1

UNIVERSIDAD TECNOLGICA
EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS
Y NEGOCIOS

ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR,
INTEGRACIN Y ADUANAS

PROYECTO PREVIO A LA OBTENCIN DEL
TTULO DE INGENIERA EN COMERCIO
EXTERIOR, INTEGRACIN Y ADUANAS

TEMA: PROYECTO PARA LA
EXPORTACIN DE MANJAR DE LECHE A
ESPAA

AUTORA:
ANGELA JOSE RODRGUEZ GALN

DIRECTOR:
ECO. ANGEL NORIEGA

QUITO - 2010
Universidad Tecnolgica Equinoccial

i

TABLA DE CONTENIDOS

INTRODUCCIN 1

Captulo I - EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN
1.1. Planteamiento del problema la investigacin 2
1.2. Formulacin del problema 3
1.3. Objetivos 4
1.4. J ustificacin e importancia 5
1.5. Hiptesis 5
1.6. Metodologa de la investigacin 5
1.6.1. Diseo de la investigacin 5
1.6.2. Tipo de investigacin 6
1.6.3. Mtodos de investigacin 6
1.6.4. Fuentes de informacin 7

Captulo II - ANTECEDENTES
2.1. Antecedentes Histricos 8
2.2. Caractersticas del sector 9
2.3. Caractersticas del producto 13
2.4. Manjar de leche ms consumido en el Ecuador 17
2.5.
Principales productores artesanales de manjar en el
Ecuador 18
2.6. Caractersticas de la produccin mundial 20
2.7. Comercio J usto 21

Captulo III - ESTUDIO DE MERCADO
3.1. Objetivos 28
3.2. Manjar de leche como producto gourmet 29
3.3. Tendencias del mercado 29
3.4. Mercado: Europa 30
3.5. Tamao del mercado 31
3.6. Inmigrantes en Espaa 31
3.7. Los ecuatorianos como potencial mercado 33
3.8. El mercado nostlgico 35
3.9. Espaa 36
3.10. Balanza comercial total Ecuador- Espaa 40
3.11. Balanza comercial no petrolera Ecuador- Espaa 42
3.12. Productos de Exportacin 43
3.13. Principales productos exportados 45
3.14. Productos con mayor crecimiento 46
3.15. Nuevos productos de exportacin 47
3.16. Comercio exterior de Espaa 49
3.17. Demanda 50
3.18. Importaciones 51
3.19. Exportaciones 54
3.20. Consumo Aparente 57
3.21. Proyeccin poblacin espaola 57
3.22. Consumo por habitante 59

ii

3.23. Consumo recomendado 60
3.24. Demanda insatisfecha 61
3.25. Oferta 62
3.26. Precios referenciales 63
3.27. Comercializacin del producto 64
3.28. Canal de distribucin 67

Captulo IV- ESTUDIO TCNICO
4.1. Tamao del proyecto 68
4.2. Macro localizacin 70
4.3. Micro localizacin 70
4.4. Marco organizacional del proyecto 71
4.5. Ingeniera del proyecto 75
4.6. Base legal 82

Captulo V - COMERCIO EXTERIOR
5.1. Requisitos para ser exportador 94
5.2. Clasificacin arancelaria 95
5.3. Procedimiento para exportar desde Ecuador 96
5.4. Puerto de salida 109
5.5. Trmino de negociacin 109
5.6. Mecanismo- Instrumento de pago 111

Captulo VI - INVERSIN DEL PROYECTO
6.1. Activos fijos tangibles 114
6.2. Activos intangibles 120
6.3. Capital de trabajo 121
6.4. Financiamiento del proyecto 121

Captulo VII - COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO
7.1. Costos 124
7.1.1. Costo de adquisicin del producto 125
7.1.2. Mano de obra indirecta 125
7.1.3. Materiales indirectos 126
7.1.4 Costos para Calidad 126
7.1.5. Costos de mantenimiento y reparacin 127
7.1.6. Seguros 126
7.1.7. Depreciaciones y amortizaciones 128
7.1.8. Gastos de administracin 129
7.1.9 Gastos de ventas 130
7.1.10. Gastos financieros 130
7.1.11. Ingreso 133

Captulo VIII - EVALUACIN ECONMICO FINANCIERO DEL
PROYECTO
8.1. Instrumentos de evaluacin 135
8.1.1. Estado de situacin inicial 135
8.1.2. Estado de resultados 136
8.1.3. Flujo de caja 138
8.2. Indicadores de evaluacin 140

iii

8.2.1. Costo del capital 140
8.2.2. Valor actual neto 141
8.2.3. Tasa interna de retorno 142
8.2.4. Periodo de recuperacin de la inversin 144
8.2.5. Punto de equilibrio 145
8.3. ndices financieros 148
8.3.1. Indicadores de endeudamiento 148
8.3.2. Coeficiente de endeudamiento 148
8.3.3. Cobertura de inters 149
8.3.4. Indicadores de rentabilidad 149
8.3.5. Margen Bruto 149
8.3.6. Margen operacional 150
8.3.7. Margen neto 150
8.3.8. Rentabilidad sobre los activos 151
8.3.9. Rentabilidad sobre el patrimonio 151

Captulo IX - CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
9.1. Conclusiones 152
9.2. Recomendaciones 154

Bibliografa 156

Apndices 158

Anexos 162


iv

AUTORA

De la presente tesis se responsabiliza su autora:

ANGELA JOS RODRGUEZ GALN

AUTORA


v

DEDICATORIA

Dedico este trabajo a mi padre, que ha estado junto a m en
todo momento dndome su apoyo incondicional, su experiencia
y tanta sabidura.

Angela Jos Rodrguez Galn

vi

AGRADECIMIENTO

Primero agradezco a Dios por haberme dado la oportunidad
de culminar con esta etapa de mi vida profesional, por guiarme
con bendiciones y fortaleza.

Agradezco a mi padre por haberme formado con tanto amor y
principios ticos para ser la persona que soy y conseguir mis
propsitos.

A mi madre por toda su sabidura, paciencia y amor durante
toda mi vida y en especial como estudiante.

A mis hermanos por haberme alentado a cada momento y creer
en mis capacidades.

A mis amigos (as) por su incondicional afecto y
solidaridad...


1

INTRODUCCIN

El presente proyecto ha sido desarrollado pensando en la factibilidad de
comercializar el manjar de leche elaborado por nuestros artesanos; que permita el
desarrollo de zonas rurales en donde esta actividad se desarrolla. Aprovechando
sistemas de comercializacin no convencionales como es el Comercio Justo.

Busca beneficios en el mbito social y empresarial, as como tambin a nivel cultural
ya que al comercializar un producto elaborado en nuestro pas, ste ser conocido a
nivel internacional.

Esta investigacin es de carcter no experimental que involucrar estudios de tipo
exploratorio as como tambin descriptivo. Utilizando fuentes de informacin
primaria y secundaria al realizar el estudio de mercado que arrojar datos
importantes para llegar a las conclusiones y poder emitir recomendaciones.

Este proyecto consta de nueve captulos que contienen informacin que demuestra
que es factible la puesta en marcha del mismo, al detallar las tendencias del mercado
y las oportunidades que ofrece el mismo.


2

CAPTULO I

EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El dulce de leche es un dulce tradicional en Uruguay y Argentina, aunque
ampliamente consumido en Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, Honduras, El
Salvador, Guatemala, Paraguay, Per, Repblica Dominicana y Venezuela, que tiene
diferentes nombres en los diferentes pases:
Arequipe: en Colombia y Venezuela
Cajeta: Mxico y Centroamrica
Dulce de leche: en Uruguay, Paraguay, Honduras, Ecuador, El Salvador,
Guatemala, Repblica Dominicana, Mxico, Argentina y Puerto Rico.
Doce de leite (portugus): en Brasil
Manjar: en Chile
Manjar blanco: en Bolivia y Panam
Manjar blanco: en el Per
Cremita de leche: en Cuba
Confiture de lait (Mermelada de leche en francs) en Francia.5

En Ecuador adems es conocido como manjar de leche, producto que se consume en
el mercado nacional e internacional por su sabor as como por los usos en repostera.
Actualmente existen cantones como Cayambe, el Chaco, el Girn en Azuay, Zaruma,
San Miguel de los Bancos y Salinas Provincia de Bolvar que cuentan con
productores artesanales con experiencia en la elaboracin de este producto, sin
embargo de esto, la infraestructura con la que cuentan es insuficiente para cubrir con

5
http://es.wikipedia.org/wiki/Arequipe

3

los volmenes de produccin que se requieren para alcanzar mercados europeos
como Espaa.

Las pequeas empresas y productores artesanales que se dedican a la produccin de
manjar de leche, perdern la posibilidad de ampliar sus industrias y proyectarse en
mercados internacionales, adems de la oportunidad de generar fuentes de trabajo
para los habitantes de los cantones en los que actualmente se desarrollan dichas
empresas. Tambin se dara ventaja a pases como Colombia que tambin producen
artesanalmente manjar de leche y captar mercados antes que Ecuador y as
posicionarse como principales proveedores.

Por lo tanto, parte de la solucin es realizar un proyecto de prefactibilidad para la
construccin de un centro de acopio y comercializacin del manjar de leche,
incentivando de esta forma a los productores artesanales para que se asocien, capten
recursos de diferentes Instituciones financieras para industrializarse, incrementen su
produccin y mejoren el proceso de elaboracin del manjar para que cumpla con los
requisitos exigidos por el mercado europeo.

1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA

Cul es la factibilidad y rentabilidad para exportar manjar de leche al mercado
espaol?


4

1.3 OBJETIVOS

1.3.1 GENERAL

Realizar el proyecto de prefactibilidad para exportar manjar de leche al mercado
espaol.

1.3.2 ESPECFICOS

Analizar el comportamiento de la produccin artesanal de manjar de leche en el
Ecuador.
Investigar como ha reaccionado el mercado espaol ante el consumo de manjar
de leche.
Calcular el volumen de produccin de manjar de leche para satisfacer al mercado
espaol.
Establecer cuales son los principales pases productores de manjar de leche que
exportan este producto al mercado espaol.
Especificar los requisitos que se deben cumplir para la exportacin del manjar de
leche al mercado espaol.
Investigar que permisos sanitarios son necesarios para el ingreso del manjar de
leche en el mercado espaol.
Verificar los convenios comerciales vigentes que existen entre Ecuador y
Espaa que beneficien la exportacin de manjar de leche al mercado espaol.
Realizar la evaluacin Financiera del Proyecto.


5

1.4 JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA

El presente proyecto ha sido motivado desde el punto de vista prctico con el
propsito de incentivar a los pequeos productores de manjar de leche que residen en
los cantones de Cayambe, el Chaco y el Girn en Azuay, Zaruma, San Miguel de los
Bancos y Salinas Provincia de Bolvar para que sigan con esta actividad, la
desarrollen y se especialicen, ofreciendo un producto de calidad que pueda competir
en mercados internacionales. Teniendo como resultado mayores ingresos y que ms
habitantes de estas zonas se involucren en este proyecto.

1.5 HIPTESIS

El proyecto para la exportacin de manjar de leche al mercado espaol es factible y
econmicamente rentable.

1.6 METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

1.6.1 DISEO DE LA INVESTIGACIN

El diseo del presente proyecto para la exportacin de manjar de leche al mercado
espaol ser de carcter no experimental al ser un limitante su ubicacin geogrfica y
los recursos que demandara realizar el estudio en Espaa.


6

1.6.2 TIPO DE INVESTIGACIN

El presente proyecto de investigacin involucrar estudios de tipo exploratorio al ser
un producto que actualmente no se est exportando y descriptivo al detallar el
proceso de produccin y comercializacin del manjar de leche.

1.6.3 MTODOS DE INVESTIGACIN

DEDUCTIVO

En relacin a que se partir de analizar las importaciones y exportaciones de manjar
de leche Espaolas para determinar la demanda que el proyecto busca cubrir.

INDUCTIVO

En funcin de determinar la oferta del proyecto analizando comportamientos
individuales de los productores artesanales y de esta manera generar conclusiones
vlidas para el proyecto.

ANALTICO SINTTICO

Principalmente para extraer conclusiones y proponer recomendaciones.


7

1.6.4 FUENTES DE INFORMACIN

SECUNDARIAS
Toda informacin estadstica publicada que nos permita realizar el estudio de
mercado.

PRIMARIAS
Toda la informacin proveniente de entrevistas con productores til para el
desarrollo del proyecto.


8

CAPTULO II
ANTECEDENTES

2.1 ANTECEDENTES HISTRICOS

No existen documentos que confirmen como surgi este dulce tan especial, ni como
fue su explotacin ni cuando comenz a popularizarse. Pero se dice que su
nacimiento surge de la casualidad en el ao de 1829 en Argentina y que su receta fue
pasando de boca en boca. En un principio se elaboraba en forma artesanal y
generalmente en grupos familiares para luego pasar a la industria lechera.

Es un dulce tradicional en pases como Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia,
Cuba, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Mxico, Paraguay, Per, Puerto
Rico, Repblica Dominicana, Uruguay y Venezuela, adoptando nombres diferentes
en cada uno de ellos.

Entre sus principales consumidores estn: Siria, Brasil, Estados Unidos, parte de los
pases pertenecientes a la Unin Europea y algunos pases asiticos. Entre sus
principales exportadores estn Argentina y Chile.


9

2.2 CARACTERSTICAS DEL SECTOR

2.2.1 A NIVEL NACIONAL
Grfico N 1.0

Elaborado por: La autora
Fuente: III Censo Agropecuario del ao 2000

En el Ecuador; los datos del III Censo Agropecuario del ao 2000 indican que la
produccin lechera se ha concentrado en la regin de la Sierra, donde se encuentran
los mayores productores de leche con un 72.8% de la produccin total nacional, en
segundo lugar tenemos con un 18.4% a la regin Costa, siguiendo con un 8.2% la
regin Amaznica y en menor porcentaje la regin Insular con 0.6%.

La disponibilidad de leche cruda en el pas es alrededor de 3.5 a 4.5 millones de
litros por da, siendo para consumo humano e industrial aproximadamente 75% de la
produccin. El 90% de las principales industrias procesadoras de lcteos se
PRODUCCIN DE LECHE CONTRIBUCIN REGIONAL
72,80%
18,40%
8,20% 0,60%
Regin Sierra
Regin Costa
Regin Amaznica
Regin Insular y Zona

de conflicto

10

encuentran ubicadas en la Sierra y se dedican, principalmente, a la produccin de
leche pasteurizada, quesos y crema de leche, ocupando un plano secundario los otros
derivados lcteos.

En el pas son seis empresas las productoras ms grandes de lcteos, destacndose a
nivel regional por su produccin diaria de leche en la Sierra: Nestl-DPA con una
produccin de 300.000 litros; Andina con 110.000 litros; Nutrileche con 140.000 a
160.000 litros y Pasteurizadora Quito con 160.000 a 180.000 litros, y en la Costa:
Rey leche y Toni con 160.000 a 180.000 litros.
6

A su vez, la produccin industrial destina el 41% de su produccin a la leche en
funda, el 24% a quesos, el 15% a leche en cartn, el 11% a leche en polvo, el 7% a
yogur y el 2% a otros.

La situacin actual de la industria lctea ecuatoriana es de una gran produccin con
excedentes y est en condiciones de exportarlos ya que no existe ningn peligro de
desabastecimiento al mercado local, justamente por el incremento constante de la
produccin y la incorporacin de nuevos productores, por medio de los centros de
acopio que se estn instalando en forma permanente en varias zonas del pas.

6
http://www.ups.edu.ec/lagranja/publicaciones/lagranja/contenidospdf//calidad_leche7.pdf

11

2.2.2 SECTORIZACIN

CAYAMBE

La ganadera de leche constituye una de las actividades econmicas ms importantes
en las comunidades de las zonas de Olmedo, Pesillo y Ayora pertenecientes al cantn
Cayambe perteneciente a la Provincia de Pichincha, la orientacin hacia la ganadera
ha adquirido relevancia en los ltimos aos debido a los bajos precios y los
problemas en la comercializacin de los productos agrcolas. En la actualidad, las
ganaderas abastecen de leche suficiente al cantn, para la elaboracin de quesos,
yogur y manjar.

EL CHACO

En el Cantn el Chaco se produce alrededor de 10000 litros de leche diarios, de los
cuales el 60% es destinado a ECUAJUGOS (antes Nestl); quienes llevan la leche a
la procesadora en Cayambe.

La necesidad de incrementar la rentabilidad econmica, asegurar un precio justo, y
las facilidades de atencin, ha permitido el establecimiento de 7 queseras rurales
entre asociaciones, microempresas y productores individuales.

El producto elaborado, ms comercializado actualmente es el queso fresco o de
mesa, que se lo vende principalmente en las ciudades de Quito, Tena y Lago Agrio.
ltimamente, nace la idea de diversificar la produccin con fines de obtener

12

variedad de productos y valor agregado y ahora existe la iniciativa de elaborar
yogurt, queso motzarella, manjar de leche y otras variedades de queso.

AZOGUES - AZUAY

La produccin diaria de leche es de 200.000 litros diarios en las provincias de Caar
y Azuay, cantidad que se puede ofertar a los mercados del norte y sur del pas, sea en
lquido o en polvo, accin que mejorar la economa del ganadero.

En la actualidad hay produccin suficiente en el mercado, porque todos los
agricultores y ganaderos se han dedicado a la ganadera y la agricultura para
consumo interno.

MANAB

Manab es la primera provincia en produccin de ganado vacuno y la segunda de
leche en el pas. Las ms de 900.000 reses existentes producen cerca de 400 mil
litros de leche por da.

La mayor cantidad de leche se destina a la elaboracin de queso, ya sea
manualmente en las fincas o en las plantas pasteurizadoras que se han instalado en
los cantones Chone, El Carmen, Flavio Alfaro, Jama, Pedernales, Pajn y Santa Ana.


13

El queso tiene su mercado en las mismas localidades, aunque sus potenciales
consumidores estn ubicados en Portoviejo, Manta, Guayaquil, Quito y hasta en
ciudades del extranjero como Nueva York.

Quienes tienen sus ganaderas alrededor de los centros poblados aprovechan para
vender directamente la leche a la poblacin y en, el caso de El Carmen, Pedernales y
Chone, tambin a la multinacional Nestl Fonterra, que adquiere diariamente unos
35 mil litros. En Chone tambin existen centros de acopio de las marcas Toni y Rey
Leche, que adquieren un promedio de 12 mil litros cada da.

2.3 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

2.3.1 PROPIEDADES DE LA LECHE (INGREDIENTE PRINCIPAL DEL
MANJAR DE LECHE)

La Leche por su importante aporte nutritivo en protenas y como fuente principal de
calcio, es esencial para fortalecer huesos, dientes y encas, por lo tanto, la leche y
sus productos derivados, forman parte de una alimentacin sana y nutritiva con
importantes aportes positivos, para nios y adultos como son:

Protenas: fundamentales para el crecimiento de los nios y obtener los aminocidos
esenciales para conservar tejidos sanos, adecuada masa muscular y ptimo
rendimiento fsico e intelectual. El consumo diario de protenas lcteas, asegura que
nuestro cuerpo pueda mantener las cantidades ideales de aminocidos esenciales.

14

Calcio: importante mineral para conservar la masa sea y mantener un correcto
equilibrio nervioso y neuromuscular. Adicionalmente con el consumo diario de
adecuadas cantidades de calcio, es posible mantener una piel sana, reducir la tensin
arterial y prevenir enfermedades cardiovasculares dado que disminuye los niveles de
colesterol en la sangre.

Carbohidratos: para mantener un adecuado nivel de energa.

cidos Grasos: importantes para el ptimo aprovechamiento de energa.

Vitaminas de gran aporte nutricional incluyendo:

Vitamina D: importante para prevenir alteraciones metablicas, trastornos
dentales y prdida de masa sea, apoyando la adecuada absorcin de calcio y
fortaleciendo el sistema inmunolgico.

Vitamina A: necesarias para el crecimiento y desarrollo de huesos,
reparacin de tejidos en la piel, cabello y esmalte de dientes. Contribuye
adems en la prevencin de enfermedades infecciosas, fortaleciendo el
sistema inmune y de accin antioxidante.

Vitaminas del grupo B (B1, B2 y B12): indispensables para el adecuado
funcionamiento del sistema nervioso y metabolismo sano.


15

2.3.2 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

El manjar de leche (dulce de leche) es un alimento natural y de un alto valor
nutricional, que no solo es una buena fuente de energa sino que logra adecuado
balance en sus componentes, a lo que se suma el aporte de cidos grasos insaturados,
aminocidos esenciales y minerales como el calcio, fsforo, etc., tornndose en un
alimento incorporado en el consumo familiar y adecuado para segmentos de alta
exigencia como nios y ancianos.

El manjar de leche tradicional es preparado a base de leche, azcar blanca y
bicarbonato de sodio (que le otorga el color marrn oscuro). Para obtener un
producto ms liviano, de color ms claro con cuerpo cremoso se utiliza una
proporcin mayor de azcar que de leche.

En cuanto a sus caractersticas tcnicas, es un producto viscoso, dulce, untable y de
notable brillo. Cuenta con una amplia gama de aplicacin, desde el consumo directo
hasta una variada aplicacin en repostera desde tortas, helados, alfajores,
panqueques, masas hojaldradas hasta golosinas rellenas y caramelos.

Su distribucin internacional se ha extendido a mercados no tradicionales, debido a
la emigracin de latinoamericanos.


16

Cuadro N 2.0
INFORMACIN NUTRICIONAL
Valores medios por 100g de producto
Valor energtico 325 kcal
Protenas 5,5 g
Hidratos de carbono 52 g
Grasas 6 g
Sodio 119.5 mg
Fuente: Investigacin propia

2.3.3 TIPOS Y VARIEDADES
En el mercado rioplatense (Argentina y Uruguay) se conocen distintos tipos y
variedades de dulce de leche:
Familiar, tradicional o clsico: su caracterstica principal es la brillantez y su
consistencia cremosa. Su utilizacin es muy variada, yendo desde el
acompaamiento (untado) sobre rebanadas de pan solo o con manteca hasta
pasteles, helados, alfajores, caoncitos de hojaldre rellenos con dulce de
leche, caramelos (tradicionalmente muy pegajosos) y otros postres.
Repostero o de repostera: es ms concentrado, de aspecto opaco y con corte.
Puede llevar substancias vegetales que aumenten su consistencia. Es utilizado
principalmente en pasteles y tortas.
Para helados: es de uso industrial, de aspecto similar al familiar, pero con ms
color, brillo y sabor.
Otras variedades del dulce de leche incluyen el dulce de leche diettica y el
mixto (combinado con otros elementos).


17

En las versiones mexicanas se encuentran 3 variedades de cajeta:

Cajeta quemada: es la presentacin natural de este dulce.
Cajeta envinada: con un ligero porcentaje de alcohol en su preparacin tiene
un sabor envinado.
Cajeta de vainilla: que en su preparacin se incluye la vainilla.

En Ecuador se conoce el tradicional el manjar de leche tradicional o clsico.

2.4 MANJAR DE LECHE MS CONSUMIDO EN EL ECUADOR

Existe un gran nmero de productores de manjar de leche a nivel nacional utilizando
desde instrumentos caseros hasta la tecnologa ms avanzada. Es as que el manjar
vara en sabor, textura, precio y presentacin.

Sin embargo las marcas ms conocidas y posicionadas en el mercado local son las
provenientes de Argentina, Colombia, Chile, Ecuador y Per.


18

Cuadro N 2.1
MARCA PRESENTACIN
PRECIO
EN USD
FABRICANTE PROCEDENCIA
LA SALAMANDRA
Frasco de vidrio
LA SALAMANDRA Importado 450 gr 5,42
454 gr 4,80
LA LECHERA
Lata
NESTL Importado
380 gr 2,35
MANJ AR DE LECHE
LOS CASTAOS
Frasco de vidrio
HACIENDA LOS
CASTAOS
Nacional
350 gr 2,43
MANJ AR DE LECHE
AGRCOLA
PUCUHUAICO
Recipiente plstico
AGRCOLA
PUCUHUAICO
Importado
250 gr 1,34
450 gr 2,59
AREQUIPE
Recipiente plstico
ALPINA Importado
450 gr 2,58
MANJ AR DE LECHE
DULAC'S
Recipiente plstico
DULAC'S Nacional 500 gr 2,10
250 gr 1,08
MANJ AR DE LECHE
TONI
Recipiente plstico
TONISA S.A. Nacional
250 gr 1,23
MANJ AR DE LECHE
KIOSCO
Recipiente plstico
EL KIOSCO Nacional 500 gr 2,36
250 gr 1,23
MANJ AR DE LECHE
"LOS COLIBRES"
Recipiente plstico
PRODUCTOS
ALIMENTICIOS
"LOS COLIBRES"
Nacional
560 gr 3,10

Fuente: Investigacin propia

2.5 PRINCIPALES PRODUCTORES ARTESANALES DE MANJAR EN EL
ECUADOR

En el Ecuador existen varios productores artesanales de manjar de leche, sin embargo
en el siguiente cuadro solo constan los ms representativos y que estn en capacidad
de cumplir con los pedidos para cubrir la oferta del proyecto.


19

Cuadro N 2.2
PRODUCTOR
CAPACIDAD
DE
PRODUCCIN
INSTALADA
CAPACIDAD
UTILIZADA
CAPACIDAD
OCIOSA
ZONA MARCA PRODUCCIN
Xavier Monje 180 kilos/ da 30 kilos/ da 150 kilos/da
San
Miguel
de los
Bancos
Los Colibres Asociacin
Silvia
Catucuamba
55 kilos/ da 5 kilos/ da 50 kilos/ da Cayambe CONMUJ ER Asociacin
Carmen Espn
Patricio Balseca
Pedro Cisneros
180 Kilos/ da 30 kilos / da 150 kilos/ da
El Chaco

Asociacin
CORPOLAC
Sra. Godina 80 Kilos/da 30 kilos / da 50 kilos/ da
Nueva
Loja ( Km
18 va a
Quito sin
marca
Haciendo
Doa Godina
Individual
Sra. Otilla
Tana Snchez
de Mrquez
Martha J aramillo
de Snchez

150 kilos/ da

30 kilos/ da

120 kilos/ da Zaruma SAN MARTIN Asociacin
Estrella Aguilar
de J aramillo
70 Kilos /da 30 Kilos/ da 40 kilos/ da Zaruma EL BOSQUE Individual
Sr.Edgar
Romero
J aramillo
50 Kilos / da 10 Kilos/ da 40 kilos/ da Zaruma DE LAURA Individual
Leonardo
Snchez
50 Kilos / da 10 Kilos/ da 40 kilos/ da Zaruma
EL
ZARUMEITO
Individual
Flor Ruilova 60 Kilos / da 20 Kilos/ da 40 kilos/ da Zaruma ZARUMA Individual
Guido Snchez 50 Kilos / da 10 Kilos/ da 40 kilos/ da Zaruma
EL
ZARUMEO
Individual
Ivo Aguilar 50 Kilos / da 10 Kilos/ da 40 kilos/ da Zaruma DAYERLI Individual
Luis Blacio 60 Kilos / da 20 Kilos/ da 40 kilos / da Zaruma DON BLACIO Individual
Manuel Benigno
Aguilar
Celso Aguilar
Mora
150 Kilos / da 25 Kilos/ da 125 kilos/ da
Zaruma

DOA CLEME Asociacin
TOTALES 1.185 Kilos/da 260 Kilos / da 925 kilos/da
Fuente: Investigacin propia.

De acuerdo al Cuadro N 2.2 la capacidad ociosa total es de 925 kilos de manjar de
leche al da, la misma que podr fcilmente cubrir con la oferta del proyecto que se
plantea en el Captulo III.


