Pro Yec To Terminado 2 Definitivo

Programa Nacional de Formacin en Higiene y Seguridad Laboral.
PREVENCIN BSICA DE RIESGOS LABORALES

EN EL REA DE PRODUCCION Y ALMACENES DE LA ASOCIACION
CIVIL ALIMENTOS VIVA MEJOR

PARTICIPANTES
Bachiller: Yajaira Vargas C I: 22 329 512
Bachiller: Yosbely Gonzales CI. 25 139 056
Bachiller: Jaime Zheng C I: 20 923 008
Bachiller: Wilberth lvarez C I: 23 918 689
Tutor Asesor: Ingeniero Wilmer Lameda
Tutor Externo: Licenciada Ana Mara Daz
Barquisimeto, Mayo 2014

2

ndice General Pg.
ndice de Cuadros.IV
ndice de Grficos..V

Parte I
Descripcin
1. Diagnstico Situacional.7
1.1Descripcin del Contexto.7
1.1.1Razn Social..7
1.1.2 Naturaleza de la organizacin7
1.1.3 Localizacin Geogrfica..7
1.1.4 Resea Histrica..8
1.1.5 Organizaciones vinculadas al proyecto.8
1.2 Problemas, Necesidades o Intereses del Contexto8
1.2.1 Descripcin del Servicio o Proceso...8

1.2.2 Descripcin del diagnstico situacional 12

1.2.3 Seleccin de las necesidades..13

3
1.2.4 Alternativas de solucin.13
2. Justificacin e Impacto social13
2.1Razones que conllevan a realizar el proyecto13
2.2 Poblacin beneficiada..15

4

3. Objetivos del Proyecto16

II PARTE
PLANIFICACIN DEL PROYECTO

4. Plan de accin17
5. Cronograma de Actividades..20

III PARTE
RESULTADOS Y LOGROS
6. Conclusiones y recomendaciones21

6.1Conclusiones...21
6.2 Recomendaciones.21
Anexos Fotogrficos....24
Informe de Inspeccin.39

5

INDICE DE CUADROS
Nro. Cuadro PAG.
1. Diagrama de procesos para la elaboracin del pan integral...9
2. Diagrama de Procesos para la elaboracin de la Granola10
3.Diagrama de Jerarquizacin de la Empresa.11
4. Modelo de la lista de verificacin 27

6

Nro. ndice de Grficos PAG.
1.Intalaciones de trabajo.46
2.Instalaciones de trabajo...47
5. Conexiones Elctricas50
6. Conexiones Elctricas....51
7. Conexiones Elctricas....52
8. Conexiones Elctricas...53
9. Conexiones Elctricas...54
10. Salud Seguridad y Medio Ambiente de Trabajo...55

7
17. Riesgos Biolgicos...62
18. Riesgos Biolgicos...63
19. Riesgos Qumicos64
20. Riesgos Fsicos65
21. Riesgos Fsicos.66
22. Riesgos Fsicos..67
25. Riesgos Fsicos.....70
26. Tareas de Altos Riesgos.71
27. Tareas de Altos Riesgos.72
28.Materia Prima.73
29.Materia Prima.74
30.Medio de Trabajo...75
31. Medio de Trabajo..76
32. Medio de Trabajo..77

8
I PARTE
DESCRIPCION DE PROYECTO

1. Diagnstico Situacional
1.1Descripcin del Contexto:
1.1.1Razn Social: Empresa Asociacin Civil Alimentos Viva Mejor
1.1.2 Naturaleza de la organizacin:
la asociacin civil alimentos viva mejor se encarga de la compra y venta al
mayor y al detal, mercadeo y distribucin de productos derivados del trigo,
afrecho y otros productos naturales, en forma general elabora diversos tipos
de pan en distintos sabores, galletas, granola y todos aquellos productos que
sean posibles o factibles de procesar en forma artesanal o industrial, que
pueden ser utilizados en la dieta o rgimen vegetariano, para una mejor y
sana nutricin al menos costo posible.
Su visin: servir a la comunidad a travs de la elaboracin y venta de
productos nutritivos de calidad, para una nueva enseanza y estilo de vida
saludable. Con el fin de compartir el evangelio de nuestro seor Jesucristo.
Su misin: como industria de la iglesia adventista del sptimo da, y de la
compaa de alimentos de la divisin interamericana, nuestra misin es,
expandir el evangelio de Jesucristo y el mensaje de la reforma pro salud, a
travs de la elaboracin y venta de alimentos nutritivos y saludables, a la
comunidad y a la iglesia en general .

9
1.1.3 Localizacin Geogrfica:
Estado: Lara
Municipio: Iribarren
Ciudad: Barquisimeto
Parroquia: Juan de Villegas
Direccin: Calle 9 entre carreras 3 y 3 OFIC.P.B. Pueblo Nuevo
1.1.4 Resea Histrica:
ASOCIACION CIVIL ALIMENTOS VIVA MEJOR, en el ao 1995, nace la
fundacin sper pan el objetivo principal es el desarrollo de programas de
apoyo y ayuda social a la comunidad , a fin de satisfacer necesidades
bsicas en los hogares, que respecto a la elaboracin de alimentos de
manufacturera casera ,domestica , con productos naturales incluidos en la
cesta bsica.
Sus fundadores Vladimir Kabbas, Bonzo Carreo, Lucas Parra, Gerardo
Chacion que para ese entonces conformaban la junta directiva de la
industria, en el aos 2005 la industria sper pan cambia su razn social a
ASOCIACION CIVIL ALIMENTOS VIVA MEJOR y se cambia la junta
directiva y pasa ser el representante legal David Huamn ,Daniel Cabeza y
Carlos Adres Prez .
1.1.5 Organizaciones vinculadas al proyecto:
Universidad Politcnica Territorial del Estado Lara Andrs Eloy Blanco
Asociacin Civil Alimentos Viva Mejor

