Mio

Elabor: Autoriz: Versin Clave
Comisin del Modelo de Incubacin del

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INFORME TCNICO DE ASESORIAS PARA PYMES

MATERIA INTEGRADORA I

PLAN DE NEGOCIOS DE LA EMPRESA:

Tortillera Santa Fe

PROPIETARIO:

Gilberto Antonio Serna Gallardo

ELABORADO POR:

Marines Ramos Colorado

Mauricio Puente Aguilar

ASESORADO POR:
C.P.A Mara Soledad Ocaas Martnez
C.P Carlos Arturo Castillo Moreno
Lic. Carlos Enrique Vzquez Cerda
Lic. Eva Mara Barroso Ortiz
Lic. Nancy Yadira Mrquez Chvez
Lic. Javier Valenzuela Villa
Lic. Mara del Carmen Garca
Ing. Juan Ricardo Escobedo Zuiga
Ing. Nstor Amaro Lechuga Ramos

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REYNOSA, TAM. AGOSTO 2013

NDICE
1. Introduccin.1
1.1 Antecedentes de la empresa .1
1.2 Misin.2
1.3 Visin..2
1.4 Filosofa organizacional......2
1.5 Valores.......2
1.6 Objetivos.2
1.7 Diseo organizacional....................3
1.7.1 Principios de la Organizacin4
1.7.2 reas funcionales de la organizacin..4
1.7.3 Tipos de autoridad..6
2. Diagnstico Empresarial (FODA) ..9
2.1 Matriz FODA...9
2.2 Interpretacin de Anlisis FODA11
3. Administracin de Capital de Trabajo.12
3.1 Polticas y procedimientos del proceso de facturacin12
3.1.1 Polticas de Crdito..12
3.1.2 Polticas de cobranza..13
3.1.3 Procedimiento de Facturacin14
3.1.4 Diagrama de flujo de procedimiento de facturacin...17
3.2 Anlisis de Costo-Beneficio (fuentes de financiamiento).18
4. Estudio de mercado.20
4.1. Producto22
4.2. Precio.23
4.3. Comercializacin..23
5. Plan Financiero24
5.1 Presupuesto financiero..24
Formatted: Heading 2, Left, Line spacing:
single, Tab stops: Not at 0.75" + 1.25" +
5.13"

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5.2 Presupuesto de operacin ...24
5.3 Estado financieros presupuestados.25
5.4 Anexos a los estados financieros...25
5.5 Anlisis del punto de equilibrio26
6. Anlisis socio-econmico26
6.1 Anlisis social.26
6.1.1. Ubicacin....27
6.1.2. Poblacin....27
6.1.3. Vivienda...27
6.1.4 Nivel de educacin...27
6.2 Anlisis econmico....27
6.3 Anlisis de la oferta ...27
6.3.1 Ley de la oferta.....28
6.3.2 Tabla de la oferta...29
6.3.3 Grfica de la Oferta......29
6.3.4 Elasticidad de la oferta.30
6.4 Anlisis de la demanda.30
6.4.1 Ley de la demanda31
6.4.2 Tabla de la Demanda31
6.4.3 Grfica de la demanda..31
6.4.4 Elasticidad de la demanda..32
6.5 Anlisis del punto de equilibrio de la oferta y la demanda.33
6.5.1 Tabla del punto de equilibrio33
6.5.2 Grfica del punto de equilibrio.33
6.6 Funcin de la produccin..34
6.6.1 Tabla de la funcin de produccin.34
6.6.2 Grafica de la funcin de produccin..34
6.6.3 Tabla de costo total y unitario35
6.6.4 Grafica del costo total y unitario35
7. Conclusiones y recomendaciones35
8. Anexos..36

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8.1 Organization chart..36
8.2 Jobs funtions of each worker.36
8.3 Abstract.41

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1. Introduccin
1.1 Antecedentes de la empresa

La Tortillera Santa
Fe es fundada
aproximadamente
en 1966 por la
familia Serna en la
Ciudad de Rio
Bravo, Tamaulipas
en el centro de la Ciudad a un costado de las Oficinas de
TELMEX en la calle Chihuahua #510 Fraccionamiento Rio
Bravo. El dueo actual es el Seor Gilberto Antonio Serna
Gallardo.

La tortillera es una de las primeras fundadas en la ciudad de
Rio Bravo, sus principales dueos la crearon porque en la
localidad se encontraba la necesidad de la provisin de este
producto tan adquirido por las familias mexicanas con el
principal objetivo de fabricar la tortilla de maz al 100% con el
mismo procedimiento milenario, la nixtamalizacin, si al cliente
no le parece bien este producto y prefiere la tortilla de MINSA o
MASECA tambin se elabora.
Actualmente aparte de facilitar este producto a la comunidad,
los das viernes, sbado y domingo elaboran diferentes
tamaos de tortilla de harina.

