Biblioteca 123 FLORES

Todos los derechos reservados.
Cualquier parte de
esta publicacin puede ser reproducida, almacenada
o transmitda por cualquier medio, sea ste electr-
nico, mecnico, por fotocopia, grabacin o cualquier
otro, con la previa autorizacin por escrito por parte
del propietario del copyright.
Fotos:
Proyecto Merlin
Hans Vanegas
Hamburg Sd
NaturaVisin Ltda.
Impreso y encuadernado en Colombia
2010 Proyecto Merlin
Produccin:
www.naturavision.com
COLABORADORES
PROYECTO MERLN II
Director
Jorge M. Jaramillo C.
Coordinadora administratva
Ana Isabel Molano N.
Coordinador Tcnico
Fredy Villamil C.
ASOCOLFLORES
Andrea Gonzlez
Ximena Molina
CENIFLORES
Rebecca Lee
Jorge Ivn Restrepo
Nidia Copete
FLORCONTROL LTDA.
Andrea Uribe
Jos Langeslag
Hans Vanegas
PRODUCTORES Y EXPORTADORES DE FLORES
COMPAAS NAVIERAS
COMPAAS DE TRANSPORTE
AGENCIAS DE CARGA
OPERADORES LOGSTICOS
SOCIEDADES PORTUARIAS
PROVEEDORES DE EMPAQUES
PROVEEDORES DE INSUMOS
CONTENIDO
INTRODUCCIN
PROTOCOLOS TCNICOS Y LOGSTICOS DE FLORES
1. PROTOCOLO DE ALSTROEMERIA
1.1 Precosecha
1.2 Cosecha
1.3 Transporte a la poscosecha
1.4 Poscosecha
1.5 Lista de chequeo
Protocolo para despacho de alstroemeria va martma
2. PROTOCOLO DE DISBUD
2.1 Precosecha
2.2 Cosecha
2.4 Poscosecha
Protocolo para despacho de disbud va martma
3. PROTOCOLO DE CRISANTEMO
3.1 Precosecha
3.2 Cosecha
3.4 Poscosecha
Protocolo para despacho de crisantemo va martma
4. PROTOCOLO DE ROSA
4.1 Precosecha
4.2 Cosecha
4.4 Poscosecha
Protocolo para despacho de rosa va martma
5. PROTOCOLO DE CLAVEL Y MINI CLAVEL
5.1 Precosecha
5.2 Cosecha
5.4 Poscosecha
5.5 Lista de chequeo. Protocolo para
despacho de clavel y mini clavel va martma
6. DOCUMENTOS ANEXOS A LOS
PROTOCOLOS TCNICO LOGSTICOS DE FLORES
REQUISITOS Y RECOMENDACIONES
ASOCIADAS AL PROCESO DOCUMENTAL
DE LA EXPORTACIN DE FLORES VA MARTIMA
7.1 Requisitos documentales para
la exportacin de for va martma
8. GLOSARIO
3
6
7
7
7
7
7
10
14
14
14
14
14
17
20
20
20
20
20
23
26
26
26
26
26
29
33
33
33
33
33
37
42
47
48
66
LISTADO DE FIGURAS
Esquema No1 Metodologa del proyecto merlin
Flujograma de Exportacin de fores va martma
Esquema No2 Puntos crtcos de la cadena de fro
para la exportacin de fores va martma
3
4
5
Pruebas

