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PERDER PESO ELIMINAR TOXINAS TONIFICAR
CONSERVAR LA LNEA Y LA SALUD
ZUMOS
DIETA LA LOS
DE
Ttulo original:
The Juice Diet
Edicin:
Grace Cheetham
Judy Barratt
Diseo:
Suzanne Tuhrim
Fotografa:
Simon Smith
Toby Scott
Estilismo:
Mari Williams
Jennie Shapter
Traduccin:
Remedios Diguez Diguez
Revisin cientca de la edicin en lengua espaola:
Margarita Gutirrez Manuel
Mdico homepata
Coordinacin de la edicin en lengua espaola:
Cristina Rodrguez Fischer
Primera edicin en lengua espaola 2013
2013 Naturart, S.A. Editado por BLUME
Av. Mare de Du de Lorda, 20
08034 Barcelona
Tel. 93 205 40 00 Fax 93 205 14 41
e-mail: info@blume.net
2011 Duncan Baird Publishers, Londres
2011 del texto Christine Bailey
ISBN: 978-84-15317-13-5
Impreso en China
Todos los derechos reservados. Queda prohibida
la reproduccin total o parcial de esta obra,
sea por medios mecnicos o electrnicos,
sin la debida autorizacin por escrito del editor.
WWW. BLUME.NET
Preservamos el medio ambiente. En la produccin de nuestros
libros procuramos, con el mximo empeo, cumplir con los
requisitos medioambientales que promueven la conservacin
y el uso responsable de los bosques, en especial de los
bosques primarios. Asimismo, en nuestra preocupacin por
el planeta, intentamos emplear al mximo materiales reciclados,
y solicitamos a nuestros proveedores que usen materiales de
manufactura cuya fabricacin est libre de cloro elemental
(ECF) o de metales pesados, entre otros.
Nota del editor
La informacin que contiene este libro no pretende
sustituir los consejos y los tratamientos mdicos.
La informacin y las recetas no son adecuadas si est
embarazada o en perodo de lactancia, si es menor
de 18 aos, si tiene programada una operacin
quirrgica o ha sido operado recientemente, si es
diabtico o padece sndrome metablico, enfermedad
de Wilson, sida o cualquier otra enfermedad. Si tiene
necesidades dietticas especiales o cualquier otro
problema de salud, es recomendable que consulte
con su mdico antes de poner en prctica la informacin
y las recetas que contiene este libro. Los editores y
las personas relacionadas con esta publicacin no
son responsables de los posibles errores u omisiones,
accidentales o no, que puedan hallarse en las recetas
o el texto, ni de los problemas que pudiesen derivarse
de la preparacin de alguna de las recetas o de seguir
los consejos que contiene este libro.
Notas sobre las recetas
A menos que se den otras indicaciones,
utilice frutas y verduras de tamao mediano.
Use ingredientes frescos, incluidas hierbas y especias.
1 cucharadita = 5 ml 1 cucharada = 15 ml 1 taza = 250 ml
Las recetas de este libro son para una persona.
Agradecimientos de la autora
Gracias a todo el personal de DBP, en especial a Judy
y Grace, por su apoyo incansable y sus consejos.
Un agradecimiento especial a mi maravilloso y
alentador marido, Chris, y a mis queridos hijos, Nathan
Isaac y Simeon, que han probado todas las recetas
y han disfrutado ayudndome en su elaboracin.
Captulo 4: Zumos de belleza 110
Programa de los zumos de belleza 112
Recetas de los zumos de belleza 114
Captulo 5: Zumos energticos 126
Programa de los zumos energticos 128
Recetas de los zumos energticos 130
Captulo 6: Zumos protectores 144
Programa de los zumos protectores 146
Recetas de los zumos protectores 148
ndice 160
Introduccin 6
Por qu seguir la dieta de los zumos? 8
Los programas de la dieta de los zumos 10
Manos a la obra 12
Informacin bsica sobre la preparacin 16
Captulo 1: Programa de n de semana 18
Programa de n de semana 20
Recetas del programa de n de semana 24
Captulo 2: Semana de zumos 44
Programa de la semana de zumos 46
Recetas de la semana de zumos 52
Captulo 3: Zumos de por vida 80
Programa de los zumos de por vida 82
Recetas de los zumos de por vida 84
contenido
plan del programa de n de semana
da uno
Al levantarse Un vaso grande de agua
caliente con el zumo de medio limn
Desayuno Depurador verde de limn
(pgina 24), y a continuacin suplementos
A media maana Un vaso de agua con tintura
de cardo mariano (siga las instrucciones del
fabricante); una taza grande de manzanilla;
2 cucharadas de semillas de calabaza
y girasol mezcladas y 2 ciruelas
Comida Reconstituyente de granada
(pgina 30); un cuenco grande de
ensalada que incluya abundantes verduras
de diferentes colores, con 1 puado de
semillas germinadas, 2 cucharadas
de semillas de camo peladas y un alio
a base de 2 cucharaditas de aceite de lino
con 2 cucharaditas de zumo de limn
Merienda Una taza de agua caliente con el
zumo de medio limn o una infusin de hinojo;
crudits de pepino y apio con 3 cucharadas
de humus o pasta de frutos secos
Cena Zumo de remolacha y naranja
(pgina 38). Sopa de judas y verduras:
pique media cebolla roja, 1 zanahoria,
1 rama de apio, medio boniato, medio
pimiento verde y 1 tomate. En una sartn,
saltee la cebolla en media cucharadita
de aceite de oliva y, a continuacin, aada
el resto de ingredientes. Incorpore 300 ml
normas para el programa de n de semana
Cada da del programa:
evite los alimentos citados en las
pginas 12-13
tome al menos 6 vasos de agua
tome 1 cucharada de semillas de lino
molidas o 1-2 cucharaditas de cscaras
de psilio con un vaso de agua o un zumo
tome 1 cucharada de semillas variadas
molidas
tome cuatro zumos, uno de ellos
verde
incluya tentempis sanos
tome infusiones
realice 15 minutos de ejercicio suave
por la maana y otros 15 por la tarde
cepllese el cuerpo en seco por la maana
y tome un bao con sales de Epsom
por la noche (vase pg. 14)
P R O G R A MA D E F I N D E S E MA N A 22
de caldo vegetal bajo en sal, lleve a
ebullicin y baje el fuego; cubra con una
tapa y deje cocer durante 10-15 minutos,
hasta que todas las verduras estn tiernas.