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1.2 Misin
Ser una tortillera comprometida en satisfacer las necesidades
de los clientes de la localidad mediante la mejora continua de
nuestro producto y servicio.
1.3 Visin
Consolidarnos como la empresa productora y
comercializadora de tortillas ms reconocida de la localidad.
1.4 Filosofa organizacional
Ofrecer a nuestros clientes un excelente producto, siempre con
la mejor atencin hacia ellos, en un ambiente de trabajo unido
y respetuoso.
1.5 Valores
Trabajo en equipo: Lograr la unidad dentro de nuestra
empresa, para desempear un mejor trabajo y as poder
brindar una excelente atencin a nuestros clientes.
Disciplina: Acatar con todas las normas y reglas internas de
nuestra empresa.
Respeto: Cumplir con esto nos permitir un ambiente de
trabajo ms agradable.
Higiene: Tener un lugar de trabajo siempre limpio para ofrecer
una excelente imagen a los consumidores de nuestro producto.
Innovacin: Buscar siempre la mejora de nuestro producto y
servicio al cliente.
1.6 Objetivos
1

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Aumentar nuestros ingresos en un 1.5% para solventar los
diferentes gastos que tiene la Tortillera, y tener una mejor
liquidez.
Objetivos especficos
Elaborar un anlisis socioeconmico para determinar y
segmentar nuestra poblacin demandante
Elaborar un estudio de mercado de toda la ciudad para
analizar la cantidad de competencia y el nivel de esta misma.
Elaborar trpticos y tarjetas de presentacin a unas cuadras
del negocio a las personas para que conozcan las intenciones
de la tortillera y el alcance que pueden tener.
Remodelar las reas internas para dar u mejor aspecto de
nuestra tortillera a los clientes.
Ampliar nuestra cartera de clientes, distribuyendo a las
tiendas, maquiladoras y restaurantes cercanos.
Hacer promociones y descuentos a nuestros clientes antiguos,
para que hablen mejor de nuestro negocio.
1.7 Diseo organizacional

Encargado
de tortillera
Administracin
Recursos
Humanos
Finanzas Produccin
Cajera Maquinista Empacador Despachador
Intendencia
2

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1.7.1 Principios de la Organizacin

Unidad de mando: En la tortillera existe un encargado de pagar los
proveedores, de asignar tareas y todos esperan sus expectativas, por lo
tanto la unidad de mando aqu se lleva a cabo de una excelente manera,
ya que los empleados no tienen la dificultad de saber de quin recibir
tareas y como hacerlas porque desde un principio se les derogo su
actividad.
Escalonamiento: El propietario tiene a una persona que se encarga de
llevar a cabo las actividades correspondientes, a gerente de la tortillera,
ya que el no se puede y no es viable que lleve a cabo todas las
actividades que se refieren al negocio.
Margen de Control: Actualmente la cantidad de subordinados que tiene
la gerente su cargo no excede el lmite, existe un margen de control
dentro del negocio.
Coordinacin: Las actividades estn muy bien desarrolladas por parte
de los trabajadores, todos saben lo que deben de hacer porque las
funciones son diferentes, el rea de produccin est separada del rea
de ventas y atencin al cliente no se mezclan los empleados ni sus
funciones.

1.7.2 reas funcionales de la organizacin
Etapas del proceso

Jerarquizacin
Encargado
de tortillera
Administracin
Recursos
Humanos
Finanzas Produccin
Intendencia
3

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Departamentalizacin

El rea de produccin se divide as para un mejor desempeo de las
funciones ya que el proceso de la elaboracin de las tortillas es el
principal enfoque de la tortillera, primeramente el maz se hierve, se deja
enfriar, se realiza la masa con la mezcla correspondiente y se pasa a las
mquinas de transformacin enseguida sale por el ltimo proceso y se
empacan.

1.7.3 Tipos de autoridad
Formal
Lineal: La tortillera es dirigida por la gerente y tiene un grupo de
personas a su cargo
Personal: Las dirige como es su personalidad

De los puestos claves de tu empresa seala sus principales actividades y
responsabilidades:
Encargado
de tortillera
Administracin
Recursos
Humanos
Finanzas Produccin
Intendencia
Encargado
de tortillera
Administracin
Recursos
Humanos
Finanzas Produccin
Intendencia
4

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Puesto: Encargado de Tortillera
Jefe Inmediato: N/A
Subordinados: Administracin, Recursos Humanos, Finanzas, rea de
Produccin, Intendencia
Actividad Responsabilidad Conocimientos
Revisar Presupuestos
Aprobacin de
Presupuestos
Administrativos
Delegar tareas y funciones Programa de tareas
Administrativos y
Conocimiento interno de la
empresa
Revisar las actividades
realizadas
Checklist Administrativos
Elabor:
rea de administracin
Revis:
Encargado de
Administracin
Autorizo:
Encargado
Puesto: Administracin
Jefe Inmediato: Encargado de Tortillera
Subordinados: N/A
Elaborar Objetivos de la
Tortillera
Manual de Organizacin Administrativos
Estandarizar los
procedimientos
Manual de Procedimientos Administrativos
Elaborar Organigrama Organigrama Administrativos
Elabor:
Revis:
Encargado de
Administracin
Autorizo:
Encargado
5

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Puesto: Recursos Humanos
Subordinados: N/A
Seleccionar y reclutar
trabajadores
Contrato Administrativos
Realizar Nominas Nominas Laborales
Revisar el Personal Lista de Asistencia Administrativos
Elabor:
Revis:
Encargado de
Administracin
Autorizo:
Encargado
Puesto: Finanzas
Subordinados: Cajera
Elaborar Estados
Financieros
Estados financieros Financieros
Generar Pagos a
Proveedores
Lista de Proveedores Financieros
Revisar Ingresos Diarios Reporte de Ventas Financieros
Elabor:
Revis:
Encargado de
Administracin
Autorizo:
Encargado

