Boas Práticas de Produção Na Postura Comercial Embrapa

ISSN 0102-3713
Verso Eletrnica
49
Concrdia, SC
Dezembro, 2006
Autores
Helenice Mazzuco
Zootec., Ph.D.
(Coordenadora)
Airton Kunz
Qum. Ind., DSc
Doralice P. de Paiva
Md. Vet., DSc
Fatima R. F. Jaenisch
Md. Vet., MSc
Jlio C. P. Palhares
Zootec., DSc
Paulo G. de Abreu
Eng. Agrc., DSc
Paulo S. Rosa
Zootec., DSc
Valdir S. de Avila
Eng. Agr., DSc
1 Introduo e Objetivos
A presente publicao destina-se a informar produtores e
tcnicos envolvidos na rea de postura comercial sobre os
padres e procedimentos em boas prticas de produo (BPP) de
ovos para consumo humano. Como um documento normativo, as
BPP de ovos comerciais contm recomendaes de boas prticas
baseadas em especificaes legislativas, requisitos sanitrios e
padres de higiene concernentes s reas de meio-ambiente,
manejo, bem-estar, sanidade, nutrio e segurana alimentar.
Com os procedimentos e normas indicados no documento de
BPP de ovos, assegura-se que a qualidade intrnseca do contedo
interno e externo do ovo seja preservada, uma vez que as condi-
es higinico-sanitrias durante sua produo e processamento
sejam atendidas.
O ovo um alimento completo, com um balano em nutrien-
tes exclusivo em sua composio nutricional e em suas proprieda-
des de defesa naturais o que preserva seu contedo interno at a
chegada mesa do consumidor. Quando submetido a condies
inapropriadas, o ovo perde essas propriedades de defesa e conse-
quentemente, sua qualidade nutritiva, colocando em risco a sade
do consumidor.
Um checklist ou roteiro/auditoria de inspeo de boas prti-
cas e anexos seguem ao final da publicao com objetivo de auxi-
liar e facilitar a implantao das BPP nas granjas de postura e
garantir a rastreabilidade do produto final, ou seja o ovo in
natura. Esta ser a primeira verso do documento que receber
revises peridicas, assegurando desse modo que informaes
atualizadas reflitam a dinmica do setor comercial de postura e
colaborem para que um produto de alta qualidade esteja dispon-
vel ao mercado consumidor.
B Bo oa as s P Pr r t ti ic ca as s d de e P Pr ro od du u o o n na a
P Po os st tu ur ra a C Co om me er rc ci ia al l
2 | Boas Prticas de Produo na Postura Comercial
2 Boas Prticas na aquisio, no
transporte e alojamento das pin-
tainhas
2.1 Aquisio
As aves devem ser adquiridas de incuba-
trios registrados no Ministrio da Agri-
cultura Pecuria e Abastecimento (MA-
PA), serem livres das principais doenas,
especialmente micoplasmoses, aspergi-
lose e salmoneloses. Serem provenien-
tes de matrizes vacinadas contra enfer-
midades como a doena de Gumboro,
bronquite infecciosa das galinhas, doen-
a de Newcastle e encefalomielite avi-
ria. Todas as aves devem ser vacinadas
ainda no incubatrio, contra a doena de
Marek.
Ao receber as pintainhas na granja, re-
gistrar em fichas apropriadas a qualidade
das aves adquiridas: as pintainhas de-
vem estar saudveis com olhos brilhan-
tes, umbigo bem cicatrizado, tamanho e
cor uniformes, canelas lustrosas sem de-
formidades, com plumagem seca, macia
e sem sujidades aderidas cloaca.
2.2 Transporte
O transporte das pintainhas do incuba-
trio (onde so mantidas em ambiente
controlado), at o local do alojamento,
deve ser realizado em veculos climatiza-
dos com carga e empilhamento adequa-
dos, seguindo normas da legislao vi-
gente. Os veculos devem ser limpos e
higienizados a cada recarga.
Registros sobre a origem do transporta-
dor e a distncia a ser percorrida entre o
incubatrio e a granja devem ser manti-
dos na granja pelo produtor.
O transporte interestadual das pintainhas
deve ser acompanhado de GTA (Guia de
Trnsito Animal; Instruo Normativa n.
18, de 18 de julho de 2006).
2.3 Alojamento
Aquecedores e ventiladores, bebedou-
ros, alarmes e geradores devero ser
testados anteriormente chegada das
aves para garantir o funcionamento apro-
priado; no caso dos aquecedores, estes
devero ser ligados algumas horas antes
da chegada das aves para estabilizar a
temperatura, aquecer a cama e reas de
piso onde as aves permanecero duran-
te a cria.
Bebedouros e comedouros devero ser
abastecidos com 1 hora de antecedncia
chegada das aves.
Manusear as pintainhas com cuidado,
orientando-as junto fonte de aqueci-
mento e prximas ao bebedouro e rao.
Anotar o peso das aves e quantidade de
refugos e destin-los adequadamente.
Imediatamente aps o alojamento, retirar
todas as caixas de papelo e material de
forrao das caixas de transporte e pro-
ceder incinerao.
3 Boas prticas nas fases de cria e
recria
O objetivo das prticas de manejo nas
fase de cria e recria possibilitar que o lote
atinja a maturidade sexual com uniformidade
adequada. Estas prticas devem ser utiliza-
das de maneira a conduzir o lote a uma uni-
formidade de peso corporal mnima de 80%.
3.1 Instalao dos equipamentos
H no mercado grande variedade de
equipamentos a serem considerados, princi-
palmente na fase de cria das frangas. Na es-
colha dos equipamentos necessrio obter
a informao tcnica correta do fornecedor
para a adequada utilizao, independente-
mente da fase de criao.
Boas Prticas de Produo na Postura Comercial | 3
3.1.1 Cuidados bsicos na instalao de
equipamentos no avirio
Instalar cortinas de plstico especial tran-
ado, lona ou PVC nas laterais do avi-
rio, pelo lado de fora.
Fixar as cortinas na metade da altura da
mureta e ultrapassando 30 cm do band,
fazendo uma vedao total das correntes
de ar.
Utilizar sistema de acionamento das cor-
tinas por meio de roda dentada com cor-
rente, e sistema de roldana.
Utilizar bebedouros de presso, do tipo
pendular ou nipple automtico.
Utilizar comedouros de bandejas, tubula-
res ou automticos.
Instalar aquecedores a gs, a lenha ou
eltrico.
Instalar sistema de ventilao e exausto
para permitir o ajuste da ambincia de
acordo com a necessidade das aves.
Para criao em baterias observar a ade-
quao, disponibilidade e funcionalidade
dos comedouros, bebedouros e dos sis-
temas de aquecimento, ventilao e
exausto.
3.1.2 Preparo da rea do pinteiro
Independente do sistema de produo,
seja cria e recria em piso ou em baterias e
anterior ao recebimento das pintainhas,
necessria a verificao do/a(s):
Funcionalidade, limpeza e desinfeco
de caixas dgua, tubulaes, bebedou-
ros e comedouros.
Acessos ao avirio: devem possuir pedi-
lvios para desinfeco dos calados.
rea de alojamento: a cama (nova, em
primeiro uso), deve estar seca e com
altura uniforme aproximada de 10 cm e
quando utilizadas baterias, estas tam-
bm devero possuir forrao adequada.
Quando optar-se pelo uso de maravalha,
esta no deve ser oriunda de indstrias
moveleiras em funo da presena de
resduos de produtos qumicos utilizados
no tratamento da madeira.
Temperatura na rea de alojamento, de-
ve ser ajustada para 32C.
Utilizao de sobrecortinas fixadas na
parte interna do avirio sobrepostas
tela, quando os avirios forem abertos e
localizados em regies frias, particular-
mente nos primeiros dias de vida.
Densidade de alojamento e abertura dos
crculos de proteo, conforme a idade e
indicaes do manual de manejo da
linhagem, otimizando a ocupao da
rea disponvel.
Adequada quantidade de bebedouros e
comedouros em relao ao nmero de
aves, efetuando a regulagem da altura
conforme a idade.
A partir da quinta semana de idade, pro-
ceder a pesagem a cada quinze dias de
uma amostra representativa do lote obje-
tivando-se o monitoramento do peso cor-
poral para fornecimento diferenciado de
rao e obteno da uniformidade ade-
quada.
Equipamentos de ventilao, quando a
temperatura ultrapassar a faixa de con-
forto das aves.
Manejo das cortinas ou janelas de
acordo a temperatura interna necessria
para atender o conforto das pintainhas;
acionar as cortinas (levantamento ou fe-
chamento) em funo da variao da
temperaturas e da ocorrncia de ventos
fortes e chuvas intensas.
Fornecer o nmero de horas de ilumina-
o (fotoperodo) correspondente idade
da pinta conforme indicao do manual
da linhagem; quando houver necessida-
de, utilizar lmpadas para complementar
a luz natural; importante observar que
a partir da dcima primeira at a dcima
sexta semana, as aves no devem ser
submetidas a fotoperodos crescentes.
3.2 Boas prticas envolvidas na debi-
cagem
Poedeiras comerciais so debicadas
para reduzir as injrias e mortalidade causa-
das pelo canibalismo, um comportamento de
extrema gravidade sob o ponto de vista de
bem-estar animal.
A prtica da debicagem possu vanta-
gens e desvantagens sob a perspectiva do
bem-estar animal.
Desvantagens da debicagem incluem a
percepo de dor de curta a longa durao
prxima rea debicada e comprometimen-
to temporrio da habilidade da ave em ali-
mentar-se, uma vez que deve haver uma
readaptao nova forma do bico. As vanta-
gens em se adotar a debicagem no bem-es-
tar do lote incluem a reduo no canibalismo
e mortalidade, melhor condio do empena-
mento e menor estresse geral.
Devem ser consideradas as seguintes
boas prticas na adoo da debicagem do
lote:
A debicagem deve ser feita apenas por
indivduos treinados.
Ateno deve ser dada escolha e ajus-
te de equipamentos (para o corte e cau-
terizao do bico) e sua manuteno.
Utilizar tcnicas de conteno apropria-
das para minimizar o estresse das aves.
Efetuar a debicagem quando as aves
atingirem entre 7 a 10 dias de idade.
Dois a trs dias antes e dois a trs dias
aps a debicagem fornecer, via gua
nos bebedouros, uma soluo de eletr-
litos contendo vitaminas particularmente
vitamina K, para facilitar a coagulao
sangnea na rea cauterizada e aliviar
o estresse induzido por essa prtica.
Para evitar a desidratao da ave aps a
debicagem, monitorar cuidadosamente o
consumo de gua at que os bicos este-
jam cicatrizados.
Uma segunda debicagem quando neces-
sria, deve ser realizada entre 10 a 12
semanas de idade das aves porm,
quando a primeira debicagem adequa-
damente efetuada, esse segundo proce-
dimento evitado.