de
laboratorio
Despachos
pilotos
comerciales
Retroalimentacin:
mejora continua
Elaboracin
protocolos
ESQUEMA No1 METODOLOGA DEL PROYECTO MERLIN
PROYECTO
3
La Fase II del Proyecto Merln se bas en una lista de productos para exportacin martima, que fueron preseleccionados a travs de
consultas con diferentes actores de cadenas productivas. El inters fundamental de esta iniciativa fue explorar la viabilidad de los des-
pachos martimos de dichos productos a mercados internacionales.
Para el caso particular de fores frescas cortadas, la seleccin de los productos estuvo a cargo de Asocolfores y Cenifores, organizacio-
nes lderes del gremio exportador, que dada la experiencia y madurez del sector, no tuvieron mayor inconveniente en establecer los
tipos de for a investigar: claveles y mini claveles, rosa, disbuds, alstroemerias y crisantemos.
Fruto de la investigacin y desarrollo de pilotos, se han elaborado unos protocolos para el manejo del producto. La aplicacin de stos
requiere que los productos provengan de cultivos con certifcacin en buenas prcticas agrcolas, o normas similares (GlobalGap). El
material vegetal, las prcticas de podas, fertilizacin y riego, as como la sanidad del cultivo, son aspectos cruciales para el xito de la
operacin en destino de esta propuesta tcnico-logstica de envo de for va martima.
En un futuro prximo, la exportacin de productos perecederos por va martima deber estar sujeta a un proceso de mejoramiento
continuo, as como a actualizaciones sobre nuevas metodologas de empaque, bolsas con recubrimientos especiales y la aplicacin de
atmsferas controladas, siempre bajo la presencia y garanta de la variable ms crtica del proceso: la cadena de fro. Es importante
resaltar que los protocolos son documentos con las instrucciones bsicas, apoyados en listas de verifcacin y control, que de todas
maneras debern ser adaptados a las condiciones particulares de cada cultivo, as como al comportamiento climtico de las diferentes
zonas.
El Protocolo Tcnico y Logstico de Flores tiene dos grandes secciones. La primera seccin presenta los protocolos tcnicos y logsticos
de las fores alstroemeria, disbuds, crisantemo, rosa, clavel y mini clavel. Cada protocolo tiene al fnal una lista de chequeo especfca
para cada tipo de for. Despus del ltimo protocolo hay un conjunto de listas de verifcacin y de registro de temperatura, que tambin
deben usarse para cada tipo de for. La segunda seccin contiene una serie de requisitos y recomendaciones del proceso documental
para la exportacin martima de fores. Esta ltima seccin se basa en la informacin del Manual de buenas prcticas de poscose-
cha para for de corte y follajes asociados de Asocolfores y en la experiencia del proyecto Merln.
Metodologa
Dada la gran cantidad de especies y variedades de fores, la forma ms prctica y expedita que se encontr para realizar las primeras
pruebas, fue a travs del uso de un contenedor esttico, el cual fue suministrado por la empresa naviera alemana Hamburg Sd. Dicho
contenedor fue ubicado en las instalaciones de la frma investigadora y de esta manera se lograron hacer pruebas exhaustivas de trata-
mientos, as como la correspondiente medicin de la vida en forero para cada tipo de for.
Los investigadores y los representantes de las entidades vinculadas al proyecto trabajaron en diferentes instalaciones y laboratorios
durante por lo menos 16 meses, realizando los procesos que se observan en el esquema metodolgico. Como resultado de estas activi-
dades se elaboraron los protocolos que posteriormente fueron validados en los despachos piloto comerciales. Dichos protocolos fueron
ajustados con las pruebas de vida en forero, para el caso de fores, y vida til en el caso de los otros productos.
El componente tcnico cientfco de los protocolos fue desarrollado por el equipo de profesionales de la empresa Florcontrol Ltda. El
documento completo, es decir, la suma de aportes tcnicos y logsticos, es el resultado del trabajo conjunto entre la coordinacin del
proyecto de la Universidad de Bogot Jorge Tadeo Lozano, Asocolfores, Cenifores y Florcontrol Ltda.
INTRODUCCIN
Introduccin
Cosecha
CADENA DE FRO
Transporte a la poscosecha
Puerto de Origen
Transferencia a contenedor
Inspecciones
Embarque
Zarpe
Puerto de Destino
Nacionalizacin
Inspeccin
Transporte
terrestre a puerto
Transito martimo
Poscosecha
Tratamiento
ASEGURAMIENTO DE PROCESOS
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
Refrigeracin
Empaque
Precosecha
Sanidad Vegetal
ASEGURAMIENTO DE PROCESOS
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
Punto de corte
Transporte terrestre y entrega a:
Operador logstico
Importador
Distribuidor
4
FLUJOGRAMA de EXPORTACIN DE FLORES VA MARTIMA
El mantenimiento de la cadena de fro es fundamental para el aseguramiento de la
calidad de la for en la exportacin martima. El siguiente esquema muestra los puntos
crticos de la cadena de fro.
Exportacin de flores va martima
PROYECTO
5
ESQUEMA No2 PUNTOS CRTICOS DE LA CADENA DE FRO
PARA LA EXPORTACIN DE FLORES VA MARTIMA
Se debe procurar que en los sitios considerados como puntos crticos de la cadena de fro
se mantengan los valores de temperatura y humedad relativa que se presentan en este
protocolo, pues son dos de las variables que ms infuyen en la calidad de la for.
Puntos crticos de la cadena de fro
PROYECTO
7
1. PROTOCOLO
DE ALSTROEMERIA
1. mS: miliSiemens. Unidad de medicin de la conductividad elctrica. La conductividad elctrica es la capacidad de una sustancia para conducir la corriente elctrica.
Protocolo de alstroemeria
Previo al proceso poscosecha de producto
para despachos martimos, se recomienda
realizar una fumigacin en campo contra
Botrytis spp. y Stemphylium spp. dirigida
a la foracin, con al menos siete das de
antelacin al procesamiento del producto.
Se recomienda establecer el punto de cor-
te de la alstroemeria en punto 2 (boca de
pescado).
No se debe cosechar producto de reas con
alta incidencia de plagas o enfermedades
tales como: caros, thrips, fdos, mosca
blanca, trozador, minador, roya o alternaria,
entre otros.
1.1 Precosecha
1.2 Cosecha
Al momento de la cosecha los tallos se deben
arrancar de la planta y en caso de que stos
sean demasiado largos, se puede hacer un
corte en los centros de acopio dispuestos
dentro de los invernaderos.
Se recomienda dar mantenimiento y desin-
feccin frecuente a las tijeras o guillotinas.
Se recomienda recolectar los tallos cose-
chados en un carrito que contenga una
lona o caja, esto para evitar la acumula-
cin de fores en el brazo de los operarios.
En el caso de no disponer de carritos, se re-
comienda acumular un mximo de 20 tallos
en el brazo.
1.3 Transporte a
la poscosecha
1.4 Poscosecha
1.4.1 Recepcin
Con el fn de reducir la actividad metab-
lica, las fores deben ser recibidas y ubi-
cadas en un lugar fresco (mximo 15C -
80% humedad relativa), preferiblemente
se deben ubicar en un cuarto fro con una
temperatura que oscile entre 1 y 3C, y
una humedad relativa del 80%.
1.4.2 Clasificacin y
armado de ramos
1.4.3 Tratamiento
Las soluciones de hidratacin deben ser
preparadas con agua limpia y procurando
una baja contaminacin bacteriolgica; pH
neutro y una conductividad por debajo de
1 mS
1
.
Las fores cortadas deben ser ubicadas en
un sistema de embalaje (lonas o cajas), en
cantidades que preserven la calidad del
producto y eviten su maltrato.
Las fores ya embaladas deben permanecer
en un lugar cubierto, fresco y seco hasta su
transporte.
Las fores deben ser procesadas en el mismo
orden de recibo en la poscosecha.
El rea de recepcin debe estar limpia y or-
ganizada, y las lonas o cajas que contienen
el producto, deben estar organizadas y no se
deben ubicar en el piso o en un lugar donde
se ensucien.
El transporte de la for cortada a la posco-
secha se debe realizar de manera gil, con
el fn de reducir el riesgo de deshidrata-
cin que se manifesta en el bordeamiento
de los ptalos o doblamiento de los tallos,
en forero.
La for cortada ingresar a la poscosecha,
mximo, dentro de los 30 minutos pos-
teriores al corte. As mismo, el medio de
transporte debe asegurar que las fores
estn protegidas de la lluvia o de los rayos
directos del sol.
Las fores deben ser clasifcadas segn los
parmetros de calidad establecidos por los
clientes y siempre en orden de llegada.
En este proceso se deben retirar aquellos
tallos que tengan defectos de calidad por
Botrytis spp., maltrato, decoloracin, de-
formacin, tallos dbiles, delgados o tor-
cidos, tallos con problemas ftosanitarios
o donde el producto muestre sntomas de
poca frescura.
Cada ramo debe ser envuelto o ubicado den-
tro de una lmina o capuchn de papel ma-
nifold. Luego de colocar el papel manifold,
los ramos pueden ser ubicados dentro de un
capuchn de PVC con macroperforaciones.
8 Protocolo de alstroemeria
1.4.4 Empaque
1.4.5.1 Cmo tomar
la temperatura
Una vez cumplido el tiempo de hidrata-
cin en el cuarto fro, se procede a realizar
el surtido y empaque del producto en las
cajas, previa obturacin de los ramos que
garantice el secado de la base de los tallos.
No se debe empacar producto con la base
de los tallos demasiado mojada, ya que
ello aumenta la humedad relativa dentro
de la caja, y por ende, aumenta el riesgo
de desarrollo de hongos durante el trans-
porte.
Previo al empaque, la base de la caja debe
ser cubierta con una lmina plstica, Mo-
difed Atmosphere Packaging (MAP). Poste-
rior a esto se ubican los ramos y por lti-
1.4.5 Refrigeracin
1.4.5.2 Registradores
de temperatura
1.4.6 Transporte refrigerado a
centro de acopio
El transporte del producto desde la fnca
al centro de acopio es otro de los puntos
clave para el mantenimiento de la cadena
La senescencia de la alstroemeria est
asociada con un dao por etileno, bien
sea endgeno o exgeno. Por tanto, los
compuestos que inhiben la sntesis del
etileno son importantes ya que prolon-
gan la longevidad de la for.
El tiosulfato de plata (STS), combinado
con giberelinas, donde el STS es un inhi-
bidor de la accin del etileno y las gibe-
relinas regulan el amarillamiento de las
hojas, se han convertido en una herra-
mienta til para retardar la senescencia
de la alstroemeria.
NOTA: Hasta el momento las investiga-
ciones realizadas no permiten avalar otros
productos que inhiban el efecto del etileno
endgeno o exgeno, as como el amarilla-
miento prematuro de las hojas.
El tratamiento de las fores en la solucin
a base de STS y giberelinas se debe realizar
dentro de un cuarto fro, a una tempera-
tura que oscile entre 1 y 3C, durante m-
nimo cuatro horas, y de esta forma com-
binar el enfriamiento del producto con el
tratamiento.
El tiempo de tratamiento puede variar de-
pendiendo de la dsis del STS y las gibere-
linas, las recomendaciones dependen del
producto comercial utilizado.
mo en cada extremo se disponen sobres
que absorben etileno.
Cuando el empaque se realiza en caja full,
se deben ubicar dos sobres a cada extremo
de la caja (total cuatro sobres por caja full)
y si el empaque se realiza en caja tabaco o
cuarto, se debe ubicar un sobre a cada ex-
tremo de la caja (total dos sobres por caja
tabaco o cuarto). Posteriormente se cierra
la lmina plstica evacuando de ella la ma-
yor cantidad de aire posible.
Antes de ubicar los sobres se deben hu-
medecer con agua potable. Estos pueden
ser reemplazados por un bidn, el cual se
ubica dentro del contenedor antes de ser
sellado en el puerto. Para la activacin del
bidn, se deben consultar las instruccio-
nes recomendadas por el proveedor.
Dentro de las cajas con producto se deben
ubicar registradores de temperatura, los
cuales evidenciarn el mantenimiento de
la cadena de fro desde el momento de la
entrega del producto por parte de la fnca,
hasta su entrega al distribuidor.
Los registradores (dataloggers) se deben
seleccionar teniendo en cuenta el tiempo
estimado que el producto tardar en ser
transportado desde la fnca hasta el distri-
buidor.
Dentro del proceso de seleccin de los re-
gistradores, se recomienda el uso de aque-
llos que combinan el registro de tempe-
ratura y humedad relativa, que permiten
ajustar los tiempos de registro y que al
momento de la descarga grafquen auto-
mticamente estos datos.
El registrador debe reunir especifcacio-
nes tales como precisin de 1C y rango
de temperatura -29 a 38C; as como la
posibilidad de expresar temperatura en
Fahrenheit. El registrador de temperatu-
ra debe garantizar como mnimo 10 das
adicionales de registro al tiempo de trn-
sito estimado por la naviera desde el ori-
gen hasta el puerto de destino.
perforando el centro de cada caja, hacien-
do uso de una aguja metlica, con el fn de
introducir la punta del termmetro. Una
vez adentro, se debe esperar de dos a tres
minutos hasta que la temperatura del ter-
mmetro se estabilice. La medicin de la
temperatura se debe realizar con un term-
metro con una precisin de 1.0C.
Para la medicin de la humedad relativa se
usa un higrmetro con una precisin de 5%.
La toma de temperatura se debe realizar
La temperatura es factor de vital impor-
tancia en la preservacin de las fores,
pues la for contina su desarrollo des-
pus del corte.
Una temperatura ptima genera efec-
tos fsiolgicos positivos sobre la for de
corte, entre los que podemos resaltar: el
retraso en la apertura, la disminucin de
la asimilacin y metabolismo, la disminu-
cin en la susceptibilidad y produccin de
etileno y la reduccin del riesgo de que la
for se deshidrate.
Al controlar la cadena de fro, se reduce la
formacin de condensacin y con ello se
disminuye el riesgo de germinacin de es-
poras de Botrytis spp. Adems, se desace-
lera la multiplicacin de bacterias.
El producto empacado debe mantenerse
en un cuarto fro con una temperatura
que oscile entre 1 y 3C, y una humedad
relativa del 80%.
PROYECTO
9 Protocolo de alstroemeria
1.4.7 Recepcin en el
centro de acopio
1.4.8 Transporte terrestre
refrigerado a puerto
1.4.9 Llenado del contenedor
de fro. Es importante garantizar el uso
de camiones con equipos de refrigeracin
confables y seguros.
Se debe garantizar la limpieza y desinfeccin
frecuente de los camiones, as como un cie-
rre hermtico del furgn para evitar la fuga
del fro.
El thermoking de los camiones debe estar
graduado a una temperatura de 0.5C.
Para asegurar la correcta circulacin del
aire fro durante el cargue, se debe permi-
tir un espacio libre de 20 a 30 cm entre la
lnea de salida de aire del difusor y la lti-
ma caja. Adems, se deben llevar registros
de verifcacin de temperaturas durante el
recorrido.
El centro de acopio es el lugar donde se re-
cibe el producto para su despacho a puerto.
Para la recepcin de los productos, se debe
contar con una estructura que permita
unir totalmente la puerta del camin con
la pared del cuarto refrigerado. Esto para
evitar el escape del aire fro desde el mo-
mento que se abren las puertas del camin
y se ingresan en su totalidad las cajas, para
ser consolidadas y estibadas.
El cuarto fro del centro de acopio debe
mantener una temperatura que oscile en-
tre 1 y 3C. Aunque ste no es un lugar
donde Botrytis spp. se desarrolla fcilmen-
te, se deben limpiar con alguna frecuencia
las paredes, el techo y los rastros de mate-
rial vegetal o suciedad.
Estos residuos son producidos por el fujo
de los ventiladores de los difusores. Para
ello debe existir un programa de aseo y
mantenimiento. Dicha limpieza se puede
realizar con agua y algn detergente.
Una buena indicacin de que se ha sobre-
pasado la fase preventiva, es cuando se
empiezan a formar manchas oscuras en el
techo en frente de los difusores, o si se for-
man grumos encima de las rejas del equipo.
Para el traslado de la carga, desde el centro
de acopio hasta el puerto, se debe contar
con equipos de refrigeracin confables
y seguros. Entre otros, deben contar con
termostato (sistema de control que abre o
cierra el circuito elctrico en funcin de la
temperatura), para mantener la tempera-
tura de acuerdo a la programacin reque-
rida por el producto.
Al momento de iniciar el traslado de los
productos del camin refrigerado al con-
tenedor, se debe contar, en el puerto de
salida, con una infraestructura que garan-
tice la completa unin con la puerta del
camin y que comunique con el contene-
dor. De la misma forma el puerto de salida
puede contar con un contenedor de trans-
ferencia (sorting container), que permita la
unin del camin que lleva la carga con el
contenedor a ser llenado.
Es importante calibrar el contenedor a
una temperatura de 1C, 70% de humedad
relativa y 0% de ventilacin.
Se debe llevar registros de verifcacin de
temperaturas durante el traslado de la car-
ga del camin al contenedor en el puerto
de salida.
Es necesario llevar un registro de la ubica-
cin de las estibas en el contenedor.
10
LISTA DE CHEQUEO
COSECHA Trazable
- A las tijeras o gullotinas, cada 30 das, se les debe realizar mantenimiento, limpieza, aflado y desinfeccin.
Dichas labores deben ser registradas.
si
- Las plantas en el cultivo no deben evidenciar rastros o ataques fuertes de plagas o enfermedades. si
- El cultivo se debe fumigar contra Botrytis spp. una semana antes de la cosecha del producto
para realizar el despacho martimo.