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Puesto: Encargado de Caja
Jefe Inmediato: Encargado de Finanzas
Subordinados: N/A
Cobrar a los Clientes Ticket de venta
Matemticas, Servicio al
Cliente
Registrar las ventas Diario General Matemticas
Entregar dinero de ventas
al encargado de finanzas
Hoja de Ventas Matemticas
Elabor:
Revis:
Encargado de
Administracin
Autorizo:
Encargado
Puesto: rea de Produccin
Subordinados: Maquinista, Empacador, Despachador
Revisar las instalaciones
antes de operar
Checklist Laborales
Elaborar Reporte de
Produccin
Reporte Laborales
Supervisar Produccin Checklist Laborales
Elabor:
Revis:
Encargado de
Administracin
Autorizo:
Encargado

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Puesto: Encargado de Maquinaria
Jefe Inmediato: Encargado de Produccin
Subordinados: N/A
Realizar el nixtamal Reporte de kilos de Maz Laborales
Elaborar la masa Reporte de Kilos de Masa Laborales
Poner la masa en la
maquinaria
Reporte de Kilos
Ingresados
Laborales
Elabor:
Revis:
Encargado de
Administracin
Autorizo:
Encargado
Puesto: Encargado de empaque
Subordinados: N/A
Recibe las tortillas del
maquinista
Reporte de Produccin Laborales
Pesa las tortillas Reporte de Produccin Laborales
Entrega las tortillas al
despachador
Elabor:
Revis:
Encargado de
Administracin
Autorizo:
Encargado

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Puesto: Encargado despachar
Subordinados: N/A
Recibe las tortillas del
empacador
Reporte de produccin Laborales
Acomodar los paquetes Reporte de Produccin Laborales
Entrega las tortillas a las
personas
Elabor:
Revis:
Encargado de
Administracin
Autorizo:
Encargado
Puesto: Intendencia
Subordinados: N/A
Limpiar todas las reas Reporte de Limpieza Laborales
Revisar todas las reas
antes de cada turno
Checklist Laborales
Realizar Reportes de
limpieza de turno
Reportes Laborales
Elabor:
Revis:
Encargado de
Administracin
Autorizo:
Encargado

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2. Diagnstico Empresarial (FODA)
2.1 Matriz FODA

Factores
Internos

Factores
externos

Fuerzas (F) :

1. Elabora tortilla de
maz al 100%
Nixtamalizada
2. El servicio es
amable y cuentan
con 40 aos de
antigedad
3. Se trabaja con
mucha higiene
4. Se otorga crdito a
los clientes
5. La maquinaria es
grande y suficiente
para realizar la
produccin de un
da
6. El local es propio

Debilidades (D): :

6. Las instalaciones
interiores un
poco
deterioradas
7. No tiene una
gran distribucin
8. Los empleados
no tienen una
funcin
determinada
9. La tortillera no
distribuye su
producto en la
ciudad

Oportunidades (O):

1. Se encuentra
ubicada en una
colonia del centro
de la ciudad
2. Los clientes se
sienten seguros y
bien atendidos
asistiendo a
comprar al negocio

Estrategia FO:

Mximax
1-2.La elaboracin de la
tortilla con 100% maz
natural hace que tenga la
preferencia de nuestros
clientes

Estrategia DO:

Minimax
4-2.La tortillera dispone de
seis empleados por lo cual
alcanzan a cubrir todas las
funciones del negocio,
debido a la antigedad del
negocio los clientes llegan
solos a nuestro local

Amenazas (A):

1. Las tortilleras
grandes de la
ciudad
2. La falta de

Estrategia FA:

Mximini
1-1.Por medio de la
publicidad dar a conocer
nuestra ubicacin y

Estrategia DA:

Minimini
4-1.La falta de distribucin
de nuestro producto de la
ciudad se podra arreglar
9

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viviendas cerca del
negocio
3. La inseguridad en
la regin

producto a los ciudadanos
que no nos conocen
con una buena publicidad

2.2 Interpretacin de Anlisis FODA

FORTALEZAS
La tortillera elabora las tortillas con 100% maz natural siguiendo el
procedimiento milenario, por el cual la mayora de los clientes los prefieren por
ese proceso, es ms tradicional. Los empleados son amables a la hora de
brindar el servicio y a cada cliente lo atienden de manera diferente, por la
antigedad que tiene la tortillera, por eso el crdito que se otorga para que los
clientes vean que nosotros confiamos en ellos y de la misma manera ellos se
comprometan a que se les siga brindando ese beneficio. La higiene dentro de la
empresa es muy importante por lo tanto los empleados cuentan con cofias y
sanitizante para lavar sus manos regularmente y ofrecer la tortilla al 100%

OPORTUNIDADES
La tortillera se encuentra localizada en una parte cntrica de la ciudad, cerca
de negocios grandes en el centro, por ejemplo a un costado tiene un restaurant,
varias tiendas departamentales y comerciales, las personas que nos conocen o
que apenas nos van conociendo se sienten a gusto con el servicio porque es
personalizado.

DEBILIDADES

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Las instalaciones del interior del negocio estn muy desgastadas y no dan una
buena apariencia para los clientes, no distribuye mucho a los negocios que
encuentra a mediana distancia, se mantiene al margen con los que lo rodean.

