Transformacin de la produccin de Trucha Arco iris en la Unidad

Mujeres en solidaridad, Rincn de Ahorcados, Zitcuaro,

Michoacn para su comercializacin a nivel, local y regional

(Proyecto Estratgico de Atencin al Sector Pesquero y Acucola en el Estado de Michoacn,
Transformacin, Desarrollo y Comercializacin de Productos Pesqueros y Acucolas)

Nivel de impacto productivo local y estatal y comercializacin local, estatal, regional y nacional.


El proyecto se desarrollara en una zona de alta marginacin localidad Rincn del ahorcado
(Mpio Zitcuaro 112, Clave oficial de la localidad 16112048, clave de la localidad 048, grado de
marginacin: alto).








2. Nombre del solicitante.

Ma. Del Refugio Hinojosa Malvaez , representante, persona moral Unidad de Engorda Mujeres en
Solidaridad SPR de RL..

La empresa est constituida por ocho familias:

3. Datos generales del proyecto

Localizacin:
El proyecto se va a llevar a cabo en la Unidad Acucola Mujeres en Solidaridad, ubicada en la localidad
Rincn del Ahorcado, Municipio de Zitcuaro, Michoacn, Mxico.

Georreferenciacin:

14 Q 363188.46 m E 2142241.52 m N
14 Q 363147.51 m E 2142205.25 m N
14 Q 363168.83 m E 2142196.35 m N
14 Q 363205.06 m E 2143332.38 m N


Descripcin: La Unidad Mujeres en Solidaridad se encuentra localizada a 14 km de la Ciudad de
Zitcuaro, tomando la carretera desde la Av. Revolucin en el cruce de la mujer mazahua, hacia Aputzio-
Copandaro, en el Km 11 esta la desviacin a Rincn de Ahorcados- San Juan Xoconusco-Donato Guerra
tomndola a la izquierda son 1.0 km a la desviacin a Rincn de Ahorcados. Son 2 km de terracera
dando vuelta a la izquierda antes del lienzo charro y ese camino hasta el fondo, cruzando la comunidad
de rincn de ahorcados..

Fotografas del estado actual




Actualmente cuenta con la siguiente estanquera:


Estanque N Largo (m) Ancho (m) Profundidad (m) Capacidad (m
3
)
1 8 1 0!0 "
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Se cuenta tambin con una bodega de alimento, dormitorio, bao y oficina.




Actividad Productiva Actual:

Produccin, procesamiento y comercializacin de la produccin propia de Trucha Arco Iris. Actualmente
reporta una produccin de 12 toneladas al ao.

Nmero de beneficiarios:

Representante: Ma del Refugio Hinojosa Malvaez

Empleos actuales: Permanentes: 2
Indirectos: 3
Temporales directos 1 a 3 veces por semana: 1

Empleos Nuevos a generar: Permanentes: 1
Indirectos: 1

Total tras la conclusin del proyecto: Permanentes: 3
Indirectos: 4


4. Resumen Ejecutivo.

La Unidad de Produccin mujeres en Solidaridad es una empresa moral familiar que lleva 24
aos en la cra de la trucha arco iris con dominio de las tcnicas de cultivo y con un mercado
constante de buen nivel, sin embargo la demanda de nuevos productos est en crecimiento y
requiere de la ampliacin y eficientizacion de sus instalaciones para cubrir esa oportunidad de
mercado.

El presente proyecto, por tanto, tiene como objetivo primordial incrementar el valor de la
produccin de trucha arco iris en 10% mediante la adquisicin de equipamiento para la
transformacin para el desarrollo de nuevos productos para incrementar el precio de venta.

El proyecto tiene un costo de $195,190.00 pesos sin IVA, de los cuales el productor aportara
$19,519.00 y se est solicitando una aportacin gubernamental del resto ($175,671.00 SIN
IVA) que se ocupara en la adquisicin de equipo para la produccin y trasformacin del
producto en nuevas presentaciones.

El proyecto prev una ejecucin de 2 meses a partir de la fecha de aprobacin y ministracin
del recurso gubernamental.