- En cultivo se debe tener referencia del mnimo punto de corte (grfcas, dibujos o fotos por variedad). si
- Las cajas con fores cortadas deben ser identifcadas con: * Fecha de la cosecha si
* Hora de la cosecha
* Nombre o cdigo de quien cort las fores
* Nombre o ubicacin del invernadero
* Cantidad de tallos
- El medio de transporte debe estar libre de residuos o cualquier material qumico u orgnico. si
- Las mallas o cajas con fores cortadas deben ser protegidas de la luz, en un lugar limpio y seco. si
TRANSPORTE A LA POSCOSECHA
- El transporte a la poscosecha se debe realizar en seco y dentro de los 30 minutos posteriores a la cosecha. si
- En la zona de recepcin se debe llevar registro del tiempo que tarda el producto cortado en ingresar a la poscosecha;
al igual que las acciones tomadas en el caso de demoras en el transporte.
si
POSCOSECHA
- La temperatura de almacenamiento del producto antes del proceso debe ser menor a 15C. si
- Realizar una jornada de limpieza y desinfeccin mnimo una vez por mes en el rea de poscosecha.
Se deben llevar registros de esta actividad de limpieza.
si
- En la poscosecha se debe realizar monitoreo del desarrollo de Botrytis spp. en la for cortada. Cuando se recibe la for
se debe realizar la fumigacin o inmersin de los botones garantizando el total cubrimiento de las fores. Se deben llevar
registros de esta actividad.
si
- Las fores cosechadas son procesadas primera en entrar primera en salir PEPS. si
1.5 LISTA DE CHEQUEO
PROTOCOLO PARA DESPACHO DE ALSTROEMERIA VA MARTIMA
PROYECTO
11
CLASIFICACIN
- Las mesas de clasifcacin deben contar con guas que permitan defnir la longitud de los tallos, el nivel de deshoje y el
grado de tolerancia a la torcidez.
si
- En la poscosecha se deben realizar sesiones regulares de capacitacin con el fn de asegurar la comprensin de las
especifcaciones de calidad. Se deben mantener registros de asistencia.
si
- Todos los empleados encargados de procesar el producto para despacho va martima deben tener descritas en su mesa
de clasifcacin las especifcaciones de calidad.
si
- Cada ramo debe ser envuelto o ubicado dentro de una lmina o capuchn de papel manifold. Luego de colocar el papel
manifold, los ramos pueden ser ubicados dentro de un capuchn de PVC con macroperforaciones.
si
- Todos los ramos para despacho va martima deben ser identifcados con el nombre de la variedad, cantidad de tallos,
fecha de cosecha y cdigo del operario que los elabor.
si
TRATAMIENTO
- Las soluciones de hidratacin deben ser preparadas con agua limpia procurando una baja contaminacin bacteriolgica,
pH neutro y una conductividad por debajo de 1 mS. Se deben mantener registros de las mediciones realizadas.
si
- Composicin de la solucin hidratante: STS adicionandole giberelinas en las dsis recomendadas por el fabricante. si
- Las soluciones de hidratacin deben ser preparadas en recipientes plsticos limpios. Dichas soluciones deben ser
cambiadas mnimo dos veces por semana.
si
- Tratamiento en cuarto fro a una temperatura que oscile entre 1 y 3C durante mnimo cuatro horas. si
EMPAQUE
- El producto debe ser empacado en las cajas recomendadas para viaje martimo (al momento del paletizado las cajas no
deben sobresalir de la estiba).
si
- No se debe empacar producto con fecha de corte mayor a dos das. si
- Los ramos dentro de la caja deben ser ubicados dentro de una lmina plstica Modifed Atmosphere Packaging (MAP). si
- A cada extremo de la caja se debe ubicar un sobre antietileno. (dos sobres por caja tabaco, cuatro por caja full). si
- De cada fnca que realice envos va martima se deber enviar una caja con un registrador de temperatura.
(ubicacin en medio de los ramos en la mitad del largo de la caja).
si
- El total de cajas del despacho deben ser empacadas 24 horas antes de ser transportadas al centro de acopio, con el
fn de realizar una primera verifcacin de temperatura y una auditora de calidad del producto. (Se recomienda que la
auditora de calidad sea realizada por un tercero que garantice imparcialidad y objetividad).
si
- El camin que transporte las cajas al centro de acopio debe ser sometido previamente a un proceso de lavado
y desinfeccin.
si
- El cargue se debe realizar asegurando una buena conexin de la puerta del camin y el cuarto fro. si
- Las cajas en el camin que las transporta al centro de acopio pueden ser apiladas una sobre otra
a una altura mxima de 2.2 m.
si
12
- Durante el transporte las ventanillas de las cajas deben permanecer cerradas. si
- El transporte de las cajas al centro de acopio se debe realizar en camin refrigerado a una temperatura del: 1C.
El camin debe ser pre enfriado dos horas antes de iniciar el cargue y deber llevar un termmetro de mximas
y mnimas.
si
- Las fores no deben ser transportadas al centro de acopio en conjunto con cualquier otro producto bien sea
perecedero o cualquier otro tipo de material.
si
RECEPCIN CENTRO DE ACOPIO
- Al abrir la puerta del camin se debe medir y registrar la temperatura. si
- El descargue se debe realizar asegurando una buena conexin de la puerta del camin y el cuarto fro. si
- Durante el descargue se debe mantener encendido el thermoking del camin que realiza el transporte de la carga. si
- En el centro de acopio se debe realizar una segunda verifcacin de temperatura.
Se monitorea mnimo el 5% de las cajas de cada fnca que despache.
si
- Las cajas deben ser ubicadas sobre una estiba que coincida con el tamao de las cajas.
Las cajas no deben quedar por fuera del tamao de la estiba.
si
- Ubicadas las cajas sobre la estiba, estas se deben proteger con esquineros los cuales a su vez deben ser sujetos con zuncho.
La altura total de la estiba con las cajas debe coincidir con la altura mxima defnida en los contenedores martimos.
si
- La temperatura en el cuarto fro del centro de acopio debe ser de 1C con una humedad relativa
que oscile entre el 80% y 90%. Dichas condiciones deben ser registradas.
si
CARGUE DE PRODUCTO Y TRANSPORTE A PUERTO DE SALIDA
- Durante el cargue para transportar el producto a puerto se debe mantener encendido el thermoking del camin.
- Antes de iniciar el cargue del camin se debe reconfrmar: * Los pisos, paredes y techo estr limpios y el cubculo
desinfectado.
si
* Correcto funcionamiento del sistema de refrigeracin
autnoma.
si
* La salida de aire del thermoking del camin se encuentra a
mnimo 2.3 m de altura.
si
* Que funcione el sistema de apagado automtico al lograr
la temperatura programada.
si
* Buena seguridad y sellado de las puertas si
* Tanque lleno de combustible si
- Las estibas con las cajas deben ser ubicadas correctamente en el camin con separadores de madera
y talanqueras que eviten su desplazamiento.
si
- El transporte de la for del centro de acopio al puerto se debe realizar en camin refrigerado a 0.5C de temperatura. si
- Correcta ubicacin del registrador de temperatura en el camin. si
PROYECTO
13
TRASLADO DE LA CARGA AL CONTENEDOR EN PUERTO
Antes de iniciar el cargue de las cajas en el contenedor se debe realizar la siguiente verifcacin:

- Programacin del contenedor a temperatura 1C, humedad relativa al 70% y ventilacin de 0%.
Pre-enfriamiento 12 horas antes de iniciar el traslado.
si
- El traslado se debe realizar asegurando una buena conexin entre la puerta del camin, contenedor de transferencia y el
cuarto fro.
si
- El traslado de las cajas del camin al contenedor se debe realizar en un ambiente con una temperatura de 1C.
(La inspeccin y trmites de antinarcticos se debern realizar bajo esta condicin de temperatura controlada).

- Inspeccin del contenedor en puerto de salida * Funcionamiento del sistema de refrigeracin (fujo de aire,
temperatura, apagado en cumplimiento de temperatura
establecida).
si
* Verifcacin de limpieza del interior del contenedor. si
* Calidad del sellado de la puerta. si
- Desde el puerto todos los desplazamientos de las cajas se deben realizar en camin refrigerado a 1C.
- El operador logstico debe ubicar el producto dentro de un cuarto fro a 1C.
No debe ubicar en el mismo cuarto fro otros productos como frutas, vegetales o productos infamables.
si
- Humedad relativa del 70%. si
* puntos crticos
14
2. PROTOCOLO
DE DISBUD
Protocolo de disbud
2.1 Precosecha
Botrytis spp. y Stemphylium spp., dirigida
Se recomienda establecer el corte de los
disbuds en punto 4 a 5.
entre otros.
2.2 Cosecha
El corte de las fores se debe realizar con
tijeras o cuchillas en buen estado de man-
tenimiento, se recomienda desinfectar las
tijeras o cuchillas con cierta frecuencia.
Se debe hacer uso de un carrito que per-
mita la ubicacin de los ramos que se van
elaborando simultaneamente.
El carrito debe contar con un balde que
contenga solucin hidratante y un bacteri-
cida, en el cual se ubiquen los ramos recin
elaborados.
Cada ramo debe ser ubicado dentro de un
capuchn monorientado y con macroper-
2.3 Transporte a
la poscosecha
2.4 Poscosecha
2.4.1 Recepcin
Con el fn de reducir su actividad metab-
lica, las fores deben ser recibidas y ubi-
cadas en un lugar fresco (mximo 15C
- 80% humedad relativa). Preferiblemente
se deben recibir en un cuarto fro con una
temperatura que oscile entre 1 y 3C, y
una humedad relativa del 80%.
Los baldes con ramos deben ser procesa-
dos en el mismo orden de recibo en la pos-
cosecha.
2.4.2 Tratamiento
preparadas con agua limpia, pH neutro y una
conductividad por debajo de 1 mS.
El tratamiento de las fores se debe reali-
zar dentro de un cuarto fro, a una tem-
peratura que oscile entre 1 y 3C, en una
solucin a base de un bactericida tal como
hipoclorito de calcio a 35 ppm, durante
mnimo cuatro horas.
Las fores deben ser hidratadas en dicha
solucin durante mnimo cuatro horas y
pueden permanecer en este ambiente y
solucin hasta por dos das, antes de ser
empacadas.
foraciones, el cual proteja el follaje y la in-
forescencia de los daos mecnicos. Las
especifcaciones del capuchn pueden variar
dependiendo del requerimiento del cliente.
2.4.3 Empaque
de los tallos demasiado mojada, ya que
de la caja y por ende el riesgo de desarro-
llar hongos durante el transporte.
en forero.
estn protegidas de la lluvia o de los rayos
directos del sol.
El rea de recepcin debe estar limpia y
las lonas o cajas que contienen el pro-
ducto, deben estar organizadas y no se
deben ubicar en el piso o en un lugar
donde se ensucien.
PROYECTO
15 Protocolo de disbud
2.4.4 Refrigeracin
de temperatura
Dentro de las cajas con producto, se debe
buidor.
ajustar los tiempos de registro, y que al
Fahrenheit.
El registrador de temperatura debe ga-
rantizar como mnimo 10 das adicionales
de registro al tiempo de trnsito estima-
do por la naviera desde el origen hasta el
puerto de destino.
2.4.5 Transporte refrigerado
al centro de acopio
centro de acopio
2.4.4.1 Cmo tomar
la temperatura
vez adentro, se debe esperar de dos a tres
mmetro se estabilice.
La medicin de la temperatura se debe rea-
lizar con un termmetro con una precisin
de 1.0C.
pus del corte.
etileno, y la reduccin del riesgo de que la
for se deshidrate.
relativa del 80%.
la pared del cuarto refrigerado, esto para
mantener una temperatura que oscile
entre 1 y 3C, aunque el cuarto fro no es
un lugar donde Botrytis spp. se desarrolla
fcilmente, se deben limpiar con alguna
frecuencia las paredes, el techo y los ras-
tros de material vegetal o suciedad. Estos
residuos son producidos por el fujo de
los ventiladores de los difusores. Para ello
debe existir un programa de aseo y man-
tenimiento. Dicha limpieza se puede reali-
zar con agua y algn detergente.
Previo al empaque, la base de la caja debe ser
cubierta con una lmina plstica Modifed
Atmosphere Packaging (MAP). Posterior a
esto se ubican los ramos y por ltimo en cada
extremo se disponen sobres que absorben
etileno.