AMENAZAS
Por el mismo motivo que la tortillera se encuentra en una zona cntrica, no hay
muchas casas o familias viviendo cerca de nosotros, por lo tanto ese mercado
no se cubre del todo bien. Por otro lado las tortilleras de la localidad ha i do
creciendo y esto representa prdida de clientes para nuestro negocio.

3. Administracin de Capital de Trabajo.
3.1 Polticas y procedimientos del proceso de facturacin.
3.1.1 Polticas de Crdito
Toda aquella persona fsica o moral que desee obtener una
lnea de crdito con nuestra empresa deber cumplir con los
siguientes lineamientos:

PERSONAS FISICAS
-Original y Copia de Credencial de elector
-Original y Copia de Comprobante de Domicilio no anterior a 3
meses
-Original y Copia de Comprobante de Ingresos no anterior a 3
meses
-Nmero telefnico
-2 Referencias (Vecinos) Direccin y Nmero de Telfono
-No estar en buro de crdito

11

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PERSONAS MORALES O EMPRESAS
-Original y Copia del representante legal de la empresa
-Comprobante de Domicilio de la empresa
-Nmero telefnico
-RFC de la Empresa
-Comprobar liquidez (Presentar un Estado de Situacin
Financiera)
(SE DEBERA LLENAR UN FORMATO DE SOLICITUD DE
CREDITO)
El crdito solo se otorgara a personas mayores de 18 aos y
menores de 65 aos
-Se deber presentar con anticipacin de una semana para
solicitar el crdito y determinar si se otorgara o no.
-Al momento de establecer el crdito se iniciara con una
cantidad mnima para personas fsicas de $500 pesos y para
las Personas Morales de $2,000 pesos
-El plazo para pagar el total del crdito es de 1 Mes, los pagos
sern semanales.
-El Costo de Inters Mensual ser de 8%
-No se deber exceder del monto mnimo otorgado o de lo
contrario se eliminara el crdito.
-Se cobrara un Inters Moratorio de 10% Mensual a partir de
que no se presente el pago establecido con el cliente por cada
da transcurrido.
-En Caso de que el cliente no pague se transferir al bur de
crdito.

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3.1.2 Polticas de cobranza
Las siguientes polticas establecen el procedimiento de
cobranza a los clientes de la TORTILLERIA SANTA F

-Aquel cliente que demore en su pago oportuno se le llamara al
siguiente da para solicitar su pago.

-Si el cliente no contesta la llamada, se le llamar a las
referencias otorgadas junto con los requisitos, informndoles
que el cliente no contesta y que es necesario localizarlo.

-Si las referencias no conocen el paradero de la persona se
esperara una semana de lo contrario de tomar la cuenta como
una cuenta incobrable y se enlistara a la persona para eliminar
el crdito y no volver a otorgar, despus de transferir al bur
de crdito.

3.1.3 Procedimiento de Facturacin

A continuacin se presenta el procedimiento de facturacin de
la Tortillera Santa Fe

Numero Procedimiento Descripcin Responsable
1. Solicitud de
cotizacin
El cliente deber solicitar la
cotizacin de la cantidad de
producto que requiere al
encargado de la tortillera.
Se le pide la siguiente informacin
al cliente
Encargado de
tortillera
13

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-Nombre completo
-Nmero de telfono
-Direccin
2. Elaboracin de
cotizacin
El encargado de la tortillera enva
la solicitud de cotizacin al
departamento de administracin
para que la elabore.
Encargado de
Administracin
3. Envi de
cotizacin al
cliente
El departamento de administracin
habiendo tenido la cotizacin
elaborada la enva al cliente con
nuestros datos correspondientes
de contacto
-Nombre empresa
-Nmero de Fax y Telfono de
Oficinas
-E-mail
-Facebook
Encargado de
Administracin
4. El cliente
recibe la
solicitud
El cliente recibe la cotizacin y
estamos en espera de su compra
de lo contrario se archiva la
cotizacin enviada con los datos
del cliente
-Nombre completo
-Nmero de Telfono
-Direccin
Encargado de
Administracin
5. Pedido del
cliente
El cliente acepta la cotizacin y lo
regresa con su firma de aceptacin
enseguida se realiza su pedido al
rea de administracin con el
requerimiento de la siguiente
informacin:
-Nombre del Cliente
-Nmero de telfono
-Cotizacin elaborada
-Cantidad de producto
-Precio acordado
Encargado de
Administracin
6. Elaboracin de
la requisicin
El rea de administracin elabora
3 copias de las notas de remisin
para los siguientes departamentos:
-Cliente
Encargado de
Administracin

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-Produccin Copias
-Finanzas
-Administracin (Original)
7. Compra del
cliente
El cliente pasa a la tortillera por su
producto al rea de produccin
con su nota de remisin
correspondiente y pasa al rea de
finanzas a pagar y se sellar las
notas de pagado para su posterior
archivo.
rea de
Produccin y
Finanzas
8. Solicitud de
Factura
El cliente despus de su compra
solicita factura, deber solicitarla el
departamento de administracin
con su nota correspondiente. Si el
cliente no solicita factura entonces
se archiva su compra con la nota
de remisin en administracin.
Encargado de
Administracin
9. Dar de alta al
cliente en
nuestro
sistema
El rea de administracin debe
empezar con el procedimiento de
facturacin por lo cual debe
verificar que los datos del cliente
estn en nuestra base de datos de
lo contrario otorgarle un formato
para que ingrese los siguientes
datos:
-Nombre completo
-Direccin
-Correo Electrnico
-RFC
-Nota de remisin sellada
Encargado de
Administracin
10. Elaboracin de
factura
El departamento de administracin
procede a elaborar la factura
ingresando a la base de datos y
verificando los datos de la compra
del cliente con la remisin original
que se tiene en ese departamento.
Se elaboran 2 impresiones de la
factura para el siguiente destino:
-Cliente
-Administracin
Encargado de
Administracin
15
15

