MINISTRIO DA EDUCAO

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA DO TRINGULO MINEIRO

EDITAL DE PROCESSO SELETIVO N 003/2013

PS-GRADUAO STRICTO SENSU 2013/2 MESTRADO PROFISSIONAL EM CINCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

O Reitor do Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Tringulo Mineiro - IFTM juntamente com a
Comisso Permanente de Processo Seletivo - Copese, no uso de suas atribuies legais, leva ao conhecimento a
abertura do Processo de Seleo para preenchimento de vagas no curso de Mestrado Profissional em Cincia e
Tecnologia de Alimentos do Programa de Ps-graduao Stricto Sensu em Cincia e Tecnologia de Alimentos -
PPGCTA do IFTM, para o 2 semestre de 2013, conforme as informaes abaixo e em obedincia s seguintes
condies:

1. VAGAS

1.1 Sero oferecidas 12 (doze) vagas. As vagas sero preenchidas observando a disponibilidade de cada professor
orientador.

1.2 No ato da inscrio o candidato dever optar por at dois orientadores (1 e 2 opo). A relao das linhas de
pesquisa com a disponibilidade de vagas por temtica est apresentada no ANEXO II.

2. PBLICO ALVO

2.1 O Mestrado Profissional em Cincia e Tecnologia de Alimentos dirigido aos profissionais, direta ou
indiretamente, ligados rea de alimentos. Todos os candidatos devero ser portadores de diploma de graduao
obtidos em cursos reconhecidos.

3. ESTRUTURA DO CURSO

3.1 O Curso de Mestrado Profissional em Cincia e Tecnologia de Alimentos de natureza interdisciplinar e
multidisciplinar tendo por objetivos:

I. aprofundar os conhecimentos cientficos adquiridos na graduao e na vida profissional;
II. desenvolver capacidades criadoras e tcnico-profissionais em Cincia e Tecnologia de Alimentos;
III. qualificar profissionais de alto nvel com diferencial tcnico-cientfico para o mundo do trabalho, capazes de
desenvolver o setor produtivo e de servios com base nas inovaes cientficas e conhecimentos atuais;
IV. desenvolver competncias que contribuam para maior eficincia/eficcia do profissional no mundo do trabalho.

3.2 Funcionamento do curso:

Mestrado Profissional em Cincia e Tecnologia de Alimentos
N mnimo de crditos Funcionamento
18 crditos
Dia Atividades Turno Sede do curso
Sextas-feiras
Orientao Matutino
Unidade I Cmpus Uberaba
Rua Joo Batista Ribeiro, 4000
Bairro: Mercs
Aulas
Vespertino
Noturno
Sbados Aulas
Matutino
Vespertino
As aulas e/ou atividades acadmicas de acordo com a infraestrutura disponvel e necessidades do curso sero realizadas na
Unidade I Cmpus Uberaba Rua Joo Batista Ribeiro, 4000 Bairro: Mercs ou na Unidade II do IFTM Cmpus
Uberaba Av. Dr. Edilson Lamartine Mendes, 300 Parque das Amricas Uberaba/MG.

3.3 O estudante dever cumprir todos os componentes estabelecidos no currculo, conforme Projeto Pedaggico para
obteno do diploma.
3.3.1 A defesa da dissertao s poder ocorrer aps a integralizao das disciplinas.
3.3.2 O prazo para concluso do curso ser de dois anos, podendo ser prorrogado por mais seis meses, conforme
critrios estabelecidos no regulamento do Colegiado do Programa.


