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INKA GOLD
MANUAL ORGANIZACIONAL Y FUNCIONAL

PRESENTACION

El siguiente Manual de Organizaciones y Funciones de Inka Gold constituye un
instrumento tcnico, normativo y operativo de gestin institucional bsico, que
tiene como finalidad describir la estructura orgnica de la Empresa, as como
determinar las relaciones de dependencia, la descripcin de unidades
administrativas y el detalle de funciones organizacionales dentro de ella.

El presente manual permitir lograr un proceso de mejora en la utilizacin del
potencial humano y dems recursos que se encuentran dentro de la empresa
Inka Gold E.I.R.RL., aclarando los aspectos referentes a objetivos, estructura
orgnica, funciones, responsabilidades y coordinacin que le compete.

GENERALIDADES

1. Finalidad
2. Objetivos

DE INKA GOLD E.I.R.L.

1. Visin
2. Misin
3. Funciones

4. Organigrama
GERENTE
ADMINISTRADORA
ASISTENTE
ADMINISTRATIVO
JEFE DE PLANTA
ASISTENTE DE
PRODUCCIN
JEFE DE
MANTENIMIENTO
JEFE DE
CALIDAD E
INOCUIDAD
SUPERVISOR
DE
CLASIFICACIN
SUPERVISOR
DE EMPAQUE
SUPERVISOR
DE DESPACHO
Y PRODUCTO
TERMINADO
SUPERVISOR
DE CALIDAD
ASISTENTE DE
MANTENIMIENTO
SUPERVISOR
DE SANIDAD
CONTADURIA
EXTERNA

DESCRIPCIN DEL PUESTO
PUESTO AL QUE
REPORTA
SUPERVISA A COORDINA CON
Gerente No ejerce Supervisin

Todas las reas y todo el
personal, Contadura
externa,

COMO SE CONTROLA
LA CALIDAD
DIFICULTAD DE PUESTO
CONDICIONES DEL
ENTORNO
Informes mensuales Alto Buenas
HORARIO DE TRABAJO
PERIODO DE
DESCANSO
TRABAJO NOCTURNO
8:30 a.m. a 1:00 p.m.
3:00 p.m. 6:30 p.m.
Domingos No

SINTESIS DEL PUESTO

El puesto de Administradora est hecho para realizar operaciones dirigidas a la parte
financiera y administrativa de la empresa como el manejar una unidad de caja, donde
se efecten actividades de recepcin, entrega y custodia de dinero en efectivo,
cheques, giros y dems documentos de valor. As como atender los reclamos de los
clientes de manera efectiva garantizando un servicio de calidad.

FUNCIONES

Recepcionar y efectuar llamadas telefnicas relacionadas a la Gerencia.
Asistir a los clientes brindando un servicio de calidad para as lograr una
negociacin efectiva.
Coordinar con las diferentes reas las actividades a llevar a cabo en la empresa.
Atender y orientar a las personas que deseen entrevistarse con la Gerencia.
Recepcionar el dinero de las ventas diarias y de las cobranzas de crditos.
Atender gastos y vales autorizados por Gerencia.
Pago de facturas a servicios en general de forma semanal.
Coordinar con los servicios de Contadura Externa.
Ingresa en el sistema comercial gua de remisin de venta al contado.
Emite vale a nombre del transportista vendedor.
Imprimir documentos de devolucin y/o rechazo y factura.
Registrar facturas y/o boletas de ventas en el sistema comercial.
Generar ordenes de carga y guas de remisin, boletas y facturas en el sistema
comercial para cada uno de los transportistas.
Otras funciones que se le sean asignadas por la Gerencia.
NOMBRE DEL CARGO Administradora
REA DE TRABAJO Oficina Administrativa

REQUISITOS GENERALES
SEXO Femenino
EDAD 20 30 aos
LICENCIA DE CONDUCIR A1 (No indispensable)

REQUISITOS DE CONOCIMIENTOS
FORMACIN ACADMICA
Tcnico, Licenciado o Bachiller en Administracin,
Contabilidad y/o carreras afines.
FORMACIN
COMPLEMENTARIA
Principios administrativos, leyes, normas y
reglamentos que rigen los procesos
administrativos y financieros.
CONOCIMIENTOS
ESPECIFICOS
Conocimientos en Word, Power Point y Excel
nivel intermedio.

