MAN0A| DF CAF|C0|I0kA

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3 ed|c|n
HCAFE
nstituto Hondureo del Caf
Al servicio del caficultor Hondureo
Direccion
Levantamiento de texto
Diagramacion.
Asesoria tecnica.
Revision tecnica.
Fotografias portada de capitulos
Portada y contraportada
Edicion
Osmin Pineda Bardales
Mario Adolfo Ordoe:
Julia Betina Ja:que:
Susana Centeno A.
Jose Antonio Elvir Molina
Miguel Alcides Pineda Mefia
Departamento de Investigacion
Departamento de Capacitacion
Carlos J.Jiera Jarela
Mario Roberto Padilla
Miguel Alcides Pineda Mefia
Juan Carlos Pineda Escoto
Miguel Alcides Pineda Mefia
Instituto Hondureo del Cafe
3ra edicion
Tegucigalpa M.D.C., Honduras, C.A.
2001
1egucigalpa, M.D.C. Honduras C.A.
TELEX IHCAFE TEGA. 3147-IHCAFE-HO-FAX IHCAFE TEGA. 238-2368
TELEX IHCAFE S.P.S. 329-IHCAFE-HO-FAX IHCAFE S.P.S. 552-2732
ihcaIe.divagrihondudata.com
Pag.
Presentacion I
Prologo II
Historia del cafe en Honduras 1
Biologia de la planta y clima para cultivo del cafe 7
Jariedades y meforamiento genetico del cafe 23
Produccion de semilleros y viveros de cafe 41
Establecimiento del cafetal 55
Uso y manefo de sombra en los cafetales 77
Suelos, nutricion y fertili:acion 89
Poda de los cafetales 115
Manefo de male:as en las plantaciones de cafe 129
Plagas insectiles del cafeto 143
Principales enfermedades del cultivo del cafe 175
Calibracion de equipo de aspersion y dosificacion de
plaguicidas 193
Beneficiado y calidad del cafe 211
Contenido
a Division Agricola del Instituto Hondureo del Cafe (IHCAFE), como ente
responsable de generar y transferir tecnologia agricola apropiada para los
productores de cafe, publico en abril de 1980 el primer "Manual de Recomendaciones
para el Cultivo del Cafe" . Jeinte aos despues pone a disposicion del gremio cafetalero
nacional, la tercera edicion de este documento tecnico, que recoge las experiencias
desarrolladas por el personal del IHCAFE, con el fin de proporcionar un instrumento
que ayude al productor cafetalero a enfrentar los nuevos retos impuestos para el
presente milenio, ampliando y reorientando las practicas culturales y agronomicas
propias del cultivo del cafe, ademas se adicionan los temas de Plagas y Enfermedades,
Meforamiento Genetico, Uso y Manefo de Sombra, Manefo de Tefidos, Control de
Male:as y se resalta lo concerniente al Beneficiado Limpio.
Actualmente con la reorientacion de los servicios de asistencia tecnica y de los
Programas del Departamento de Investigacion, de acuerdo al nuevo enfoque de la
Institucion y a la problematica del cultivo mismo, se incorpora al Programa de
Beneficiado el componente de calidad y la tecnologia de beneficiado limpio de cafe. Lo
anterior posibilita que el cafe hondureo se identifique a escala mundial como un
producto que reune los requisitos de standard de calidad y conservacion ambiental
exigidos por el mercado internacional.
El presente manual de caficultura tiene el proposito de llenar esa exigencia, con
lenguafe accesible al productor de cafe y a los profesionales de la ciencias agricolas
interesados, propiciandose de esta manera, la difusion de su contenido de tal forma que
todos los hondureos contribuyamos a fortalecer la actividad agricola mas importante
del pais.
Prlogo
L
Ing. Francisco Alonso Oseguera
Jefe de la Division Agricola
Ing. Juan Jose Osorto
Gerente General del IHCAFE
l Instituto Hondureo del Cafe con la experiencia en mas de 25 aos de investigacion
sistematica, tiene acumulado una gran cantidad de informacion y experiencia de valor
incalculable en relacion con los factores climaticos, edaficos y biologicos que afectan el
cultivo del cafe, teniendo ademas toda la capacidad logistica para transferir a los
productores los criterios tecnicos y cientificos para el desarrollo de la caficultura, bafo el
concepto de una produccion sostenible, que se reflefan en mayor productividad y calidad del
cafe , relacionados directamente a meforer sus ingresos.
Como prueba de lo anterior, en el cultivo del cafe en Honduras se ha meforado el
rendimiento por man:ana, el beneficiado limpio, la calidad del cafe y, se ha generado, una
nueva variedad con el nombre de nuestro mas emblematico heroe indigena, Lempira. Siendo
esto uno de los logros mas significativos del IHCAFE en los ultimos aos, tambien es
importante hacer mencion, y en forma relevante, la generacion y transferencia de tecnologia
de manera clara y oportuna que permite al productor meforar las condiciones de sus fincas en
mayor rendimientoy mefor calidad del grano.