Aada 200 g de judas y mezcle bien
con el resto de ingredientes. Sirva la sopa
tal cual o bien psela por la batidora
para obtener un pur. Sirva con tapas de
2 cucharadas de olivas negras deshuesadas
y 4 corazones de alcachofas
Por la noche Dormiln de lechuga y manzana
(pgina 43); 1 puado de almendras y 1 pera
Antes de acostarse Una taza grande
de infusin de melisa
da dos
Al levantarse Una taza grande de agua
caliente con el zumo de medio limn
Desayuno Reina verde (pgina 26), y,
a continuacin, suplementos
A media maana Un vaso de agua con tintura
de cardo mariano (siga las instrucciones del
fabricante); una taza grande de infusin
de menta; 1 puado de nueces y 1 manzana
Comida Depurador de pia (pgina 33); una
taza de sopa de miso (preprela siguiendo
las instrucciones del paquete) y una
seleccin de verduras crudas en palitos
(por ejemplo, zanahoria, apio y pepino)
con una racin pequea de humus
Merienda Una taza de agua caliente
con el zumo de medio limn; un puado
pequeo de uvas negras y 1 cucharada
de semillas variadas
Cena Depurador de tubrculos (pgina 39);
un cuenco grande de ensalada mixta que
incluya abundantes verduras de diferentes
colores (por ejemplo, pimiento rojo y
amarillo, remolacha cocida, zanahoria,
apio o rbano), con 200 g de judas
escurridas y 1 puado grande de semillas
germinadas; un vaso de agua
Por la noche Sanda, meln y cerezas
(pgina 43); 1 puado de anacardos
Antes de acostarse Una taza grande de
valeriana o manzanilla
Despus del Programa de n de semana
El primer da posterior al programa,
contine con comidas ligeras y sencillas.
Despus, reintroduzca los alimentos
excluidos (la carne y los lcteos
principalmente) de manera paulatina
para no sobrecargar al organismo.
P R O G R A MA D E F I N D E S E MA N A 23
< depurador verde de limn
Empiece su plan de prdida de peso con este zumo superdepurador.
Repleto de clorola, potasio, pectina y vitamina C, este cctel verde acelerar
la eliminacin de toxinas para ayudarle a deshacerse de las grasas
acumuladas.
2 ramas de apio 3 puados grandes de hojas de col verde 2 manzanas 1 limn pelado
1 cucharadita de superalimento verde en polvo (opcional)
Lice todos los ingredientes y aada al nal el superalimento en polvo, si lo utiliza.
BENEFICIOS PARA LA SALUD
La col verde es una superverdura perfecta para los programas de prdida de peso. Es rica
en glucosinalatos, potentes desintoxicantes, y en toqumicos anticancergenos, incluido
el compuesto azufrado sulforafano.
Anlisis nutricional por racin: Caloras 124 kcal Protenas 6,3 g Carbohidratos 19,6 g
[de los cuales, azcares 18,5 g] Grasas 2,8 g
P R O G R A MA D E F I N D E S E MA N A 25
CAP T ULO 2
semana de zumos
Este plan de zumos para siete das abre el camino hacia un cuerpo ms
delgado y ms sano. Tanto si su objetivo es deshacerse de la grasa persistente
como desarrollar un cuerpo ms esbelto y saludable, o recargarse de energa,
una semana de zumos frescos depuradores constituye una va segura y rpida
para ver resultados. La limpieza del sistema digestivo y la mejora de la funcin
heptica le rejuvenecern rpidamente. Al nal de la semana debera empezar
a ver una reduccin obvia del exceso de peso.