REQUISITOS ESPECIALES
VIAJES No
HORAS EXTRAS No
FINES DE SEMANA Si es necesario

REQUISITOS DE EXPERIENCIA EN LA MATERIA
Requiere experiencia anterior no menor a 1 ao en el cargo y/o afines.
Debe estar en perfectas condiciones fsicas.
Indispensable contar con excelentes referencias personales y buen desempeo
laboral.

COMPETENCIAS REQUERIDAS
Orientacin al cliente
Comunicacin
Pro actividad
Iniciativa
Compromiso
Capacidad de organizacin

NOMBRE DEL CARGO Asistente Administrativo
REA DE TRABAJO Oficina Administrativa

PUESTO AL QUE
REPORTA
Administradora
Operarios de Almacn y
Montecarguistas

rea de almacn

COMO SE CONTROLA
LA CALIDAD
CONDICIONES DEL
ENTORNO
HORARIO DE TRABAJO
PERIODO DE
DESCANSO
TRABAJO NOCTURNO
8:30 a.m. a 1:00 p.m.
3:00 p.m. 6:30 p.m.
Domingos No

SINTESIS DEL PUESTO
Colaborar activamente a la buena gestin de inventarios y almacn, poniendo en
prctica las polticas y normas de la empresa.

FUNCIONES

Control diario de inventarios de materia prima que ingresa as como de materiales
necesarios para la produccin diaria.
Verifica el correcto llenado de la gua de remisin en la descarga de productos y
materiales.
Verificar que todos los pedidos se encuentren asignados a un transportista.
Elaborar el reporte de gestin de despacho de las unidades de transporte.
Elaboracin de planillas de empleados.

SEXO Masculino
EDAD 25 40 aos

FORMACIN ACADMICA
Tcnico o Bachiller en Administracin,
Economistas y/o Contador Pblico Colegiado.
FORMACIN
COMPLEMENTARIA
reglamentos que rigen los procesos de logstica y
almacn.
CONOCIMIENTOS
ESPECIFICOS
Conocimientos de Ofimtica nivel intermedio

VIAJES No
HORAS EXTRAS No

Requiere experiencia anterior no menor a 1 ao en el cargo y/o afines.
Debe estar en perfectas condiciones fsicas y altos valores morales
laboral.

Pro actividad
Tolerancia a la presin
Integridad
Resolucin de problemas

NOMBRE DEL CARGO Jefe de planta
REA DE TRABAJO rea Produccin

PUESTO AL QUE
REPORTA
Gerente
Asistentes del rea de
Produccin, Calidad y
Mantenimiento

Gerente, Administradora

COMO SE CONTROLA
LA CALIDAD
CONDICIONES DEL
ENTORNO
HORARIO DE TRABAJO
PERIODO DE
DESCANSO
TRABAJO NOCTURNO
8:00 am a 10 p.m. - No

SINTESIS DEL PUESTO
Operar, controlar y mantener las actividades dentro de la planta para llevar a cabo la
produccin de esparrago fresco. Coordinar que las reas de Calidad, Produccin y
Mantenimiento funcionen con efectividad. Disponer de estudios y/o proyectos para
optimizar el proceso de produccin.