4. INSCRIO:

4.1 A inscrio dever ser realizada pelo site www.iftm.edu.br/ingresso, em Mestrado Formulrio de inscrio, no
perodo das 10h do dia 03 de maio at o dia 03 de junho de 2013, considerando o horrio de Braslia.
4.1.1 Documentos necessrios: Documento de Identificao e CPF do candidato.
4.1.2 O candidato dever preencher atentamente os campos solicitados no Formulrio de inscrio.
4.1.3 Preenchida a inscrio necessrio gerar e imprimir o boleto bancrio para pagamento da taxa.
4.1.3.1 O boleto bancrio poder ser pago em qualquer agncia bancria ou em casas lotricas, em dinheiro, at
o dia 04 de junho de 2013, no valor de R$80,00 (oitenta reais).
4.1.3.2 No ser aceito pagamento do boleto bancrio: em cheque, por meio de envelope, com carto de crdito e
com agendamento de pagamento.
4.1.3.3 O pagamento do boleto bancrio efetuado com dbito em conta s ser aceito se o dbito for concretizado
pelo banco. de responsabilidade do candidato, verificar se o pagamento foi efetivado.
4.1.3.4 No ser permitida a transferncia do valor pago da taxa de inscrio para: outra pessoa, outro curso, outra
Instituio ou para outro processo seletivo.
4.1.3.5 Aps 03 (trs) dias teis do pagamento o candidato dever imprimir seu Carto de Inscrio no site
www.iftm.edu.br/ingresso, em Mestrado para apresentao no dia da avaliao de conhecimentos especficos.
4.1.3.6 A taxa de inscrio no ser devolvida.
4.2 Sero aceitos como documentos de identificao: cdulas de identidade expedidas pelas Secretarias de
Segurana Pblica, Foras Armadas, Polcia Militar e Polcia Federal; cdulas de identidade para estrangeiros,
expedidas pelo Ministrio das Relaes Exteriores; cdulas de identidade fornecidas por ordens ou conselhos de
classes que, por Lei, valham como documento de identidade; Carteira de Trabalho e Previdncia Social, bem como a
Carteira Nacional de Habilitao com fotografia, na forma da Lei n. 9.503, de 1997.
4.3 No sero aceitos como documentos de identificao: protocolos, Certido de Nascimento, Certido de
Casamento, Ttulo Eleitoral, Carteira Nacional de Habilitao em modelo anterior Lei n 9.503/97, Carteira de
Estudante, crachs e identidade funcional de natureza pblica ou privada, documentos ilegveis, no-identificveis
e/ou danificados.
4.4 Sero de responsabilidade do candidato as informaes prestadas no Formulrio e pagamento da inscrio, em
observncia s normas e condies estabelecidas neste Edital, sobre as quais no poder alegar desconhecimento.
4.5 O IFTM no se responsabilizar por inscrio no efetivada por motivos de ordem tcnica, falhas de
comunicao, congestionamento de linhas de comunicao ou de outros fatores que venham impossibilitar a
transferncia de dados ou ainda por falhas de impresso dos documentos utilizados para a inscrio.

5. ENTREGA DE DOCUMENTOS

5.1 Perodo: 20 de maio a 04 de junho de 2013 no local e horrio abaixo, das seguintes formas:
a) Pessoalmente ou por procurao - (exceto sbados, domingos e feriados)
IFTM Local Horrio
Cmpus Uberaba
Unidade II
Av. Dr. Edilson Lamartine Mendes, 300 - Parque das Amricas
Uberaba/MG - Tel. (34) 3326.1004. SALA: 24
14h s 21h

b) Via Correio endereado : COPESE/CMPUS UBERABA Mestrado profissional
Av. Dr. Edilson Lamartine Mendes, 300 - Parque das Amricas
38045-000 - Uberaba/MG

Obs.: A data da postagem no poder ser posterior ao ltimo dia da inscrio (3 de junho de 2013).

