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T
T
T
yy
E
T
R
1
ENTRE
BLOQUES
B-1
Byy
1
B
B
B
yy
E
B
R
2
ERROR
EXPERIMENTAL
(T-1)(B-1)
Eyy
) 1 )( 1 (
B T
E
E
yy
R F
Tyy = Suma de cuadrados entre tratamientos (columnas).
Byy = Suma de cuadrados entre bloques (filas).
Eyy = Suma de cuadrados del error experimental.
Al tener F calculado, comparamos con el valor de la tabla y
vemos si se rechaza la hiptesis o no.
Por lo tanto para la determinacin del mejor rendimiento de
vitamina C, carotenos y compuestos fenlicos en el proceso de
pasteurizacin del nctar de aguaymanto se utilizar la prueba de
Duncan.
3.5 . CONCLUSIONES:
Se logro evaluar el tiempo y la temperatura para una mayor
retencin de vitamina C, llegando a las siguientes resultados: que
por cada cambio de temperatura y diferentes tiempo; el contenido de
acido ascrbico tiende a disminuir, ya que es termolbil la vitamina
C, por eso sufre dichos cambios.
La temperatura de 80C y el tiempo de 10 minutos es la ms optima
para que el nctar de aguaymanto, para que as retenga la mxima
cantidad de vitamina C.
3.6. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:
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