FUNCIONES

Planear, organizar y controlar la produccin, el mantenimiento y la calidad dentro
de la empresa.
Establecer normas y criterios tcnicos para el desarrollo de las actividades.
Coordinar con la Gerencia acerca de la cantidad a producir diaria, as como con la
asistencia administrativa sobre los insumos y materiales necesarios para la
produccin de esparrago fresco.
Dirigir la elaboracin de normas y manuales de operacin.
Evaluar y dirigir los programas de control de calidad de la materia prima que
ingresa as como del producto terminado.
Evaluar y dirigir planes de mantenimiento de maquinaria.
Brindar apoyo y asesoramiento tcnico profesional a personal colaborador.

SEXO Indistinto
EDAD 35 50 aos

FORMACIN ACADMICA
Tcnico o Bachiller en Administracin, Ingeniera
Industrial, Agroindustrial o afines
FORMACIN
COMPLEMENTARIA
reglamentos que rigen los procesos de
produccin de esparrago fresco o afines asi como
en procesos de control de calidad y
mantenimiento.
CONOCIMIENTOS
ESPECIFICOS
Conocimientos en sistemas computarizados,
control de operaciones, indicadores de gestin.

VIAJES No
HORAS EXTRAS Si

Requiere experiencia anterior no menor a 2 aos en el cargo y/o afines.
laboral.

Comunicacin
Liderazgo
Personalidad Definida
Puntualidad
Compromiso

NOMBRE DEL CARGO Asistente de Produccin

PUESTO AL QUE
REPORTA
Jefe de Planta
Supervisor de clasificacin,
de empaquetado, de
despacho y producto
terminado

Jefe de Planta, Jefe de
Mantenimiento, Jefe de
Calidad
COMO SE CONTROLA
LA CALIDAD
CONDICIONES DEL
ENTORNO
Informes diarios Alto Buenas
HORARIO DE TRABAJO
PERIODO DE
DESCANSO
TRABAJO NOCTURNO
8:00 am a 10 p.m. - No

SINTESIS DEL PUESTO

FUNCIONES

Disear la produccin diaria de esparrago fresco a llevar a cabo segn lo que el
mercado demanda.
Disear presupuestos y cantidad de materiales, insumos y mano de obra.
Coordinar y programar el mantenimiento oportuno de maquinaria a utilizar para la
Coordinar con el rea de Calidad los anlisis qumicos a la materia prima,
materiales y producto terminado con la finalidad de garantizar la ptima calidad del
producto final.
Emitir informes diarios sobre el avance de la produccin.

SEXO Indistinto
EDAD 35 50 aos

FORMACIN ACADMICA
Tcnico o Bachiller en Administracin, Ingeniera
Industrial, Agroindustrial o afines
FORMACIN
COMPLEMENTARIA
reglamentos que rigen los procesos de
CONOCIMIENTOS
ESPECIFICOS
Conocimientos en sistemas computarizados y
planificacin de produccin.

VIAJES No
HORAS EXTRAS Si

Requiere experiencia anterior no menor a 2 aos en el cargo y/o afines.
laboral.

Comunicacin
Ordenado
Puntualidad
Compromiso

NOMBRE DEL CARGO Supervisor de Clasificacin

PUESTO AL QUE
REPORTA
Asistente de Produccin Operarios

COMO SE CONTROLA
LA CALIDAD
CONDICIONES DEL
ENTORNO
Informes diarios Medio Buenas
HORARIO DE TRABAJO
PERIODO DE
DESCANSO
TRABAJO NOCTURNO
8:00 am a 10 p.m. - No

SINTESIS DEL PUESTO
Supervisar las actividades de clasificacin de esparrago por calibre llevado a cabo por
los operarios.

FUNCIONES

Supervisin y control de la clasificacin de esparrago fresco.
Evaluar el conocimiento de los operarios sobre los calibres de los esprragos.
Otras funciones que le asigne el Asistente de Produccin o Jefe de Planta

SEXO Indistinto
EDAD A partir de 25 aos

FORMACIN ACADMICA Superior o Tcnica
FORMACIN
COMPLEMENTARIA
-
CONOCIMIENTOS
ESPECIFICOS
Conocimiento del proceso productivo de la
empresa o afines

VIAJES No
HORAS EXTRAS Si

Requiere experiencia anterior no menor a 6 meses en conocimientos de
operaciones de produccin de esprragos o afines.
laboral.