5.2 O candidato dever entregar os seguintes documentos:

I. Formulrio de Inscrio: devidamente preenchido e assinado (formulrio deve ser impresso no processo de
inscrio pelo site www.iftm.edu.br/ingresso, em Mestrado).
II. Cpia autenticada ou original e cpia documento de identidade. No caso de candidato estrangeiro Carteira de
Identidade de Estrangeiro.
III. Cpia do comprovante de pagamento de taxa de inscrio.
IV. Currculo (cpia autenticada ou original e cpia dos documentos comprobatrios): Currculo Lattes,
elaborado conforme modelo da Plataforma Lattes do CNPq (endereo eletrnico: http://lattes.cnpq.br). O
currculo dever ter as pginas enumeradas e estar na seguinte sequncia: formao acadmica, produo
acadmica e tcnica e experincia profissional.
Obs.: O candidato que ainda no colou grau poder apresentar para inscrio a Declarao de Escolaridade com a
previso da colao de grau e Histrico Escolar, sabendo que, no ato da matrcula dever, impreterivelmente,
apresentar os documentos: Cpia do Diploma de Graduao ou Certificado de Concluso indicando datas de
concluso e colao de grau de curso de graduao e Cpia do Histrico Escolar completo da graduao com a
data de colao de grau, sem os quais perder o direito a vaga.
V. Pr-Projeto: O pr-projeto dever ser elaborado dentro de uma das linhas de pesquisa conforme especificado no
Anexo II e devero constar os seguintes itens: Capa (ttulo, linha de pesquisa, nome do orientador, nmero de
inscrio), introduo, justificativa, objetivos, reviso da literatura, metodologia, cronograma e referncia
bibliogrfica. O pr-projeto deve ter entre 10 (dez) a 15 (quinze) pginas, em formato A4 com espaamento 1,5
linhas com fonte Times New Roman 12.
Obs.: No colocar o nome na capa do pr-projeto.
VI. Carta de recomendao carta de recomendao da empresa/instituio a qual esteja vinculado ou esteve
vinculado, conforme modelo Anexo III deste edital.
VII. Certificado em proficincia em lngua portuguesa para candidatos estrangeiros Sero aceitos certificados em
proficincia em lngua portuguesa outorgados pelo MEC Celpe-Bras.
5.2.1 Os documentos de candidato estrangeiro devero estar devidamente traduzidos para o portugus.
5.2.2 Documentos entregues pessoalmente ou por procurao: no haver necessidade de autenticao dos
documentos sendo substituda por vistas mediante a apresentao dos originais.
5.2.3 de responsabilidade do candidato a conferncia dos documentos antes do fechamento/envio do envelope.
5.2.4 Aps o recebimento do envelope no ser permitida a incluso de quaisquer documentos.

6. ETAPAS DE SELEO

6.1 As etapas de seleo sero realizadas por uma Comisso Avaliadora formada por professores do Programa de
Ps-graduao Stricto Sensu em Cincia e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA, designada especialmente para esse
fim.

6.2 O processo seletivo constar de trs etapas constitudas dos instrumentos de avaliao descritos a seguir.

Etapas Descrio das etapas Pontuao
1 Anlise do pr-projeto 10
2
Avaliao de conhecimentos especficos 10
Anlise de currculo 10
3 Entrevista 10
Total geral de pontos 40

6.2.1 PRIMEIRA ETAPA - Anlise do pr-projeto, de carter eliminatrio e classificatrio.
6.2.1.1 Os critrios de avaliao do pr-projeto esto explicitados no Anexo IV, candidato que obtiver nota inferior a
60% ser eliminado do processo seletivo.

6.2.2 SEGUNDA ETAPA - Avaliao de conhecimentos especficos de carter eliminatrio e classificatrio e
Anlise de Currculo de carter classificatrio.

6.2.2.1 Estrutura da avaliao de conhecimentos especficos:

Prova
Pontos por
questo
Dia Horrio Local
10 questes objetivas 0,7
16/06/2013 14h s 17h
Unidade II do IFTM Campus
Uberaba - Av. Edlson Lamartine
Mendes, 300 - Parque das Amricas
Uberaba/MG.
1 questo dissertativa 3,0
Total geral de pontos 10 - - -

a) Documento para ter acesso a sala de prova: documento de identidade (o mesmo apresentado na inscrio) e Carto
de inscrio.
b) O candidato dever chegar 30 minutos antes do horrio previsto para o incio das atividades, munido de caneta
esferogrfica azul ou preta. Prova ter durao mxima de 3 (trs) horas e no ser permitida consulta a qualquer
publicao impressa ou digital.
c) Aps as 14 horas no ser permitida a entrada de candidatos.
d) As referncias bibliogrficas para estudos constam do Anexo V deste Edital.
e) Ser eliminado do processo seletivo o candidato que faltar avaliao de conhecimentos especficos ou obtiver
nota zero.
f) O gabarito ser divulgado a partir das 10 horas do dia 17 de junho de 2013
6.2.2.2 Anlise de Currculo - A avaliao ser realizada com base na tabela de pontuao constante do Anexo VI
deste Edital.

