Tarta de chocolate y crema de fresa

Como os promet la semana pasada hoy os traigo una receta

un poco ms elaborada de las que suelo haceros
habitualmente, pero para una ocasin especial o para
experimentar un finde tambin viene bien dedicar un poquito
ms de tiempo. Esta tarta la hice en dos tiempos, un finde hice
el bizcocho y lo congel, de esta manera no tena que
encender el horno el da de montar la tarta, slo descongelarlo
a temperatura ambiente unas horas y rellenar. La receta para
el bizcocho chocolate pound cake es de Trotamundos, del
blog Food and Cook y la verdad es que aunque est muy
rico, es algo seco, as que genial para la tarta con crema. La
crema de relleno de fresa es muy sencilla y fcil de hacer,
solo hay que batir todos los ingredientes y listo. Para el
montaje eso s, ya ser la maa que os deis, yo eleg algo
sencillo sin decoracin posterior, pero lo dejo a vuestra
imaginacin, a ver que os parece el resultado.

Receta tarta de chocolate y crema de fresa
* Para el bizcocho chocolate pound cake podis utilizar
los mismos ingredientes y seguir las instrucciones tal y
como las relata Trotamundos, as lo hice yo, aunque
utilic un molde redondo de 18 cm de dimetro porque
quera que tuviera forma de tarta.
Ingredientes para el almibar y pur de fresa:
- 100 g azcar
- 150 g agua
- 8 fresas lavadas y cortadas en trocitos
Ingredientes para la crema de fresa:
- el pur de las fresas del almibar
- 350 g queso mascarpone
- 200 ml nata para montar 35,1%
- 4 cucharadas de azcar
Elaboracin:
El almbar de fresa:
- Poner a cocer el azcar, el agua y las fresas durante
unos 15-20 minutos.
- Colar el almbar y reservar.
- Con la pulpa de fresas restante todava dentro del
colador y una cuchara, aplastar y recoger el pur que sale
en otro bol, sern un par de cucharadas o tres, eso dar
color y sabor a vuestra crema de relleno. Reservar.
La crema de fresa:
- Batir todos los ingredientes, el pur de fresa obtenido al
hacer el almbar, el queso, la nata y el azcar. Guardar en
la nevera.
Montaje de la tarta:
- El bizcocho tiene que estar completamente fro antes de cortarlo, eso si lo habis hecho el mismo da. Si lo
hicisteis y congelasteis como yo, tendr que estar completamente descongelado.
- Cortarlo en 3 discos.
- Poner uno de los discos sobre el plato que vayis a servir la tarta, con recortes de papel de horno por los
lados para no manchar el plato al cubrir con la crema y con un pincel mojarlo ligeramente con almbar.
- Poner un par de cucharadas de crema y cubrir la
superficie.
- Colocar otra capa de bizcocho y lo mismo, el almbar
y la crema.
- Colocar la ltima capa de bizcocho y empezar a
repartir la crema que sobra por los lados con una
esptula por toda la pared de la tarta. Se mezclarn
migas del bizcocho, pero no os preocupis que con la
ltima capa no se vern.
- Cuando est cubierta toda la tarta con una capa fina
de crema (como en la foto a continuacin) llevar a la
nevera una hora por lo menos y la crema sobrante
tambin.
- Pasado el tiempo cubrir bien toda la tarta con la
crema sobrante con una esptula larga de cobertura. La tarta ya estar lista al terminar este paso,
pero podis decorarla con dulces, confeti y azcar de colores, purpurina comestible lo que ms os guste ;)

- Dejar reposar la tarta en la nevera un par de horas (yo la dej toda la noche). Sacar 15 minutos antes de
servir.