3.3 Boas prticas na destinao de aves
mortas
Aves mortas, oriundas da mortalidade
diria, devero ser trabalhadas em c-
maras de compostagem ou colocadas
em fossa sptica (Anexo 1) ou incinera-
das. Em caso de mortalidade elevada
por doenas diagnosticadas de alto ris-
co, deve ser realizada a imediata notifi-
cao de suspeita ao servio oficial para
que determine as providncias a serem
tomadas, inclusive o destino das aves
mortas, e que assegure total inativao
do agente causador da doena, confor-
me indicaes da Instruo Normativa
SDA n. 32, de 13 de maio de 2002.
A compostagem permite a produo de
um biofertilizante slido, que pode gerar
renda adicional atravs da venda do
composto e conseqente reduo do
custo do Plano de Manejo Ambiental da
Propriedade (PMAP), discutido com
detalhe no item 9.1.
Os cuidados com manejo da composta-
gem so fundamentais para o bom fun-
cionamento do processo uma vez que
este um mtodo aerbio e a ausncia
do oxignio (anaerobiose) pode levar a
um processo de degradao inadequado
e com a emanao de maus odores. A
inadequada cobertura das carcaas pode
promover a criao de moscas.
No que diz respeito caracterstica dos
biofertilizantes e compostos (slidos e l-
quidos) derivados, a Instruo Normativa
23, de 31 de agosto de 2005, do Minist-
rio da Agricultura, normatiza a obteno
e utilizao deste tipo de material para
uso agrcola.
So indicados no Anexo 2, as etapas
envolvidas na prtica da compostagem.
3.4 Boas prticas no manejo do esterco
e cama de avirio
3.4.1 Manejo do esterco
As estruturas de alojamento das aves
devero ter acessrios para permitir a
secagem rpida do esterco contribuindo
para controle de moscas que se desen-
volvem no esterco molhado. Nas cria-
es em gaiolas, sem remoo autom-
tica do esterco por esteira, devero ser
instaladas grades abaixo das gaiolas
com a finalidade de acelerar a secagem
do esterco, se a altura destas o permitir.
Caso contrrio dever ser mantida rigo-
rosa observao diria do vazamento
dos bebedouros, para tratamento desses
pontos de esterco molhado com uso de
cal, impedindo a postura e desenvolvi-
mento das larvas de moscas.
Os beirais devero ter largura mnima de
0,50m impedindo que o esterco seja mo-
lhado com a chuva. Em avirios j esta-
belecidos, a instalao de cortina estreita
(0,50m) no limite do beiral, impede que o
esterco seja molhado com a gua da
chuva.
A vegetao da rea entre os galpes
dever ser rasteira (considerando os
limites de distncia entre galpes de
mesma finalidade conforme indicado na
Portaria n. 136, de 02 de Junho de
2006, Tabela 3) mantida baixa,
permitindo a ventilao e secagem do
esterco. Dever ser construdo sistema
de drenagem da rea externa para o
escoamento das guas pluviais com a
construo de valas.
Aps a remoo, o esterco dever ser
destinado para uma rea coberta, onde
ocorrer estabilizao (permitindo-se
ventilao e secagem), considerando o
potencial de criao de moscas desse ti-
po de material e o seu poder poluente, o
que deve ocorrer anterior ao ensacamen-
to, e posterior uso agronmico.
Em criaes com remoo automtica de
esterco, o proprietrio tambm dever
providenciar a estabilizao desse res-
duo antes da sua comercializao/utiliza-
o, considerando as tecnologias dispo-
nveis para este fim (por exemplo, com-
postagem em leito fixo com aerao pas-
siva (natural) ou com aerao mecnica,
evitando assim a criao de moscas.
3.4.2 Manejo da cama de avirio
A escolha do material para cama definir
a necessidade ou no de interferncia
durante a permanncia do lote para a
manuteno da qualidade da mesma.
Quanto menor o tamanho das partculas
do material de cama, melhor ser o
desempenho dessa cama. As palhadas e
capins devero ser picados com o menor
tamanho possvel para evitar a formao
de grandes reas de empastamento
(pela ao do pisoteio e presena de
fezes mais abundantes) dificultando a
tarefa de quebra.
Manter vigilncia sobre a qualidade da
cama percorrendo diariamente todo avi-
rio especialmente na linha dos bebedou-
ros para identificar pontos de vazamento.
Dependendo do tipo de material utilizado
como cama, poder ocorrer um aumento
da formao de casces ou placas e es-
tes devero ser quebrados duas vezes
por semana, revirando-se a cama naque-
les locais.
Os casces formados em funo da pre-
sena de algum vazamento dos bebe-
douros devero ser removidos e coloca-
dos em compostagem, em estruturas
construdas para esse fim ou em leiras
cobertas com lona plstica ou palhadas.
Com a sada das aves, a cama dever
ser removida da instalao e imediata-
mente trabalhada em compostagem a
campo em leiras cobertas, ensacada e
transportada para seu destino de uso.

A reutilizao da cama somente poder
ser realizada quando no constatado
problemas sanitrios que possam colo-
car em risco o prximo lote a ser alojado,
de acordo com a inspeo do respons-
vel tcnico pelo estabelecimento ou pelo
mdico veterinrio oficial.
Boas prticas de manejo para reutiliza-
o da cama so indicadas no Anexo 3.
3.5 Aspectos sanitrios nas fases de
cria-recria
Com vistas biosseguridade do plantel,
as aves devem ser alojadas e criadas no
sistema todas dentro, todas fora ou se-
ja, alojar em um mesmo avirio somente
aves de nica procedncia e idade.
Diariamente proceder a limpeza de co-
medouros e bebedouros e, pelo menos
duas vezes ao dia, efetuar rotina de ins-
peo observando as condies ambien-
tais e clnicas do plantel; as aves mortas
devem ser imediatamente retiradas do
avirio e destinadas a compostagem ou
incinerador.
imprescindvel proceder limpeza
completa e higienizao do avirio e
equipamentos aps a retirada do lote,
adotando os seguintes procedimentos:
- Retirar todos os utenslios utilizados
no avirio;
- Passar vassoura de fogo (lana-
chamas) sobre a cama para reduzir o
nmero de penas;
- Remover a cama do avirio;
- Lavar com gua sob presso todos os
equipamentos e desinfet-los;
- Lavar paredes, teto, vigas e cortinas,
com gua sob presso (jato em movi-
mentos de cima para baixo) e deixar
secar;
- Lavar caixa dgua e tubulaes;
- Aparar a grama e limpar caladas ex-
ternas e os arredores do avirio;
- Aps a secagem, distribuir a cama e
os equipamentos;
Proceder a desinfeco do avirio utili-
zando desinfetantes disponveis no mer-
cado (Tabela 1) dentre os quais: quater-
nrios de amnio, formaldedo, cloro,
glutaraldedo, iodo e cresis; recomenda-
se fazer rodzio trimestral do princpio
ativo dos desinfetantes utilizados e;
finalizada a desinfeco, manter o avirio
fechado, e em vazio sanitrio por no
mnimo 10 dias.
Dois dias antes da data prevista para a
chegada das pintainhas, recomenda-se fa-
zer nova desinfeco do galpo e dos equi-
pamentos com o lana-chamas.
Tabela 1. Princpios ativos de desinfetantes, respectivos derivados e principais locais de uso em
avicultura
1
.
Desinfetantes Derivados Local de uso
Fenis Cresis Pisos, paredes, telhados, telas, pedilvios,
rodolvios e na presena de matria orgnica
Cloro Caixas dgua, encanamentos Halognicos
Iodo Pisos, paredes, telhados, pedilvios, rodolvios
Aldedos Formaldedo,
Glutaraldedo
Pisos, paredes, telhados, telas, equipamentos
Agentes Tensoativos Compostos de
Amnio Quaternrio
Caixas dgua, encanamentos, pisos, paredes,
telhados, telas pedilvios, rodolvios, equipamentos
Hidrxido de Sdio Pisos, paredes, teto lcalis
xido de Clcio Pisos, paredes, teto

1
Adaptado de Wolfran,(1994)
3.6 Vacinao nas fases de cria-recria
A vacinao contra as doenas avi-
rias deve ser realizada somente com vaci-
nas registradas e aprovadas pelo MAPA, de
acordo com a legislao em vigor, seja
como medida de ordem profiltica ou de
controle de doena.
A definio de um programa de vacina-
o para o plantel deve ser feita pelo
Mdico Veterinrio responsvel pelo
plantel, de acordo com a situao epide-
miolgica e sanitria de cada regio.
Contudo, em situaes especiais, aps
avaliao dos rgos oficiais, como o
Departamento de Sade Animal (DSA),
poder ser estabelecida a obrigatorie-
dade ou a proibio de programas de
vacinao. Segundo a Portaria do MA-
PA, n. 136, de 02 de junho de 2006, a
vacinao sistemtica de aves de
postura comercial contra a doena de
Newcastle obrigatria em todas as
unidades da Federao. No entanto, no
caso de doenas conside-radas exticas
ao plantel avcola nacio-nal, no ser
permitida a realizao de vacinao
sistemtica.
Para que a vacinao seja realizada com
sucesso necessrio planej-la com na-
tecedncia, observar o prazo de validade
das vacinas, manej-las corretamente
quanto a via de aplicao, diluio, con-
servao (mantendo em temperatura de
4C), e protegendo o material da incidn-
cia solar direta. Recomenda-se vacinar
em horrios de temperaturas amenas,
evitando-se assim, a exposio da ave
ao calor excessivo; e finalmente, aves
doentes no devem ser vacinadas. Ape-
nas funcionrios rotineiramente treinados
especificamente para a vacinao de
aves devero ser recrutados para efetuar
essa prtica.
Para poedeiras comerciais, as principais
vacinas disponveis so contra a doena
de Marek, varola aviria, doena de
Newcastle, Gumboro e bronquite infec-
ciosa.
Durante o perodo de cria e recria, so
utilizadas amostras vacinais vivas. No
entanto, no perodo que antecede o in-
cio de produo deve-se optar por vaci-
nas inativadas. Doenas como encefalo-
mielite, sndrome da queda de postura
(EDS) e coriza infecciosa das aves, que
comprometem principalmente a produ-
o de ovos, devem ser prevenidas atra-
vs de vacinao utilizando-se vacinas
inativadas.
Todo estabelecimento deve manter re-
gistros das atividades de trnsito de aves,
aes sanitrias, utilizao de vacinas e me-
dicamentos utilizados. Essas informaes
devem ser armazenadas pelo perodo mni-
mo de dois anos e estar disposio dos
servios oficiais.
4 Boas prticas na fase de postura
4.1 Alojamento das aves em gaiolas
O alojamento das aves comerciais ba-
seados em gaiolas ou baterias foram proje-
tados para oferecer proteo contra preda-
dores, conforto trmico, minimizar a trans-
misso de patgenos, parasitas internos e
externos.
O bem-estar de poedeiras alojadas em
sistemas de gaiolas uma preocupao de-
monstrada pelo mercado consumidor e tem
refletido as recentes mudanas legislativas
que esto ocorrendo em alguns mercados,
como o europeu. Legislaes internacionais
como as da Unio Europia, do indicativos
ao mercado de ovos considerando o bem-
estar das aves nos diferentes estgios da
criao e produo. Exigncias relevantes
dizem respeito ao espao por ave conforme
o tipo de alojamento (por exemplo, 550 cm
2
/
ave em sistemas de gaiolas convencionais).
