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Curso Profissional de Tcnico de Turismo

Disciplina OTET

Mdulo 5- Estrutura e Organizao de Unidades de Acolhimento

ndice
Introduo
1. Conceito e tipologia de empreendimentos tursticos e unidades de acolhimento.
Estrutura, organizao e departamentalizao:
- Departamento de alojamento;
- Departamento de governana;
- Departamento de F. & B. (Food and Beverage);
- Departamento de marketing e vendas;
- Departamento de controlo e gesto;
- Departamento de recursos humanos;
- Departamento de manuteno e segurana.

2. Conceitos, requisitos e caractersticas especficas de:
Hotis;
Pousadas;
Estalagens;
Hotis / apartamentos;
Motis;
Penses.

3. Meios complementares de alojamento turstico:
Aldeamento tursticos;
Apartamento tursticos.

4. Conjuntos tursticos Conceitos, Requisitos e Caractersticas

5. Empresas de Turismo em Espao Rural:
Turismo de Habitao;
Turismo Rural;
Agroturismo;
Turismo de Aldeia;
Casas de Campo;
Hotis Rurais;

6. Cadeias Hoteleiras:
Definio e Conceito;
Tipologia de contratos;
Estruturas organizacionais.
Concluso
Bibliografia



Introduo

Neste trabalho abordarei vrios temas relacionados com a estrutura e organizao das
unidades de acolhimento, falarei nos seus conceitos e tipologias, nas empresas de turismo em
espao rural e mencionarei por fim, a definio, o conceito e a tipologia das cadeias
hoteleiras.Conceito e tipologia de empreendimentos tursticos e unidades de acolhimento.

Estrutura, organizao e departamentalizao:

Departamento de alojamento
O departamento de alojamento normalmente o principal departamento operacional de um
empreendimento turstico, seja em termos de volumes de receitas, de pessoal ao servio ou
rea ocupada. Este departamento encontra-se frequentemente dividido em duas sees:
a Receo: Esta rea dedicada a todas as funes associadas ao acolhimento dos hspedes,
gesto do plano de ocupao das unidades de alojamento, ao registo e tratamento
administrativo das reservas, a todas as tarefas associadas ao acompanhamento e apoio aos
hspedes durante a sua estadia, s funes de caixa, ao telefonista, entre outras de menor
peso;

b Andares: Esta rea dedicada ao servio de alojamento (limpeza e higienizao das
unidades de alojamento, arrumao, decorao, climatizao e fornecimento de vrios
produtos de acolhimento para servio dos hspedes).

Departamento de governana
O departamento de governana de um hotel tem como funo primordial manter os
apartamentos, lobby, reas sociais e de servio que lhe forem designadas em perfeitas
condies de higiene, limpeza e conservao.
O setor comandado pela Governanta Executiva ou Chefe de Governana, que se reporta ao
Gerente de Hospedagem ou ao Gerente Geral (dependendo da estrutura do hotel).
E tem como principais atribuies coordenar as atividades de arrumao diria dos
apartamentos eplanear as atividades de limpeza, com objetivo de manter as dependncias
sempre em bom estado de higiene, conservao e limpeza. A Governana tambm
responsvel pela rouparia e lavandaria.


Departamento de F&B (Food and Beverage)
O departamento de F&B constitui, regra geral, o segundo mais importante departamento
operacional de um hotel. Este departamento est normalmente subdividido em vrias sees
associadas em trs grupos:
Produo Cozinha
Pastelaria

Pontos de Venda Restaurante
Bares
Banquetes
Room service

Seces de Apoio Copa
Despensa


Departamento de marketing e vendas
O departamento de marketing e vendas o processo de planeamento de uma organizao
que procura realizar trocas com o cliente, cada um com interesses especficos:
O cliente quer satisfazer as suas necessidades.
A empresa quer criar rendimento.
O marketing passou a ser compreendido como a funo empresarial que cria considerao
para o cliente. No basta ter o melhor produto. Mais importante em um produto justamente
o valor que ele tem para o consumidor, o que se ganha ou se economiza ao consumi-lo.