Con este proposito ofrecemos a los caficultores y caficultoras de nuestro pais, asi
como a profesionales de la agricultura y, a todas aquellas personas que de una u otra forma
demandan informacion sobre caficultura nacional, este "Manual de Caficultura" que recoge
toda la informacion sobre tecnologia del cafe generada y validada en los ultimos aos por el
equipo tecnico del Departamento de Investigacion, componente importante de la Division
Agricola del IHCAFE.
La calidad de su contenido, diseo y edicion son obra del esfuer:o permanente de un equipo
de trabafo netamente nacional, quienes han contribuido con su excelencia personal, para dar
lo mefor de si a quien debe de servir con calidad y eficiencia, el caficultor y la caficultora
nacional, artifices de un cultivo que genera los mayores ingresos economicos al pais y,
contribuye a laarmonia social permanente del pueblo hondureo.
Esperamos que este documento cumpla con el proposito para el cual ha sido
elaborado, que es el de servir de fuente de consulta para meforar el manefo de las fincas y que
los caficultores puedan elevar los niveles de produccion, productividad y calidad del grano
consecuencuentemente, meforar sus condiciones de vida.
Agradecemos el apoyo decidido y brindado por el Fondo Cafetero Nacional para el tirafe de
la presente edicion.
Por una caficultura sostenible.
Atentamente,
Presentacin
E
N8TTUTO HONDURENO DEL CAFE
Pag
Capitulo 1 1
Histor ia del cultivo del caIeto en Hon dur as 3
Fom en to y com por tam ien to del cultivo del caIe en Hon dur as 4
Im por tan cia econ om ica del caIe en Hon dur as 4
Capitulo 2
Bilogia y clim a del caIeto 7
ClasiIicacion taxon om ica 9
Com pon en etes m or Iologicos de la plan ta del caIeto 9
Sistem a r adicular 10
Par te aer ea 12
Eje pr in cipal 12
Hojas 13
Flor 14
Fr uto 15
Clim a par a el caIeto 17
Tem per atur a 18
Pr ecipitacion pluvial 18
Radiacion solar 19
Hum edad r elativa 20
Vien to 20
Latitud y lon gitud 21
Capitulo 3
Var iedades y m ejor am ien to gen etico 23
Especies y var iedades com er ciales del caIe 25
Pr in cipales var iedades com er ciales 27
Typica 27
Bour bon 28
Catur r a 29
Pacas 29
Villa Sar ch i 30
Catuai 31
M un do Novo 31
IHCAFE-90 33
Lem pir a 35
Capitulo 4
Pr oduccion de sem iller os y Viver os de caIe 41
Seleccion y pr epar acion de la sem illa 43
Pr oceden cia 43
Despulpado 43
Seleccion 44
Alm acen am ien to 44
Pr epar acion de Sem iller os 45
Seleccion del lugar 45
Tr atam ien to del sustr ato 45
Con tr ol cultur al 45
Con tr ol quim ico 46
Epoca de siem br a 46
Sistem a de siem br a 46
Cober tur a 46
Riego 47
Con tr ol de en Ier m edades 47
Viver os de caIe 47
En bolsas de polietilen o 47
Indice
Indice
S u e l o p a r a l l e n a d o 4 8
T e x t u r a 4 8
M a t e r i a or g a n i c a 4 8
A l i n e a m i e n t o 4 9
T r a n s p l a n t e 4 9
S om br a 5 0
R i e g o 5 1
F e r t i l i z a c i on 5 1
C on t r ol Ii t os a n i t a r i o 5 2
C on t r ol d e m a l e z a s 5 2
V i ve r o a l s u e l o 5 2
P od a d e r a i z 5 2
C a r a c t e r i s t i c a s 5 3
E p oc a d e t r a n s p l a n t e 5 3
C a p it ulo 5
E s t a bl e c i m i e n t o d e l c a Ie t a l 5 5
S e l e c c i on d e l t e r r e n o 5 7
F a c t or e s c l i m a t i c os 5 8
T e m p e r a t u r a 5 8
L l u vi a 5 8
