0.

1 As frmulas estruturais abaixo so as projees de Fischer para 3

monossacardeos.
(a) Desenhe as projees lineares para a forma de cada um destes
sacar!deos.
(b) Desenhe a forma c!clica de cada sacar!deo
(c) Desenhe a estrutura do dissacar!deo formado por " unidades D#$alactose%
unidos por uma li&ao ('().
2. Abaixo esto as estruturas de al&uns acares. Associe cada estrutura com
um dos nomes da lista ao lado.
Curso: Qumica - Bacharelado
Disciplina: 2 Lista de Bioqumica I
Professora: Tatiane austino de !oraes
Perodo: 5 Turma: A Data:
(a) #D#frutose
(b) #D#&alactose
(c) #D#frutose
(d) #D#&alactose
03. Trealose ) um dissacar!deo encontrado em al&uns co&umelos% e ) o
principal carbo#hidrato no hemolinfo de certos insetos. *aseado na sua
estrutura% responda+
a) classifi,ue a li&ao entre os dois sacar!deos (exemplo+ ('() )
b) identifi,ue% pelo nome% ,uais so os produtos da hidrlise da trealose

04. -xamine a estrutura do dissacardeo abaixo e responda .s ,uestes.
a) classifi,ue a li&ao entre os dois sacar!deos
b) ,ual ) o nome dos produtos da hidrlise deste sacar!deo/
c) -m ,ue esta estrutura difere da maltose/
05. Anualmente% a ind0stria ,u!mica consome milhes de toneladas de
sorbose% para a fabricao de 1cido ascrbico (2itamina 3). A sorbose ) um
monossacar!deo produ4ido pela fermentao do sorbitol. Abaixo est1 a
projeo linear para a sorbose. -m ,ual fam!lia confi&uracional% D ou % est1 a
sorbose/
06. 5 ,ue so polissacardeos/ 6ual ) o polissacar!deo ,ue% ,uando
hidrolisado% fornece apenas D#&licose/
07. 5 amido ) uma mistura de dois polissacar!deos. 6ual ) o nome de cada
um/ 6ual ) o mais abundante/ 6uais so as semelhanas e diferenas
estruturais entre ambos/
08. -scre2a a estrutura da celulose e da amilose (repita apenas 3 mon7meros
em cada caso). 6ual ) a principal diferena estrutural/ 5 ,ue fa4 com ,ue a
celulose no possa ser di&erida pelos animais/
09. 5 ,ue ) um a0car redutor/ 8or ,ue a sacarose (sucrose) ) um a0car no#
redutor en,uanto ,ue a maltose ) um a0car redutor/
10. (a) 6ual ) a dierena en"re #leo e $ordura/ (b) De ,ue forma isto est1
relacionado com a presena de insaturao nas cadeias dos 1cidos &raxos/
11. A fi&ura abaixo ) a do coles"ano. (a) A ,ual classe de lip!deos pertence
esta mol)cula/ (b) 6ual ) a parte em sua estrutura comum a todos os
representantes desta classe (indi,ue na estrutura abaixo).
-
12. 6ual das conformaes abaixo ) a ,ue ocorre% entre os osolipdeos% na
membrana plasm1tica/
13. 5s lip!dios so+
a) os compostos ener&)ticos consumidos preferencialmente pelo or&anismo.
b) mais abundantes na composio ,u!mica dos 2e&etais do ,ue na dos
animais.
c) subst9ncias insol02eis na 1&ua% mas sol02eis nos chamados sol2entes
or&9nicos (1lcool% )ter% ben4eno).
d) presentes como fosfolip!dios no interior da c)lula% mas nunca na estrutura
da membrana plasm1tica.
e) compostos or&9nicos formados pela polimeri4ao de 1cidos carbox!licos de
cadeias pe,uenas em meio alcalino.
14. :Fosfatidilcolina (83) ) um &licerofosfolip!dio sinteti4ado a partir de
&licerol (Fi&ura'.'). 5s 3' e 3" so ocupados por diferentes 1cidos
&raxos% en,uanto a posio 3 )o c u p a d a p o r u m a
f o s f o c o l i n a . 5 n o m e , u ! m i c o u s u a l d e 8 3 )
l e c i t i n a % n o entanto% comercialmente este nome ) usado para
denominar uma mistura de lip!dios ,ue pode conter concentraes
2ariadas de 83. ;a ind0stria% lecitinas so usadas na preparao de
chocolates% cremes hidratantes% suplementos nutricionais% sor2etes%
,ueijos% etc. 83 ) um dos principais fosfolip!dios ,ue compem a membrana
plasm1ticada c)lula. < tamb)m um dos principais componentes dos
tensoati2os naturais e uma das formas de reser2ar colina% um nutriente
essencial% entre outras coisas% para s!ntese do neurotransmissor acetilcolina.
83 ) secretado na bile% facilitando a emulsificao% transporte e absoro
de &orduras% uma 2e4 ,ue esta ) uma mol)cula anfip1tica. $ros% le&umes%
carnes e o2os so al&umas das fontes alimentares das ,uais ) poss!2el obter
lecitina.=
(a) 5 ,ue ) fosfatidilcolina/ 5 ,ue ela tem em comum com um deter&ente/
(b) >dentifi,ue a mol)cula de &licerol% os 1cidos &raxos e o &rupamento da
fosfocolina.
(c) -s,uemati4e separadamente a mol)cula de &licerol% os 1cidos &raxos e
a fosfocolina.
(d) >dentifi,ue a poro polar e apolar.
(e) 6ual re&io da mol)cula da fosfatidilcolina ser1 encontrada no interior