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11. Entrega de
factura al
cliente
Una vez elaborada la factura y
autorizada por el encargado de la
tortillera de enva al cliente
Encargado de
Administracin

3.1.4 Diagrama de flujo de procedimiento de facturacin

16

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3.2 Anlisis de Costo-Beneficio (fuentes de financiamiento)
Flujo de efectivo Normal de la empresa
Tortillera Santa fe 1 2 3 4
Saldo Inicial $15,000 $41,635 $73,639 $110,793
Entradas
Ingresos $ 49,500 $ 47,600 $ 51,250 $ 47,500

Total entradas $ 49,500 $ 47,600 $ 51,250 $ 47,,500

Salidas
Gas $ 2,796 $ 2,796 $ 2,796 $ 2,796
Agua $ 3,000
Telfono $ 769
Luz $ 4,000
Compras contado $ 7,200 $ 8,000 $ 6,500 $ 8,500
Sueldos $ 4,800 $ 4,800 $ 4,800 $ 4,800
Total salidas $ 22,296 $ 15,596 $ 14,096 $ 16,096
Saldo Final $41,635 $73,639 $110,793 $135,617

Flujo de Efectivo con propuesta de un crdito
Tortillera Santa fe 1 2 3 4
Saldo Inicial $ 15,000.00 $ 62,135.00 $ 91,839.00 $ 128,293.00
Entradas
Entradas Operativas
Ingresos $ 49,500.00 $ 47,600.00 $ 51,250.00 $ 47,500.00
Entradas financieras $ 110,000.00

Total entradas $ 159,500.00 $ 47,600.00 $ 51,250.00 $ 47,500.00

Salidas
Salidas Operativas
Camioneta $ 61,500.00
Gas $ 2,796.00 $ 2,796.00 $ 2,796.00 $ 2,796.00
18

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Agua $ 3,300.00
Telfono $ 769.00
Luz $ 4,000.00
Compras contado $ 7,200.00 $ 8,000.00 $ 6,500.00 $ 8,500.00
Sueldos $ 4,800.00 $ 4,800.00 $ 4,800.00 $ 4,800.00
Sueldo repartidor $ 700.00 $ 700.00 $ 700.00
Hieleras $ 28,000.00
Gasolina $ 1,600.00 $ 1,600.00
Salidas Financieras
Pago de crdito $ 3,500.00
Total salidas $ 112,365.00 $ 17,896.00 $ 14,796.00 $ 21,896.00
Saldo Final $ 62,135.00 $ 91,839.00 $ 128,293.00 $ 153,897.00

Justificacin del crdito
Se propone a la empresa solicitar un crdito para la compra de
un medio de transporte para poder distribuir el producto por la
ciudad, al igual que se contempla la compra de 50 hieleras y
los gastos del empleado responsable y el consumo de gasolina
por cuatro meses.

El crdito se solicitar en la institucin bancaria conocida por
Banamex, a continuacin se describen los detalles del crdito,
propuesto.
BANAMEX
Crdito personal
Mensualidades: 12 hasta 48
Las mensualidades calculadas son 44 de $3,500 cada una.
Inters: 17% anual
Monto: desde $3,000 hasta $500,000

19

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Dentro de los requisitos estn el crear una cuenta en la misma
institucin, presentar documentos oficiales personales,
comprobante de ingresos, de domicilio, ser mexicano entre
otros, dicho requisitos mencionados; la empresa cumple con
todos ellos.
En las siguientes imgenes se muestran la camioneta y
hieleras que se proponen comprar, la camioneta es una Derby
van de dos puertas con grande espacio atrs para trasladar las
hieleras.

4. Estudio de mercado sobre un producto o servicio
nuevo
En el siguiente captulo se mostrara el producto que ofrece la
empresa a la que se le esta realizando el plan de negocio, dicho
producto se le va a realizar el siguiente estudio de mercado por medio
de investigacin de campo y anlisis de nuestra competencia para
poder elaborar las estrategias necesarias para poder dar un auge de
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crecimiento para generarle al negocio ingresos econmicos en
aumento.
Enseguida se muestra el mapa de la ubicacin de la Tortillera Santa
F, esto es con la intencin de mostrar el rea geogrfica a la que se
est considerando la competencia para poder realizar el estudio de
mercado correspondiente.

Geogrficamente se toma en cuenta toda la Ciudad de Rio Bravo,
Tamaulipas, debido a que es una ciudad pequea y al momento de
seleccionar y clasificar la competencia debemos tomar un rango
mayor de poblacin, a continuacin se muestra los nombres de
nuestra competencia y quien es el mayor distribuidor y que genera
ms ventas alrededor de nuestro entorno.
Tortillera La buena Tortillera Don Beto
Tortillera Dany Tortillera los Semforos
Tortillera Santa fe Tortillera Gaval
Tortillera lamo La chiquita

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Principal competencia: Tortillera Palacios

Esta cuenta con una distribucin en la mayora de los comercios de la
Cd. De Rio Bravo, la tortillera reparte por medio de camionetas del
negocio que recorren las calles para hacer entrega del producto que
aparte tiene una buena identificacin en su empaque, ya que se
contiene su logotipo, nombre del negocio, informacin nutrimental y
es llamativo.

