ALIMENTOS FUNCIONAIS

Conhea os benefcios de uma boa alimentao com alimentos funcionais

Postado em 14/08/2011, por Paulo Kiai
Atualmente tem se disseminado muito a idia
de se utilizar o alimento como medicamento,
contemplando as lies de Hipcrates o pai
da medicina proferidas h 2.500 anos. Todo
alimento ou ingrediente que, alm das funes
nutricionais bsicas, produz efeitos benficos
sade, so denominados alimentos funcionais.

Alimentos com propriedades funcionais de
importncia significativa so aqueles alimentos
que contm substncias ou nutrientes que
fornea beneficio sade, seja como preveno ou tratamento de doenas.

De maneira geral, os alimentos funcionais so considerados promotores de sade e podem estar
associados com a diminuio dos riscos de algumas doenas crnicas, possuem ao antioxidante
e diminuem a produo de radicais livres.

Os chamados alimentos funcionais possuem no s capacidade de suprir nossas necessidades
dirias de nutrientes, como tambm prevenir e tratar doenas. A lista de alimentos que possuem
tais propriedades no para de crescer. O nmero de alimentos funcionais grande, mas no se
trata de uma frmula mgica. Os efeitos benficos dependero de vrios fatores integrados: dieta
equilibrada, estilo de vida e fatores ambientais. Se usados corretamente, esses alimentos podem
ajudar na reduo, preveno ou retardamentos de doenas relacionadas ao envelhecimento.
Tente incluir cada um deles pelo menos em uma das refeies do seu dia.

ALIMENTOS FUNCIONAIS UTILIZADOS E SEUS BENEFCIOS:

ALECRIM: Possui substncias antioxidantes (cido carnosico, cido rosmarnico, cido urslico),
que previnem doenas cardiovasculares.

ALHO: Rico em selnio e germnio atuando como antioxidante e regulador do sistema
imunolgico. Tambm contm clcio, fsforo, ferro, potssio e vitaminas A, B1, B2 e C. Apresenta
um componente denominado Alicina que tem ao antibitica, reduz colesterol, controla a
hipertenso arterial e a glicose sangunea e tem ao anti-cancergena. um alimento prebitico,
promovendo colonizao da flora intestinal benfica.

AVEIA: A aveia um cereal de alta qualidade nutricional, rico em fibras solveis. Contm
minerais como fsforo, potssio e magnsio, vitaminas E, do complexo B. rica em cidos graxos
insaturados, benfica para a circulao e estimula o peristaltismo intestinal o que ajuda no
funcionamento do intestino. Alm disso, alguns estudos tm mostrado que dietas suplementadas
com aveia ajudam a diminuir o colesterol sanguneo e a absoro de glicose em diabticos
atuando como hipoglicemiante, sendo indicado para o diabetes. Estimula o funcionamento da
glndula Tireide aumentando a resistncia ao frio. um alimento prebitico, promovendo
colonizao da flora intestinal benfica.

AZEITE DE OLIVA: tima fonte de cido graxo monoinsaturado mega-9 que previne a
aterosclerose, pois ajuda na diminuio do colesterol LDL (ruim) e no aumento do colesterol HDL
(bom). Melhora o funcionamento do estmago e do pncreas, sistema hepato-biliar e intestino,
por estimular a produo do suco heptico. Tambm ajuda na absoro das vitaminas
lipossolveis (A,D,E,K) e alguns minerais. rico em antioxidantes (vitamina E), prevenindo o
envelhecimento.

CAPIM LIMO: Age como analgsico, antitrmico e alivia espasmos musculares. Tambm
indicado para tosse. um agente anti-microbiano e auxilia em distrbios das funes digestivas.

CASTANHAS DE CAJU: rica em protenas, vitamina E e do complexo B, fsforo, clcio, potssio,
ferro, magnsio. Tm ao tnica geral e poder revigorante.

CASTANHAS DO PAR: rica em vitaminas A, D, C, K e em sais minerais clcio, ferro,
magnsio, ferro e selnio, sendo assim um importante alimento para a regularizao das funes
celulares. O consumo dirio da castanha do Par, rica em selnio, previne o cncer,
principalmente o de mama e auxilia na preveno de problemas cardacos. Esse mineral tambm
evita a fadiga e capaz de melhorar o humor.

CEBOLA: Contm vitamina C, acido flico e minerais como o potssio. Contm compostos
sulfricos Allium que atuam na circulao sangunea evitando formao de cogulos e
hipertenso arterial. Estimula a secreo estomacal e biliar, melhorando a digesto e benfico
em doenas infecciosas como resfriado, tosse, bronquite e infeces estomacais. um alimento
prebitico, promovendo colonizao da flora intestinal benfica.