10
1.2 Problemas, Necesidades o Intereses del Contexto:
1.2.1 Descripcin del Servicio o Proceso
En el rea del almacn se encargan de guardar y conservar aquella materia
prima necesaria para la elaboracin de granola y pan, se encuentra el
material utilizado para el empacado, as mismo en el rea de elaboracin
estn localizados los hornos y batidora, de esta manera concluir con la
elaboracin de dicho producto, a continuacin se mostrara un diagrama que
mostrara los pasos a seguir para la elaboracin del mismo.
Nombre del producto: Pan integral y granola.
Nombre del proceso que se realiza: la elaboracin de pan integral y
granola

Etapa 1: se compra la materia prima como la harina, afrecho, coco, trigo,
entre otros a un grupo de distribuidores.
Etapa 2: dicha materia prima se guarda en un rea diseada para que se
conserven en buen estado estos materiales.
Etapa 3: luego de acuerdo a lo que se va a elaborar ese da los trabajadores
buscas su materia prima en el depsito
Etapa 4: un trabajador designado se encarga de pesar y sacar las porciones
necesarias para la elaboracin del pan o la granola.
Etapa 5: cada trabajador en su rea se encarga de mezclar en caso de que
no dominen el proceso de amasado.
Etapa 6: Para continuar con el proceso, se debe dejar reposar en el cuarto
de fermentacin el pan un da antes, y para la granola se debe hacer el
melado un da antes.
Etapa 7: Se empiezan a hornear y a colocar en bandejas para enfriar

11
Etapa 8: para el pan se debe rebanar y empacar, de igual forma para la
granola se debe pesar y embolsar.
Etapa 9: Se encajan y llevan al rea de despacho
Etapa 10: se distribuye a cada proveedor.
1: Figura del diagrama de procesos para la elaboracin del pan integra

Diagrama de proceso del pan Integral
N Smbolo N Actividades
1
1
Se Compra la materia prima
2
1
Se traslada a la empresa
3
1
Se almacena y lleva a los depsitos
4
2
Se lleva al rea de amasado
5
1
Se pesa la masa en cantidades exactas y se corta
6

3
Se traslada a las bandejas y se lleva al cuarto de fermentacin
7
1
se deja reposar un da
8
4
Se traslada al horno
9 5 Luego de eso se lleva al rea de rebanado
10 2 Se rebana y empaca
11 6 Se traslada al rea de despacho
12 2 Se almacena
13

2 Se distribuye

12
2: figura del diagrama de procesos para la elaboracin de la granola
Diagrama del proceso de la granola
N Smbolo N Actividades

1

1

Se Compra la materia prima
2
1

Se traslada a la empresa
3
1

Se almacena y lleva a los depsitos
4

2

se traslada al rea de granola
5
1

Se pesan las porciones
6
3

Se mesclan los ingredientes para el melado
7
1

Se deja enfriar todo un da
8
4

Se traslada ala mescladora
9
2

Se le agrega el afrecho, coco, mans, pasas etc.
10
5

Se traslada al horno
11
6

se deja enfriar y se lleva al rea de empacado
12
3

Se pesan las porciones y se empacan
13
7

Se traslada al rea de despacho
14
2

Se almacena
15
2

Se distribuye

13
3: Figura del Organigrama de jerarquizacin de la empresa

14
Descripcin de los riesgos presentes en el rea:
Factor de Riesgo Fsico: exceso de calor dentro del rea de produccin , esto
se produce a causa de que el rea no est muy acondicionada (poca
ventilacin),aparte es un espacio cerrado, por ello despus del medioda
comienzan las molestias y se empieza a sentir ms el calor.
Factor de Riesgo qumico: posibles enfermedades podran obtener los
trabajadores de la empresa debido a los ingredientes utilizados para la
elaboracin del pan tales como la harina y la levadura, el cual con el tiempo
producen asma ocupacional y problemas respiratorios.
Factor de Riesgo Biolgico: se observ falta de limpieza y humedad dentro
del rea de produccin, debido a que no cuentan con un personal de
limpieza, por lo tanto se puede generar bacterias y partculas debido a la
humedad que se encuentra en los techos.
Condiciones Disergonmicas: En el rea de produccin se apreci
obstruccin en los pasillos, debido a las carretillas que trasladan los panes y
otro tipo de materiales.
Los trabajadores inconscientemente realizan movimientos inadecuados al
cargar objetos pesados, como los sacos de harina, los galones de aceite, las
cajas de mantequilla entre otros, por lo tanto realizan movimientos repetitivos
y forzan la columna al cargar dichos materiales.

15
Condiciones Relacionadas con la Seguridad:
Factor de Riesgo por Incendio y Explosiones / Riesgo Elctricos:
Explosin a causa de un corto circuito debido a los cableados expuestos, y
cajetines.
Factor de Riesgo Locativo: se observ peligro en el rea de almacenamiento
de materia prima por el deterioro de los techos donde se presentan
filtraciones, en las reas de produccin se observan en los techos materiales
en mal estado.
1.2.2 Descripcin del diagnstico situacional.
Este proyecto se realiz en la asociacin civil alimentos viva mejor
especficamente en el rea de produccin y almacenes, el cual se visualiz
que los trabajadores tienen una debilidad sobre la higiene y seguridad y los
cocimientos bsicos de las sealizaciones, mas cabe decir que solo saben lo
principal para el cumplimiento de sus labores.
Cuentan con un Comit de Higiene y seguridad Laboral el cual est al da
con la empresa, encabezado por la licenciada.
A travs de la observacin se detect una variedad de riesgos tales como
fsicos (calor en el rea de produccin) qumicos (por manipulacin de
manejo de harina y levadura y otros ingredientes ) biolgicos (virus,
bacterias) condiciones Disergonomicas (herramientas y objetos pesados,
malas posturas, movimientos bruscos) relacionados con la seguridad,
incendio y explosiones/ elctricos (cortos circuitos que posiblemente puede
generar una explosin) Locativo ( por los deterioros de los techos y las
infiltraciones).