4.1. Producto
Tortillera La moderna Tortillera Encanto
Tortillera Minito Tortillera Minsa
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El producto que se eligi para realzar las ventas es la misma tortilla
de maz, ya que por el exceso de competencia que se presenta se
pretende impulsar este alimento:

TORTILLA ELABORADA CON 100% MAZ

4.2. Precio

Concepto Precio
Tortilla de maz $ 14 kg
Tortilla para taco $14 kg
Tortilla al mayoreo $12 kg

El precio se determina mediante los costos siguientes:
Costo de Maz
Gas utilizado
Agua por m3
Sueldo de empleados
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Tiempo estimado de elaboracin por kilo

4.3. Comercializacin
Estrategias para difundir y comercializar la tortilla de Maz
1. Disear y elaborar un empaque llamativo, para que los clientes
reconozcan el producto ofrecido.
2. Elaborar cotizaciones y presupuestos para empezar a distribuir en
los comercios de la ciudad.
Empezar a distribuir nuestro producto a las diferentes tiendas
localizadas en las colonias de todo Rio Bravo.
3. Elaborar un estudio a profundidad para disminuir el costo del kilo de
tortilla de maz, ya que es el producto de mejor preferencia por los
consumidores frecuentes del negocio

5. Plan Financiero
A continuacin se muestra un presupuesto basado en las ventas
anterior a 3 meses, programando todos los aspectos que se realizan
para obtener el producto final, tambin se realiz el punto de equilibrio
que es en donde se muestra cuando es que la tortillera no gana, ni
pierde
5 .1 Presupuesto financiero

Presupuesto de venta
Ventas Unitarias Precio de venta Ventas ($)
$ 6,857.00 $ 14.00 $ 96,000.00
Presupuesto de produccin
Ventas $ 96,000.00
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Inventario Final $ 4,000.00
Inventario Inicial $ 5,000.00
Total $ 95,000.00

5.2 Presupuesto de operacin
Mano de obra directa
Produccin requerida $ 6,858.00
Horas de mano directa $ 0.10
= $ 685.80
Costo por hora $ 21.67
Total $ 14,861.29

Costos indirectos de fabricacin
Costos indirectos de fabricacin $ 2,268.00
50% de mano de obra directa $ 7,430.64
Costos totales $ 9,698.64

Gastos de venta $ 10,796.00

5.3 Estado financieros presupuestados
Inventario Inicial MP $ 4,000.00
(+) Compras de MP $ 30,840.00
(-) Inventario Final $ 5,000.00
(=)CONSUMO DE MP $ 39,840.00

(+) Mano de obra directa $ 14,861.29
(+)Costos indirectos $ 9,698.64
(=) Costo de produccin $ 24,559.93
(=) COSTO DE LO VENDIDO $ 64,399.93
Ventas $ 96,000.00
(-)Costo de lo vendido $ 64,399.93
(=)Utilidad Bruta $ 31,600.07
(-) Gastos de Venta y Admon. $ 10,796.00
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(=) Utilidad Neta $ 20,804.07

5.4 Anexos a los estados financieros
Calculo de punto de equilibrio
CFT

35355,93

P - CVU

14 - 4,50

3,722

5.5 Anlisis del punto de equilibrio
Ventas $ 52,108
Costo Variable $ 16,749
Contribucin
marginal $ 35,359
Costos fijos $ 24559,93
Gastos fijos $ 10,796
Utilidad 3,07

El punto donde nuestra empresa no gana ni pierde, es cuando se venden 3722
kilos de tortillas a $14 pesos.

6 Anlisis socio-econmico
6.1 Anlisis social
6.1.1. Ubicacin
La tortillera Santa Fe se encuentra localizada en la Ciudad
de Rio Bravo, en el Fracc. Rio Bravo En la calle Chihuahua s/n
a un costado de TELMEX.

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6.1.2. Poblacin

En este anlisis social se tomara en cuenta la Poblacin
cercana al negocio, tomando en cuenta que en su mayora
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esta rodeada de locales comerciales de la ciudad de Rio
Bravo.
Es un total de 5,567 Personas de acuerdo al censo realizado
por el INEGI en 2010.

6.1.3. Vivienda
Total de Hogares/Comercios 1,258
Tamao promedio de los
hogares/Comercios
3.8

6.1.4 Nivel de educacin
Alumnos egresados de preescolar 2,520
Alumnos egresados de primaria 2,482
Alumnos egresados de secundaria 1,929
Alumnos egresados profesional tcnico 190
Alumnos egresados bachillerato 751

6.2 Anlisis econmico
A continuacin se presentara una serie de definiciones, tablas y
graficas en donde se demuestra todo tipo de comportamiento de
nuestra oferta, demanda y produccin dentro de la tortillera Santa
Fe

6.3 Anlisis de la oferta
Es la cantidad que los productores estn dispuestos a vender en un
periodo dado, a un precio en particular.
La cantidad ofrecida no es la que una empresa le gustara vender,
sino la que en definitiva est dispuesta a vender.