Al ejecutar el presente proyecto se generarn impactos importantes ya que este proyecto
generar 1 empleo nuevo permanente y un 1 nuevo empleo indirecto.

As mismo producir un 10 % extra de valor de la trucha arcoris al ao, todo ello con la enorme
virtud de un consumo mnimo de agua, ya que estas actividades tienen un aprovechamiento no
consuntivo del agua, es decir, solo de paso y en una zona de alta marginacin.


5. Antecedentes y Justificacin.

Antecedentes:

Truchas Mujeres en Solidaridad es una unidad acucola que inici operaciones en 1990 en la produccin
de trucha arco iris que ha sido de constante incremento desde entonces. Las dueas posee amplia
experiencia en el cultivo de la trucha y en su comercializacin al ser uno de los productores ms
importantes de la regin oriente de Michoacn.

Su principal actividad de centra en la engorda de trucha para abastecer su propio mercado desarrollado
durante aos. La mayora de su trucha se cosecha a los 350 a 500 gramos.

En 1990 se realiz la primera siembra de 5000 alevines, en el ao 2010 obtiene el reconocimiento en
buenas prcticas de produccin acucola por el SENASICA, mismo que se ha renovado en 2 ocasiones
ms mantenindolo vigente a la fecha.

Dada su trayectoria y forma de comercializacin, su demanda de productos con ms valor agregado ha
crecido, como filete y pulpa, de ah la necesidad del presente proyecto, enfocado a la transformacin de la
trucha en nuevos productos y presentaciones con ms valor.

Con la aprobacin del proyecto actual, se prev el incremento en el valor de la produccin de un 10%.

Situacin actual:
La industria de la produccin de trucha a nivel Nacional, y Truchas Mujeres en Solidaridad no se escapa,
es que la utilidad ha ido paulatinamente disminuyendo ya que el alimento, principal insumo en la
produccin, ha tenido incrementos constantes en el precio, a un ritmo mayor que el precio de venta de la
trucha. Esto implica que la utilidad ha ido menguando paulatinamente. Esta situacin se observa en todos
los dems costos, como combustibles, electricidad y mano de obra, aun en este caso, que la venta es
directa al consumidor, se nota el efecto de manera acentuada.

Ante esta situacin se pueden implementar diversas acciones:
A. Reduccin de costos. Truchas Mujeres en Solidaridad ha implementado hace tiempo polticas de
compras por volumen para reducir costos, un manejo ms eficiente en la produccin para lograr
reducir los costos por mortalidad..
Estas acciones han rendido frutos en la reduccin de costos, pero tienen un lmite
B. Incremento de la Produccin: Al incrementar el volumen de produccin, los costos fijos
disminuyen por unidad producida haciendo financieramente ms eficiente la operacin.
Justamente esta unidad tiene el potencial para lograr un incremento importante en la produccin.
C. Incremento del valor del producto final, mediante la creacin de nuevos productos ms
adecuados a la demanda de su punto de venta como filetes, ahumados, empacados y pulpa para
ceviche.

Justificacin:

Ante la situacin de incremento de costos, disminucin de los caudales de agua por cambio climtico y
competencia de las reas urbanas y la necesidad de incrementar produccin de alimentos de alta calidad
nutricional, Truchas Mujeres en Solidaridad ha elegido la estrategia de incrementar el valor de la
produccin mediante el desarrollo de nuevas presentaciones transformando la trucha que produce a
travs del equipamiento para ello.

La unidad cuenta con un caudal de ms de 20 LPS en la peor poca a una temperatura de 15 grados con
oscilaciones a lo largo del ao entre 13 y 17 grados, adecuada para la engorda de trucha arco Iris,
adems de que la seguridad jurdica del agua esta soportada con la concesin de agua correspondiente.

Dada la experiencia aos en la produccin de trucha arco iris y en la comercializacin en sus propias
instalaciones, la colocacin de la produccin incrementada en valor de trucha est garantizada, con ello
se aporta ms alimento de alta calidad para el pas, adems de la generacin de ms empleos en zonas
de alta y muy alta marginacin que es donde se encuentra la unidad.