16
A pesar de todos estos problemas, en la empresa se logra mantener una
produccin aceptable debido a que en esta son conscientes de las
problemticas que se deben a factores de mantenimiento e inversin
empresarial.
1.2.3 Seleccin de las necesidades:
Mediante una lista de verificacin realizada en la empresa Asociacin Civil
Alimento Viva mejor, se pudo destacar las necesidades ms latentes en las
reas de trabajo de dicha empresa, las cuales son riesgos disergomicos
(tales como posiciones inadecuadas, malas posturas, movimientos
repetitivos, levantamiento de objetos o herramientas pesadas), y fsicos (
exceso de calor producido por los hornos y poca ventilacin) .Como tambin
se visualiz debilidad sobre los conocimientos de la higiene y seguridad y
sealizaciones.
1.2.4 Alternativas de solucin:
Determinada y analizadas las necesidades de la empresa se puede destacar
posibles soluciones para la mejora y bienestar de los trabajadores y
empresa, Se daran charlas de como disminuir estas condiciones
disergonomicas presentes en la empresa y tambin se hablara sobre la
Higiene y Seguridad en el trabajo.
Se Ubicaran las sealizaciones que se consideren que falten en el plan de
sealizacin anexado al proyecto con respecto a las zonas de
almacenamiento y produccin, y dar a conocer sus funciones.
Se realizara una cartelera para ubicarla en zonas donde los trabajadores
puedan ubicarlas con facilidad, con el fin de seguir dando estas
informaciones sobre dichos riesgos.

17
2. Justificacin e Impacto social
2.1Razones que conllevan a realizar el proyecto:
A) Terico Conocimiento
Este proyecto como tal, abarca ampliamente el objetivo de la carrera, tanto
en higiene como en la seguridad Laboral. Es decir, permite ejercer en
prctica lo que se ha aprendido tericamente en los estudios, y brinda una
mejor visin para la salud del trabajador, como prevenir aquellos accidentes
o lesiones, las cuales ellos ven como algo mnimo o sin importancia, cuando
en realidad les puede costar la vida. Por la cual se ha involucrado en la tarea
de identificar todos aquellos factores de riesgos y con esto poder prevenirlos,
para as proponer algunas alternativas de solucin, de este modo cada uno
de los trabajadores posera un ambiente de trabajo seguro en el cual no se
deba preocupar por la salud o la vida la cual les pudiera ser arrebatada
durante un da de trabajo. Los accidentes ocurren pero se ha trabajado en
prevenirlos. Como lo expresa LOPCYMAT Art. 1 Del mbito y aplicacin de
esta ley. Que las instituciones, normas y lineamientos de las polticas, y los
rganos y entes que permitan garantizar a los trabajadores y trabajadoras,
condiciones de seguridad, salud y bienestar en un ambiente de trabajo
adecuado y propicio para el ejercicio pleno de sus facultades fsicas y
mental, tambin bajo la Norma Venezolana Covenin 2237-89 el cual cubre
con las herramientas de seguridad en el trabajo establece que la seleccin
del tipo de ropa, equipos y dispositivos de proteccin personal a utilizar por
los trabajadores, de acuerdo al riesgo ocupacional para evitar o disminuir los
factores que directamente o indirectamente pueden afectar su integridad
fsica.

18
B) Tcnico mbito de accin
Desde este mbito, este proyecto proporciona a la Asociacin Civil nuevas
soluciones para aquellas necesidades que se les presentan a los
trabajadores en su puesto de trabajo. Por otra parte, desde la perspectiva
tcnica, el proyecto aporta a la organizacin, informacin importante e
innovadora la cual permitira estar cada vez ms cerca de la cifra de Cero
Accidentes. Este de proyecto busca proporcionar nuevas ideas, que a lo
mejor ellos previamente pasaron desapercibido y que tal vez les puedan ser
de utilidad.
C) Participante Comunidad
Durante la estada en la empresa los estudiantes de la Universidad Territorial
Andrs Eloy Blanco fueron recibidos con mucha paciencia por parte de la jefe
de almacn, la supervisora de planta (Tutor externo), la ingeniera de higiene
y seguridad laboral, los oficinistas, los trabajadores del rea de produccin,
cada uno de ellos brindo apoyo y aporto sus conocimientos, opiniones,
experiencias, las cuales fueron fundamentales para fortalecer los
conocimientos, y as ir recolectando informacin til para la realizacin del
proyecto y el desarrollo en aprendizaje.
Vinculacin del proyecto con el plan de desarrollo econmico y social
de la nacin 2013-2019, lneas de investigacin del PNF y
transversalidad con el eje del proyecto, socio crtico y profesional.
En el primer objetivo histrico ha sido la independencia en todos sus
sentidos. Cultural, tecnolgica, democrtica, etc. En este proyecto
planteamos posibles soluciones a los procesos peligrosos laborales, estas
soluciones son realizadas por venezolanos y para los hermanos tanto
venezolanos, adems las soluciones que se plantean no son de una calidad
deficiente por el contrario se crean pensando en el bienestar de todos los
trabajadores como si fuere el de uno mismo.

19
Desde el punto de vista de la transversalidad, el desarrollo de este proyecto
permite la conexin entre los ejes socio integradores (ser, conocer, hacer y
convivir) participando en la formacin de profesionales en la higiene y
seguridad laboral capases de proteger a los trabajadores en sus faenas
diarias de labor y a su vez tener en tan necesario sentimiento humanista de
proteccin al prjimo.
En cuanto a las Lneas de Investigacin del Programa Nacional De
Formacin en Higiene y Seguridad Laboral este proyecto se desarrolla
orientndose en la higiene, seguridad, ambiente y calidad de vida.

2.2 Poblacin beneficiada.
Directos: la poblacin beneficiada directamente, atiende a los trabajadores
que laboran en la Asociacin Civil Alimentos Viva Mejor, con una poblacin
de 38 trabajadores. As mismo ellos podrn tener como resultado la mejora
en las condiciones laborales en su ambiente de trabajo, al plantear
adiestramiento del uso de las herramientas necesarias y as evitar que
ocurran accidentes laborales y sobre todo las prdidas humanas.