se debe ubicar dos sobres a cada extremo
sellado en el puerto.
Para la activacin del bidn, se debe con-
sultar las instrucciones recomendadas por
el proveedor.
del fro.
recorrido.
16 Protocolo de disbud
de salida.
Una buena indicacin de que se ha so-
brepasado la fase preventiva, es cuando
se empiezan a formar manchas oscuras
en el techo en frente de los difusores, o si
se forman grumos encima de las rejas del
equipo.
PROYECTO
17
LISTA DE CHEQUEO
COSECHA
Trazable
-* En las plantas, el material vegetal y/o las fores del cultivo se encuentra desarrollo de Botrytis spp. si
-* En las plantas en el cultivo se evidencian daos o ataques fuertes de plagas y/o enfermedades si
-* Se cumplen los parmetros de calidad defnidos si
- El punto de apertura entre los ramos del mismo balde es consistente si
- Los baldes con ramos elaborados
se encuentran identifcados con:
Codigo del operario si
Fecha de elaboracin/cosecha si
-* Los baldes con ramos cortados son ubicados bajo una polisombra si
-* El corte se realiza con cuchillos limpios y aflados si
-* Realizan fumigacin contra Botrytis spp. una vez por semana si
-* Las polisombras donde ubican las fores cortadas se encuentran limpias y libres de exceso de humedad si
TRANSPORTE Y RECEPCIN
-* El transporte de las fores cortadas a la poscosecha es inferior a 45 minutos si
- Las fores son transportadas en un medio protegido de los rayos del sol y la lluvia si
- En la recepcin registran el tiempo de transporte si
- Realizan una inspeccin de las fores a la llegada a la zona de recepcin del rea de poscosecha si
- El manejo de los baldes con fores se realiza con cuidado si
- El rea de recepcin se encuentra limpia y organizada si
-* La temperatura de la zona de recepcin y poscosecha es inferior a 15C si
TRATAMIENTO / HIDRATACIN
-* Las fores son hidratadas en una solucin con bactericida si
- La identifcacin de los baldes en la zona de tratamiento es correcta y se cumple con el tiempo mnimo de
hidratacin
si
-* Los baldes/tinas que contienen las soluciones se encuentran limpios si
-* Las soluciones se encuentran Limpias si
Con un nivel sufciente el cual asegure que todos los
tallos estn en contacto con la solucin.
si
Las soluciones contienen la concentracin adecuada de producto
(registro)
si
Realizan chequeos peridicos de la composicin de las soluciones
(registro)
si
-* El conteo bacteriolgico de las soluciones es bajo. Menos de 100.000 unidades formadoras de colonias por
mililtro
si
- Las soluciones son cambiadas al menos dos veces a la semana si
PROTOCOLO PARA DESPACHO DE DISBUD VA MARTIMA
Protocolo de disbud
18
EMPAQUE
- El producto empacado en las cajas recomendadas para viaje martimo
(Al momento del paletizado las cajas no deben sobresalir de la estiba).
si
- Los ramos dentro de la caja deben ser ubicados dentro de una lmina plstica Modifed Atmosphere Packaging
(MAP).
si
(ubicacin en medio de los ramos en la mitad del largo de la caja)
si
- El total de cajas del despacho deben ser empacadas 24 horas antes de ser transportadas al centro de acopio, con
el fn de realizar una primera verifcacin de temperatura y una auditora de calidad del producto. (Se recomienda
que la auditora de calidad sea realizada por un tercero que garantice imparcialidad y objetividad)
si
- El camin de transporte de las cajas al centro de acopio debe ser sometido
previamente a un proceso de lavado y desinfeccin.
si
- Las cajas que son trasnportadas al centro de acopio pueden ser apiladas una sobre otra a una altura
mxima de 2.2 m.
si
- Durante el transporte, las ventanillas de las cajas deben permanecer cerradas. si
y mnimas.
si
- Las fores no deben ser transportadas al centro de acopio en conjunto con cualquier otro producto, bien sea
si
- Durante el descargue se debe mantener encendido el thermoking del camin que realiza
el transporte de la carga.
si
- En el centro de acopio se debe realizar una segunda verifcacin de temperatura. Se monitorea mnimo el 5% de
las cajas que cada fnca despache.
si
- Las cajas deben ser ubicadas sobre una estiba que coincida con el tamao de las cajas. Las cajas no deben quedar
por fuera del tamao de la estiba.
si
- Una vez ubicadas las cajas sobre la estiba se deben proteger con esquineros, los cuales a su vez deben ser
sujetos con zuncho. La altura total de la estiba con las cajas debe coincidir con la altura mxima defnida en los
contenedores martimos que regularmente es de 2.15 m.
si
si
Protocolo de disbud
PROYECTO
19
- Durante el cargue para transportar el producto a puerto se debe mantener encendido el thermoking del camin. si
- Antes de iniciar el cargue del camin se debe
reconfrmar:
* Los pisos, paredes y techo estn limpios y el cubculo
desinfectado.
si
* Correcto funcionamiento del sistema de refrigeracin autnoma. si
si
* Que funcione el sistema de apagado automtico al lograr la
temperatura programada.
si
- Las estibas con las cajas deben ser ubicadas correctamente en el camin con separadores de madera y
talanqueras que eviten su desplazamiento.
si
- El transporte de la for del centro de acopio al puerto se debe realizar en camin refrigerado a 1C de
temperatura.
si

si
- El traslado se debe realizar asegurando una buena conexin de la puerta del camin,
contenedor de transferencia y el cuarto fro.
si
- El traslado de las cajas del camin al contenedor se debe realizar a una temperatura de 1C.
(La inspeccin antinarcticos y trmites se debern realizar bajo esta condicin de temperatura)
si
programada etc.)
si
* Verifcacin de limpieza del interior del contenedor si
* Calidad del sellado de la puerta si
- Desde el puerto, toda movilizacin de las cajas se debe realizar en camin refrigerado a 1C. si
si
- Humedad relativa 70% si
* puntos crticos
Protocolo de disbud
20
3. PROTOCOLO
DE CRISANTEMO
Protocolo de crisantemo
3.1 Precosecha
Se recomienda establecer el corte de los
crisantemos a for semiabierta tipo cono,
dos fores en ptalo recto y una en ptalo
recto ajustado.
entre otros.
3.2 Cosecha
3.3 Transporte a
la poscosecha
3.4 Poscosecha
3.4.1 Recepcin
3.4.2 Tratamiento
una baja contaminacin bacteriolgica; pH
1 mS.
El tratamiento de las fores se debe reali-
zar dentro de un cuarto fro, a una tem-
peratura que oscile entre 1 y 3C, en una
solucin a base de un bactericida, tal como
hipoclorito de calcio a 35 ppm durante m-
nimo cuatro horas.
Las fores deben ser hidratadas en dicha
solucin durante mnimo cuatro horas y
pueden permanecer en este ambiente y
solucin hasta por dos das, antes de ser
empacadas.
Cada ramo debe ser ubicado dentro de un
capuchn monorientado y con macroper-
foraciones, el cual proteja el follaje y la fo-
rescencia de los daos mecnicos.
Las especifcaciones del capuchn pueden
variar dependiendo del requerimiento del
cliente.
3.4.3 Empaque
cin en el cuarto fro, se procede a reali-
zar el surtido y empaque del producto en
las cajas, previa obturacin de los ramos
que garantice el secado de la base de los
Los baldes con ramos deben ser procesados
en el mismo orden de recibo en la poscosecha.
El rea de recepcin debe estar limpia y
organizada, y las lonas o cajas que con-
tienen el producto, deben estar organi-
zadas y no se deben ubicar en el piso o
en un lugar donde se ensucien.
tijeras o cuchillas en buen estado de man-
tenimiento, se recomienda desinfectar
las tijeras o cuchillas con cierta frecuen-
cia.
Se debe hacer uso de un carrito que permi-
ta la ubicacin de los ramos que son ela-
borados al momento mismo de la cosecha.
El carrito debe contar con un balde que
contenga solucin hidratante con un bac-
tericida. All se ubicarn los ramos recin
elaborados, y de esta forma de reducir el
riesgo de deshidratacin de la for.
en forero.
estn protegidas de la lluvia y de los rayos
directos del sol.
Con el fn de reducir la actividad metabli-
ca, las fores deben ser recibidas y ubicadas
en un lugar fresco (mximo 15C - 80% hu-
medad relativa). Preferiblemente las fores
se deben recibir en un cuarto fro con una
temperatura que oscile entre 1 y 3C, y una
humedad relativa del 80%.
PROYECTO
21 Protocolo de crisantemo
3.4.4 Refrigeracin
de temperatura
al centro de acopio
centro de acopio
3.4.4.1 Cmo tomar
la temperatura
vez adentro se debe esperar de dos a tres
mmetro se estabilice. La medicin de la
temperatura se debe realizar con un term-
metro con una precisin de 1.0C.
buidor.
El registrador debe reunir especificacio-
pus del corte.
etileno y la reduccin del riesgo de que la
for se deshidrate.
Al controlar la cadena de fro, se reduce
la formacin de condensacin y con ello
se disminuye el riesgo de germinacin de
esporas de Botrytis spp. Adems, se desace-
relativa del 80%.
tre 1 y 3C, aunque el cuarto fro no es un
lugar donde la Botrytis spp. se desarrolla
tallos. No se debe empacar producto con la
base de los tallos demasiado mojada, ya que
de la caja, por ende aumenta el riesgo de
desarrollo de hongos durante el trans-
porte.
Previo al empaque, la base de la caja debe ser
cubierta con una lmina plstica Modifed
Atmosphere Packaging (MAP). Posterior a
esto se ubican los ramos y por ltimo en
cada extremo se disponen sobres que ab-
sorben etileno.
Cuando el empaque se realiza en caja
full, se deben ubicar dos sobres a cada
extremo de la caja (total cuatro sobres
por caja full) y si el empaque se realiza
en caja tabaco o cuarto, se debe ubicar
un sobre a cada extremo de la caja (to-
tal dos sobres por caja tabaco o cuarto).
Posteriormente se cierra la lmina plstica
evacuando de ella la mayor cantidad de aire
posible.
ser reemplazados por un bidn, el cual
se ubica dentro del contenedor antes de
ser sellado en el puerto.
Para la activacin del bidn, se deben
consultar las instrucciones recomenda-
das por el proveedor.
Fahrenheit. El registrador de temperatura
debe garantizar como mnimo 10 das adi-
cionales de registro al tiempo de trnsito
estimado por la naviera desde el origen
hasta el puerto de destino.
del fro.
recorrido.
22 Protocolo de crisantemo
de salida.
equipo.
PROYECTO
23
LISTA DE CHEQUEO
COSECHA Trazable
-* En las plantas, el material vegetal y/o las fores del cultivo se encuentra desarrollo de Botrytis spp. si
-* En las plantas en el cultivo se evidencian daos o ataques fuertes de plagas y/o enfermedades si
-* Se cumplen los parmetros de calidad defnidos si
- El punto de apertura entre los ramos del mismo balde es consistente si
- Los baldes con ramos elaborados se
encuentran identifcados con:
Codigo del operario si
Fecha de elaboracin/cosecha si
-* Los baldes con ramos cortados son ubicados bajo una polisombra si
-* El corte se realiza con cuchillos limpios y aflados si
-* Se realiza fumigacin contra Botrytis spp. una vez por semana si
-* Las polisombras donde ubican las fores cortadas se encuentran limpias y libres de exceso de humedad si
TRANSPORTE Y RECEPCIN
-* El transporte de las fores cortadas a la poscosecha es inferior a 45 minutos si
- Las fores son transportadas en un medio protegido de la lluvia y los rayos del sol si
- En la recepcin se registra el tiempo de transporte si
- Se realiza una inspeccin de las fores a la llegada a la zona de recepcin si
- El manejo de los baldes con fores se realiza con cuidado si
- El rea de recepcin se encuentra limpia y organizada si
-* La temperatura de la zona de recepcin y poscosecha es inferior a 15 C si
TRATAMIENTO / HIDRATACIN
-* Las fores son hidratadas en una solucin con bactericida si
- La identifcacin de los baldes en la zona de tratamiento es correcta
y se cumple con el tiempo mnimo de hidratacin
si
-* Los baldes/tinas que contienen las soluciones se encuentran limpios si
-* Las soluciones se encuentran Limpias si
Con un nivel sufciente el cual asegure que todos los tallos estn en
contacto con la solucin.
si
Las soluciones contienen la concentracin adecuada de producto
(registro)
si
Realizan chequeos peridicos de la composicin de las soluciones
(registro)
si
-* El conteo bacteriolgico de las soluciones es bajo. Menos de 100.000 unidades formadoras de colonias por
mililtro
si
- Las soluciones son cambiadas al menos dos veces a la semana si
PROTOCOLO PARA DESPACHO DE CRISANTEMO VA MARTIMA
24
EMPAQUE
- El producto debe ser empacado en las cajas recomendadas para viaje martimo
(Al momento del paletizado las cajas no deben sobresalir de la estiba).
si
- Los ramos dentro de la caja deben ser ubicados dentro de una lmina plstica Modifed Atmosphere Packaging
(MAP).
si
- De cada fnca que realice envos va martima se deber enviar una caja con un sensor de temperatura.
(ubicacin en medio de los ramos en la mitad del largo de la caja)
si
que la auditora de calidad sea realizada por un tercero que garantice imparcialidad y objetividad)
si
- El camin que transporte las cajas al centro de acopio debe ser sometido previamente a un proceso de
lavado y desinfeccin.
si
- Las cajas en el camin que las transporta al centro de acopio pueden ser apiladas una sobre otra a una altura
mxima de 2.2 m.
si
y mnimas.
si
si
- Durante el descargue se debe mantener encendido el thermoking del camin que realiza
el transporte de la carga.
si
- En el centro de acopio se debe realizar una segunda verifcacin de temperatura. Se monitorea mnimo el 5% de
las cajas de cada fnca que despache.
si
- Las cajas deben ser ubicadas sobre una estiba que coincida con el tamao de las cajas. Las cajas no deben quedar
por fuera del tamao de la estiba.
si
- Ubicadas las cajas sobre la estiba estas se deben proteger con esquineros los cuales a su vez deben ser sujetos con
zuncho. La altura total de la estiba con las cajas debe coincidir con la altura mxima defnida en los contenedores
martimos que regularmente es de 2.15 m.
si
si
PROYECTO
25
- Durante el cargue para transportar el producto a puerto se debe mantener encendido el thermoking del camin. si
Antes de iniciar el cargue del camin se debe
reconfrmar:
* Los pisos, paredes y techo estn limpios y el cubculo
desinfectado.
si
* Correcto funcionamiento del sistema de refrigeracin autnoma. si
si
* Sistema de apagado automtico al lograr la temperatura
programada.
si
- Las estibas con las cajas deben ser ubicadas correctamente en el camin con separadores de madera y
talanqueras que eviten su desplazamiento.
si
- El transporte de la for de centro de acopio a puerto se debe realizar en camin refrigerado a 1C de
temperatura.
si