6.2.3 TERCEIRA ETAPA Entrevista, de carter classificatrio.
6.2.3.1 A entrevista ser de no mnimo, 15 minutos e no mximo 20 minutos e ter como base os documentos: o pr-
projeto e a carta de recomendao.
6.2.3.2 Organizao das entrevistas:
Divulgao do local e
horrio das entrevistas
Dias Critrios de avaliao
24 de junho de 2013 no site
www.iftm.edu.br/ingresso,
em Mestrado
26 a 29 de
junho de
2013
- capacidade de organizar e expor as idias sobre o estudo do pr-
projeto e sua viabilidade;
- expectativas profissionais e acadmicas do candidato em
relao ao curso;
- capacidade de sustentao dos seus argumentos com clareza,
objetividade e contedo inter-relacionando idias e conceitos na
rea de alimentos.

6.2.3.3 de responsabilidade do candidato, acompanhar e verificar os horrios das entrevistas.

7. DO ATENDIMENTO DIFERENCIADO PARA AVALIAO DE CONHECIMENTOS ESPECFICOS

7.1 assegurado o direito de requerer condies especiais para realizar a prova e a entrevista:
a) O candidato portador de necessidade especial.
b) A candidata que estiver amamentando.
7.2 Tais condies no incluem atendimento domiciliar.
7.3 A prova e a entrevista no sero aplicadas em local diferente ao estabelecido neste edital.
7.4 O candidato portador de necessidade especial ao preencher a inscrio dever obrigatoriamente indicar o tipo de
deficincia da qual portador com a especificao de suas necessidades quanto ao atendimento personalizado e
encaminhar Comisso Permanente de Processo Seletivo - Copese, Av. Baro do Rio Branco, 770 So Benedito
CEP 38020.300 - Uberaba/MG, laudo assinado por profissional, especificando a necessidade e as condies de
atendimento, at o dia 01/06/2013.
7.5 A candidata que tiver necessidade de amamentar, alm de solicitar atendimento especial para tal fim, no
Formulrio de inscrio, dever levar um acompanhante, que ficar em sala reservada para esta finalidade sendo
responsvel pela guarda da criana, s podendo se ausentar do prdio ao trmino da prova e entrevista.
7.6 O tempo de realizao de provas para os portadores de necessidades especiais ser observado na Lei 7853/89,
regulamentada pelo Decreto n 3298/99. Este tempo ser acrescido em at 01 (uma) hora a mais que o tempo
estabelecido aos demais candidatos no portadores de necessidades especiais.
7.7 O candidato que no cumprir o estabelecido nos itens 7.4. e 7.5, no ser concedido condio especial de que
necessita.
7.8 O candidato que necessitar de atendimento especial poder solicitar no preenchimento do Formulrio de
Inscrio:
a) Prova ampliada especificar a fonte e o tamanho da letra (ex.: Times New Roman Tamanho 28).
b) Auxlio de ledor.
c) Intrprete de libras (Lngua Brasileira de Sinais).

7.9 O IFTM no se responsabiliza pelo deslocamento do candidato.

8. CLASSIFICAO


8.1 O resultado final do candidato ser obtido pela soma das notas das etapas.

8.2 O candidato ser classificado de acordo com seu desempenho conforme o nmero de vagas oferecidas por
orientador em sua 1 opo.
8.2.1 No caso de no preenchimento de vagas oferecidas pelos orientadores a mesma ser preenchida pela 2 opo
do candidato, tendo como critrio de seleo a maior nota final.
8.2.3 O aluno selecionado em segunda opo dever no momento da matrcula assinar um termo se comprometendo
a readequar o projeto em funo dos tpicos de pesquisa do professor orientador.
8.3 Para efeito de desempate, na classificao final, sero consideradas as notas obtidas nesta ordem: 1 etapa, 2
etapa, 3 etapa e maior idade.

9. DIVULGAO DOS RESULTADOS

9.1 Os resultados parciais e resultado final sero divulgados no endereo eletrnico www.iftm.edu.br/ingresso, em
Mestrado, conforme Cronograma previsto no Anexo I.
9.3 Resultados e convocaes no sero fornecidos por telefone, e-mail, fax ou telegrama.
9.4 de responsabilidade do candidato, acompanhar e verificar todos os resultados.

10. RECURSO
10.1. O prazo para interposio de recursos ser de 02(dois) dias teis, a contar do dia da divulgao dos resultados
parciais e final. Em nenhuma hiptese, sero recebidos recursos aps estes perodos.

10.2. A interposio de recursos dever ser realizada por meio do sistema eletrnico no endereo
www.iftm.edu.br/ingresso, em Mestrado Recurso, utilizando o nmero do seu CPF e senha.

