EVALUACION DE LA GERMINACION Y CRECIMIENTO DE LA ARVEJA

(Pisum sativum)

I. INTRODUCCION.
La evaluacin de la emergencia de las semillas es importante ya que a travs de
estas evaluaciones podemos reconocer la calidad de la semilla, el poder
germinativo y otros.
Segn la escala BBCH (Bundesanstalt, Bundessortenamt, Chemical) (Meier, 2001),
el desarrollo fenolgico de la planta de arveja se puede describir con los siguientes
estadios: germinacin, desarrollo de hojas, crecimiento longitudinal de entrenudos,
aparicin del rgano floral, floracin, formacin y maduracin de vainas,
senescencia. Se acepta comnmente que la duracin de cada uno de estos estadios
depende en primer lugar de las condiciones de temperatura. Cuando la temperatura
es ptima para el desarrollo vegetal, el organismo cumple su ciclo de vida en un
mnimo de tiempo. Si la temperatura est por encima o por debajo del ptimo, el
desarrollo se hace ms lento y puede detenerse, ya sea porque la temperatura es muy
baja (igual o inferior a la temperatura base) o porque es muy alta (igual o superior al
punto de tolerancia).
Objetivos
Calcular el porcentaje de emergencia de la semilla de arveja pisum sativum.
Reconocer en que estadio de desarrollo se encuentra el cultivo a los 16 dias de la
siembra.






II. REVISION LITERARIA.
2.1.-GERMINACION DE LA SEMILLA.
MANUAL DE AGROTECNIA EAPA-UNASAM (18) se llama germinacin
al fenmeno por el cual el eje embrionario reinicia su desarrollo que fue
interrumpido al alcanzar la madurez fisiolgica, todo esto sucede cuando la
semilla encuentra condiciones apropiadas, es tambin la emergencia y el
desarrollo a partir del embrin de las partes con componentes esenciales.
FUENTE INTERNET
http://es.wikipedia.org/wiki/Germinaci%C3%B3n.- La germinacin es el
proceso mediante el cual una semilla se desarrolla hasta convertirse en una
nueva planta. Este proceso se lleva a cabo cuando el embrin se hincha y la
cubierta de la semilla se rompe. Para lograr esto, toda nueva planta requiere de
elementos bsicos para su desarrollo: luz, agua, oxgeno y sales minerales. El
ejemplo ms comn de germinacin, es el brote de un semillero a partir de una
semilla de una planta floral o angiosperma. Sin embargo, el crecimiento de una
hifa a partir de una espora mictica se considera tambin germinacin. En un
sentido ms general, la germinacin puede implicar todo lo que se expande en
un ser ms grande a partir de una existencia pequea o germen. La germinacin
es un mecanismo de la reproduccin sexual de las plantas
LA GERMINACIN EPGEA se caracteriza por la elongacin del hipoctilo
y esto permite la elevacin de los cotiledones sobre el sustrato. La funcin de
los cotiledones es solamente fotosinttica y su permanencia es temporal, ya que
despus de un corto tiempo stos se tornan de color amarillo y caen. Como
ejemplo son las semillas de la calabaza y tomate.



Fuente: http://www.euita.upv.es/varios/biologia/Temas/tema_17.htm

LA GERMINACIN HIPGEA es bien conocida porque es el epictilo el
que se elonga y eleva a los primordios foliares sobre el sustrato, permaneciendo
los cotiledones bajo el sustrato como por ejemplo el trigo y maz.


Fuente: http://www.euita.upv.es/varios/biologia/Temas/tema_17.htm
A. FACTORES QUE AFECTAN A LA GERMINACIN.
HUMEDAD
La absorcin de agua es el primer paso, y el ms importante, que tiene
lugar durante la germinacin; para que la semilla recupere su metabolismo
es necesaria la rehidratacin de sus tejidos.
La entrada de agua en el interior de la semilla se debe exclusivamente a una
diferencia de potencial hdrico entre la semilla y el medio que le rodea. En
condiciones normales, este potencial hdrico es menor en las semillas secas
que en el medio exterior. Por ello, hasta que emerge la radcula, el agua
llega al embrin a travs de las paredes celulares de la cubierta seminal;
siempre a favor de un gradiente de potencial hdrico.
Aunque es necesaria el agua para la rehidratacin de las semillas, un
exceso de la misma actuara desfavorablemente para la germinacin, pues
dificultara la llegada de oxgeno al embrin.
MANUAL DE AGROTECNIA EAPA-UNASAM (18) el agua aumenta
la respiracin, intensifica la actividad metabolica, aumenta el volumen de
la semilla y facilita el rompimiento de la cascara o tegumento, hace
bastante permeable, el tegumento y presencia del sustrato por la
disponibilidad del agua.

