Universidad Nacional de Tucumn

FACULTAD DE AGRONOMA Y ZOOTECNIA

SECRETARA DE POSGRADO E INVESTIGACIN
METABOLISMO SECUNDARIO MICROBIANO Y
VEGETAL: CONCEPTOS GENERALES Y APLICACIONES
EN AGRICULTURA Y AGROALIMENTACIN
CURSO DE POSGRADO
TEMARIO:
TEMA I. ORIGEN DE LOS METABOLITOS SECUNDARIOS Y SUS FUNCIONES
Metabolismo secundario: caractersticas genticas y enzimticas. Naturaleza qumica de los metabolitos secundarios. Signifcado ecolgico
de los mismos: funciones y aplicaciones. Precursores comunes en la biosntesis de metabolitos secundarios y primarios. Diferenciacin de
las vas de biosntesis de ambos grupos en microbios y plantas.
TEMA II. PROTECCION VEGETAL
Metabolitos involucrados en mecanismos de defensa y su contexto: agentes alelopticos, ftoanticipinas, elicitores y ftoalexinas. Metabolitos
secundarios con actividad insecticida, fungicida, bactericida y herbicida.
TEMA III. PRODUCCION VEGETAL
Reguladores de crecimiento vegetal. Mejoramiento vegetal orientado al incremento o la reduccin en la produccin de metabolitos secun-
darios.
TEMA IV. PRODUCCION DE ALIMENTOS
Produccin de alimentos funcionales vegetales: Componentes y sus roles. Compuestos antialimentarios Antioxidantes de origen vegetal:
usos en alimentacin humana y en el control de la acumulacin de toxinas fngicas.
TEMA V. PROBIOTICOS
Conceptos generales. Benefcios de las capacidades metablicas de bacterias lcticas en alimentos derivados de frutas y bebidas fermen-
tadas: procesos fermentativos y su relacin con la estabilidad microbiolgica. Actividades probiticas de bacterias lcticas de frutas y su
potencial aplicacin en elaboracin de un alimento vegetal con valor agregado para el consumidor.
TEMA VI. BIOCONTROL
Conceptos generales del biocontrol en plantas cultivadas. Control biolgico en cereales. Mecanismos de accin. Estrategias de seleccin
y evaluacin. Formulacin de los agentes de biocontrol. Biocontrol de frutas mnimamente procesadas. Interaccin planta-patgeno fn-
gico: respuesta de defensa a la enfermedad. Induccin de respuesta defensiva mediada por aislados microbianos avirulentos. Estudios
anatmicos. Estudios ultraestructurales. Estallido oxidativo. Nivel de proteccin de la respuesta defensiva en relacin al sitio de infeccin.
Rango de proteccin. Evolucin temporal de la capacidad de la Oxidasa Alternativa (AOX).
TEMA VII. MANEJO DE MICROBIOS INVOLUCRADOS EN LA VINIFICACION
Compuestos fenlicos del vino. Interacciones compuestos fenlicos-bacterias lcticas. Control de bacterias lcticas alterantes. Pptidos
con actividad biolgica producidos por el metabolismo microbiano.
TEMA VIII. BIOREMEDIACION
Biodegradacin de xenobiticos ambientales con hongos flamentosos: Estado actual del conocimiento. Microorganismos y mtodos de
cultivo. Hongos ligninolticos. Posibles aplicaciones para el tratamiento de efuentes..
PROFESOR RESPONSABLE:
Dr. (Ing.Agr.) Diego A. Sampietro (LABIFITO - UNT - CONICET).
PROFESORES INVITADOS
Dr. Jos R. Sobern (LABIFITO - UNT - CONICET)
Dra Melina A. Sgariglia (LABIFITO - UNT - CONICET)
Dr. (Mg. S.) Sergio M. Salazar (FAZ - INTA Famaill)
Dra. Marta A. Vattuone (LABIFITO - UNT - CONICET)
Dra. Julia I. Faria (PROIMI - CONICET)
Dra. Fabiana Saguir (FBQF - UNT - CONICET)
Dr. Pedro Aredes (FBQF - UNT - CONICET)
Dr. Juan M. Palazzini (UNRC - CONICET)
Dr. Antonio Mario Fortuna (FAZ - UNT)
ARANCEL:
$ 750,00 (setecientos cincuenta pesos).
CUPO:
20 alumnos
DURACIN:
60 horas
MODALIDAD:
Los temas del programa se desarrollarn como unidades continuas con dedicacin fulltime.
INSCRIPCIN:
Secretara de Posgrado e Investigacin. FAZ-UNT.
Avda. Nestor Kirchner 1900. (4000) Tucumn.
Telfono: 0381 4107524 (interno 7524) Correo electrnico: posgradofaz@hotmail.com
13 al 20 de octubre de 2014 Aula de Posgrado FAZ-UNT.