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PROYECTO DE TESIS
I- GENERALIDADES
1.1. TTULO:
Plan de negocio para mejorar la crianza y comercializacin de cuy (Cavia
Porcellus) en la Asociacin de Matrimonios en Apoyo a Jvenes Estudiantes de
la Periferia distrito de Luya 2015- 2018.
1.2. AUTOR

1.2.1. Nombre: Emerzon Ramos Guelac,
1.2.2. Estatus respecto a la carrera: Bachiller
1.2.3. Carrera Profesional: Ingeniera Agroindustria.
1.2.4. Facultad: Ingeniera y Ciencias Agrarias
1.2.5. Direccin domiciliaria: Jr. Dos de mayo N 1025 Celular: 976644342

1.3. ASESOR

1.3.1. Nombre: Nerly Ronel Horna Culqui
1.3.2. Estatus en la Universidad: Invitado
1.3.3. Ttulo profesional: Ingeniero Agroindustrial.
1.3.4. Direccin laboral y/o domiciliaria: Jr. Salamanca N 1258
Celular. 941958989 RPM: *649624
1.4. CO-ASESOR
1.4.1. Nombre: Meregildo Silva Ramirez
1.4.2. Estatus en la Universidad: Docente nombrado en la facultad de
Ingeniera y Ciencias Agrarias Modalidad Asociado
1.4.3. Ttulo profesional: Ingeniero Mecnico.
1.4.4. Direccin laboral y/o domiciliaria: Departamento de la FICA ciudad
universitaria.
Celular. 948572507 RPM: #948572507





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1.5. TIPO DE INVESTIGACIN

1.5.1. De acuerdo a su naturaleza: Descriptiva
1.5.2. De acuerdo a su orientacin: Aplicada
1.5.3. De acuerdo a la tcnica de contrastacin: No experimental.

1.6. LOCALIDAD E INSTITUCIN DONDE SE DESARROLLAR EL
PROYECTO
Localidad: Distrito Luya, Provincia Luya, Regin Amazonas.
Institucin: Asociacin de Matrimonios en Apoyo a Jvenes Estudiantes de la
Periferia.
1.7.DURACIN DE LA ELABORACIN DEL PROYECTO
El Proyecto se elaborar en 4 meses, de acuerdo al cronograma de actividades.
Tabla N. 01: Cronograma de actividades.
Etapas Fecha Inicio Fecha
Trmino
Dedicacin
Semanal (h)
Recoleccin de datos 09/06/2014 10/08/2014 15
Anlisis de datos 11/08/2014 12/09/2014 15
Elaboracin del Informe 13/09/2014 14/10/2014 15
Fuente: Elaboracin propia.










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1.8.PRESUPUESTO TOTAL
2. Tabla N. 02: Presupuesto de no recurso disponibles
Cadena de
gasto
Descripcin
Unidad
medida
Cantidad
Precio
unitario S/.
Subtotal
S/.
5,3,11,49
Materiales de escritorio 154.00
Papel bon A4 75g millar 1000.00 0.03 30.00
folder de manila ciento 25.00 0.5 12.50
sobre manila ciento 25.00 0.5 12.50
lapiceros docena 6.00 1 6.00
corrector unidad 2.00 3.5 7.00
lpices docena 6.00 1 6.00
calculadora unidad 1.00 80 80.00
5,3,11,39 Bienes de consumo

2802.80
cmara digital sony unidad 1.00 400 400.00
pilas duracel 2A par 6.00 3.8 22.80
memoria USB unidad 2.00 60 120.00
laptop 1.00 1950 1950.00
CD sony unidad 10.00 1 10.00
5,3,11,30 Servicios de terceros

2340.00
impresiones cientos 800.00 0.1 80.00
fotocopias cientos 15.00 10.00 150.00
empastado unidad 5.00 15.00 75.00
Internet horas 500.00 1.00 500.00
anillados unidad 15.00 5.00 75.00
Software unidad 1.00 1500.00 1500.00
telfono unidad 1.00 160.00 160.00
Alquiler de equipos (gps, estacin,) Unidad varios 100.00 100.00
5,3,11,39
Pasaje y gastos de transporte.