TEMPERATURA
La temperatura es un factor decisivo en el proceso de la germinacin, ya que
influye sobre las enzimas que regulan la velocidad de las reacciones
bioqumicas que ocurren en la semilla despus de la rehidratacin. La
actividad de cada enzima tiene lugar entre un mximo y un mnimo de
temperatura, existiendo un ptimo intermedio. Del mismo modo, en el
proceso de germinacin pueden establecerse unos lmites similares. Por ello,
las semillas slo germinan dentro de un cierto margen de temperatura. Si la
temperatura es muy alta o muy baja, la geminacin no tiene lugar aunque las
dems condiciones sean favorables
MANUAL DE AGROTECNIA EAPA-UNASAM (18) acta en la
velocidad de absorcin, asi como en las respiraciones bioqumicas.
GASES
La mayor parte de las semillas requieren para su germinacin un medio
suficientemente aireado que permita una adecuada disponibilidad de O
2
y
CO
2
. De esta forma el embrin obtiene la energa imprescindible para
mantener sus actividades metablicas.
La mayora de las semillas germinan bien en atmsfera normal con 21% de
O
2
y un 0.03% de CO
2
. Sin embargo, existen algunas semillas que aumentan
su porcentaje de germinacin al disminuir el contenido de O
2
por debajo del
20%.
MANUAL DE AGROTECNIA EAPA-UNASAM (18) el oxgeno es
necesario para la oxidacin de las sustancias de reserva, libera energa para
el proceso.
LUZ
Existen muchas especies que requieren luz y esta es necesario en cantidad
y calidad.

B. DEFICIENCIAS DE GERMINACION.
a.- germinacion nula.- esto ocurre cuando el suelo est seco, muy frio, muy
hmedo o cuando los fertilizantes caen sobre la semilla.
b.- podredumbre de la semilla.- esto ocurre generalmente por la accin de
los hongos como: phytion, diplodia, giberella.
c.- brotes torcidos.- esta deficiencia se presenta en suelos mal preparados,
los terrones grandes impiden la libre germinacin de la semilla. Cuando la
siembra se ha hecho muy profunda o la semilla tiene heridas.
c.- semillas comidas.- por la presencia de gusanos de tierra, aves y otros
animales.



2.1- ETAPAS DE DESARROLLO DE LA ARVEJA.
Despus de la siembra la semilla empieza a embeber agua a travs de la testa
y el micrpilo, aumentando gradualmente de tamao. La etapa de imbibicin
puede ser dividida en dos fases:
a) Rpida captacin de agua que se completa aproximadamente en 2 das y
en que la semilla aumenta significativamente de volumen.

b) Baja tasa de captacin de agua e incremento en la actividad metablica de
la semilla.
A travs de procesos enzimticos, parte del material de reserva de los
cotiledones va quedando gradualmente disponible para el crecimiento del eje
embrionario. Este crecimiento determina la aparicin de la radcula y 1 o 2
das despus, como promedio, la aparicin inicial de la plmula; sta, al
asomar por entre los cotiledones, lo hace en forma curva, protegiendo de esta
manera el pice del brote contra un posible dao; luego, hacia el final de su
crecimiento, la plmula va enderezndose gradualmente hasta lograr la
emergencia.

Secuencia de la etapa de germinacin.




Plntula recin emergida en que el extremo apical de la
plmula ya no muestra curvatura.
Una vez que ocurre la emergencia, la plmula da paso al primer par de hojas
verdaderas, las cuales en primera instancia aparecen totalmente plegadas A
partir de ese momento, y bajo las hojas verdaderas, se hace visible el
epicotilo, estructura que lleva consigo dos hojas rudimentarias llamadas
brcteas trfidas; stas vienen diferenciadas en la semilla, apareciendo
habitualmente la primera de ellas en el subnudo ms cercano a la superficie
del suelo y la otra en el primer nudo de la parte area.