20

2.6 CARACTERSTICAS DE LA PRODUCCIN MUNDIAL

Hablando de los pases que exportan dulce de leche a Espaa, la competencia ms
significativa se encuentra en Amrica latina, siendo la ms importante Argentina
debido al nivel de produccin con la que cuenta.
Anualmente se producen en Argentina, en promedio, unas 115.000 toneladas.

EXPORTACIONES ARGENTINAS DE DULCE DE LECHE

Las exportaciones argentinas de dulce de leche alcanzaron en el 2006 montos
cercanos a los USD $ 6.6 millones, siendo Chile el principal destino de exportacin
con registros de USD $ 2.9 millones, Estados Unidos se ubica en segundo USD $
670.000 seguido por Reino Unido con USD $ 524.000 y Paraguay con USD $
437.000.

Es importante sealar que Chile y Espaa son los nicos pases de destino de las
exportaciones argentinas de dulce de leche que han aumentado cada ao en el
periodo 2002 -2006.


21

Cuadro N 2.3
Exportaciones Argentinas de Dulce de Leche por Pas de Destino.
En Miles de Dlares
N PAS 2002 2003 2004 2005 2006 9M 2007
1 Chile 221 380 1.353 2.014 2.921 2.670
2 Estados Unidos 657 774 725 675 670 290
3 Reino Unido 211 277 259 396 524 300
4 Paraguay 207 150 278 354 437 386
5 Siria 246 546 922 1.225 384 197
6 Espaa 93 176 245 320 331 350
7 Uruguay 80 3 0 1 253 160
8 Brasil 59 26 62 60 222 294
9 Israel 107 118 142 36 140 184
10 Canad 69 100 97 112 115 277
11 Italia 50 62 107 147 107 91
12 Rep. Dominicana 25 17 23 29 59 43
13 Bolivia 17 27 26 30 44 157
14 Dinamarca 0 0 0 12 39 37
15 Ecuador 2 8 26 24 38 31
16 Francia 7 2 30 28 20 5
Sudfrica 0 0 0 2 0 0
Resto 132 128 159 222 248 223
Total 2.183 2.794 4.454 5.687 6.552 5.695
Fuente: Fundacin Exportar
Ordenado por montos registrados en 2006
Datos correspondientes a los primeros tres trimestres del ao (Perodo Enero- Septiembre

2.7 COMERCIO JUSTO
El Comercio Justo es una propuesta alternativa al comercio internacional
convencional basada en garantizar a los productores del Sur una compensacin justa
por su trabajo, asegurndoles un medio de vida digno, un ambiente sano y el disfrute
pleno de sus derechos laborales; de este modo, se constituye un sistema alternativo
de relaciones comerciales donde prima la equidad entre los pases del sur y del
Norte.

Se estima que ms de 5 millones de productores de 40 pases de Amrica Latina,
frica y Asia reciben los beneficios del Comercio Justo. Adems, existen ms de
200 empresas dedicadas al Comercio Justo y organizaciones de productores que
participan en la Federacin Internacional de Comercio Alternativo (IFAT).

22

2.7.1 CONCEPTO Y OBJETIVOS

El Comercio Justo es definido, segn la Asociacin Europea de Comercio Justo-
EFTA (siglas en ingls), como asociacin comercial que apunta a un desarrollo
sustentable para los productores excluidos o con desventajas. Busca realizar esto
proponiendo mejores condiciones comerciales (para los productores), educando (a
los consumidores) para provocar una toma de conciencia en torno al tema y llevando
a cabo campaas (Johnson, 2001).

El movimiento de Comercio Justo ha fomentado la creacin de canales de
produccin y distribucin alternativas, basndose en normas precisas para un nmero
diversificado de productos. Las redes desarrolladas permiten tener una relacin
directa con los productores y ofrecer mejores condiciones comerciales. Ante todo
busca dignificar las condiciones laborales y sociales a travs de un comercio
equitativo, directo y estable (Sol, 2003). Establece mecanismos distintos de
relaciones de asistencia; esto se lo resume en el lema Trade not Aid (Comercio, no
ayuda), como una forma de fortalecer las organizaciones populares para ellas sean
las artfices de su propio desarrollo.

El entorno econmico de alta competitividad promovido por la apertura no ha
facilitado a los pequeos productores de los pases pobres en incorporarse en
trminos positivos al comercio internacional. Ante todo el Comercio Justo sobrepasa
la mera relacin comercial para buscar la colaboracin (partnership) basada en la
igualdad y respeto entre los productores del sur y los importadores del norte, las
tiendas de comercio justo, organizaciones de etiquetado y los consumidores.

23

De este modo, el productor logra obtener un ingreso digno que refleje el valor de su
trabajo y le permite impulsar sus propios medios de desarrollo comunitario. El
consumidor se ve beneficiado al obtener un producto de alta calidad, tanto en lo
referente a su calidad como en el apoyo al desarrollo sustentable de las condiciones
de vida del productor. Los objetivos de Comercio Justo pueden ser resumidos en los
siguientes (FAO, 2002)

Mejorar las condiciones de vida y bienestar de los productores a travs de
mejorar su acceso al mercado, fortaleciendo la organizacin de los
productores al pagar un mejor precio manteniendo continuidad de la relacin
comercial.

Promover oportunidades de desarrollo par productores en desventaja,
especialmente mujeres y comunidades indgenas y proteger a los nios de la
explotacin en los procesos productivos.

Promover la evolucin de las prcticas y normas del comercio internacional
convencional hacia la sustentabilidad y la incorporacin de costos sociales y
medioambientales dentro de los costos totales: por ejemplo el cambio de
legislaciones, normas comerciales.

Crear conciencia entre los consumidores sobre los efectos negativos del
comercio internacional convencional sobre los productores para que puedan
ejercitar su poder de compra positivamente. Es decir, concienciar a los

24

consumidores acerca del poder que tienen a favor de tipos alternativos de
intercambio ms justos.

Proteger los derechos humanos a travs de la promocin de la justicia social,
de prcticas ambientales sostenibles y seguridad econmica.

Se ejemplos de socios en comercio a travs del dilogo, la transparencia y
el respeto. Estableciendo y manteniendo relaciones de largo plazo entre los
productores y consumidores.

Favorecer la expresin de las culturas y valores locales, en el marco de un
dilogo intercultural.
Aspira a la creacin de oportunidades de trabajo en condiciones justas tanto
en los pases subdesarrollados como en los pases desarrollados.
Estimular el fortalecimiento de instituciones nacionales e internacionales para
llevar a cabo elecciones econmicas y comerciales en defensa de los
pequeos productores, de la estabilidad econmica, y el aprovechamiento
sustentable de los recursos naturales y la conservacin del medio natural.

Tanto la definicin de Comercio Justo como sus objetivos plantean una insercin de
comunidades en una visin integral de desarrollo social. Se aprecia tres pilares de
sostenibilidad, aspectos econmicos, sociales y ambientales: sentados en una base de
preocupaciones por la equidad de gnero, respecto a la niez a las culturas y su
diversidad, entre otros aspectos.
7

7
http://www.flacsoandes.org

25

2.7.2 COMERCIO JUSTO EN EL ECUADOR
El nacimiento de prcticas comerciales alternativas surge por la necesidad de ayuda
y solidaridad de grupos religiosos, especialmente catlicos, a las comunidades
pobres, en las cuales se ve que una forma de ayuda a la mejora de sus prcticas
culturales, por incrementos en la productividad, es el intercambio tcnico y
comercial. Por lo que las ganancias obtenidas por la comercializacin son divididas
en dos; una parte va al productor y otra es usada para el desarrollo de proyectos
sociales o ambientales en las comunidades; asimismo, los productores participan en
la decisin del destino de las ganancias.

Las iniciativas comerciales, que garantizan a los pequeos agricultores y
manufacturas de un pago justo por su trabajo, han tenido una historia que se remonta
a ms de treinta aos en el pas. En este tiempo se han modificado prcticas y
estrategias, en la actualidad se puede decir que el objetivo del Comercio Justo, y
otras de otras formas de comercio alternativo en el pas, es transformar las relaciones
econmicas y productivas basadas en el cambio de actitud de los sectores populares y
de sus asesores y aliados, en el sentido de ser protagonistas y apoderados en la
gestin, a la vez que se les d la fuerza para enfrentar los males estructurales que
causan injusticia, desesperanza y violencia.

El comercio Justo permite estabilizar los precios que reciben los productores, a la vez
que se establecen relaciones de largo plazo que estimulan la confianza y seguridad en
la planificacin de sus inversiones a mediano plazo y hasta en largo plazo. Esto ha
facilitado y promovido el desarrollo organizativo. En la actualidad aproximadamente
300.000 personas son beneficiadas de las iniciativas Comercio Justo en el pas y la
cantidad de experiencia acumuladas por las principales organizaciones es elevada. Es

26

importante recalcar que a pesar de poseer un mercado local pequeo y problemas en
las redes de comercializacin, las organizaciones del pas han podido construir
centros de acopio, almacenamiento y el desarrollo de programas sociales en sus
comunidades; as mismo, el peso que se tiene se ve reflejado tambin a nivel
internacional.
8

Fundacin Maquita Cushunchic, Camari y Fundacin Sinchi Sacha son las
principales organizaciones de Comercio Justo del pas y comparten la misma visin
que es la de ser lderes en el comercio equitativo de productos agropecuarios,
agroindustriales y artesanales provenientes de pequeos productores del campo y de
la ciudad, comercializndolos en el mercado nacional e internacional.

2.7.3 ASOCIACIN (IFAT) LATINOAMRICA
Es una instancia regional de la Asociacin Internacional de Comercio Justo (IFAT),
conformada por sus miembros pertenecientes a la regin latinoamericana. Tiene por
objetivo la promocin de los principios del comercio justo en la regin, favorecer el
desarrollo de nuevos mercados y la creacin de una plataforma que permita lograr un
trabajo ms efectivo en la interaccin y construccin de redes entre las
organizaciones miembros.
9

2.7.3.1 REQUISITOS PARA SER MIEMBRO DEL IFAT
Las organizaciones solicitantes deben estar en el comercio activo al menos
durante los ltimos dos aos.

8
http://www.flacsoandes.org
9
http://www.ifat-la.org

27

Llenar el formulario de suscripcin respondiendo a las preguntas con el
mximo detalle posible.

Es importante conocer que el cuestionario consta de cuatro secciones:
1) Un perfil de la empresa u organizacin que tiene el inters de ser
miembro, en el que consta la informacin de contacto
2) Luego se detalla el estatus legal de la organizacin, tipo de
membresa, la actividad en la que la organizacin estara involucrada
(en nuestro caso sera la de exportacin).
3) Informacin del negocio en este caso la facturacin bruta de la
organizacin.
4) Y por ltimo el tipo de productos que la organizacin provee.
Esta informacin se la enva por medio electrnico y la documentacin de respaldo
por correo postal.

La confirmacin de recepcin de la solicitud y la respuesta de la misma se la
obtendr en un plazo de 12 semanas.


28

CAPTULO III
ESTUDIO DE MERCADO

Es una herramienta que nos permite analizar la viabilidad comercial para la
ejecucin de un proyecto a nivel empresarial; adems de estudiar el comportamiento
de los consumidores para detectar sus necesidades de consumo y la forma de
satisfacerlas.

3.1 OBJETIVOS
3.1.1 OBJETIVO GENERAL
Es obtener informacin real que nos ayude a enfrentar las condiciones del mercado y
tomar decisiones.

3.1.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
Definir la demanda que existira en Espaa para el consumo de manjar de leche
producido en Ecuador.
Determinar la presentacin con mayor aceptacin para la compra del manjar de
leche.
Establecer el precio que pagaran por este producto.
Definir la competencia actual que existe con productos de origen Argentino.
Indicar el lugar de preferencia para adquirir el manjar de leche.


29

3.2 MANJAR DE LECHE/DULCE DE LECHE COMO PRODUCTO
GOURMET
10

La Nacional Association for the Specialty Food Trade (NASFT) define a los
alimentos de especialidad como alimentos y bebidas dirigidas al uso humano, con un
grado, estilo y/o calidad del mayor nivel en su categora. Su naturaleza de
especialidad proviene de una combinacin de algunas o todas de las siguientes
caractersticas: su carcter nico, origen extico, procesamiento particular, diseo,
oferta limitada, aplicacin o uso atpico, envasado o canal de distribucin
diferenciado, el denominador comn de lo cual es su inusual alta calidad
.11

3.3 TENDENCIAS DEL MERCADO
En trminos generales se pueden anotar las siguientes tendencias mundiales que
ayudaran a la internacionalizacin del manjar de leche (dulce de leche) ecuatoriano:
El efecto de la globalizacin hace que el consumidor tambin sea un
consumidor global, puesto que est abierto a probar nuevos sabores, texturas,
etc. y conocer de donde provienen esos productos.
El consumidor busca productos naturales que no contengan pesticidas,
qumicos, etc. es decir, aquellos que no daarn su cuerpo ni lo
contaminarn.
El mejoramiento en la calidad de vida, tambin ayuda al sector.
La esperanza de vida promedio se sita en los 75 aos.

10
Gourmandise. Capacidad de apreciar la calidad y la delicadeza de los alimentos.
11
http://www.proargentina.gov.ar/documentos/bib_proargentina/Perfiles_ProductosGourmetEspana.pd
f

30

El consumidor busca hacer de su vida, una vida sencilla o mejor dicho
descomplicada, desea preparar sus alimentos en pocos minutos y disfrutar su
alimento.

3.4 MERCADO: EUROPA
Caractersticas especficas del consumidor europeo
Nueva tendencia de alimentacin en Europa soportados por cuatro factores:
placer, facilidad de utilizacin, salud y responsabilidad social y ambiental (no
dao al medio ambiente, comercio justo).
Reduccin de miembros de la familia (debido a la disminucin de la tasa de
natalidad, matrimonio tardo, etc.)
Consecuente aumento de hogares unipersonales, con la correspondiente
necesidad de plantearse sus necesidades con hbitos de compra y consumo
distintos a los tradicionales, debindose adaptar los productos a estas
circunstancias, con presentaciones, tamaos y variedades dirigidas a estos
hogares.
En pases como Italia y Espaa existe un incremento significativo de la
poblacin migrante, especficamente la latina.
Nivel de educacin muy alto, son personas altamente informadas
La incorporacin de la mujer al trabajo, aumentando la capacitad de compra
de los hogares perceptores de doble renta, reduciendo la periodicidad de las
compras y dedicndose menor tiempo a la elaboracin de los alimentos.


31

3.5 TAMAO DEL MERCADO
La comida de especialidad en Europa para el 2007 se sita en los 39.3 billones de
dlares, teniendo como caracterstica principal la tendencia de incremento en los
prximos aos, el consumidor europeo exige calidad en los alimentos que consume,
adems de la innovacin de cada producto catalogado gourmet o de especialidad.

El incremento de la poblacin migrante en partes como Espaa o Italia, hace posible
que la gente europea conozca mejor y desee probar los sabores tnicos de los pases
de donde proviene la gente que migro hacia esas naciones. Esto significa una gran
sensibilizacin para este tipo de productos.

3.6 INMIGRANTES EN ESPAA
Segn la encuesta nacional de inmigrantes 2007, en Espaa el nmero de
inmigrantes supera los cuatro millones y medio de personas, es decir el 10% del total
de la poblacin residente en ese pas.

3.6.1 FACTORES QUE LOS MOTIVO A TRASLADARSE A ESPAA
Los factores determinantes que los motivo a trasladarse a Espaa fueron la calidad
de vida, la bsqueda de un mejor empleo, la falta de empleo en sus pases de origen
y la reagrupacin familiar.


32

3.6.2 TAMAO MEDIO DEL HOGAR
El tamao medio del hogar de los inmigrantes es relativamente elevado, 3,4
miembros; comparado con la media de Espaa que es de 2,7.

3.6.3 NIVEL DE ESTUDIOS ALCANZADOS
En general, la poblacin inmigrante ha alcanzado un nivel de educacin alto. Una de
cada dos personas ha completado los estudios de educacin secundaria (primer y
segundo ciclo) y el 20,5% de los inmigrantes es titulado superior.

Grfico N 3.0

Fuente: Cifras INE. Boletn informativo del Instituto Nacional de Estadsticas

NIVEL DE ESTUDIOS ALCANZADO
Educacin
terciaria
21%
Educacin
secundaria
52%
Sin estudios
12%
Educacin
primaria
15%

33

3.7 LOS ECUATORIANOS COMO POTENCIAL MERCADO

3.7.1 LAS OLAS MIGRATORIAS EN ECUADOR
A partir de la segunda mitad del siglo XX, podemos identificar al menos tres
perodos con caractersticas distintas, que dan cuenta de patrones de migracin que
varan entre s: la emigracin de la dcada de los aos 1960; la de los aos 1980 y,
finalmente, la de fines de la dcada de 1990 y principios del siglo XXI.

En los aos sesenta, un significativo contingente de ecuatorianos emigr hacia
Estados Unidos, Canad y Venezuela. Generalmente, las familias que salieron en esa
dcada no regresaron a Ecuador y el proceso de obtencin de residencia legal o
naturalizacin fue lento pero posible. Durante la dcada de 1951-1960, la poblacin
inmigrante ecuatoriana en Estados Unidos se cuadriplic con respecto a la dcada
1940-1950; y, de 1961-1970, a su vez, se cuadruplic con respecto a la anterior,
posiblemente por la crisis de la produccin de paja toquilla de los aos 1950 lo que
explicara principalmente la migracin pionera de ciertas comunidades de la regin
sur del Ecuador a Nueva York y ubica en estos emigrantes el nacimiento de varias
cadenas migratorias que luego se expanden dramticamente en los aos ochenta.

Adems, los vnculos comerciales de ciertos sectores indgenas del pas, debidos a la
elaboracin de productos artesanales, tambin pueden haber propiciado una
emigracin indgena pionera, especialmente de Otavalo hacia Estados Unidos y
ciertos pases europeos.


34

La emigracin del perodo 1980-1998 tiene caractersticas distintas: se centra en dos
provincias del pas: Azuay y Caar, tiene un fuerte componente rural y es
predominantemente masculina; las mujeres empiezan a migrar mucho ms tarde, a
travs de procesos de reunificacin familiar iniciados por sus esposos o padres. Si
bien con el tiempo, muchos de estos emigrantes han obtenido ya sus papeles, se
presume que todava existe un gran contingente de indocumentados, sobre todo
luego del endurecimiento de la poltica migratoria estadounidense en 1993. As,
quienes salieron despus de esa fecha han tenido ms dificultades en legalizar su
situacin que aquellos que viajaron en perodos anteriores. Sin embargo, esto no
parece haber frenado los flujos, por el contrario, del total de emigrantes entre los
aos 1970-2000, slo en la ltima dcada sali el 48%, lo cual demuestra que en la
dcada de los 90 se aceler considerablemente la emigracin desde el sur del pas.

En referencia a la insercin laboral, la mayora de los hombres ecuatorianos laboran
como trabajadores temporales o en tareas relacionadas con el sector servicios y las
mujeres en la industria del vestido, restaurantes y trabajo domstico.

Ecuador se ubica, ya para inicios de la dcada del noventa, como el segundo grupo
ms numeroso despus de Marruecos y sobre todos los otros pases de Amrica del
Sur.

Esta nueva ola migratoria presenta caractersticas particulares en cuanto a su escala y
su composicin. En primer lugar, la mayor parte de emigrantes proviene de zonas
urbanas y no de zonas rurales, como fuera caracterstico en la tradicin migratoria
ecuatoriana anterior. Adems, su procedencia sobrepasa la zona sur y se extiende al
resto de provincias a lo largo de las tres regiones del Ecuador. Por otro lado, el perfil

35

se diversifica y ahora corresponde a personas jvenes, hombres y, principalmente
mujeres con niveles educativos que se encuentran por encima del promedio nacional
y que pertenecen a diversas clases sociales.
Hasta 1997, el 63% de los emigrantes se dirigi a Estados Unidos, pero el Censo de
2001 demuestra un giro importante. De las personas que salieron entre 1996 y 2001,
el 49% lo hizo a Espaa, el 27% a Estados Unidos y el 10% a Italia. En lo que
respecta a Espaa, un tercio de los ecuatorianos y ecuatorianas vive en Madrid, luego
estn Barcelona y la zona agrcola de Murcia en tercer lugar.

Censo de Poblacin de 2001, tambin indican un crecimiento de la migracin
ecuatoriana a otros pases como Inglaterra, Blgica, Suiza, Israel, Suecia.

3.7.2 ECUATORIANOS EN ESPAA
Segn la ENI (Encuesta Nacional de Inmigrantes), al inicio de 2007 residan en
Espaa 372.000 Ecuatorianos, quienes ocupan el primer lugar comparado con el
resto de pases sudamericanos, luego Colombia con casi 300.000, Argentina con
232.000 y Per con 140.000.

3.8 EL MERCADO NOSTLGICO
Hoy en da existe una tendencia creciente y positiva en las compras del llamado
mercado de la aoranza, es decir, aquel constituido por el consumo de productos
originarios de un pas de migracin.
La presencia de los inmigrantes implica un cambio social muy significativo dentro
de la sociedad espaola, as los nuevos hbitos alimentarios de estos grupos
constituyen unos de los aspectos que ms estn influyendo en las nuevas tendencias

36

en la distribucin y en la comercializacin. Los procedentes de Amrica Central y
del Sur son los que conservan ms sus tradiciones alimentaras.
12

3.9 ESPAA
Espaa, oficialmente Reino de Espaa, es un pas soberano miembro de la Unin
Europea, constituido en Estado social y democrtico de Derecho. Su territorio, con
capital en Madrid, ocupa la mayor parte de la Pennsula Ibrica, al que se aaden los
archipilagos de las Islas Baleares, en el mar Mediterrneo occidental, y el de las
Islas Canarias, en el ocano Atlntico nororiental, as como en el norte del continente
africano, las plazas de soberana de las ciudades autnomas de Ceuta y Melilla,
adems de los distritos y posesiones menores de las islas Chafarinas, el pen de
Vlez de la Gomera y el pen de Alhucemas. El enclave de Llivia, en los Pirineos,
completa el conjunto de territorios junto con la isla de Alborn, las islas Columbretes
y una serie de islas e islotes frente a sus propias costas.

Tiene una extensin de 504.645 km, siendo el cuarto pas ms extenso del
continente, tras Rusia, Ucrania y Francia. Con una altitud media de 600 metros sobre
el nivel del mar, es el segundo pas ms montaoso de Europa, tras Suiza.

El territorio peninsular comparte fronteras terrestres con Francia y con el principado
de Andorra al norte, con Portugal al oeste y con el territorio britnico de Gibraltar al
sur. En sus territorios africanos, comparte fronteras terrestres y martimas con

12
http://www.ecuadorexporta.org/archivos/documentos/Perfil%20Espania%202008.pdf

37

Marruecos. Comparte con Francia la soberana sobre la isla de los Faisanes en la
desembocadura del ro Bidasoa y cinco faceras pirenaicas.
13

3.9.1 INFORMACIN GENERAL
14

Total habitantes: 44474.631
Tasa de crecimiento: 0,116%
Distribucin por sexos:
hombres: 49,4%
mujeres: 50,6%
Distribucin por edades:
0-14: 14,3%
15-64: 69,0%
65+: 16,7%
Densidad demogrfica: 89,3 hab./km2
Poblacin urbana: 78,2%
Principales ciudades:
Madrid: (capital)
Barcelona
Valencia
Sevilla
Zaragoza
Mlaga
Murcia
Palma de Mallorca

13
http://es.wikipedia.org/wiki/Espa%C3%B1a
14
Fichas -pases 2008. ICEX

38

Las palmas de Gran Canaria
Bilbao

Principales sectores: Agricultura 3.6%; Industria 30.2%; Servicios, 66.1%
Exportaciones: USD $ 189 mil millones
Importaciones: USD $ 283 mil millones
Principales socios comerciales: Francia, Alemania, Portugal, Italia, Reino Unido
Moneda: Euro
Tipo de Cambio: 1 Euro= 1.47 Dlar Estadounidense
Crecimiento Real del PIB: 3.8%
PIB por habitante: 23.396 euros
Lenguas oficiales: en Espaa se hablan cuatro lenguas: castellano, cataln, gallego y
vasco. El castellano, denominado en este caso espaol, es la lengua oficial de todo el
Estado, Las dems lenguas son tambin oficiales en las respectivas comunidades
Autnomas. En la Comunidad Valenciana el cataln recibe el nombre de valenciano.

3.9.2 MARCO POLTICO
Forma de Estado: Monarqua Parlamentaria
Cortes Generales: Formadas por el Congreso de los Diputados (350 miembros) y el
Senado (264 miembros). Las elecciones generales se celebran cada cuatro aos; las
ltimas se celebraron el 9 de marzo de 2008.
Presidente de Gobierno: JOS LUIS RODRGUEZ ZAPATERO, desde el 17 de
abril de 2004. Preside el Gobierno, en segundo mandato, desde el 12 de abril de
2008.

39

Partido Gobernante: El PARTIDO SOCIALISTA OBRERO ESPAOL (PSOE)
(169 escaos Congreso, 105 Senado). El principal partido de la oposicin es el
Partido Popular (PP) (154 escaos Congreso, 124 Senado).
Organizacin Territorial del Estado: El Estado se organiza territorialmente en
municipios, provincias y Comunidades Autnomas. Hay 17 Comunidades
Autnomas. Dentro de los trminos de la actual Constitucin espaola, aprobada por
las Cortes en 1978, los Estatutos son la norma institucional bsica de cada
Comunidad Autnoma y el Estado los reconoce y ampara como parte integrante de
su ordenamiento jurdico.

3.9.3 ARANCELES
La introduccin de mercancas de otros Estados miembros de la UE est exenta del
pago de aranceles. La importacin de mercancas procedentes de pases terceros
queda sometida a los derechos del Arancel Aduanero Comn de la UE.

3.9.4 COMERCIALIZACIN
La concentracin de la oferta contina aumentando en Espaa. En alimentacin los
tres primeros grupos empresariales absorben ms del 50% del valor comercializado,
aunque los hipermercados siguen perdiendo cuota de mercado en favor de los
supermercados, formato comercial este ltimo de menor dimensin que ofrece las
ventajas de estar en el interior de las ciudades formando parte del comercio de
proximidad, mientras que los hipermercados suelen estar en aglomeraciones
comerciales perifricas. Por otra parte, los centros comerciales continan en
expansin. A finales de 2007 haba 487 centros comerciales en funcionamiento, con

40

una superficie bruta alquilable de 11,9 millones de m y una creciente incorporacin
del ocio y la restauracin a sus instalaciones.

Es de resaltar el incremento de las grandes superficies especializadas no
alimentarias, en particular en los sectores del mueble, bricolaje, electrodomsticos e
informtica, as como el de los establecimientos en rgimen de franquicia, modalidad
bajo la que a principios de 2007 haba 68.750 establecimientos franquiciados, de los
que ms de la mitad eran comercios minoristas, correspondientes a 965
franquiciadores.
En alimentacin envasada (alimentacin seca) contina el declive de las tiendas
tradicionales.

En 2007 la participacin de stas en las ventas totales fue del 4,3%, la de los
pequeos autoservicios del 20,1%, la de los supermercados (de 400 m a 2.500 m)
del 54,1% y la de los hipermercados (ms de 2.500 m) del 21,5%. En alimentacin
fresca, las tiendas tradicionales y los mercados municipales siguen manteniendo el
liderazgo, con algo ms del 50% de la cuota de mercado en frutas y verduras y del
40% en carnes y pescados. Nuevas formas comerciales estn en plena expansin, si
bien por debajo del conjunto de la UE. En el comercio minorista slo el 9% de las
empresas espaolas realizan ventas por Internet, frente al 16% de las de la UE-25.

3.10 BALANZA COMERCIAL TOTAL ECUADOR - ESPAA
Hasta el ao 2002 la balanza comercial del Ecuador con Espaa fue negativa o
deficitaria, ya que en dicho ao las exportaciones fueron de USD $65.7 millones,
mientras que las importaciones alcanzaron los USD $134.6 millones.