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La cantidad ofrecida se mide como una determinada cantidad por
unidad de tiempo.

6.3.1 Ley de la oferta

Con el resto de las cosas constante, cuanto mayor sea el
precio de un bien, mayor ser la cantidad ofrecida

6.3.2 Tabla de la oferta

Enumera las cantidades ofrecidas a cada precio distinto,
cuando se mantienen constantes todos los otros factores que
influyen en la cantidad que las empresas estn dispuestas a
vender.

6.3.3 Grfica de la Oferta

Representa grficamente la relacin entre la cantidad ofrecida y el
precio de un bien, si se mantiene constante todos los otros
factores que influyen en la cantidad que las empresas estn
dispuestas a vender.
Oferta
Precio ($) Cantidad (Kg)
$ 16.00 $ 800.00
$ 15.00 $ 750.00
$ 14.00 $ 700.00
$ 13.00 $ 650.00
$ 12.00 $ 600.00
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12
13
14
15
16
600 650 700 750 800
P
r
e
c
i
o
Oferta

6.3.4 Elasticidad de la oferta

La elasticidad de la oferta representa el grado de propuesta de un
empresario hacia su demandante, ya que se puede observar cmo
se manifiesta la elasticidad de la cantidad ofertada.

Ingreso Cantidad Elasticidad
750 15 1 Unitario
700 14 1 Unitario
650 13 1 Unitario
600 12 1 Unitario

50*15/1*750=750/750= 1 Unitario
50*14/1*700= 700/ 700 = 1 Unitario
5*13/1*650 = 650/650 = 1 Unitario
5*12/1*600 =600/ 600 = 1 Unitario

6.4 Anlisis de la demanda
La demanda es la cantidad que los consumidores estn dispuestos a
comprar en un periodo dado a un precio en particular.
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La cantidad demandada no es necesariamente igual a la que en
realidad se compra.
La cantidad demandada se mide como una determina cantidad por
unidad de tiempo

6.4.1 Ley de la demanda

Con el resto de las cosas constante, cuanto mayor sea el precio
de un bien, menor ser la cantidad demandada.

6.4.2 Tabla de la Demanda

Enumera las cantidades demandadas a cada precio diferente
cuando se mantienen constantes todos los otros factores que
influyen en las compras que los consumidores piensan hacer.
Demanda
Precio($) Cantidad (Kg)
$ 16.00 $ 600.00
$ 15.00 $ 650.00
$ 14.00 $ 700.00
$ 13.00 $ 750.00
$ 12.00 $ 800.00

6.4.3 Grfica de la demanda

Representa grficamente la relacin entre la cantidad demandada de
un bien y su precio, si se mantiene constante el resto de los factores
que influyen en las compras que los consumidores piensan hacer.
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800
750
700
650
600
12 13 14 15 16
P
r
e
c
i
o
Demanda

6.4.4 Elasticidad de la demanda

La elasticidad de la demanda representa el grado de respuesta de
nuestros consumidores, dependiendo del precio que les ofrezcamos,
la tabla nos demuestra que si el precio sube nosotros estamos
teniendo mejor y si el precio baja el margen de utilidad es minimo.

50*15/1*650= 800/650=1.15 Elstica
50*14/1*700= 700/700= 1 Unitario
50*13/1*750= 650/700= 0.93 Inelstica
50*12/1*800= 600/800= 0.75 Inelstica

Precio Cantidad Elasticidad
15 650 1.15 Elstica
14 700 1 Unitario
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6.5 Anlisis del punto
de equilibrio de la
oferta y la demanda
Es un estudio conjunto de ambas curvas, la de oferta y demanda y
por medio de tanteo se analiza el precio de la cantidad vendida y
demandada.
El punto donde se cruzan las dos curvas se llama punto de
equilibrio del mercado

6.5.1 Tabla del punto de equilibrio

En la tabla se demuestra de manera ordenada las cantidades que
nos permiten determinar nuestro punto de equilibrio

6.5.2 Grfica del punto de equilibrio

En la siguiente grafica se muestra el comportamiento de la oferta
y demanda de nuestro negocio, como podemos observar se
mantiene un punto de equilibrio cuando se producen los 700
kilogramos de tortilla al da.
13 750 0.93 Inelstica
12 800 0.75 Inelstica
Punto De Equilibrio De Tortillas
Precio ($) Oferta Demanda Situacin del mercado
13 800 600 Excedente de oferta
15 750 650 Excedente de oferta
14 700 700 Punto de equilibrio
13 650 750 Escasez de demanda
12 600 800 Escasez de demanda

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6.6 Funcin de la produccin
Es una lista, una tabla, un cuadro, una grfica o ecuacin matemtica
que indica la cantidad mxima de produccin que se puede obtener
por unidad de tiempo con cada serie de insumos alternos.
6.6.1 Tabla de la funcin de produccin

6.6.2 Grafica de la funcin de produccin

Insumos
fijos
Insumos
variables
Producto
Total
Producto
Medio
Producto marginal
$671.00 $0.00 0 0 $ -
$671.00 $1,800.00 $700.00 $0.39 $450.00
$671.00 $2,250.00 $875.00 $0.39 $ -
$671.00 $2,700.00 $1,050.00 $0.39 $ -
$671.00 $3,150.00 $1,225.00 $0.39 $ -
$671.00 $3,600.00 $1,400.00 $0.39 $ -
$671.00 $4,050.00 $1,575.00 $0.39 $ -