Para empezar he diseado un plan diario. Propongo una serie de zumos
deliciosos, repletos de vitaminas y tonutrientes esenciales que favorecen
el metabolismo, la ingesta de nutrientes y la vitalidad, as como sugerencias de
comidas e infusiones beneciosas para la salud. El objetivo consiste en optimizar
la ingesta nutricional, minimizar los caprichos y los ataques de hambre, y eliminar
aquellos alimentos que intereran en el metabolismo. Siga el plan y en slo
una semana disfrutar de un cuerpo ms delgado y de un aspecto ms sano.
< reconstituyente frutal caliente, pgina 65
Z U MO S D E P O R V I D A 91
refresco de meln
Dulce y refrescante, con un toque
cido, este zumo es perfecto para
despertar a las papilas gustativas por
la maana. Se trata de un zumo ligero,
bajo en caloras, que le ayudar
a seguir la dieta. Intente diluirlo
con agua con gas para disfrutar
de un refresco revitalizante.
200 g de meln cantalupo (pulpa) 1 lima
pelada 2 hojas de menta 1 pera, y un
cuarto ms para decorar cubitos de hielo
para servir
Lice todos los ingredientes, sirva con hielo
y decore con un cuarto de pera.
BENEFICIOS PARA LA SALUD
El meln cantalupo, de pulpa naranja, es una
excelente fuente de betacaroteno y vitamina C,
poderosos nutrientes que ayudan a mantener
la piel sana y protegen al organismo de los radicales
libres. Esta variedad de meln, que tambin es rico
en potasio, ayuda a regular la presin sangunea
y a mantener un buen equilibro de uidos.
Anlisis nutricional por racin: Caloras 112 kcal
Protenas 1,9 g Carbohidratos 26,6 g [de los cuales,
azcares 25,2 g] Grasas 0,4 g
melocotones
y crema
Este batido, con vainilla y especias,
aporta una experiencia de ensueo.
Las almendras y los pltanos
proporcionan una cremosidad baja
en grasas y en caloras. Constituye
un desayuno rpido y nutritivo o un
tentempi de media maana.
1 melocotn maduro, y una rodaja extra
para decorar pltano cucharadita de
extracto de vainilla 1 cucharada de mantequilla
de almendras cucharadita de nctar de
gave una pizca de canela una pizca
de especias cubitos de hielo
Ponga todos los ingredientes en la batidora
con 125 ml de agua y mezcle hasta obtener una
textura homognea. Sirva con hielo y decore
con una rodaja de melocotn.
BENEFICIOS PARA LA SALUD
Los melocotones son ricos en avonoides, licopeno,
betacaroteno y vitamina C, beneciosos para el
sistema inmunolgico y la regeneracin celular.
Adems, aportan cido flico y vitaminas del grupo
B, que revitalizan el organismo.
Anlisis nutricional por racin: Caloras 169 kcal
Protenas 4,8 g Carbohidratos 20,8 g [de los cuales,
azcares 17,8 g] Grasas 8 g
<
Z U MO S D E P O R V I D A 104
explosin de papaya >
Se siente un poco lento? Pruebe esta bomba de enzimas. La pia
y la papaya de este zumo proporcionan bromelina y papana, enzimas
que estimulan la digestin y la absorcin y asimilacin de nutrientes
en el intestino.
150 g de pia (pulpa) 2 ramas de apio 2 hojas de menta y una ramita para decorar
papaya sin semillas y pelada
Lice la pia, el apio y las hojas de menta. Ponga el zumo en la batidora con la papaya
y mezcle hasta conseguir una textura homognea. Diluya con agua al gusto y decore
con una ramita de menta.

BENEFICIOS PARA LA SALUD
La menta, con propiedades calmantes, supone una gran ayuda para la digestin. Resulta ecaz contra
numerosos problemas digestivos, como la indigestin, los gases y los movimientos irregulares del intestino.
Adems, es un popular remedio contra el sndrome del colon irritable y para aliviar los calambres
y los dolores abdominales.
Anlisis nutricional por racin: Caloras 94 kcal Protenas 1,9 g Carbohidratos 21,3 g [de los cuales,
azcares 14,9 g] Grasas 0,5 g
Reciclamos y reutilizamos.
Usamos papel de bosques gestionados
de manera responsable.
Preservamos el medio ambiente
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ISBN 978-84-15317-13-5
ZUMOS
DIETA LA LOS
DE
Un Programa de n de semana para deshacerse de los kilos de ms, una Semana
de zumos para conseguir un cuerpo ms esbelto, ms sano y con ms vitalidad,
y una dieta de Zumos de por vida para optimizar la salud y conseguir una prdida
de peso a largo plazo.
Pruebe, adems, los Zumos de belleza para eliminar la celulitis, revitalizar la piel
y reducir las lneas de expresin y las arrugas; los Zumos energticos para mejorar
la capacidad mental y fsica durante todo el da, a diario, y los Zumos protectores,
que ayudarn al organismo a prevenir las enfermedades.
Siga los planes y combine los zumos con tentempis ligeros y comidas sanas a n
de mantener alto el metabolismo y facilitar la prdida de peso. Aada algunos de
los suplementos y tratamientos desintoxicantes recomendados, y algo de ejercicio,
para un programa diettico completo.