No Brasil, ainda no existe legislao
especfica quanto ao bem-estar animal con-
siderando o nmero de aves alojadas por
gaiola e desse modo, a densidade de aloja-
mento nas gaiolas ainda atende s reco-
mendaes dos manuais das linhagens e in-
dicaes de fabricantes (Anexo 5). Indepen-
dente do alojamento adotado, consultar
Instruo Normativa n 56, de 06 de novem-
bro de 2008 que estabelece os procedimen-
tos gerais de Recomendaes de Boas
Prticas de Bem-Estar para Animais de
Produo e de Interesse Econmico -
REBEM, abrangendo os sistemas de produ-
o e o transporte.
Na transferncia das frangas da recria
para as instalaes de produo deve ser
considerada a distncia a ser percorrida e
feita em veculos e caixas de transporte
apropriados, adequadamente limpos e higie-
nizados a cada nova recarga; deve ser
observada todas as condies para que seja
minimizado o estresse das aves durante
esse procedimento.
4.2 Procedimentos higinico-sanitrios
4.2.1 Manejo do esterco para controle de
moscas
Devem ser seguidas as mesmas prti-
cas citadas na fase de cria-recria (item 3.4).
4.2.2 Limpeza da instalao e equipamen-
tos
Os avirios devem ser mantidos livres de
pssaros, roedores, animais silvestres ou
domsticos atravs da instalao de
telas (de malha no superior a 2,0 cm,
conforme Instruo Normativa n 56, de
04 de dezembro de 2007) e adoo de
programas de controle de pragas.
Proceder os cuidados de limpeza diria
de bebedouros e comedouros alm da
retirada de aves machucadas ou mortas;
nessa fase a poeira de telas e lmpadas
deve ser removida pelo menos uma vez
por semana.
Os procedimentos de higienizao do
avirio no final do perodo de produo,
aps a sada do lote de poedeiras so os
mesmos descritos na fase de cria e re-
cria, nesse caso acrescido dos cuidados
de limpeza e higienizao das gaiolas.
Antes de um novo alojamento, deve ser
respeitado um perodo mnimo de 20
dias de vazio sanitrio das instalaes.
4.2.3 Programas de monitoramento sani-
trio do plantel em postura
Os programas de monitoramento sani-
trio do plantel devem ser estabelecidos pe-
lo mdico veterinrio responsvel. A monito-
ria sanitria deve atender tambm s nor-
mas especficas estabelecidas no Regula-
mento de Defesa Sanitria Animal, e no
PNSA (Plano Nacional de Sanidade Avco-
la).
O mdico veterinrio oficial o respon-
svel pela fiscalizao, superviso e
acompanhamento das atividades de mo-
nitoramento sanitrio. O representante
do Servio Oficial dever acompanhar o
monitoramento rotineiro da empresa
atravs de vistorias e acompanhamento
documental.
Basicamente, o monitoramento sanitrio
dever ser realizado para Salmoneloses
Doena de Newcastle, Influenza Aviria.
No Anexo 4, constam as recomen-
daes para o monitoramento sanitrio
das aves.
Os exames sorolgicos para Salmone-
lla sp a campo, compreendem testes de
aglutinao rpida, que no caso de reao
positiva, dever ser complementado com so-
ro aglutinao lenta em tubos; persistindo a
positividade na sorologia, deve-se fazer o
isolamento bacteriolgico e eliminar as aves
reagentes.
5 Boas prticas na alimentao das
aves
5.1 gua
A gua o mais importante nutriente e
deve ser fornecida s aves em todas as
idades em quantidade e qualidade.
A gua da granja deve ser captada em
reservatrio central para posterior distri-
buio; precisa ser abundante, limpa,
fresca e isenta de patgenos. Deve ser
monitorada para verificao das condi-
es qumicas, fsicas e microbiolgicas,
sendo que a periodicidade deste monito-
ramento ser dada de acordo com o
risco ambiental, ou seja, susceptibilidade
contaminao. Para alto risco, esta
deve ser bimestral e para baixo deve ser
anual.
Quando a presena de coliformes fecais
for detectada dever ser tratada, geral-
mente com cloro (Cl); o cloro conside-
rado o desinfetante universal para a
gua. O teor de cloro livre adequado
de 0,2 a 0,4 mg/L.
Frente a presena de bactrias ou altos
nveis de nitrato (superiores a 10 ppm),
recomenda-se a realizao de anlises
adicionais que possam indicar com maior
exatido a sua qualidade, de acordo com
as caractersticas organolpticas, fsico-
qumicas e microbiolgicas. Alguns itens
do padro de qualidade da gua de bebi-
da adotado pelo Brasil, segundo o Con-
selho Nacional do Meio Ambiente CO-
NAMA (Resoluo 357), esto apresen-
tados na Tabela 2.
Nas gaiolas, as aves devem ter acesso a
bebedouros tipo nipple ou calha que re-
cebam manuteno e limpeza regulares;
quando no piso, bebedouros pendulares
ou infantis devem ser adequadamente hi-
gienizados e periodicamente aferidos
quanto altura, funcionamento e verifica-
dos quanto presena de vazamentos.
Os reservatrios e caixas dgua devem
estar localizados em reas sombreadas
ou protegidos da incidncia solar e ina-
cessveis animais. Do mesmo modo,
canos e tubulaes devem estar protegi-
dos (maior parte dimensionada para per-
manecer no subsolo) evitando o aqueci-
mento da gua e rachaduras ou quebras,
que podem ser um foco de contamina-
o.
As caixas de armazenamento de gua
(reservatrios, caixas dgua) devem ser
limpas e higienizadas com freqncia
semestral.
Tabela 2. Padres brasileiros de qualidade da gua estipulados para a gua de bebida de animais de acordo
com a Resoluo CONAMA 357/05
2
.
Parmetro Valor Mximo
Demanda Bioqumica de Oxignio (5 dias a 20
0
C) 10,0 mg/L
Oxignio Dissolvido No inferior a 4,0 mg/L
Turbidez At 100 UNT
pH 6,0 a 9,0
Clorofila a 60 g/L
Slidos Dissolvidos Totais 500 mg/L
Cobre dissolvido 0,013 mg/L de Cu
Ferro dissolvido 5,0 mg/L de Fe
Fsforo total (ambiente intermedirio, com tempo de residncia
entre 2 e 40 dias, e tributrios diretos de ambiente lntico)
0,075 mg/L de P
Fsforo total (ambiente ltico e tributrios de ambientes
intermedirios)
0,15 mg/L P
Nitrato 10 mg/L de N
Nitrognio Amoniacal Total 13,3 mg/L N, para pH 7,5
5,6 mg/L N, para 7,5 < pH 8,0
2,2 mg/L N, para 8,0 < pH 8,5
1,0 mg/L N, para pH > 8,5
Zinco total 5,0 mg/L de Zn
Coliformes Termotolerantes No dever ser excedido o limite de 1.000
por 100 ml em 80% ou mais de pelo
menos seis amostras coletadas durante o
perodo de um ano, com periodicidade
bimestral

2
Consultar CONAMA (2005) para obter informao dos padres de qualidade na ntegra
5.2 Raes
As raes devem ser balanceadas
atendendo-se s exigncias nutricionais nas
distintas fases (cria-recria, pr-postura, pos-
tura, final de postura) e as recomendaes
de manejo de arraoamento indicadas con-
forme manual da linhagem.
A produo da rao na propriedade de-
ver seguir as normas de Boas Prticas
de Fabricao (BPF) de Rao (como
por exemplo, BPF recomendadas pelo
Sindicato Nacional da Indstria de Ali-
menao Animal - SINDIRAES); ou,
caso adquirida de terceiros, dever ser
obtida de estabelecimentos idneos, pre-
ferencialmente certificados para BPF de
Rao.
O interior dos silos graneleiros localiza-
dos na granja, deve ser limpo e higieni-
zado adequadamente; deve ser vedado
para evitar a presena de animais, poeira
e entrada de gua da chuva.
Veculos de carga e descarga de mat-
rias-primas e raes devem estar em
boas condies e devem ser higieniza-
dos adequadamente a cada troca de in-
grediente/partida.
A limpeza dos silos deve ser efetuada
entre partidas de raes e ingredientes a
serem armazenados.
Raes prontas e ingredientes devem
possuir rtulos em suas embalagens,
identificando o produto, origem, funo,
prazo de validade e demais informaes
baseadas na segurana de uso do
alimento e que atendam a legislao.
As raes e demais matrias-primas em-
baladas em sacarias devem ser armaze-
nadas em local adequado com ventilao
e umidade controlados, em estrados dis-
tantes do piso e afastados das paredes e
do teto, separados e classificados em
grupo ou tipo de ingrediente; adicional-
mente, a identificao das partidas de-
vem constar nas embalagens de todos
os ingredientes e matrias-primas arma-
zenados.
Metablitos txicos oriundos do metabo-
lismo de fungos (micotoxinas) podem es-
tar presentes nos gros utilizados no
preparo das raes, e por isso, anlises
laboratoriais que quantifiquem a presen-
a de micotoxinas devem ser rotineiros
no recebimento da matria-prima.
Devem ser mantidos na granja, registros
de informaes sobre as matrias-primas
e aditivos utilizados na formulao das
raes identificando: procedncia, nme-
ro do lote/partida, contedo, data de fa-
bricao, estado de conservao, prazo
de validade, informaes adicionais e/ou
especificaes do fabricante (rtulos/
etiquetas das embalagens), laudos de
anlise fsico-qumicas de amostras cole-
tadas de matria-prima ou produto, alm
da manuteno de um cadastro de forne-
cedores e documentos que atestam a
qualidade dos ingredientes/produtos ad-
quiridos em conformidade com legisla-
o.
Deve ser conhecido o perodo de retirada
de frmacos veterinrios, pesticidas e
aditivos utilizados nas formulaes se-
guindo normativas da legislao vigente.
Comedouros devem ser mantidos em
boas condies e higienizados regular-
mente.
Manter registros do consumo dirio de
rao; qualquer modificao de consumo
pode ser indicativo de problemas no lote,
seja de manejo incorreto ou doena sub-
clnica; as alteraes na cor, odor e
tamanho de gros e partculas e/ou
pellets caractersticos da rao devem
ser registradas; o acompanhamento da
condio corporal das aves, dados de
produo e qualidade dos ovos devem
ser utilizados para se acompanhar a ade-
quao dieta e ao manejo da alimen-
tao.