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6.6.3 Tabla de costo total y unitario

Q CFT CVT CT CFM CVM CM C Marginal
$700.00 $671.00 $4,315.00 $4,986.00 $0.96 $6.16 $7.12 $ -
$800.00 $671.00 $4,932.00 $5,603.00 $0.84 $6.17 $7.00 $617.00
$900.00 $671.00 $5,548.00 $6,219.00 $0.75 $6.16 $6.91 $ -
$1,000.00 $671.00 $6,165.00 $6,836.00 $0.67 $6.17 $6.84 $ -
$1,100.00 $671.00 $6,781.00 $7,452.00 $0.61 $6.16 $6.77 $ -
$1,200.00 $671.00 $7,398.00 $8,069.00 $0.56 $6.17 $6.72 $ -
$1,300.00 $671.00 $8,014.00 $8,685.00 $0.52 $6.16 $6.68 $ -
$1,400.00 $671.00 $8,631.00 $9,302.00 $0.48 $6.17 $6.64 $ -

6.6.4 Grafica del costo total y unitario

7. Conclusiones y recomendaciones
La tortillera Santa de hace un muy buen trabajo, tiene un local propio y produce
las mejores tortillas de todo Rio Bravo, el nico problema es la falta de
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distribucin, si se distribuyera a toda la ciudad las personas conoceran la
calidad de producto que all se elabora.
El elaborar un empaque llamativo y con los suficientes datos, le beneficiaria
para generar publicidad y que ms gente los conozca.

8. Anexos

8.1 Organization chart

8.2 Jobs funtions of each worker

Job: Manager
Immediate boss: N/A
Subordinates: Management, Human Resources, Finances, Production
area, Cleaning rea
Activity Responsibility Knowledge
Revise Budgets Approval of budget Administrative
Delegate task and functions Program tasks
Administrative and internal
knowled of the company
Reviewing activities Checklist Administrative
Elaborate:
Management area
Revisate:
Manager
Authorize:
Manager

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Job: Management
Immediate Boss: Manager
Subordinates: N/A
Develop objectives
tortillera
Organization Manual Administrative
Standardize procedures Procedures Manual Administrative
Create Organization Chart Organization Chart Administrative
Elaborate:
Management area
Revisate:
Manager
Authorize:
Manager
Job: Human Resources
Subordinates: N/A
Select and recruit workers Contract Administrative
Performing Payroll Payroll Labor
Personal Check Roll Call Administrative
Elaborate:
Management area
Revisate:
Manager
Authorize:
Manager
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Job: Finances
Subordinates: Cashier
Prepare Financial
Statements
Financial Statements Financial
Generate Payments to
Suppliers
List of Suppliers Financial
Daily Income Review Sales Report Financial
Elaborate:
Management area
Revisate:
Manager
Authorize:
Manager
Job: Cashier
Immediate Boss: Finances
Subordinates: N/A
Charging Clients Ticket Information
Mathematics, customer
serves
Record sales General Journal Mathematics
Deliver sales manager
money finance
Sell Sheet Mathematics
Elaborate:
Management area
Revisate:
Manager
Authorize:
Manager

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Job: Production Area
Subordinates: Machinist, Packer, Dispatcher
Check before operating
facilities
Checklist Labor
Prepare Production Report Report Labor
Supervise Production Checklist Labor
Elaborate:
Management area
Revisate:
Manager
Authorize:
Manager
Job: Machinist
Immediate Boss: Production area
Subordinates: N/A
Perform Nixtamal Report kilos of corn Labor
Prepare the dough Report Kilos Mass Labor
Put the dough in the
machine
Entered Kilos Report Labor
Elaborate:
Management area
Revisate:
Manager
Authorize:
Manager

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Job: Packer
Immediate Boss: Production Area
Subordinates: N/A
Get tortillas Machinist Production Report Labor
Weight tortillas Production Report Labor
Delivery tortillas dispatcher Production Report Labor
Elaborate:
Management area
Revisate:
Manager
Authorize:
Manager
Job: Dispatcher
Immediate Boss: Production Area
Subordinates: N/A
Get tortillas packer Production Report Labor
Acomodar los paquetes Production Report Labor
Entrega las tortillas a las
personas
Production Report Labor
Elaborate:
Management area
Revisate:
Manager
Authorize:
Manager

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8.3 Abstract

This Project was carried out in Tortilleria Santa Fe is located on Chihuahua
Street and Tlaxcala Avenue , Center arrea of Rio Bravo, in order to propose
strategies to make the business more competitive in the city.
The first thing we did was the philosophy and organizational design, DOFA was
conducte to observe all internal and external of the organization. This strategies
analysis and opportunities to leverage our strengths and reduce our weakness
and threats were established. Through this analysis we establish strategies way
reduce our threats and weakness.
A market study was also applied to analyze our competition and budgets for
future months were developed. All this in order to achieve our overall objetive is
to acrease our income.
Job: Cleaning Area
Subordinados: N/A
Clean all areas Report Cleanliness Labor
Check all areas before each
shift
Checklist Labor
Perform cleaning shift
reports
Reports Labor
Elaborate:
Management area
Revisate:
Manager
Authorize:
Manager
41

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