41

Sin embargo, a partir del ao 2003 la balanza comercial de Ecuador con Espaa ha
sido positiva, ya que ha pasado de los USD $24.4 millones en el 2003 hasta los USD
$170.3 millones en el 2007, aunque en el 2004 las exportaciones se redujeron en un
26% con respecto al ao anterior, lo que signific un saldo positivo en la balanza
comercial de tan slo USD $201 millones.
15

Cuadro N 3.0
BALANZA COMERCIAL TOTAL ECUADOR -ESPAA
ACTIVIDAD
2002 2003 2004 2005 2006 2007
MILES USD MILES USD MILES USD MILES USD MILES USD MILES USD
EXPORTACIONES 65.754,22 154.168,25 114.727,10 217.709,34 296.461,04 335.403,02
IMPORTACIONES 134.604,35 129.763,98 114.525,59 130.199,46 135.957,46 165.063,34
BALANZA COMERCIAL -68.850,13 24.404,27 201,51 87.509,88 160.503,58 170.339,68

Fuente: BCE/SIM
Elaboracin: CORPEI- CICO

Grfico N 3.1

____ ____ ____ ____ ____ ____
_______

15
http://www.ecuadortrade.org

42

En el grfico anterior se observa una tendencia en la balanza comercial que el
Ecuador mantiene con Espaa.

3.11 BALANZA COMERCIAL NO PETROLERA ECUADOR ESPAA
La balanza comercial no petrolera del Ecuador con Espaa presenta la misma
tendencia que la balanza comercial total entre ambos pases.

Se puede apreciar en la siguiente tabla de datos y en el grfico, que a partir del ao
2003 la balanza comercial no petrolera ha sido positiva para el Ecuador.
Cabe sealar que en la mayora de los aos las exportaciones no petroleras
ecuatorianas hacia Espaa son las mismas que las petroleras, lo que quiere decir que
no se ha exportado ningn producto petrolero a dicho pas y ms bien se han
importado hidrocarburos desde Espaa
16
.

Cuadro N 3.1
BALANZA COMERCIAL NO PETROLERA ECUADOR -ESPAA
ACTIVIDAD
2002 2003 2004 2005 2006 2007
VALOR FOB VALOR FOB VALOR FOB VALOR FOB VALOR FOB VALOR FOB
MILES USD MILES USD MILES USD MILES USD MILES USD MILES USD
EXPORTACIONES 65.754,22 137.962,31 114.727,10 217.709,34 296.461,04 325.397,29
IMPORTACIONES 113.917,24 112.064,28 107.136,98 129.971,56 135.749,54 164.798,49
BALANZA COMERCIAL -48.163,02 25.898,03 7.590,12 87.737,78 160.711,50 160.598,80

Fuente: BCE/SIM

16
http://www.ecuadortrade.org/archivos/documentos/Perfil%20Espania%202008.pdf

43

Grfico N 3.2

Como se aprecia en el grfico anterior, la tendencia de tener una balanza comercial
positiva con Espaa se mantiene.

3.12 PRODUCTOS DE EXPORTACIN
Si bien el total de exportaciones hacia Espaa ha aumentado en los ltimos 5 aos
de manera sostenida, no sucede lo mismo con la cantidad de productos exportados
hacia dicho pas. En el 2002 se registraron exportaciones de 287 partidas
arancelarias, en el 2007 la cifra ascendi a 416, pero sin embargo en el 2003 se
alcanz una cifra record de exportacin de 430 diversos productos hacia Espaa.
El promedio de crecimiento de productos exportados es del 10% como se puede
observar en el siguiente grfico:
17

17

44

Grfico N 3.2

Es importante mencionar que la concentracin de los 10 principales productos
exportados hacia Espaa en la actualidad es ligeramente menor que lo que era en el
ao 2002, al pasar de una concentracin de 89.76% a 89.21%, esto se debe a la
diversificacin de nuevos productos que son actualmente exportados hacia Espaa.

Cuadro N 3.2
NMERO DE PRODUCTOS EXPORTADOS Y SU CONCENTRACIN
Ao Ao
2002 2007
Nmero total departidas exportadas 287 416
Participacin de las 10 principales partidas 89,76% 89,21%
Participacin de las restantes partidas 10,24% 10,79%

Fuente: BCE/SIM


45

3.13 PRINCIPALES PRODUCTOS EXPORTADOS

El total de las exportaciones ecuatorianas hacia Espaa en el ao 2007 registr un
incremento del 13% con respecto al 2006.

Dentro de los principales sectores de exportacin, se puede mencionar que el
relacionado a la pesca fue el que ms participacin tuvo, los productos del sector
pesca que ms se exportaron fueron las dems preparaciones y conservas de pescado
(partida 160420), adems de los camarones (030613) y preparaciones de atunes
(160414).

Las exportaciones de frutas y en especial el sector bananero representaron el 8% del
total de las exportaciones a Espaa, con USD $26 millones.

Por otro lado, las flores, madera y palmitos tambin fueron parte de los principales
productos que el Ecuador export a Espaa en el 2007.

Los sectores que presentaron un mayor crecimiento porcentual entre el 2006 y 2007
fueron las flores con 15% aproximadamente y los camarones, pescados y crustceos
con un crecimiento aproximado del 15.85%.
18

18

46

Cuadro N 3.3
PRODUCTOS ECUATORIANOS EXPORTADOS A ESPAA
SECTORES PRINCIPALES
VALOR FOB
2007 Miles
USD
PARTIC.EN
EXPOT.
TOTAL
CRECIMIENTO
2007/2006
PRINCIPALES PRODUCTOS
Exportaciones Totales Ecuador
Espaa 335.403,02 13,14
Preparaciones de carnes, pescado de
crustceos, moluscos o dems
invertebrados acuticos 133.485,00 40% -10,21
Dems preparaciones y conservas de
pescado (68%), Atunes (31%)
Pescado y crustceos, moluscos y
dems invertebrados acuticos 102.411,25 30% 15,85 Dems camarones congelados (98%)
Frutas y frutos comestibles; cortezas de
agrios, melones o sandas 26.411,25 8% 4,31
Bananos tipo cavendish (70%),
bananos tipo plantain (13%), pias
tropicales frescas o secas (12%)
Plantas vivas y productos de la
floricultura 12.793,64 4% 15,53
Rosas frescas (82%), gypsophila
frescos(13%)
Madera, carbn vegetal, y
manufacturas de madera 6.263,51 2% 10,8
Maderas tropicales aserradas o
desbastadas longitudinalmente (93%)
Preparaciones de hortalizas, frutas u
otros frutos o dems partes de plantas
5.647,94 2% 3,55
Palmitos preparados o en conserva
(47%), dems frutas o comestibles de
plantas preparados de otro modo
(27%), J ugo de maracuy sin
fermentar ni adicin de alcohol (14%)

Fuente: BCE/SIM
Elaboracin: CORPEI-CICO
Nota: Sectores a nivel de 2 dgitos del HS, productos a nivel de 10 dgitos

3.14 PRODUCTOS CON MAYOR CRECIMIENTO

En la siguiente tabla aparecen los 20 productos exportados a Espaa, con mayor
crecimiento promedio. Se destacan productos como: albacora o atunes blancos, agua
mineral y gaseada, fibra de abac, manteca de cacao, entre otros productos.
19

19

47

Cuadro N 3.4
PRINCIPALES 20 PRODUCTOS CON MAYOR CRECIMIENTO
Productos con valores expresados superiores a USD 100000 en el 2007
Partida Descripcin
Valor FOB
(MILES USD
)2007
CREC, %
PROMEDIO
2002-2007
030341 Albacoras o atunes blancos 548.48 1231.53%
220210 Agua, incluida el Agua mineral y la gaseada 107.79 815.65%
530521 --Fibra de abac, en bruto 344.14 518.40%
180400 Manteca, grasa y aceite de cacao 110.32 299.09%
240110 --Tabaco sin desvenar o desnervar 163.85 294.53%
440890 Dems hojas para chapado y contrachapado 215.35 283.49%
440724
Maderas tropicales aserradas o desbastadas
longitudinalmente 4,336.65 229.85%
200799 --Los dems: 351.93 171.23%
200590 -las dems hortalizas y las mezclas de hortalizas: 101.41 154.68%
100890 -Los dems cereales 118.86 141.41%
200980 -J ugo de cualquier otra fruta o fruto, u hortalizas: 193.8 119.22%
100590 -Los dems: 135.37 102.83%
030490 Dems carne de pescado (incluso picada), congelada 180.96 99.70%
110220 -Harina de maz 150.13 85.80%
080300 Bananas o pltanos, frescos o secos 19,168.13 84.72%
190531 - -Galletas dulces(con adicin de edulcorante) 113.9 78.49%
180100 Cacao en grano, entero o partido, crudo o tostado 3,395.26 76.05%
190411 - -Pimienta, sin triturar ni pulverizar 65.2 75.62%
160419
- -Dems preparaciones y conservas de pescado, entero o
en trozos excepto el picado 723.17 73.06%
080430 - Pias tropicales (anans), frescas o secas. 5,586.05 71.98%

Fuente: BCE/SIM
Elaboracin: CORPEI - CICO

3.15 NUEVOS PRODUCTOS DE EXPORTACIN
Dentro de los nuevos productos que se han exportado (en los ltimos 2 aos) se
destacan las maderas tropicales, aceites en bruto, unidades automticas de coser,
grasas y aceites vegetales, cueros y pieles curtidas, entre otros productos.

48

En el siguiente cuadro se detallan los 15 principales nuevos productos exportados a
Espaa:
20

Cuadro N 3.5
PRINCIPALES 15 NUEVOS PRODUCTOS EXPORTADOS
Productos con valores expresados superiores a USD 100000 en el 2007
Partida Descripcin
2006
Valor FOB
(MILES
USD )
2007 Valor
FOB (MILES
USD )
151321 - - Aceites en bruto: 0 1,404.01
440722
- - Maderas tropicales: Okum, Obeche, Sapelli, Sipo,
Caoba africana, Makor, Iroko, Tiama, Mansonia, Illomba,
Dibetou, Limba y Azob 0 1,115.50
030329
- - Dems Salmonidos(distintos de las truchas, salmones
del Atlntico salmones del Danubio), congelados, excepto
filetes y dems carne de pescado de la partida 03.04, los
hgados, huevas y lechas 0 706.42
845221 - -Unidades automticas de coser 0 376.87
151620
- Grasas y aceites vegetales, y sus fracciones, parcial o
totalmente higrogenados, interesterificados, reesterificados
o elaidinizados, incluso refinados, pero sin preparar de otro
modo. 97.64 364.52
200540
- Arvejas(guisantes, chicharos) (Pisum sativum),
preparadas o conservadas (excepto en vinagre o en acido
actico), sin congelar 4.25 311.72
410449
- - Los dems cueros y pieles curtidas o <> de bovino o de
equino, depilados, en estado seco (<>) 0 303.94
180632
- -Chocolate y sus preparaciones alimenticias, en bloques,
tabletas o barras, sin rellenar 0 178.07
711291
- - Desperdicios y desechos de oro o de chapado (plaqu)
de oro excepto las barreduras que contengan otro metal
precioso 0 161.95
030629
- Los dems, incluidos la harina, polvo y "pelets" de
crustceos, aptos para la alimentacin humana: 0 111.12
845180
- Dems mquinas y aparatos para limpiar, escurrir,
aprestar, acabar, revestir o impregnar los hilados, tejidos o
manufacturas textiles y maquinas para el revestimiento de
tejidos u otros soportes utilizados en fabricacin de
cubresuelo. 0 90.88
360690 - Los dems 0 89.83
761290 - Los dems 0 86.45
780300 Barras, perfiles y alambre, de plomo 0 74
440721
- -Maderas tropicales: Dark Red Meranti, Light Red
Meranti, Meranti Bakau, White Lauan, White Meranti, White
Seraya, Yellow Meranti, Alan, Keruing, Ramn, Kapur,
Teca, J ongkong, Merbau, J elutong y Kempas 0 66.08

Fuente: BCE/SIM

20

49

3.16 COMERCIO EXTERIOR DE ESPAA

La balanza comercial de Espaa ha sido deficitaria en los ltimos aos. A pesar de
que las exportaciones espaolas se han incrementado, esto no ha sido suficiente para
contrarrestar el valor de las importaciones, que para el ao 2006 arroj un saldo
negativo en la balanza comercial de ms de USD 94.175,204 millones, cifra que
duplica el saldo negativo del 2002 que fue de USD $40.047,312 millones.

Las exportaciones pasaron de USD $ 125.872,194 millones en el 2002 a USD $
189.580,351 millones en el 2006, mientras que las importaciones fueron de USD $
165.919,506 millones y USD $283.755,555 millones respectivamente.
21

Grfico N 3.3

Fuente: TRADEMAP

21

50

3.17 DEMANDA
Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere
o solicita para buscar la satisfaccin de una necesidad especfica a un precio
determinado.
22

3.17.1 METODOLOGA PARA CUANTIFICAR LA DEMANDA
Para cuantificar la demanda la metodologa que se utilizar es la del Consumo
Aparente, la misma que parte de cuantificar la produccin nacional del pas, luego
identificar las importaciones del producto del resto del mundo y finalmente
cuantificar las exportaciones hacia todo el mundo y para ello existe la siguiente
frmula:

CA = Produccin nacional +Importaciones Exportaciones.

Una vez obtenido el Consumo Aparente se cuantificar el consumo aparente por
habitante, para lo cual se realizar utilizando la poblacin econmicamente activa de
Espaa. Luego con el consumo aparente y el consumo recomendado se determinar
la demanda insatisfecha del producto.

3.17.2 PRODUCCIN NACIONAL
Luego de haber realizado las investigaciones estadsticas sobre este pas, se deduce
que no existe produccin nacional de manjar de leche por lo tanto el consumo
aparente estar basado en las importaciones y en las exportaciones que genere este
pas.

22
BACA URBINA, Gabriel, Evaluacin de Proyectos; 4ta Edicin, pg. 17; Mc Graw Hill

51

3.18 IMPORTACIONES

Cabe destacar que la apertura 1901 90 99, "las dems", engloba tanto al dulce de
leche como a otra gran variedad de productos ya que el Arancel integrado de las
Comunidades Europeas conocido como TARIC no tiene una apertura especfica para
este producto; sin embargo, el Captulo 19 del Reglamento, que se refiere a las
"preparaciones a base de cereales, harina, almidn, fcula o leche; productos de
pastelera", permite su inclusin.

IMPORTACIN ESPAOLA DE LA SUBPARTIDA 1901 90 99

Cuadro N 3.6
Aos TM
2003 50.745,07
2004 54.525,63
2005 56.146,01
2006 49.908,85
2007 59.908,56

Fuente: DATACOMEX.

El cuadro muestra que las importaciones crecieron en un 7.5% en el ao 2004 con
respecto al ao anterior, para el ao 2005 muestra un incremento tan solo del 3.0%,
para el 2006 comienza a decrecer en un 11.1%, mientras que para el 2007 muestra un
incremento del 20.03%.
Se puede decir que las importaciones en Espaa tienen un comportamiento variable,
es decir que no se puede definir que tendencia real es la que tiene. Y con la

52

proyeccin que se realice a continuacin en base a los datos antes mencionados se
podr establecer su comportamiento.

3.18.1 PROYECCIN
Mtodo de mnimos cuadrados
Cuadro N 3.7
Aos Importacin
nacional en
TM (y)
X Xy X
2003
50.745,07
-2 -101.490,14 4
2004
54.525,63
-1 -54.525,63 1
2005
56.146,01
0 0 0
2006
49.908,85
1 49.908,85 1
2007
59.908,56
2 119.817,12 4
Total 271.234,12 0 13.710,2 10


Y= a+bx

a = y b= Xy
n X

a= 271.234,12 = 54.246,824
5

b = 13.710,2 = 1.371,02
10

Y= 54.246,824 + 1.371,02 (3)

Y= 54.246,824 + 4.113,06

Y= 58.359,884 TM para el ao 2008

53

3.18.2 CIFRAS PROYECTADAS

PERIODO (2010-2019)

Cuadro N 3.8
Aos
Importaciones en
TM
2010 61.101,9
2011 62.472,9
2012 63.844,0
2013 65.215,0
2014 66.586,0
2015 67.957,0
2016 69.328,0
2017 70.699,0
2018 72.070,1
2019 73.441,1


Segn esta proyeccin las importaciones espaolas de la subpartida 1901 90 99
mantendrn un crecimiento constante de 1371,0 TM por ao durante el periodo
(2010-2019), lo que abre la oportunidad de que exportaciones ecuatorianas de manjar
de leche lleguen a ese mercado.


54

3.19 EXPORTACIONES

EXPORTACIN ESPAOLA DE LA SUBPARTIDA 1901 90 99

Cuadro N 3.9

Aos TM
2003 11.787,40
2004 37.169,24
2005 41.738,06
2006 33.909,51
2007 21.871,77

Fuente: DATACOMEX.

Espaa ha mostrado un crecimiento elevado en las exportaciones de la subpartida
1901 90 99 en el 2004 creci el 215.3 % con respecto al ao 2003, en el 2005 existe
un crecimiento tan solo del 12.29% con relacin al ao anterior, en el 2006 comienza
con una reduccin del 18.75% con respecto al 2005 y contina en el 2007 con el
35.49%. Claramente se aprecia que las exportaciones espaolas no son constantes es
el mismo caso que el de sus importaciones.


55

3.19.1 PROYECCIN
Mtodo de mnimos cuadrados
Cuadro N 3.10
Aos
Exportacin
nacional en
TM (y)
X Xy X
2003 11.787,40 -2 -23.574,80 4
2004 37.169,24 -1 -37.169,24 1
2005 41.738,06 0 0 0
2006 33.909,51 1 33.909,51 1
2007 21.871,77 2 43.743,54 4
Total 146.475,98 0 16.909,01 10


Y= a+bx

a = y b= Xy
n X

a= 146.475,98 = 29.295,196
5
b = 16.909,01= 1.690,901
10

Y= 29.295,196 + 1.690,901 (3)
Y= 29.295,196 + 5.072,703
Y = 34.367,899 TM para el ao 2008


56

3.19.2 CIFRAS PROYECTADAS

PERIODO (2010-2019)

Cuadro N 3.10
Aos Exportacin en TM
2010 37.749,7
2011 39.440,6
2012 41.131,5
2013 42.822,4
2014 44.513,3
2015 46.204,2
2016 47.895,1
2017 49.586,0
2018 51.276,9
2019 52.967,8


La proyeccin muestra que las exportaciones espaolas de la subpartida 1901 90 99
mantendrn un crecimiento anual de 1690,9 TM el periodo 2010 2019.


57

3.20 CONSUMO APARENTE
El siguiente cuadro muestra el consumo aparente de la poblacin de Espaa:

Cuadro N 3.11

Aos
Importaciones
en TM
Exportaciones
en TM
Consumo
Aparente
TM
2010 61.101,9 37.749,7 23.352,2
2011 62.472,9 39.440,6 23.032,3
2012 63.844,0 41.131,5 22.712,5
2013 65.215,0 42.822,4 22.392,6
2014 66.586,0 44.513,3 22.072,7
2015 67.957,0 46.204,2 21.752,8
2016 69.328,0 47.895,1 21.432,9
2017 70.699,0 49.586,0 21.113,0
2018 72.070,1 51.276,9 20.793,2
2019 73.441,1 52.967,8 20.473,3


3.21 PROYECCIN POBLACIN ESPAOLA

Para la proyeccin de la poblacin espaola durante el periodo 20102019 se
tomaron los siguientes datos demogrficos:

Poblacin Espaola (2007): 44474.631
23
de habitantes.
Poblacin Econmicamente Activa (2007): 21770.000
24

Tasa de Crecimiento (2007): 0.116%
25

23
http://www.ine.es/prodyser/pubweb/espue27/espue27_pob.pdf
24
http://www.ricyt.org/indicadores/comparativos/02.xls
25
http://www.indexmundi.com/g/g.aspx?v=24&c=sp&l=es

58

n
M = C(1+i)
n = nmero de aos proyectados

Cuadro N 3.12
Aos Proyeccin de la
poblacin
econmicamente
activa
2010 21845.847
2011 21871.188
2012 21896.559
2013 21921.959
2014 21947.388
2015 21972.847
2016 21998.336
2017 22023.854
2018 22049.402
2019 22074.979


Para el ao 2019 la poblacin total econmicamente activa de Espaa ser de
22`074.979 de habitantes.


59

3.22 CONSUMO POR HABITANTE

Para calcular el consumo por habitante es necesario tomar los datos proyectados de
la poblacin y el consumo aparente. Se divide el consumo aparente para la
poblacin.

Cuadro N 3.13
Aos
Consumo
aparente en
Kg.
Poblacin
Consumo
por
habitante
en Kg.
2010
23.352.200 21.845.847
1,07
2011
23.032.300 21.871.188
1,05
2012
22.712.500 21.896.559
1,04
2013
22.392.600 21.921.959
1,02
2014
22.072.700 21.947.388
1,01
2015
21.752.800 21.972.847
0,99
2016
21.432.900 21.998.336
0,97
2017
21.113.000 22.023.854
0,96
2018
20.793.200 22.049.402
0,94
2019
20.473.300 22.074.979
0,93


Este cuadro detalla el consumo aparente de manjar de leche en Espaa por habitante
en el periodo 2010-2019.


60

3.23 CONSUMO RECOMENDADO

El consumo recomendado que proporciona la Secretara de Agricultura, Ganadera,
Pesca y Alimentos Argentina de 2.7 2.8 per cpita al ao, se lo ha tomado en
cuenta ya que este pas se especializa en la produccin del Dulce de Leche. Pero para
nuestro clculo solo hemos consideramos un consumo de 1.5 kg per cpita al ao.

Cuadro N 3.14

Aos
Consumo
por
habitante en
Kg.
Consumo
Promedio
recomendado
por habitante
en Kg.
Demanda
insatisfecha
por
habitante en
kg
2010 1,07 1,5 -0,43
2011 1,05 1,5 -0,45
2012 1,04 1,5 -0,46
2013 1,02 1,5 -0,48
2014 1,01 1,5 -0,49
2015 0,99 1,5 -0,51
2016 0,97 1,5 -0,53
2017 0,96 1,5 -0,54
2018 0,94 1,5 -0,56
2019 0,93 1,5 -0,57



61

3.24 DEMANDA INSATISFECHA TOTAL

Demanda insatisfecha, es la que lo producido u ofrecido no alcanza a cubrir los
requerimientos del mercado,
26

Cuadro N 3.15

Aos
Demanda
insatisfecha
por
habitante en
TM
Poblacin
Demanda
insatisfecha
total en TM
2010 -0,00043
21.845.847
9.416,57
2011 -0,00045
21.871.188
9.774,48
2012 -0,00046
21.896.559
10.132,34
2013 -0,00048
21.921.959
10.490,34
2014 -0,00049
21.947.388
10.848,38
2015 -0,00051
21.972.847
11.206,47
2016 -0,00053
21.998.336
11.564,60
2017 -0,00054
22.023.854
11.922,78
2018 -0,00056
22.049.402
12.280,90
2019 -0,00057
22.074.979
12.639,17


Luego de haber realizado la proyeccin de la demanda insatisfecha se puede decir
que va en incremento y que el proyecto podra cubrir dicha demanda.

26
BACA URBINA, Gabriel; Evaluacin de Proyectos. 4ta Edicin, pg. 18Mc Graw Hill

62

3.25 OFERTA

Es la cantidad de bienes o servicios que un cierto nmero de oferentes
(productores) est dispuesto a poner a disposicin del mercado a un precio
determinado.
27

El Ecuador no registra exportaciones de manjar de leche y si lo hace debe ser en
pequeas cantidades ya que no existen estadsticas en el Banco Central. Actualmente
la produccin de manjar de leche se la realiza en forma artesanal en Cantones como
Cayambe, el Chaco, el Girn en Azuay, Zaruma, San Miguel de los Bancos y Salinas
Provincia de Bolvar pero solamente para el consumo local y que se los puede
apreciar en el (ANEXO N 1).

De acuerdo al Cuadro N 2.2 la capacidad ociosa es alrededor de 1000 kilos al da; la
misma que podr fcilmente cubrir la oferta del proyecto.

3.25.1 OFERTA DEL PROYECTO

El Proyecto contempla cubrir el 0.5 % anual de la demanda insatisfecha en Espaa,
considerando que los productores artesanales de cada cantn estn interesados en
asociarse, adquirir tecnologa y como resultado incrementar su produccin.

27
BACA URBINA, Gabriel; Evaluacin de Proyectos; 4ta Edicin, pg. 43; Mc Graw Hill

63

Proyeccin de la oferta

Cuadro N 3.16
Aos
Demanda
insatisfecha
en TM
Porcentaje
de
cobertura
del proyecto
(0,5%)
Oferta de
manjar en
TM
2010
9.416,57 0,005 47,08
2011
9.774,48 0,005 48,87
2012
10.132,34 0,005 50,66
2013
10.490,34 0,005 52,45
2014
10.848,38 0,005 54,24
2015
11.206,47 0,005 56,03
2016
11.564,60 0,005 57,82
2017
11.922,78 0,005 59,61
2018
12.280,90 0,005 61,40
2019
12.639,17 0,005 63,20


3.26 PRECIOS REFERENCIALES

En el mercado europeo los precios del manjar de leche (en euros)
Cuadro N 3.17
MERCADO PROCEDENCIA MARCA
PRESENTACIN

NIVEL DE
COMERCIALIZACIN
PRECIO
EUROS
N
UNIDADES
CAJA
ESPAA ARGENTINA
CHIMBOTE

Frasco de vidrio
250 gr
Consumidor final
3,16 24 6 KG
MARDEL Recipiente
plstico
250 gr
Mayorista
1,60 24 6 KG
CHIMBOTE Frasco de vidrio
350 gr
Mayorista
2.75 24 8.4 KG
CHIMBOTE Frasco de vidrio
430 gr
Mayorista
3.25 24 10.32 KG
LA PAILA Frasco de vidrio
450 gr
Consumidor final
4.00 24 10.80 KG
SALAMANDRA Frasco de vidrio
450 gr
Consumidor final
5,10 24 10.80 KG
MARDEL Recipiente
plstico
450 gr
Mayorista
2,73 24 10.80 KG
HAVANA Frasco de vidrio
450 gr
Consumidor final
4.70 24 10.80 KG

Fuente: Tiendas virtuales y supermercados espaoles

64

Como se indica en el cuadro N 3.17 Argentina es el nico pas que ingresa con su
producto a Espaa en estas presentaciones convirtindose as en nuestro principal
competidor.

3.27 COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO

La comercializacin es la actividad que permite al productor hacer llegar un bien o
servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar
28

3.27.1 CIRCUITO DE DISTRIBUCIN
Las cadenas de distribucin se concentran cada vez ms, disminuyendo el nmero de
negocios pequeos y aumentando los de tamao medio o grande, esta concentracin
se traduce como una ventaja para el exportador ya que la cadena de distribucin se
ve de este modo reducida y simplificada, y con pedidos de gran volumen, esto
implica sin embargo, que el exportador pierde ventajas de negociacin frente a estas
grandes contrapartes, debiendo adaptarse y cumplir sus exigencias en cuanto a
cantidad, calidad y entregas just in time.

En el caso especfico de los productos gourmet en el canal minorista se destacan:

Supermercados
Los supermercados generalmente destinan una gndola especial para los productos
gourmet, o bien los ubican en la gndola que le corresponde por su tipo de producto.

28
BACA URBINA, Gabriel; Evaluacin de Proyectos; 4ta Edicin; pg. 52; Mc Graw Hill

65

Es habitual que se organicen semanas temticas, con el objeto de promocionar un
pas o regin de origen (diferentes productos gourmet del mismo origen), o bien un
producto gourmet /de diferentes orgenes).