Plntula mostrando sus dos brcteas
trfidas y sus primeras hojas
verdaderas prximas a abrir.
Los cotiledones, debido a la germinacin hipogea que presenta la especie,
permanecen bajo el suelo manteniendo en un principio sus caractersticas de
forma y tamao; posteriormente, y a partir del estado de primera hoja
verdadera, los cotiledones, que van suministrando nutrientes a las plntulas
para su crecimiento, comienzan gradualmente a deteriorarse. En cualquier
caso, su aporte al crecimiento en las primeras etapas de desarrollo es
bastante alto; esto puede comprobarse a travs de la presencia de plantas
albinas, las que en nfimo porcentaje suelen aparecer en los cultivos; estas
plantas, a pesar de carecer de clorofila, logran desarrollarse en forma normal
hasta el estado de cuarta hoja, producto bsicamente del abastecimiento que
le proporcionan sus cotiledones.

CODIFICACIN BBCH DE LOS ESTADIOS FENOLGICOS DE
DESARROLLO DEL GUISANTE O ARVEJA
(pisum sativum l.)
Estadio principal 0. Germinacin
00 Semilla, seca
01 Comienzo de la imbibicin de la semilla
03 Imbibicin de la semilla, terminada
05 La radcula (raz embrional), sale de la semilla
07 Brote, fuera de la semilla
08 Brote, creciendo hacia la superficie del suelo
09 Emergencia: el brote sale a travs de la superficie del suelo
Estadio principal 1. Desarrollo de las hojas
10 El par de hojas escamas, visible
11 1a hoja (con estpulas), desplegada, o 1er. zarcillo, desarrollado (en las
variedades sin hojas)
12 2 hojas (con estpulas), desplegadas, o 2o zarcillo, desarrollado (en las
variedades sin hojas)
13 3 hojas (con estpulas), desplegadas, o 3er. zarcillo, desarrollado (en las
variedades sin hojas)
1. Los estadios continan hasta ...
19 9 o ms hojas (con estpulas), desplegadas, o 9 o ms zarcillos,
desarrollados (en las variedades sin hojas)
Estadio principal 3. Crecimiento longitudinal
30 Comienzo del alargamiento del tallo
31 1er. entrenudo, alargado visiblemente 1)
32 2o entrenudo, alargado visiblemente1)
33 3er entrenudo, alargado visiblemente1)
3. Los estadios continan hasta...
39 9 o ms entrenudos, alargados visiblemente1)
Estadio principal 5. Aparicin del rgano floral
51 1os. Botones florales, visibles fuera de las hojas
55 1os. Botones florales individuales, visibles fuera de las hojas, pero
cerrados todava
59 1os. Ptalos, visibles; muchos botones florales individuales, cerrados
todava
1) El 1er entrenudo comprende desde el nudo de la hoja escama al nudo de la
1a hoja verdadera.
Guisante/Arveja Feller et al., 1995b
Estadio principal 6. Floracin
60 1as flores abiertas (espordicamente)
61 Comienzo de la floracin: 10 % de las flores, abiertas
62 20 % de las flores, abiertas
63 30 % de las flores, abiertas
64 40 % de las flores, abiertas
65 Plena floracin: 50% de las flores, abiertas
67 Floracin decae: la mayora de los ptalos, cados o secos
69 Fin de la floracin
Estadio principal 7. Formacin del fruto
71 El 10% de las vainas alcanza la longitud tpica; el jugo sale todava si se
aprieta
72 El 20% de las vainas alcanza la longitud tpica; el jugo sale todava si se
aprieta
73 El 30% de las vainas alcanza la longitud tpica; el jugo sale todava si se
aprieta
Indice tenderomtrico : 80 TE
74 El 40% de las vainas alcanza la longitud tpica; el jugo sale todava si se
aprieta
Indice tenderomtrico : 95 TE
75 El 50% de las vainas alcanza la longitud tpica; el jugo sale todava si se
aprieta
Indice tenderomtrico : 105 TE
76 El 60% de las vainas alcanza la longitud tpica; el jugo sale todava si se
aprieta
Indice tenderomtrico : 115 TE
77 El 70% de las vainas alcanza la longitud tpica; el jugo sale todava si se
aprieta
Indice tenderomtrico : 130 TE
79 Las vainas alcanzan el tamao tpico (madurez verde); guisantes / arvejas,
completamente formadas
Estadio principal 8. Maduracin de frutos y semillas
81 El 10% de las vainas, maduras; las semillas, de color final, secas y duras
82 El 20% de las vainas, maduras; las semillas, de color final, secas y duras
83 El 30% de las vainas, maduras; las semillas, de color final, secas y duras
84 El 40% de las vainas, maduras; las semillas, de color final, secas y duras
85 El 50% de las vainas, maduras; las semillas, de color final, secas y duras
86 El 60% de las vainas, maduras; las semillas, de color final, secas y duras
87 El 70% de las vainas, maduras; las semillas, de color final, secas y duras
88 El 80% de las vainas, maduras; las semillas, de color final, secas y duras
89 Madurez completa: todas las vainas, secas y marrones; semillas, secas y
duras (madurez seca)
Estadio principal 9. Senescencia
97 Plantas, muertas y secas
99 Partes cosechadas (estadio para sealar tratamientos de post-cosecha)