Valores ticos
Comunicacin
Puntualidad
Compromiso

NOMBRE DEL CARGO Supervisor de Empaque

PUESTO AL QUE
REPORTA

COMO SE CONTROLA
LA CALIDAD
CONDICIONES DEL
ENTORNO
HORARIO DE TRABAJO
PERIODO DE
DESCANSO
TRABAJO NOCTURNO
8:00 am a 10 p.m. - No

SINTESIS DEL PUESTO
Supervisar las actividades de empaque de la produccin de esparrago fresco

FUNCIONES

Supervisin y control del empaque del esparrago fresco.
Evaluar el conocimiento de los operarios sobre los procesos de empaquetado.

SEXO Indistinto

FORMACIN
COMPLEMENTARIA
-
CONOCIMIENTOS
ESPECIFICOS
empresa o afines

VIAJES No
HORAS EXTRAS Si

laboral.

Valores ticos
Comunicacin
Puntualidad
Compromiso

NOMBRE DEL CARGO
Supervisor de Despacho y Producto
Terminado

PUESTO AL QUE
REPORTA

COMO SE CONTROLA
LA CALIDAD
CONDICIONES DEL
ENTORNO
HORARIO DE TRABAJO
PERIODO DE
DESCANSO
TRABAJO NOCTURNO
8:00 am a 10 p.m. - No

SINTESIS DEL PUESTO
Supervisar las actividades de despacho y el producto terminado.

FUNCIONES

Supervisin y control del despacho y del producto terminado

SEXO Indistinto

FORMACIN
COMPLEMENTARIA
-
CONOCIMIENTOS
ESPECIFICOS
empresa o afines

VIAJES No
HORAS EXTRAS Si

laboral.

Valores ticos
Comunicacin
Puntualidad
Compromiso

NOMBRE DEL CARGO Jefe de Mantenimiento
REA DE TRABAJO rea de Mantenimiento

PUESTO AL QUE
REPORTA
Jefe de Planta
Asistente de
Mantenimiento

COMO SE CONTROLA
LA CALIDAD
CONDICIONES DEL
ENTORNO
HORARIO DE TRABAJO
PERIODO DE
DESCANSO
TRABAJO NOCTURNO
Disponibilidad a cualquier
hora del da, cuando la
empresa lo requiere
- Si

SINTESIS DEL PUESTO
Responsable de ejecutar las acciones preventivas y correctivas que le correspondan y
contribuir al buen desarrollo del sistema HACCP. Participa en las reuniones del
equipo HACCP, coordina permanentemente con los miembros del equipo HACCP.

FUNCIONES

Planear, dirigir, evaluar, coordinar y ejecutar todas las tareas relacionadas con el
mantenimiento preventivo o correctivo de equipos, instalaciones.
Proponer la contratacin de servicios a terceros para servicios de mantenimiento
cuando sean necesarios.
Controlar el mantenimiento de los servicios y equipos de la oficina administrativa.
Mantener actualizado el historial de mantenimiento, estableciendo metodologas
para el registro de las actividades de los diferentes equipos de la Empresa.
Mantener coordinacin con el Jefe de Planta cuando soliciten la adquisicin de
nuevos equipos.
Realizar otras funciones que le asigne el Jefe de Planta o la Gerencia que sean
compatibles a sus funciones.

SEXO Hombre

FORMACIN
COMPLEMENTARIA
-
CONOCIMIENTOS
ESPECIFICOS
Conocimientos sobre Mecnica o Electro
Mecnica

VIAJES No
HORAS EXTRAS No

Requiere experiencia anterior no menor a 5 aos en conocimientos de
mantenimiento de equipos.
laboral.

