Disciplina Bioqumica Vegetal

UFRPE - Departamento de Qumica

Prof. Egdio Bezerra Neto
egidio@dq.ufrpe.br
http://br.geocities.com/egidiobn
Apesar da exigncia de milhes de compostos
orgnicos diferentes, podemos agrupa-los quanto
semelhana de suas propriedades qumicas.
A esse conjunto, damos o nome de Funo Qumica.
Essas substncias podem ser reconhecidas
pela presena de um tomo ou grupo de tomos
Grupos Funcionais so parte da molcula onde ocorre
a maioria das reaes qumicas. a parte que determina,
efetivamente, as propriedades qumicas do composto,
e tambm algumas propriedades fsicas).
pela presena de um tomo ou grupo de tomos
especficos denominados Grupos Funcionais.
Compostos cujas molculas so formadas apenas por
carbono (C) e hidrognio (H).
Exemplos:
Metano: CH
4
Etano: (C
2
H
6
) Etano: (C
2
H
6
)
Propano: C3H8
Butano: C
4
H
10
Polietileno
Eteno (etileno): C
2
H
4
(fitoormnio)
Etino (acetileno): C
2
H
2
H C C - H
Caroteno
Licopeno

O metano (GNV) o mais simples dos hidrocarbonetos,

um gs inodoro, incolor e de pouca solubilidade na gua.
Sua molcula tetradrica e apolar.
Quando adicionado ao ar forma uma mistura
de alto poder explosivo.
HIDROCARBONETOS / EXEMPLO
CH
4
de alto poder explosivo.
Butano: C H
HIDROCARBONETOS / EXEMPLO
O butano um derivado do petrleo.
um gs incolor, inodoro e altamente inflamvel.
o nosso gs de cozinha.
Atualmente este fornecido via tubulao e em botijes.
Butano: C
4
H
10
H C C C C - H
H
-
H
-
H
-
H
-
H
-
H
-
H
-
H
-
So todos os compostos orgnicos que apresentam
uma ou mais hidroxilas (- OH) ligadas a carbonos
saturados.
Exemplos:
Metanol: CH
3
OH
Etanol: CH
3
CH
2
OH
Propanol
Butanol
Etc.
O metanol, tambm conhecido como
alcool metlico ou ainda lcool da madeira,
um composto qumico lquido
temperatura ambiente e inflamvel.
LCOOL / EXEMPLO
CH
3
OH
H C - OH
H
-
-
H
Etanol ou lcool etlico
LCOOL / EXEMPLO
Na linguagem popular, simplesmente lcool,
uma substncia obtida da fermentao de acares,
encontrado em bebidas como cerveja, vinho, aguardente, etc.
No Brasil, tal substncia tambm muito utilizada como
H C C - OH
-
H
-
H
-
H
-
H
No Brasil, tal substncia tambm muito utilizada como
combustvel de motores de exploso.
CH
3
CH
2
OH
So compostos que apresentam o grupo funcional
formila ou formilo, ligado a um radical aliftico ou
aromtico.
R - C = O
H
-
GRUPO FUNCIONAL FORMILA:
EXEMPLO:
METANAL: CH
3
O
H C = O
-
H
ETANAL: CH
3
COH
ALDEIDO / EXEMPLO
H - C C = O
H
-
H
-
-
H
ALDEIDO / EXEMPLO
BUTANAL: H - C C C C = O
H
-
-
H
H
-
H
-
H
-
-
H
-
H
So compostos orgnicos caracterizados pela presena
do grupamento -C=O, carbonila, ligado a dois radicais orgnicos.
Apresentam uma frmula geral R-C(=O)-R', onde R e R' podem
ser iguais ou diferentes.
-
H
PROPANONA: H C C C - H
-
H
H
-
H
-
=
O
CETONA / EXEMPLO
CETONA / EXEMPLO
uma funo orgnica, composta de um tomo de
oxignio ligado a dois de carbono.
Os teres so compostos orgnicos caracterizados
pela presena de um tomo de oxignio
entre dois carbonos da cadeia. entre dois carbonos da cadeia.
Metoxietano
TER / EXEMPLO
H
-
H
-
H
-
H
-
H C C O C C - H
-
H
-
H
-
H
H C C O C C - H
-
H
Etoxietano
So todos os compostos que apresentam grupo funcional
carboxila.
R-C-OH
O
=
Grupo funcional carboxila
R-C-OH
HOOC - ( OH ) CH ( COOH ) COOH
cido ctrico ou cido 2- hidroxi-propanotriico
CIDO CARBOXLICO / EXEMPLO
CIDO CARBOXLICO / EXEMPLO
Principais cidos
monocarboxlicos:
* cido frmico
* cido actico
* cido propinico
Principais cidos
dicarboxlicos:
* cido oxlico
* cido malnico
* cido succnico
* cido propinico
* cido butrico
* cido valrico
* cido acrlico
* cido crotnico
* cido srbico
* cido benzico
* cido cinmico
* Os cidos graxos
* cido succnico
* cido glutrico
* cido adpico
* cido fumrico
* cido oftlico
* cido tereftlico
CIDO CARBOXLICO / EXEMPLO
o composto orgnico que apresenta grupo funcional
(R-COOR"),
que consiste em um radical orgnico unido ao resduo
de qualquer cido oxigenado, orgnico ou inorgnico.
Um ster o produto da reao de um cido com um lcool
Os steres mais comuns que se encontram na natureza so
as gorduras e os leos vegetais, os quais so steres de
glicerol e de cidos graxos
CH3COO - CH3 (acetato de metila)
CH3 - CH2 - COO - CH2 - CH3 (propanoato de etila)
CH3 - COO - CH2 - CH2 - CH2 - CH3 (etanoato de butila)
CH2 = C (CH3) - COO - CH3
STER / EXEMPLO
So todos os compostos orgnicos que apresentam
uma ou mais hidroxilas ligadas diretamente a anel benznico.
um derivado de um cido carboxlico pela reao com
amonaco ou amina e eliminao de uma molcula de gua.
So compostos que apresentam em sua estrutura o grupo
funcional:
CH
3
- CH
3
- CH
3
-CONH
2
(butanoamida)
etanamida ou acetamida
O = C
NH
2
NH
2
AMIDA / EXEMPLO
NH
2
Urria
Aminas so compostos derivados do NH
3
,
pela substituio de um, dois, ou trs hidrognios
por radicais alquila ou arila.
Anima primria
Anima secundria
Anima terciria
Aminas so compostos
derivados do NH
3
,
pela substituio de um,
dois, ou trs hidrognios
por radicais alquila ou arila.
Anima primria
CH
3
NH
2
Metilamina
So compostos que apresentam as funes amina e cido
carboxlico.
Grupo funcional
Glicina: H-CH(NH2) -COOH
Alanina
Grupo funcional
cido asprtico
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