Indirectos: la poblacin beneficiada indirectamente , corresponde a los
familiares y dependientes de los trabajadores ,ya que al tener menos riegos
laborales y mejores condiciones ,permanecern en un estado de tranquilidad
por la estabilidad laboral que pueden tener los trabajadores o trabajadoras
as mismo contar con un ambiente que les garantice ptimos ambientes
laborales.

20
3. Objetivos del Proyecto

Objetivo General:
Prevencin Bsica de riegos laborales en el rea de produccin y almacenes
de la asociacin alimentos viva mejor
Objetivos Especficos:
1. Diagnosticar los factores de riesgo presentes en el rea de
almacenamiento y produccin de los panes integrales y granola.
2. Jerarquizar los factores de riesgos de mayor a menor (grave-leve)
3. Proponer alternativas de solucin con el fin de mitigar los riesgos
laborales del rea de almacenamiento y produccin.

21
II parte
Planificacin del proyecto
4. Plan de accin
Qu? Cmo
?
Cun
do?
Dnde? Quines
?
Con que?

La
primera
visita

Fue
organiz
ada una
pltica
entre el
tutor int
erno y
la
supervis
ora de
planta

18-03-
14

9:00
Am

Oficina

Asociacin
Civil Viva
Mejor
Estudiant
es del
PNF en
higiene y
seguridad
laboral
junto al
tutor y
tutora
externa
Con la cooperacin
de la Empresa y la
Universidad
Territorial Andrs El
oy Blanco

Inspecci
n
Del
puesto
de
trabajo

Se
analiz
cada
puesto
de
trabajo,
he
identific
o los
factores

25-03-
14

9:30
Am
Planta,
rea de
produccin

Asociacin
Civil Viva
Mejor
Estudiant
es del
PNF
en higien
e y
seguridad
laboral en
compaa
de la
tutora
externa
Se utiliz la
observacin, en
conjunto con los
conocimientos
desarrollados en el
aula de clase

22
de
riesgo

Inspecci
n de
puesto
de
trabajo

Se
analiz
cada
puesto
de
trabajo,
he
identific
o los
factores
de
riesgo

27-03-
14

9:30
Am

El rea de
oficinas
ubicada en
el segundo
Piso

Asociacin
Civil Viva
Mejor
Estudiant
es del
PNF en
higiene y
seguridad
laboral en
compaa
de la
tutora
externa
Se utiliz la
observacin, en
conjunto con
los conocimientos
desarrollados en el
aula de clase

Se
aplica
AST

Se
observ
el
proceso
rutinario
del
trabajo
en 5
puestos
laborale
s
diferent

02-04-
14

9:00
Am
Planta
Tienda
Cocina de
la tienda
Asociacin
Civil Viva
Mejor
Estudiant
es
del PNF
en
higiene y
seguridad
laboral en
compaa
de la
tutora
externa
El AST, en conjunto
con los
conocimientos
desarrollados en el
aula de clase

23
es

Se
Aplica
encuest
a

Se
aplic
encuest
a a 16
trabajad
ores

06-0-
14

9:00
Am

Planta y
Deposito
Asociacin
Civil Viva
Mejor
Estudiant
es del
PNF en
higiene y
seguridad
laboral en
compaa
de la
tutora
externa
Con la encuesta, en
conjunto con los
conocimientos
desarrollados en el
aula de clase

Se
aplica
lista de
verificac
in

Se realiz
una serie de
preguntas a
los
trabajadores

12-05-
14

9:30
AM

Planta
y
Deposit
o
Asociac
in Civil
Viva
Mejor

Estudia
ntes del
PNF en
higiene
y
segurid
ad
laboral
en
compa
a de
la
tutora
externa

Con la lista de
verificacin en
conjunto con los
conocimientos
desarrollados en el
aula de clases

24

Recolec
cin de
informa
cin

Se hizo una
serie de
preguntas

15-05-
14
9:00Am

oficinas
de la
asociac
in civil
viva
aliment
os
mejor
Estudia
ntes del
PNF en
higiene
y
segurid
ad
laboral
en
compa
a de
la
tutora
externa
Recursos humanos
en conjuntos de los
conocimientos
desarrollados en el
aula de clases

25
5. Cronograma de actividades
Meses semanas (2014)
Actividades Febreros marzo Abril Mayo Junio
Solicitud del
proyecto.

Se estableci la
primera visita.

Identificacin de
factores de
riesgo.

Descripcin del
proceso de
produccin.

Recoleccin de
informacin.

Aplicacin de
A.S.T y mapa de
riesgo.

26
Diseo de
informe de
inspecciones.

Orientaciones
por asesoras.

Fuentes los autores (2014)

27
III PARTE
RESULTADOS Y LOGROS DEL PROYECTO

6. Conclusiones y recomendaciones

6.1 Conclusiones:
A travs de la ejecucin del proyecto se busca la prevencin bsica de los
riesgos laborales, diagnosticando factores de riesgos presente en el rea de
almacenamiento y produccin de la empresa, mejorando la calidad de vida
de los trabajadores, reguardando su salud y evitando posibles accidentes
laborales.
Para concluir con dicho proyecto, se pudo resaltar los procesos empleados
para evaluar la seguridad laboral en la Asociacin Alimentos Viva Mejor, en
las cuales se aplicaron instrumentos como el Anlisis de Seguridad en el
Trabajo (AST), Encuestas y Lista de verificacin, por lo que se logr
determinar los factores de riesgos ms sobresalientes que pueden afectar a
los trabajadores.
Del mismo modo se pudo apreciar en los resultados obtenidos de la
Encuesta, el Anlisis de Seguridad en el trabajo (AST) y Lista de verificacin,
que el factor de riesgo ms comn fue el Disergonomico, producto de
posturas corporales forzadas, sobre esfuerzo por el traslado de la materia
prima, movimientos montonos y la manipulacin de carga. Mientras el
segundo factor de riesgo ms resaltante es l Fsico debido a las altas
temperaturas de calor producidas por el horno, falta de ventilacin, y la
obstruccin en diferentes reas de la empresa. Mas cabe decir que se
visualiz factor de riesgo elctrico que puede ser provocados por cables
expuestos y en mal estado.