Departamento de controlo e gesto
O departamento de controlo e gesto um compromisso em que os principais responsveis
da empresa definem metas para atingirem objetivos a que se propem, proporcionando os
instrumentos adequados aos responsveis, para poderem tomar as decises mais acertadas
eassegurarem o futuro da empresa.
Os princpios do controlo de gesto so: Estabelecer objetivos de natureza diversa,
descentralizar e delegar poderes aos respectivos responsveis de cada seco, de forma a
haver uma boa coordenao entre os mesmos, organizando convergncias de interesses entre
cada sector.

Departamento de recursos humanos
O departamento de recursos humanos chamado a recursos humanos o conjunto dos
empregados ou dos colaboradores de uma organizao. Mas o mais frequente deve chamar-se
assim funo que ocupa para adquirir, desenvolver, usar e reter os colaboradores da
organizao.

Departamento de manuteno e segurana
Na hotelaria, a segurana e a manuteno so atividades gerenciais muitas vezes distanciadas
a segundo plano. Tal separo j desencadeou vrios desastres e tragdias que abalaram a
opinio pblica.
Por essa razo que o setor hoteleiro tem procurado melhorar a segurana das instalaes,
aproveitando-se das inovaes tecnolgicas, de forma a garantir ao hspede uma estadia
tranquila.
O facto que a responsabilidade pela segurana de um hotel faz parte das tarefas dirias da
gerncia. Em grandes hotis alm da gerncia, a segurana tambm fica a cargo de um
departamento que tem frente um engenheiro de segurana.




Conceitos, requisitos e caractersticas especficas

Hotis
O hotel um edifcio equipado e projetado para albergar as pessoas de forma temporria. Os
seus servios bsicos incluem uma cama, um armrio e uma casa de banho.
Outrasprestaes usuais so a televiso, um frigobar e cadeiras no quarto, ao passo que
outras instalaes podem ser de uso comum para todos os hspedes (como o hall, uma
piscina, um ginsio ou um restaurante).
Existem diversas classificaes de hotis de acordo com as comodidades e os servios
oferecidos aos clientes. Essa classificao geralmente feita por estrelas: um hotel de cinco
estrelas aquele que oferece o mximo em termos de conforto e nos hotis de uma estrela
oferecem unicamente o bsico.
possvel distinguir vrios tipos de hotis. Um aparthotel aquele que tem a estrutura
necessria para que o cliente possa confecionar alimentos (preparar refeies) dentro do
quarto (por exemplo, ao contar com um fogo e um frigorfico).


Pousadas
A pousada um estabelecimento comercial, semelhante a um hotel, mas, em geral, detm de
um modesto tamanho e administrado de uma maneira familiar mais familiar que um hotel.


Estalagens
A estalagem um estabelecimento hoteleiro instalado em um ou mais edifcios e est situado
normalmente fora de um centro urbano, com zona verde ou logradouro natural envolvente
que, pelas suas caractersticas arquitectnicas, estilo do mobilirio e servio prestado, se
integra na arquitectura regional e fornece aos seus hspedes servios de alojamento e
refeies.


Hotis/ Apartamentos
Os apart-hotis, tambm chamados de flat services. Eram construdos pra utilizao mista,
isto , poderiam ser ocupados tanto por moradores permanentes, que tambm
podiamusufruir dos servios de hotelaria, ou ento podiam apenas ficar por um determinado
tempo, como num hotel.

Motis
Os motis tm origem dos Estados Unidos, isto , era um hotel junto beira da estrada, que
normalmente servia para o descanso de uma noite , para depois voltarem a seguir viagem.
Com o passar do tempo a definio motel mudou completamente, atualmente os motis
representam um momento de conforto, luxo e erotismo, alm de apenas uma opo de
hospedagem.

Penses
As penses so um estabelecimento hoteleiro com restaurante, tendo no mnimo de 6
quartos, ocupando a totalidade ou parte independente de um edifcio.
Desde que constitudo por pisos completos e contguos, com acessos prprios e directos aos
pisos para uso exclusivo dos seus utentes, e que, pelos equipamentos e instalaes, localizao
e capacidade.
No obedece s normas estabelecidas para a classificao como hotel ou estalagem,
fornecendo aos seus clientes alojamento e refeies.