si
- El traslado se debe realizar asegurando una buena conexin de la puerta del camin,
contenedor de transferencia y el cuarto fro.
si
- El traslado de las cajas del camin al contenedor se debe realizar a una temperatura de 1C.
(La inspeccin antinarcticos y trmites se debern realizar bajo esta condicin de temperatura)
si
programada, etc.)
si
* Verifcacin de limpieza del interior del contenedor si
* Calidad del sellado de la puerta si
- Desde el puerto toda movilizacin de las cajas se debe realizar en camin refrigerado a 1C. si
si
- Humedad relativa 70% si
* puntos crticos
26
4. PROTOCOLO
DE ROSA
Protocolo de rosa
4.1 Precosecha
4.2 Cosecha
tijeras en buen estado de mantenimiento.
Se debe hacer uso de un carrito con el fn
de evitar la acumulacin de fores en el
brazo de los operarios, mientras se realiza
el corte.
En el caso de no disponer de carritos para
el corte se recomienda soportar mximo
20 tallos en el brazo. Las fores cortadas
deben ser ubicadas en un sistema de em-
balaje (caja o malla) en cantidades que pre-
serven la calidad del producto y eviten su
maltrato.
Las flores ya embaladas deben permane-
4.3 Transporte a
la poscosecha
4.4 Poscosecha
4.4.1 Recepcin
Con el fn de reducir el riesgo de desa-
rrollo de Botrytis spp. despus del corte,
en la zona de recepcin, se debe realizar
inmersin o aspersin con un fungicida,
garantizando un total cubrimiento de los
ptalos.
La fumigacin contra Botrytis spp. en pos-
armado de ramos
Las fores deben ser clasifcadas de acuer-
do a los parmetros de calidad estableci-
dos, y siempre de acuerdo a su orden de
llegada.
formacin, tallos dbiles, delgados o torci-
dos, tallos con problemas ftosanitarios o
el producto que muestre sintomas de poca
frescura.
te de la rosa, de acuerdo a la variedad y en
cualquier caso mnimo en punto 2.
entre otros.
cer en espera de su transporte, en un lugar
cubierto, fresco y seco, pueden ser ubica-
das en el cultivo en una solucin hidratan-
te siempre y cuando se logre garantizar
una buena calidad del agua y el control en
el desarrollo de bacterias.
cosecha, se debe realizar con un producto
que ha sido excluido del programa de fu-
migaciones contra Botrytis spp. en culti-
vo, para de esta forma evitar resistencias.
Una vez realizada la inmersin o asper-
sin, se procede a reducir la actividad
metablica de las rosas ubicndolas en
solucin hidratante con bactericida, a
una temperatura entre 1 y 3C y una
humedad relativa del 80%. Previo al
proceso de clasificacin se recomienda
dar una hidratacin de dos horas en el
cuarto fro de recepcin.
El rea de recepcin debe mantenerse
siempre limpia y organizada, y las ma-
llas o cajas que contienen el producto,
deben estar organizadas y no se deben
ubicar en el piso o en un lugar donde se
ensucien.
El transporte de la flor cortada a la pos-
cosecha se debe realizar de manera gil,
con el fin de reducir el riesgo de deshi-
dratacin.
La flor cortada ingresar a la poscose-
cha, mximo, dentro de los 30 minutos
posteriores al corte. As mismo, el me-
dio de transporte debe asegurar que las
flores estn protegidas de la lluvia y de
los rayos directos del sol.
PROYECTO
27 Protocolo de rosa
4.4.4 Enfriamiento
Luego de elaborados los ramos deben ser
hidratados en una solucin bactericida o
producto comercial aprobado, utilizando
las dsis recomendadas por el fabricante.
Dicha hidratacin se debe realizar dentro
de un cuarto fro, a una temperatura que
oscile entre 1 y 3C, durante mnimo cua-
tro horas.
4.4.5 Empaque
4.4.6 Refrigeracin
de temperatura
a centro de acopio
4.4.3 Tratamiento poscosecha
una baja contaminacin bacteriolgica, pH
1 mS.
Las soluciones hidratantes para fores de
corte, deben contener menos de 1.000
unidades formadoras de bacterias por mi-
liltro.
Se debe utilizar una solucin con bacteri-
cida, con el fn de evitar taponamiento del
sistema vascular de los tallos, el cual a nivel
de forero del consumidor fnal se puede
manifestar en cabeceo de la for o deshidra-
tacin.
el proveedor.
4.4.6.1 Cmo tomar
la temperatura
perforando el centro de cada caja, haciendo
uso de una aguja metlica, con el fn de in-
troducir la punta del termmetro.
Una vez adentro se debe esperar de dos a
tres minutos hasta que la temperatura del
termmetro se estabilice. La medicin de
la temperatura se debe realizar con un ter-
mmetro con una precisin de 1.0C.
Para la medicin de la humedad relativa
se usa un higrmetro con una precisin
de 5%.
buidor.
nes tales como precisin de 1C y ran-
go de temperatura -29 a 38C; as como
la posibilidad de expresar temperatura en
pus del corte.
etileno, y la reduccin del riesgo de que la
for se deshidrate.
relativa del 80%.
de los tallos demasiado mojada, ya que ello
aumenta la humedad relativa dentro de la
caja y por ende aumenta el riesgo de de-
sarrollo de hongos durante el transporte.
ser cubierta con una lmina plstica,
Modified Atmosphere Packaging (MAP).
Posterior a esto se ubican los ramos y
por ltimo en cada extremo se disponen
sobres que absorben etileno.
28 Protocolo de rosa
centro de acopio
Se debe garantizar la limpieza y desin-
feccin frecuente de los camiones, as
como un cierre hermtico del furgn
para evitar la fuga del fro.
recorrido.
tre 1 y 3C, aunque el cuarto fro no es un
lugar donde la Botrytis spp. se desarrolla
equipo.
de salida.
PROYECTO
29
LISTA DE CHEQUEO
COSECHA Trazable
- Los tallos deben ser cortados con tijeras limpias y bien afladas. si
- A las tijeras cada 30 das se les debe realizar mantenimiento, limpieza, aflado y desinfeccin.
si