V i e n t o 5 8
A l t u r a 5 8
F a c t or e s e d a Ii c os 5 9
F a c t or e s a g r on om i c os 5 9
P r e p a r a c i on d e l t e r r e n o 5 9
D i s t a n c i a m i e n t o d e s i e m br a 5 9
C on s e r va c i on d e s u e l o y a g u a 6 0
C on s t r u c c i on d e c a ba l l e t e o n i ve l " A " 6 1
T r a z o e n c u r va s a n i ve l 6 7
T r a z o e n c on t or n o 7 0
C obe r t u r a d e l s u e l o 7 1
B a r r e r a s vi va s 7 2
C or t i n a s r om p e vi e n t os 7 3
C a p it ulo 6
U s o y m a n e jo d e s om br a e n l os c a Ie t a l e s 7 7
C a r a c t e r i s t i c a s d e a r bol p a r a s om br a 8 0
T i p os y e s p e c i e s d e s om br a 8 1
S om br a t e m p or a l 8 1
S om br a p e r m a n e n t e 8 2
P od a d e l a s om br a 8 3
E s p e c i e s m a d e r a bl e s 8 4
C a p it ulo 7
S u e l o, n u t r i c i on y Ie r t l i z a c i on d e l c a Ie 8 7
O r i g e n d e l os s u e l os 8 9
C om p os i c i on d e l s u e l o 8 9
M a t e r i a m i n e r a l 8 9
M a t e r i a or g a n i c a 8 9
A g u a 8 9
A i r e 9 0
P e r Ii l d e l s u e l o 9 0
H or i z on t e s 9 0
H or i z on t e A 9 0
H or i z on t e B 9 0
H or i z on t e C 9 0
P r op i e d a d e s Ii s i c a s 9 0
T e x t u r a 9 0
Indice
E s t r u c t u r a 9 1
P o r o s i d a d 9 1
P r o I u n d i d a d e I e c t i v a 9 2
C o l o r 9 2
P r o p i e d a d e s q u i m i c a s y n u t r i c i o n 9 2
p H 9 3
A p l i c a c i o n d e n u t r i e n t e s 9 5
N i t r o g e n o 9 5
F o s I o r o 9 6
P o t a s i o 9 7
C a l c i o 9 8
M a g n e s i o 9 8
A z u I r e 9 9
Z i n c 9 9
H i e r r o 1 0 0
M a n g a n e s o 1 0 1
C o b r e 1 0 1
B o r o 1 0 1
M o l i b d e n o 1 0 2
D i a g n o s t i c o d e d e I i c i e n c i a s 1 0 3
D i n a m i c a d e a b s o r c i o n d e n u t r i e n t e s d e c a I e t o s e n p r o d u c c i o n 1 0 5
N u t r i c i o n I o l i a r e n l o s p e r i o d o s p r e y p o s I l o r a c i o n 1 0 6
A n a l i s i s d e s u e l o s 1 0 8
E n c a l a d o 1 0 9
C a p i t u l o 8
P o d a d e l o s c a I e t a l e s 1 1 3
F o r m a s d e c r e c i m i e n t o d e l c a I e 1 1 5
O b j e t i v o s d e l a p o d a 1 1 6
T i p o s d e p o d a 1 1 7
D e s c o p e o p o d a a l t a 1 1 8
R e c e p a 1 1 9
S i s t e m a s d e p o d a 1 2 0
I n d i v i d u a l 1 2 0
P o r c a l l e s 1 2 1
P o r l o t e s 1 2 1
E p o c a d e p o d a 1 2 4
D e s h i j e 1 2 4
P r a c t i c a s d e m a n e j o a s o c i a d a s a l a p o d a 1 2 5
F e r t i l i z a c i o n 1 2 5
S o m b r a 1 2 6
R e s i e m b r a 1 2 6
C a p i t u l o 9
M a n e j o d e m a l e z a s e n l a s p l a n t a c i o n e s d e c a I e 1 2 9
I d e n t i I i c a c i o n d e l a s m a l e z a s 1 3 3
C l a s i I i c a c i o n 1 3 3
P o r s u I o r m a 1 3 3
P o r s u c l i c l o d e v i d a 1 3 3
C u a n t i I i c a c i o n d e m a l e z a s e n e l c a I e t a l 1 3 5
M e t o d o s d e c o n t r o l d e m a l e z a s 1 3 7
C u l t u r a l 1 3 7
M a n u a l 1 3 8
Q u i m i c o 1 3 8
H e r b i c i d a s P r e - e m e r g e n t e s 1 3 8
H e r b i c i d a s P o s t - e m e r g e n t e s 1 3 9
C a p i t u l o 1 0
P l a g a s i n s e c t i l e s d e l c a I e t o 1 4 3
Indice
P l a g a s d e l a s r a i c e s 1 4 5
G a l l i n a c i e g a 1 4 5
P i ojo bl a n c o 1 4 6
