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Elisir di
giovinezza







Indice

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I cinque processi dinvecchiamento
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Lalimentazione nel mondo
Lalimentation japonais
Indias cuisine
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Introduzione
Una dieta
Nellantica medicina greca, il complesso delle norme di vita (alimentazione, attivit
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vita e la salute delluomo sin dalle sue origini. I -
avvenuti durante il cammino dellumanit sono stati fortemente segnati da tappe
alimentari: il passaggio da una vita nomade ad unesistenza stanziale; la scoperta
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ha influito sulle condizioni di malattia e salute dellumanit. Con lOttocento si
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I cibi utili ai fini salutari devono interagire positivamente con lorganismo
svolgendo unadeguata funzione alimentare (protettrice e/o riparatrice) senz
recare danni collaterali.
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che ringiovanisce!
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I cinque processi dinvecchiamento
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- -). Questi ultimi attivano leliminazione di agenti dannosi e quindi la
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- cono nelle fasi successive allinfiammazione. Nel caso di
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sistema immunitario perde lequilibri infezioni, allergie, segni det
- - come lartrite reumatoide.

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conservanti, gli additivi, lalcool, lo stress e farmaci anti

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corpo, durante lossidazione per la produzione --
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- - - allinterno del
nostro corpo attraverso unadeguata dieta. Infatti, gli antiossidanti, catturano
lelettrone spaiato del radicale libero ossidante, trasformandosi essi stessi in
radicale, ma con minore forza ossidante. Possono poi trasferire lelettrone a
unaltra molecola antiossidante e trasformarsi in un radicale sempre meno
reattivo (quindi con vita media pi lunga fino allo spegnimento completo, della
. Se lorganismo sottoposto a un carico di specie ossidanti
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meccanismo alla base delleffetto benefico di unattivit sportiva moderata e
regolare. Durante lesercizio fisico, infatti, lorganismo consuma pi ossigeno,
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antiossidanti per far fronte a quella che per lorganismo una minaccia. Esso,
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Cosa provoca lossidazione? - - - --
-erare questo squilibrio: il fumo di sigaretta, lalcol, le droghe -
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L- consiste nellequilibrare i livelli di acidit e alcalinit allinterno del
corpo. Contrastare lacidosi tessutale diventa indispensabile per il benessere e per
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ricercate nellaccumulo di tossine di varia origine (nutrizionale, ambientale,
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rendendole deboli e propense allosteoporosi. Lo iodio viene tolto ai tessuti, il che
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- -- - -essario agire sullalimentazione,
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magro, la carne, lalcol, il caff, lo zucc- - - - - -
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Tutti i vegetali, i legumi, la frutta, le spezie, lolio
doliva e di girasole, latte, yogurt e formaggio di capra, pecora e bufalo, e latte di
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La digestione linsieme dei processi meccanici e chim - -
nellapparato digerente per rendere gli alimenti utilizzabili ai fini della nutrizione.
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lassorbimento di - - - - - -
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immunitario e sullumore. Il 70% del sistema immunitario concentrato
nellintestino, dove prodotta la maggior parte della serotonina, se questultimo
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infezioni e d intolleranze.
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pi velocemente degli altri cibi, favoriscono lassorbimento di acqua fisiologica, sali
- - - - - estivi stimolando lattivit gastrica
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contemporanea presenza di altri cibi nello stomaco; uneccezione pu essere fatta
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quali la celiachia, il diabete, lulcera; o conseguenza di uno scorretto stile di vita
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di sigarette e labuso di farmaci. Tra gli alimenti difficili da digerire ci sono per lo
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la liquerizia, lo zenzero e tisane derbe come genziana e cicoria.


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dello stesso organismo influenzandone in vario modo lattivit. Gli ormon
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cellule e si occupano di regolare la temperatura, lafflusso di sangue al cervello e ai
muscoli, lappetito, lo zucchero nel sangue, il metabolismo, le zone che accumulano
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stress e lumore; perci molto importante evitare lo - -
- isturbi al sonno, sbalzi dumore, predisposizione a infezioni, affaticamento,
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Linsulina e il glucagone, secreti dal pancreas, mantengono stabile la glicemia; un
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concentrazione. Strettamente collegato allequilibrio di insulina quello degli
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La serotonina, secreta dal sistema nervoso centrale e dalle cellule dellintestino,
un ormone correlato allumore e alla sfera psichica e che favorisce il senso di
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-- - - - o presente nelle banane e nellavocado.
Il cortisolo lormone dello stress, la sua secrezione correlata ad un eccesso di
insulina e da unalimentazione ricca di carne. Questo ormone determina laumento
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- sono legati allefficienza del metabolismo causando accumulo di
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- Unalimentazione troppo ricca di zuccheri e
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Cosa stabilizza lequilibrio ormonale? Legumi, olio extravergine doliva, frutta secca,
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I cinque cibi che invecchiano di pi