Simbiosis entre el comercio minorista especializado en productos gourmet y el E-
Commerce. Si bien hay tiendas gourmet que no tienen un sitio web y de hecho
existen sitios web que slo tienen presencia en el ciberespacio, lo cierto es que las
principales tiendas gourmet tienen su sitio en Internet, desde donde comercializan
sus productos, de hecho, los productos gourmet se adaptan satisfactoriamente al
comercio electrnico. Por un lado el sitio representa un canal de comercializacin y
publicidad para la tienda gourmet, mientras que el sitio gourmet necesita el respaldo
de la tienda tradicional. Ms aun, el hecho de que los productos gourmet tengan una
marca reconocida en el mercado constituye el factor diferenciador del producto, ya
que su valor agregado /alta calidad, prestigio de la marca, exclusividad O permiten
maximizar las condiciones de confianza cliente- tienda online

Caractersticas de un tpico sitio gourmet
Comunicacin: importancia del catlogo (las imgenes y el texto determinan
la venta)
Pago electrnico seguro
Logstica; los envos deben llegar en tiempo y forma (determinan la prxima
venta)
Servicio de post Venta; verificar la satisfaccin del cliente y contemplar la
devolucin en caso de insatisfaccin
Precios: de mercado, deben coincidir con los de la tienda tradicional ( se trata
de un consumidor informado)

66

3.27.2 ESTABLECIMIENTOS EN LOS QUE COMPRAN LOS
INMIGRANTES
Estos son los establecimientos en los que los inmigrantes adquieren sus productos
que representaran los canales minoristas para la comercializacin del producto.

Cuadro N 3.18
LUGARES DE COMPRA DE LOS INMIGRANTES DE
AMRICA CENTRAL/SUR
DA 43%
CARREFOUR 41%
LIDL 34%
MERCADONA 26%
ALCAMPO 22%
MERCADOS 16%
TIENDAS ESPECIALES 13%
TIENDAS PASES 13%
EROSKI 13%
EL RBOL 9%
AHORRAMAS 8%
CAPRABO 8%
RESTO 45%

Fuente: NIELSEN

Nota: los totales no suman 100 porque los entrevistados respondieron, por lo general, ms de una
opcin.


67

3.28 CANAL DE DISTRIBUCIN

Grfico N 3.4

PRODUCTOR
CENTRO DE
ACOPIO/EXPORTADOR
IMPORTADOR/
MAYORISTA
DETALLISTA/
SUPERMERCADOS
TIENDAS ESPECIALES
CONSUMIDOR
FINAL

68

CAPTULO IV

ESTUDIO TCNICO
El estudio tcnico determina la posibilidad tcnica para producir el manjar de leche,
su acopio y su comercializacin. Adems de fijar el tamao ptimo desde el punto
de vista fsico y financiero, la localizacin correcta, identificar el proceso productivo
ms adecuado, determinar el requerimiento de maquinarias y equipos, las
instalaciones fsicas y la organizacin requeridos para el funcionamiento operativo
del proyecto
29
.

4.1 TAMAO DEL PROYECTO
4.1.1 TAMAO
El tamao de un proyecto es su capacidad instalada, y se expresa en unidades de
produccin por ao.
30

4.1.2 FACTORES DEL TAMAO DEL PROYECTO
4.1.2.1 LA DEMANDA
La demanda es uno de los factores importantes para limitar el tamao del proyecto y
para que ste sea factible la demanda insatisfecha debe ser ampliamente superior al
mismo. Luego de haber realizado el estudio de mercado la demanda insatisfecha de
manjar de leche en Espaa para el ao 2010 es de 9.416,17 TM de las cuales nuestra
oferta quiere cubrir el 0.5 % dndonos un total de 47.08 TM.

29
ECON. BARRENO, Luis; Manual de Formulacin y Evaluacin de Proyectos; 1ra Edicin; pg. 56
30
BACA URBINA, Gabriel; Evaluacin de Proyectos; 4ta Edicin; pg. 84 ; Mc Graw Hill

69

Y como caractersticas principales de dicha demanda son el gran nmero de
migrantes latinoamericanos que conocen el producto y el mercado nostlgico
ecuatoriano.

4.1.2.2 SUMINISTROS E INSUMOS
Otro de los factores de vital importancia para el desarrollo del proyecto es el abasto
suficiente en cantidad y calidad del manjar de leche producido por los artesanos de
los cantones Cayambe, el Chaco y San Miguel de los Bancos. Estas zonas cuentan
con una produccin lechera suficiente para la elaboracin de manjar de leche que
este proyecto necesita cubrir y para garantizar le suministro de dicho producto se
contar con acuerdos de compromiso firmados con los productores como se indica
en el (ANEXO N 2), el mismo que detalla la cantidad, precio y condiciones de
calidad que el productor debe cumplir con el producto.

4.1.2.3 TECNOLOGA Y EQUIPOS
La tecnologa para el desarrollo de este proyecto no ser un limitante ya que no se
requiere de altos niveles tecnolgicos para la elaboracin de manjar de leche. Por
otro lado para el centro de acopio se necesitar una mquina etiquetadora que si se la
encuentra en el pas.

4.1.2.4 EL FINANCIAMIENTO
La disponibilidad de recursos financieros es de vital importancia para el desarrollo
del proyecto y este factor no ser un limitante ya que se contar con capital propio
para la inversin inicial as como tambin un crdito por parte de la Corporacin

70

Financiera Nacional (CFN) que garantice y cubra los gastos de operacin de la
empresa. La tasa de inters ser del 10 % anual. (ANEXO N 3)

4.1.2.5 LA ORGANIZACIN
Realmente este factor no es un limitante para el proyecto; sin embargo es necesario
analizar la estructura orgnico administrativa que tendr la organizacin para la
operacin normal, as como el personal requerido tanto en calidad como en cantidad,
ya que de ello depender el buen funcionamiento que tenga el proyecto.

4.2 MACRO LOCALIZACIN
En el estudio realizado a nivel nacional se ha detectado que el sitio ms indicado para
la construccin de las instalaciones del centro de acopio de manjar de leche es la
Provincia de Pichincha por la facilidad de captar la produccin de Cayambe, el
Chaco y San Miguel de los Bancos; zonas escogidas para iniciar este proyecto ya que
cuentan con la produccin lechera necesaria para cubrir la oferta del mismo.
Tambin se ha tomado en cuenta aspectos climticos para la conservacin del
producto.

4.3 MICRO LOCALIZACIN
La micro localizacin se refiere a la ubicacin exacta del proyecto y luego de haber
identificado los principales factores como: costo del terrero, cercana a los
productores, medios de comunicacin, medios de transporte, mano de obra y
especialmente el factor climtico. Se ha seleccionado la opcin 2 es decir la ciudad
de Quito para la construccin de la nave industrial (ANEXO N 4) que comprende de

71

oficinas, bodegas, reas de control de calidad, etiquetado, embalaje, carga y
descarga.

Cuadro N 4.0
MTODO CUALITATIVO POR PUNTOS
FACTOR PONDERACIN
OPCIN 1 OPCIN 2
MACHACHI QUITO
CALIF. POND. CALIF. POND.
COSTO DEL TERRENO 6 0,10 9 0,9 4 0,4
CERCANA PRODUCTORES 2 0,20 6 1,2 9 1,8
DISPONIBILIDAD MANO DE
OBRA 3 0,08 7 0,56 9 0,72
CERCANA AL PUERTO DE
EMBARQUE 8 0,08 6 0,48 5 0,4
CARRETERAS 4 0,08 8 0,64 8 0,64
MEDIOS DE TRANSPORTE 9 0,08 8 0,64 8 0,64
MEDIOS DE COMUNICACIN 5 0,08 7 0,56 9 0,72
SERVICIOS BSICOS 7 0,10 7 0,7 9 0,9
FACTORES CLIMTICOS 1 0,20 10 2 8 1,6
1 7,68 7,82

4.4 MARCO ORGANIZACIONAL DEL PROYECTO
4.4.1 ORGANIZACIN
Para la puesta en marcha del proyecto se constituir la compaa COMEXPORT
CIA LTDA, la misma que tendr como objeto social la comercializacin en el
exterior del manjar de leche. Su Junta General de Socios se reunir dos veces al ao
para evaluar la administracin y corregirla si fuera necesario.


72

4.4.2 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
Definen las unidades administrativas y sus relaciones jerrquicas.

Grfico N 4.0

JUNTA GENERAL
DE SOCIOS
GERENCIA
OPERATIVO
ADMINISTRACIN


73

4.4.3 ORGANIGRAMA FUNCIONAL
Se reflejan las funciones o contenidos que tienen asignados los distintos rganos a
cada unidad y sus relaciones.
Grfico N 4.1


74

4.4.4 ORGANIGRAMA POSICIONAL
Indica los puestos necesarios de trabajo de cada unidad.

Grfico N 4.2


75

4.5 INGENIERA DEL PROYECTO
4.5.1 FLUJO GRAMA DE PROCESOS
Grfico N 4.3

Si

PRODUCCIN

TRANSPORTE

RECEPCIN Y
ACOPIO

CONTROL DE
CALIDAD

ALMACENAMIENTO

ETIQUETADO Y
EMBALAJE

TRANSPORTE

EXPORTACIN

76

4.5.2 PRODUCCIN
Es de suma importancia mencionar el proceso de produccin del manjar de leche que
la compaa se va a encargar de comercializar, justamente de ello depender el
ingresar a mercados tan exigentes como la Unin Europea en este caso Espaa.

El rendimiento de la leche para producir el manjar puede llegar al 50%; es decir que
por cada 1000 litros de leche se obtendr 500 kg de manjar de leche (dulce de leche).

Se expondrn a continuacin las pautas mnimas necesarias para la elaboracin de
manjar de leche (dulce de leche). Para ello se partir de leche entera (3% de Mat.
Grasa).

Etapa 1: Recepcin de leche (Para el caso de recibir leche cruda, recin ordeada)
La leche se recibe y controla para conocer su calidad, luego se conserva refrigerada
(2-8C) hasta el momento de procesarla.
Algunos de los controles a realizar pueden ser:
Es aconsejable que la leche no tenga mas de 24hs posterior al ordee.
Control visual: Observar si presenta impurezas o color anormal
Control aroma: Verificar si emana olores extraos
Controlar la temperatura de entrega, (T< 8C)
Realizar la prueba del alcohol 70
Evaluar la acidez Dornic, pH

Etapa 2: Higienizacin (Para el caso de recibir leche cruda, recin ordeada)
Antes de comenzar la elaboracin es necesario eliminar la suciedad que se incorpora
durante el ordee. Con ese objetivo, se la filtra a travs de filtros de malla fina.

77

Etapa 3: Elaboracin (propiamente dicha)
Esta etapa es muy importante. En ella se evapora el agua (por calentamiento), se
eliminan las bacterias patgenas presentes en la materia prima por efecto de la
temperatura y ocurren todos los cambios para la obtencin del dulce de leche.

Para elaborar el dulce de leche, se deben colocar en la olla o recipiente la leche junto
con todo el bicarbonato de sodio y el azcar. Luego se la debe calentar hasta que
comience a hervir.

Hay que tener especial cuidado en el primer hervor, procurando que la leche no
rebalse de la olla o recipiente. NO DETENER LA AGITACIN mientras la mezcla
se encuentra en la olla o recipiente. Esto evitar problemas tales como que el dulce
se queme, se corte o que se formen grumos.

Cuando se est prximo a terminar la elaboracin se agrega la glucosa y la esencia
de vainilla (aproximadamente a los 62 brix, escala utilizada por el refractmetro).
Se debe tener en cuenta que el agregado muy temprano de la glucosa aumenta mucho
el color del dulce y alarga la elaboracin. Es de fundamental importancia determinar
el momento en que debe darse por terminado la evaporacin (coccin). Si se pasa del
punto, se reducen los rendimientos y se perjudican las caractersticas del dulce. Por
lo contrario, la falta de concentracin o una coccin escasa produce un dulce fluido,
sin la consistencia esperada. Ya en las cercanas del punto final se debera controlar
el dulce con un instrumento llamado refractmetro y ste debe indicar un 67-68% de
slidos, (67 - 68 Brix, escala utilizada por el refractmetro), estimando que con la
evaporacin producida mientras el dulce se descarga y enfra, se reducir la humedad
hasta el valor final deseado (30 %).

78

Etapa 4: Enfriamiento a 60C
Inmediatamente finalizada la elaboracin, el dulce de leche obtenido se enfra a 60C
para realizar el envasado. El enfriado se puede realizar en un recipiente destinado a
tal efecto.
La velocidad del enfriamiento es muy importante ya que es una manera de prevenir y
retardar la aparicin de un defecto en el dulce: la formacin de cristales, que le
otorga una textura arenosa: el dulce arenoso.

Etapa 5: Envasado
El envasado se realiza generalmente con el dulce todava a unos 50-55C para
permitir un fcil flujo y deslizamiento. Envasar a mayor temperatura tendra el
inconveniente de que continuaran producindose vapores dentro del envase que,
condensando en la tapa, podran facilitar la aparicin de hongos. Como es sabido, los
envases a utilizar debern estar en perfectas condiciones de limpieza. Se recomienda
usar envases de vidrio con tapa a rosca.
As, en la parte superior del envase queda una burbuja de aire. De esta manera se
puede retardar el posible desarrollo de hongos.

Etapa 6: Tratamiento trmico
Despus de ser elaborado y envasado, y para evitar riesgos de contaminacin, al
dulce se le puede realizar un tratamiento trmico.
De esta manera se prolonga la vida til del producto y se facilita el almacenaje.
Generalmente este tipo de tratamiento vale ms para una produccin del tipo semi-
industrial en la que la produccin cuenta con un apoyo tecnolgico importante ya
que el rango de temperaturas a utilizar se encuentra entre los 110 -121C.

79

Para una produccin del tipo artesanal la vida til del producto se podra incrementar
mediante el agregado de un conservante, el sorbato de potasio. Una forma de
aplicarlo puede ser: una vez el dulce est en el envase, rociarlo superficialmente con
el sorbato al igual que la tapa o tambin se le puede agregar al producto durante el
enfriamiento. La cantidad a utilizar depender de los distintos proveedores, as que
antes de su utilizacin se debe tomar contacto con los mismos para asesorarse acerca
de la manera y las cantidades a utilizar.

Etapa 7: Almacenaje (dentro de sus fbricas)
Si el dulce fue elaborado y envasado en condiciones adecuadas pero no tiene
conservantes ni tuvo tratamiento trmico posterior es aconsejable almacenarlo a
temperatura de refrigeracin.
Por otro lado, si el dulce fue elaborado y envasado en condiciones adecuadas y,
adems, se utilizaron conservantes o se realiza el tratamiento trmico, el mismo se
puede mantener a temperatura ambiente en lugares frescos y secos.

4.5.3 CARACTERSTICAS DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
El lugar de almacenamiento del producto final debe ser fresco, seco, cerrado y libre
de contaminantes.
La empresa debe asegurar que el transportista del producto terminado cumpla con las
condiciones de higiene del vehculo, se encuentre habilitado y se ha utilizado solo
para el transporte de alimentos.
Se recomienda que el almacenamiento y transporte del producto se realice a una
temperatura no superior a 30C y humedad relativa inferior a 80%, resguardado de la
luz solar.

80

4.5.4 ENVASE
Para realzar el producto y su presentacin, solo se admitirn envases primarios de
vidrio transparente con tapa rosca que contenga botn de seguridad adems de
recubrimiento plstico exterior o faja para proteger la inviolabilidad del mismo.

4.5.5 ETIQUETADO
El etiquetado se lo realizar en forma manual; ya que es un producto artesanal. La
informacin del etiquetado general se debe presentar en un idioma comprendido por
los consumidores (espaol en este caso), esto es de forma prctica en el idioma
oficial del estado miembro en el que se va a vender el producto.

En lo que a las unidades se refiere se debe utilizar el sistema mtrico internacional.

Los aspectos por considerar en el etiquetado general son los siguientes:

Nombre con el que se vende el producto. Tomando en cuenta que el producto viene
de diferentes sectores al centro de acopio se utilizar la marca Manjar de leche
100% Ecuatoriano para unificarlo y poder comercializarlo.
Lista completa de ingredientes, enumerados en orden descendente segn la cantidad
presente del producto
La cantidad de ciertos ingredientes o categoras de ingredientes
La cantidad neta del contenido (peso, volumen)
La fecha de vencimiento
El nombre del fabricante, envasador o distribuidor
Las instrucciones de uso y almacenaje

81

La identificacin del lote
El pas de origen

4.5.6 EMBALAJE
Para comercializar el manjar de leche se utilizarn cajas de cartn corrugado cuyas
dimensiones internas sern:

Cuadro N 4.1
Medidas internas Caja (cm)
Largo Ancho Alto
32 24 14

Se utilizarn separadores de cartn para prevenir la friccin entre frascos. Hay otras
opciones y son recomendables cajas con casilleros o divisiones internas.

4.5.7 CLCULO DE LA CANTIDAD A EXPORTAR
Para definir la cantidad de manjar de leche hacia Espaa se realizarn los siguientes
clculos:

Tomamos el tamao de las cajas (0.32 x 0.24 x 0.14 metros) para determinar
cuntas entrarn por pallet.

Con las dimensiones del contenedor de 20 (ANEXO N 5) calculamos el
nmero de pallets que entrarn considerando tambin sus dimensiones de
1.20 x 1 metros y 0.15 metros de alto. Cabe mencionar que para este clculo
tambin se deber tomar en cuenta la altura de la puerta del contenedor as
como la altura del pallet para saber el espacio disponible para las cajas.

82

Luego se proceder a calcular el nmero total de cajas por contenedor y su
peso.
Finalmente se calcular el nmero de containers por ao tomando en cuenta
la oferta del proyecto.

15 cajas por nivel sobre pallet
195 cajas por pallet
9 pallets a piso por contenedor
195 cajas x 9 pallets = 1755 cajas por contenedor
1755 cajas x 5.40 kg = 9477 Kg por contenedor o 9.477 Tm
Considerando la oferta del proyecto para el primer ao que es 47.08 Tm, se puede
calcular el nmero de contenedores que se van a enviar.
45.82 Tm / 9.477 Tm = 5 contenedores

Cuadro N 4.2

Producto
Unidad
x caja
Peso Caja (Kg) Medida Caja (cm)
Volumen
Caja
(m3)
Cajas
x
pallet
Peso Pallet (kg)
Neto Bruto Largo Ancho Alto Neto Bruto
Manjar de
leche en
Frasco
Vidrio 450
grs
12 5,40 8,50 32 24 14 0,01045 195 1053 1658

4.6 BASE LEGAL
El proyecto al ser meramente comercial y de exportacin; es imprescindible conocer
las Leyes, reglamentos y entidades relacionadas para la constitucin de la empresa y
que regulan el comercio exterior.


83

4.6.1 ENTIDADES RELACIONADAS
4.6.1.1 SUPERINTENDENCIA DE COMPAAS
Es el organismo tcnico y con autonoma administrativa, econmica, y financiera,
que vigila y controla la organizacin, actividades, funcionamiento, disolucin y
liquidacin de las compaas y otras entidades, en las circunstancias y condiciones
establecidas por la Ley de Mercado de Valores y la Ley de Compaas.
31

4.6.1.2 SERVICIO DE RENTAS INTERNAS
El Servicio de Rentas Internas (SRI) es una entidad tcnica y autnoma que tiene la
responsabilidad de recaudar los tributos internos establecidos por Ley mediante la
aplicacin de la normativa vigente. Su finalidad es la de consolidar la cultura
tributaria en el pas a efectos de incrementar sostenidamente el cumplimiento
voluntario de las obligaciones tributarias por parte de los contribuyentes del pas en
lo que se refiere a los impuestos internos. Para ello cuenta con las siguientes
facultades:
Determinar, recaudar y controlar los tributos internos.
Difundir y capacitar al contribuyente respecto de sus obligaciones tributarias.
Preparar estudios de reforma a la legislacin tributaria
Aplicar sanciones.
32

4.6.1.3 REGISTRO NICO DE CONTRIBUYENTES
REQUISITOS
SOCIEDADES
Bajo el control de la Superintendencia de Compaas

31
http://www.supercias.gov.ec/paginas_htm/mercado/glosario/S.htm
32
http://www.sri.gov.ec/sri/portal/main.do?code=163

84

Formulario RUC 01 A y RUC 01 B, suscritos por el representante legal
Original y copia, o copia certificada de la escritura pblica de constitucin o
domiciliacin inscrita en el Registro Mercantil
Original y copia, o copia certificada del nombramiento del representante
legal, inscrito en el Registro Mercantil
Original y copia de la hoja de datos generales emitido por la
Superintendencia de Compaas
Original y copia de cdula de identidad, ciudadana o pasaporte del
representante legal
Original del certificado de votacin.
Original y copia de la planilla de servicio elctrico, o consumo telefnico, o
consumo de agua potable, de uno de los ltimos tres meses anteriores a la
fecha de inscripcin; u,
Original y copia del comprobante de pago del impuesto predial, puede
corresponder al del ao actual, o del inmediatamente anterior; y,
Original y copia del contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripcin.
33

4.6.1.4 MIPRO
Ministerio de Industrias y Productividad cuenta con la Subsecretara de Comercio e
Inversiones que tiene como competencias:

Formula polticas de comercio interno y promocin comercial nacional.

33
http://www.sri.gov.ec/sri/documentos/compartido/gen--022478.doc#_Bajo_el_control

85

Planifica, evala y dirige la regulacin de los procedimientos de importacin y
exportacin y dems operaciones de comercio exterior, de acuerdo con las
resoluciones del Comexi.

Planifica, evala y dirige y en lo que corresponda, ejecuta la poltica arancelaria
nacional adoptada por el Comexi.

Planifica y dirige, ejecuta y acta como autoridad investigadora en materia de
medidas de contingencia y defensa comercial de la produccin nacional.

Planifica, dirige y, en lo que corresponda, ejecuta la poltica de inversiones a escala
nacional.

Ejerce la Secretara del Consejo de Comercio Exterior e Inversiones, Comexi.

Maneja temas de arancel, origen, salvaguardias, dumping' y subvenciones,
procedimientos e inversiones, negociaciones nacionales e internacionales de
comercio e inversiones.
34

34
http://www.mic.gov.ec/index.php?option=com_content&view=article&id=133%3Acompetencias-
subsecretaria-de-competitividad&catid=55%3Asubsecretarias-competitividad&Itemid=77

86

4.6.1.5 INSTITUTO ECUATORIANO DE LA PROPIEDAD INTELECTUAL
El Instituto Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual -IEPI- es una persona jurdica de
derecho pblico, encargado de regular el control de la aplicacin de las leyes de la
propiedad intelectual.

El IEPI se encargar del registro de la marca Manjar de leche 100% Ecuatoriano;
el mismo que tiene una duracin de diez aos. Los costos que se debern por
bsqueda fontica, la misma que tiene por finalidad determinar si existe un signo
registrado que tenga un porcentaje de similitud o que sea idntico respecto del signo
que se pretende registrar; tasa por registro de marca y tasa por la emisin del ttulo
son alrededor de 100 dlares.

4.6.1.6 MINISTERIO DE SALUD PBLICA
Entidad encargada de entregar registros sanitarios, requisito obligatorio al tratarse de
un producto de consumo humano; se relaciona con la proteccin contra
enfermedades, la presencia de aditivos y contaminantes en alimentos y bebidas. Cada
productor ser el encargado de sacar el Registro Sanitario.

4.6.1.7 INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE Y MEDICINA TROPICAL
LEOPOLDO IZQUIETA PREZ
Entidad encargada de entregar registros sanitarios, certificaciones para buenas
prcticas de manufactura (BPM) y control sanitario.


87

4.6.1.8 INEN
El Instituto Nacional Ecuatoriano de Normalizacin ser la entidad encargada de
otorgar los certificados de calidad luego de realizar los anlisis de control necesarios
para la emisin del informe tcnico, de conformidad con las normas ISO o normativa
internacional aplicable.
Las especificaciones fsico-qumicas, bromatolgicas, y microbiolgicas de los
productos procesados sern las establecidas en las normas INEN correspondientes
y cdigos normativos aprobados internacionalmente.

4.6.1.9 CORPEI
La CORPEI es una Institucin privada sin fines de lucro, con patrimonio y fondos
propios, reconocida por el Estado como ente Oficial de Promocin de Exportaciones
e Inversiones del Ecuador.
Creada con el fin de contribuir al crecimiento econmico del pas, por medio del
diseo y la ejecucin de la promocin no financiera de las exportaciones e
inversiones; liderando y coordinando la accin de los sectores pblico y privado.

La CORPEI tiene a su cargo en forma directa, el diseo y ejecucin de la promocin
no financiera de las exportaciones e inversiones, en el pas y el exterior.

4.6.1.10 COMEXI
El COMEXI es un foro de concertacin de polticas de comercio exterior e
inversiones.

88

Su misin es mantener un nexo constante entre el sector pblico y privado para
establecer de forma conjunta los lineamientos de corto, mediano y largo plazo que
impulsen las relaciones comerciales del pas con el exterior.

El COMEXI establece estrategias para incentivar al sector productivo con el objetivo
de lograr la apertura de mercados y alienta la modernizacin del Estado. La
institucin fue creada en el marco de la Ley de Comercio Exterior e Inversiones
(LEXI) y se busca la participacin real del sector privado en su aplicacin.

Adems el COMEXI es la cabeza de los Sistemas Nacionales de Promocin Externa
y de Promocin de Inversiones, este ltimo creado por la Ley de Promocin y
Garanta de las Inversiones, que se dirigen a establecer una institucionalidad y un
esquema de coordinacin a nivel del pas que permita un uso adecuado de los
recursos humanos, tcnicos y econmicos disponibles en la tarea de venta de la
imagen del Ecuador en el exterior y sobre todo un desarrollo eficiente de las
actividades de fomento y diversificacin de las exportaciones y atraccin de
inversin extranjera directa hacia los sectores productivos.
35

35
http://www.comexi.gov.ec/

89

4.6.2 LEYES CONEXAS

4.6.2.1 LEY DE COMERCIO EXTERIOR E INVERSIONES LEXI
Esta ley tienen por objeto normar y promover el comercio exterior y la inversin
directa, incrementar la competitividad de la economa nacional, propiciar el uso
eficiente de los recursos productivos del Pas y propender a su desarrollo sostenible e
integrar la economa ecuatoriana con la internacional y contribuir a la elevacin del
bienestar de la poblacin.

Se entiende por "Sector Comercio Exterior al conjunto de organismos y entidades
del sector Pblico y de instituciones o personas naturales o jurdicas del sector
privado que participan en el diseo y ejecucin de la Poltica de comercio exterior
de bienes, servicios y tecnologa que desarrollan actividades de comercio
exterior o relacionadas con ste, salvo las exportaciones de hidrocarburos que
realiza el Estado Ecuatoriano y que continuarn sujetas al ordenamiento legal
que las regula.
36

4.6.2.2 LEY ORGNICA DE ADUANAS
Esta ley regula las relaciones jurdicas entre el Estado y las personas que operan en
el trfico internacional de mercancas dentro del territorio aduanero. Mercancas son
los bienes corporales muebles de cualquier clase. En todo lo que no se halle
expresamente previsto en esta Ley, se aplicarn las normas del Cdigo Tributario y
ms Leyes generales y especiales.
37

36
Ley No. 12. RO/ Sup 82 de 9 de Junio de 1997.
37
Ley Orgnica de Aduanas, Captulo I, Art. I. pg. 1

90

4.6.2.3 LEY DE COMPAAS
Tiene como objetivo dar un contexto legal para el cumplimiento al momento de la
conformacin de una empresa cuando dos o ms personas unen sus capitales o
industrias, para emprender en operaciones mercantiles y participar de sus utilidades.

Este contrato se rige por las disposiciones de esta Ley, por las del Cdigo de
Comercio, por los convenios de las partes y por las disposiciones del Cdigo Civil.