5.3 Medidas preventivas para o controle
de moscas administrao de larvi-
cidas e inibidores de crescimento
A obteno de ovos com qualidade e
segurana para o consumo humano devem
incluir um programa elaborado para o con-
trole e combate a pragas, insetos, pssaros
e roedores na granja e locais de armazena-
mento e manipulao dos ovos. Os mtodos
de erradicao desses invasores devem ser
contnuos e elaborados a partir de recomen-
daes de boas prticas:
Na administrao de larvicidas e inibido-
res de crescimento de moscas, via ra-
o, dever ser estabelecido uma perio-
dicidade de uso e alternncia de princ-
pio ativo para evitar o aparecimento de
resistncia das moscas a esses produ-
tos. Uma recomendao o uso dos
produtos somente nos perodos de incio
da postura e de pico de temperatura,
quando pode ocorrer emisso de esterco
mais lquido.
Alternativas que no utilizem produtos
qumicos, devem ser encorajadas. No
caso do incio de postura, o uso de fina
camada de cal colocada sobre o solo
abaixo das gaiolas impede a criao de
larvas no esterco liqefeito. Nos pero-
dos de pico de temperatura, a adminis-
trao de gua de bebida resfriada dimi-
nui a sua ingesto e a conseqente ocor-
rncia de esterco liqefeito.
Dever ser efetuada inspeo visual pe-
ridica das reas internas, cantos de pa-
redes e circundantes dos avirios, salas
de classificao dos ovos, banheiros e
vestirios visando identificar a presena
de ratos, pssaros, insetos e outros ani-
mais silvestres. Os funcionrios da gran-
ja devero estar treinados quanto aos
mtodos de aplicao de praguicidas
e/ou pesticidas e de proteo pessoal
(uso de mscaras, luvas, botas e culos
de proteo).
Todos os produtos utilizados para erra-
dicao e controle das pragas e invaso-
res devem ser devidamente etiquetados
quanto funo, nveis de toxicidade,
forma de manipulao e armazenados
em local apropriado (salas separadas ou
armrios com chaves, especialmente
destinados para estoque de produtos/
agentes txicos).
5.4 Manejo nutricional para evitar a
gerao de resduos no ambiente
A eficincia do manejo nutricional de-
terminar a quantidade e a qualidade do
esterco e da cama a serem manejados bem
como o seu potencial poluente. O correto
balanceamento das raes deve ser um
primeiro passo na reduo dos potenciais
poluentes gerados num sistema de produ-
o.
Diversos manejos e estratgias nutricio-
nais esto validados como forma de di-
minuir o volume e a concentrao de ele-
mentos poluentes presentes nos res-
duos, particularmente nos dejetos. Uma
anlise das condies produtivas, econ-
micas e ambientais do sistema ir deter-
minar a adoo do melhor programa nu-
tricional. Esta iniciativa trar uma srie
de vantagens: decrscimo no consumo
de ingredientes, menor volume e poten-
cial poluidor dos resduos, reduo no
custo de aproveitamento/tratamento de
resduos e no custo de produo.
6 Boas prticas na coleta e arma-
zenamento dos ovos
A oferta de ovos com qualidade para o
consumo humano obtida quando padres
mnimos de higiene durante sua manipula-
o aps a postura so mantidos. Para ga-
rantir que tais medidas higinico-sanitrias
sejam atendidas, so indicados a seguir, os
procedimentos de boas prticas na coleta e
armazenamento dos ovos:
A coleta dos ovos quando no automati-
zada, dever ser realizada com freqn-
cia de pelo menos quatro vezes ao dia;
com maior freqncia de coleta, evita-se
que a poeira e outras sujidades se acu-
mulem na superfcie da casca, colabo-
rando na reduo da contaminao dos
ovos.
Os funcionrios encarregados da coleta
devem ser instrudos para a necessidade
da lavagem e desinfeco das mos
anterior manipulao dos ovos.
Imediatamente aps cada coleta, os
ovos devem ser removidos do avirio
para a recepo na sala classificadora e
armazenados em bandejas e caixas
apropriadas e higienizadas.
Os ovos devem ser cuidadosamente ins-
pecionados observando-se defeitos na
qualidade da casca; aqueles ovos que vi-
sivelmente estejam quebrados ou trinca-
dos devem ser separados em bandejas
distintas daquelas onde ovos com casca
ntegra estejam armazenados.
Os ovos limpos e selecionados para co-
mercializao devem ser separados com
base no peso.
As caixas onde os ovos so armazena-
dos para comercializao devero rece-
ber rtulo adequado contendo data e ori-
gem, seguindo orientao da legislao
vigente para armazenamento e comer-
cializao.
Anterior sua distribuio, os ovos de-
vem ser armazenados em sala(s) apro-
priada(s), seguindo padro de constru-
o e higienizao em conformidade
com a legislao.
As caixas ou bandejas com ovos de-
vem ser armazenadas/arranjadas em estra-
dos no piso e com distncia mnima (1,20 m
das paredes e 0,80 m do piso, conforme
Portaria n. 1 de 21 de Fevereiro de 1990)
das paredes e forros, evitando-se assim o
contato com as mesmas e o risco de
contaminao.
7 Boas prticas na sala de classi-
ficao de ovos
A instalao onde os ovos sero hi-
gienizados e classificados deve ser projeta-
da de modo a assegurar condies adequa-
das do ponto de vista higinico-sanitrio e
que so essenciais manuteno da quali-
dade dos ovos. Recomendaes envolvendo
procedimentos de boas prticas na sala de
classificao dos ovos so indicados em
legislao. Normas vigentes que prevem as
operaes higinico-sanitrias e de boas
prticas de fabricao para estabelecimen-
tos produtores/industrializadores de alimen-
tos (como instalaes classificadoras de
ovos comerciais) incluem: Portaria n. 1 de
21 de Fevereiro de 1990 (ANVISA);
Resoluo RDC n.275, de 21 e Outubro de
2002 (ANVISA); Portaria n. 368, de 04 de
Setembro de 1997 (MAPA).
8 Boas prticas da construo e am-
bincia dos avirios
8.1 Localizao do sistema de produo
e procedimentos de biosseguridade
Com vistas biosseguridade do sistema
de produo, o local deve ser delimitado
por cercas de segurana, com um nico
acesso para coibir o livre trnsito de pes-
soas, veculos e animais. Ainda na esco-
lha do local de implantao do sistema,
devem ser consideradas as distncias
mnimas entre o estabelecimento de aves
de postura de ovos comerciais e outros
estabelecimentos avcolas com objetivos
de produo diferentes. Esto apresenta-
das na Tabela 3, as respectivas distn-
cias entre estabelecimentos, conforme
indicado na Portaria do MAPA, n. 136,
de 02 de junho de 2006.
As instalaes devero ser construdas
com materiais que permitam limpeza e
desinfeco e providas de telas com
malha de medida no superior a 2,0 cm,
limitante entrada de pssaros, animais
domsticos, silvestres e roedores. De-
vem possuir cerca de isolamento em
volta do galpo ou do ncleo, com um
afastamento mnimo de 5 m, dotado de
um nico ponto de acesso de veculos e
pessoas.
Em caso de granjas automatizadas com
esteiras de coleta de ovos e de esterco,
esta distncia poder ser menor que de
granjas onde a coleta seja feita manual-
mente; essas distncias podem ser alte-
radas a critrio do Servio Oficial, aps
avaliao do risco sanitrio, em funo
da adoo de novas tecnologias, na con-
dio de existncia de barreiras naturais
(reflorestamento, matas naturais, topo-
grafia), artificiais (muros de alvenaria) ou
da utilizao de manejo e medidas de
biosseguridade diferenciadas, que impe-
am a introduo e disseminao de
agentes de doenas.
Tabela 3. Distncias mnimas entre um Estabelecimento de Aves de Postura de Ovos Comerciais e outros
estabelecimentos.
Estabelecimentos Distncias
Ao abatedouro de qualquer finalidade 3 Km
A outro estabelecimento de Aves de Postura de Ovos Comerciais 500 m
A Granjas de linhas puras, bisavs, avs e qualquer tipo de incubatrio 5 Km
A Granjas de Matrizes 3 Km
Ao estabelecimento de criao de aves comerciais de corte 3 Km
Ao estabelecimento de criao de Avestruzes e outras ratitas 3 Km
Ao estabelecimento de criao de aves ornamentais 3 Km
s fbricas de rao de outra empresa produtora de ovos comerciais 500 m
s fbricas de rao de empresas de outra natureza 3 Km
Do galpo de postura comercial estrada vicinal da propriedade 100 m
Do galpo de postura comercial aos limites perifricos da propriedade 30 m
Entre galpes de Aves de Postura de Ovos Comerciais de mesma finalidade
distncia igual largura do
galpo
Entre ncleos de Aves de Postura de Ovos Comerciais de cria/recria e
ncleos de produo
200 m
8.2 Implantao do avirio e instalaes
necessrias
A diferena entre a recria e a postura
que as gaiolas utilizadas nesta ltima pos-
suem aparador de ovos, porm os galpes
so construdos da mesma forma. O dimen-
sionamento ou determinao da largura e
comprimento dos avirios feito por meio
das dimenses das gaiolas e das larguras
dos corredores de circulao.
A rea selecionada deve permitir a loca-
o do avirio e de sua possvel expan-
so, de acordo com as exigncias do
projeto e as ambientais (Cdigo Flores-
tal; Legislao Ambiental e Cdigo Sani-
trio) em relao s distncias mnimas
regulamentares das edificaes, estra-
das, moradias, divisas, fontes de gua e
reas de proteo permanente.
O terreno deve permitir a locao dos
avirios de forma a maximizar as condi-
es de ventilao natural, reduzir a inci-
dncia da radiao solar, facilitar o fluxo
de pessoal, animais e insumos. Deve
apresentar bom nvel de isolamento
sanitrio por meio de vegetao, ter fcil
acesso por estrada cascalhada com
boas condies de trnsito em qualquer
poca do ano.
Os avirios devem estar situados em lo-
cais de topografia plana ou levemente
ondulada e construdos com o seu eixo
longitudinal orientado no sentido leste-
oeste.
O local deve possuir abastecimento de
gua de boa qualidade (conforme indica-
do no item 7.1) e fornecimento de ener-
gia eltrica.
8.2.1 Uso da eletricidade na propriedade
Em um sistema de produo avcola,
h grande demanda para energia eltrica
uma vez ser indispensvel seu uso durante
as fases iniciais, como o aquecimento das
pintainhas at o estabelecimento dos pro-
gramas de luz em estgios posteriores da
atividade, anterior maturidade sexual e
durante a fase de postura. O uso eficiente
deste insumo produtivo, alm de reduzir o
custo de produo do plantel, ir conservar
os recursos naturais. Informaes sobre o
uso eficiente da eletricidade esto dispo-
nveis na internet atravs do link:
www.eletrobras.gov.br/procel
8.2.2 Instalaes hidrulicas
O sistema hidrulico ser composto por
uma caixa/reservatrio central com capa-
cidade para atender a demanda das
aves, servio de limpeza e desinfeo.
Aps analisada a qualidade da gua, po-
de ser necessrio o uso de uma bomba
dosadora de cloro e um filtro, instalados
na entrada do sistema.
No uso de bebedouros tipo calha, deve
ser providenciado sumidouro (valas de
infiltrao), para que o excesso de gua
seja recolhido e destinado fossa sp-
tica.