10.3. A interposio de recurso dever conter, com preciso, o questionamento a ser revisado, fundamentando-se
com lgica e consistncia os argumentos da contestao.

10.4. Os recursos sero analisados pelas respectivas bancas examinadoras, que daro deciso
terminativa, constituindo-se em nica e ltima instncia.

10.5 A Copese ter o prazo de at 10 (dez) dias, a contar do trmino de cada perodo destinado interposio de
recursos, para emisso e divulgao dos pareceres.

10.6. As decises em relao s contestaes sero divulgadas pela Copese no site www.iftm.edu.br/ingresso em
Mestrado - Recurso. No sero encaminhadas respostas individuais aos candidatos.

10.7. Aps o julgamento de recursos relativos a avaliao de conhecimento especficos a pontuao da questo que
por ventura vier a ser anulada ser atribuda a todos os candidatos.

10.8. No sero aceitos recursos via postal, fax, correio, pessoalmente ou, ainda, fora do prazo.

11. MATRCULA

11.1 As matrculas sero efetuadas no perodo, local e horrio a serem publicados juntamente com o resultado final,
no site www.iftm.edu.br/ingresso, em Mestrado.
11.2 Ocorrendo desistncia ou cancelamento de matrcula, podero ser convocados os candidatos da Lista de Espera.
A segunda e as demais convocaes dar-se-o por meio de edital de convocao divulgado no site
www.iftm.edu.br/ingresso, em Mestrado.
11.3 O Instituto poder, a seu critrio, promover outras chamadas sucessivas, obedecendo ordem de classificao
dos candidatos para o preenchimento de possveis vagas remanescentes.
11.4 O acompanhamento das convocaes para matrcula de responsabilidade do candidato.


12. DAS INFORMAES

12.1 Informaes sobre o Processo Seletivo podero ser obtidas na Copese, Av. Baro do Rio Branco, 770 Bairro
So Benedito 38020-300 Uberaba /MG Tel. (0xx34)3326.1148/1135, pelo site: www.iftm.edu.br/ingresso -
Mestrado, e-mail vestibular@iftm.edu.br

12.2 Informaes sobre o Programa de Ps-Graduao em Cincia e Tecnologia de Alimentos podero ser obtidas no
site http://iftm.edu.br/uberaba/cursos/pos/stricto_alimentos/index.php e pelos telefones (34)3326.1165/1129.

13. DISPOSIES FINAIS

13.1 O edital foi aprovado pelo Colegiado do Programa de Ps-graduao Stricto Sensu em Cincia e Tecnologia de
Alimentos, na 12. Reunio, realizada em 18/03/2013.
13.2 A inscrio do candidato implica na aceitao total e incondicional das normas constantes neste Edital, ao qual
no poder alegar seu desconhecimento.
13.3 Ser eliminado, a qualquer tempo, o candidato que utilizar meios fraudulentos na inscrio, na seleo e na
matrcula.
13.4 Os resultados sero vlidos, unicamente, para o presente Processo Seletivo.
13.5 Incorporar-se-o a este Edital, para todos os efeitos, quaisquer Editais Complementares que vierem a ser
publicados pela Copese/IFTM.

13.6 O edital ser publicado no endereo eletrnico www.iftm.edu.br/ingresso e nos murais dos cmpus do IFTM.

13.6 O prazo para impugnao do presente edital ser de 02(dois) dias teis a contar da data de sua publicao.
13.7 Os casos omissos sero resolvidos pela Comisso Permanente de Processo Seletivo Copese, juntamente com
Pr-Reitoria de Pesquisa e Inovao.
13.8 O Processo Seletivo ser homologado pelo Reitor do Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do
Tringulo Mineiro.