28
Por ltimo se plante algunas alternativas de solucin con el objetivo de
ayudar a resolver las condiciones inseguras encontradas en la empresa a
posterior.

6.2 Recomendaciones:
En los estudios de anlisis y mtodos aplicados se recomienda las siguientes
acciones:
Disear plan de adiestramiento continuo en materia de higiene y
seguridad laboral, para todo el personal de la empresa.
Asesorar al personal en cuanto al uso del equipo de proteccin personal.
Mantener los espacios en orden y sin objetos que puedan causar una
cada.
Disear un plan de emergencia en caso de desastres naturales.
Realizar recorridos en todas las etapas del proceso productivo para
determinar las anomalas que se presenten, y as tomar las acciones
correctivas y preventivas necesarias para mejorar el proceso.
Es recomendable la aprobacin y aplicacin de anlisis de seguridad por
puesto de trabajo AST.
Realizar una cartelera informativa que permanezca visible en cuanto a los
factores de riesgos que se encuentran expuestos.

29

ANEXOS
FOTOGRAFICOS

30
Figura #1
Entrada de la Empresa Asociacin Civil Viva Mejor

Figura #2
Zona de despacho

Figura #3
Pasillo sealizado de la Empresa que lleva a la planta, almacn y cocina

31

Figura #4
Una de nuestros integrantes tomando nota del cuarto de fermentacin

Figura #5
Sacos de materia prima que se encuentran en el almacn de la empresa

32

Figura #6
Sacos de materia prima, bienes y servicios que se encuentran en el almacn de la
empresa

33
Figura #7
Tobos que contienen materia prima, que se encuentran en el almacn de la empresa

Figura #8
Mezcladora de masa para panes de la empresa

Figura #9

34
Trabajadores y Trabajadoras preparando la masa para pasarla por el moldeador

Figura #10
Trabajador pesando la cantidad de masa que se preparara antes de llevar al
moldeador

Figura #11

35
Trabajadores y Trabajadoras moldeando la masa para pan

Figura #12
Maquina moldeadora de la Empresa

36
Figura #13
Cuarto de Fermentacin de la empresa

Figura #14
Bandejas que se utiliza para hornear el pan y la granola

Figura #15

37
Trabajadora haciendo uso del horno

Figura #16
Trabajador transportando la bandeja con los panes hacia el rea de rebanado

38
Figura #17
Maquina cortadora de pan de la Empresa

Figura #18
rea de rebanado y empacado

Figura #19

39
Trabajadores empacando los panes

Figura #20
Panes empacados listos para ser despachados

Figura #21

40
rea interna de despacho

Anexos de la Granola

41
Figura #22
Trabajadora empacando la granola

Figura #23
rea de empaque de la Granola

Figura #24

42
Foto de 2 dos integrantes del equipo

Figura #25
Foto de dos integrantes del equipo

Figura #26
Foto de dos integrantes del equipo

43

Figura #27
rea de la empresa con sealizaciones

44

Programa Nacional de Formacin en Higiene y Seguridad Laboral.

Informe de inspeccin en el rea de almacn y de produccin en la
asociacin civil alimentos viva mejor

PARTICIPANTES
Bachiller: Yajaira Vargas C I: 22 329 512
Bachiller: Yosbely Gonzales CI. 25 139 056
Bachiller: Jaime Zheng C I: 20 923 008
Bachiller: Wilberth lvarez C I: 23 918 689
Tutor Asesor: Ingeniero Wilmer Lameda
Tutor Externo: Licenciada Ana Mara Daz

Barquisimeto, mayo 2014

45
Resumen

El presente informe de inspeccin identifica todos aquellos posibles factores
de riegos presentes en la asociacin civil alimentos viva mejor. Se realiz con
el fin de conocer detalle a detalle cada etapa del proceso productivo y as
poder identificar y evaluar todos los factores de riegos que se presentan
durante la produccin en dicha asociacin civil. Se aplic la Norma COVENIN
2266-88 y 474-84 a cada etapa del proceso y en el rea de almacn lo cual
nos permiti jerarquizar los factores de riegos por la inspeccin y as
proponer medidas de prevencin para de igual forma obtener una mejor
calidad en la produccin del pan y la granola .

46

Productos o servicios del proyecto

Objetivos:
Objetivo General: Identificar los riesgos laborales en ambientes de trabajo y
comunidades.
Objetivos especficos:
1. Identificar los posibles factores de riegos en el rea de produccin y
almacn de la asociacin civil alimentos viva mejor.
2. Jerarquizar los factores de riegos de mayor a menos (grave leve)
3. Ofrecer posibles soluciones a los factores de riegos presentes en la
asociacin civil alimentos viva mejor.
Metodologa utilizada:
La metodologa aplicada en esta investigacin fue de campo ya que se
fundament en un proceso sistemtico, riguroso de recoleccin y anlisis,
presentacin de datos, basado en la recoleccin directa mediante los
recursos utilizados como la lista de verificacin, encuestas, ast e
inspecciones, se pudo identificar todos aquellos factores de riesgos que
afecten la salud del trabajador y de la vida misma. Y por medio de las
grficas se da a conocer el porcentaje que obtuvo cada factor de riesgo.

Informe de inspeccin

47

Tcnica de recoleccin de datos:
Durante la inspeccin realizada en el rea de produccin y almacn, de la
realizacin de los panes y granola, se realiz un examen minucioso en cada
puesto de trabajo con el fin de detectar y controlar aquellos posibles riesgos
presentes en ellos, y as controlar accidentes potenciales, antes que ocurran
perdidas que puedan involucrar personas, equipo, material y medio ambiente
de trabajo.
Cada trabajador expreso su punto de vista y conocimientos acerca de los
riegos a los que estaban expuestos, as mismo el supervisor de planta dio su
aprobacin para cualquier duda o urgencia necesaria que se presenten, al
igual que l se cuenta con las ayuda y colaboracin de la licenciada Ana
Mara Daz, y personal administrativo que all labora.