Para el desarrollo de este proyecto como ya se mencion en la organizacin se
constituir la compaa COMEXPORT CIA LTDA, la misma que tendr como
objeto social la comercializacin en el exterior del manjar de leche y para ello se
detalla el proceso que se debe seguir:

Requisitos:
El nombre.- En esta especie de compaas puede consistir en una razn social, una
denominacin objetiva o de fantasa. Deber ser aprobado por la Secretara General
de la Oficina Matriz de la Superintendencia de Compaas

Solicitud de aprobacin.- La presentacin al Superintendente de Compaas o a su
delegado de tres copias certificadas de la escritura de constitucin de la compaa, a
las que se adjuntar la solicitud, suscrita por abogado, requiriendo la aprobacin del
contrato constitutivo.

Nmeros mnimo y mximo de socios.- La compaa se constituir con dos socios,
como mnimo o con un mximo de quince.


91

Capital mnimo.- El capital mnimo con que ha de constituirse la compaa es de
cuatrocientos dlares de los Estados Unidos de Amrica. El capital deber suscribirse
ntegramente y pagarse al menos en el 50% del valor nominal de cada participacin.
Las aportaciones pueden consistir en numerario (dinero) o en especies (bienes)
muebles o inmuebles e intangibles, o incluso, en dinero y especies a la vez. En
cualquier caso las especies deben corresponder a la actividad o actividades que
integren el objeto de la compaa.

El objeto social:
La compaa podr tener como finalidad las realizaciones de toda clase de actos de
comercio y operaciones mercantiles permitidas por la Ley. Es importante mencionar
que la afiliacin a la respectiva Cmara de comercio es opcional.

Pasos a seguir:
Se presenta la solicitud a la Superintendencia de Compaas para reservar el
nombre, sta debe estar firmada por un abogado.
Se procede a la apertura de la cuenta de integracin para la que es requisito
llevar la carta de aprobacin extendida por la Superintendencia de Compaas
y las copias de las cdulas de los accionistas. El banco queda a eleccin de
los accionistas.
Con el certificado de apertura de la cuenta de integracin en el que constan
los depsitos, la carta de aprobacin y las cdulas de ciudadana de cada uno
de los accionistas es necesario acudir a una notara en la ciudad de Quito
donde se domiciliar la compaa para elevar a escritura pblica el contrato
de constitucin.

92

Se concurrir a la Cmara que corresponda la afiliacin de la compaa. En
este caso ser en la Cmara de Comercio; la misma que emitir una
certificacin.
Presentar a la Superintendencia de Compaas tres copias notariales
solicitndole la aprobacin de la escritura constitutiva de la compaa
(ANEXO N 6) junto con el certificado de afiliacin a la Cmara.
Aprobacin del contrato por parte de la Superintendencia de Compaas.
Inscripcin en el Registro Mercantil.
Publicacin por una sola vez de un extracto de la escritura de constitucin de
la empresa en uno de los diarios de mayor circulacin en este caso de la
ciudad de Quito.
Inscripcin de la compaa en el Registro de Sociedades enviando a la
Superintendencia de Compaas la copia de la escritura de constitucin con
las certificaciones sobre la inscripcin en el Registro Mercantil, el Registro
nico de Contribuyentes y el nombramiento del administrador o
representante legal debidamente inscrito.

Nota: Adems la empresa deber obtener permisos de funcionamiento y patente
municipal.


93

4.6.2.4 LEY DE RGIMEN TRIBUTARIO INTERNO
Regula las relaciones jurdicas provenientes de los tributos entre los sujetos activos
y los contribuyentes o responsables de aquellos, Se aplicarn a todos los tributos:
nacionales, provinciales municipales o locales o de otros entes acreedores de los
mismos, as como las situaciones que se deriven o se relacionen con ellos.

Para estos efectos, entindese por tributos los impuestos, tasas y las contribuciones
especiales o de mejora
38

4.6.2.5 SISTEMA GENERAL DE PREFERENCIAS ANDINAS
El Sistema General de Preferencias (SGP) es el instrumento por el cual la UE
concede preferencias comerciales a los pases en desarrollo, contribuyendo de esta
manera a la generacin de ingresos, mediante la integracin en el comercio
internacional a travs de un acceso ms fcil al mercado Europeo. Este mecanismo
fue puesto en marcha desde el ao 1971.

Es un tratamiento especial unilateral, denominado SGP-Andino o SGP-Droga, por
medio del cual, los pases miembros de la Unin Europea, otorgan franquicia
arancelaria (arancel cero) a los productos originarios de los pases andinos.

38
Cdigo Tributario , Cap. I, Art. I, pg. 1

94

CAPITULO V
COMERCIO EXTERIOR

5.1 REQUISITOS PARA SER EXPORTADOR

a. Contar con el Registro nico de Contribuyentes (RUC) otorgado por el
Servicio de Rentas Internas (SRI).
b. Registrarse en la Pgina Web de la Corporacin Aduanera (CAE).

PERSONAS JURDICAS:
Copia del Registro nico de Contribuyente RUC
Copia de la constitucin de la compaa.
Comunicacin suscrita por el representante legal constando:
- Direccin domiciliaria
- Nmero telefnico
- Nombres y apellidos de personas autorizadas para firmar las declaraciones de
exportacin y nmeros de cdula de identidad.
- Copia del nombramiento de representante legal
- Copia de Cdula de identidad del representante legal.
39

39
http://www.fedexpor.com/img/TramitesExportar.pdf

95

5.2 CLASIFICACIN ARANCELARIA DEL MANJAR DE LECHE (DULCE
DE LECHE)
De acuerdo a la NANDINA, El Manjar Blanco o Dulce de leche tiene su partida
especfica en la 1901902000 (ANEXO N 7). Tambin es necesario saber con que
partida ingresar al mercado Espaol ya que el Arancel integrado de las
Comunidades Europeas conocido como TARIC no tiene una apertura especfica para
este producto; sin embargo, el Captulo 19 del Reglamento, que se refiere a las
"preparaciones a base de cereales, harina, almidn, fcula o leche; productos de
pastelera", permite su inclusin.

La apertura 1901 incluye: "extracto de malta; preparaciones alimenticias de harina,
graones, smola, almidn, fcula o extracto de malta, que no contenga cacao o con
un contenido de cacao inferior al 40% en peso calculado sobre una base totalmente
desgrasada, no expresada ni comprendida en otra parte; preparaciones alimenticias de
productos de las partidas 0401 a 0404 base totalmente desgrasada, no expresada ni
comprendidas en otra parte."

La apertura 1901 90 99, "las dems", es la que corresponde al dulce de leche.

El EA es un arancel adicional que debe pagarse porque el producto manufacturado
contiene otros productos "protegidos". El EA se determina de acuerdo al contenido
de la mercanca en cuestin, de:
- materia grasa de la leche,
- protena de la leche,

96

- sacarosa/azcar invertida/isoglucosa,
- almidn-fcula/glucosa.

Para calcular el EA se deben seguir los siguientes pasos:
Entrar en el portal de la Unin Europea http://europa.eu/index_es.htm
En la pestaa con el nombre de Documentos escogemos EUR-LEX, el portal
del derecho de la Unin Europea http://eur-lex.europa.eu/es/index.htm
Luego escogemos la opcin TARIC en http://ec.europa.eu/taxation
.custums//dds/tarhome.es en el que digitamos el cdigo de la mercadera y
nos aparece la pantalla con el detalle de Derechos de Aduana (ANEXO N 8)
Por ltimo digitamos la opcin derechos adicionales, con los casilleros para
ingresar los porcentajes de materias grasas de leche, Protenas de leche,
Almidn/Fcula/Glucosa y Sacarosa/Azcar invertido/Isoglucosa (ANEXO N
9); expresado en Importes en EUR/100kg.

En sntesis, el dulce de leche para su ingreso a la UE, con el cdigo arancelario 1901
90 99 paga el 0 % ad valorem (CIF) ms el Elemento Agrcola (EA), que como se
explic es variable y depende de su contenido en: azcar, grasa y protenas.

5.3 PROCEDIMIENTO PARA EXPORTAR DESDE ECUADOR

5.3.1 DECLARACIN DE EXPORTACIN
Todas las exportaciones deben presentar la Declaracin Aduanera nica de
Exportacin y llenarlo segn las instrucciones contenidas en el Manual de Despacho
Exportaciones en el Distrito Aduanero donde se trasmita y tramita la exportacin.

97

5.3.2 DOCUMENTOS A PRESENTAR
Las exportaciones debern ser acompaadas de los siguientes documentos:

5.3.2.1 FACTURA COMERCIAL ORIGINAL
La factura comercial es un documento en el que se describen las mercaderas que se
estn negociando y que debe detallar la siguiente informacin:
Lugar y fecha de emisin
Datos del exportador como: Nombres, apellidos, direccin, telfonos, RUC
Datos del importador como: Nombres, apellidos, direccin, telfonos.
Pas de Origen y lugar de embarque.
Pas de destino y lugar de desembarque.
Va (Area o martima)
Trmino de negociacin
Moneda
Forma de pago
Datos del producto como: cantidad, tipo, descripcin comercial, unidad
comercial, valor unitario, valor total, peso neto y peso bruto.

5.3.2.2 LISTA DE EMPAQUE (PACKING LIST)
La Lista de Empaque guarda estrecha relacin con la factura y normalmente la
acompaa en todo momento. Documento que proporciona datos sobre la forma de
embalaje de las mercancas, el contenido de los diferentes envases, y especifica los
pesos y dimensiones. No es un documento obligatorio pero evita prdidas o
equivocaciones sobre la cantidad exportada.

98

5.3.2.3 CONOCIMIENTO DE EMBARQUE
Es el documento que el transportador martimo expide como certificacin de que ha
tomado a su cargo la mercanca para entregarla, contra la presentacin del mismo en
el punto de destino, a quien figure como consignatario de sta o a quien la haya
adquirido por endoso total o parcial, como constancia del flete convenido y como
representativo del contrato de fletamento en ciertos casos.
40

Los datos que contiene son:
Datos del cargador / transportista.
Datos del exportador.
Datos del importador.
Nombre del buque.
Puerto de carga y de descarga.
Importe del flete.
Marcas y nmeros del contenedor o de los bultos.
Nmero del precinto.
Descripcin de mercaderas, pesos bruto y neto, volumen y medidas.
Fecha de embarque.

5.3.2.4 CERTIFICADO DE ORIGEN (ANEXO N 10)
El certificado de origen es el documento emitido en el formato oficial, establecido
en los acuerdos comerciales, y que sirve para acreditar el cumplimiento de los
requisitos (criterios) de origen establecidos en las normas de origen que rigen el

40
http://es.wikipedia.org

99

acuerdo y, por ende, acogerse a las preferencias arancelarias concedidas por los
pases miembros de dichos acuerdos.

Obtencin del Certificado de Origen
Los certificados de origen, de acuerdo al destino de las mercancas, se expiden en las
siguientes dependencias:

En las cmaras de Comercio y Produccin, Certificados de origen para los
pases de ALADI, CAN, CAN-MERCOSUR.

En el MIPRO, Certificados de origen para Estados Unidos, Europa y terceros
pases (ATPDEA, SGP).
41

Requisitos para poder obtenerlos se debe presentar:
- Factura comercial
- Declaracin de origen
- Formulario de origen debidamente llenado, sellado y firmado por el exportador

Vigencia del certificado

Tiene un periodo de validez de 180 das calendario contados a partir de la fecha de la
certificacin por la autoridad oficial acreditada

41
http://www.mic.gov.ec

100

Identificacin de las mercancas

La descripcin de las mercancas incluidas en el certificado debe coincidir con la del
producto negociado, clasificado en la nomenclatura arancelaria del acuerdo al que se
aplique y la consignada en la factura comercial que se acompaa al formulario del
certificado.

5.3.2.5 CERTIFICADO DE CALIDAD
Nos indica que el producto cumple con las normas internacionales de fabricacin,
ste certificado es ha pedido del cliente puede ser otorgado por la propia empresa,
por el INEN, por la verificadora o por cualquier otra institucin que a juicio del
importador lo desee. (ANEXO N 11)

5.3.2.6 CERTIFICADO SANITARIO
Lo sanitario se relaciona con la proteccin contra enfermedades, la presencia de
aditivos y contaminantes en alimentos y bebidas; en este caso es el Ministerio de
Salud Pblica el que se encarga de otorgar dicho registro a travs del Instituto
Nacional de Higiene y Medicina Tropical Leopoldo Izquieta Prez a cada productor.


101

5.3.3 TRAMITE
El Trmite de una exportacin al interior de la aduana comprende dos fases:

Fase de Pre-embarque

Se inicia con la transmisin y presentacin de la Orden de Embarque (cdigo 15),
que es el documento que consigna los datos de la intencin previa de exportar. El
exportador o su Agente de Aduana (Verificar la obligacin de utilizar Agente de
Aduana en el art. 168 del Reglamento a la Ley Orgnica de Aduana con respecto a
las entidades del sector pblico y los regmenes especiales) debern transmitir
electrnicamente a la Corporacin Aduanera Ecuatoriana la informacin de la
intencin de exportacin, utilizando para el efecto el formato electrnico de la Orden
de Embarque, publicado en la pgina web de la Aduana, en la cual se registrarn los
datos relativos a la exportacin tales como: datos del exportador, descripcin de
mercanca, cantidad, peso y factura provisional. Una vez que es aceptada la Orden de
Embarque por el Sistema Interactivo de Comercio Exterior (SICE), el exportador se
encuentra habilitado para movilizar la carga al recinto aduanero donde se registrar
el ingreso a Zona Primaria y se embarcarn las mercancas a ser exportadas para su
destino final.


102

Fase Post-Embarque

Se presenta la DAU definitiva (Cdigo 40), que es la Declaracin Aduanera de
Exportacin, que se realiza posterior al embarque.

Luego de haber ingresado la mercanca a Zona Primaria para su exportacin, el
exportador tiene un plazo de 15 das hbiles para regularizar la exportacin, con la
transmisin de la DAU definitiva de exportacin.

Para el caso de exportaciones va area de productos perecibles en estado fresco, el
plazo es de 15 das hbiles despus de la fecha de fin de vigencia (ltimo da del
mes) de la orden de embarque.

Previo al envo electrnico de la DAU definitiva de exportacin, los transportistas de
carga debern enviar la informacin de los manifiestos de carga de exportacin con
sus respectivos documentos de transportes.

El SICE validar la informacin de la DAU contra la del Manifiesto de Carga. Si el
proceso de validacin es satisfactorio, se enviar un mensaje de aceptacin al
exportador o agente de aduana con el refrendo de la DAU.

Numerada la DAU, el exportador o el agente de aduana presentarn ante el
Departamento de Exportaciones del Distrito por el cual sali la mercanca, los
siguientes documentos:


103

- DAU IMPRESA.
- ORDEN DE EMBARQUE IMPRESA.
- FACTURA COMERCIAL DEFINITIVA.
- CONOCIMIENTO DE EMBARQUE (BILL OF LANDING).- Es el
documento mediante el cual la compaa naviera reconoce que ha recibido la
mercadera para su transporte hasta el puerto de destino, es un contrato de
trasporte y ttulo de propiedad.

- ORIGINALES DE AUTORIZACIONES PREVIAS
- CORPEI (ANEXO N 12).- Para el cumplimiento de las funciones de la
CORPEI, entre otras fuentes de recursos, el literal e) del artculo 22 de la
LEXI, dispone el aporte de cuotas redimibles del:

EXPORTACIONES:
US$ 5 (cinco dlares) por cada exportacin del sector privado inferior o igual
a US$ 3.333 FOB y 1.5 por mil (uno punto cinco por mil) por cada
exportacin del sector privado superior a US$ 3.333 FOB.
42

5.3.4 SEGURIDAD ALIMENTICIA EN LA UNIN EUROPEA
Entre las nuevas regulaciones de la UE que aplican a la seguridad alimenticia estn
los temas de trazabilidad e higiene. La Regla General de Higiene para Productos
Alimenticios, establecida en la Directiva 93/43/EEC indica que todos los productos
alimenticios importados deben cumplir con esta legislacin, de modo que aseguren la
seguridad e inocuidad de los mismos. Estas medidas cubren la preparacin,

42
http://www.sica.gov.ec

104

procesamiento, manufacturacin, embalaje, almacenamiento, transporte, distribucin,
manejo, venta y suministro de productos alimenticios. Los Estados miembros pueden
introducir ms disposiciones especficas si stas no son menos rigurosas y no
constituyen una restriccin en el comercio de productos alimenticios.

A partir del 1ro de enero de 2005, se hicieron exigibles los requisitos en materia de
Trazabilidad, con lo cual los exportadores de alimentos debern implementar en sus
compaas sistemas de rastreo para los productos a lo largo de la cadena alimenticia.
La trazabilidad es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a travs de todas las
etapas de produccin, transformacin y distribucin, de un producto de consumo.
Las empresas de alimentos debern contar con sistemas y procedimientos que les
permitan:
Identificar a los proveedores
Identificar a las empresas a las cuales se les suministren los productos
Poner a disposicin de las autoridades esta informacin.

As mismo, los productos que comercialicen o que se piensen comercializar en la
Comunidad Europea debern estar etiquetados y marcados adecuadamente para
permitir su rastreo. Igualmente, se requiere que los importadores guarden la
documentacin disponible para identificar al exportador en el pas de procedencia.

El reglamento no establece ningn requisito sobre el sistema o procedimiento que
deban utilizar las empresas para garantizar la trazabilidad de los productos. A nivel
internacional se han desarrollado algunas guas para la implementacin de sistemas
de trazabilidad. Estos son documentos de carcter general, de uso voluntario.


105

En materia de higiene alimenticia, a partir del 1ro de Enero del 2006, se hicieron
exigibles las normas de higiene para alimentos, que en la prctica significa que todas
las empresas de alimentos deben contar con sistemas HACCP. El sistema HACCP
(Hazard Analysis Critical Control Point) aplica actualmente a la industria
procesadora de alimentos en la UE. De acuerdo a la Directiva 93/43/EC todos los
procesadores de alimentos estn legalmente obligados a tener un sistema HACCP o
en proceso de implementar este sistema. Este sistema HACCP aplica para las
empresas que procesan, tratan, empacan, transporta, distribuyen o comercian
alimentos.

Para obtener esta certificacin es necesario el trabajo en conjunto con los productores
para que den las facilidades para la implementacin del Sistema HACCP.

5.3.4.1 SISTEMA DE ANLISIS DE PUNTOS CRTICOS DE CONTROL

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) es un principio internacional
que define los requerimientos para un control efectivo de la seguridad alimentaria. El
sistema de HACCP ayuda a las organizaciones a enfocar los peligros que afectan la
seguridad e higiene y sistemticamente los identifica creando lmites de control
crticos durante los procesos de produccin de alimentos. HACCP est construido
sobre la base de siete principios:

1. Anlisis de peligros alimentarios: biolgicos, qumicos y fsicos.
2. Identificacin de los puntos de control crtico: en las materias primas,
almacenamiento, procesado, distribucin y consumo.

106

3. Establecimiento de lmites de control crticos y medidas preventivas: por
ejemplo, temperatura tiempo mnimos de cocinado de los alimentos.
4. Control y seguimiento de los puntos de control crtico identificados.
5. Establecimiento de correcciones y acciones correctivas.
6. Mantenimiento de registros.
7. Auditorias sistemticas y regulares del sistema implantado por entidades
de certificacin independientes.

El sistema HACCP comprende las siguientes etapas secuenciales:

1- Identificacin de los riesgos o peligros y valoracin de su gravedad y la
probabilidad de su presentacin (anlisis de riesgo), asociados con la produccin,
obtencin o recoleccin, procesado/manufactura, distribucin, comercializacin,
preparacin y/o utilizacin de alimentos crudos o de productos transformados.

Riesgos o peligros ("hazard") representa la contaminacin inaceptable, el crecimiento
inaceptable y/o la supervivencia inaceptable de microorganismos que influyen en la
inocuidad o en la alteracin, y/o la produccin o persistencia inaceptable en los
alimentos de productos derivados del metabolismo microbiano (por
ej.,toxinas,enzimas).

Gravedad ("severity") , es la magnitud del riesgo o peligro.

Riesgo ("risk") es una estimacin de la probabilidad de que exista un peligro o
riesgo.

107

Se identifican dos tipos de PCC (puntos crticos de control):

2- Determinacin de los puntos crticos de control, en los que pueden ser controlados
los riesgos o peligros identificados.

Un PCC es un lugar, una prctica, un procedimiento, o proceso en el que puede
ejercerse control sobre uno o ms factores, que si son controlados, podran reducirse
al mnimo o prevenirse un peligro o riesgo. Se identifican dos tipos de PCC:

PCC1, que asegurar el control de un riesgo o peligro.

PCC2, que reducir al mnimo, aunque no asegurar el control de un riesgo o peligro.

3- Especificacin de los criterios que indican si una operacin est bajo control en un
determinado PCC.

Criterios ("criteria") son los lmites especificados de caractersticas de naturaleza
fsica (por ej., tiempo o temperatura), qumica (por ej., sal o cido actico) o
biolgica (por ej., sensorial o microbiolgica).

4- Establecimiento y aplicacin de procedimientos para comprobar que cada PCC a
controlar funciona correctamente.

Comprobacin, vigilancia o monitorizacin ("monitoring") es averiguar que un
procedimiento de procesado o de manipulacin en cada PCC se lleva a cabo

108

correctamente y se halla bajo control. Supone la observacin sistemtica, la medicin
y/o el registro de los factores significativos necesarios para el control. Los
procedimientos de comprobacin o vigilancia seleccionados deben permitir que se
tomen acciones para rectificar una situacin que est fuera de control, bien antes de
iniciar, o durante el desarrollo de una operacin en un proceso.

5- Aplicar la accin correctora que sea necesaria cuando los resultados de la
comprobacin indiquen que un determinado PCC no se encuentra bajo control.

6- Verificacin o confirmacin, es decir, el empleo de informacin suplementaria
para asegurar que funciona correctamente el sistema HACCP.

7- Realizar la Documentacin, respectiva de cada pauta realizada en cada etapa del
proceso

5.3.5 AGENTE AFIANZADO DE ADUANA

Es obligatorio la intervencin del agente afianzado de aduanas en los siguientes
casos:
- Para exportaciones efectuadas por entidades del sector pblico.
- En los despachos de las importaciones y exportaciones de las mercancas
cuyo valor sobrepasa los dos mil dlares de los Estados Unidos de Amrica
(US $ 2.000) y ;

109

- Para los regmenes especiales.
43

5.4 PUERTO DE SALIDA
Puerto de embarque: Puerto de Guayaquil Ecuador Martimo.

5.5 TERMINO DE NEGOCIACIN
INCOTERMS

Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales, regidos por la Cmara de
Comercio Internacional, que determinan el alcance de las clusulas comerciales
incluidas en el contrato de compraventa internacional.

Los Incoterms tambin se denominan clusulas de precio, pues cada trmino permite
determinar los elementos que lo componen. La seleccin del Incoterm influye sobre
el costo del contrato.

El propsito de los Incoterms es el de proveer un grupo de reglas internacionales
para la interpretacin de los trminos mas usados en el Comercio internacional.

Los Incoterms determinan:
- El alcance del precio.
- En que momento y donde se produce la transferencia de riesgos sobre la
mercadera del vendedor hacia el comprador.
- El lugar de entrega de la mercadera.

43
http://www.aduana.gov.ec/contenido/procExportar.html

110

- Quin contrata y paga el transporte
- Quin contrata y paga el seguro
- Qu documentos tramita cada parte y su costo.
44

Se ha considerado ms beneficioso para la empresa el realizar la negociacin en
trminos FOB; puesto que el riesgo y las responsabilidades son menores. El envase
del producto es de vidrio y por lo tanto es frgil; adems que los costos del transporte
por va martima son de 5 a 6 veces menores que por va area.

5.5.1 FOB (Free On Board) - Libre a Bordo (puerto de carga convenido)
La responsabilidad del vendedor termina cuando las mercaderas sobrepasan la borda
del buque en el puerto de embarque convenido.

El comprador debe soportar todos los costos y riesgos de la prdida y el dao de las
mercaderas desde aquel punto.

El trmino FOB exige al vendedor despachar las mercaderas para la exportacin.

Este trmino puede ser utilizado slo para el transporte por mar o por vas
navegables interiores.

Obligaciones del vendedor
Entregar la mercadera y documentos necesario
Empaque y embalaje
Flete (de fbrica al lugar de exportacin)

44
http://www.businesscol.com/comex/incoterms.htm#FCA

111

Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Gastos de exportacin (maniobras, almacenaje, agentes)

Obligaciones del Comprador
1 Pago de la mercadera
2 Flete y seguro (de lugar de exportacin al lugar de importacin)
3 Gastos de importacin (maniobras, almacenaje, agentes)
4 Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
5 Flete (lugar de importacin a planta)
6 Demoras

5.6 MECANISMO INSTRUMENTO DE PAGO
CARTA DE CRDITO
Es un instrumento de pago, sujeto a regulaciones internacionales, mediante el cual
un banco (Banco Emisor) obrando por solicitud y conformidad con las instrucciones
de un cliente (ordenante) debe hacer un pago a un tercero (beneficiario) contra la
entrega de los documentos exigidos, siempre y cuando se cumplan los trminos y
condiciones de crdito. En otras palabras, es un compromiso escrito asumido por un
banco de efectuar el pago al vendedor a su solicitud y de acuerdo con las
instrucciones del comprador hasta la suma de dinero indicada, dentro de determinado
tiempo y contra entrega de los documentos exigidos. Este instrumento es uno de los
documentos ms sencillos en su forma y de los ms complejos en cuanto a su
contenido. Llamada tambin Crdito Documentario, y en algunas ocasiones
simplemente crdito.

112

Irrevocable: Una carta de crdito irrevocable requiere el consentimiento del banco
emisor, del beneficiario o exportador y el solicitante para realizar cualquier reforma,
modificacin o cancelacin de los trminos originales. Este tipo de carta de crdito
es la que ms se usa y la preferida por los exportadores o beneficiarios, debido a que
el pago siempre est asegurado y presentados los documentos que cumplen con los
trminos de la carta de crdito. Las cartas de crdito irrevocables pueden estar o no
confirmadas. La Carta de Crdito irrevocable no podr revocarse unilateralmente.
Debe contar con la conformidad de todas las partes intervinientes.

Confirmada: La carta de crdito confirmada aade una segunda garanta de otro
banco. El banco avisador, la sucursal o el banco corresponsal mediante el banco
emisor enva la carta de crdito, aade su obligacin y compromiso de pago a la carta
de crdito. Esta confirmacin significa que el vendedor/beneficiario puede observar
de manera adicional la solvencia del banco que confirma para asegurar el pago.
45

Partes que intervienen:

Ordenante, Comprador, Importador.- Solicita a su Banco la emisin de la
carta de crdito, de acuerdo a los trminos y condiciones pactados con el
Beneficiario.

Banco Emisor, Banco del Ordenante.- Emite la carta de crdito por cuenta del
Ordenante a favor del Beneficiario, de acuerdo a los trminos y condiciones
presentados en la solicitud.

45
www.wikilearning.com

113

Banco Avisador, Confirmador, Banco Corresponsal.- Banco designado para
avisar, confirmar, aceptar, pagar o negociar la carta de crdito a favor de un
Beneficiario.

Beneficiario, Vendedor, Exportador.- Recibe la carta de crdito a su favor y,
una vez revisados los trminos y condiciones y a su entera satisfaccin
procede al despacho de la mercanca y a la presentacin de los documentos
para la negociacin.


114

CAPTULO VI
INVERSIONES DEL PROYECTO

Este captulo determinar la cuanta de las inversiones requeridas para la puesta en
marcha del proyecto, as como la forma en que se financiarn dichas inversiones.