Valores ticos
Comunicacin
Puntualidad
Compromiso

NOMBRE DEL CARGO Asistente de Mantenimiento
REA DE TRABAJO rea de Mantenimiento

PUESTO AL QUE
REPORTA
Jefe de Mantenimiento -

COMO SE CONTROLA
LA CALIDAD
CONDICIONES DEL
ENTORNO
HORARIO DE TRABAJO
PERIODO DE
DESCANSO
TRABAJO NOCTURNO
8:00 a.m. a 10 p.m. - No

SINTESIS DEL PUESTO
Ejecutar mantenimiento a los diferentes equipos de las diferentes reas de la
empresa.

FUNCIONES

Ejecutar las labores de mantenimiento electro mecnico de los diferentes equipos
de la empresa que realicen por recursos propios o por intermedio de terceros.
Controlar los materiales de almacn referentes a los requeridos por su rea.
Ejecutar el mantenimiento preventivo y correctivo de las lneas de produccin.
Otras que le asigne la jefatura de mantenimiento y que sean compatibles con sus
funciones.

SEXO Hombre

FORMACIN
COMPLEMENTARIA
-
CONOCIMIENTOS
ESPECIFICOS
Conocimientos sobre Mecnica o Electro
Mecnica

VIAJES No
HORAS EXTRAS No

Requiere experiencia anterior no menor a 2 aos en conocimientos de
mantenimiento de equipos.
laboral.

Valores ticos
Comunicacin
Predisposicin para recibir ordenes
Puntualidad
Compromiso
Ordenado

NOMBRE DEL CARGO Jefe de Calidad e Inocuidad
REA DE TRABAJO rea de Calidad

PUESTO AL QUE
REPORTA
Jefe de Planta
Supervisor de Calidad y
Supervisor de Sanidad
Asistente de Produccin,
Jefe de Planta, Gerente
COMO SE CONTROLA
LA CALIDAD
CONDICIONES DEL
ENTORNO
HORARIO DE TRABAJO
PERIODO DE
DESCANSO
TRABAJO NOCTURNO
8:00 a.m. a 10 p.m. Domingos No

SINTESIS DEL PUESTO
Responsable de la aplicacin de los procedimientos HACCP y el aseguramiento de la
calidad de todos los productos; coordina, supervisa, y revisa todos los registros.
Participa en las reuniones del equipo HACCP.

FUNCIONES

Otras que le asigne el Jefe de Planta o la Gerencia y que sean compatibles con
sus funciones.

SEXO Indistinto

FORMACIN ACADMICA
Bachiller en Ingeniera Agroindustrial, Industrial o
Microbiologa, afines
FORMACIN
COMPLEMENTARIA
-
CONOCIMIENTOS
ESPECIFICOS
Conocimientos sistemticos computarizados.

VIAJES No
HORAS EXTRAS No

Requiere experiencia anterior no menor a 1 ao en conocimientos de calidad en
el producto.
laboral.

Valores ticos
Comunicacin
Capacidad de concentracin
Puntualidad
Compromiso
Ordenado

NOMBRE DEL CARGO Supervisor de Calidad

PUESTO AL QUE
REPORTA
Jefe de Calidad e
Inocuidad
- Supervisor de Sanidad
COMO SE CONTROLA
LA CALIDAD
CONDICIONES DEL
ENTORNO
HORARIO DE TRABAJO
PERIODO DE
DESCANSO
TRABAJO NOCTURNO

SINTESIS DEL PUESTO

FUNCIONES

sus funciones.

SEXO Indistinto

FORMACIN ACADMICA
FORMACIN
COMPLEMENTARIA
-
CONOCIMIENTOS
ESPECIFICOS

VIAJES No
HORAS EXTRAS No

No requiere experiencia laboral.
laboral.