2640.00
Pasaje CH-BG-CH Pasaje 3.00 35.00 105.00
Pasaje BG-B-BG Pasaje 3.00 20.00 60.00
Pasaje BG-J-BG Pasaje 2.00 20.00 40.00
Pasaje CH-CHI-CH Pasaje 1.00 100.00 100.00
Pasaje CH-LU-CH Pasaje VARIOS 7.00 200.00
Alimentacin Personas 1.00 400.00 400.00
Hospedaje das 15.00 25.00 375.00
Otros pasajes Varios Varios 200.00 200.00
5,3,11,33 Servicios de consultora Varios Varios 400.00 400.00
TOTAL 9836.80
Elaboracin propia
Dnde: CH=Chachapoyas; BG= Bagua Grande; J=Jan; CHI= Chiclayo; LU= Luya


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Tabla N. 03: Presupuesto de recurso disponibles de la asociacin
Cadena de
gasto
Descripcin
Unidad
medida
Cantidad
Precio
unitario S/.
Subtotal
S/.
2,3, 2 4,1 1 Edificaciones, oficinas y
estructuras
189500.00
Casa Unidad 1.00 60000.00 60000.00
Galpones Unidad 2.00 25000.00 50000.00
Pozas Unidad 500.00 15.00 7500.00
Sistema de riego Unidad 72000.00 1.00 72000.00
5,3,11,39 Bienes de consumo

14600.00
Picos Unidad 20.00 25.00 2500.00
Osinos Unidad 20.00 20.00 4000.00
carretilla Unidad 3.00 200.00 600.00
cuyes unidad 500.00 15.00 7500.00
5,3,11,30 Servicios de terceros

1350.00
Guardiana unidad 1.00 mes 750.00 750.00
5,3,11,33 Servicios de asesora Varios Varios 600.00 600.00
TOTAL 205450.00
Elaboracin propia

2.1. Financiamiento
El presente plan de negocio que servir para la obtencin del ttulo profesional
de ingeniero agroindustrial para su elaboracin requiere la suma de nueve mil
ochocientos treinta seis con ochenta cntimos, el cual ser financiado 50% por la
asociacin y 50% por el tesista.












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II- PLAN DE INVESTIGACION

2.1. Antecedentes

La Asociacin de Matrimonios en Apoyo a Jvenes Estudiantes de la Periferia,
del Distrito de Luya, Provincia de Luya, fue promovida por la ONG Grupo De
Misiones De La Valle De Uix- Espaa, quienes a travs de la asociacin brindan
muchas oportunidades a jvenes de escasos recursos econmicos provenientes de
diferentes partes de la regin para seguir estudios de nivel secundario y superior con
el objetivo de que estos jvenes apostando por la educacin contribuyan al cambio
de su realidad y su entorno, en el 2010 a travs del proyecto sembrando sueos y
como medida de la crisis econmica espaola se da inicio el funcionamiento de la
granja para la crianza de cuyes mejorados, con la participacin de familias y
jvenes estudiantes pertenecientes a la asociacin, con el objetivo de abastecer el
mercado local, regional y nacional y fruto de esta actividad se siga generando ms
oportunidades para ms jvenes. La asociacin una vez elegida su junta directiva y
presentada toda la documentacin necesaria para legalizarla qued constituida en
setiembre de 1997.
La participacin comprometida de los socios, es el reflejo del compromiso que
adquieren al formar la gran familia AMAJEP (Asociacin de Matrimonios en
Apoyo a Jvenes Estudiantes de la Periferia). Razn por la cual los socios vienen
incrementando y mejorando la produccin de cuy y sobre todo darle un valor
agregado a travs del procesamiento agroindustrial, para fines comerciales para
poder de esta forma tener mejores utilidades y mejorar su calidad de vida. Ello
conlleva, a que dichos socios requieran la asistencia tcnica, para ir mejorando las
habilidades y destrezas en tcnicas de crianza de cuyes, en sus diferentes etapas de
su ciclo productivo, capacitacin en manejo de equipos de procesamiento
agroindustrial del cuy y sobre todo en la etapa de la comercializacin y
posicionamiento del producto en el mercado. Adems como resultado de la crianza
de cuyes los productores hoy en da definen como uno de los principales ingresos
econmicos; y las diferentes lneas y tipos que se cran es un producto alimenticio
nativo, de alto valor proteico, la carne de cuy es de excelente sabor comparada con