6. Objetivo General.

Incrementar el valor de la produccin la produccin de alimentos de alta calidad a travs de
transformacin de la produccin en nuevos productos y presentaciones mediante el equipamiento para
ello de la Unidad Mujeres en Solidaridad.


7. Objetivos especficos.

Incremento en el valor de la produccin de trucha arco iris en un 10% mediante la transformacin de la
produccin en nuevos productos y presentaciones mediante el equipamiento para ello de la Unidad
Mujeres en Solidaridad

8. Metas de impacto.

Incremento en el valor de la produccin de trucha arco iris en un 10%.

Generacin de nuevos empleos: Permanentes: 1
Indirectos: 1

Los empleos y la produccin son generados en zonas de alta marginacin como Rincn de ahorcados.

La generacin de alimentos de alta calidad nutricional se dar con un uso NO consuntivo del agua, ya que
solo se utiliza de paso, con ello se contribuye de manera importante a la seguridad alimentaria sin
comprometer la seguridad hdrica.


9. Descripcin de actividades a realizar.

a. Descripcin de la tecnologa a emplear

Crianza de trucha arco Iris

La cra de trucha arco iris en esta unidad pisccola es un sistema intensivo que abarca desde la
adquisicin de cras hasta la comercializacin con valor agregado de los productos en su
propio punto de venta.

La crianza de la trucha arco iris se podra dividir en varias etapas que emplean tecnologa y
conocimientos particulares para este proyecto:

Cras:

La unidad cuenta con un estanque de recepcin de cras que trabaja como una unidad de
cuarentena con agua independiente, medida adoptada por seguridad sanitaria. Reciben las
cras en bolsas plsticas mismas que tras aclimatarse igualando las temperaturas del agua
adentro y afuera de la bolsa, se liberan en los estanques de cuarentena. Su alimentacin
empieza al da siguiente. Las cras deben contar con su factura y sus anlisis de sanidad.

Engorda:

El proceso de desarrollo y engorda se da en estanquera de concreto misma que ya est
construida. En el presente proyecto se plantea la reingeniera de la ya existente.

Los detalles del equipo a emplear se encuentra descrita en los siguientes apartados.

b. Especie(s) involucrada

Trucha Arco Iris (Oncorhynchus mykiss)

c. Tipo de infraestructura

El presente proyecto consiste en la compra de equipamiento para la produccin y
transformacin de la produccin de trucha en productos de mayor valor.

d. Disponibilidad y accesibilidad de materiales, insumos y servicios

El equipamiento propuesto en el presente proyecto tiene completa disponibilidad en la Ciudad
de Zitcuaro, o en la Ciudad de Toluca a solo 80 km de la primera.

Los dems utensilios para produccin, como taras, botes, cucharas para trucha, redes de
cosecha y para cras son fcilmente adquiribles en la ciudad de Zitcuaro.

Los insumos para la cra de trucha de muy fcil y recurrente adquisicin por la unidad, ya que
lleva aos producindola. El principal insumo es el alimento balanceado especialmente
formulado para trucha arco iris, este se compra en la Ciudad de Toluca directamente a la
fbrica marca El Pedregal de tamaos desde iniciacin hasta 7.5 mm con una con una
proporcin de protena del 45% con un 16% de grasa. Todos los tipos de alimento estn
disponibles todo el ao.

Los dems insumos, artculos y sustancias de limpieza, desinfectantes, sanitizantes, material
de empaque y embalaje y en general otros insumos son fcilmente adquiribles en la Ciudad de
Zitcuaro todo el ao.

El pie de cra para trucha, las cras son de huevo de importacin del estado de Washington, de
la empresa Troutlodge, a travs de su distribuidor en la Ciudad de Mxico, Truchas valle SA de
CV, quien realiza importaciones, y por tanto siembras, cada 45 das, la incubacin se realiza en
una granja cercana (unidad de incubacin Los cinco chorros de cerro peln, Productores de
Trucha arco iris del Bosque o Nemi rancho pisccola). La ventaja del uso de este pie de cra es
la constancia en el suministro, calidad y le sesgo sexual a hembras exclusivamente. Con esta
empresa se ha trabajado desde hace ms de 15 aos.