CH VERDE: Benefcios como a preveno de vrios tipos de cncer, o aumento da capacidade
do sistema imunolgico e a proteo contra alergias respiratrias podem vir de uma simples
xcara de ch verde. Mas de onde vem toda a fora do ch verde? Os grandes guerreiros da
planta so os polifenis, molculas encontradas tambm em frutas, legumes e verduras e que
lutam para manter as clulas sadias.

DAMASCO: Rico em vitamina (ideal para a sade dos olhos), vitaminas B1, B2, B3, B5, C,
potssio, sdio, magnsio e fibras. O caroteno previne vrios tipos de cncer. A fruta seca
contm nutrientes de maneira concentrada.

FRUTAS CTRICAS: Ricas em vitaminas C que melhoram a absoro de ferro pelo organismo e
combatem radicais livres prevenindo o escorbuto e o envelhecimento precoce.

GELATINA (COLGENO): constituda de 85% de protenas, garante a integridade estrutural das
clulas e ajuda a reduzir o acmulo de lquido das mesmas. Os aminocidos presentes ajudam a
fortalecer os ossos e melhorar a aparncia da pele, cabelo e unhas. recomendada a todas as
idades, principalmente para atletas e idosos. Desempenha um papel importante na preveno e
no tratamento de dores articulares, artrose e osteoporose.

GENGIBRE: Contm clcio, fsforo, ferro e niacina. eficaz na preveno da nusea e aumento
do apetite de pessoas inapetentes uma vez que estimula a salivao. Atua na digesto, na
flatulncia e como relaxante em clicas. Tambm reduz a formao de cogulos sanguneos
melhorando a circulao e evitando doenas cardiovasculares; combate tosse, gripe, resfriados,
bronquite, reumatismos e artrites.

GRMEN DE TRIGO: a parte do trigo mais rica em nutrientes, vitamina E, B1, B6, niacina,
cido flico, alm de fibras e protenas. Protege o organismo de doenas cardiovasculares,
cataratas e alguns tipos de cncer. Apresenta ao hipoglicemiante, sendo indicado tambm no
diabetes. Ajuda na funo intestinal como laxativo.

HORTEL OU MENTA: rico em clcio, ferro, fsforo, vitaminas A, C, e do complexo B. Possui
ao digestiva, tnica, anti-espasmtica e calmante. Purifica o hlito, combate gripe e resfriados
e vermes.

IOGURTE: Apresenta alto valor nutritivo, rico em clcio e vitaminas do complexo B. Auxilia na
restaurao da microflora intestinal nas diarrias ou ps-terapias com antibiticos.

KINAKO (farinha integral de soja): a forma mais nutritiva da soja; juntamente com o leite de
soja rico em protenas, cidos graxos insaturados, ferro, potssio, clcio, vitaminas do
complexo B e isoflavonas. Estas atuam como antioxidantes, reduzem o colesterol LDL (ruim) e
possuem atividade hormonal atenuando os sintomas da menopausa. Tambm previnem doenas
cardiovasculares.

LOURO: Tm ao digestiva e carminativa (anti-flatulento); utilizado no tratamento de afeces
gstricas e reumticas.

MANJERICO: Contm leos essenciais capazes de excitar a atividade das mucosas das vias
respiratrias e gastrointestinais; tambm benfico aos rins e nervos.

NOZES: rica em protenas, vitamina E e do complexo B, fsforo, clcio, potssio, ferro,
magnsio, e principalmente zinco, essencial funo imunolgica do corpo. Tm ao tnica
geral, com excelente poder revigorante.

ORGANO: Ativador do sistema digestivo e sexual; atua como diurtico e anti-flatulento.

PEIXE: O Peixe uma excelente fonte de protenas, ferro e outros minerais, alm de conter os
clebres cidos graxos mega - 3 e 6. O consumo regular de peixe diminui o desenvolvimento de
doenas do corao e aterosclerose. Algumas pesquisas mostraram que a ingesto de alguns
peixes, como salmo, ajuda a retardar o envelhecimento da pele.

PROTENA DE SOJA: A protena de soja reduz os nveis de colesterol total e de triglicrides,
melhora a sade dos vasos sanguneos, aumenta a funo imunolgica e possui ao
antioxidante.

PROBITICOS: Voc j deve ter ouvido falar de lactobacilos vivos, mas talvez no saiba que
eles so alimentos funcionais. Os alimentos probiticos (iogurtes e bebidas lcteas fermentadas)
contm microorganismos vivos que, quando ingeridos, sobrevivem passagem pelo estmago e
chegam at o intestino para eliminar bactrias prejudiciais e causadoras de doenas. Eles
auxiliam tambm a imunidade e o sistema de defesa, facilitam a digesto da lactose e equilibram
a quantidade de bactrias benficas e malficas dentro do intestino.