Uberaba (MG), 02 de abril de 2013.
ROBERTO GIL RODRIGUES ALMEIDA
Reitor do IFTM


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PS-GRADUAO STRICTO SENSU - MESTRADO


ANEXO I

Cronograma do processo seletivo do Programa de Ps-graduao Stricto Sensu em
Cincia e Tecnologia de Alimentos 2013/2

ATIVIDADES

DATAS

Publicao do Edital 02 de abril
Inscrio via Internet 03 de maio a 03 de junho
Pagamento da inscrio
03 de maio a 04 de junho
Entrega de documentos 20 de maio a 04 de junho
1 Etapa: Pr-projeto
Anlise Pr-projeto 05 a 09 de junho
Resultado 1 etapa 10 de junho
2 Etapa: Prova escrita e anlise de currculo
Avaliao de conhecimentos especficos. 16 de junho
Divulgao do Gabarito 17 de junho
Anlise do currculo 10 a 14 de junho
Resultado 2 etapa 24 de junho
3 Etapa: Entrevista
Divulgao do local e horrio das entrevistas
24 de junho
www.iftm.edu.br/ingresso - Mestrado
Entrevistas 26 a 29 de junho
Divulgao do Resultado Final 12 de julho
Interposio de recursos
2 dias teis a contar da divulgao do
gabarito e dos resultados
Informaes, resultados e matrculas sero divulgados no site
www.iftm.edu.br/ingresso - Mestrado.




Copese

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ANEXO II
Linhas de pesquisa


LINHA DE PESQUISA I: - SEGURANA ALIMENTAR E MEIO AMBIENTE

SUBLINHA 1.1: SEGURANA ALIMENTAR
Professores orientadores
Nmero
de vagas
Tpicos de pesquisa de interesse
Profa. Dra. Carolina Rodrigues
Fonseca (carolina@iftm.edu.br) 01
Microbiologia de alimentos. Higienizao na indstria de
alimentos e inocuidade de alimentos. Uso industrial de bactrias
probiticas.
Profa. Dra. Deborah Santesso
Bonnas (deborahb@iftm.edu.br)
01
Avaliao da qualidade sanitria de alimentos, desenvolvendo
estudos em matrias primas, ambientes e manipuladores.
Programas de garantia da qualidade com enfoque no alimento
seguro nos setores do sistema agroalimentar. Educao em
segurana dos alimentos. Aproveitamento de resduos
agroindustriais no desenvolvimento de produtos de alto valor
nutricional.
Profa. Dra. Estelamar Maria Borges
Teixeira (estelamar@iftm.edu.br)
01
Avaliao Nutricional e Sade da Populao: Estudo da situao
nutricional de indivduos normais e portadores de deficincias
nutricionais, por meio de avaliao bioqumica, antropomtrica e
diettica, visando verificar a adequao nutricional em relao s
recomendaes. Desenvolvimento de produtos de alto valor
nutricional, enriquecimentos de alimentos e fatores
antinutricionais em alimentos.
SUBLINHA 1.2 MEIO AMBIENTE
Prof. Dr. Amilton Diniz e Souza
(amilton@iftm.edu.br)
01
Gesto e tratamento de efluentes e resduos slidos na indstria
alimentcia. Qualidade da gua.
Profa. Dra. Claudia Maria Toms
Melo (claudiamelo@iftm.edu.br)
01
Anlises fsico-qumicas de alimentos, gua e efluentes. Estudo
de Tcnicas e Mtodos de anlise de alimentos. Anlise de
compostos fenlicos e atividade antioxidante em alimentos de
origem vegetal.
Prof. Dr. Srgio Marcos Sanches
(sergiosanches@iftm.edu.br)
01
Avaliao da qualidade da gua superficial e subterrnea quanto
aos parmetros fsicos, qumicos e microbiolgicos. Validao
de mtodos analticos para a determinao de pesticidas em gua
e solo, utilizando cromatografia lquida (HPLC) ou gasosa (CG).
Caracterizao de efluentes lquidos gerados pela indstria e
aterro sanitrio por diferentes tcnicas espectroscpicas.
LINHA DE PESQUISA II. DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIA DE NOVOS PRODUTOS
ALIMENTCIOS
Professores orientadores
Nmero
de vagas
Tpicos de pesquisa de interesse
Prof. Dr. Carlos Antonio Alvarenga
Gonalves (alvarenga@iftm.edu.br) 01
Desenvolvimento de novos produtos de frutas e hortalias.
Fisiologia e bioqumica ps-colheita de frutas e hortalias.
Processamento mnimo de frutas e hortalias.
Prof. Dr. Edson Jos Fragiorge
(edsonjose@iftm.edu.br) 01
Avaliao fsica, qumica, bioqumica, microbiolgica e
sensorial de bebidas fermentadas de origem vegetal. Avaliao
antimicrobiana de metablitos secundrios de origem vegetal.
Profa. Dra. Marlene Jernimo
(marlene@iftm.edu.br)
01
Avaliao tecnolgica dos processos de pasteurizao do leite
para produo de Queijo Minas Frescal. Avaliao da viabilidade
de probiticos em queijo Minas frescal produzido por
acidificao com cido ctrico.
Prof. Dr. Paulo Cezar Bastianello 01 Cincia e Tecnologia de Carnes e Derivados. Desenvolvimento e
9

