FREDDY TOMAS FRAGOSO SOTO

TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR U.P.C.
TRATAMIENTO DE TRAMPAS DE GRASAS
Es muy conocido el hecho de que uno de los subproductos del sector residencial y la industria
alimenticia con ms dificultad para el manejo y disposicin final es la grasa. La grasa animal es un
hidrocarbono complejo con enlaces qumicos difciles de romper, por lo que la accin microbiana
tarda un poco ms en degradarla en comparacin con los residuos orgnicos ms comunes como
las aguas residuales, los desechos orgnicos o las heces.
Las trampas de grasa, tambin conocidas como interceptores de grasa, dispositivos de
recuperacin de grasas y convertidores de grasa, son dispositivos de fontanera diseados para
interceptar la mayor parte de grasa y slidos antes de que se introduzcan en un sistema de
evacuacin del agua residual.
El diseo normal de la trampa de grasa ser una caja que se encuentra en la lnea de drenaje antes
de entrar en el sistema de aguas residuales principal. No se utilizada en el sistema de aguas
residuales y pueden ser de diversos materiales incluyendo acero inoxidable y plstico. Los tamaos
varan mucho de tan pequeas como 45 litros para su uso en una pequea cocina de un
restaurante a tan grande como 45.000 o ms, que sera utilizada en una aplicacin industrial de
gran tamao, como una organizacin de elaboracin de alimentos. El funcionamiento es en teora
muy simple. Las corrientes de aguas residuales fluyen a la trampa de grasa y contienen materia
orgnica y otros slidos. Los GAS (grasa, aceite y sebo) flotan en la superficie y otros slidos
"pesados" caen al fondo. A travs de una serie de deflectores de aguas, el agua "limpia" fluye
desde la salida de la trampa a la tubera de aguas residuales. Hay muchos problemas asociados
con el funcionamiento de la trampa de grasa, muchas de los cuales son causadas por una
acumulacin de materia orgnica dentro del sistema que puede dar lugar a obstrucciones y
retenciones, as como a cuestiones de malos olores.
Tipos de Trampas de Grasa
Las trampas de grasa varan en tamao y funcionamiento para acomodarse a las necesidades y
presupuestos de quienes las compran. Existen tanto modelos de limpieza manual como de
remocin de grasa automtica. Casi todas las trampas de grasa funcionan bajo el principio de que
si se le da suficiente tiempo de reposo, la grasa contenida en el agua flotara. Usando este principio
el modelo tradicional de trampa de grasa, consiste en una cmara donde se almacena el agua, la
cual contiene desviaciones que fuerzan el agua a viajar en direccin vertical durante una o ms
etapas. Cuando el agua viaja en direccin vertical, y de forma lenta, la grasa que contiene tiende a
flotar y es ms fcilmente separada. La cmara tiene finalmente una salida hacia el fondo de la
misma, para estar lo ms alejado posible de la grasa que se acumula en la parte superior.
Las trampas de tipo automtico difieren de las trampas tradicionales en que utilizan medicin
continua de la presin hidrosttica para detectar y remover la grasa.
FREDDY TOMAS FRAGOSO SOTO
TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR U.P.C.
Las trampas de grasa como su nombre sugiere, son diseadas para atrapar solamente grasas. Por
eso se debe evitar arrojar toda clase de desperdicios slidos en el drenaje, ya que aunque estos
sern atrapados tambin por la trampa, pueden obstaculizar su funcionamiento. [(Squidoo, 2012)]
El uso de trampas de grasa reduce los costos totales de mantenimiento en la cocina, adems de
que evita la generacin de malos olores, mantener libre el flujo en el alcantarillado pblico y
reduce la contaminacin de cuerpos de aguas como ros, lagos y mares. Adems denota la
conciencia ecolgica y filosofa verde dentro de su empresa.
Implementar sistemas ecolgicos y eficientes para tratar y cuidar el agua, es nuestra
responsabilidad como ciudadanos y es como creamos consciencia de que lo adecuado es vivir en
una sociedad Sustentable. * (Food Service, 2012) +
En la prctica se ha encontrado que las trampas de grasa que se construyen son demasiado
pequeas y en poco tiempo colapsan por la acumulacin de grasas, aceites y con ello materia
orgnica tambin, lo que da lugar a obstrucciones y retenciones; En este momento se deben
tomar medidas de emergencia, las cuales implican la remocin manual de grasa parcialmente
descompuesta; accin por dems repulsiva y costosa.