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otras carnes que poseen menor porcentaje de protena y mayor cantidad de grasa
(Bautista y otros, 1974)
Adems, como lo demuestra el cuadro comparativo de la carne de cuy con otros
animales, el cuy luyano es un producto con muchas posibilidades para triunfar en el
mercado.
Tabla 03: Composicin qumica de la carne de cuy (Cavia porcellus)
comparada con la de otras especies animales.
Especie Humedad Protena Grasa Grasa Minerales
Cuy 70.60% 20.30% 7.80% 0.80%
Ave 70.20% 18.30% 9.30% 1.00%
Vacuno 58.00% 17.50% 21.80% 1.00%
Ovino 50.60% 16.40% 31.10% 1.00%
Porcino 46.80% 14.50% 37.30% 0.70%
Fuente: Luna y Montero (1969), citado por Aliaga (2005). Instituto Nacional de
Investigacin y Extensin Agraria INIEA, Lima Per.
El cuy por su alto nivel de proliferacin y su bajo costo de produccin
constituyela fuente alimenticia de la poblacin rural de escasos recursos de esta
zona del pas. Entre las especies utilizadas en la alimentacin del hombre
andino, sin lugar a dudas el cuy constituye el de mayor popularidad; este
pequeo roedor est identificado con la vida y costumbres de la sociedad
indgena, es utilizado tambin en medicina y hasta en rituales mgico-religiosos.
Pero hoy en da debido a la exigencia de la seguridad alimentaria nace como una
alternativa para las nuevas culturas alimenticias teniendo un carcter para ser
comercializado en el mercado interno y externo es decir puede ser exportado o
importado convirtindose en un animal casi universal. En la actualidad tiene
mltiples usos (mascotas, animal experimental), aunque entre los pueblos
andinos sigue siendo utilizado como un alimento tradicional y plato favorito
para engalanar mltiples festividades y costumbres tal como es en el distrito de
Luya.
El distrito de Luya es una zona con un alto potencial para la produccin de cuy,
por su disponibilidad de leguminosas como la alfalfa, lo cual representa un
mejor insumo alimenticio para la crianza de cuyes (GRDE-DRAA)


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Tabla N 04: Disponibilidad de forrajes
Provincia
Tipo de forraje
Gramneas (%) Leguminosas (%)
Bagua 90 10
Bongara 80 20
Chachapoyas 80 20
Luya 00 100
Utcubamba 90 10
Fuente: Gerencia Regional de Desarrollo Econmico-
Direccin Regional Agraria Amazonas
Por tanto la crianza de cuy se convierte de manera automtica en uno de los
sustentos econmicos de las familias luyanas, por este motivo y viendo la
oportunidad la asociacin y junto con otras asociaciones inician la crianza de
cuy con la finalidad de mejorar la produccin y comercializacin.
Tabla N05. Reporte 2014 del I Trimestre en la provincia Luya de la
comercializacin de cuyes
APA N Cuyes T.M. Precio Total s/
Sr. De los Milagros - olto 600 0.54 15.00 9, 000 00
Asoc. deProd. Agro. Luya 3 500 3.15 15.00 52, 500 00
Shipata - Luya 330 0.297 15.00 4, 950 00
Flor del Cerro -Inguilpata 510 0.459 15.00 7,650 00
Wanglic Lonya Chico 320 0.288 15.00 4, 800 00
Jacapatos Sta. Catalina 270 0.243 15.00 4, 050 00
Calinapus- Sto. Tomas 1 150 1.035 15.00 17,250 00
AMAJEP 200 0.18 15.00 3,000
Cooperativa Luya 900 0.81 15.00 13,500 00
TOTAL 7, 580 6.822 116,700 00
Fuente: Gerencia Regional de Desarrollo Econmico-
Direccin Regional Agraria Amazonas
2.2.Justificacin del problema
Pero a medida que la asociacin ha ido desarrollando su actividad productiva
se ha encontrado con nuevos retos a la cual busca adaptarse a travs de
fortalecimiento de capacidades en el manejo de produccin y el conocimiento de
herramientas de gestin empresarial, organizacional y comercial, siendo la
ltima la de mayor nfasis para poder ingresar a mercados de carcter
competitivo y confiable, es as como nace el Plan de negocio para mejorar la


