
Productos sustitutos y complementarios
Los productos sustitutos que actual mente encontramos en el mercado, son los siguientes:
Mantequilla
Queso
Mermelada
Manjar
Aceituna
palta
Palta Hass, los beneficios de la palta son infinitos", a Punto Vital. "La palta es un fruto
de alto valor nutritivo. Contiene todas las vitaminas presentes en el reino vegetal y
contribuye a combatir las complicaciones cardiovasculares. En la palta encontramos
hidratos de carbono, protenas, grasas, vitaminas A, C, D, B6 y E, minerales, fibra y
agua".
Adems, "la palta hass contiene cuatro aceites mono insaturados y poli insaturados, lo
que le confiere caractersticas especiales de salud. Uno de ellos es un aceite que, al ser
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ingerido, acta directamente sobre nuestro colesterol malo (LDL) reduciendo
considerablemente sus niveles en la sangre, lo que a su vez disminuye de manera
importante los riesgos de contraer enfermedades cardiovasculares.
Varios estudios avalan el poder de la palta en la prevencin del cncer, las
enfermedades cardiovasculares y los problemas de la vista caractersticos del adulto
mayor. Es bueno en la lucha contra los sntomas del envejecimiento o la
arterioesclerosis y fuente de antioxidantes y cido flico. Una exquisita manera de
invertir en salud, por no hablar de los mltiples beneficios de este fruto en el rea
cosmtica.


2. EL MERCADO OBJETICO:
Familias (Nivel Regional)
Medicin y segmentacin del mercado:
En la provincia de Moquegua, segn estudios realizados por INEI. ltimo censo 2007. La
poblacin en Moquegua es la siguiente:
POBLACIN POR GRUPOS DE EDAD
Cuadro N 1

Fuente. INEI









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POBLACIN POR REA DE RESIDENCIA
Cuadro N 2



Fuente. INE
Teniendo en cuenta todas las propiedades nutritivas, los expertos recomiendan su
consumo para todos los segmentos de la poblacin: nios, jvenes, adultos, deportistas,
mujeres embarazadas, madres lactantes y personas mayores, especialmente para quienes
corren riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Quienes padecen algn tipo de
insuficiencia renal deberan controlar su consumo, ya que contiene altos ndices de
potasio.

Seleccin de mercado meta:
Nuestro segmento objetivo est ubicado en la provincia de Moquegua, el cual est
compuesto por un mercado de 126,000 personas que requieren de nuestro producto El
rango de edades en que oscila nuestro objetivo es de 0 a ms 65 aos de ambos sexos y
del cual nuestro grupo objetivo ser de 92.9 % familias.











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1. EL PRODUCTO:
CREMA DE PALTA

La crema de palta es la mezcla de varios insumos siendo el principal la palta, la cual por un
proceso de fabricacin (pelado, deshuesado, machacado) al punto de lograr una crema,
mezclado con otros ingredientes para lograr el punto exacto para poder ser envasado y
distribuido a nivel regional y nacional.

Ingredientes para la fabricacin
Palta variedad hass
Limn
Ajo
Cebolla
Persevantes

Presentacin
La crema de palta se presentara en envases de plstico (potes),sachets hermticamente
sellados se esta manera se garantiza la calidad e higiene de la crema de palta al
consumidor.

Tipos de presentacin
150 gr. en sachets
250 gr. en pote plstico y sachets
500 gr. en poteplstico
1 kilo en pote plstico
Presentacin Pote de plstico sachets
150 Gr x
250 Gr x x
500 Gr x