C i g a r r a 1 4 7
G r i l l o d e l a s c u e va s 1 4 8
P l a g a s d e l t a l l o 1 4 9
Ba r r e n a d or 1 4 9
G r i l l o i n d i a n o 1 5 0
P l a g a s d e l a s r a m a s , h oja s , Il or e s y Ir u t os 1 5 2
P i ojo bl a n c o a e r e o o c oc h i n i l l a a r e n os a 1 5 2
A Ii d os 1 5 3
E s c a m a s 1 5 4
P i c u d o d e l a h oja 1 5 5
C h a p u l i n 1 5 6
Z om p op os 1 5 7
M i n a d or d e l a h oja 1 5 8
Br oc a d e l Ir u t o 1 6 1
O t r a s p l a g a s s e c u n d a r i a s 1 6 5
O r u g a s 1 6 5
G u s a n o p e l u d o 1 6 6
Bi c h o d e l c e s t o 1 6 6
G u s a n o p e l u c h e o p ol l a s 1 6 7
G u s a n o m e d i d or 1 6 7
C a r a c ol i t o d e l a r a i z 1 6 8
O r u g a s d e Iol i a d or a s d e g u a m a s 1 6 9
A r a i t a o a c a r o r ojo d e l c a Ie 1 7 1
C ap it ulo 1 1
P r i n c i p a l e s e n Ie r m e d a d e s d e l c u l t i vo d e l c a Ie t o 1 7 5
M a l d e l t a l l u e l o 1 7 7
M a n c h a d e h i e r r o 1 7 8
A c t r a c n os i s 1 7 9
M a l d e h i l a c h a s 1 8 0
O jo d e g a l l o 1 8 1
M a n c h a m a n t e c os a 1 8 2
D e r r i t e 1 8 3
M a l r os a d o 1 8 4
F u m a g i n a 1 8 5
P u d r i c i on d e r a i z 1 8 6
C a n c e r d e l t r on c o 1 8 7
Roya d e l c a Ie t o 1 8 7
N e m a t od os 1 8 9
C ap it ulo 1 2
C a l i br a c i on d e e q u i p o d e a s p e r s i on y d os i Ii c a c i on d e p l a g u i c i d a s 1 9 3
A s p e c t os a c on s i d e r a r e n l a a p l i c a c i on d e p l a g u i c i d a s 1 9 5
D os i Ii c a c i on d e p l a g u i c i d a s 1 9 6
T i p os d e boq u i l l a 1 9 9
F a c t or e s q u e i n c i d e n e n l a c a l i br a c i on d e e q u i p o 2 0 1
C a l i br a c i on d e bom ba s m a n u e l e s d e e s p a l d a 2 0 1
M e z c l a s d e p l a g u i c i d a s 2 0 5
I n Ior m a c i on T ox i c ol og i c a 2 0 6
Re c om e n d a c i on e s p a r a e l u s o y m a n e jo a d e c u a d o 2 0 7
C ap it ulo 1 3
Be n e Ii c i a d o y c a l i d a d d e l c a Ie 2 1 1
F a s e h u m e d a 2 1 4
Re c ol e c c i on 2 1 4
Re c i bo 2 1 4
Indice
D e s p u l p a d o 2 1 5
D e s p u l p a d o s i n a g u a 2 1 6
D e s p u l p a d o r e c i r c u l a n d o a g u a 2 1 7
D e s m u c i l a g i n a d o 2 1 7
N a t u r a l 2 1 8
D e t e r m i n a c i o n d e l p u n t o d e Ie r m e n t a c i o n 2 1 9
Q u i m i c o 2 2 0
M e c a n i c o 2 2 0
L a v a d o 2 2 1
C l a s i Ii c a c i o n 2 2 1
S e c a d o 2 2 2
N a t u r a l 2 2 2
D e t e r m i n a c i o n d e l c o n t e n i d o d e h u m e d a d 2 2 4
A r t i Ii c i a l 2 2 4
T i p o s d e s e c a d o r a s 2 2 5
S e c a i r e a c i o n 2 2 6
F a s e s e c a 2 2 6
A l m a c e n a m i e n t o 2 2 7
T r i l l a d o 2 2 7
C l a s i Ii c a c i o n 2 2 7
C a t a c i o n 2 2 8
E n v a s a d o 2 2 8
E l b e n e Ii c i a d o d e l c a Ie y e l a m b i e n t e 2 2 8
C r i t e r i o s p a r a c o n s t r u c c i o n d e b e n e Ii c i o s 2 2 9
M o d e l o s d e b e n e Ii c i o s 2 3 0
P r o d u c t o s d e r i v a d o s d e l c a Ie 2 3 2
M u c i l a g o 2 3 2
C a s c a b i l l o 2 3 3
P u l p a 2 3 3
A g u a s r e s i d u a l e s 2 3 4
C a l i d a d d e l c a Ie 2 3 4
P r e p a r a c i o n d e l c a Ie o r o 2 3 6
D e Ie c t o s d e l c a Ie o r o 2 3 6
T i p o s d e p r e p a r a c i o n 2 3 8