8.2.3 Boas prticas no uso dos recursos
hdricos
A utilizao da gua na propriedade de-
ve estar baseada na Poltica Nacional de
Recursos Hdricos e na Resoluo n.
357/05 do CONAMA, devendo tambm,
ser verificadas as legislaes estaduais
sobre o assunto. Outra legislao que
regula o uso da gua na propriedade o
Cdigo Florestal.
H necessidade do levantamento das
necessidades hdricas da propriedade e
as ofertas originadas das vrias fontes
para que no haja problemas de es-
cassez e depreciao quantitativa das
fontes.
Na localizao da propriedade deve-se
considerar os riscos que o local apre-
senta poluio e contaminao dos
recursos hdricos.
O sistema de gua deve ser dividido em
fonte, sistema de filtrao/desinfeco,
de armazenamento, de distribuio para
criao, de dessedentao e de trata-
mento a fim de facilitar a deteco de
problemas e o monitoramento da quanti-
dade e qualidade.
Devem ser instalados hidrmetros a fim
de monitorar o consumo na granja e dos
animais. Este monitoramento deve ocor-
rer com uma freqncia mnima a cada 7
dias, podendo tambm ser dirio, o que
facilitar a identificao de qualquer alte-
rao no consumo pelos animais ou des-
perdcio devido a vazamentos.
A mo-de-obra que ir manejar a gua
nos seus mais diversos usos deve ser
capacitada.
Implantar um programa de monitoramen-
to quantitativo e qualitativo dos recursos
hdricos da propriedade.
8.3 Construo do avirio e ambincia
As dimenses horizontais do avirio de-
vem atender capacidade de alojamento
do lote para uma altura mnima de p
direito de 3 m.
O comprimento no dever ultrapassar
140 m, evitando-se problemas de terra-
planagem, equipamentos e manejo.
A largura do avirio deve ser adotada de
acordo com as dimenses das gaiolas
selecionadas.
A estrutura a ser adotada pode ser pr-
moldada de concreto, metlica ou madei-
ra, ou mista, desde que atenda as exi-
gncias de carga a ser recebida da
cobertura.
Para climas quentes, que no possuem
correntes de ventos provindas do sul,
recomenda-se que os oites sejam de
tela. Os oites devero ser protegidos do
sol nascente e poente por meio de vege-
tao, beirais ou sombrites.
8.3.1 Piso
A construo do piso de concreto no
interior da instalao ficar opcional ao
produtor; no entanto, para uma melhor
higienizao e desinfeco, recomenda-
se a utilizao de piso concretado.
8.3.2 Coberturas/Telhados
Para melhoria do isolamento trmico do
avirio com telha metlica, pode ser utili-
zado o poliuretano, o poliestireno, manta
trmica ou pintura reflexiva.
Para minimizar o efeito da carga trmica
radiante nas aves, pode-se adotar siste-
ma de asperso sobre a cobertura do
avirio com uso de calhas coletoras de
gua.
Os avirios que apresentam vo livre/
abertura maiores ou iguais a 8 m deve-
ro dispor de lanternim ao longo da cu-
meeira, com tela de arame nas aberturas
para evitar a entrada de pssaros e
outros animais silvestres.
8.3.3 Paisagismo circundante
Gramar toda a rea delimitada aos avi-
rios (respeitando as distncias mnimas
entre galpes de mesma finalidade,
Tabela 3), com o objetivo de atenuar o
calor que penetra nos mesmos. A esp-
cie escolhida para o gramado dever ser
de crescimento rpido que cubra unifor-
memente o solo e que no permita a
propagao de plantas invasoras. O gra-
mado dever ser constantemente apara-
do, o que vem facilitar a ventilao na
rea das gaiolas e do esterco deposita-
do sob as mesmas evitando assim a pro-
liferao de insetos.
Plantar rvores caduciflias a 5 m de dis-
tncia da instalao (mantendo-as des-
galhadas na regio do tronco e preser-
vando a copa superior), nas faixadas
norte e oeste do avirio quando constru-
do em regies frias. Em regies quentes,
no necessrio que as rvores sejam
caduciflias.
Os ventos dominantes locais devero ser
observados principalmente no perodo de
inverno, devendo-se prever barreiras na-
turais com mata nativa e reflorestamento.
9. Boas prticas no manejo de res-
duos e conservao ambiental
As prticas aqui citadas so baseadas
em conhecimentos, tecnologias e legisla-
es vigentes para um sistema de produo
comercial de postura. Como estes so din-
micos e evoluem no tempo, o usurio dever
constantemente estar atualizando-se para
que as atividades desenvolvidas na granja
no resultem em impacto ambiental e este-
jam em desacordo com as legislaes. As-
sim, aconselha-se a consulta aos rgos
ambientais da Federao e dos Estados,
bem como s instituies de pesquisa e ex-
tenso rural. A informao parte funda-
mental no processo de viabilizao ambien-
tal num sistema de criao avcola para a
produo de ovos.
O primeiro passo a ser dado para im-
plementao de um programa de Boas Prti-
cas de Produo o conhecimento da legis-
lao referente ao licenciamento ambiental
da atividade. Este tipo de legislao com-
petncia legislativa dos Estados, desta
forma, h Estados que ainda no legislaram
sobre o assunto. A lei de licenciamento pode
ser obtida junto aos rgos ambientais esta-
duais.
Destaca-se que um programa de boas
prticas no manejo dos resduos gerados na
propriedade no tem como objetivo licenciar
a produo, mas sim propiciar uma adequa-
o ambiental ao sistema, em sintonia com
os preceitos da sustentabilidade, exigncias
dos mercados internos e externos e as
aspiraes da sociedade.
9.1 Plano de manejo ambiental da pro-
priedade
Todo o programa deve estar inserido
em um Plano de Manejo Ambiental da Pro-
priedade (PMAP). Portanto, apesar das
BPPs focarem a atividade de postura, as
intervenes se daro em toda propriedade
uma vez que as prticas adotadas esto
inter-relacionadas com os recursos naturais
internos e externos a esta. Para a implan-
tao do PMAP devem ser considera-
dos(as):
Descrio das condies ambientais da
propriedade e do seu entorno.
Caracterizao, quantitativa e qualitativa
dos resduos gerados pela atividade.
Avaliao dos impactos ambientais (Re-
soluo n. 01/86 do CONAMA) que a
atividade pode provocar e medidas que
sero tomadas para anular estes
impactos.
Aes que sero tomadas para reduzir a
gerao de resduos e seu poder poluen-
te.
Tcnica(s) de aproveitamento e siste-
ma(s) de tratamento de resduos que
sero utilizados.
Programa de monitoramento para o
acompanhamento do Plano de Manejo
Ambiental, possibilitando a necessidade
de eventuais ajustes.
9.2 Resduos gerados na atividade de
postura comercial
A atividade de postura comercial gera
os seguintes resduos: camas (constitudas
de esterco, gua, restos de rao, penas e
material de cama), ovos descartados, ester-
co, restos de rao, penas, poeiras, guas
de lavagem, guas excedentes dos bebe-
douros tipo calha e aves mortas; alm des-
tes h tambm os resduos gerados em ves-
tirios, sanitrios, banheiros, refeitrios e es-
critrios existentes na propriedade.
Recomendaes de boas prticas e
destino dos resduos gerados na proprieda-
de incluem:
9.2.1 Coleta e disposio do lixo orgni-
co, inorgnico e de insumos veteri-
nrios
Providenciar recipientes prprios com
tampa de segurana para armazenar as
embalagens e instrumentos descart-
veis.
Realizar a trplice lavagem de frascos de
inseticidas e outros produtos qumicos
sem o descarte da gua no meio am-
biente e efetuar perfuraes das embala-
gens de plstico para inutilizao.
Identificar os postos receptores para a
coleta destes materiais na regio.
Os esgotos devem ser conduzidos para
sistemas de tratamento devidamente di-
mensionados e com a manuteno ne-
cessria para que no sejam caracteri-
zados como fontes de poluio/contami-
nao.
Os resduos orgnicos de preparo e des-
perdcios de alimentos devem ser desti-
nados compostagem em rea prxima
utilizao (por exemplo, em horta da
propriedade) no devendo ser colocados
na compostagem de aves mortas.
Os resduos no perecveis (plstico, la-
tas, papel, papelo, vidro) devem ser ar-
mazenados para posterior reciclagem.
Se no houver coleta seletiva no Munic-
pio, trabalhar junto s autoridades locais
para implantar o sistema.
Os ovos no comercializveis, impr-
prios ao consumo humano e geralmente
rejeitados em funo de problemas de
casca, devem ser descartados aps
moagem de maneira higinica e ambien-
talmente correta, como por exemplo, tra-
balhando o material em compostagem ou
destinando-os fossa sptica.
9.2.2 Manejo de esterco lquido e seco
implicaes do tipo de manejo na
criao de moscas
No manejo de dejetos lquidos em fosso
sob as gaiolas, necessrio manter uma
lmina dgua sobre o esterco evitando-
se a proliferao de moscas.
No manejo de esterco seco, deve ser
obtida a reduo da umidade o mais
rpido possvel, com as prticas indica-
das no item 3.4.
9.2.3 Sistemas de armazenamento de de-
jetos
Os sistemas utilizados para armazena-
mento de dejetos devem obedecer al-
guns cuidados bsicos no que diz respei-
to a caracterstica de solo, distncia do
lenol fretico (consultar a legislao
estadual), material a ser utilizado e
tempo de reteno hidrulica.
No link: http://www.cnpsa.embrapa.br/
sgc/sgc_publicacoes/cot361.pdf; so dis-
ponibilizadas informaes que tambm
so aplicveis avicultura de postura.
As esterqueiras devem ser protegidas
com cercas (altura mnima de 1m) para
evitar acidentes com animais e seres
humanos.
A retirada dos dejetos sempre se mostra
como uma etapa crtica devido a uma
separao slido-lquida (formao de
lodo no fundo), portanto este sempre
deve ser previamente agitado antes de
sua retirada, para evitar acmulo de
slidos na esterqueira.
9.3 Sistemas de tratamento do esterco
gerado na propriedade
9.3.1 Biodigestores
A utilizao de biodigestores para o tra-
tamento de dejetos de aves de postura
possibilita a estabilizao parcial do res-
duo e ainda produzir biogs que pode
ser utilizado como uma fonte de calor ou
energia eltrica na propriedade rural.
Para que o sistema funcione eficien-
temente, devem ser observados alguns
detalhes como: o peneiramento prvio
(com a finalidade de separar slidos
grosseiros), o dimensionamento em fun-
o da fluidez do dejeto (dejetos slidos
ou pastosos no podem ser operados
em sistemas contnuos) e, o revolvimen-
to da biomassa (a agitao garante a
homogeneidade do tratamento).
O efluente do biodigestor deve ser enca-
minhado a um tratamento suplementar
ou obedecer ao balano de nutrientes
quando aplicado no solo.
9.3.2 Lagoas de tratamento
A utilizao de lagoas para a estabiliza-
o de dejetos de aves de postura pode
ser uma opo quando se deseja um
tratamento um pouco mais avanado.
