ETMFA TQ II OPU

Ghyacomo Andreis Provenzi

Prof. Maria Cristina Gallas Flach -


Exerccios:
1. Caracterize os 3 tipos de OPU.
- Mecnicas: So as operaes de transporte e separao de fludos.
- Transferncia de calor: So as operaes de trocas trmicas entre fludos.
- Transferncia de Massa: So as operaes de fludos miscveis.

2. O que um fluido?
uma substancia, que ao ser submetido a uma tenso de cisalhamento, ao
invs de deformar-se como um slido, escoa. So basicamente, lquidos, gases e
partculas fluidizadas.

3. Caracterize (o que , para que serve) o transporte e armazenamento de
fludos.

4. Cite 2 processos de separao mecnica de fluidos.
Centrifugao e filtrao.

5. Cite operaes mecnicas que envolvem sistemas slidos.
As operaes mecnicas de slidos so a fragmentao, o transporte,
peneiramento, mistura e armazenamento.

6. Cite 2 equipamentos usados para transferncia de calor.
Os equipamentos para transferncia de calor so os Evaporadores e
trocadores de calor.

7. Caracterize as seguintes operaes de transferncia de massa:
- Destilao: separao de componentes de uma mistura (soluo); depende
da distribuio das substncias entre as fases lquida e gasosa.
- Adsoro solues lquido gs: onde o soluto presente no fluido fica
retido em consequncia de interaes microscpicas com as partculas do slido.
- Absoro: mistura gasosa em contato com lquido com a finalidade de
dissolver um ou mais componentes do gs, produzindo uma soluo.
- Cristalizao:
8. Explique o que a lei universal da conservao da massa e a lei universal da
conservao da energia.
- Lei Universal da Conservao da Massa: a lei de Lavoisier, cujo ele fez
inmeras experincias nas quais pesava as substncias participantes, antes e depois da
reao, Lavoisier verificou que a massa total do sistema permanecia inalterada quando
a reao ocorria num sistema fechado, sendo assim, concluiu que a soma total das
massas das espcies envolvidas na reao (reagentes), igual soma total das massas
das substncias produzidas pela reao (produtos), ou seja, num sistema fechado a
massa total permanece constante.
Essa lei tambm pode ser enunciada pela famosa frase: "Na Natureza nada
se cria e nada se perde, tudo se transforma".
- Lei Universal da Conservao da Energia: Seguindo mais ou menos o
mesmo modelo da conservao de massas, em 1842, Julius Robert Mayer apresentou
o modelo da conservao de energia. Dizendo que quando uma energia perdida em
uma reao, ela transformada em uma energia de outro tipo. Assim como
na conservao de massa, em um sistema completamente fechado a energia
permanece a mesma, s que no caso da energia, o sistema tambm precisa ser isolado
termicamente para evitar a perda em forma de calor.
9. Explique o que extrao lquido-lquido. D exemplos
Operao de transferncia de massa na qual uma soluo lquida de
alimentao entra em contato com uma corrente de solvente imiscvel que extrai um
componente desejvel na alimentao,
Ex. cidos graxos (alto peso molecular), separados por leos vegetais como
propano lquido (solvente), ou por destilao em alto vcuo, que tem custo elevado,
separao de penicilina de misturas de formao (altamente complexas).

10. Que processos qumicos (indstrias qumicas) usam esse processo de
separao?
A indstria Petrolfera

11. Indique que produto que voc ir abordar no seu trabalho?
- Queijo Mussarela

A) Pesquise sobre o processo produtivo.
EMBRAPA -
http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/11885/2/0007621
0.pdf

B) Monte um fluxograma bsico.




C) Pesquise equipamentos industriais necessrios.
Os equipamentos necessrios so:

Tanque de recepo de leite cru;



Bomba sanitria;


Taque de armazenamento de leite;

Cuba de coagulao do leite;

Balana, filagem, mesa de enformagem, seladora a vcuo, ps, padronizador.