Recursos fsicos utilizados:
Durante la inspeccin se utilizaron como recursos la lista de verificacin que
bsicamente se desarroll por la tcnica de observacin directa, se realiz
una encuesta a los trabajadores con el fin de conocer sus opiniones de que
factores consideraban ellos riesgosos, como se poda prevenir y disminuir al
estar presentes en la empresa.
reas a inspeccionar:
Las reas que tomaron en cuenta para la inspeccin fueron el rea de
produccin la cual tiene como fin la elaboracin y produccin de granola y el
pan integral , de igual forma se tom en cuenta lugar que ellos llaman
deposito donde esto es utilizado para , guardar e almacenar aquella materia
prima que luego ser utilizada para dichas producciones .

48

Responsables de la inspeccin:
Apellido Nombre Numero de Cedula
Gonzlez Yosbely 25.139.056
Vargas Yajaira 22.329.512
Zheng Jaime 20.323.088
lvarez Wilberth 23.918.689

Estudiantes directos de la universidad politcnica territorial de Lara Andrs
Eloy Blanco, cursantes de higiene y seguridad laboral Trayecto 1
Fecha de Inspeccin: 27-03-14
Fundacin Legal:
Ley orgnica de prevencin, condiciones y medio ambiente de trabajo, esta
ley promueve la seguridad y salud en el trabajo.
La constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela, establece que en
el artculo 87, todo patrn o patrona garantizaran a los trabajadores
condiciones de seguridad.
Ley orgnica del trabajo Articulo 237, explica que ningn trabajador podr ser
expuesto a la accin de agente fsicos, condiciones disergonomicas, riesgos
sicosociales, agente qumicos, biolgicos p de cualquier otra ndole sin ser
advertido de los mismo.

49

Reglamento de las condiciones de higiene y seguridad en el trabajo.
Ley orgnica del trabajo, los trabajadores y las trabajadoras.
Reglamento parcial de la ley orgnica de prevencin, condiciones y medio
ambiente de trabajo, articulo 8 la proteccin de la maternidad y la salud, y
seguridad en el trabajo dicta, que las mujeres trabajadoras durante el
embarazo y hasta un ao despus del embarazo tienen derecho a no realizar
tareas que pongan en riesgo su vida, salud, seguridad en el trabajo o la de
su hijo.
Norma covenin 2266-88 gua de aspectos generales a ser considerados en la
inspeccin de las condiciones de higiene y seguridad en el trabajo
Norma covenin 474-84 registros, clasificacin y estadstica de lesiones de
trabajo.
Norma covenin 2237-89 ropas, equipos y dispositivos de proteccin personal,
establece la seleccin del tipo de ropa, equipos y dispositivos de proteccin
personal a utilizar por los trabajadores.
Norma covenin 2260-88 programa de higiene y seguridad industrial aspectos
generales, esta norma venezolana estable los aspectos que se debern
contemplar en la elaboracin y seguimiento de un programa de higiene y
seguridad industrial.

50

4. Lista de verificacin de riesgos en la asociacin civil alimentos viva mejor
rea : Responsable: Yajaira vargas 22329512; yosbely
Gonzlez 25139056;Jaime zheng 20923008;Wilberth
lvarez 23918689

Fecha :

Hora :
Condicin a evaluar NA SI NO Observaciones
Orden y limpieza
Se encuentra acumulacin de basura en el
rea del estacionamiento

Se encuentran materiales que obstaculicen la
pasa de los trabajadores entre un rea y otra.

Las reas comunes (baos y estaciones de
agua) se encuentran en orden, sin arrumes,
derrames o materiales innecesarios.

La salidas de emergencias y rutas de
evacuacin se encuentran libres de obstculos

Conexiones elctricas
Las conexiones elctricas estn protegidas y
debidamente canalizadas.

Los cables elctricos se encuentran sin
pelones ni talladuras.

51

Las reas de altos voltajes estn debidamente
sealizadas y protegidas de libre accesos.

Se encuentra con breakes o aislantes de
energa.

Existen conectores de 110 volteos y 220
volteos.

Salud ,seguridad y medio ambiente de
trabajo

Los pisos, pasillos se encuentran libres de
grasa, regueros y materiales necesarios.

Existen un programa de mantenimiento
reposicin y limpieza de luminarias

Existen sealizaciones de salida de
emergencia, rutas de evacuacin.

Los extintores y gabinetes contra incendios se
encuentran anclados permitiendo su fcil
visualizacin y acceso.

El nmero de extintores y gabinetes es
adecuado.

52
Los servicios sanitarios cumplen con los
requisitos sanitarios.

Existen medios ,elementos ,procedimientos o
control para las condiciones de riegos
pblico(amenazas, secuestro, atracos, motines
o disturbios estudiantiles)

Se cuenta con un botiqun de primeros auxilios
con los elementos necesarios y vigente)

Riegos Biolgicos
Dentro del rea de trabajo se tienen contacto
con microorganismos patgenos (hongos, virus
,bateras )

Dentro del rea de trabajo se tiene con
microorganismos que afectan la salud.

Riegos Qumicos

Dentro del rea se tiene contacto con
sustancias qumicas

Riegos Fsicos
Existen fuentes internas generadoras de ruidos
Existen fuentes externas de ruido

Existen fuentes generadoras de vibraciones
Existen fuentes generadoras de calor

53
Existen temperaturas altas
Existen medios , elementos, procedimientos o
controles para las emisiones de ruidos

Tareas de altos riegos
Se tienen identificadas las tareas de alto riegos
El personal est entrenado y certificado para
emitir permiso para realizar las tareas de alto
riesgo

Materia prima
Se tiene identificado y se conoce las
composiciones de los materiales utilizados.

Medios de trabajo
Las herramientas y elementos de trabajo se
encuentran ordenados de acuerdos a la funcin
de uso.