Los servicios de sanidad e inocuidad los realizara el Comit de Sanidad local, como desde el
2007 en anlisis de cras, adultos y agua para la sanidad e inocuidad. Los conocimientos en la
produccin se tienen bien afianzados tras 24 aos de experiencia.


e. Estructura de costos

Los costos de los equipos del presente proyecto se detallan a continuacin:



f. Esquema de comercializacin previsto

La Unidad trutcola Truchas Mujeres en Solidaridad tiene 20 aos comercializando su
produccin de trucha arco iris mayoritariamente a travs de sus clientes constantes surtiendo
restaurantes muy bien afianzados como clientes constantes. Actualmente su esquema de
comercializacin es la venta directa a los consumidores, as, vende directamente a
restaurantes y al pblico en general.

Presentaciones:
Actualmente las presentaciones que venden son:

Trucha arco iris eviscerada en presentacin de 350 a 500 gr/pieza a restaurantes. Se
comercializa por este medio un 50% de la produccin y con tendencia estable a incrementarse
ligeramente.
El restante 50% se comercializa al pblico en general en la Ciudad de Zitcuaro, y
normalmente tiene mayor demanda que oferta, por ello, la comercializacin de la produccin
incrementada seguir siendo por sus canales propios y se prev completa venta sin
dificultades.

10. Calendario de actividades.

El calendario de actividades est regido por la fecha de otorgamiento del proyecto y la
ministracin, a partir de ah se considera una ejecucin de 2 meses incluyendo el cierre y
puesta en marcha.
Calendario de actividades.
Transformacin de la produccin de Trucha Arco iris en la Unidad Mujeres en solidaridad
Rincn de Ahorcados, Zitcuaro, Michoacn para su comercializacin a nivel, local y regional


julio !"#$ mes # mes !

%la&oracin del proyecto
'ngreso en ventanillas

Apro&acin del proyecto

%(uipo para la produccin y transformacin

)etalles y *ierre de proyecto
+uesta en marcha


11. Composicin y cronograma de inversiones
Cronograma de Inversiones
'ransformaci(n de )a producci(n de 'rucha Arco iris en )a *nidad +u,eres en so)idaridad
-inc(n de Ahorcados. /it0cuaro. +ichoac0n para su comercia)i1aci(n a ni2e). )oca) 3 regiona)


,u)io #01" mes 1 mes # 'ota)es

Aportaci(n de) Productor
E)a4oraci(n de) pro3ecto 5000
6ngreso en 2entani))as 5000
Apro4aci(n de) pro3ecto 5000

Equipo para )a producci(n 3 transformaci(n 5&%.!&!00 5&%.!&!00 51&!.1&000
7eta))es 3 Cierre de pro3ecto 5000
Puesta en marcha 5000
Aportaci(n de capita) de tra4a,o (productor) (no conta4i)i1ado para e) pro3ecto) 5000
'ota) de aportaci(n gu4ernamenta) 58%.83!!0 58%.83!!0 51%!.$%100
'ota) aportaci(n de productor 5000 5&.%!&!0 5&.%!&!0 51&.!1&00
8ran tota) 5000 5&%.!&!00 5&%.!&!00 $195,190.00
PRECIOS SIN IVA



12. Concepto(s) de apoyo y desglose de aportaciones gubernamentales,
participantes, crdito u otros.

Aportaciones
Transformacin de la produccin de Trucha Arco iris en la Unidad Mujeres en solidaridad
Rincn de Ahorcados, Zitcuaro, Michoacn para su comercializacin a nivel, local y regional

+roductor ,o&ierno -tros Total

%(uipo para la produccin y transformacin .#/,0#/"" .#10,21#""
Totales .#/,0#/"" .#10,21#"" $195,190.00

PRECIOS SIN IVA