QUINUA: cereal andino (encontrado como flocos, gros e farinha) rico em aminocidos,
vitaminas B6, B, E, C e minerais ferro, fsforo e clcio. Atua na preveno de cncer de mama,
osteoporose e problemas cardacos, alm da melhora da imunidade, da aprendizagem e da
memria e recuperao de tecidos.

SALSINHA: Rica em antioxidantes, vitamina C, ferro, clcio, cido flico e carotenos. Possui
efeito diurtico, benfico em casos de reteno de lquidos, funo renal insatisfatria e
hipertenso arterial; tambm utilizado no tratamento da Gota. Bom tambm para anemia,
catarata.

SEMENTE DE GERGELIM: rico em vitaminas A, E, B1, B2, niacina, clcio, fsforo, ferro, fibras
e leos essenciais mega-3 e mega-6, removendo gorduras saturadas sanguneas (protetor
crdio-circulatrio). Age contra radicais livres prevenindo o envelhecimento; rico em
fitoestrgeno, protetor contra o cncer, doenas cardiovasculares e osteoporose. Apresenta ao
energtica (medicina chinesa) sobre o pulmo, bao, pncreas, fgado e rins.

SEMENTE DE GIRASSOL: Rica em leos poliinsaturados, protenas, fibras, vitaminas do
complexo B, E, minerais, como clcio, fsforo, potssio, ferro, zinco e magnsio. Ajudam a
manter os ossos fortes; no combate ao colesterol e a presso alta, previnem problemas cardacos
e so recomendadas para o tratamento de esclerose mltipla.

SEMENTE DE LINHAA (SEMENTE DO LINHO): rica em cidos graxos essenciais (mega-3
protetor do corao); atua no sistema de defesa do corpo prevenindo inflamaes, lupus e
alergias; possui diversos minerais incluindo o zinco. Contm fibras (mucilagem e pectina) que lhe
conferem propriedades laxativas e as lignanas (precursores do estradiol). Tm atividade anti-
fngica, anti-bacteriana e anti-carcinognica, principalmente das mamas.

TOMATE: muito rico em vitaminas, principalmente B, C, K e A; tambm em minerais,
sobretudo magnsio. Tem propriedades laxativas e diurticas, alm de promover a eliminao do
cido rico. Apresenta o Licopeno, substncia que lhe d a cor vermelha, composto bioativo que
atua na preveno de cnceres, principalmente cncer de prstata. D preferncia ao tomate
orgnico, em funo de que comum o uso de agrotxicos para o cultivo.

UVAS: Ricas em vitaminas C e do complexo B, minerais: potssio, magnsio, enxofre, ferro,
clcio e fsforo. Estimula a funo heptica, combate a acidez sangunea, indicada para pessoas
intoxicadas pelo excessivo consumo de carnes. Tem ao diurtica, desintoxicante, estimulante
do apetite, tnica e reconstituinte das funes intestinais (anti-flatulenta, laxativa e anti-
fermentativa). Os flavonides presentes nas cascas previnem a aterosclerose e o cncer.
OBSERVAO: o sulfato de cobre pulverizado nas videiras pode ser removido deixando-se as
uvas de molho em soluo de gua e vinagre.

VITAMINA C: Essa a vitamina mais famosa no combate a doenas. Os alimentos que se
destacam so: limo, laranja, acerola, morango entre outros. A vitamina C protege contra o
envelhecimento das clulas, por isso que se usa muita vitamina c em cremes dermatolgicos.
Ajuda a reduzir o risco de certos tipos de cncer, ataques do corao e doenas pulmonares.

BIBLIOGRAFIA:
ARANEGA, 1996;
FRANCO, 1992;
FRANCO, 1996;
SALGADO, J; GONSALVES, 2001.
NILDA FIGUEREDO CARNEIRO - Nutricionista CRN 10 3891

PAULO KIAI Terapias, Palestras e Desenvolvimento Pessoal
H 30 anos auxiliando as pessoas a conquistarem seus objetivos.

PAULO KIAI Vencedor do 4 ANEW GRAND PRIX in BRAZIL 2010. Terapeuta, Palestrante e
Chef em Gastronomia Saudvel com mais de 10.000 atendimentos ao longo de mais de 30 anos
de experincia no desenvolvimento e promoo da qualidade de vida profissional e pessoal
atravs de aconselhamentos e diversas tcnicas teraputicas com foco na preveno e resgate da
sade, equilbrio, bem-estar e manuteno da harmonia do individuo como um todo. Voluntrio
em organizaes sem fins lucrativos. Idealizador e autor de diversos artigos focados em
qualidade de vida publicados no site www.BEMESTAR.net