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Componentes y beneficios
El poder de la palta reside en la gran cantidad de minerales y vitaminas que posee, lo
que la convierten en un alimento imprescindible dentro de una dieta sana y
equilibrada. Estas son algunas de las cualidades de este fruto y sus beneficios para el
organismo:
Rica en magnesio, lo que contribuye al metabolismo de los lpidos, prtidos y
calcio.
Alto contenido de cido ascrbico, cobre, hierro, fsforo, magnesio, potasio,
(contiene 60 veces ms potasio que el pltano), todos ellos elementos vitales para
el crecimiento, mantenimiento de la salud y la obtencin del vigor fsico necesario.
Fuente de manganeso, micronutriente esencial para el adecuado funcionamiento
del cerebro y metabolismo de los carbohidratos..
Rica en glutatin, un antioxidante que contribuye a prevenir ciertos tipos de cncer
y alteraciones cardacas, as como la neutralizacin de radicales libres que causan
daos cerebrales
Alta concentracin de lutena, un foto qumico tambin conocido como
carotenoide que protege contra enfermedades de la vista, como la degeneracin
de la mcula, la principal causa de ceguera en la tercera edad
Alto contenido de cido flico, necesario en las embarazadas pues interviene en la
formacin del tubo neural del feto
Fuente de vitamina A, que protege la piel y la vista y contribuye a la defensa contra
las infecciones
Fuente de vitaminas B1, B2 y B3, asociadas con el buen funcionamiento del
sistema nervioso
Aporte de vitamina B6, que controla la arterioesclerosis y algunos estados
depresivos
Fuente de vitamina C, que refuerza las defensas del organismo
Gran aporte de vitamina E, de gran accin antioxidante y aliada contra los
sntomas del envejecimiento, la prevencin del cncer y las enfermedades
cardiovasculares.







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2. PRECIO

PRECIO VENTA
El Precio para el consumidor final ser de:
150 Gr S/.1.50,
250 Gr S/.3.00,
500 Gr S/.4.50,


Los precios del canal de ventas sern como sigue:

Representante Costo Utilidad Cantidad
Empresa
Minorista
Mayorista
S/. 1.15
S/. 1.15
S/. 1.15
S/.0.35
S/.0.30
S/.0.25
Todas
De 0 a 12 Caj.
De 12 a ms Caj



Representante Costo Utilidad Cantidad
Empresa
Minorista
Mayorista
S/. 2.20
S/. 2.20
S/. 2.20
S/.0.80
S/. 0.75
S/. 0.70
Todas
De 0 a 12 Caj.
De 12 a ms Caj

Representante Costo Utilidad Cantidad
Empresa
Minorista
Mayorista
S/. 3.55
S/. 3.55
S/. 3.55
S/. 0.95
S/. 0.90
S/. 0.85
Todas
De 0 a 12 Caj.
De 12 a ms Caj
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FORMA DE PAGO
Al Contado
A los minoristas y a los consumidores finales
PLAZA
La distribucin a nuestro segmento ser mediante los preventistas quienes se
encargaran de dar un trato personalizado.
Nos diferenciaremos de la competencia ya que nuestra entrega ser oportuna.
Contaremos con nuestras propias unidades mviles para facilitar la
distribucin del producto.

TRASNPORTE
El transporte de nuestros productos se realizara va terrestre, unidades mviles

ALMACENAJE
Terminada la fabricacin de la crema de palta nuestro Producto se envasara
en potes y sachets respectivos, las cuales estarn ubicadas en un rea
debidamente acondicionada en nuestro almacn.
De acuerdo a la cantidad programada en nuestro cronograma mensual de
ventas, nuestra crema de palta se envasara en potes de plastico de:
150 gr
250 gr
500 gr
Las mismas que sern llenadas en una caja de cartn con capacidad para 12
potes, para luego ser ubicadas en nuestro almacn sobre andamios
debidamente acondicionados.





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REQUERIMIENTOS:
Materia Prima e Insumos:

Palta
Limn
Sal
Aceite Vegetal
Agua
Preservantes

Equipos y Maquinaria :

Cuchillos
Tbolas
Cucharones
Bools
Tablas de picar
Rational
Machacadoras
Congeladoras
Extractoras

Mano de Obra:
3 personales para produccin



















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Seleccin

Pelado
Elaboracin de
crema de palta

Machacado
Mesclado

Producto final
Pesado

Envasado