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crianza y comercializacin de cuy (Cavia Porcellus) en la Asociacin de
Matrimonios en Apoyo a Jvenes Estudiantes de la Periferia distrito de Luya
2015- 2018, para as poder mostrar alternativas de manejo adecuado de las
diferentes etapas productivas y optimizacin de este magnfico recurso, adems
darle un valor agregado desde el punto de vista agroindustrial y desarrollar
canales de comercializacin que permitan a los socios y no socios tener acceso
deseado al mercado para obtener mejores beneficios, mostrando un producto de
buena calidad y precio comparativamente similar al de otras carnes.
Estableciendo prcticas de manejo adaptables a la realidad de la granja por otro
lado instalar tcnicas de beneficio (matanza) de acuerdo a los estndares de
peso, caractersticas organolpticas, adicin de especias en base a normas
alimentarias con la finalidad de mejorar la presentacin, garanta y la facilidad
de venta en restaurantes, mini markets, supermecados, y otros mercados.
Por tanto el cuy no es entonces slo una especie autctona y tradicional; tambin
representa un reto hacer del cuy luyano una fuerte alternativa de protenas a bajo
costo para nuestra poblacin y un elemento del desarrollo del sector
agropecuario en nuestro distrito. Existen suficientes elementos de juicio para
percibir una buena aceptacin masiva del producto y creo que la poblacin o
mercado que se identifique permitir al cuy dar el paso necesario para
convertirse en un recurso de consumo masivo ya que la tendencia del mercado
actual muestra que la mayora de individuos estn tomando conciencia de que
solamente a travs del consumo de alimentos nutritivos sanos se puede alcanzar
la buena salud fsica y mental; razn por la cual, los seres humanos buscan
consumir alimentos que le suministren todos los nutrientes al organismo, que le
aporten un elevado valor nutritivo y adems que estos alimentos sean de carcter
natural(Chauca, F.L. 1995)
2.3. PROBLEMA
Manejo inadecuado de la crianza y comercializacin de cuy (Cavia Porcellus)
en la Asociacin de Matrimonios en Apoyo a Jvenes Estudiantes de la Periferia
distrito de Luya.





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2.4.HIPTESIS
Debe existir un plan de negocio para mejorar la crianza y comercializacin de
cuy (Cavia Porcellus) en la Asociacin de Matrimonios en Apoyo a Jvenes
Estudiantes de la Periferia distrito de Luya 2015- 2018
2.5.OBJETIVO

A. General
Elaborar un Plan de negocio para mejorar la crianza y comercializacin
de cuy (Cavia Porcellus) en la Asociacin de Matrimonios en Apoyo a
Jvenes Estudiantes de la Periferia distrito de Luya 2015- 2018

B. Especficos
Realizar el estudio de mercado, caracterizando a los consumidores
actuales y potenciales, identificando sus preferencias, hbitos de
consumo, etc.
Determinar el nivel de tecnologa operativa y sistemtica que requerir la
instalacin del plan de negocio.
Realizar el estudio tcnico econmico de produccin.
Determinar los indicadores tcnicos, econmicos, financieros,
ambientales y sociales que demuestren la viabilidad del plan de negocio.