Campagnol
(paulocampagnol@iftm.edu.br)
avaliao de produtos crneos com foco para a sade.
Otimizao de processos e formulaes para reduzir custos,
melhorar a qualidade e aumentar a vida-til de carnes e
derivados. Aproveitamento de resduos de origem animal para
agregao de valor em produtos crneos.
Prof. Dr. Pedro Henrique Ferreira
Tom (pedrotome@iftm.edu.br) 01
Avaliao fsica, qumica, bioqumica, microbiolgica e
sensorial de vegetais "in natura", processados e minimamente
processados (caf, cereais, frutas e hortalias).
Profa. Dra. Sueli Ciabotti
(sueliciabotti@iftm.edu.br) 01
Desenvolvimento, qualidade e processamento de Produtos
Lcteos. Qualidade nutricional e processamento de alimentos de
origem vegetal




Copese

















































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ANEXO III

MODELO CARTA DE RECOMENDAO Vnculo empregatcio atual


Nome do candidato
Nome do recomendante
Cargo do recomendante
Identificao da instituio/empresa
Departamento/setor em que trabalham recomendante e recomendado
Avaliao do candidato pelo recomendante

Avaliao timo Bom Regular Ruim
Conhecimento Tcnico
Iniciativa e Criatividade
Comprometimento
Capacidade de expresso oral
Capacidade de expresso escrita


Tipo de apoio que a instituio/empresa dar ao candidato na realizao de seu projeto
Compromisso de liberao (total ou parcial) do candidato para dedicao ao curso de mestrado
Dados de contato do recomendante
Assinatura do recomendante
Obs.: O recomendante dever entregar a carta preenchida e assinada, em envelope lacrado, ao candidato, que dever
entreg-la juntamente com o restante da documentao exigida.

................................................................................................................................................................................................

MODELO CARTA DE RECOMENDAO Sem vnculo empregatcio atual


Nome do candidato
Nome do recomendante
Cargo do recomendante
Identificao da instituio/empresa
Departamento/setor em que trabalhou o recomendante
Avaliao do candidato pelo recomendante

Avaliao timo Bom Regular Ruim
Conhecimento Tcnico
Iniciativa e Criatividade
Comprometimento
Capacidade de expresso oral
Capacidade de expresso escrita

Por favor, d informaes quanto capacidade do candidato levar a bom termo seus estudos na realizao de
um trabalho tcnico-cientfico e quanto ao seu potencial futuro na aplicao do conhecimento adquirido.
Dados de contato do recomendante
Assinatura do recomendante

Obs.: O recomendante dever entregar a carta preenchida e assinada, em envelope lacrado, ao candidato, que dever
entreg-la juntamente com o restante da documentao exigida.












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ANEXO IV

AVALIAO PR-PROJETO


Avaliao do pr-projeto

Candidato: Inscrio:
Critrios Pontos Pontos obtidos
1. Relevncia cientfica (Introduo e justificativa) 1,5
2. Reviso Bibliogrfica 1,5
3. Objetivos 1,5
4. Metodologia e Cronograma 1,5
5. Coerncia entre o pr-projeto e a linha de pesquisa escolhida do
Programa.
4,0
Total de pontos 10,0
Obs. O pr-projeto que obtiver nota inferior a 60% ser desclassificado.




Copese



























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ANEXO V


AVALIAO DE CONHECIMENTO ESPECFICO



A. Relao de Tpicos para a Avaliao de conhecimento especfico

1- Qumica de Alimentos: classificao, estrutura, propriedades dos carboidratos, lipdios, protenas.
2- Microbiologia de Alimentos: fatores intrnsecos e extrnsecos que controlam o desenvolvimento microbiano nos
alimentos; microorganismos indicadores; microorganismos patognicos de importncia em alimentos; controle do
desenvolvimento microbiano nos alimentos.
3- Fundamentos de Tecnologia de Alimentos: mtodos de conservao de alimentos: pelo calor, frio, controle de
umidade, irradiao, fermentao; aditivos alimentares, embalagens para alimentos, gesto ambiental nas atividades de
produo de alimentos.
4- Pr-projeto apresentado pelo candidato no ato da inscrio.