Se cuenta con cronograma de mantenimiento
preventivo de los equipos y maquinarias

54


APRECIACIN DE LOS PROCESOS PELIGROSOS DE ACUERDO AL
AMBIENTE DE TRABAJO
1. Cuadro 1: Se encuentra acumulacin de basura en el rea del
estacionamiento?
Muestra 38 personas si: 21 no: 18
Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 18 46% 46%
Si: 21 54% 100%
n: 38 100%

Fuente.: Los Participante
Anlisis: segn la mayor parte de los encuestados afirma que existe basura
en el rea de estacionamiento, lo que impide el libre trnsito por dicha zona y
puede acarrear algn incidente.
si
54%
no
46%
instalaciones de trabajo

55


1 cuadro 2: Se encuentran materiales que obstaculicen los pasos de los
trabajadores entre un rea y otra?
Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 23 61% 61%
Si: 15 39% 100%
n: 38 100%

Fuente.: Los Participantes (2014)
Anlisis: la mayor parte de los encuestados asegura que no existe materiales
que obstaculicen el paso entre los trabajadores, sin embargo se puede
apreciar en la grafica anterior que al existir basura existe un mnimo
porcentaje de interferencia en el libre transito
no
61%
si
39%

56


1 cuadro 3: Las reas comunes (baos y estaciones de agua) se
encuentran en orden, sin arrumes, derrames o materiales innecesarios?
Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 8 21% 21%
Si: 30 79% 100%
n: 38 100%

Anlisis: la mayora de los encuestados asegura que estas reas se
encuentran libres sin derrames y estn en orden

no
21%
si
79%

57


1 cuadro 4: La salidas de emergencias y rutas de evacuacin se encuentran
libres de obstculos?
Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 0 0%
Si: 100% 100% 100%
n: 38 100%

Anlisis: se refleja claramente que existe un libre acceso a las instalaciones
en todas las salidas.
no
0%
si
100%

58


1 cuadro 5: Las conexiones elctricas estn protegidas y debidamente
canalizadas?
Muestra 38 personas si: 8 no:30
Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 30 79% 79%
Si: 8 21% 100%
n: 38 100%

Anlisis: aqu se evidencia que existe un alto ndice de riesgo en las
conexiones elctricas ya que no se encuentran protegidas debidamente,
segn trabajadores de la empresa
no
79%
si
21%

59


1 cuadro 6:Los cables elctricos se encuentran sin pelones ni talladuras?
Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 0 0% 0%
Si: 30 100% 100%
n: 38 100%

Anlisis: existen variantes en la informacin suministrada por los trabajadores
ya que nos muestra que el cableado no tiene talladuras, aunque no est
debidamente organizado

no
0%
si
100%

60


1 cuadro 7Las reas de altos voltajes estn debidamente sealizadas y
protegidas de libre accesos?:
Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 0 0%
Si: 38 100% 100%
n: 38 100%

Anlisis: segn resultados de la encuesta el rea de alto voltaje se encuentra
debidamente sealizada.
no
0%
si
100%

61


1 cuadro 8: Se encuentra con breakes o aislantes de energa?
Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 0 0%
Si: 38 100% 100%
n: 38 100%

Anlisis: el cableado se encuentra en condiciones optimas

no
0%
si
100%

62


1 cuadro 9: Existen conectores de 110 volteos y 220 volteos?
Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 0 0%
Si: 38 100% 100%
n: 38 100%


Anlisis: la empresa cuenta con suministro de corrientes de ambas fuentes y
conectores para cada uno de sus tipos.
no
0%
si
100%

63


1 cuadro 10: Los pisos, pasillos se encuentran libres de grasa, regueros y
materiales necesarios?
Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 10 26% 26%
Si: 28 74% 100%
n: 38 100%

Anlisis: el rea de trabajo se encuentra parcialmente despejada, segn la
mayor parte de trabajadores
no
26%
si
74%
Salud, seguridad y medio
ambiente de trabajo

64


1 cuadro 11: Existen un programa de mantenimiento reposicin y limpieza
de luminarias?
Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 29 53% 53%
Si: 9 47% 100%
n: 38 100%

Anlisis: en el rea de luminaria si existe una deficiencia ya que no se cuenta
con un buen sistema de mantenimiento, lo que puede ocasionar accidentes
en los puestos de trabajo con baja iluminacin.
no
53%
si
47%
ambiente de trabajo

65


1 cuadro 12: Existen sealizaciones de salida de emergencia, rutas de
evacuacin?
Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 15 62% 62%
Si: 13 38% 100%
n: 38 100%

Anlisis: las reas de salida no estn del todo sealizadas lo que puede traer
consecuencias al momento de una emergencia.

no
62%
si
38%
ambiente de trabajo

66


1 cuadro 13: Los extintores y gabinetes contra incendios se encuentran
anclados permitiendo su fcil visualizacin y acceso?
Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 0 0% 0%
Si: 38 100% 100%
n: 38 100%

Anlisis: en caso de incendio existe el equipo necesario y debidamente
sealado dentro de las instalaciones.

no
0%
si
100%
ambiente de trabajo

67


1 cuadro 14: El nmero de extintores y gabinetes es adecuado?

Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 38 100% 100%
Si: 0 0% 100%
n: 38 100%

Anlisis: cuentan con el nmero adecuado de extintores que permita cubrir
las necesidades en caso de un incendio dentro de las instalaciones.
no
100%
si
0%
ambiente de trabajo

68


1 cuadro16: Existen medios, elementos, procedimientos o control para las
condiciones de riegos pblico (amenazas, secuestro, atracos, motines o
disturbios estudiantiles?

Muestra 38 personas si: 0 no:
Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 38 100% 0%
Si: 0 0% 100%
n: 38 100%

Anlisis cuadro 16: no existe dado que se presentan muy poco este tipo de
situaciones
no
100%
si
0%
ambiente de trabajo

69


1 cuadro 17: Se cuenta con un botiqun de primeros auxilios?

Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 0 0% 0%
Si: 38 100% 100%
n: 38 100%

Anlisis cuadro 17: si la empresa cuenta con su botiqun de primeros auxilios
no
0%
si
100%
ambiente de trabajo

70


1 cuadro 18Dentro del rea de trabajo se tiene contacto con
microorganismos patgenos (hongos, virus, bateras)?

Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 18 47% 47%
Si: 20 53% 100%
n: 38 100%

Anlisis 18: el 53 % de los trabajadores dijo que si, dado que ellos trabajan
continuamente con levadura y harinas que al inhalarlas al tiempo le puede
producir algn tipo de enfermedad respiratoria
no
47%
si
53%
Riesgos biologicos

71


1 cuadro 19Dentro del rea de trabajo se tiene con microorganismos que
afectan la salud?

Muestra 38 personas si: no:
Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 38 100% 100%
Si: 0 100% 100%
n: 38 100%

Anlisis 19: todos los trabajadores a los cual se les consulto dijeron que
ninguno de estos segn sus conocimientos afecta su salud.
no
100%
si
0%
Riesgos biologicos

72


1 cuadro 20: Dentro del rea se tiene contacto con sustancias qumicas?
Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 31 82% 82%
Si: 7 18% 100%
n: 38 100%

Anlisis 20: la gran mayora de los trabajadores no tiene contacto con
sustancias qumicas, mas sin embargo los trabadores que se encuentra en el
rea de produccin del pan si se exponen a sustancias qumicas como por
ejemplo la harina o levadura
no
82%
si
18%
Riesgos quimicos

73


1 cuadro 21: Existen fuentes internas generadoras de ruidos?

Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 19 50% 50%
Si: 19 50% 100%
n: 38 100%

Anlisis 21: la mistad de los trabajadores dijo que si se presentan estas
fuentes de ruido dado que su puesto de trabajo est ubicado cerca de la
amasadora.
no
50%
si
50%
Riesgos fisicos

74


1 cuadro 22: Existen fuentes externas de ruidos?

Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 38 100% 50%
Si: 0 0% 100%
n: 38 100%

Anlisis 22: no existe fuentes de ruido a los alrededores de la empresa que
afecten con el rendimiento de produccin.

no
100%
si
0%
Riesgos fisicos

75


1 cuadro 23: Existen fuentes generadoras de vibraciones?

Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 38 100% 50%
Si: 0 0% 100%
n: 38 100%

Anlisis 23: no existe ninguna fuente ni interna ni externa que produzca
vibraciones.

no
100%
si
0%
Riesgos fisicos

76


1 cuadro 24: Existen fuentes generadoras de calor?

Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 0 0% 0%
Si: 38 100% 100%
n: 38 100%

Anlisis 24: si existen fuentes generadoras de calor la mayor de ella es el
horno donde son cocidos los panes y la granola.

no
0%
si
100%
Riesgos fisicos

77


1 cuadro 25: Existen temperaturas altas?

Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 0 0% 0%
Si: 38 100% 100%
n: 38 100%


Anlisis: todos los trabajadores dijeron que si hay altas temperatura.
no
0%
si
100%
Riesgos fisicos

78


1 cuadro 26: Existen medios, elementos, procedimientos o controles para
las emisiones de ruidos?

Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 0 0% 0%
Si: 38 100% 100%
n: 38 100%

Anlisis: todos los trabajadores dicen que si existen los medios y elementos
no
0%
si
100%
Riesgos fisicos

79


1 cuadro 27: Se tienen identificadas las tareas de alto riegos?

Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 25 66% 66%
Si: 13 34% 100%
n: 38 100%

Anlisis 27: no se tiene la identificacin necesaria de las tareas de alto
riesgos.
no
66%
si
34%
tareas de alto riegos

80


1 cuadro 28: El personal est entrenado y certificado para emitir permiso
para realizar las tareas de alto riesgo?

Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 2 5% 5%
Si: 36 95% 100%
n: 38 100%

Anlisis 28: un porcentaje muy pequeo dijo que no estaba capacitado pero
la gran mayora de dichos trabajadores si a recibido dicha capacitacin.
no
5%
si
95%
tareas de altos riegos

81


1 cuadro 29: El personal est entrenado y certificado para emitir permiso
para realizar las tareas de alto riesgo?

Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 0 0% 0%
Si: 38 100% 100%
n: 38 100%

Anlisis: la gran mayora de los trabajadores dicen que si estn bien
entrenados para las realizaciones de las tareas
no
0%
si
100%
materia prima

82


1 cuadro 30: Se tiene identificado y se conoce las composiciones de los
materiales utilizados?
Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 0 0% 0%
Si: 38 100% 100%
n: 38 100%

Anlisis 30: cada trabajador conoce la funcin del material necesario para
cumplir sus actividades de trabajo

no
0%
si
100%
medios de trabajo

83


1 cuadro 31: Las herramientas y elementos de trabajo se encuentran
ordenados de acuerdos a la funcin de uso?

Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 0 0% 0%
Si: 38 100% 100%
n: 38 100%

Anlisis 31: si las herramientas y elementos de trabajo se encuentran
organizadas de acuerdo a lo que necesiten.
no
0%
si
100%
medio de trabajo

84


1 cuadro 32: Se cuenta con cronograma de mantenimiento preventivo de
los equipos y maquinarias?

Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 0 0% 0%
Si: 38 100% 100%
n: 38 100%

Anlisis 32: si cuentan con un programa de mantenimiento y reparacin

no
0%
si
100%
medio de trabajo

85


1 cuadro 15: Los servicios sanitarios cumplen con los requisitos
sanitarios?
Valor Fs F% F%
Acumulada
No: 0 0% 0%
Si: 38 100% 100%
n: 38 100%

Anlisis: se encuentran en ptimas condiciones.
no
0%
si
100%
ambiente de trabajo

86

Resultados Obtenidos
Una vez obtenidos los datos analizados, se ha determinado que en la
panificadora Asociacin Civil Alimentos Viva Mejor, existe ciertas
deficiencias en las areas de produccin y almacenes, que deben ser
tomadas en cuenta para mejorar y disminuir los riesgos obtenidos en las
listas de verificacin, ya que estos pueden producir mayores incidentes,
accidentes y enfermedades para los trabajadores y trabajadoras,
exponindolos a situaciones inseguras, por ello se realizara y desarrollara
un plan preventivo para la disminucin de ciertos riesgos obtenidos en las
graficas.

87

Pro Yec To Terminado 2 Definitivo

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