Meios complementares de alojamento turstico

Aldeamentos tursticos
Aldeamentos tursticos um estabelecimento de alojamento turstico constitudo por um
conjunto de instalaes funcionalmente interdependentes com expresso arquitetnica
homognea, situadas num espao delimitado e sem solues de continuidade, que se
destinam a proporcionar alojamento e outros servios complementares a turistas, mediante o
pagamento.

Apartamentos tursticos
Apartamentos tursticos um estabelecimento de alojamento turstico,constitudo por
fraces mobiladas e equipadas de edifcio independente, que se destina habitualmente a
proporcionarem alojamento e outros servios complementares a turistas, mediante
pagamento.


Conjuntos tursticos Conceitos, Requisitos e Caractersticas

Empreendimento turstico que consiste num ncleo de instalaes funcionalmente
interdependentes, instaladas num espao demarcado e submetidas a uma mesma
administrao, integrando pelo menos um estabelecimento hoteleiro ou meio complementar
de alojamento e um estabelecimento de restaurao ou de servio de bebidas.






Empresas de Turismo em Espao Rural

Turismo de Habitao
Turismo de Habitao so todos os estabelecimentos de natureza familiar instalados em
imveis antigos particulares que, pelo seu valor arquitetnico, histrico ou artstico, sejam
representativos de uma determinada poca, nomeadamente palcios e solares, podendo
localizar-se em espaos rurais ou urbanos.

Turismo Rural
Turismo Rural so todos os estabelecimentos que se destinam a prestar, em espaos rurais,
servios de alojamento a turistas, dispondo para o seu funcionamento de um adequado
conjunto de instalaes, estruturas, equipamentos e servios complementares, tendo em vista
a oferta de um produto turstico completo e diversificado no espao rural.

Agro-turismo
Agro-turismo um empreendimentos de imveis situados em exploraes agrcolas que
prestem servios de alojamento a turistas e permitam aos hspedes o acompanhamento e
conhecimento daatividade agrcola, ou a participao nos trabalhos a desenvolvidos, de
acordo com as regras estabelecidas pelo seu responsvel.

Turismo de Aldeia
Turismo de Aldeia quando cinco ou mais casas de campo situadas na mesma aldeia ou
freguesia, ou em aldeias ou freguesias contguas sejam exploradas de uma forma integrada por
uma nica entidade, podem usar a designao de turismo de aldeia, sem prejuzo de a
propriedade das mesmas pertencer a mais de uma pessoa.




Casas de Campo
Casas de Campo so casas de campos os imveis situados em aldeias e espaos rurais que
prestem servios de alojamento a turistas e se integrem, pela sue projeto, materiais de
construo e demais caractersticas, na arquitetura tpica local.

Hotis Rurais
Os hotis rurais devem dispor de instalaes, equipamentos e, pelo menos, de uma unidade
de alojamento que permitam a sua utilizao por utentes com mobilidade condicionada.













Cadeias Hoteleiras


Definio e conceito
So agrupamentos de empresas do setor de alojamento sujeitas a regras e procedimentos
comuns previamente estabelecidos por entidade detentora de marca comercial geradora de
imagem prpria, sob a qual operam no mercado.
A sua implantao poder ser nacional, regional, internacional e transcontinental, assumindo,
neste caso, a dimenso de mega cadeias. Consoante o vnculo que liga os estabelecimentos
membros estrutura central representada pela empresa proprietria da marca, as cadeias
podero ser integradas ouvoluntrias.

Tipologia de contratos
Um contrato hoteleiro estabelecido quando um hoteleiro acorda com um agente de viagens
fornecer servios a um viajante ou grupo de viajantes cliente (s) daquele agente de viagens.

Estruturas organizacionais
a forma pela qual as atividades desenvolvidas por uma organizao so divididas,
organizadas e coordenadas. Numa perspectiva de ampliar e incluir a descrio dos aspetos
fsicos (ex.: instalaes), humanos, financeiros, jurdicos, administrativos e econmicos.







Concluso
Neste trabalho conclui que existem vrios departamentos dos quais existe toda uma relao
entre todos os tipos de departamentos, para que possam satisfazer e garantir o bem-estar do
visitante/ cliente.
Tive algumas dvidas a realizar este trabalho mas consegui ultrapassa-las, acima de tudo
fiquei com novos conhecimentos acerca dos temas abordados no trabalho.