B. Referncias bibliogrficas
ARAJO, J. M.A. Qumica de Alimentos. 3 ed. Viosa: UFV, 2004. 478p.
BOBBIO, F.O; BOBBIO, P. A. Introduo Qumica de Alimentos. So Paulo: Varela, 3 Ed., 2003. 238p.
CASTRO, A. A. et al. Manual de Saneamento e Proteo Ambiental para os municpios. V.2. Belo Horizonte:
UFMG, 2001
EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. So Paulo: Atheneu, 1989.
FRANCO, B.D.G.M.; LANDGRAF, M. Microbiologia dos alimentos. Ed. Atheneu: So Paulo, 2008. 182p.
GAVA, A.J.; SILVA, C.A.B.; FRIAS. J.R.G. Tecnologia de alimentos: princpios e aplicaes. So Paulo: Nobel,
2008.
RIEDEL, G. Controle Sanitrio dos Alimentos. 3 ed. So Paulo: Atheneu, 2005. 336p.




Copese
13




MINISTRIO DA EDUCAO
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA DO TRINGULO MINEIRO


EDITAL DE PROCESSO SELETIVO N 03/2013
PS-GRADUAO STRICTO SENSU - MESTRADO


ANEXO VI


TABELA DE PONTOS DA AVALIAO






Copese
ITEM DE AVALIAO PONTUAO PONTUAO
MXIMA
FORMAO ACADMICA
Curso de Especializao com carga horria mnima de 360h e
monografia defendida
0,5 ponto/curso
1,0
Curso de Atualizao com carga horria mnima de 20 horas. 0,1 ponto/curso
Disciplina cursada em mestrado na rea de Cincia e Tecnologia de
Alimentos
0,5 ponto/disciplina
cursada com aprovao

2,0
PRODUO ACADMICA E TCNICA
Autoria de livro na rea de Cincia e Tecnologia de alimentos. 1,0 ponto/autoria
3,0
Autoria de captulo de livro na rea de Cincia e Tecnologia de
alimentos.
0,5 ponto/autoria
Palestra proferida com declarao comprobatria, relacionada rea de
Cincia e Tecnologia de Alimentos
0,2 ponto/palestra
Artigo publicado em peridicos com ISSN do Qualis da Capes. 0,5 ponto/artigo
Artigo completo publicado em evento tcnico-cientfico na rea de
Cincia e Tecnologia de Alimentos.
0,2 ponto/artigo
Resumo publicado em evento cientfico na rea na rea de Cincia e
Tecnologia de Alimentos.
0,1 ponto/resumo
Desenvolvimento de produtos e/ou processos na indstria de Alimentos. 0,5 ponto/obra
Participao, nos ltimos 05 (cinco) anos, como organizador ou
moderador de eventos relacionados rea de Cincia e Tecnologia de
Alimentos.
0,5 ponto/evento
Participao, nos ltimos 05 (cinco) anos, como ouvinte em eventos
relacionados rea de Cincia e Tecnologia de Alimentos.
0,1 ponto/evento
Patente ou registro de prottipo (desenho), relacionado rea de Cincia
e Tecnologia de Alimentos.
1,0 ponto/obra
Registro de documentrio ou vdeo, relacionado rea de Cincia e
Tecnologia de Alimentos.
0,2 ponto/obra
Registro de software relacionado rea de Cincia e Tecnologia de
Alimentos.
0,5 ponto/obra
EXPERINCIA PROFISSIONAL
Experincia profissional na rea de Cincia e Tecnologia de Alimentos 0,5 ponto/ano
4,0
Experincia em treinamento tcnico e capacitao profissional na rea
de Cincia e Tecnologia de Alimentos.
0,5 ponto/ano
Desenvolvimento, aperfeioamento e/ou aplicao de sistemas de gesto
na rea de Cincia e Tecnologia de Alimentos.
0,5 ponto/sistema
Total - 10 pontos