- Las cajas, con fores cortadas deben ser identifcadas con: * Fecha de la cosecha si
- Las mallas o cajas con fores cortadas deben ser protegidas de la luz en un lugar limpio y seco. si
TRANSPORTE A POSCOSECHA
- En la zona de recepcin se debe llevar registro del tiempo que tarda el producto cortado en ingresar a la poscosecha; al
igual que las acciones tomadas en el caso de demoras en el transporte.
si
POSCOSECHA
- La poscosecha realiza jornada de limpieza y desinfeccin mnimo una vez por mes. Se deben llevar registros. si
- En la poscosecha se debe realizar monitoreo de desarrollo de Botrytis spp. en la for cortada. En recepcin, realizar
aspersin o inmersin de los botones garantizando el total cubrimiento de las fores. Se deben llevar registros.
si
PROTOCOLO PARA DESPACHO DE ROSA VA MARTIMA
Protocolo de rosa
30
CLASIFICACIN
- Las mesas de clasifcacin deben contar con guas que permitan defnir la longitud de los tallos, el nivel de deshoje y el
grado de tolerancia a la torcidez.
si
si
- Todos los empleados encargados de procesar el producto para despacho va martima deben tener descritas en su mesa
de clasifcacin las especifcaciones de calidad.
si
- Todos los ramos para despacho va martima deben ser ubicados dentro de un capuchn de PVC con macroperforaciones. si
- Todos los ramos para despacho va martima deben ser identifcados con el nombre de la variedad, cantidad de tallos,
fecha de cosecha y cdigo del operario que los elabor.
si
TRATAMIENTO
- Las soluciones de hidratacin deben ser preparadas con agua limpia, procurando una baja contaminacin bacteriolgica,
pH neutro y una conductividad por debajo de 1 mS. Se debe mantener registros de las mediciones realizadas.
si
- Composicin de la solucin hidratante: solucin bactericida o producto comercial. si
- Las soluciones de hidratacin deben ser preparadas en recipientes plsticos limpios.
Dichas soluciones deben ser cambiadas mnimo dos veces por semana.
si
EMPAQUE
- El producto debe ser empacado en las cajas recomendadas para viaje martimo
(Al momento del estibado las cajas no deben sobresalir de la estiba).
si
- Los ramos dentro de la caja deben ser ubicados dentro de una lmina plastica Modifed Atmosphere Packaging (MAP). si
si
- El total de cajas del despacho deben ser empacadas 24 horas antes de ser transportadas al centro de acopio,
con el fn de realizar una primera verifcacin de temperatura y una auditora de calidad del producto.
(Se recomienda que la auditora de calidad sea realizada por un tercero que garantice imparcialidad y objetividad).
si
- El camin de transporte de las cajas a centro de acopio debe ser sometido previamente a un proceso de lavado
y desinfeccin.
si
si
Protocolo de rosa
PROYECTO
31
y mnimas.
si
perecedero o cualquier otro tipo de materiales.
si
si
si
- Ubicadas las cajas sobre la estiba estas se deben proteger con esquineros, los cuales a su vez deben ser sujetos con
zuncho. La altura total de la estiba con las cajas debe coincidir con la altura mxima defnida en los contenedores martimos
aproximadamente 2,15 m.
si
si
- Durante el cargue para transportar el producto a puerto se debe mantener encendido el thermoking del camin.
Antes de iniciar el cargue del camin se debe reconfrmar: * Los pisos, paredes y techo estn limpios
y el cubculo desinfectado.
si
autnoma.
si
si
* Sistema de apagado automtico al lograr la temperatura
programada.
si
si
- El transporte de la for de centro de acopio a puerto se debe realizar en camin refrigerado a 0.5C de temperatura. si
Protocolo de rosa
32

si
- El traslado se debe realizar asegurando una buena conexin de la puerta del camin, sorting container y el cuarto fro. si
(La inspeccin antinarcticos y trmites se debern realizar bajo esta condicin de temperatura).

programada etc.)
si
- Desde el puerto toda movilizacin de las cajas se debe realizar en camin refrigerado a 1C.
si
- Humedad relativa 70%. si
* puntos crticos
Protocolo de rosa
PROYECTO
33
5. PROTOCOLO
DE CLAVEL Y MINI CLAVEL
Protocolo de clavel y mini clavel
5.1 Precosecha
5.3 Transporte a
la poscosecha
5.4 Poscosecha
5.4.1 Recepcin
En la recepcin se deben fumigar las
fores con un fungicida. La fumigacin
contra Botrytis spp., a nivel de poscose-
cha, debe estar dirigida a los botones y
se debe realizar con un producto que ha
sido excludo del programa de fumigacio-
nes contra Botrytis spp. en cultivo, para
evitar resistencias.
Con el fn de reducir la actividad metab-
lica, las fores deben ser recibidas y ubica-
tijeras cuchillas en buen estado de man-
tenimiento. Es una buena prctica desin-
fectar las tijeras cuando se pasa de una
cama a otra, con el fn de reducir el riesgo
de diseminar enfermedades vasculares.
Se recomienda evitar la acumulacin de
fores en el brazo de los operarios mien-
tras se realiza el corte. En el caso de no
disponer de carritos para el corte se reco-
mienda transportar mximo 30 tallos en
el brazo.
Las fores cortadas sern ubicadas en un
sistema de embalaje (lonas o cajas) en can-
tidades que aseguren la comodidad del
producto y eviten su maltrato.
5.2 Cosecha
Botrytis spp., dirigida a los botones con al
menos siete das de antelacin al procesa-
miento del producto.
te del clavel en ptalo recto, y en clavel mi-
niatura, for ms abierta en ptalo recto.
entre otros.
armado de ramos
5.4.3 Tratamiento poscosecha
Las soluciones de hidratacin deben ser pre-
paradas en agua limpia y procurando una
baja contaminacin bacteriolgica, pH neu-
tro y una conductividad por debajo de 1 mS.
Las flores ya embaladas permanecern
en espera de su transporte en un lugar
cubierto, fresco y seco.
das en un lugar fresco (mximo 15C- 80%
humedad relativa), preferiblemente se de-
ben ubicar en un cuarto fro con una tem-
peratura que oscile entre 1 y 3C, y una
humedad relativa del 80%.
Las fores deben ser procesadas en el mismo
orden con que se reciben en la poscosecha.
El rea de recepcin debe estar limpia y or-
ganizada, y las lonas o cajas que contienen
el producto, deben estar organizadas y no se
deben ubicar en el piso o en un lugar donde
se ensucien.
de los ptalos o doblamiento de los tallos
en forero.
mximo dentro de los 45 minutos pos-
estn protegidas de la lluvia y de los rayos
directos del sol.
Las fores deben ser clasifcadas de acuer-
do a los parmetros de calidad estableci-
dos, y siempre de acuerdo a su orden de
llegada.
formacin, tallos dbiles, delgados o torci-
dos, tallos con problemas ftosanitarios o
el producto que muestre sntomas de poca
frescura.
34 Protocolo de clavel y mini clavel
5.4.4 Prefro
Luego de ser clasificados, los ramos son
hidratados en una solucin a base de
STS dentro de un cuarto fro, con una
temperatura que oscile entre 1 y 3C,
durante mnimo cuatro horas.
Otra opcin para el enfriamiento del pro-
ducto es realizar la hidratacin a tempe-
ratura ambiente para, luego del empaque,
enfriar el producto con aire forzado.
Sin embargo, dependiendo de la calidad
del sistema de aire forzado se puede
causar una deshidratacin del borde de
los ptalos la cual se puede manifestar,
a nivel del consumidor final, en bordea-
miento.
5.4.5 Empaque
Las fores deben ser envueltas o ubicadas
dentro de un capuchn de papel mani-
fold. El papel manifold protege las fores
del maltrato y absorbe el exceso de hume-
dad en la caja.
cin en el cuarto fro, se realiza el empa-
que del producto en las cajas, previa ob-
5.4.5.1 Empaque para un
transporte hasta por
20 das
5.4.5.2 Empaque para un
transporte mayor
a 20 das
Para un transporte mayor a 20 das no se
debe utilizar el bidn pues el gas no lo-
grar penetrar dado que las fores estarn
empacadas en la lmina plstica.
Las fores deben ser envueltas o ubicadas
dentro de un capuchn de papel manifold.
El papel manifold protege las fores del
maltrato y absorbe el exceso de humedad
en la caja.
cin en el cuarto fro, se procede a reali-
zar el surtido y empaque del producto en
las cajas, previa obturacin de los ramos
que garantice el secado de la base de los
tallos. No se debe empacar producto con
la base de los tallos demasiado mojada,
ya que ello aumenta la humedad relativa
dentro de la caja, por ende el riesgo de
desarrollo de hongos durante el trans-
porte.
ser cubierta con una lmina plstica Modi-
fed Atmosphere Packaging (MAP). Posterior
a esto se ubican los ramos y por ltimo en
cada extremo se disponen sobres que absor-
ben etileno.