2.6. DISEO DE INVESTIGACION

2.6.1. RESUMEN EJECUTIVO:
El presente plan de negocios estar encaminado a proporcionar informacin a
quienes estn interesados en la produccin de cuy dentro de un enfoque
productivo-comercial, sean productores, comercializadores, inversionistas o
entidades pblicas.
Este plan ser elaborado para la Asociacin de Matrimonios en Apoyo a
Jvenes Estudiantes de la Periferia, como complemento al proyecto denominado
sembrando sueos.
El plan tiene como propsito mostrar las ventajas que tiene la asociacin, el
distrito de Luya y las localidades aledaas al distrito, con un proceso de


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produccin desde un enfoque productivo-comercial que ayude a los socios y no
socios elevar su nivel de ingreso econmico a partir del valor agregado y
posterior comercializacin del cuy luyano como producto de alta calidad y con
los estndares que exigen las normas alimentarias.
El anlisis financiero se determinar en base a dos escenarios los cuales son la
parte de procesamiento y operaciones y la parte de comercializacin proyectados
con factores de crecimiento, que se calcularn independiente para los costos y
gastos al igual que para los ingresos. La perspectiva del primer escenario es
plantear un ambiente en donde el comportamiento de la economa no es el ms
favorable, plantendose un crecimiento de los costos ms rpido que el de los
egresos, mientras en el segundo escenario el crecimiento entre los costos y los
ingresos es paralelo; este anlisis ayudar a determinar y calcular en VAN y
periodo de recupero del TIR que se detallara al final de la elaboracin del plan.

2.6.2. IDEA DE NEGOCIO: Plan de negocio para mejorar la crianza y
comercializacin de cuy (Cavia Porcellus) en la Asociacin de
Matrimonios en Apoyo a Jvenes Estudiantes de la Periferia distrito de
Luya 2015- 2018


2.6.3. ANLISIS DEL ENTORNO
Para el anlisis del entorno se consultar a especialistas con la finalidad
de conocer y determinar la situacin actual del cuy en materia legal,
econmica, poltico, tecnolgico, sociocultural y poblacional; as
tambin se consultara fuentes secundarias para poder de esta forma
tener un enfoque real del entorno como la capacidad de compra de los
compradores actuales y futuras, poder de los proveedores frente a la
nueva exigencia del mercado, amenaza de posibles nuevos productores,
amenaza de bienes o servicios sustitutos, rivalidad entre la
competencia, entre otros. Por tanto este estudio, que se har por niveles,
segn la agregacin de la informacin, como por la naturaleza en la que
se manifiesta el entorno (dimensiones), ser vlido para diagnosticar los


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retos, impactos, amenazas y oportunidades del medio general en la se
encontrar inmerso el producto y la asociacin para producirla.
2.6.4. ANLISIS DEL MERCADO.
Este estudio permitir identificar y cuantificar la demanda actual de los
productos similares a los que se desea producir, y as satisfacer parte o
toda la demanda existente en la zona, identificar y cuantificar la oferta,
determinar las medidas que se deben optar para la circulacin del
producto desde el lugar de la produccin, hasta llegar a manos del
consumidor final (Gomero, 2004). Por tanto este anlisis permitir
identificar y cuantificar la demanda actual del cuy y formas de
comercializacin que se desea realizar y as satisfacer parte o toda la
demanda existente en los mercados que se identificarn, para lo cual se
utilizar herramientas como las encuestas, las entrevistas a las
principales empresas dedicadas a la gastronoma mercados exclusivos
donde se exhiben y comercializan el producto.
El mercado estar dividido en segmentos de acuerdo a sus preferencias,
que busquen un beneficio comn, eligiendo un tipo de segmento de
acuerdo a la rentabilidad que se planificar alcanzar durante la vida til
de nuestro producto (Gomero, 2004).
2.6.5. PLANEAMIENTO ESTRATGICO
Este componente permitir el anlisis actual de la asociacin donde se
identificar la FODA, con la participacin de los socios de manera
objetiva se establecer la visin y misin de la asociacin, as como
objetivos personales y colectivos a corto, mediano o largo plazo;
tambin a travs del plan se conocer si el producto entrar al mercado
en funcin costos, se identificar las fuentes de ventajas competitivas en
comparacin a otros productos y productores, como asociacin por
medio del plan se identificar los posibles aliados estratgicos y su valor
potencial para la asociacin. Dichas acciones ayudar a la asociacin


