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EMPANADAS de HORNO CHILENAS
EMPANADAS de Pino al horno tradicionales de la cocina chilena,es muy consumida en fiestas patrias 18 de
septiembre,los das domingo y generalmente todo el ao estn recin hechas y son las autnticas empanadas de
horno chilena.
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Ingredientes para 15 a 18 empanadas.
PINO:--es una mezcla en proporciones variables de carne,cebolla que va condimentada con aj color o
pprika,comino y organo.La preparacin es todo picado en brunoise y sofrer en aceite,necesitamos:
1 kilo de carne de vacuno picada(asiento),
3 cebollas medianas cortadas en cuadrados pequeos y para que queden ms suaves ponerlas un momento en
agua hirviendo y escurrir,
pizca de comino,
sal a gusto
pizca pimienta y organo,
aceite,
pimentn o pprika,
aj optativo.
cada empanadas se rellena con pino ,un trozo de huevo duro,aceituna y pasas.
Relleno:--de las Empanadas:-3 huevos duros cortados en cuarto,pasas uvas 1 por empanadas,aceitunas 1 por
empanadas ms el pino ya preparado,una a dos cucharadas de pino depende del tamao.
Masa de las empanadas:--1000 gramos o 1 kilo de harina,300 gramos de margarina o mantequilla derretida y
tibia,agua caliente y sal(salmuera)necesaria.Preparar la masa bien homognea y procurar que no se enfre,
uslerear la masa medianamente delgada y cortar crculos de 20 cmt.con un plato.
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Preparacin
:
Lo primero es preparar el pino con la carne picada como me gusta hay personas que las hacen con carne molida
es optativo.....Sofrer la carne e ir agregando la cebolla escurrida y los condimentos por 15 minutos retirar y dejar
enfriar lo dejas reposar unas horas queda ms rico,tambin el pino lo puedes preparar un da antes queda ms
sabroso.
RELLENO :--poner al crculo de masa una porcin de pino de carne una aceituna una pasa y un trozo de huevo
duro,cerrar la empanada mojando con agua o clara de huevo y luego se cierra :doblar la masa por la mitad y doblar
los bordes, para darle forma presionar con los dedos para evitar que se despeguen y no entre aire,pincelar la
superficie con yema de huevos batida optativo.... Cocinar por 20 minutos a 200o hasta que estn doradas y comer
las autnticas empanadas.(para 13 empanadas de regular tamao)
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