Cuando el empaque se realiza en caja
full, se deben ubicar dos sobres a cada
extremo de la caja (total cuatro sobres
por caja full) y si el empaque se realiza
en caja tabaco o cuarto, se debe ubicar
un sobre a cada extremo de la caja (to-
tal dos sobres por caja tabaco o cuarto).
Posteriormente se cierra la lmina pls-
tica evacuando de ella la mayor cantidad
de aire posible.
ser reemplazados por un bidn, el cual
se ubica dentro del contenedor antes de
ser sellado en el puerto.
sultar las instrucciones recomendadas
por el proveedor.
5.4.6 Refrigeracin
pus del corte.
La senescencia del clavel y clavel miniatu-
ra est asociada con un dao por etileno,
bien sea endgeno o exgeno. Por tanto,
los compuestos que inhiben la sntesis del
etileno son importantes ya que prolongan
su longevidad. El tiosulfato de plata (STS),
es un inhibidor de la accin del etileno.
NOTA: Hasta el momento las investiga-
ciones realizadas no nos permiten avalar
otros productos que consistentemente
inhiban el efecto del etileno endgeno y
exgeno.
turacin de los ramos que garantice el se-
cado de la base de los tallos. No se debe
empacar producto con la base de los tallos
demasiado mojada ya que aumenta la hu-
medad relativa dentro de la caja e incre-
menta el riesgo de desarrollar hongos du-
rante el transporte.
Los ramos deben ser empacados cmoda-
mente en la caja para evitar daos mec-
nicos y garantizar una buena presentacin
del producto.
Previo al tapado de las cajas se deben ubi-
car a cada lado de la caja, sobre los ramos
y a nivel de las fores, sobres que absorban
etileno.
Cuando el empaque se realice en caja full,
de la caja (total cuatro sobres por caja full),
el proveedor.
PROYECTO
de temperatura
a centro de acopio
centro de acopio
5.4.6.1 Cmo tomar
la temperatura
do uso de una aguja metlica, con el fn
de introducir la punta del termmetro.
Una vez adentro se debe esperar de dos
a tres minutos hasta que la temperatura
del termmetro se estabilice. La medi-
cin de la temperatura se debe realizar
con un termmetro con una precisin de
1.0C.
Para la medicin de la humedad relativa
se usa un higrmetro con una precisin
de 5%.
cin en la susceptibilidad y produccin
de etileno, y la reduccin del riesgo de
que la flor se deshidrate.
Al controlar la cadena de fro, se reduce
la formacin de condensacin y con ello
se disminuye el riesgo de germinacin
de esporas de Botrytis spp. Adems, se
desacelera la multiplicacin de bacte-
rias.
relativa del 80%.
Dentro de las cajas con producto se debe ubi-
car registradores de temperatura, los cuales
evidenciarn el mantenimiento de la cadena
de fro desde el momento de la entrega del
producto por parte de la fnca, hasta su en-
trega al distribuidor.
Los registradores (dataloggers) se deben se-
leccionar teniendo en cuenta el tiempo esti-
mado que el producto tardar en ser trans-
portado desde la fnca hasta el distribuidor.
gistradores, se recomienda el uso de aquellos
El centro de acopio es el lugar donde se
recibe el producto para su despacho a
puerto.
Para la recepcin de los productos, se
debe contar con una estructura que per-
del fro.
recorrido.
que combinan el registro de temperatura y
humedad relativa, que permiten ajustar los
tiempos de registro y que al momento de la
descarga grafquen automticamente estos
datos.
mita unir totalmente la puerta del ca-
min con la pared del cuarto refrige-
rado, esto para evitar el escape del aire
fro desde el momento que se abren las
puertas del camin y se ingresan en su
totalidad las cajas, para ser consolidadas
y estibadas.
mantener una temperatura que oscile
entre 1 y 3C, aunque el cuarto fro no
es un lugar donde Botrytis spp. se desa-
rrolla fcilmente, se deben limpiar con
alguna frecuencia las paredes, el techo y
los rastros de material vegetal o sucie-
dad. Estos residuos son producidos por
el flujo de los ventiladores de los difuso-
res. Para ello debe existir un programa
de aseo y mantenimiento. Dicha limpie-
za se puede realizar con agua y algn de-
tergente.
en el techo en frente de los difusores, o
si se forman grumos encima de las rejas
del equipo.
tice la completa unin con la puerta del ca-
min y que comunique con el contenedor.
De la misma forma el puerto de salida
de salida.
PROYECTO
37
LISTA DE CHEQUEO
COSECHA Trazable
- Los tallos deben ser cortados con tijeras limpias y bien afladas. si
- A las tijeras cada 30 das se les debe realizar mantenimiento, limpieza, aflado y desinfeccin.
si
- Las cajas, con fores cortadas deben ser identifcadas con: * Fecha de la cosecha si
- Las mallas o cajas con fores cortadas deben ser protegidas de la luz en un lugar limpio y seco. si
TRANSPORTE A POSCOSECHA
- En la zona de recepcin se debe llevar registro del tiempo que tarda el producto cortado en ingresar a la
poscosecha; al igual que las acciones tomadas en el caso de demoras en el transporte.
si
POSCOSECHA
- La poscosecha realiza jornada de limpieza y desinfeccin mnimo una vez por mes. Se deben llevar registros. si
- En la poscosecha se debe realizar monitoreo de desarrollo de Botrytis spp. en la for cortada. En recepcin, realizar
aspersin o inmersin de los botones garantizando el total cubrimiento de las fores. Se debe llevar registros.
si
PROTOCOLO PARA DESPACHO DE CLAVEL Y MINI CLAVEL VA MARTIMA

38
CLASIFICACIN
- Las mesas de clasifcacin deben contar con guas que permitan defnir la longitud de los tallos, el nivel de deshoje y
el grado de tolerancia a la torcidez.
si
si
- Todos los empleados encargados de procesar el producto para despacho va martima deben tener descritas, en su
mesa de clasifcacin, las especifcaciones de calidad.
si
- Cada ramo debe ser envuelto o ubicado dentro de una lmina o capuchn de papel manifold. Luego de colocar el
papel manifold, los ramos pueden ser ubicados dentro de un capuchn de PVC con macroperforaciones.
si
- Todos los ramos para despacho va martima deben ser identifcados con el nombre de la variedad, cantidad de
tallos, fecha de cosecha y cdigo del operario que los elabor.
si
TRATAMIENTO
- Las soluciones de hidratacin deben ser preparadas con agua limpia, procurando una baja contaminacin
bacteriolgica, pH neutro y una conductividad por debajo de 1 mS. Se debe mantener registros de las
mediciones realizadas.
si
- Composicin de la solucin hidratante: STS ms giberelinas en las dsis recomendadas por el fabricante. si
- Las soluciones de hidratacin deben ser preparadas en recipientes plsticos limpios. Dichas soluciones deben ser
cambiadas mnimo dos veces por semana.
si
EMPAQUE PARA UN TRANSPORTE MENOR A 20 DAS
-El producto debe ser empacado en las cajas recomendadas para viaje martimo (Al momento del paletizado las cajas
no deben sobresalir de la estiba).
si
(Ubicacin en medio de los ramos en la mitad del largo de la caja).
si
que la auditora de calidad sea realizada por un tercero que garantice imparcialidad y objetividad).
si
y desinfeccin.
si
si
PROYECTO
39
y mnimas.
si
si
EMPAQUE PARA UN TRANSPORTE MAYOR A 20 DAS
-El producto debe ser empacado en las cajas recomendadas para viaje martimo (Al momento del estibado las cajas
no deben sobresalir de la estiba).
si
- Los ramos dentro de la caja deben ser ubicados dentro de una lmina plastica Modifed Atmosphere Packaging (MAP). si
si
que la auditora de calidad sea realizada por un tercero que garantice imparcialidad y objetividad).
si
y desinfeccin.
si
si
y mnimas.
si
si
si
si
40
- Ubicadas las cajas sobre la estiba estas se deben proteger con esquineros los cuales a su vez deben ser sujetos con
zuncho. La altura total de la estiba con las cajas debe coincidir con la altura mxima defnida en los contenedores
martimos aproximadamente 2,15 m.
si
si
-Durante el cargue para transportar el producto a puerto se debe mantener encendido el thermoking del camin.
Antes de iniciar el cargue del camin se debe reconfrmar: * Los pisos, paredes y techo estn limpios
y el cubculo desinfectado.
si
autnoma.
si
* La salida de aire del thermoking del camin se
encuentra a mnimo 2.3 m de altura.
si
* Que funcione el sistema de apagado automtico al
lograr la temperatura programada.
si
si
- El transporte de la for de centro de acopio a puerto se debe realizar en camin refrigerado a 0.5C de
temperatura.
si
si
- El traslado se debe realizar asegurando una buena conexin de la puerta del camin, sorting container
y el cuarto fro.
si
(La inspeccin antinarcticos y trmites se debern realizar bajo esta condicin de temperatura).