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tener un objetivo general que permitir tener una razn de ser que se
fijar de acuerdo a los lineamientos y elementos que se logre identificar
en la elaboracin del plan de negocio.
Por otro lado el plan permitir agregar valor al producto tradicional
creando servicios de alto valor aadido y en muchos casos totalmente
personalizados, buscando lograr en sus clientes la fidelizacin en las
relaciones al largo plazo.
2.6.6. PLAN DE MERCADOTECNIA
Esta parte del proyecto de investigacin ayudar a conocer el mercado
objetivo o mercado meta, donde se promocionar una marca colectiva
que permitir ganar un posicionamiento en el mercado que se
identificar en el presente trabajo de investigacin. Adems se crear
redes de publicidad comercial, pginas web, se participar en expoferias
donde se dar a conocer cocer el producto, el precio se determinara en
funcin de su presentacin: peso, tamao, transformacin; as como la
definicin del producto y nivel de produccin.
2.6.7. INGENIERA DE PROYECTO : PLAN DE OPERACIONES

Estar especificado en funcin al estudio de mercado y de acuerdo a la
demanda que se tenga, ya sea para cubrir toda la demanda o parte de
esta, ya que hay una reciprocidad entre el tamao y la demanda, la
disponibilidad de materia prima, tecnologa, equipos y financiamiento
(Gomero, 2004). Por otro lado el plan operativo que se realizar en el
proyecto permitir conocer los objetivos en torno a: calidad, flexibilidad,
entrega, costos; as como estrategias de operaciones para determinar
calidad, costos, localizacin, procesos, distribucin de la planta, la parte
logstica y funciones, inventarios, recursos humanos en funcin de horas
hombre, diseo del producto, diseo de procesos operativos,
planificacin de la produccin, diseo de instalaciones y condiciones
para la comercializacin, como tambin evaluacin de actividades pre y


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post operativas con el propsito de tener un control planificado de las
operaciones.
Tambin en la parte operativa se pretende implementar un software con
caractersticas tcnicas y expandibles que permita llevar el control de las
diferentes acciones que se va a realizar dentro la asociacin y fuera de
ella.
2.6.8. ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y ADMINISTRATIVO:
PLANIFICACIN DE LOS RECURSOS HUMANOS

La operacin del proyecto es posible definirla segn una estructura
organizativa que ms se adapte a los requerimientos del proyecto, es
fundamental conocer esta estructura para as definir las necesidades de
personal calificado para cada gestin y por tanto, estimar con mayor
precisin los costos indirectos de la mano de obra ejecutiva (Hernndez,
2006).

En la estructura del proyecto se contemplar la administracin de
recursos humano en torno a: reclutamiento, seleccin, contratacin,
induccin, capacitacin y desarrollo, evaluacin del desempeo
buscando la eficiencia mxima del recurso humano, priorizando a los
socios y trabajadores de la zona quienes sumen al desarrollo de la
asociacin y de la comunidad en su conjunto; las compensaciones,
motivacin, sistema de remuneraciones planillas y estrategias de
motivacin personal y laboral, estar sujeta a resultados de metas y
objetivos trazados por la asociacin.
Adems la asociacin de acuerdo al plan buscar fortalecer su capital
humano, capital intelectual, capital social y equidad de gnero que
permitan a la asociacin ser competitiva en materia de recursos
humanos. Por otro lado el organigrama de la asociacin se fijar en base
a las funciones ya existentes y otras que se irn sumando en el presente
plan de negocio.




