LPIDOS

Los lpidos grasas por definicin forman parte de la dieta habitual. Los mismos
son necesarios para que una alimentacin sea completa y equilibrada. Son
importantes fuentes de reserva de energa. Los lpidos son exactamente
biomolculas, algunos son flexibles, rgidos, aromticos, lineales, con estructura
de anillo, etc.
Sus caractersticas son:
* Insolubles en agua
* Solubles en disolventes orgnicos como ter, cloroformo, benceno, etc.
Y sus funciones son:
* Actuar como principal reserva energtica del organismo
* Formar capas lipidicas en las membranas
* Funcin biocatalizadora
* Transportar las grasas desde el intestino hasta su lugar de destino.
Se clasifican en saponificables e insaponificables.

* Grasas: Son las unidades bsicas de los lpidos y son molculas formadas por
una larga cadena hidrocarbonadas. Conjuntamente con los carbohidratos
representan la mayor fuente de energa para el organismo.
Se clasifican en:
* Saturadas: Sin dobles enlaces entre los tomos de carbono.
* Insaturadas: Poseen dobles enlaces en su configuracin molecular.
* Saponificables: Estas molculas se hidrolizan en soluciones alcalinas
produciendo esteres de cidos grasos.





PROTENAS
Las protenas son macromolculas formadas por monmeros que se denominan
aminocidos compuestas por carbono, hidrogeno, oxgeno y nitrgeno. La mayora
tambin contienen azufre y fsforo. Sus caractersticas son.
* Constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos
* Precipitacin selectiva
* Capacidad amortiguadora
* Propiedad osmtica

Sus funciones son:
* Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las pueden
sustituir, por no contener nitrgeno.
* Proporcionan los aminocidos esenciales fundamentales para la sntesis tisular.
* Actan como catalizadores biolgicos acelerando la velocidad de las reacciones
qumicas del metabolismo. Son las enzimas.
* Actan como transporte de gases como oxgeno y dixido de carbono en sangre.
(hemoglobina).
Las protenas se clasifican en dos tipos:
* Enzimas: Las enzimas son protenas complejas que aceleran las reacciones
qumicas de los seres vivos sin modificarse. los enzimas actan en pequea
cantidad y se recuperan indefinidamente. No llevan a cabo reacciones que sean
energticamente desfavorables, no modifican el sentido de los equilibrios
qumicos, sino que aceleran su consecucin. Alimentos en los que se encuentran:
frutas, ensaladas, leche, mantequilla, queso, carne, pescado y huevo.
* Hormonas: Las hormonas son sustancias separadas por clulas especializadas,
hay hormonas en animales y vegetales son transportados por va sangunea, solas
o asociados. Alimentos en los que se encuentra: Carne roja, el pollo, la leche, la
carne de cerdo.


CIDOS NUCLEICOS

Que son los cidos nucleicos? Son los constituyentes esenciales de toda la
materia viva y tienes un papel fundamental en la sntesis de protenas.
Se trata de molculas de cadena larga en las que cada eslabn es un nucletido
(la combinacin del cido fosfrico con un azcar y una base orgnicos). Los
cidos nucletidos se clasifican en:
* ADN (cido desoxirribonucleico): Esta casi exclusivamente localizado en el
ncleo. La molcula de ADN est formada por dos cadenas formada por
compuestos qumicos llamados nucletidos. El ADN es la sustancia qumica
donde se almacenan las instrucciones que dirigen el desarrollo de un huevo hasta
formar un organismo adulto, que mantienen su funcionamiento y que permite la
herencia. Es una molcula de longitud gigantesca, que est formada por
agregacin de tres tipos de sustancias: azcares, llamados desoxirribosas, el
cido fosfrico, y bases nitrogenadas
* ARN (cido ribonucleico): Se encuentra preferentemente en el citoplasma celular
(este es otro elemento de la clula). Es un cido nucledo formado por una cadena
de ribonucletidos. Est presente tanto en las clulas procariotas como en las
eucariotas.
El ARN celular es lineal y de hebra sencilla.
Existen tres tipos de ARN:

* El mensajero (ARNm): Que lleva la informacin del ncleo al citoplasma
* El ribosomal (ARNr): Que conforma la maquinaria necesaria para la sntesis
proteica (y tiene actividad cataltica
* El de transferencia (ARNt): Que transporta los aminocidos necesarios para
sintetizar la nueva cadena proteica.



GLCIDO

Los glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos (del griego
"azcar") son biomolculascompuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno, cuyas
principales funciones en los seres vivos son el prestar energa inmediata y
estructural. La glucosa y el glucgeno son las formas biolgicas primarias de
almacenamiento y consumo de energa; la celulosa cumple con una funcin
estructural al formar parte de la pared de las clulas vegetales, mientras que
la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrpodos.
El trmino "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas
molculas no son tomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a molculas
de agua, sino que constan de tomos de carbono unidos a otros grupos
funcionales como carbonilo e hidroxilo. Este nombre proviene de la nomenclatura
qumica del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondan a la
frmula elemental Cn(H2O)n (donde "n" es un entero 3). De aqu que el trmino
"carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se demostr que
no lo eran. Adems, los textos cientficos anglosajones an insisten en
denominarlos carbohydrates lo que induce a pensar que este es su nombre
correcto. Del mismo modo, en diettica, se usa con ms frecuencia la
denominacin de carbohidratos.