PROYECTO
41
- Inspeccin del contenedor en puerto de salida * Funcionamiento del sistema de refrigeracin (fujo
de aire, temperatura, apagado en cumplimiento de
temperatura programada etc.)
si
- Desde el puerto toda movilizacin de las cajas se debe realizar en camin refrigerado a 1C.
si
- Humedad relativa 70%. si
* puntos crticos
42
6. DOCUMENTOS ANEXOS A LOS
PROTOCOLOS TCNICO LOGSTICOS DE FLORES
Documentos anexos
TABLA No2 LISTA DE CHEQUEO CUARTO FRO EN CENTRO DE ACOPIO
CUARTO FRO
Las instalaciones cuentan con un buen sistema de seguridad?
*La puerta permite fcil ingreso de un montacargas o gato hidrulico?
Cuentan con montacargas o gatos hidrulicos?
Adecuada iluminacin?
Difusores:
*Limpios
Temperatura (mnimo 2 veces da)
Humedad relativa (mnimo 2 veces da)
Aseo y desinfeccin (mnimo 2 veces da)
Ingreso de personal diario
Mantenimiento sistemas de
*Motores funcionando
*Sin partes congeladas?
*Orden y aseo
Vas de acceso adecuadas?
*La temperatura del curato fro es homogenea y constante?
Cuentan con registro de:
Cdigos: Fecha:
Direccin:
Calificacin
resultado:
ok= bien/n.c. =
no cumple/
n.a.= no aplica
Empresa:
A
1
2
3
4
5
6
7
8
9
21 0 TOTAL PUNTOS
OBSERVACIONES:
% Cumplimiento Cuarto Fro
PROYECTO
43
* puntos crticos
Documentos anexos
TABLA No3 LISTA DE VERIFICACIN CAMIONES
Cdigos: Fecha:
Direccin: Empresa:
Placas:
Temperatura:
Motores:
Interior
camin:
Limpieza
El estado de paredes, techo y pisos?
Fugas o agujeros?
*Limpieza difusor?
*Sistema libre de congelacin?
Mantenimiento preventivo (registros)?
En vaco logra en 15 minutos la temperatura seteada?
La temperatura se mantiene con el seteo establecido?
CAMIN
*Las puertas sellan completamente?
*El ancho y alto de las puertas permite fcil acceso de estibas?
*Cuentan con panel para el seteo de temperaturas?
Calificacin
resultado:
ok= bien/n.c. =
no cumple/
n.a.= no aplica
A
1
2
3
4
5
6
15 0
80%
TOTAL PUNTOS
META:
OBSERVACIONES:
44
* puntos crticos
Documentos anexos
TABLA No4 REGISTRO TEMPERATURAS RECOLECCIN Y CENTRO DE ACOPIO
Fecha:
Empresa:
No. FINCA
La temperatura en finca ha sido registrada en el momento de iniciar la carga en la finca?
La temperatura de llegada ha sido tomada en el momento de iniciar la entrega en el centro de acopio?
La temperatura dentro del cuarto fro en el centro de acopio entre las _____hrs., se mantuvo en entre _____C y _____ C.
Tiempo de
cargue
(min / aprox)
Temp. salida
finca (C)
Temp. llegada
centro de acopio
(C)
Tiempo
descargue
(min/aprox.)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
La medicin de temperatura, se debe realizar perforando el centro de cada caja, haciendo uso de una aguja metlica,
con el fin de introducir en dicho agujero la punta del termmetro, esperando 2 a 3 minutos hasta que la temperatura
del termmetro se estabilice. La medicin de la temperatura se debe realizar con un termmetro con una precisin de 1C.
PROYECTO
45 Documentos anexos
TABLA No5 REGISTRO TEMPERATURAS DURANTE TRASLADO HASTA CONTENEDOR EN PUERTO
Fecha:
Direccin/ lugar traslado:
FINCA
La temperatura de apertura del camin ha sido registrada en el momento de abrir la puerta?
La temperatura en el contenedor ha sido tomada en el momento de ser colocada la carga al contenedor?
La temperatura dentro del sorting container en el puerto se mantuvo entre entre _____C y _____ C.
Tiempo de traslado
(min / aprox)
Temperatura en el
contenedor (C)
Temperatura apertura
camin (C)
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
La medicin de temperatura, se debe realizar perforando el centro de cada caja, haciendo uso de una aguja metlica,
con el fin de introducir en dicho agujero la punta del termmetro, esperando 2 a 3 minutos hasta que la temperatura
del termmetro se estabilice. La medicin de la temperatura se debe realizar con un termmetro con una precisin de 1C.
46 Documentos anexos
Responsable Actividad
Requisitos para la exportacin
Inspeccin
Inspeccin de condiciones de transporte T y HR
Envo informacin documento de traslado
Colocacin precinto de seguridad
Transporte seguro del producto
Consolidacin carga opcional
Llegada muelle de carga portuario
Ubicacin en patio
Entrega y trmite de documentos al
embarcador en compaia de agente de carga
Elaboracin
Conocimiento de embarque
Cultivo-agencia de carga-SIA
Agente de carga
Agrnomos con SV
Supervisor Poscosecha
Conductor / Supervisor Poscosecha
Conductor / Supervisor Poscosecha
Supervisor/Conductor
Conductor
Conductor Descargue del vehculo
Recibo de documentos de entrega del despacho
Aviso ingreso de mercanca a zona primaria
Regreso a la empresa y entrega de documentos
Anotacin de temperatura al abrir
el vehculo en presencia de agente
de carga / representante del embarcador
Formulario ingreso a zona primaria -MUISCA
Agente de Carga u operador de carga
Conductor / jefe de Estacionamiento
Conductor / Agente de Carga
Conductor / Agente de Carga
Transportista Internacional
SIA
Registro de despacho y recibo de mercanca
Planilla de cargue Ver 7.8
Carta de responsabilidad Ver 7.10
Documento traslado de mercanca - MUISCA Ver 7.9
Precinto de seguridad
Planilla de cargue
Carta de responsabilidad
Documento asociado
Requisitos y vistos buenos Ver 7.2
Circular 170 DIAN Ver 7.3
Carta de Apertura Ver 7.4
Modelo de Contrato Ver 7.5
Mandato de Transporte Ver 7.6
Conocimiento de embarque (martimo) Ver 7.7
48
7.1 Requisitos documentales para la exportacin de flor va martima
Fuente: Asocolfores, Manual de Buenas Prcticas de Poscosecha para Flor de Corte y Follajes Asociados Segunda edicin, 2010
Requisitos y recomendaciones
PROYECTO
49
7.2 Requisitos y vistos buenos necesarios
para realizar una exportacin de flores
Fuente: Rgimen de Importaciones y Exportaciones
Obtener permisos previos y visto bueno entidades externas Instituto
Colombiano Agropecuario - ICA, Ministerio de Comercio Exterior, Industria
y Turismo- Mincomex y registro ante la DIAN.
Ubicacin del espacio areo o martimo CUPOS o Reserva Previa.
Coordinacin transporte terrestre.
Generacin de documentos legales:
Certifcado de Existencia y Representacin legal (vigencia 3 meses)
Fotocopia cdula representante legal de la Compaa
Fotocopia Registro Exportador.
Fotocopia RUT
Carta solicitando la apertura del D.E.X. (datos del comprador, razn social,
direccin, telfono, ciudad y pas, indicar si se manejan programas de Sistemas especiales
de reposicin, nmeros de contratos, programas y compaa, variedad a exportar)
50
7.3 Circular 170 DIAN
Fuente: DIAN
PROYECTO
51
7.4 Carta de apertura transporte martimo
Fuente: Agencias de carga
52
7.5 Modelo de contrato para transporte martimo
PROYECTO
53
7.6 Mandato transporte martimo
54
7.7 Conocimiento de Embarque
Fuente: Proexport
PROYECTO
55
7.8 Planilla de cargue
Fuente: Asocolfores
56
7.9 Documento de traslado de mercanca MUISCA
PROYECTO
57
Fuente: DIAN
58
7.10 Carta de Responsabilidad
Fuente: Polica Antinarcticos
PROYECTO
59
7.11 Formato de Constancia Fitosanitaria
Fuente: ICA
60
7.12 Formato de Certificado Fitosanitario
Fuente: ICA
PROYECTO
61
7.13 Formato de Certificacin Fitosanitaria
Fuente: ICA
62
7.14 Factura Comercial
Fuente: Asocolfores
PROYECTO
63
7.15 Certificado de origen (FORMA A-SGP-Cdigo 250)
Pas de exportacin:
UNION EUROPEA: Alemania, Austria,
Blgica, Dinamarca, Espaa, Finlandia,
Francia, Gran Bretaa,
Grecia, Holanda, Italia, Irlanda, Luxem-
burgo, Portugal, Suecia, Nueva Zelandia y
Australia.
Guadalupe, Martinica y Guyana Francesa.
USA
Canad
AELI: Noruega y Suiza
EUROPA ORIENTAL: Bulgaria, Repblica
Checa, Eslovaquia, Estonia, Letonia , Li-
tuania, Malta, Turquia, Chipre, Hungra,
Polonia.(C.E.I. antes las URSS)
Japn.
Fuente: Ministerio de Comercio, Industria y Turismo
64
7.16 Certificado de origen (FORMA A-ATPA/ATPDEA Cdigo 251)
Pas de Exportacin:
En el marco de la Ley de Preferencias Arancelarias Andinas - ATPA / ATPDEA de los Estados Unidos.
Fuente: Ministerio de Comercio, Industria y Turismo
PROYECTO
65
7.17 Recomendaciones sobre temas documentales
7.18 Recomendaciones sobre procedimientos logsticos
Con mnimo quince (15) das de anticipacin se pueden tramitar los documentos: defnir el cliente,
los exportadores, el trmino de la negociacin y la fecha de embarque.
Cinco das (5) antes del zarpe: deben estar en puerto los documentos solicitados a los exportadores, para
registro y trmites de aduana.
Si el despacho es consolidado, cada exportador debe elaborar una planilla de cargue adicional a la planilla que se
enva al puerto, para entregar en el centro de consolidacin (bodegas operador logstico).
Modalidad Sea Waybill para liberacin inmediata una vez estn pagos los fetes.
Entrega de BLs Hijos Express Release.
Envo de facturas, ftosanitarios, certifcados de origen y copias de los BLs, con el fn de lograr una
pre-inspeccin anticipada (5 das antes).
Envo de informacin detallada para localizacin por cultivo y BL segn estiba.
Envo de distribucin a diferentes destinatarios por cultivo.
Envo de los documentos originales por correo en caso de ser requerido por la Aduana del Puerto.
Comunicacin permanente con Broker e Importador.
Verifcar el nmero de piezas por parte de los cultivos con la planilla de cargue.
Validar las piezas que se reciben por parte de seguridad del centro de acopio, de acuerdo con documentos entregados.
Inspeccionar y aprobar las condiciones de los camiones con al menos un da de anticipacin.
Elaborar la planilla de cargue para la entrega en el centro de consolidacin, adicional a la planilla que se enva a puerto.
Coordinar con la transportadora terrestre, la verifcacin de condiciones del transporte, con los estndares mnimos
de cumplimiento. Esto un da antes.
Conocer la ruta del transportista y los puestos de control. Defnir los horarios de acuerdo con las instrucciones
de la pliza de seguro.
Establecer condiciones mnimas del camin (T y HR), segn estndares requeridos por el productos.
Cumplimiento estndares de seguridad BASC.
Supervisin, control y acompaamiento de la carga.
Coordinar anticipadamente las citas para turno y entrega de sorting container, inspecciones ICA y Antinarcticos,
traslado oportuno del reefer, manejo documental con el agente de aduanas y el ingreso de funcionarios a puerto.
66
8. GLOSARIO
BACTERIA: Organismo unicelular que carece de clorofla y se reproduce por fsin binaria. Puede ser patgeno de plantas y animales,
saprftos o actuar como agente que acelera los procesos de descomposicin de la materia orgnica.
BOTRYTIS: Enfermedad de las plantas provocada por el hongo, Botrytis cinerea, que se desarrolla especialmente cuando hay exceso
de humedad.
CAPUCHN MONORIENTADO: Bolsa plstica en la cual se ubican los ramos de fores.
CENIFLORES: Sigla que designa al Centro de Innovacin de la Floricultura Colombiana, un centro de desarrollo tecnolgico creado
por la Asociacin Colombiana de Exportadores de Flores, Asocolfores, en el 2004.
CONDENSACIN: La condensacin es el proceso por el cual el agua cambia de fase de vapor o gas a estado liquido. La condensacin
es responsable de la formacin de las nubes. Algunos ejemplos comunes de la condensacin son: el roco que se forma en la hierba en
horas de la madrugada, los vidrios de los lentes que se empaan cuando entras en un edifcio caliente en un fro da de invierno, o las
gotas que forman en un vaso con una bebida fra en un da caliente de verano. La condensacin es un proceso de cambio de fase a travs
del cual el vapor de agua se convierte en lquido a causa del enfriamiento del aire. Cuando el aire caliente se refresca, el agua sale del
vapor que est en el agua caliente y se condensa en forma lquida.
DIFUSOR: Es un dispositivo mecnico para agitar o mover aire o gas. Bsicamente crea una corriente de aire moviendo unas paletas
o labes.
DISEMINAR: Es la accin de esparcir o dispersar semillas de plantas y patgenos, por medios naturales como el viento, el agua, los
insectos, los animales y los humanos. Tambin se aplica este trmino a la contaminacin de un rea determinada con la introduccin
de material vegetal enfermo proveniente de otra zonas.
FISIOLGICO - de fsiologa vegetal: Est relacionado con el funcionamiento de los rganos y tejidos vegetales de las plantas.
FUMIGACIN: Procedimiento para eliminar malezas o arvenses, artrpodos roedores, plagas, mediante la aplicacin de sustancias
gaseosas o generadoras de gases.
FUNGICIDA: Compuesto txico para controlar o eliminar hongos.
INCIDENCIA: Es la frecuencia expresada en porcentaje con que se presenta una condicin, sntoma o enfermedad y se emplea para
determinar la posibilidad de que un individuo o poblacin se vea afectado por una condicin especfca (la enfermedad).
POSCOSECHA: Lugar destinado al procesamiento de la for cortada, el cual involucra las rea de recepcin, revisin sanitaria, clasi-
fcacin y empaque.
REGISTRADOR DE TEMPERATURA: Instrumento usado para la medicin y el registro de la temperatura.
SORTING CONTAINER: Lugar refrigerado utilizado como conexin para realizar vaciados y cargue de productos.

SUSCEPTIBILIDAD: Falta de habilidad de un organismo para resistir el ataque de un patgeno el efecto de una sustancia agroqumica.
Glosario
PROYECTO
CD con los Protocolos a color y material anexo

Biblioteca 123 FLORES

Caricato da

Informazioni sul documento

Titolo originale

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

Biblioteca 123 FLORES

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

Todos los derechos reservados.

Protocolo de clavel y mini clavel

Potrebbero piacerti anche