INVERSIONES PREVIAS A LA PUESTA EN MARCHA
Dentro de las inversiones previas a la puesta en marcha se registran los siguientes
grupos: activos fijos tangibles, activos intangibles y capital de trabajo.

Cuadro N 6.0
Cuadro INVERSIN TOTAL
Activos Fijos Tangibles 126.608,64
Activos Fijos Intangibles 14.611,50
Capital de Trabajo 59.173,25
Total 200.393,39


6.1 ACTIVOS FIJOS TANGIBLES
Corresponden a los bienes tangibles que se requerirn para la operacin normal del
proyecto, no son objeto de comercializacin por parte de la empresa y se adquieren
para utilizarlos durante su vida til. Los activos fijos ms importantes son entre
otros: los terrenos, las construcciones, maquinaria y equipo, equipos de computacin
y muebles y enseres.


115

Cuadro N 6.1
ACTIVOS FIJOS TANGIBLES
Terreno 40.800,00
Construcciones 46.065,11
Vehculo 21.409,80
Maquinaria y Equipo 7.446,00
Equipo de Computo 4.739,82
Equipo de oficina 489,60
Muebles y enseres 5.658,31
Total 126.608,64


6.1.1 TERRENO
Despus de haber realizado el estudio de micro localizacin se determin que el
proyecto se llevar a cabo en la ciudad de Quito ubicado en la Panamericana Norte
ya que es un sector industrial; se ha estimado su valor al revisar precios en la zona y
el rea de construccin.

Cuadro N 6.2
TERRENO
Detalle Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Total
Terreno m 500 80,00 40.000,00
Subtotal 40.000,00
Imprevistos 2% 800,00
Total 40.800,00



116

6.1.2 CONSTRUCCIONES
Se construir el centro de acopio que comprende: oficinas para la parte
administrativa, bodegas, control de calidad, etiquetado, embalaje, carga y descarga.
En el (ANEXO N 13) se detalla el clculo de volmenes de obra y rubros; as como
permisos municipales y elaboracin de planos.

Cuadro N 6.3
CONSTRUCCIONES
Detalle Valor Total
Trabajos preliminares 411,80
Excavacin, cimentacin, estructura 17.468,87
Encofrados 1.268,50
Mamposteras 3.102,50
Enlucidos 2.777,50
Accesorios Sanitarios (incluye instalacin) 620,00
Instalaciones de agua potable 270,20
Instalaciones elctricas 282,50
Pisos 6.000,00
Paredes 1.460,00
Carpintera metal/madera 2.000,00
Planificacin y direccin tcnica 8.000,00
Permisos de construccin 1.000,00
Permisos municipales 500,00
Subtotal 45.161,87
Total 46.065,11



117

6.1.3 VEHCULOS
Es necesaria la adquisicin de un vehculo para movilizar al personal de la empresa
para las visitas continuas a los productores en sus plantas procesadoras para un
control de calidad del producto.

Cuadro N 6.4
VEHCULOS
Detalle Unidad Cantidad Valor Unitario
Valor
Total
2.4 Cabina doble 4x2 u 1 20.990,00 20.990,00
Subtotal 20.990,00
Total 21.409,80

Fuente: http://www.chevrolet.com.ec

6.1.4 MAQUINARIA Y EQUIPOS
Comprende la inversin necesaria para llevar a cabo el proyecto.

Cuadro N 6.5
MAQUINARIA Y EQUIPOS
Etiquetadora manual u 2 250,00 500,00
Balanza u 2 150,00 300,00
Montacargas u 1 6.500,00 6.500,00
Subtotal 7.300,00
Total 7.446,00



118

6.1.5 MUEBLES Y ENSERES
Se Trata de la dotacin de las oficinas y bodegas previstas en la estructura
administrativa. (ANEXO N 14)

Cuadro N 6.6
MUEBLES Y ENSERES
Detalle Unidad Cantidad
Valor
Unitario
Valor
Total
Escritorio u 4 447,552 1790,208
Silla visitante
magistral u 4 136,416 545,664
Archivador u 5 115,584 577,92
Silla visitante rodante u 5 131,04 655,20
Silln multitask u 1 193,536 193,536
Sof tripersonal u 1 666,624 666,624
Silla swing sin brazos u 6 104,832 628,992
Mesa reuniones u 1 489,216 489,216
Subtotal 5547,36

Imprevistos
2% 110,95
Total 5.658,31


6.1.6 EQUIPOS DE COMPUTACINN
Necesario para el desarrollo de la parte operativa, contactos con el exterior que ser
manejado por el personal administrativo de la empresa. Equipos en los que se
registrar toda la informacin relacionada con el proyecto y sus actividades.
(ANEXO N 15)


119

Cuadro N 6.7
EQUIPOS DE CMPUTO
Detalle Unidad Cantidad Valor Unitario
Valor
Total
Computador u 6 696,64 4.179,84
Impresora u 2 38,08 76,16
Fax computador u 1 7,84 7,84
Scanner u 1 53,76 53,76
Dispositivos para
Red u 1 329,28 329,28
Subtotal 4.646,88
Total 4.739,82


6.1.7 EQUIPOS DE OFICINA
Son aquellos que prestan facilidades para el correcto desempeo administrativo del
personal.
Cuadro N 6.8
EQUIPOS DE OFICINA
Central telefnica
con 2 lneas y
seis extensiones. u 1 300,00 300,00
Telfonos u 6 30,00 180,00
Subtotal 480,00
Imprevistos 2% 9,60
Total 489,60



120

6.2 ACTIVOS INTANGIBLES
Son todas aquellas inversiones que se realizan sobre activos constituidos por los
servicios o derechos adquiridos necesarios para la puesta en marcha del proyecto.
46

Cuadro N 6.9
GASTOS DE CONSTITUCIN E INVERSIN PARA CALIDAD
Inscripcin al Registro
Mercantil u 1 425,00 425,00
Registro de la marca u 1 100,00 100,00
Patentes u 1 1.500,00 1.500,00
Permisos de
funcionamiento u 1 300,00 300,00
Estudios J urdicos u 1 2.000,00 2.000,00
Implementacin y
Certificacin HACCP u 1 10.000,00 10.000,00
Subtotal 14.325,00
Total 14.611,50

46
BACA URBINA, Gabriel; Evaluacin de Proyectos; 4ta Edicin, pg. 88 Mc Graw Hill

121

6.3 CAPITAL DE TRABAJO
El capital de trabajo no es otra cosa que el conjunto de recursos necesarios en forma
de activos corrientes que se deber disponer para la operacin normal del proyecto;
y, hasta que el proyecto comience a generar sus propios ingresos.
Cuadro N 6.10
CAPITAL DE TRABAJO
Descripcin
Valor Total
Anual
Valor por
envo
Costo de adquisicin
frascos de manjar de
450 gr 213.430,92 42.686,18
Mano de obra indirecta 11.719,56 2.343,91
Materiales indirectos 4.567,24 913,45
Costos para calidad 3.549,60 709,92
Costos de
mantenimiento y
reparacin 4.376,24 875,25
Seguros 2.589,20 517,84
Gastos de
administracin 39.233,45 7.846,69
Gastos de ventas 16.400,07 3.280,01
Total 295.866,28 59.173,25

6.4 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
6.4.1 ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO
El financiamiento del proyecto est conformado por el capital aportado por los
accionistas y un prstamo solicitado a la Corporacin Financiera Nacional.

Cuadro N 6.11
Capital Accionario 135.978,87
Capital Prestado 64.414,53
Total Capital 200.393,39



122

6.4.2 CUADRO DE FUENTES Y USOS
Despus de haber determinado cuales sern las inversiones que se realizarn en el
proyecto es necesario establecer las fuentes de financiamiento y cuantificar como se
va a financiar la deuda.
Cuadro N 6.12
CUADRO DE FUENTES Y USOS
Descripcin Valor Recursos Propios Prstamo
% Valor % Valor
Terreno 40.800,00 50 20.400,00 50 20.400,00
Construcciones 46.065,11 100 46.065,11
Vehculo 21.409,80 50 10.704,90 50 10.704,90
Maquinaria y Equipos 7.446,00 50 3.723,00 50 3.723,00
Equipo de Computo 4.739,82 100 4.739,82
Equipos de Oficina 489,60 100 489,60
Muebles y Enseres 5.658,31 100 5.658,31
Activos Intangibles 14.611,50 100 14.611,50
Capital de trabajo 59.173,25 50 29.586,63 50 29.586,63
Total 200.393,39 68 135.978,87 32 64.414,53

Para la ejecucin del proyecto el total de la inversin ser de 200.393,39 dlares
americanos financiada en un 68% con recursos propios y en un 32% con recursos
ajenos. La Corporacin Financiera Nacional ser la encargada de financiar estos
recursos con un inters del 10% y con un plazo de 5 aos. Los pagos se realizarn
semestralmente como muestra la tabla a continuacin:

Cuadro N 6.13

$ 64.414,53 PRSTAMO
10,00% INTERS ANUAL 5,00%
INTERS
SEMESTRAL
10 PAGOS FIJOS

TABLADEAMORTIZACIN

PERIODO SALDOCAPITAL PAGOCAPITAL PAGOINTERS CUOTA
PAGOANUAL
INTERS
AMORTIZACIN
ANUAL
0 $ 64.414,53
1 $ 59.293,28 $ 5.121,25 $ 3.220,73 $ 8.341,98
2 $ 53.915,96 $ 5.377,31 $ 2.964,66 $ 8.341,98 $ 6.185,39 10.498,56
3 $ 48.269,79 $ 5.646,18 $ 2.695,80 $ 8.341,98
4 $ 42.341,30 $ 5.928,49 $ 2.413,49 $ 8.341,98 $ 5.109,29 11.574,66
5 $ 36.116,39 $ 6.224,91 $ 2.117,06 $ 8.341,98
6 $ 29.580,23 $ 6.536,16 $ 1.805,82 $ 8.341,98 $ 3.922,88 12.761,07
7 $ 22.717,27 $ 6.862,96 $ 1.479,01 $ 8.341,98
8 $ 15.511,16 $ 7.206,11 $ 1.135,86 $ 8.341,98 $ 2.614,88 14.069,08
9 $ 7.944,74 $ 7.566,42 $ 775,56 $ 8.341,98
10 $ 0,00 $ 7.944,74 $ 397,24 $ 8.341,98 $ 1.172,79 15.511,16

1
2
3


124

CAPTULO VII
COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO

Se define como el monto de efectivo, o su equivalente, pagado para la obtencin de
un bien o servicio.

7.1 COSTOS
Costes o costos fijos son aquellos costos que no son sensibles a pequeos cambios en
los niveles de actividad, sino que permanecen invariables ante esos cambios. La
anttesis de los costos fijos son los costos variables.

La diferenciacin entre costos fijos y variables es esencial para obtener informacin
apta para la toma de decisiones basadas en costos.

Suele relacionarse a los costos fijos con la estructura productiva y por eso suelen ser
llamados tambin costes de estructura y utilizados en la elaboracin de informes
sobre el grado de uso de esa estructura.

En general, los costos fijos devengan en forma peridica: una vez al ao, una vez al
mes, una vez al da, etc. Es por ello que se los suele llamar tambin costes
peridicos.


125

7.1.1 COSTO DE ADQUISICIN DEL PRODUCTO ELABORADO
Es el monto pagado por el producto terminado entregado por el productor en las
bodegas del exportador.

Cuadro N 7.0
COSTO DE ADQUISICION DEL PRODUCTO
Descripcin Unidad
Cantidad
anual
Valor Unitario
Valor Total
Anual
Manjar frascos 450 gr 104.623,00 2,00 209.246,00
Subtotal 209.246,00

Imprevistos
2% 4.184,92
Total 213.430,92

El costo de adquisicin del producto se detalla en el convenio modelo de
comercializacin en el (Anexo N 2) como se indica en el captulo IV donde
hacemos referencia a los suministros e insumos.

7.1.2 MANO DE OBRA INDIRECTA
La mano de obra indirecta se incluye como parte de los costos indirectos de
fabricacin. En este caso el bodeguero y las personas que realizan el control de
calidad; que tambin etiquetarn el producto.

Cuadro N 7.1
MANO DE OBRA INDIRECTA
Descripcin Unidad Cantidad Valor Unitario
Valor
Total
Anual
Bodeguero sueldo 1 319,16 3.829.92
Control de calidad,
etiquetadores sueldo 2 319,16 7.659,84
Subtotal 11.489,76
Total 11.719,56



126

7.1.3 MATERIALES INDIRECTOS
Aquellos que sin ser parte del producto, pasan hacer parte de la presentacin del
producto.
Cuadro N 7.2
MATERIALES INDIRECTOS
Descripcin Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual
Cajas de cartn unidades 8.719,00 0,17 1.482,23
Cinta de embalaje unidades 602,00 1,5 903,00
Etiquetas unidades 104.623,00 0,02 2.092,46
Subtotal 4.477,69
Total 4.567,24

7.1.4 COSTOS PARA CALIDAD
Costos econmicos de implementar controles de calidad.
Cuadro N 7.3
COSTOS PARA CALIDAD
Pruebas de laboratorio u 5 200,00 1.000,00
Capacitacin sistema
HACCP u 1 480,00 480,00
Auditorias y
evaluaciones u 4 500,00 2.000,00
Subtotal 3.480,00
Total 3.549,60

7.1.5 COSTOS DE MANTENIMIENTO Y REPARACIN
Son aquellos desembolsos de dinero con el fin de dar mantenimiento preventivo a los
activos de la empresa.


127

Cuadro N 7.4
MANTENIMIENTO Y REPARACIN
Descripcin Valor %
Valor
Mensual
Valor Total
Anual
Construcciones 46.065,11 5% 191,94 2.303,26
Vehculo 21.409,80 5% 89,21 1.070,49
Maquinaria y
Equipos 7.446,00 5% 31,03 372,30
Equipo de Computo 4.739,82 5% 19,75 236,99
Equipos de Oficina 489,60 5% 2,04 24,48
Muebles y Enseres 5.658,31 5% 23,58 282,92
Subtotal 4.290,43

Imprevistos
2% 85,81
Total 4.376,24

7.1.6 SEGUROS
Corresponden a los pagos anuales de las plizas por concepto de proteccin ante
siniestros de las instalaciones y equipos.

Cuadro N 7.5
SEGUROS
Descripcin Valor %
Valor
Mensual
Valor Total
Anual
Construcciones 46.065,11 2% 76,78 921,30
Vehculo 21.409,80 5% 89,21 1.070,49
Maquinaria y
Equipos 7.446,00 3% 18,62 223,38
Equipo de Computo 4.739,82 4% 15,80 189,59
Equipos de Oficina 489,60 3% 1,22 14,69
Muebles y Enseres 5.658,31 3% 14,15 169,75
Total 2.589,20


128

7.1.7 DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES
Corresponde a un gasto virtual, que no constituyen desembolsos reales de dinero si
no ms bien asientos contables, sin embargo son muy importantes por de constituir
las reservas que nos permitirn reponer los activos desgastados.
47

Cuadro N 7.6
Construcciones
Descripcin Valor Vida til %
Valor Total
Anual
Construcciones 46.065,11 20 5% 2.303,26
Vehculo 21.409,80 5 20% 4.281,96
Maquinaria y
Equipos 7.446,00 10 10% 744,60
Equipo de Computo 4.739,82 3 33% 1.579,94
Equipos de Oficina 489,60 10 10% 48,96
Muebles y Enseres 5.658,31 10 10% 565,83
Total Depreciacin 9.524,55
Amortizacin
Activos Diferidos 14.611,50 5 2.922,30
Total Amortizacin 2.922,30
Total 12.446,85

47
BARRENO, Luis; Manual de Formulacin y Evaluacin de Proyectos; 1ta Edicin; pg. 98

129

7.1.8 GASTOS DE ADMINISTRACIN
Son aquellos gastos reconocidos sobre las actividades administrativas globales de la
empresa, los costos son representados por los suelos y beneficios de ley de los
empleados.

Cuadro N 7.7
GASTOS DE ADMINISTRACIN
Descripcin Unidad Cantidad
Valor
Unitario
Valor Total
Anual
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Gerente General (Ing. Comercio
Exterior) Sueldo 1 1391,15 16.693,80
Secretaria-Contadora Sueldo 1 643,25 7.719,00
Gastos de limpieza de las
instalaciones Sueldo 1 319,16 3.829,92
Guardia Sueldo 1 362,79 4.353,45
Total 32.596,17
GASTOS GENERALES
Energa Elctrica Mensual 1 70 840,00
Agua Potable Mensual 1 30 360,00
Telfono Mensual 1 100 1.200,00
Internet Mensual 1 49 588,00
Combustible Galones/mes 80 2 1.920,00
Insumos de limpieza Mensual 1 30 360,00
Suministros de oficina Mensual 1 50 600,00
Total 5.868,00
Subtotal 38.464,17

Imprevistos
2% 769,28
Total 39.233,45



130

7.1.9 GASTOS DE VENTAS
Corresponden todos los gastos que intervienen en la comercializacin del producto.

Cuadro N 7.8
GASTOS DE VENTAS
Descripcin Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual
Trmites aduaneros 5 1.386,42 6.932,10
Documentos de exportacin 5 60,40 302,00
Agente Afianzado 5 60,00 300,00
Almacenaje 5 68,88 344,40
Gastos de Estiba 5 140,00 700,00
Transporte interno 5 500,00 2.500,00
Gastos Bancarios 5 1.000,00 5.000,00
Subtotal 16.078,50
Total 16.400,07


7.1.10 GASTOS FINANCIEROS
Es un rubro que est constituido por los desembolsos que se pagan anualmente
correspondientes a intereses sobre el capital prestado.
La CFN (Corporacin Financiera Nacional) ser la institucin financiera encargada
de realizar este prstamo con un inters del 10% anual para un periodo de 5 aos.

Cuadro N 7.9
Cuadro GASTOS FINANCIEROS
Descripcin Valor
AO 1 6.185,39
AO 2 5.109,29
AO 3 3.922,88
AO 4 2.614,88
AO 5 1.172,79
Total 19.005,23

Cuadro N 7.10

PROYECCIN DE COSTOS
COSTOS TOTALES DEL PROYECTO
1,04 1,04 1,04 1,03 1,03 1,03 1,03 1,03 1,03
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10
COSTOS DIRECTOS
Adquisicin frascos de manjar 213.430,92 221.968,16 230.846,88 240.080,76 247.283,18 254.701,68 262.342,73 270.213,01 278.319,40 286.668,98
Mano de obra indirecta 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56
Materiales indirectos 4.567,24 4.749,93 4.939,93 5.137,52 5.291,65 5.450,40 5.613,91 5.782,33 5.955,80 6.134,47
Costos para calidad 3.549,60 3.691,58 3.839,25 3.992,82 4.112,60 4.235,98 4.363,06 4.493,95 4.628,77 4.767,63
Mantenimiento y reparacin 4.376,24 4.551,29 4.733,34 4.922,67 5.070,36 5.222,47 5.379,14 5.540,51 5.706,73 5.877,93
Seguros 2.589,20 2.225,05 1.860,91 1.496,78 1.195,83 894,88 808,04 721,19 634,35 547,50
Depreciacin 9.524,55 9.524,55 9.524,55 7.944,61 7.944,61 3.662,65 3.662,65 3.662,65 3.662,65 3.662,65
Amortizacin 2.922,30 2.922,30 2.922,30 2.922,30 2.922,30
Total costos produccin 252.679,61 261.352,42 270.386,72 278.217,03 285.540,09 285.887,62 293.889,08 302.133,20 310.627,25 319.378,73
Gastos de administracin 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45
Gastos de ventas 16.400,07 17.056,07 17.738,32 18.447,85 19.001,28 19.571,32 20.158,46 20.763,22 21.386,11 22.027,70
Gastos financieros 6.185,39 5.109,29 3.922,88 2.614,88 1.172,79
Total 314.498,52 322.751,23 331.281,37 338.513,20 344.947,62 344.692,39 353.280,99 362.129,86 371.246,82 380.639,87


Este crecimiento est en base al incremento anual de la oferta del proyecto que se explica en el estudio de mercado.
1
3
1

Cuadro N 7.11
PROYECCIN DE COSTOS CON INFLACIN
PROYECCIN DE COSTOS CON INFLACIN

COSTOS DIRECTOS
Adquisicin de manjar 213.430,92 222.010,84 230.935,68 240.219,29 249.876,11 259.921,13 270.369,96 281.238,83 292.544,63 304.304,93
Mano de obra indirecta 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56
Mantenimiento y reparacin 4.376,24 4.552,16 4.735,16 4.925,52 5.123,52 5.329,49 5.543,73 5.766,59 5.998,41 6.239,54
Seguros 2.589,20 2.225,05 1.860,91 1.496,78 1.195,83 894,88 808,04 721,19 634,35 547,50
Depreciacin 9.524,55 9.524,55 9.524,55 7.944,61 7.944,61 3.662,65 3.662,65 3.662,65 3.662,65 3.662,65
Amortizacin 2.922,30 2.922,30 2.922,30 2.922,30 2.922,30
Total costos produccin 252.679,61 261.397,61 270.480,71 278.363,67 288.284,79 291.412,59 302.386,18 313.804,41 325.685,15 338.046,98
Gastos de administracin 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45
Gastos de ventas 16.400,07 17.059,35 17.745,14 18.458,49 19.200,52 19.972,39 20.775,28 21.610,44 22.479,18 23.382,84
Total 314.498,52 322.799,70 331.382,18 338.670,49 347.891,56 350.618,42 362.394,91 374.648,30 387.397,78 400.663,28

Esta proyeccin nos permitir tener una perspectiva real de la variacin que podran tener los costos totales del proyecto sabiendo que la
tasa de inflacin es del 4.02 % segn el Banco Central del Ecuador.
1
3
2


133

7.1.11. INGRESO
Los ingresos estn representados por el dinero generado por concepto de las ventas
del producto. Los ingresos estn directamente relacionados con el volumen de las
ventas y el precio de venta.

7.1.11.1 PRECIO DE VENTA DEL PRODUCTO
Para determinar el precio de venta debemos tomar en cuenta el precio del producto
terminado y el porcentaje de utilidad que busca el proyecto; para ello se utilizar la
siguiente frmula:

Cu

PV =

(1- % de utilidad)

Para establecer el precio del manjar de leche se han considerado los porcentajes de
ganancia de los canales de comercializacin como se indica en el estudio de
mercado. Sin embargo los precios dependern de los cambios de la oferta y la
demanda que se presente en el futuro.

El porcentaje de utilidad que se utilizar para calcular el precio de venta en el primer
ao es del 20%.

7.1.11.2 INGRESOS DEL PROYECTO
El ingreso total esta dado por la multiplicacin del precio de venta por la
produccin anual establecida del proyecto, esto da como resultado el ingreso total.

Cuadro N 7.12

INGRESOS DEL PROYECTO

COSTOS
TOTALES 314.464,44 322.771,54 331.360,57 338.656,08 347.885,10 350.618,42 362.394,91 374.648,30 387.397,78 400.663,28

Kilos 47.080,00 48.870,00 50.660,00 52.450,00 54.240,00 56.030,00 57.820,00 59.610,00 61.400,00 63.200,00
Frascos de manjar 104.623,00 108.600,00 112.578,00 116.556,00 120.534,00 124.512,00 128.489,00 132.467,00 136.445,00 140.445,00
Costo Unitario x
frasco 3,01 2,97 2,94 2,91 2,89 2,82 2,82 2,83 2,84 2,85
Precio de venta x
frasco 3,76 3,77 3,79 3,80 3,82 3,83 3,85 3,86 3,88 3,89
Ingresos Anuales 393.080,55 409.654,68 426.358,91 443.190,21 460.149,34 477.237,06 494.450,26 511.797,40 529.275,41 546.970,73


Tasa de inflacin en el pas de destino es del 0.4 %.

1
3
4


135

CAPTULO VIII

EVALUACIN ECONMICO FINANCIERO DEL PROYECTO
La evaluacin de proyectos por medio de mtodos financieros es una herramienta de
gran utilidad para la toma de decisiones por parte de los inversionistas, ya que un
anlisis que se anticipe al futuro puede evitar posibles desviaciones y problemas en
el largo plazo, adems de medir el nivel de utilidad que se obtendr.

8.1 INSTRUMENTOS DE EVALUACIN

8.1.1 ESTADO DE SITUACIN INICIAL

En el estado de Situacin Inicial, cualquiera que sea el formato, deben constar las
partidas correspondientes tanto en el activo como el pasivo.
48
Este balance general
refleja a la situacin financiera de la empresa, a una fecha determinada y que permite
efectuar un anlisis comparativo de la misma.

48
BARRENO, Luis; Manual de Formulacin y Evaluacin de Proyectos; 1ra Edicin; pg. 104

136

Cuadro N 8.0

BALANCE DE SITUACIN INICIAL
ACTIVO
CORRIENTE 59.173,25
Caja Bancos 59.173,25
Capital de trabajo 59.173,25
FIJ O 126.608,64
Terreno 40.800,00
Vehculo 21.409,80
Maquinaria y Equipos 7.446,00
Equipo de computo 4.739,82
Equipos de oficina 489,60
Muebles y enseres 5.658,31
DIFERIDO 14.611,50
Activo diferido 14.611,50
TOTAL ACTIVO 200.393,39
PASIVO
Prstamos 64.414,53
TOTAL PASIVO 64.414,53
PATRIMONIO
Capital social 135.978,87
TOTAL PATRIMONIO 135.978,87
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 200.393,39


8.1.2 ESTADO DE RESULTADOS
Otro de los instrumentos de evaluacin es el Estado de Resultados, el cual refleja el
beneficio o la prdida real de la operacin del proyecto al final de un periodo
determinado, generalmente un ao.
49

49

Cuadro N 8.1
ESTADO DE RESULTADOS DEL PROYECTO

Detalle AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10
INGRESOS 393.080,55 409.654,68 426.358,91 443.190,21 460.149,34 477.237,06 494.450,26 511.797,40 529.275,41 546.970,73
Costo de
Produccin 252.679,61 261.397,61 270.480,71 278.363,67 288.284,79 291.412,59 302.386,18 313.804,41 325.685,15 338.046,98
UTILIDAD
BRUTA 140.400,94 148.257,08 155.878,20 164.826,54 171.864,55 185.824,47 192.064,08 197.992,99 203.590,25 208.923,75
Gastos
Administrativos 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45
Gastos de Ventas 16.400,07 17.059,35 17.745,14 18.458,49 19.200,52 19.972,39 20.775,28 21.610,44 22.479,18 23.382,84
UTILIDAD
OPERACIONAL 84.767,42 91.964,27 98.899,61 107.134,60 113.430,58 126.618,64 132.055,36 137.149,10 141.877,62 146.307,45
Gasto Financiero 6.185,39 5.109,29 3.922,88 2.614,88 1.172,79
UTILIDAD ANTES
DEL REPARTO 78.582,03 86.854,98 94.976,73 104.519,72 112.257,78 126.618,64 132.055,36 137.149,10 141.877,62 146.307,45
15% Reparto
Trabajador 11.787,30 13.028,25 14.246,51 15.677,96 16.838,67 18.992,80 19.808,30 20.572,36 21.281,64 21.946,12
UTILIDAD ANTES
DE IMPUESTOS 66.794,73 73.826,74 80.730,22 88.841,77 95.419,11 107.625,84 112.247,05 116.576,73 120.595,98 124.361,33
35% de impuesto
renta 16.698,68 18.456,68 20.182,55 22.210,44 23.854,78 26.906,46 28.061,76 29.144,18 30.148,99 31.090,33
UTILIDAD NETA 50.096,04 55.370,05 60.547,66 66.631,32 71.564,34 80.719,38 84.185,29 87.432,55 90.446,98 93.271,00


1
3
7


138

8.1.3 FLUJO DE CAJA
Uno de los elementos ms importantes dentro de la evaluacin de u proyecto
constituye el flujo de caja, por cuanto los indicadores de evaluacin que se
calcularn ms adelante dependern fundamentalmente de los resultados que
presente el mismo.
50

50

Cuadro N 8.2
FLUJO DE CAJA DEL INVERSIONISTA

AOS Utilidad Neta Depre. Y Amort V. Residual C. Trabajo Inv. Inicial Prstamo Amortizacin FNC
0 200.393,39 64.414,53 -135.978,87
1 50.096,04 12.446,85 10.498,56 52.044,33
2 55.370,05 12.446,85 11.574,66 56.242,24
3 60.547,66 12.446,85 4.080,00 12.761,07 56.153,45
4 66.631,32 10.866,91 14.069,08 63.429,16
5 71.564,34 10.866,91 4.739,82 15.511,16 62.180,27
6 80.719,38 3.662,65 4.080,00 80.302,03
7 84.185,29 3.662,65 87.847,94
8 87.432,55 3.662,65 91.095,20
9 90.446,98 3.662,65 4.080,00 90.029,63
10 93.271,00 3.662,65 67.495,20 59.173,25 223.602,10

1
3
9


140

8.2 INDICADORES DE EVALUACIN

8.2.1 COSTO DEL CAPITAL
El costo del capital es la tasa de descuento que debe utilizarse para actualizar los
flujos de caja del proyecto, tasa que corresponder a la rentabilidad que el
inversionista exige a la inversin por renunciar a un uso alternativo de esos recursos,
en proyectos con niveles de riesgos similares.
51

( ) ( )( )( ) Inflacin RiesgoPas RA t TA RP TP Co + + + = % 1 %
% 76 . 14 = Co

Cuadro N 8.3
TP = Tasa pasiva 5,44%
TA = Tasa activa 10%
Porcentaje de Recursos Propios (RP) 68%
Porcentaje de Recursos Ajenos (RA) 32%
t = Tasa de descuento de las utilidades al
inversionista 36,25%
Riesgo del proyecto 5%
Inflacin 4,02%

51

141

8.2.2 VALOR ACTUAL NETO (VAN)
El valor actual neto significa traer a valores de hoy los flujos futuros y se calculan
sacando la diferencia entre todos los ingresos y los egresos o en su defecto el flujo
neto de caja expresado en moneda actual a travs de una tasa de descuento
especfica. En funcin de estos resultados, este criterio sugiere que el proyecto debe
aceptarse si su valor actual neto (VAN), es igual o superior a cero.
52

( )
o I
i
FNCt
VAN
+
=
1

Donde:
FCN = flujo de caja
t = perodo de estudio
n = perodo
i = tasa de descuento
I= Desembolso inicial de la inversin
Cuadro N 8.4
VALOR ACTUAL NETO
Periodo FNC FNCA
I -135.978,87 -135.978,87
1 52.044,33 45.350,59
2 56.242,24 42.705,27
3 56.153,45 37.153,93
4 63.429,16 36.570,15
5 62.180,27 31.239,20
6 80.302,03 35.154,69
7 87.847,94 33.511,80
8 91.095,20 30.281,07
9 90.029,63 26.077,78
10 223.602,10 56.437,85
VAN 238.503,48


52

142

El VAN del proyecto es de $ 238.503,48, valor que es a 0 lo que significa que el
proyecto debe ser aceptado. Adems significa que la inversin deja ganancias.