da bicamada lip!dica/
(f) -m ,ue as mol)culas de fosfatidilcolina podem diferir estruturalmente/
15. 3ompare o ponto de fuso de+
a) um 1cido &raxo de cadeia lon&a com o de um 1cido &raxo de cadeia curta.
b) de diferentes 1cidos &raxos com n0mero crescente de insaturaes.
16. ?ma dieta rica em lip!dios pode tornar@se noci2a ao homem% especialmente
em relao a in&esto de alimentos industriali4ados ricos em &orduras trans.
8es,uisas recentes afirmam ,ue existem lip!dios ,ue no so sinteti4ados pelo
or&anismo e ,ue de2em ser acrescentados moderadamente na dieta% como os
1cidos &raxos pertencentes . fam!lia 7me&a 3 e 7me&a A% cujas principais fontes
so os leos 2e&etais de soja% canola% milho% &irassol e os leos de peixes
marinhos como o salmo e a sardinha.
5s lip!dios abran&em uma classe de compostos com estrutura 2ariada e ,ue
exercem diferentes funes biol&icas. 5s lip!dios %&' atuam como+
a) reser2a de ener&ia.
b) componente estrutural de membranas celulares.
c) precursores de horm7nios como testosterona e estr&eno.
d) ceras como a da carna0ba e do fa2o de mel de abelha.
e) catalisadores biol&icos.
17. :Dentre os tipos de esterides% &rupo particular de lip!dios% ) o mais
abundante nos tecidos animais. -st1 na composio da membrana plasm1tica
das c)lulas animais. < produ4ido em nosso prprio corpo% principalmente no
f!&ado. Brata#se de composto ,u!mico% precursor da 2itamina D e dos horm7nios
estr&eno e testosterona.=
5 texto refere#se a+
a) Bri&licer!deo.
b) 3olesterol.
c) 3aroteno.
d) $licerol.
e) $lico&Cnio.
18. 5s tri&licer!deos so subst9ncias or&9nicas presentes na composio de
leos e &orduras 2e&etais. 5 &r1fico a se&uir fornece al&umas informaes a
respeito de al&uns produtos usados no cotidiano em nossa alimentao.
5bser2e o &r1fico e analise as afirmati2as.
I. Bodos os leos 2e&etais citados no &r1fico so subst9ncias puras.
>>. -ntre todos os produtos citados% o de coco est1 no estado slido a 20 C.
>>>. -ntre todos os leos citados% o de &irassol ) o ,ue possui a maior
porcenta&em de 1cidos &raxos com duas ou mais duplas li&aes.
>D. -ntre todos os leos citados% o de canola e o de oli2a so l!,uidos a 12C.
Assinale a alternati2a ,ue cont)m todas as afirmati2as corretas
a)> e >>.
b)>> e >>>.
c) >>> e >D.
d)>% >> e >D.
e)>% >>> e >D.
19. 5 colesterol ) um esteride ,ue constitui um dos principais &rupos de
lip!dios. 3om relao a esse tipo particular de lip!dio% ) correto afirmar ,ue+
a) 5 colesterol ) encontrado em alimentos tanto de ori&em animal como 2e&etal
(por ex+ mantei&as% mar&arinas% leos de soja% milho% etc.) uma 2e4 ,ue )
deri2ado do metabolismo dos &licer!deos.
b);a esp)cie humana% o excesso de colesterol aumenta a eficiCncia da
passa&em do san&ue no interior dos 2asos san&E!neos% acarretando a
arteriosclerose.
c) 5 colesterol participa da composio ,u!mica das membranas das c)lulas
animais e ) precursor dos horm7nios sexuais masculino (testosterona) e
feminino (estr&eno).
d);as c)lulas 2e&etais% o excesso de colesterol diminui a eficiCncia dos
processos de transpirao celular e da fotoss!ntese.
e) 5 colesterol sempre ) danoso ao or&anismo 2i2o seja ele animal ou 2e&etal.
20. >dentifi,ue a alternati2a ,ue se ade,ua . nature4a e . funo dos
compostos or&9nicos.
a) 5 amido ) a principal fonte de ener&ia em nossa alimentao e sua di&esto
) reali4ada pela en4ima amilase% produ4ida pelo f!&ado e pelas &l9ndulas
sali2ares% resultando em mol)culas de maltose ,ue so ,uebradas em &licose.
b) A foca% a baleia e o es,uim so exemplos de mam!feros ,ue se ajustam bem
.s re&ies frias% de2ido . &rossa camada de c)lulas adiposas ,ue arma4enam
lip!dios% constituindo o pan!culo adiposo depositado em 2olta de r&os e na
parte profunda da pele% sendo tamb)m usado como reser2a de ener&ia.
c) A sacarose% o mais doce dos monossacar!deos% ) formada pela unio de uma
mol)cula de &licose com uma de frutose. < encontrada em 2e&etais% como a
beterraba e o tomate.
d) 5s polissacar!deos% sacarose e maltose% so di&eridos% respecti2amente%
pelas en4imas sacarase e maltase% produ4idas no p9ncreas.
e) Dentre os esterides mais importantes para a esp)cie humana% destaca#se o
colesterol% um lip!dio composto% constitu!do por 1cidos &raxos e mono1lcoois de
cadeia lon&a% ,ue participa da composio ,u!mica das membranas celulares%
al)m de atuar como precursor dos horm7nios sexuais testosterona e estr&eno.