Recomenda-se novamente que o siste-
ma seja provido de uma separao fsica
(peneiramento e decantao) prvia para
evitar o assoreamento e diminuio da
vida til das lagoas utilizando-se as la-
goas numa seqncia de tratamento
anaerbio, como as lagoas profundas,
seguidas de lagoas facultativas.
Cuidados construtivos como impermea-
bilizao, distncia do lenol fretico,
compactao do solo, adequao le-
gislao ambiental devem ser observa-
dos. O manejo durante a operao do
tratamento deve receber especial aten-
o para que o sistema no reduza sua
eficincia ou quando em situaes crti-
cas entre em colapso, aumentando o
impacto ambiental.
Para que o efluente lquido possa ser
lanado nos corpos receptores (rios e
lagos) dever obedecer padres de
qualidade de acordo com o estabelecido
na resoluo CONAMA 357/05, e nas le-
gislaes estaduais referentes ao des-
carte de efluentes, caso contrrio dever
ser utilizado para fertirrigao seguindo
as recomendaes agronmicas.
9.3.3 Compostagem
Para executar a compostagem do es-
terco, h necessidade de mistur-lo com
quantidades mnimas iguais de um resduo
vegetal, como por exemplo: maravalha, ser-
ragem grossa, sabugo de milho triturado,
palhada de qualquer cultura (por exemplo,
palhada de milho, de trigo, centeio, soja,
etc.), triturada em pedaos de at 3,5 cm.
A compostagem poder ser executada
em construo de alvenaria de tijolos ou
concreto ou em leira a campo. A deposio
da mistura de esterco com o resduo vegetal
pode ser feita em leiras de at 3 m de largu-
ra e 1,5 m de altura, em forma de pirmide,
ou seja, as camadas superiores sendo me-
nores que as inferiores, com comprimento
varivel. H necessidade de se cobrir tudo
com uma camada de resduo vegetal seco,
impedindo a criao de moscas. Pode-se
apressar o processo de compostagem usan-
do aerao mecnica, isto , injetando ar
atravs de tubos perfurados, colocados na
base da leira. H necessidade de acom-
panhamento de um tcnico capacitado para
execuo correta dessas alternativas.
9.4 Uso dos resduos como fertilizante
O aproveitamento dos resduos como
adubo orgnico deve estar baseado no
princpio do balano de nutrientes (com-
patibilizao das caractersticas de fertili-
dade do solo, com as exigncias das cul-
turas e o teor de nutrientes dos res-
duos).
Identificar os tipos de solos existentes na
propriedade atravs do seu perfil e anli-
ses de fertilidade.
Realizar a anlise dos riscos ambientais
do uso dos resduos como adubo, consi-
derando-se o uso anterior e aplicao de
adubos nos solos e o impacto do cultivo
em reas adjacentes.
Quando fertilizantes qumicos forem apli-
cados no solo, deve-se considerar o
aporte de matria orgnica nos clculos
das necessidades e freqncias de
fertilizao.
Devem ser otimizadas as formas de
transporte e aplicao de resduos no
solo a fim de se evitar as perdas de nu-
trientes e com isto, a freqncia, quanti-
dade e poca de aplicao devem ser
consideradas em conjunto.
Os resduos no devem ser aplicados
quando existir probabilidade maior do
que 50% de chuvas, em perodos chuvo-
sos ou de chuvas ocasionais ou com
probabilidade de chuvas em seqncia
de trs dias.
Quando a rea destinada adubao
estiver exposta ao recebimento de guas
de zonas adjacentes, deve-se proceder
anlises do solo aps as estaes chu-
vosas com a finalidade de identificar pos-
sveis mudanas nas suas caracters-
ticas.
Os resduos s devero ser aplicados
quando os ventos dominantes ocorrerem
distantes de reas com concentrao
urbana ou de animais e adicionalmente,
deve-se evitar este manejo nos finais de
semana.
Registrar o local e dimenses das reas
ocupadas com cada cultivo com seu res-
pectivo manejo; quantidade, freqncia,
forma de disposio e tipo de adubo
utilizado e cronograma de aplicao de
adubos e fertilizantes.
Quando se utilizar rea de terceiros para
o aproveitamento dos resduos no solo,
os mesmos diagnsticos e prticas de-
vem ser considerados.
A manipulao de adubos orgnicos po-
de condicionar riscos a sade humana,
desta forma, todos os envolvidos nesta
manipulao devem receber treinamento
para tal fim, bem como utilizar Equipa-
mentos de Proteo Individual (EPI).
Caso o avicultor pretender comercializar
seus resduos como fertilizante, dever
consultar o Decreto n. 4.954 de 14 de
janeiro de 2004, Instruo Normativa n.
23, de 31 de agosto de 2005 ambos do
Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abaste-cimento.
9.5 Odores e poeiras
As emisses devem ser evitadas devi-
do aos seus impactos na sade humana e
dos animais e na qualidade ambiental. Para
isto, as seguintes medidas devem ser toma-
das:
Manter as instalaes limpas adotando
as prticas indicadas no item 4.2.
Dispor de estruturas construtivas e de
ventilao corretamente dimensionadas.
Optar pela incorporao dos resduos ao
solo.
Na implantao dos sistemas de trata-
mento e armazenamento e na escolha
dos manejos dos resduos, deve-se con-
siderar a distribuio dos ventos domi-
nantes no local de modo a evitar a dire-
o dos mesmos, dos pontos de manipu-
lao dos resduos para reas onde
ocorram concentraes humanas e ani-
mais.
9.6 Boas prticas na depopulao do
avirio e no transporte de resduos
da produo
Ao final do perodo de produo de
ovos, faz-se necessria a depopulao do
avirio para preparo adequado da instalao
e alojamento do prximo lote de poedeiras.
Procedimentos de manejo anterior a essa
prtica so importantes visando a reduo
do estresse e sofrimento das aves.
O trnsito interestadual de aves de
postura de ovos comerciais destinadas ao
abate, esterco e cama de avirio deve obe-
decer normativa especfica do PNSA. O
transporte de aves deve ser acompanhado
de Guia de Trnsito Animal (GTA), fornecida
pelo servio oficial e para o trnsito de cama
de avirio, deve ser apresentado o Certifica-
do de Inspeo Sanitria (CIS).
Boas prticas recomendadas durante a
apanha das aves para depopulao do avi-
rio so indicadas a seguir:
recomendado que as aves permane-
am em jejum por no mnimo quatro ho-
ras anterior ao incio do carregamento. O
fornecimento da gua nos bebedouros
deve ser suspenso no momento do incio
do carregamento.
Todos os funcionrios da granja e mo-
de-obra contratada para efetuar a depo-
pulao do avirio devem ser instrudos
quanto ao mtodo de apanha conside-
rando a possibilidade de fraturas devido
fragilidade ssea das aves em final de
produo.
As aves devem ser retiradas das gaiolas
por ambas as pernas; fornecer suporte
em posio que facilite segurar o peito
das aves evitando contato com a gaiola
durante esse procedimento.
Reduzir a intensidade luminosa (condi-
o de penumbra) no avirio no momen-
to da apanha para diminuir o estresse
das aves durante o carregamento.
A densidade adotada nas caixas de
transporte deve levar em considerao o
conforto/bem-estar das aves de modo
que as mesmas tenham contato com o
piso das caixas.
As caixas utilizadas devem minimizar os
riscos integridade fsica das aves.
Durante o embarque das aves, as caixas
devem ser cuidadosamente colocadas
na carroceria do veculo transportador.
10 Higiene e segurana do trabalha-
dor
Todos os funcionrios de uma granja
de postura comercial envolvidos nas
atividades em que haja contato direto com
as aves e os ovos, devem ser instrudos ou
treinados sobre os procedimentos de higiene
e segurana necessrios de modo a garantir
a biosseguridade do produto (ovo de
consumo) e a sade do trabalhador. Pr-
requisitos bsicos incluem:
Uniformes para uso na granja e nas sa-
las de manipulao dos ovos so reco-
mendados bem como o banho, anterior
entrada em reas designadas como lim-
pas (rea interna de avirios e de aces-
so aos mesmos, atravs da qual so fei-
tos transporte de rao, aves e equipa-
mentos higienizados); acessrios como
luvas, botas, gorros, culos e mscaras
de proteo devem ser lavveis ou
descartveis.
Os funcionrios devem ter boa apre-
sentao, asseio corporal, mos limpas,
unhas curtas, os cabelos devem ser pro-
tegidos com toucas descartveis nas
salas em que h manipulao dos ovos.
As instalaes sanitrias e vestirios de-
vem estar localizados em rea isolada da
rea de manipulao dos ovos, devem
ser independentes (feminino ou masculi-
no) e de uso exclusivo para os funcion-
rios .
Devem ser instalados lavatrios na rea
de manipulao dos ovos, com a presen-
a de sabonetes lquidos anti-spticos e
toalhas de papel descartveis; as lixeiras
devem possuir tampa de acionamento
no-manual; avisos sobre procedimentos
para lavagem obrigatria das mos antes
e aps a manipulao dos ovos e demais
requisitos higinicos devem estar afixa-
dos em local visvel e de fcil leitura.
Equipamentos e acessrios de seguran-
a do funcionrio como tampes de
ouvido, mscaras e culos de proteo
devem ser utilizados conforme recomen-
daes do fabricante.
Fluxo de entrada e sada de material e o
acesso e circulao de pessoas nas
granjas e salas de manipulao de ovos
devem ser devidamente sinalizados e se-
guidos por funcionrios e visitantes.
11 Procedimentos para visitantes e
veculos
Visitas ao sistema de produo de-
vem ser restringidas. imperativa a coloca-
o de avisos de restrio entrada de pes-
soas estranhas atividade. Quando neces-
srio o acesso ao sistema, deve ser feito o
registro e tomadas as providncias cabveis
de controle.
Visitantes e veculos devem cumprir as
mesmas instrues de higiene e segurana
indicada ao quadro de funcionrios;
Acesso de pessoas: todas as pessoas
(funcionrios, tcnicos e visitantes) de-
vem trocar de roupa e calados, previa-
mente desinfetados e fornecidos pelo es-
tabelecimento, no porto de acesso
granja. recomendado evitar o contato
com outros plantis de aves num perodo
mnimo de trs dias antes de proceder a
visita a um sistema de produo de pos-
tura.
Acesso de veculos: todos os veculos,
antes de entrarem no sistema de produ-
o, devem ser lavados com gua sob
presso e desinfetados. Para tanto, no
porto de acesso ao sistema deve ser
instalado um rodolvio ou arco de desin-
feco ou mesmo um reservatrio de
desinfeco com bomba de presso
motor.
12 Referncias bibliogrficas
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TCNICAS. Resduos slidos:
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SEMANA DE ESTUDOS
AGROPECURIOS DE BOTUCATU, 8.,
1999, Botucatu. Curso. Botucatu: UNESP,
1994. 40 p.