Valores ticos
Comunicacin
Puntualidad
Compromiso
Ordenado

NOMBRE DEL CARGO Supervisor de Sanidad

PUESTO AL QUE
REPORTA
Jefe de Calidad e
Inocuidad
- Supervisor de Calidad
COMO SE CONTROLA
LA CALIDAD
DIFICULTAD DE PUESTO CONDICIONES FSICAS
Informes diarios Medio
HORARIO DE TRABAJO
PERIODO DE
DESCANSO
TRABAJO NOCTURNO

SINTESIS DEL PUESTO
Supervisa las condiciones sanitarias de los trabajadores y los instruye acerca de las
Buenas Prcticas de Manufactura y el Manual de Procedimientos Operacionales
Estndares de Saneamiento. Inspecciona la limpieza y desinfeccin de superficies y
mquinas, chequea los registros diarios de saneamiento y reporta al jefe de Inocuidad
y Aseguramiento de la Calidad. Participa en las reuniones del equipo HACCP.

FUNCIONES

sus funciones.

SEXO Indistinto

FORMACIN ACADMICA
FORMACIN
COMPLEMENTARIA
-
CONOCIMIENTOS
ESPECIFICOS

VIAJES No
HORAS EXTRAS No

No requiere experiencia laboral.
laboral.

Valores ticos
Comunicacin
Puntualidad
Compromiso
Ordenado

1. GERENTE DE PLANTA.- Es el responsable de todas las operaciones de la
planta. Supervisa el cumplimiento de las acciones preventivas/correctivas
correspondiente a cada rea, cada punto de control de los procesos
productivos, contribuyendo al buen desarrollo del sistema HACCP. Coordina
directamente con el Jefe de Inocuidad y Aseguramiento de la Calidad Ing.
Efrn Vctor Cabel Arce, as mismo convoca y preside las reuniones del
equipo HACCP.

2. JEFE DE PRODUCCIN Y CAPACITACIN.- Es el responsable de la
produccin en planta; as como contribuir en la rpida aplicacin de
acciones correctoras en los nuevos puntos de control que se originen
durante el proceso de produccin, reporta al Gerente General y coordina
directamente en la aplicacin del Plan HACCP con el Jefe de Inocuidad y
Aseguramiento de la Calidad. Participa en las reuniones del equipo HACCP.

3. JEFE DE INOCUIDAD Y ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD.- Es
directamente responsable de la aplicacin de los procedimientos HACCP y
el aseguramiento de la calidad de todos los productos; coordina, supervisa,
y revisa todos los registros; coordina directamente con el Gerente General
y Jefe de Produccin y Capacitacin. Participa en las reuniones del equipo
HACCP.

4. SUPERVISOR DE SANEAMIENTO.-Supervisa las condiciones sanitarias
de los trabajadores y los instruye acerca de las Buenas Prcticas de
Manufactura y el Manual de Procedimientos Operacionales Estndares de
Saneamiento. Inspecciona la limpieza y desinfeccin de superficies y
mquinas, chequea los registros diarios de saneamiento y reporta al jefe de
Inocuidad y Aseguramiento de la Calidad. Participa en las reuniones del
equipo HACCP.

5. JEFE DE EXPORTACIONES Y LOGSTICA.-Es el responsable de
recepcionar la documentacin, revisar, evaluar y aprobar a los proveedores
de materia prima, insumos para el proceso. As mismo se encarga de los
despachos del producto terminado. Coordina con el Jefe de Aseguramiento
de la Calidad para el anlisis de los insumos recibidos de acuerdo a sus
fichas tcnicas. Participa en las reuniones del Equipo HACCP.

6. JEFE DE MANTENIMIENTO.-Es el responsable de ejecutar las acciones
preventivas y correctivas que le correspondan y contribuir al buen desarrollo
del sistema HACCP. Participa en las reuniones del equipo HACCP,
coordina permanentemente con los miembros del equipo HACCP.

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