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2.6.9. ESTUDIO DEL IMPACTO: SOCIAL Y AMBIENTAL
A travs del estudio que se llevar a cabo en el proyecto se evaluar los
impactos sociales: internos y externos que generar el plan de negocio el
cual busca mejorar la produccin y comercializacin del cuy, as como
los niveles de impactos ambientales que generar. Para esto se tendr
como herramienta a las normas ISO 14000, que establece que la gestin
del impacto ambiental tiende a la bsqueda de un proceso continuo de
mejoramiento ambiental de toda la cadena de produccin, desde el
proveedor hasta el distribuidor final que lo entrega al cliente, evaluando
as el ciclo de produccin y comercializacin que generar la ejecucin
del plan, determinando el impacto ambiental que ocasionar tanto el
proveedor de los insumos por la extraccin, produccin, transporte o
embalaje de la materia prima, como el sistema de distribucin del
producto en su embalaje, transporte y uso (Quispe , 2004).
Como medida de impacto ambiental de acuerdo al plan de negocio y
conociendo que la actividad productivo y comercial del cuy posee puntos
crticos de contaminacin ambiental, se plantear construir biodigestores
que permitirn dar un tratamiento a las heces y orinas con la finalidad de
obtener biogs; construir pozas para lombricultura para elaboracin de
abonos orgnicos, construir tinas de almacenamiento temporal de sangre
que previo tratamiento trmico servirn como banco de protenas para
alimentos concentrados; construir tinas de almacenamiento temporal de
vsceras que previo tratamiento fisicoqumico y microbiolgico que
servirn como abonos orgnicos; adems de estas medidas se tendrn
otras las que sean necesarias y se detallaran en el estudio tcnico.

2.6.10. PLAN CONTABLE Y FINANCIERO

Se determinar cul ser el monto de los recursos econmicos necesarios
para la localizacin y toda lo concurrente a la realizacin del plan de
negocio, sabiendo as el costo total de la operacin que abarque las
funciones de produccin, administracin y ventas, as como otra serie de
indicaciones que servirn como base para la evaluacin econmica. En


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este estudio se analizar la fuente y la modalidad de financiamiento
(Hernndez, 2006).Este componente del proyecto permitir conocer los
supuestos bsicos, aspectos legales y tributarios, objetivos financieros,
polticas de contabilidad finanzas, estructura de costos y presupuesto
general, estructura de la inversin fuentes de la inversin, punto de
equilibrio, evaluacin financiera: TIR, VAN, anlisis de los estados
financieros; determinando su capacidad financiare de la asociacin en
funcin a su nivel de comercializacin de bienes y servicios.

2.7.MATERIAL DE ESTUDIO

Para la elaboracin del presente plan de negocio se emplearn los siguientes
materiales u otros de acuerdo a los ajustes del plan de negocio que se
mencionaran al final de la elaboracin del plan:

Granja de cuyes de la asociacin.
01 Laptop durante toda la preparacin de recoleccin de datos, su
procesamiento, su anlisis y la redaccin del informe de tesis.
04 meses de servicio de internet, para la obtencin de datos de fuentes
secundarias necesarias para este estudio.
01 moto lineal, para movilizarme rpidamente en la ejecucin de este
estudio.
05 servicios de viaje, estada y alimentacin en los mercados nacionales
analizados.
01 impresora, para preparar los documentos fsicos para encuestas y
otros necesarios.
05 cartuchos de impresora.
Servicio de Telefona durante la ejecucin para presupuestar los recursos
necesarios para la inversin del proyecto privado.
01 millar de papel bond A4 - 80g