Circular
Tcnica, 49
Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento
Exemplares desta edio podem ser
adquiridos na:
Embrapa Sunos e Aves
Endereo: Br 153, Km 110,
Vila Tamandu, Caixa postal 21,
89700-000, Concrdia, SC
Fone: 49 34410400
Fax: 49 34410497
E-mail: sac@cnpsa.embrapa.br
2 edio
Verso Eletrnica: (2009)
Comit de
Publicaes
Revisores
Tcnicos
Expediente
Presidente: Claudio Bellaver
Membros: Marisa T. Bertol, Ccero J. Monticelli,
Gerson N. Scheuermann, Airton Kunz, Valria M.
N. Abreu.
Suplente: Arlei Coldebella
Ccero J. Monticelli, Gerson N. Scheuermann e
Paulo A.R. de Brum
Coordenao editorial: Tnia M.B. Celant
Normalizao bibliogrfica: Irene Z.P. Camera
Editorao eletrnica: Vivian Fracasso
Fotos da Capa: Paulo G. de Abreu
A AN NE EX XO OS S
ANEXO 1. Fossa sptica para manejo de resduos da produo
uma alternativa de manejo para destinao de aves mortas, ovos descartados e guas
residuais.
Deve ser localizada em rea afastada das instalaes, devido emisso de maus odores,
preferencialmente em rea que atenda s recomendaes quanto ao perfil do solo e distncia
de poos, nascentes, rios, residncias e dos limites da propriedade.
A perfurao do solo deve ter de 1,0 a 2,0 m de dimetro, com profundidade compatvel
proteo do lenol fretico (cerca de 2,5 a 5,0 m).
O fundo da fossa deve ser, no mnimo, compactado.
A entrada da perfurao deve ser protegida com tampo de concreto ou madeira reforada
e a abertura para o lanamento das carcaas deve ser elevada, em forma de uma chamin,
com tampa de zinco galvanizado, facilitando seu manejo.
Ao redor da chamin proteger com terra, permitindo o acesso com segurana.
A rea da fossa deve ser cercada com arame farpado impedindo a aproximao de
animais e crianas.
Esgotada a capacidade da fossa, o tampo deve ser removido para a nova fossa e as
carcaas cobertas com terra formando uma elevao, considerando que, com a decomposio
das carcaas, haver diminuio do volume, e formao de uma cavidade. O clculo do
tamanho/capacidade deve considerar o tempo mnimo de utilizao de 2 anos.
ANEXO 2. Procedimentos para a compostagem de aves mortas
Para a prtica da compostagem empregar a seguinte tcnica:
1) colocar uma camada de 15 a 20 cm de material aerador (maravalha nova ou de qualquer
palhada existente na propriedade);
2) colocar as carcaas das aves mantendo as mesmas a uma distncia de 15 cm das paredes
e da porta da cmara e a uma distncia aproximada de 10 cm uma da outra para passagem
de ar, sem amontoar e com a orientao (das pernas das aves) para um mesmo lado;
3) preencher o espao entre carcaas com material aerador;
4) acrescentar gua sobre as carcaas em quantidade correspondente metade do peso delas
(por exemplo, para cada 20 kg de carcaa, acrescentar 10 L de gua);
5) a seguir, cobrir com mais uma camada de 15 cm de material aerador;
6) prosseguir seguindo mesma seqncia (carcaa, material aerador, gua e material aerador
no topo das camadas para cobrir) at atingir 1,5 m de altura;
7) cobrir com uma ltima camada de 10 cm de material aerador novo;
8) deixar fermentar por dois perodos de 10 dias (aps o fechamento final), tombando e
remontando a pilha com acrscimo de gua ao final dos 10 dias e deixando fermentar por
mais 10 dias;
9) ensacar o material para reutilizar na montagem da nova cmara ou utilizar como adubo em
reflorestamento, jardinagem ou fruteiras de rvores (no usar em hortalias). Se sobrarem
ossos, estes devero ser colocados com as carcaas na nova pilha formada, para continuar
a decomposio.
Uma observao importante: utilizar uma tbua para pisar na pilha, no momento da
colocao das carcaas, evitando a compactao da mesma.
Alguns problemas que podem ocorrer no manejo da composteira:
Falta de aerao causando parada do processo fermentativo, iniciando o processo de
putrefao (apodrecimento) e produzindo mau cheiro. Pode ocorrer por excesso de gua,
pisoteio dos resduos ou resduos colocados muito prximos (amontoamento). Para
solucionar, revirar a camada acrescentando mais material aerador, deixando as peas
distantes umas das outras (10 cm).
Camada superior molhada por ser muito fina ou por excesso de gua, causando a atrao de
moscas. No caso de problemas por excesso de gua, acrescentar mais material aerador,
revolvendo para incorporao. No caso da camada ser muito fina, adicionar material aerador.
ANEXO 3. Manejo para reutilizao da cama
No perodo de vazio sanitrio, o manejo da cama a ser reutilizada deve ser seguido
criteriosamente para evitar riscos para o prximo lote. No dia seguinte sada do lote e
constatando-se a ausncia de problemas sanitrios, so recomendadas as seguintes etapas no
manejo para reutilizao da cama de avirio:
remover ou suspender os equipamentos (comedouros, bebedouros, etc.).
queimar as penas com o lana-chamas.
revolver a cama e remover os casces formados na cama molhada.
triturar as placas de esterco seco usando equipamento mecanizado ou batedor manual.
repetir a queima de penas.
amontoar a cama em 2 ou 3 leiras ao longo do avirio cobrindo-as com lona plstica, de
modo a deixar a rea livre onde ser montado o pinteiro, local onde ser colocada cama
nova.
manter as leiras cobertas durante 7 a 10 dias.
antes da liberao das aves no pinteiro, espalhar a cama com no mnimo 2 dias de
antecedncia permitindo a ventilao completa do material.
ANEXO 4. Monitoramento de Salmoneloses, Doena de Newcastle e Influenza
Aviria
As recomendaes para o monitoramento de salmoneloses nas aves incluem:
Aves de 01 (um) a 05 (cinco) dias de idade: fazer diagnstico bacteriolgico nas aves mortas
(50 aves) e suabes de cama (1 pool dos crculos existentes em cada galpo e caixas de
transporte).
Aves de postura com 12 semanas de idade fazer o monitoramento sorolgico por Soro
Aglutinao Rpida (SAR) de 100 amostras por ncleos. Quando reagente, dever ser
complementada com Soroaglutinao Lenta em Tubos ou Microaglutinao.
O monitoramento bacteriolgico s 12 semanas de idade pode ser feito com as seguintes
amostragens: um pool de 50 suabes cloacais, sendo um para cada duas aves, em um total
de 100 aves por ncleo, ou um pool de 100 amostras de dejetos frescos por ncleo ou
ainda, um pool de dois suabes de arrasto por galpo do ncleo.
Aves em incio de produo, fazer SAR em 100% do plantel nas aves reagentes
complementar com Aglutinao Lenta em Tubo ou Microaglutinao. Casos reagentes
eliminar as aves.
O monitoramento bacteriolgico para salmoneloses consiste em: um pool de 50 suabes
cloacais, sendo um para cada duas aves, em um total de 100 aves por ncleo ou um pool
de 100 amostras de dejetos frescos por ncleo ou ainda um pool de dois suabes de arrasto
por galpo do ncleo. Devero ainda, ser coletados rgos (fgado, bao, ovrio e tonsila
cecal) de no mnimo 60 aves amostradas uniformemente entre os avirios do ncleo.
A vigilncia sanitria para doena de Newcastle e Influenza Aviria deve ser realizada por
meio de colheitas peridicas de soro sangneo, suabes de traquia e suabe de cloaca das
mesmas aves em um nico lote, realizadas em estabelecimentos avcolas por determinao do
MAPA.
ANEXO 5. Alojamento das aves na fase de postura: Uso de gaiolas
convencionais
Dados tcnicos de gaiolas convencionais de acordo com a fase de criao
1
Fase Comprimento Altura Profundidade Compartimento Capacidade
Postura 2,00 m 0,40 m 0,45 m 4 x 0,50 m 24 aves, (375 cm
2
/ave)
2,00 m 0,40 m 0,60 m 4 x 0,50 m 28 aves, (428,5 cm
2
/ave)
Recria
1,50 m 0,46 m 0,75 m 2 x 0,75 m 28 aves (1 a 120 dias de
idade), 321 cm
2
/ave
1,00 m 0,35 m 0,60 m 1 x 1,00 m 28 aves (1 a 120 dias de
idade), 321 cm
2
/ave
1
Compilao de diferentes manuais de revendedores
R RO OT TE EI IR RO O D DE E V VE ER RI IF FI IC CA A O O D DE E B BO OA AS S P PR R T TI IC CA AS S D DE E P PR RO OD DU U O O N NA A P PO OS ST TU UR RA A C CO OM ME ER RC CI IA AL L
BOAS PRTICAS NA AQUISIO, NO TRANSPORTE E ALOJAMENTO DAS AVES SIM NO NA* OBSERVAO
O incubatrio de origem das pintainhas registrado no MAPA?
Todas as aves foram vacinadas ainda no incubatrio contra a doena de Marek?
O transporte das pintainhas do incubatrio at o local de alojamento realizado em
veculos climatizados e higienizados?
Registros so mantidos na propriedade quanto origem do transportador e a distncia a
ser percorrida entre o incubatrio e a granja?
O transporte interestadual das pintainhas acompanhado do GTA Guia de Trnsito
Animal?
As pintainhas apresentam-se saudveis e uniformes?
Equipamentos foram previamente testados para o recebimento das pintainhas?
Bebedouros e comedouros foram abastecidos com 1 h de antecedncia chegada das
pintainhas?
As caixas de transporte das pintainhas so incineradas imediatamente aps o transporte?
* No se aplica
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2
9
BOAS PRTICAS DURANTE A CRIA-RECRIA DAS AVES SIM NO NA* OBSERVAO
Cortinas, sistemas de ventilao e exausto, aquecedores, bebedouros e comedouros
foram testados e aferidos anterior ao uso conforme recomendao do fabricante?
Limpeza e higienizao de caixas dgua, tubulaes, bebedouros e comedouros so
realizadas com regularidade?
Existem pedilvios para desinfeco anterior entrada dos avirios?
O perodo de vazio sanitrio mnimo, anterior ao alojamento de um novo plantel na granja
respeitado?
Foi verificada a qualidade e origem da cama utilizada na rea do pinteiro anterior ao
alojamento das aves?
A densidade de alojamento adotada est em conformidade com as recomendaes do
manual da linhagem alojada?
A temperatura na rea de alojamento das pintainhas foi ajustada para 32C?
A abertura do crculo ou rea de alojamento ocorre em funo da densidade (nmero de
aves/m
2
)?
O nmero de bebedouros e comedouros adequado densidade de alojamento adotada?
feita a regulagem da altura dos comedouros e bebedouros em funo da idade das aves?
Cortinas, ventiladores e demais equipamentos so regulados em funo de alteraes
ambientais e conforto das aves?
A verificao da necessidade de iluminao artificial, adicional natural (local) est em
acordo com a exigncia da linhagem alojada e idade das aves?