8.2.3 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
La tasa interna de retorno - TIR -, es la tasa que iguala el valor presente neto a cero.
La tasa interna de retorno tambin es conocida como la tasa de rentabilidad producto
de la reinversin de los flujos netos de efectivo dentro de la operacin propia del
negocio y se expresa en porcentaje. Tambin es conocida como Tasa crtica de
rentabilidad cuando se compara con la tasa mnima de rendimiento requerida (tasa de
descuento) para un proyecto de inversin especfico.

La evaluacin de los proyectos de inversin cuando se hace con base en la Tasa
Interna de Retorno, toman como referencia la tasa de descuento. Si la Tasa Interna
de Retorno es mayor que la tasa de descuento, el proyecto se debe aceptar pues
estima un rendimiento mayor al mnimo requerido, siempre y cuando se reinviertan
los flujos netos de efectivo. Por el contrario, si la Tasa Interna de Retorno es menor
que la tasa de descuento, el proyecto se debe rechazar pues estima un rendimiento
menor al mnimo requerido.
53

53
www.pymesfuturo.com

143

Cuadro N 8.5

TIR DEL INVERSIONISTA
Periodo FNC
Tasa Mayor
27%
Tasa Menor
25%
0 -135.978,87 -135.978,87 -135.978,87
1 45.350,59 35.709,12 36.280,47
2 42.705,27 26.477,32 27.331,38
3 37.153,93 18.138,18 19.022,81
4 36.570,15 14.057,62 14.979,13
5 31.239,20 9.455,43 10.236,46
6 35.154,69 8.378,40 9.215,59
7 33.511,80 6.288,86 7.027,93
8 30.281,07 4.474,47 5.080,32
9 26.077,78 3.034,15 3.500,10
10 56.437,85 5.170,51 6.059,97
TIR 238.503,48 -4.794,81 2.755,30


( )

+ =
VANTM VANTm
VANTm
Tm TM Tm TIR *

( )
( )

+ =
4.794,81 2.755,30
2.755,30
* 25 . 0 27 . 0 25 . 0 TIR

% 73 . 25 = TIR

La TIR del proyecto es 25.73 %; mientras que la tasa de descuento es del 14.76 % y
por lo tanto se puede concluir que el proyecto es rentable.


144

8.2.4 PERIODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN (PRI)

El periodo de recuperacin de la inversin - PRI - es uno de los mtodos que en el
corto plazo puede tener el favoritismo de algunas personas a la hora de evaluar sus
proyectos de inversin. Por su facilidad de clculo y aplicacin, el Periodo de
Recuperacin de la Inversin es considerado un indicador que mide tanto la liquidez
del proyecto como tambin el riesgo relativo pues permite anticipar los eventos en el
corto plazo.

Es un instrumento que permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que los
flujos netos de efectivo de una inversin recuperen su costo o inversin inicial
54

Cuadro N 8.6
PERIODO DE RECUPERACIN DEL
INVERSIONISTA
Periodo FNC FNCA FNCAA
0 -135.978,87 -135.978,87 -135.978,87
1 45.350,59 45.350,59 -90.628,28
2 42.705,27 42.705,27 -47.923,00
3 37.153,93 37.153,93 -10.769,07
4 36.570,15 36.570,15 25.801,08
5 31.239,20 31.239,20 57.040,28
6 35.154,69 35.154,69 92.194,97
7 33.511,80 33.511,80 125.706,78
8 30.281,07 30.281,07 155.987,85
9 26.077,78 26.077,78 182.065,63
10 56.437,85 56.437,85 238.503,48


54
www.pymesfuturo.com/

145

El cuadro anterior muestra que los accionistas recuperarn su inversin a partir del
cuarto ao del perodo de evaluacin, es decir donde el flujo acumulado se hace
positivo.

8.2.5 PUNTO DE EQUILIBRIO

Otro elemento que permite tener un criterio de decisin en la evaluacin de
proyectos es el denominado punto de equilibrio, que es aquel nivel de produccin en
el cual la organizacin ni pierde ni gana, es decir el punto en el cual los costos fijos
ms los variables se igualan a los ingresos totales.55
Para el clculo se utilizarn las siguientes frmulas:
Ventas
CV
CF
PE
=
1

CVu PVu
CFT
PEu
=

Para el ao 2010 el punto de equilibrio de las ventas es de 57.665 frascos de manjar
de leche por un valor de $ 216.654,65.

55

Cuadro N 8.7
PUNTO DE EQUILIBRIO
Cuentas Aos
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Costos Variables
Adquisicin de
frascos de manjar 213.430,92 222.010,84 230.935,68 240.219,29 249.876,11 259.921,13 270.369,96 281.238,83 292.544,63 304.304,93
Total costos
variables 217.998,16 226.761,69 235.877,51 245.359,78 255.223,24 265.483,22 276.155,64 287.257,10 298.804,84 310.816,79
Costos Fijos
Gastos
administrativos 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45
Gastos de ventas 16.400,07 17.059,35 17.745,14 18.458,49 19.200,52 19.972,39 20.775,28 21.610,44 22.479,18 23.382,84
Mano de obra
indirecta 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56
Depreciacin 9.524,55 9.524,55 9.524,55 7.944,61 7.944,61 3.662,65 3.662,65 3.662,65 3.662,65 3.662,65
Amortizacin 2.922,30 2.922,30 2.922,30 2.922,30 2.922,30
Mantenimiento y
reparaciones 4.376,24 4.552,16 4.735,16 4.925,52 5.123,52 5.329,49 5.543,73 5.766,59 5.998,41 6.239,54
Seguros 2.589,20 2.225,05 1.860,91 1.496,78 1.195,83 894,88 808,04 721,19 634,35 547,50
Total costos fijos 96.500,36 96.038,01 95.504,68 93.310,71 92.668,32 85.135,20 86.239,26 87.391,20 88.592,95 89.846,49
Total costos 314.498,52 322.799,70 331.382,18 338.670,49 347.891,56 350.618,42 362.394,91 374.648,30 387.397,78 400.663,28
INGRESOS 393.080,55 409.654,68 426.358,91 443.190,21 460.149,34 477.237,06 494.450,26 511.797,40 529.275,41 546.970,73
PUNTO DE
EQUILIBRIO 216.654,65 215.111,69 213.770,32 209.039,59 208.081,19 191.872,19 195.337,05 199.191,81 203.453,61 208.099,00
Frascos de manjar 104.623,00 108.600,00 112.578,00 116.556,00 120.534,00 124.512,00 128.489,00 132.467,00 136.445,00 140.445,00
Precio de venta
unitario 3,76 3,77 3,79 3,80 3,82 3,83 3,85 3,86 3,88 3,89
Costo variable unitario 2,08 2,09 2,10 2,11 2,12 2,13 2,15 2,17 2,19 2,21
Punto de equilibrio
en unidades 57.665,00 57.026,00 56.445,00 54.976,00 54.506,00 50.060,00 50.761,00 51.556,00 52.449,00 53.433,00
1
4
6


147

Grfico N 8.0


148

8.3 NDICES FINANCIEROS
Nos permiten evaluar la situacin financiera y la rentabilidad obtenida por la gestin
de la empresa a travs del tiempo.

8.3.1 INDICADORES DE ENDEUDAMIENTO
Tienen por objeto medir en qu grado y forma participan los acreedores dentro del
financiamiento de la empresa. De la misma manera, establece el riesgo que corren
tales acreedores, el riesgo de los dueos y la conveniencia o inconveniencia de un
determinado nivel de endeudamiento para la empresa.
56

8.3.2 COEFICIENTE DE ENDEUDAMIENTO
Coeficiente que mide la proporcin que representan los recursos ajenos sobre los
recursos totales de la sociedad.
El ndice de endeudamiento se obtiene dividiendo la deuda total para el activo total
del proyecto y el resultado como se indica a continuacin:

ndice de endeudamiento = deuda total / activo total
ndice de endeudamiento = 64.414,53/ 200.393,39
ndice de endeudamiento = 32 %

56
http://www.ifinanzas.info/indicadores_de_endeudamiento.php

149

8.3.3 COBERTURA DE INTERS
Este ndice nos permite analizar las utilidades que genera la organizacin para el
pago de los intereses.
La cobertura de inters se obtiene dividiendo la utilidad bruta sobre el inters anual y
su resultado es 23 veces.

Cobertura de inters = utilidad bruta / inters anual
Cobertura de inters = 140.400,94/ 6.185,39
Cobertura de inters = 23 veces

8.3.4 INDICADORES DE RENTABILIDAD
Sirven para medir la efectividad de la administracin de la empresa para controlar
los costos y gastos y, de esta manera convertir ventas en utilidades.
57

8.3.5 MARGEN BRUTO
Indicador de rentabilidad que se define como la utilidad bruta sobre las ventas netas,
y nos expresa el porcentaje determinado de utilidad bruta (Ventas Netas- Costos de
Ventas) que se est generando por cada dlar vendido.
58
Se lo obtiene de la
siguiente forma:

Margen bruto = utilidad bruta / ventas

57
www.businesscol.com
58
Idem

150

Margen bruto = 140.400,94/ 393.080,55
Margen bruto = 36 %

8.3.6 MARGEN OPERACIONAL
Indicador de rentabilidad que se define como la utilidad operacional sobre las
ventas netas y nos indica, si el negocio es o no lucrativo, en si mismo,
independientemente de la forma como ha sido financiado.
59
Se lo calcula de la
siguiente forma:

Margen operacional = utilidad operacional / ventas
Margen operacional = 84.767,42/ 393.080,55
Margen operacional = 22 %

8.3.7 MARGEN NETO
Indicador de rentabilidad que se define como la utilidad neta sobre las ventas netas.
La utilidad neta es igual a las ventas netas menos el costo de ventas, menos los gastos
operacionales, menos la provisin para impuesto de Renta, ms otros ingresos menos
otros gastos. Esta razn por s sola no refleja la rentabilidad del negocio.
60

El margen neto se obtiene dividiendo la utilidad neta para las ventas como se puede
apreciar a continuacin:

Margen neto = utilidad neta / ventas

59
www.businesscol.com
60
Idem

151

Margen neto = 50.096,04/ 393.080,55
Margen neto = 13 %

8.3.8 RENTABILIDAD SOBRE LOS ACTIVOS O RENTABILIDAD TOTAL
La rentabilidad sobre los activos se obtiene dividiendo la utilidad neta para el activo
total como se indica en el siguiente clculo:

Rentabilidad sobre activos = utilidad neta / activo total
Rentabilidad sobre activos = 50.096,04/ 200.393,39
Rentabilidad sobre activos = 25 %
Representa el porcentaje de utilidad obtenida sobre la inversin total en el primer
ao.

8.3.9 RENTABILIDAD SOBRE EL PATRIMONIO
La rentabilidad sobre el patrimonio se calcula al dividir la utilidad neta entre el total
del patrimonio de la empresa, la cual nos indica el grado de utilizacin efectiva de
los aportes de los accionistas en la empresa. El clculo a continuacin:

Rentabilidad sobre el patrimonio = utilidad neta / total del patrimonio
Rentabilidad sobre el patrimonio = 50.096,04/ 135.978,87
Rentabilidad sobre el patrimonio = 37 %


152

CAPTULO IX
9.1 CONCLUSIONES

El Ecuador cuenta con un sin nmero de productores artesanales de manjar de
leche con la experiencia necesaria y capacidad instalada para cubrir con la
demanda que el proyecto quiere alcanzar.

Una de las tendencias del mercado europeo es la globalizacin que hace que
el consumidor est abierto a probar nuevos sabores, texturas y conocer de
donde provienen esos productos.

El incremento de inmigrantes ecuatorianos en Espaa abre un importante
nicho de mercado llamado mercado de la aoranza. Esta posibilidad de
comercializar productos originarios ecuatorianos es cada vez ms creciente y
positiva.

En el estudio de mercado se pudo observar que las importaciones espaolas
de manjar de leche mantendrn un crecimiento constante; lo que permitir
que las exportaciones ecuatorianas lleguen a ese mercado.

Al ser el manjar de leche un producto considerado gourmet y con una
amplia aplicacin desde el consumo directo hasta una variada aplicacin en
repostera tiene una gran acogida en mercados exigentes como el europeo.


153

Luego de haber realizado la evaluacin financiera del proyecto a travs de
los indicadores se puede concluir que el proyecto es rentable en el periodo
2010-2019.

El presente proyecto permitir que los productores artesanales de manjar de
leche de los cantones El Chaco, Cayambe y San Miguel de los Bancos sigan
con esta actividad, la desarrollen y se especialicen, ofreciendo un producto de
calidad que pueda competir en mercados internacionales. Y como resultado
obtengan ingresos justos que les permitan vivir dignamente. Siempre y
cuando cumplan con las normas de calidad que se indica en el Anexo N 11.

Es necesario que los tres productores cumplan con el mismo proceso de
produccin mencionado en el captulo IV para obtener un producto
homogneo, es decir con las mismas caractersticas.

El Ecuador al ser uno de los pases miembros de la Asociacin Internacional
de Comercio Justo (IFAT) est en la posibilidad de comercializar sus
productos garantizando a los productores una compensacin justa por su
trabajo. Esta propuesta es muy aceptada en pases europeos y cada vez
obtiene ms apoyo no solo de entidades gubernamentales sino tambin de
organizaciones sin fines de lucro.


154

9.2 RECOMENDACIONES

Se recomienda que el estado se encargue de promocionar e incentivar el
comercio exterior utilizando mecanismos como los acuerdos comerciales y
ferias internacionales.

Se recomienda que el exportador y los productores firmen acuerdos para
asegurar el acopio del producto en el tiempo sealado y bajo los estndares de
calidad solicitados.

Se recomienda que el exportador cumpla con la cantidad y el tiempo
acordado en la entrega del producto, ya que la seriedad y la confianza es un
factor de vital importancia para futuros negocios.

Se recomienda analizar nuevos nichos de mercado en donde el manjar de
leche se incorpore a las tendencias de los otros pases europeos.

Se recomienda fomentar el comercio justo ya que es una forma alternativa de
comercio impulsada por organizaciones sociales y que promueve una relacin
voluntaria y justa entre los consumidores y los productores, organizados en
cooperativas.

Se recomienda que la empresa comercializadora diversifique sus productos,
ya que esto abrir oportunidades de mayor intercambio y que se pueda cubrir
con nuevas exigencias del mercado.

155

Se recomienda que el estado incentive y ponga en marcha nuevos proyectos
de comercializacin de productos no tradicionales


156

BIBLIOGRAFA

1. BACA URBINA, Gabriel; Evaluacin de Proyectos; 4ta Edicin; Mc Graw-
Hill; Mxico, 2005.
2. ECON. BARRENO, Luis; Manual de Formulacin y Evaluacin de
Proyectos; 1ra Edicin.
3. JARA, Francisco; Manual para la elaboracin de planes de tesis; 2007
4. MOLINA, Mara Fernanda; Proyecto para la exportacin de dulces
tradicionales de la industria lojana a Espaa; Quito, 2003.
5. Corporacin de Estudios y Publicaciones; Ley Orgnica de Aduanas; Quito,
2007.
6. Grupo Social FEPP, Comercio Justo del Ecuador.
7. Pudeleco Editores S. A; Arancel de importaciones del Ecuador; 2003.
8. Superintendencia de Compaas; Instructivo Societario.
9. Diario El Telgrafo, 16 octubre de 2009.
10. http://www.aduana.gov.ec
11. http://www.affari.com.ar/conttt.htm
12. http://www.sitiosargentina.com.ar/notas/2007/julio/modelos-container-
maritimo.htm
13. http://www.producciontucuman.gov.ar/archivos/L%C3%A1cteos.pdf
14. http://www.ecuadorexporta.org/archivos/documentos/manual_costos_exporta
cion.pdf
15. http://www.producciontucuman.gov.ar/archivos/L%C3%A1cteos.pdf
16. http://www.ine.es/revistas/cifraine/0109.pdf

157

17. http://www.ifat-la.org/notas-internas/hacersemiembro.php
18. http://www.almamagazine.com/entradas-europa_del_este-
avanza_el_comercio_justo
19. http://www.flacsoandes.org/dspace/bitstream/10469/225/7/04.%20Cap%c3%
adtulo%203.%20Comercio%20justo.pdf
20. https://www.alimarket.es/media/images/html2/rev/R221/C03.pplano.pdf
21. https://www.corpei.org
22. https://www.alimarket.es/alimarket-
portal/noticia/mr221001/INMIGRANTES--CONSUMEN--LUEGO-
EXISTEN?rvn=39
23. https://www.alimarket.es/media/images/html2/rev/R221/G01.pplano.pdf
24. http://www.alimentosargentinos.gov.ar/programa_calidad/Diferenciacion/sell
o/SAA012_DulcedeLeche.pdf


158

APNDICES
Apndice N 1
CONSTRUCCIONES
Detalle Valor Cuota Valor Residual Seguro 2%
Vida til 20 2.303,26 46.065,11 921,30
Porcentaje 5% 2.303,26 43.761,85 875,24
2.303,26 41.458,60 829,17
2.303,26 39.155,34 783,11
2.303,26 36.852,09 737,04
2.303,26 34.548,83 690,98
2.303,26 32.245,58 644,91
2.303,26 29.942,32 598,85
2.303,26 27.639,07 552,78
2.303,26 25.335,81 506,72

Apndice N 2
VEHCULO
Vehculo 21.409,80
Vida til 5 4.281,96 21.409,80 1.070,49
Porcentaje 20% 4.281,96 17.127,84 856,39
4.281,96 12.845,88 642,29
4.281,96 8.563,92 428,20
4.281,96 4.281,96 214,10

Apndice N 3
MAQUINARIA Y EQUIPOS
Maquinaria y equipos 7.446,00
Vida til 10 744,60 7.446,00 223,38
Porcentaje 10% 744,60 6.701,40 201,04
744,60 5.956,80 178,70
744,60 5.212,20 156,37
744,60 4.467,60 134,03
744,60 3.723,00 111,69
744,60 2.978,40 89,35
744,60 2.233,80 67,01
744,60 1.489,20 44,68
744,60 744,60 22,34

159

Apndice N 4
EQUIPOS DE CMPUTO
Equipos de cmputo 4.739,82
Vida til 3 1.579,94 4.739,82 189,59
Porcentaje 33% 1.579,94 3.159,88 126,40
1.579,94 1.579,94 63,20

Apndice N 5
EQUIPOS DE OFICINA
Equipos de oficina 489,6
Vida til 10 48,96 489,60 14,69
Porcentaje 20% 48,96 440,64 13,22
48,96 391,68 11,75
48,96 342,72 10,28
48,96 293,76 8,81
48,96 244,80 7,34
48,96 195,84 5,88
48,96 146,88 4,41
48,96 97,92 2,94
48,96 48,96 1,47

Apndice N 6
MUEBLES Y ENSERES
Detalle Valor Cuota Valor Residual
Seguro
3%
Mueble y enseres 5.658,31
Vida til 10 565,83 5.658,31 169,75
Porcentaje 10% 565,83 5.092,48 152,77
565,83 4.526,65 135,80
565,83 3.960,82 118,82
565,83 3.394,99 101,85
565,83 2.829,16 84,87
565,83 2.263,32 67,90
565,83 1.697,49 50,92
565,83 1.131,66 33,95
565,83 565,83 16,97


160

Apndice N 7
RESUMEN SEGUROS
AOS Construccin Vehculo
Maquinaria
y Equipos
Equipos
de
cmputo
Equipos
de oficina
Muebles
y
enseres Total
1 921,30 1.070,49 223,38 189,59 14,69 169,75 2.589,20
2 875,24 856,39 201,04 126,40 13,22 152,77 2.225,05
3 829,17 642,29 178,70 63,20 11,75 135,80 1.860,91
4 783,11 428,20 156,37 10,28 118,82 1.496,78
5 737,04 214,10 134,03 8,81 101,85 1.195,83
6 690,98 111,69 7,34 84,87 894,88
7 644,91 89,35 5,88 67,90 808,04
8 598,85 67,01 4,41 50,92 721,19
9 552,78 44,68 2,94 33,95 634,35
10 506,72 22,34 1,47 16,97 547,50

Apndice N 8
RESUMEN DEPRECIACIONES
AOS Construcciones Vehculo
Maquinaria
y Equipos
Equipos de
computo
Equipos de
oficina
Muebles y
enseres
total
1 2.303,26 4.281,96 744,6 1.579,94 48,96 565,83 9.524,55
2 2.303,26 4.281,96 744,6 1.579,94 48,96 565,83 9.524,55
3 2.303,26 4.281,96 744,6 1.579,94 48,96 565,83 9.524,55
4 2.303,26 4.281,96 744,6 48,96 565,83 7.944,61
5 2.303,26 4.281,96 744,6 48,96 565,83 7.944,61
6 2.303,26 744,6 48,96 565,83 3.662,65
7 2.303,26 744,6 48,96 565,83 3.662,65
8 2.303,26 744,6 48,96 565,83 3.662,65
9 2.303,26 744,6 48,96 565,83 3.662,65
10 2.303,26 744,6 48,96 565,83 3.662,65

Apndice N 9

GASTOS SUELDOS Y BENEFICIOS SOCIALES

Detalle Cantidad
Total
ganado
Dcimo
Tercer
Sueldo
Dcimo
cuarto
Sueldo
Vacaciones
Aporte
patronal
12.15%
Total
mensual
Total
Anual
Fondo de
Reserva
pasado el
2do ao
MANO DE OBRA
INDIRECTA
Bodeguero sueldo 240,00 20,00 20,00 10,00 29,16 319,16 3.829,92 240,00
Control Calidad
(2) sueldo 240,00 20,00 20,00 10,00 29,16 319,16 3.829,92 240,00

240,00 20,00 20,00 10,00 29,16 319,16 3.829,92 240,00
Total 11.489,76

GASTOS
ADMINISTRATIVOS
Gerente
General sueldo 1.100,00 91,67 20,00 45,83 133,65 1.391,15 16.693,80 1.000,00
Secretaria-
Contadora sueldo 500,00 41,67 20,00 20,83 60,75 643,25 7.719,00 500,00
Limpieza y
mantenimiento sueldo 240,00 20,00 20,00 10,00 29,16 319,16 3.829,92 240,00
Guardia sueldo 275,00 22,92 20,00 11,46 33,41 362,79 4.353,45 275,00
Total 32.596,17

1
6
1


162

ANEXOS

Anexo N 1


163


164

Anexo N 2

COMEXPORT CIA LTDA
Convenio Modelo de Comercializacin

En Quito a los 7 das del mes de enero de 2010, comparecen por una parte el Sr.
Pedro Cisneros como Presidente de la Asociacin CORPOLAC (vendedor) y la Sra.
Angela Rodrguez como gerente de COMEXPORT CIA LTDA (comprador), para
suscribir el convenio de la comercializacin del manjar de leche entre las dos
instituciones.

Para lo cual se indican las siguientes clusulas en las que estn de acuerdo ambas
partes:

a. CORPOLAC entregar a COMEXPORT CIA LTDA la cantidad de 44.988
frascos de manjar de leche de 450 gr. en el ao 2010.
b. CORPOLAC entregar cada sesenta das la cantidad de 8.998 frascos de
manjar de leche de 450 gr. para cumplir con los cinco envos anuales que el
proyecto plantea.
c. CORPOLAC se compromete a asumir el transporte del manjar de leche desde
la fbrica hasta el centro de acopio de COMEXPORT CIA LTDA.
d. CORPOLAC se compromete a entregar el producto con el certificado
sanitario.
e. CORPOLAC se compromete a entregar el producto cumpliendo con las
normas de calidad que se indica en el Anexo N 11.
f. COMEXPORT CIA LTDA se compromete a pagar a CORPOLAC USD $2
por frasco de manjar de leche de 450 gr. a treinta das desde la fecha de
recepcin del producto.
g. Este convenio ser renovable cada ao de acuerdo a los requerimientos de la
empresa COMEXPORT CIA LTDA


165

Como constancia de este convenio, suscriben las partes involucradas a continuacin.

__________________________ _______________________
Sra. Angela Rodrguez Sr. Pedro Cisneros
Gerente COMEXPORT CIA LTDA Presidente CORPOLAC

Nota: De acuerdo al Cuadro N 2.2 donde muestra la capacidad ociosa de los tres
productores que sern los proveedores del producto. San Miguel de los Bancos y El
Chaco que cubrirn cada uno con el 43% y Cayambe con el 14%.