PEIXES E FRUTOS DO MAR /
SARDINHA ASSADA
Receita de sardinha assada
Ingredientes
1 e quilos de sardinha
azeite para regar
limo
coentro
Sal
Molho:
2 tomates (sem pele e sem sementes) picados
3 colheres de (sopa) de azeite
3 dentes de alho amassados
2 cebolas em fatias
sal e pimenta-do-reino
suco de limo
salsa, alecrim e manjerico picados
cebolinha

Modo de preparo
Limpe, lave e enxugue as sardinhas. Tempere-as por dentro e por fora com sal,
limo e coentro picado. Arrume-as em uma assadeira e leve ao forno quente para
assar por 20 minutos a 200C.
Molho:
Doure o alho no azeite, junte as cebolas, os tomates, salgue a gosto e polvilhe com
um pouco de pimenta-do-reino. Misture levemente. Adicione o suco de limo, junte
a salsa e a cebolinha. Arrume as sardinhas em uma travessa, espalhe o molho por
cima e sirva com batatas regadas com azeite.

ACOMPANHAMENTOS /
BRCOLIS COM CASTANHA-DO-PAR

Ingredientes:
xcara de salsinha picada
de xcara de castanha do Par picada
2 colheres de sopa de gua
1 colher de sopa de tomilho picado
colher de sopa de casca de laranja ralada sem a parte branca
1 dente de alho amassado
5 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
xcara de brcolis cortados em floretes, descartando a parte dura da base, lavados e secos
3 colheres de sopa de queijo parmeso light ralado de boa qualidade
Utenslios necessrios:
Processador de alimentos, refratrio e papel alumnio
Preparo:
1. Esquente bem o forno
2. No processador, coloque a salsinha, a castanha do Par, a gua, o tomilho, a casca da
laranja, o alho, 3 colheres de sopa de azeite, o sal e a pimenta e pulse at ficar encorpado e
homogneo. Reserve.
3. Tempere o brcolis com sal e pimenta num recipiente refratrio.
4. Leve-o ao forno, coberto com o restante do azeite e o papel alumnio, deixando por 8
minutos aproximadamente, at ficar tenro, mas no mole demais.
5. Retire o brcolis do forno e tempere com o molho. Salpique o parmeso por cima e sirva
quente.

CREME DE MILHO
Rendimento: 4 pores

INGREDIENTES:
2 xcaras de ch de milho em lata (lavado e escorrido)
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 xcaras de ch de leite desnatado
2 colheres de sopa de margarina
1 cebola pequena ralada
Noz-moscada ralada
Sal

MODO DE PREPARO:
Dissolva bem a farinha no leite. Em uma panela antiaderente aquea a margarina e
doure a cebola. Junte o leite com a farinha e mexa at que engrosse. Tempere com
sal e noz-moscada e deixe esfriar. Transfira para o liquidificador e junte metade do
milho (s 1 xcara de ch) e bata at ficar homogneo. Despeje o creme em uma
panela e acrescente o restante do milho e leve ao fogo s para aquecer. Sirva com
carne ou frango grelhados.
Rendimento: 4 pores

BERINJELA AO FORNO

INGREDIENTES:
3 beringelas
3 tomates
3 cebolas
2 pimentes verdes
1 pimento vermelho
200 g de azeitonas
300 g de uvas passas
200 g de Castanhas de Caju
1 pacote de cheiro verde
Organo
Sal
Alho amassado
Folha de louro
1 copo de azeite
1 copo de vinagre

PREPARO:
Picar todos os ingredientes em pedaos pequenos, misturar tudo, levar ao forno
por 40 minutos. Mexer, esfriar e guardar em geladeira por at 15 dias.

ACOMPANHAMENTOS /
SALADA DE FEIJO FRADINHO COM BATATA-BAROA AO MOLHO CURRY
Serve 6 pores

INGREDIENTES:
2 xcaras de feijo fradinho cozido
de xcara de pimento vermelho cortado em cubos pequenos
1 xcara de batata-baroa crua, sem casca, cortada em cubos pequenos
1 col. sopa de azeite
col. sopa de alho picado mido
de xcara de cebolinha cortada em rodelas finas
MOLHO:
1 col. ch de vinagre de vinho branco
2 col. ch de caldo de limo
col. ch de adoante em p
1 col. sobremesa de azeite
2 col de ch de maionese de tof
col. ch de curry
PREPARO:
Em uma bacia junte todos os ingredientes para o molho e bata bem com um batedor manual. Junte
o feijo fradinho e o pimento ao molho. Enquanto o feijo toma gosto dentro do molho, prepare a
batata. Aquea o azeite numa panela mdia e refogue o alho at dourar. Acrescente a batata.
Misture um pouco e coloque de xcara de gua. Tampe e cozinhe em fogo baixo at que fique al
dente. Retire do fogo e misture cuidadosamente na salada. Deixe descansar por 30 minutos em um
vasilhame na geladeira. Coloque a cebolinha na hora de servir.