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nei succhi di frutta e nellalcol. Lo zucchero crea
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sensibili alleroina.
Eliminando questultimo e ingerendo carboidrati
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utilizzare dolcificanti, si pu ricorrere alluso di cibi
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Una salsa a base di succo darancia, limone, zenzero e pera aumenta il
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tono muscolare, disturbi nellattenzione, sbalzi dumore, occhi gonfi, pelle cadente e
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- g, in particolar modo dellhimalayano che
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ritrovare lequilibri
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per lassimilazione di calcio. A questo
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Innesca tutti e cinque i processi dinvecchiamento, ricca di grassi saturi e carente
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- - - -- lacidit, aumentando il carico dei
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I grassi cattivi sono definiti tali in quanto danneggiano le membrane cellulari di
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mente attraverso lidro
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ostacolano lazione dellinsulina.
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-- come lolio doliva le tollerano bene. I saturi in quantit
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Effetti negativi dei grassi cattivi: intolleranze, voglie di cibi grassi, sbalzi dumore,
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Effetti benefici dei grassi buoni dovuti per lo pi allassorbimento facilitato delle
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I cinque cibi che
ringiovaniscono di pi

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migliorandone limpatto sul sistema immunitario concentrato in questorgano al
70%. Questa verdura contiene anche unalta percentuale di acido folico che
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la salute del cuore e dellapparato cardiocircolatorio ed aumenta lenergia.

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combatte laffaticamento, previene e ripara la distruzione di cellule e tessuti,
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come laspirina e libuprofene, senza causare
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sullartrosi. Aiuta a mantenere elastico il cervello
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In Oriente lacqua di cottura di questi
laggiunta di alghe, viene bevuta come t.

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lequilibrio ormonale, sono ino- - -- -



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fosforo favorisce anche lassorbimento di ferro e calcio, stimolando la produzione
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Nonostante contenga l8% di acido
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-- - - articolazioni a rimanere flessibili, combattendo lartrosi.
Ha propriet diuretiche poich elimina lacqua in eccesso, diminuendo i gonfiori,
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digestione, abbassa la pressione e il colesterolo e migliora lumore.



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Nellaglio troviamo i fitoestrogeni, simili agli
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aiutano lintestino ad assorbire il calcio e quindi
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Il principio attivo di questo alimento, lall
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Effetti benefici dellaglio: --
tonicit dei muscoli, lumore e il sistema
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Lalimentazione nel mondo
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la giapponese e lindiana - --- - -
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permet de vivre longtemps et en bonne sant : au Japon, lesprance de vie
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En outre, cette cuisine possde peu dlments allergnes. Les personnes
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dingrdien --- - --
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- - - saine et simple et revendique avant tout lutilisation de
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- qui est la base de lalimentation japonaise. Il contient des
-- lapparition de maladies cardiovasculaires et de
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grande partie damidon (sucres complexes), le riz apporte lorganisme une
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dorigine vgtale. Utilis complet, le riz apporte par ailleurs des fibres, des
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L - --- - - --- - - -- -
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ainsi quen vitamines A, C et B12. Elle contient cinq fois
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A titre dexemple, 3 cuillres soupe de spiruline contiennent autant de
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dantioxydants qui sont trs bons pour la sant. Sa tene -- -
cafine limite les effets excitants que lon retrouve dans le caf.

Le secret de lalimentation japonaise rside donc dans son faible apport en
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INDIAS CUISINE
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- for the purposes of breaking fasts.
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La degustazione
Brownies e birra apparente

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scuro, il loro nome significa piccolo fagiolo.
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- no buoni, facilmente digeribili e rappresentano unottima
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quantit di dolci e per guarnire i gelati; daltra parte il sapore degli azuki
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- - - -llAfrica settentrionale, si tratta di una palma
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potassio, presente in unelevata concentrazione (maggiore a quella delle banane),
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- --- grassi buoni, le mandorle abbassano il livello di
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rinfrescanti, ne permette lutilizzo anche per i pasti dei neonati, poich
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Lelevatissimo il contenuto di potassio riequilibra landamento della pressione
arteriosa e innalza landamento
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- - - -lo per linnalzamento dei valori del colesterolo.
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poi antiossidanti, che ne garantiscono un - - - ---
dellartrite. Favorisce inoltre la perdita di peso e migliora la digestione. adatto
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lutilizzo a crudo. Tra le altre cose, ben toller - -
lallattamento.







Food cost





Calcolo chilocalorie


Bibliografia
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Dictionnaire de lalimentation

Sitografia
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