A debicagem feita por funcionrios treinados nessa prtica?
O equipamento de debicagem (debicador) recebe manuteno e regulagem adequadas,
anterior ao seu uso?
Soluo de eletrlitos e vitaminas so oferecidas s aves antes e aps a debicagem?
* No se aplica
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BOAS PRTICAS DURANTE A CRIA-RECRIA DAS AVES SIM NO NA* OBSERVAO
Uma segunda debicagem no plantel necessria?
A propriedade possui estrutura para destinar as aves oriundas da mortalidade diria do lote
como incineradores e cmaras de compostagem?
So feitos ajustes nas estruturas instaladas de alojamento das aves para evitar a
proliferao de moscas na propriedade?
feito manejo adequado da cama para evitar a formao de casces?
feita reutilizao da cama de avirio sob inspeo tcnica apropriada?
As aves alojadas so de mesma procedncia e idade?
A inspeo clnica do plantel feita rotineiramente?
Aps limpo e desinfetado, o avirio mantido em vazio sanitrio por no mnimo 10 dias?
feito rodzio do princpio ativo dos desinfetantes utilizados na limpeza e desinfeco das
instalaes?
O programa de vacinao indicado para o plantel segue normativas indicadas pelo MAPA?
A propriedade mantm registros das atividades de trnsito de ave, aes sanitrias e
utilizao de vacinas e medicamentos?
* No se aplica
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BOAS PRTICAS DURANTE A FASE DE POSTURA SIM NO NA* OBSERVAO
Na transferncia de frangas da rea de recria para o alojamento de postura conhecida a
distncia a ser percorrida no transporte das aves?
A transferncia das frangas da recria para instalaes de produo feita atravs do uso
de caixas e veculos de transporte adequadamente higienizados e em densidade
adequada?
No manejo do esterco para controle de moscas so seguidas as boas prticas
recomendadas?
As instalaes so mantidas livres de insetos e animais invasores atravs do uso de telas
em janelas e aberturas?
mantido um programa de controle de pragas na propriedade?
respeitado um perodo mnimo de 20 dias de vazio sanitrio aps sada do lote e limpeza
do avirio de postura?
So realizadas monitorias para salmoneloses, doena de Newcastle e Influenza aviria?
A monitorizao sanitria atende s normas especficas estabelecidas no Regulamento de
Defesa Sanitria Animal?
O mdico veterinrio oficial acompanha e supervisiona as atividades de monitoramento
sanitrio?
O representante do Servio Oficial acompanha o monitoramento rotineiro da empresa
atravs de vistorias e registro documental?
* No se aplica
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BOAS PRTICAS NA ALIMENTAO DAS AVES SIM NO NA* OBSERVAO
A gua utilizada na granja captada em caixa dgua central para posterior distribuio?
Foi realizada avaliao da capacidade de abastecimento da fonte de gua e a demanda
diria dos animais?
feita a avaliao da qualidade da gua utilizada na granja com a periodicidade
recomendada?
necessrio tratar a gua?
O desinfetante utilizado para tratamento da gua foi o cloro?
Bebedouros recebem manuteno e limpeza com freqncia recomendada?
Registros de resultados fsico-qumicos de anlise da gua de bebida das aves so
mantidos na granja/propriedade?
Caixas dgua e reservatrios so higienizados com freqncia adequada?
As raes prontas so adquiridas de estabelecimentos que seguem normativas de BPF
(Boas Prticas de Fabricao)?
No caso das raes serem produzidas na propriedade, todos os procedimentos desde a
compra e estocagem das matrias-primas at a mistura dos ingredientes seguem BPF
padro?
Silos graneleiros so vedados adequadamente e recebem limpeza e higienizao
rotineiramente?
Matrias-primas e raes prontas so monitoradas quanto : procedncia, caractersticas
sensoriais (colorao, odor, presena de materiais estranhos, gros ardidos, textura, entre
outros)?
Laudos laboratoriais de anlises fsico-qumicas das matrias-primas e raes, em
conformidade com a origem e natureza dos produtos e legislao, so mantidos na
propriedade?
Raes e demais matrias-primas so armazenadas em locais com ventilao e umidade
adequadas e esto dispostas em estrados distantes do piso e parede?
* No se aplica
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BOAS PRTICAS NA ALIMENTAO DAS AVES SIM NO NA* OBSERVAO
Raes e demais ingredientes estocados possuem identificao adequada?
Caminhes de carga e outros veculos destinados ao transporte de matrias-primas e
raes prontas so adequadamente higienizados a cada troca de partida e/ou ingrediente?
Comedouros recebem manuteno e limpeza rotineiramente?
So considerados os perodos de retirada de aditivos, ingredientes, medicamentos
veterinrios utilizados conforme legislao?
So adotadas medidas de manejo alternativo (no-qumico) no controle de pragas na
propriedade?
Os avirios e instalaes designadas para armazenagem de alimentos ou ovos so
mantidos livres de insetos, roedores, animais silvestres e domsticos?
Produtos txicos utilizados no controle de pragas so estocados em salas com acesso
limitado e/ou armrios com chave?
Funcionrios so treinados quanto aos procedimentos de proteo pessoal e de aplicao
dos agentes txicos recomendados dentro de um programa de controle de pragas na
propriedade?
So adotadas estratgias e programas nutricionais para a reduo do poder poluente dos
estercos?
* No se aplica
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BOAS PRTICAS NA COLETA E ARMAZENAMENTO DOS OVOS SIM NO NA* OBSERVAO
A higiene pessoal dos funcionrios preconizada e estimulada?
O funcionrio procede limpeza das mos antes de cada coleta?
A coleta dos ovos efetuada com freqncia mnima de 4 vezes ao dia?
As bandejas utilizadas para coleta de ovos so higienizadas?
Os ovos coletados so inspecionados e pr-selecionados em funo da qualidade da
casca?
Ovos com casca danificada so armazenados em bandejas separadas dos ovos
classificados com casca ntegra?
* No se aplica
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CONDIES DA CONSTRUO E AMBINCIA DOS AVIRIOS SIM NO NA* OBSERVAO
O sistema delimitado por cercas de segurana, com um nico acesso?
As instalaes permitem correta limpeza e desinfeco?
As instalaes esto providas de cerca de isolamento em volta do galpo ou do ncleo,
com um afastamento mnimo de 5 m?
As instalaes so providas de telas com malha de medida no superior a 2,0 cm?
A rea designada para construo do(s) avirios(s) e demais edificaes foi selecionada e
dimensionada prevendo-se a maximizao de uso da ventilao natural, abastecimento de
gua, eletricidade, incidncia solar, fluxo de pessoas, animais e insumos?
O terreno possui bom nvel de isolamento sanitrio por meio de vegetao, fcil acesso por
estrada cascalhada e boas condies de trnsito em qualquer poca do ano ?
Existem hidrmetros para o monitoramento do consumo de gua na granja?
efetuada a drenagem das guas pluviais da propriedade?
A mo-de-obra responsvel pelo manejo da gua nos seus mais diversos usos
capacitada?
feito um programa de monitoramento quantitativo e qualitativo dos recursos hdricos da
propriedade?
A rea ao redor do avirio possui grama que recebe cortes e manuteno rotineiramente?
Foram previstas barreiras naturais com mata nativa e reflorestamento para os ventos
dominantes ?
* No se aplica
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BOAS PRTICAS DE MANEJO DE RESDUOS E CONSERVAO AMBIENTAL SIM NO NA* OBSERVAO
Existe um Plano de Manejo Ambiental da Propriedade (PMAP)?
feita adequada coleta e disposio do lixo orgnico, inorgnico e veterinrio gerados na
atividade de postura ?
feito o manejo das excretas lquidas e secas conforme as prticas recomendadas?
Existem sistemas de armazenamento de dejetos ? So consideradas as distncias do
lenol fretico recomendadas em legislao (estadual), material e tempo de reteno
hidrulica em funo das caractersticas do solo?
So tomadas as medidas para reduo da emisso de poluentes no ar, odores e poeiras
gerados na atividade de postura ?
Ao optar-se pelo aproveitamento dos resduos da atividade de postura como adubo
orgnico, seguido o preceito do balano de nutrientes?
A propriedade possui licena ambiental para atividade de postura comercial?
* No se aplica
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BOAS PRTICAS NA DEPOPULAO DO AVIRIO E NO TRANSPORTE DE
RESDUOS DA PRODUO
SIM NO NA* OBSERVAO
O fornecimento da gua nos bebedouros foi suspenso no momento do incio do
carregamento das aves durante depopulao do avirio?
Todos os funcionrios da granja e mo-de-obra contratada para efetuar a depopulao do
avirio foram instrudos quanto ao mtodo de apanha das aves?
A intensidade luminosa no avirio no momento da apanha foi reduzida para evitar-se o
estresse das aves?
A densidade adotada nas caixas de transporte considera o conforto/bem-estar das aves de
modo que estas tenham contato com o piso das caixas?
As caixas utilizadas no transporte reduzem os riscos integridade fsica das poedeiras ?
As caixas foram colocadas no veculo transportador com cuidado ?
O transporte interestadual de aves em final de produo, ovos, esterco e cama de avirio
acompanhado do GTA Guia de Trnsito Animal?
O transporte de cama aviria acompanhado do CIS Certificado de Inspeo Sanitria?
* No se aplica
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HIGIENE E SEGURANA DO TRABALHADOR SIM NO NA* OBSERVAO
So fornecidos uniformes limpos para uso na granja e salas de manipulao de ovos, bem
como demais acessrios para garantia da biosegurana e higiene?
Os funcionrios so informados e treinados rotineiramente quanto s medidas de higiene
bsicas exigidas na atividade de produo de ovos comerciais?
Vestirios e sanitrios esto localizados em rea isolada da rea de manipulao dos
ovos?
Lavatrios foram instalados na rea de manipulao dos ovos e contam com acessrios de
higiene e limpeza para lavagem obrigatria das mos?
respeitado o fluxo de entrada e sada de material e acesso de pessoal (funcionrios e
visitantes) na sala de manipulao dos ovos?
Avisos sobre procedimentos de higienizao das mos bem como do fluxo de pessoas na
sala de manipulao dos ovos esto apropriadamente disponibilizados?
* No se aplica
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PROCEDIMENTOS PARA VISITANTES E VECULOS SIM NO NA* OBSERVAO
Avisos de restrio entrada de pessoas no pertencentes ao quadro de funcionrios
esto adequadamente disponibilizados?
No ponto de acesso ao sistema de produo, funcionrios, tcnicos e visitantes, procedem
ao banho (no acesso as reas limpas), trocam de roupa e calados, desinfetados e
fornecidos pelo estabelecimento?
So feitos registros de acesso de pessoas na granja?
respeitado o perodo mnimo de trs dias sem contato com outros planteis de aves ao
proceder uma visita a granja de postura?
No ponto de acesso ao sistema de produo existe rodolvio ou arco de desinfeco?
Os veculos so desinfetados antes de entrarem no sistema de produo?
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Boas Práticas de Produção Na Postura Comercial Embrapa

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ISSN 0102-3713

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