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2.8.MTODOS Y TECNICAS

2.8.1. Mtodos

Este trabajo de investigacin ser descriptivo y correlacionado; ya que en el
mismo se describirn las formas de comercializacin del cuy como producto,
as como la planificacin de sistemtica comercial y de produccin
relacionando las distintas componentes o variables de la estructura del plan
para llegar a los resultados que se desea obtener.
Por tanto los mtodos ms acordes para realizar la investigacin de los datos
que se van a necesitar constituirn:
Mtodo Histrico. Se recopilarn informacin de series histricas de los
antecedentes tcnicos, econmicos, financieros de la crianza tcnica e
implementacin comercial del cuy en el mercado local, nacional e
internacional enmarcada a segmentos de mercado teniendo en cuenta las
caractersticas propias de cada segmento; adems se analizar el
comportamiento de fuerzas competitivas existentes y dems factores en la
que estar inmersa el plan de negocio y la asociacin. Los datos necesarios
en su totalidad sern obtenidos de fuentes fidedignas, en las que se buscarn
informacin seria y objetiva.
Mtodo Estadstico. Se emplear la metodologa estadstica descriptiva,
donde se usar como herramienta las encuestas que se aplicar a los
principales instituciones comerciales(restaurantes, supermercados, ferias,
distribuidoras) y personas particulares que permitirn el estudio de
mercado real, mediante muestreo estratificado donde se recolectarn datos
de demanda y oferta, luego se tendr que inferir y proyectar las variables de
mercado, produccin y precios en base a la realidad del entorno permitiendo
un anlisis adecuado de la varianza y se acondicionar al plan de negocio,
donde se har uso de herramientas informticas; que ayudarn a formular y
evaluar los datos de los componentes del plan de negocio en la parte de
ingeniera y las que sean necesarias.
Mtodo Analtico y Mtodo Sinttico: este mtodo se utilizar bsicamente
para interpretar la informacin recolectada y para la elaboracin de


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conclusiones y recomendaciones el cual permitir conocer las caractersticas
del plan de negocio y se har uso de la herramienta informtica WORD
2013 para la su digitalizacin donde se har uso adecuado del formato
propuesto por la facultad.

2.8.2. Tcnica
La observacin: esta tcnica se utilizar dado que se deber visualizar de
forma personal y permanente el proceso de sistematizacin del plan de
negocio con la finalidad de monitorear la mejora productiva y la
implementacin comercial de cuyes en sus diferentes presentaciones que el
estudio de mercado lo determine. Para esto se realizar visitas permanentes
a la granja con la finalidad de brindar charlas de manejo productivo y
comercial con personal capacitado en manejo de cuyes, realizar visitas con la
autoridades de la asociacin a principales mercados a donde se vender el
producto con la finalidad de estrechar una amistad comercial, crear una
ventana virtual donde se d a conocer las bondades del producto, entre otros.

La encuesta y entrevista: aplicarse a los principales compradores
residentes en la regin, pas y extranjero para saber cul va a ser la
demanda, la aceptabilidad de este producto en funcin a la implementacin
del plan de negocio del cuy para lo cual se utilizar la navegacin por
internet y visitas personalizadas a instituciones ligadas de forma directa o
indirecta a este rubro, como: MINAGRI, SENASA, asociaciones productoras
de cuy, restaurantes posesionados y las que se consideren necesarias y hacer
uso de herramientas informticas como hoja de clculo EXCEL 2013, SPSS,
s10 y las que el plan de negocio lo considere necesario.






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2.9.Referencia bibliogrfica

QUISPE, R. 2004. Formulacin, Evaluacin, Ejecucin y Administracin de
Proyectos de Inversin, Editorial Pacifico, Primera Edicin, Lima- Per.
HERNANDEZ, A. 2006. Formulacin y Evaluacin de Proyectos de Inversin
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GOMERO, N. 2004. Formulacin y evaluacin de proyectos enfoque
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CHAUCA, F.L. 1995. Produccin de cuyes (Cavia porcellus) en los pases
andinos. Revista Mundial de Zootecnia 83(2):9-19.
BAUTISTA, A., ZALDIVAR, A.M. Y QUIJANDRIA, S.B. 1974.
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Coniap, Lima, Per. 167 pgs.
GERENCIA REGIONAL DE DESARROLLO ECONMICO DIRECCIN
REGIONAL AGRARIA AMAZONAS, 2012. Estudio de lnea base de la
cadena productiva de cuyes.