166

Anexo N 3

FOPEX
FOMENTO Y PROMOCIN DE EXPORTACIONES "FOPEX"
DESTINO
Pre embarque.
Post embarque.
Pre-post embarque.
BENEFICIARIO Persona natural o jurdica exportadora
MODALIDAD Lnea de crdito resolvente.
MONTO Desde US$ 25,000 hasta el lmite mximo establecido en la
Metodologa de Riesgo de Crdito de Primer Piso.
PORCENTAJE Hasta el 85% de los pedidos confirmados o contratos de
exportacin
PLAZO Vigencia de la lnea: Hasta 2 aos con revisin anual.
Desembolsos: Hasta 720 das.
TASA PREFERENCIAL NETA Desde 8%.
GARANTAS Garantas adecuadas de acuerdo a las normas de la
Superintendencia de Bancos y Seguros
ACTIVIDADES FINANCIABLES Las aprobadas por el Directorio de la CFN.
JUSTIFICACIN DE LOS
DESEMBOLSOS

La CFN revisar los justificativos de cada desembolso a los
60 das de realizado el mismo (excepto para post embarque).
REQUISITO
1. Solicitud de crdito.
2. Estados financieros de los 2 ltimos ejercicios anuales y el
ms reciente del ejercicio en curso.
3. Referencias bancarias, comerciales y personales.
4. Descripcin de las garantas ofrecidas y documentacin
pertinente (de ser el caso).
5. Declaracin de no vinculacin.
6. Autorizacin para verificacin en central de riesgos.
7. Para personas jurdicas: la documentacin legal de la
empresa y sus administradores.
8. Para personas naturales: declaracin patrimonial
juramentada.
9. Detalle de clientes en el exterior.
10. Detalle de pedidos y / o contratos en firme.

167

Anexo N 4


168

Anexo N 5


169

Anexo N 6

CONSTITUCIN DE LA COMPAA COMEXPORT CIA LTDA

De conformidad con la ley de Compaas y con todos sus requerimientos se ha
tomado la decisin de formar una compaa en nombre de COMEXPORT CIA
LTDA, la misma que tendr como objetivo cubrir los requerimientos del mercado
internacional motivada inicialmente por la demanda insatisfecha espaola de manjar
de leche.

MINUTA DE CONSTITUCIN

En la ciudad de Quito, capital de la Repblica del Ecuador, hoy 11 de agosto del ao
dos mil nueve, ante mi Abogada Cecilia Buitrn Hermosa, Notaria novena de este
cantn, comparecen a la celebracin de la presente escritura: Angela Jos Rodrguez
Galn, soltera; Csar Eduardo Rodrguez Llerena, casado; Sara Elisa Rodrguez
Galn, casada; Christian Fernando Cherres Jaramillo, casado; Serena Lucero Galn
Paladines, casada; cada uno por sus propios y personales derechos. Los
comparecientes son de nacionalidad ecuatoriana, mayores de edad, actualmente
domiciliados en la ciudad de Quito, Distrito Metropolitano, legalmente capaces para
contratar como en derecho se requiere, a quienes de conocer doy fe y me piden que
eleve a escritura publica el contenido de la minuta que me entreguen cuyo tenor
literal es el siguiente:

Seora Notaria:
En su registro de escrituras pblicas, dgnese incorporar una que contenga un
contrato de Constitucin de la Compaa Limitada expresada en las siguientes
clusulas:

CLAUSULA PRIMERA.- Comparecientes.- Intervienen en la Constitucin de
esta Compaa, el seor Csar Eduardo Rodrguez Llerena, casado, con CC
1702775592; Sara Elisa Rodrguez Galn, casada, con CC 1720272283001; Christian
Fernando Cherres Jaramillo, casado, con CC1706763370001; Serena Lucero Galn
Paladines, casado, con CC 1708338361, Angela Jos Rodrguez Galn, soltera, con
CC 1718741802; por sus propios y personales derechos.

Los Comparecientes son de nacionalidad ecuatoriana, mayores de edad, actualmente
domiciliados en la ciudad de Quito, libre y voluntariamente, han resulto unir sus
capitales y convienen en celebrar , como en efecto lo hacen, el presente contrato por
el cual constituyen una compaa de Responsabilidad Limitada, que se denominar
COMEXPORT CIA LTDA, organizada de conformidad con las leyes vigentes de
la Repblica del ecuador y regida a las estipulaciones estatutarias contenidas en la
clusula segunda de este contrato.

CLAUSULA SEGUNDA.- Estatutos de la Compaa.- Esta compaa se regir
por los siguientes estatutos sociales:


170

ARTCULO UNO.- Denominacin.- La compaa se denominar: COMEXPORT
CIA LTDA. Y se regir por las leyes del pas, especialmente por la de compaas y
los presentes estatutos.

ARTICULO DOS.- Plazo y Duracin.- La compaa tendr una duracin de diez
aos contados a partir de su inscripcin en el Registro Mercantil, pudiendo
prolongarse o disolverse con anterioridad si as lo deciden los socios en Junta
General convocada expresamente al efecto y de acuerdo a las disposiciones legales
pertinentes.

ARTCULO TRES.- Nacionalidad y Domicilio.- La compaa es de nacionalidad
ecuatoriana y su domicilio principal ser en la ciudad de Quito, pudiendo establecer
sucursales, agencias u oficinas en cualquier lugar del pas o del exterior, previo
cumplimiento de los requisitos de ley.

ARTCULO CUATRO.- Objeto social.- La compaa tendr por objeto social la
presentacin de los siguientes servicios: a) Venta directa de manjar de leche a
mayoristas en los mercados internacionales; b) Venta directa de majar de leche a
Supermercados en mercados internacionales; c) Venta directa de manjar de leche a
Tiendas Especializadas o Tiendas Gourmet en mercados internacionales; d)
Comercializacin de toda clase de dulces y confites elaborados artesanalmente en
Ecuador hacia mercados internacionales; e) Asesorar a pequeos productores para
que comercialicen sus productos; f) Presentacin de cualquier otro proyecto que
apoye la produccin y exportacin de productos alimenticios elaborados
artesanalmente al exterior; Adems en generar al compaa podr realizar toda clase
de actos y contratos civiles y mercantiles permitidos por la ley y relacionados con el
objeto social principal.

ARTCULO CINCO.- Capital social.- El capital social de la compaa es de
Ciento cincuenta mil dlares americanos (135.978,87 USD), divididos en 135.978,87
participaciones de dos dlares cada una (2 USD), correspondiendo as las
participaciones a cada uno de los socios de acuerdo al monto de sus participaciones,
representadas en certificados de aportacin correspondiente, de conformidad con la
ley y los estatutos; certificado que estar firmado por el Gerente General y el
Presidente de la Compaa, capital que ser entregado a los administradores luego de
prescribir su nombramiento.

ARTCULO SEIS.-La Compaa puede aumentar el capital social por resolucin de
la Junta General de Socios, con el consentimiento de las dos terceras partes del
capital social presente en la sesin; y, en tal caso, los socios tendrn derecho
preferente para suscribir el aumento en proporcin a sus aportaciones sociales, salvo
resolucin en contrario de la Junta General de Socios.

ARTCULO SIETE.- El aumento de capital se lo har estableciendo nuevas
participaciones y su pago se lo har de la siguiente manera: en numerario, en especie,
por compensacin de crditos, por capitalizacin de la reserva por revalorizacin del
patrimonio realizado conforme a la Ley y a la reglamentacin pertinente, o por los
dems medios previstos en la ley.


171

ARTCULO OCHO.- La reduccin del capital se regir por lo previsto en la Ley de
Compaas; y, en ningn caso se tomar resoluciones encaminadas a reducir el
capital social si ello implicare la devolucin a los socios de parte de las aportaciones
hechas y pagadas, con las excepciones de Ley.

ARTICULO NUEVE.- La compaa entregar a cada socio el certificado de
aportacin que corresponda, Dicho certificado de aportacin se extender en
talonarios y en los mismos se har costar la denominacin de la compaa, el capital
suscrito y el capital pagado, nmero y valor del certificado, nombre del socio
propietario, domicilio de la compaa, fecha de la escritura de constitucin, Notaria
en que se otorg, fecha y nmero de la inscripcin en el Registro Mercantil, fecha y
lugar de expedicin, la constancia de no ser negociable, la firma y rubrica del
presidente y del Gerente General de la compaa. Los certificados sern registrados e
inscritos en el libro de socio y participaciones; y, para constancia de su recepcin se
suscribirn los talonarios.

ARTCULO DIEZ.- Al perderse o destruirse un certificado de aportacin el
interesado solicitar por escrito al Gerente General, la emisin de un duplicado, en
cuyo caso el nuevo certificado con el mismo valor y nmero del original, llevar la
leyenda de duplicado y la novedad ser registrada en el libro correspondiente de la
compaa.

ARTCULO ONCE.- Las participaciones en esta compaa podrn transferirse por
acto entre vivos, requirindose para ello el consentimiento unnime del capital
social, que la cesin se celebre por escritura pblica y se observe las pertinentes
disposiciones de la Ley. Los socios tienen derecho preferente para adquirir estas
participaciones a prorrata de las suyas, salvo resolucin en contrario de la Junta
General de los socios, En caso de cesin de participaciones se anular el certificado
original y se extender uno nuevo.

ARTCULO DOCE.- Las participaciones de los socios en esta compaa son
transferibles por herencia, conforme la Ley.

ARTCULO TRECE.- Son obligaciones de los socios: a) Las que seala la Ley de
Compaas, b) Cumplir las funciones, actividades y deberes que les asignase la Junta
General de socios, el Gerente General y el Presidente de la Compaa; c) Cumplir con las
aportaciones suplementarias en proporcin a las participaciones que tuvieren en la compaa
cuando y en la forma que decida la Junta General de Socios; y, d) Las dems que sealase
este estatuto.

ARTCULO CATORCE.- Los socios de la compaa tienen los siguientes
derechos y atribuciones: a) Intervenir con voz y voto en las sesiones de Junta
General de Socios, personalmente o mediante poder a un socio o extrao, ya se trate
de poder notarial o de carta poder. Se requiere de carta poder para cada sesin y el
poder a un extrao ser necesariamente notarial. Por cada participacin el socio o su
mandatario tendr derecho a un voto; b) A elegir y ser elegido para los organismos
de administracin y fiscalizacin; c) A percibir las utilidades y beneficios a prorrata de
las participaciones pagadas; lo mismo respecto del acervo social, de producirse la
liquidacin; d) los dems derechos previstos en la Ley y este estatuto.


172

ARTCULO QUINCE.- La responsabilidad de los socios de la compaa por las
obligaciones sociales se limita nicamente al monto de sus aportaciones individuales a la
compaa salvo las excepciones de Ley.

ARTCULO DIECISIS.- El gobierno y la administracin de la compaa se ejerce por
medio de los siguientes rganos; la Junta General de Socios, el Presidente y el Gerente
General.

ARTCULO DIECISIETE.- La Junta General de Socios es el rgano supremo de la
compaa y sta integrada por los socios legalmente convocados y reunidos en el nmero
suficiente para formar qurum.

ARTCULO DIECIOCHO.- Las sesiones de Junta General de Socios son
ordinarias y extraordinarias y se reunirn en el domicilio principal de la compaa
par su validez. Podr la compaa celebrar sesiones de la Junta General de Socios en
la modalidad de Junta Universal: Esto es que, la Junta puede constituirse en
cualquier tiempo y en cualquier lugar, dentro del territorio nacional, para tratar
cualquier asunto siempre que este presente todo el capital social, y los asistentes,
quienes debern suscribir el acta bajo sancin de nulidad. Acepten por unanimidad la
celebracin de la Junta entendindose as legalmente convocada y vlidamente
constituida.

ARTCULO DIECINUEVE.-Las Juntas ordinarias se reunirn por lo menos una
vez al ao dentro de los tres meses posteriores a la finalizacin del ejercicio
econmico de la compaa; y, las extraordinarias en cualquier tiempo en que fuera
convocadas, En la sesiones de Junta General tanto ordinarias como extraordinarias se
tratarn nicamente los asuntos puntualizados en la convocatoria, en caso contrario las
resoluciones sern nulas.

ARTCULO VEINTE-Las Juntas Generales ordinarias y extraordinarias sern
convocadas por el Presidente y/o Gerente General de la compaa, por escrito y
personalmente a cada uno de los socios y con ocho das por lo menos de anticipacin al
sealado por cada sesin de junta. La convocatoria indicar el lugar, local, fecha, hora y el
orden del da u objeto de la sesin, de conformidad con la Ley

ARTCULO VEINTIUNO.- El qurum para las sesiones de Junta General de Socios,
en la primera convocatoria ser ms de la mitad del capital social, por lo menos; en segunda
convocatoria se podr sesionar con el nmero de socios presentes, lo que se indicar en la
convocatoria. La sesin no podr continuar vlidamente sin el qurum establecido.

ARTCULO VEINTIDS.- Las resoluciones se tomarn por mayora absoluta de votos
del capital social concurrente a la sesin, con las excepciones que seale este mismo estatuto
y la Ley de Compaas. Los votos en blanco y las abstinencias se sumarn a la mayora.

ARTCULO VEINTITRS.- Las resoluciones de la Junta General de socios
tomadas con arreglo a la Ley y a lo que dispone este estatuto obligarn a todos los
socios hayan o no concurrido a la sesin, hayan o no contribuido con su voto,
estuviesen de acuerdo con dichas resoluciones.

173

ARTCULO VEINTICUATRO.- Las sesiones de Junta General de Socios sern
precedidas por el presidente de la compaa y a su falta por la persona designada en
cada caso de entre los socios. Actuar de secretario el Gerente General o el socio
que, en su falta, la Junta elija en cada caso.

ARTCULO VEINTICINCO.- Las actas de las sesiones de Junta General de
Socios se llevarn a mquina en hojas debidamente foliadas, numeradas, escritas en
el anverso y reverso, anulados los espacios en blanco, las que llevarn la firma del
presidente y del secretario de cada sesin de junta se formar un expediente que
contendr la copia del acta, los documentos que justifiquen que la convocatoria ha
sido hecha legalmente, as como todos los documentos que hubiesen sido conocidos
por la Junta, En todo caso, en lo que se refiere a las actas y expedientes se estar a lo
dispuesto en el reglamento sobre Juntas Generales de Socios y accionistas.

ARTCULO VEINTISIS.- Son atribuciones de la junta general: a) Designar y
remover administradores y gerentes; b) Designar el consejo de vigilancia, en el caso
de que el contrato social hubiere previsto la existencia de este organismo; c) Aprobar
las cuentas y los balances que presenten los administradores y gerentes; d) Resolver
acerca de la forma de reparto de utilidades; e) Resolver acerca de la amortizacin de
las partes sociales; f) Consentir en la cesin de las partes sociales y en la admisin de
nuevos socios; g) Decidir acerca del aumento o disminucin del capital y la prrroga
del contrato social; h) Resolver, si en el contrato social no se establece otra cosa, el
gravamen o la enajenacin de inmuebles propios de la compaa; i) Resolver acerca
de la disolucin anticipada de la compaa; j) Acordar la exclusin del socio por las
causales previstas en el Art. 82 de esta Ley; k) Disponer que se entablen acciones
correspondientes en contra de los administradores o gerentes. En caso de negativa de
la junta general, una minora representativa de por lo menos un veinte por ciento del
capital social, podr recurrir al juez para entablar las acciones indicadas en esta letra;
y, i) las dems que no estuvieren otorgadas en esta Ley o en el contrato social a los
gerentes, administradores u otros organismos.

ARTCULO VEINTISIETE.- Las resoluciones de la Junta General de socios son
obligatorias desde el momento que son tomadas vlidamente.

ARTCULO VEINTIOCHO.- El presidente ser nombrado por la Junta General
de socios para un periodo de dos aos, pudiendo ser indefinidamente reelegido.
Puede ser socio o no.

ARTCULO VEINTINUEVE.- Son deberes y atribuciones del presidente de la
compaa:; a) Vigilar la marcha de la compaa y el desempeo de las funciones, de
los servidores de la mismo e informar de estos particulares a la Junta General de
Socios; b) Convocar y presidir las sesiones de la Junta General de Socios y suscribir
las actas; c) Velar por el cumplimiento de los objetivos de la compaa y por la
aplicacin de las polticas de la entidad; d) Reemplazar al Gerente General por falta
o ausencia temporal o definitiva, con todas las atribuciones conservando las propias
mientras dure la ausencia o hasta que la Junta General de Socios designe al sucesor y
se haya inscrito su nombramiento, y aunque no se le hubiere encargado por escrito;
c) Firmar el nombramiento del Gerente General y conferir certificaciones sobre el

174

mismo; f) Actuar conjuntamente con el Gerente General de Socios; g) Designar a los
empleados de la compaa conjuntamente con el Gerente General; h) Las dems que
le seale la Ley de compaas, el estatuto, el reglamento de la compaa y, la Junta
General de Socios.

ARTCULO TREINTA.- El Gerente General ser nombrado por la Junta General
de Socios y durar dos aos en su cargo pudiendo ser reelegido en forma inmediata,
puede ser socio o no.

ARTCULO TREINTA Y UNO.- Son deberes y atribuciones del Gerente General
de la Compaa, a) Representar legalmente a la compaa en forma judicial y
extrajudicial; b) Conducir la gestin de los negocios sociales y la marcha
administrativa de la compaa; c) Dirigir la gestin econmico financiera de la
compaa; d) Gestionar, planificar, coordinar, poner en marcha y cumplir las
actividades de la compaa; c) Realizar pagos por conceptos de gastos
administrativos de la compaa; f) Realizar inversiones, adquisiciones y negocios,
sin necesidad de firma conjunta con el Presidente hasta la cuanta que fijen la Junta
General de socios; g) Suscribir el nombramiento del Presidente y conferir copias y
certificaciones sobre el mismo; h) Inscribir su nombramiento con la razn de su
aceptacin en el Registro Mercantil; i) Llevar los libros de actas y expedientes de
cada sesin de Junta; j) Manejar las cuentas bancarias de la compaa segn sus
atribuciones; k) Presentar a la Junta General de Socios, un informe, el balance y la
cuenta de prdidas y ganancias, as como la frmula de distribucin de beneficios
segn la ley, dentro de los sesenta das siguientes al cierre del ejercicio econmico; l)
Cumplir y hacer cumplir las resoluciones de la Junta General de Socios; ll) Designar
a los empleados de la compaa conjuntamente con el Presidente; n) Subrogar al
Presidente en su falta o ausencia o cuando tuviere impedimento temporal o
definitivo; o) Ejercer y cumplir las dems atribuciones, deberes y responsabilidades
que establece la ley; el presente Estatuto y Reglamentos de la Compaa y las que
seale la junta General de socios.

ARTCULO TREINTA Y DOS.- La Junta General de Socios, podr contratar la
asesora contable o auditoria de cualquier persona natural o jurdica especializada,
observando las disposiciones legales sobre esta materia en cualquier tiempo. En lo
que se refiere a auditoria extrema se estar a lo que establece la ley.

ARTCULO TREINTA Y TRES.- La disolucin y liquidacin de la compaa, se
regla por las disposiciones pertinentes de la Ley de Compaas, especialmente por lo
establecido en la seccin doce de esta Ley, as como por el Reglamento sobre
disolucin de compaas y por lo previsto en el presente Estatuto.

ARTCULO TREINTA Y CUATRO.- No se disolver la compaa por muerte,
interdiccin o quiebra de uno o ms de sus socios.

ARTCULO TREINTA Y CINCO.- El capital es de ciento treinta y cinco mil
novecientos setenta y ocho dlares americanos con ochenta y siete centavos (USD

175

135.978,87), el mismo que se encuentra suscrito y pagado en su totalidad, de acuerdo
al siguiente cuadro de integracin de capital, con las siguientes aportaciones:

SOCIOS
CAPITAL
SUSCRITO
CAPITAL
PAGADO
NUMERO DE
PARTICIPACIONES
EDUARDO RODRGUEZ 41.300,00 41.300,00 20.650,00
ANGELA RODRGUEZ 39.250,00 39.250,00 19.625,00
SARA RODRGUEZ 24.978,87 24.978,87 12489,44
CHRISTIAN CHERREZ 21.000,00 21.000,00 10.500,00
LUCERO GALN 9.450,00 9.450,00 4.725,00
TOTAL 135.978,87 135.978,87 67.989,44

El aporte de capital ser pagado en efectivo y depositado en la cuenta de integracin
en el Banco de Guayaquil a nombre de la compaa.

ARTCULO TREINTA Y SEIS.- Los socios fundadores de la compaa
COMEXPORT CIA LTDA, nombran por mayora de votos a Angela Jos
Rodrguez Galn, Gerente General de la Compaa; y, autorizan a la Gerente General
para que realice los trmites y gestiones necesarias para la aprobacin de la Escritura
constitutiva de la Compaa, su inscripcin en el Registro Mercantil y todos los
trmites pertinentes a fin de que la Compaa pueda operar.

ARTCULO TREINTA Y SIETE.- Se establecen la matriz principal de la
Compaa COMEXPORT CIA LTDA, administrada por un Gerente nombrado por
la Junta General de socios que ser de libre nombramiento y remocin.- El Gerente,
tendr las atribuciones y funciones que le otorgue la Junta General de Socios.

Usted seora notaria, se servir agregar las dems clusulas de estilo que aseguren la
plena validez de la constitucin de la compaa antes nombrada.

Atentamente,

Leonardo Sempertegui
Abogado
MAT 044


176

Anexo N 7


177

Anexo N 8


178

Anexo N 9


179

Anexo N 10


180

Anexo N 11

NORMAS DE CALIDAD QUE DEBE CUMPLIR EL MANJAR DE LECHE

Materia Prima

El manjar de leche se elabora con leche cruda producto del ordee de bovinos, cuyo
sistema de alimentacin se base en el consumo directo de pasturas.

Procedimiento e higiene del ordeo

Para reducir al mnimo la contaminacin durante el ordeo es necesario aplicar
prcticas de higiene eficaces.

El ordeo debe realizarse en condiciones higinicas, que incluirn:
buen trato a las vacas durante el arreo y perodo previo al ordeo;
que la cola de la vaca est sujeta para evitar una contaminacin cruzada.
que el animal al orinar o defecar no contamine la leche;
asegurarse de que las personas que realizan el ordeo sigan las reglas bsicas
de higiene:
- Usar ropa limpia y apropiada;
- Mantener las manos y brazos limpios, especialmente durante el ordeo;
- cubrir cortes o heridas;
- No tener ninguna enfermedad contagiosa.
utilizar agua para lavar y masajear los pezones, sta debe ser potable y
hervida;
secar posteriormente los pezones con toallas individuales desechables;
el empleo de recipientes/equipos de ordeo, limpios y desinfectados;
que el balde utilizado sea el adecuado para esta actividad, y que la boca
(dimetro) del mismo sea lo ms reducido posible;
evitar que operaciones tales como la alimentacin contaminen el equipo, la
leche y el entorno;
los animales con sntomas clnicos de enfermedad deben ser separados y no
podrn ser utilizados;
los animales sometidos a la aplicacin de medicamentos que se eliminen por
la leche deben ser separados y no utilizados.

Conservacin de la leche

Es de suma importancia resaltar que el tiempo entre ordee y elaboracin sea inferior
a setenta y dos (72) horas y que la temperatura de conservacin durante la totalidad
de este perodo debe ser de dos a ocho grados centgrados (2-8c).

Nota: se recomiendan perodos no mayores a cuarenta y ocho (48) horas.


181

Edulcorantes empleados
El edulcorante utilizado es el azcar de caa y en una proporcin del 50% en
formulacin. El mismo puede reemplazarse parcialmente por jarabe de glucosa hasta
un porcentaje de 40% del total de azcar.

Aromatizante / Saborizante
En el caso de utilizar aromatizantes el nico permitido es la Vainillina mximo
0.00075 % p/p de la formulacin.

Coadyuvantes de tecnologa / elaboracin
Bicarbonato de sodio: 0,04 a 0,06 % de la formulacin.

Producto final

El manjar de leche deber responder a las siguientes caractersticas.
57

Humedad: mximo 30% p/p.
Slidos totales de leche: mnimo 24% p/p.
Cenizas (500-550 C): mximo 2,0% p/p.
Grasa de leche: mnimo 6,0% p/p.
Protenas: mnimo 5,0 % p/p.
Vainillina
Hongos y levaduras: menor a 5 ufc/g.
Staphylococcus aureus coagulasa positiva: Ausencia en 0,1g.
Salmonella spp: Ausencia en 25 gramos
Listeria monocitogenes: Ausencia en 25 gramos
Bicarbonato de sodio y / o potasio.
Apariencia: cremoso, color castao acaramelado y sin granulosidad.

57
Losparmetrosmencionadossonigualesalosestablecidosenelprotocolodecalidadparadulce
delecheargentino.

182

Anexo N 12


183

Anexo N 13

CENTRO DE ACOPIO
CALCULO DE VOLUMENES DE OBRA Y RUBROS

DESCRIPCIN UNIDAD CANTIDAD C.UNITARIO
COSTO
TOTAL

Trabajos preliminares
Limpieza del terrero m2 500 0,04 20,00
Construccin de bodega, guachimana, bat. Sanitaria m2 10 22,50 225,00
Energa E. provisional(acometida y medidor) m 20 3,00 60,00
Abastecimiento provisional de agua m 30 3,56 106,80
Subtotal 411,80
Encofrados
Cuellos de columnas, muros perimetrales, cadenas
columnas
m2 86 14,75 1.268,50
Subtotal 1.268,50
Excavacin, cimentacin, estructura
Excavacin manual (conformacin rea de plintos) m3 34,08 4,75 161,88
Fundicin de Replantillos (plintos) m3 6,9 84,44 582,64
Fundicin de cuellos de columna (0,20 x 0,30) m3 1,8 272,55 490,59
Compactacin de suelo(rea de plintos) m3 16 1,25 20,00
Fundicin de muros perimetrales m3 27,6 80,88 2.232,29
Fundicin de contrapiso m3 35 101,50 3.552,50
Desencofrado m2 86 1,50 129,00
Acero de ref. de 8 mm (incluye alambre, m.o) quintal 9 61,11 549,99
Acero de ref. de 10 mm (incluye alambre, m.o) quintal 3 83,33 249,99
Estructura de cubierta de hierro u Glb 1 5.000,00 5.000,00
Cubierta (Duratecho) perfil 0.30 Glb 1 4.500,00 4.500,00
Subtotal 17.468,87
Mamposteras
Mampostera Bloque prensado m2 365 8,50 3.102,50
3.102,50
Enlucidos
Mamposteras +alisado m2 365 3,50 1.277,50
Masillado de pisos+paleteado m2 500 3,00 1.500,00
Subtotal 2.777,50
Accesorios Sanitarios (incluye instalacin)
Sanitarios u 4 85,00 340,00
Lavabos u 4 60,00 240,00
Ducha u 1 40,00 40,00
Subtotal 620,00
Instalaciones de agua potable
Medidor y acometida Glb 1 70,00 70,00
Instalaciones Pto 7 28,60 200,20
Subtotal 270,20

184

Instalaciones elctricas
Medidor y acomedida Glb 1 70,00 70,00
Instalaciones interruptores Pto 25 8,50 212,50
Subtotal 282,50
Pisos
Cermica 0.30 x 0.30 m2 500 12,00 6.000,00
Subtotal 6.000,00
Paredes
Pintura para interiores 2 manos m2 730 2,00 1460,00
Subtotal 1460,00
Carpintera metal/madera
Puertas madera 0.70 para bao u 5 130,00 650,00
Puertas madera 0.90 para ingresos u 4 150,00 600,00
Ventanas de aluminio U 5 150,00 750,00
Subtotal 2.000,00

Planificacin y direccin tcnica 8.000,00
Permisos de construccin 1.000,00
Permisos municipales 500,00

TOTAL 45.161,87


185

Anexo N 14


186


187

Anexo N 15

1

Caricato da

Informazioni sul documento

Titolo originale

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

1

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

UNIVERSIDAD TECNOLGICA

Universidad Tecnolgica Equinoccial

Universidad Tecnolgica Equinoccial

Universidad Tecnolgica Equinoccial

Universidad Tecnolgica Equinoccial

Potrebbero piacerti anche