Fuente: www.jki.bund.de/fileadmin/dam.../BBCH-Skala_spanisch.pdf

III. METERIALES Y METODO.

El presente trabajo se realiz en el centro experimental de la UNASAM,
ubicado en Marcar distrito de Marcar- provincia de Carhuaz - Dpto.
Ancash.
Altura de 2,600 m.s.n.m. aproximadamente, su clima es templado seco en el
da y fro en las noches.


3.1.- MATERIALES.
Wincha
Cuaderno de apuntes.


3.2.- METODOS.
Los datos fueron tomados el 7 de octubre a los 16 das despus de la
siembra y la evaluacin se realiz de la siguiente manera:
Se contabilizo las semillas emergidas y se tom datos el nmero de las
plntulas.
Se contabiliz el nmero de hojas visibles por planta que se tom los datos
de 10 plantas por surco tomadas al azar.






Calculo del porcentaje de emergencia.
Nmero total de semillas sembradas=405
Numero de semillas emergidas=200
Entonces.
405 100%
200 X% X=49.38%



Datos de nmero de hojas por planta

Surco Numero de hojas por planta.
1 2 4 3 3 3 1 3 3 3 1
2 4 3 3 3 2 2 2 3 2 1
3 2 2 3 4 3 3 3 3 2 2
4 3 4 3 3 3 3 3 3 2 2
5 3 3 4 3 3 2 2 2 2 3
6 2 3 2 3 3 3 3 3 3 3
7 2 3 3 3 2 2 2 2 2 2
8 3 2 3 3 3 3 3 3 3 2
9 3 3 3 3 2 2 3 3 2 3
10 3 4 3 3 2 3 3 3 3 3



49%
51%
Chart Title
N de semillas emergidas. N de semillas no emergidas.
IV. CONCLUSIONES.
El porcentaje de emergencia de la arveja fue muy bajo debido a factores externos
que pudo haber sido por humedad inadecuada, profundidad de siembra o por el
preparado de terreno inadecuado que dificulto la emergencia de la plntula.
segn la teora de codificacin bbch de los estadios fenolgicos de desarrollo del
guisante o arveja (pisum sativum l.) Los datos obtenidos en el nmero de hojas de
la planta, La planta estara en el Estadio principal 1. Desarrollo de las hojas 13
3 hojas (con estpulas), desplegadas, o 3er. zarcillo, desarrollado (en las variedades
sin hojas)

V. SUGERENCIAS.
Preparar el terreno lo mas aceptable posible para evitar que el terreno mal
preparado sea uno de los factores para que la planta demore en emerger o no emerja.
Mantener el terreno en capacidad de campo para no malograr la semilla una vez que
sta entra en actividad para su germinacin y as evitar los bajos porcentajes de
emergencia.
Es muy importante la calidad del preparado del terreno en cuanto a textura y
profundidad ya que si el terreno presenta terrones dificultara la emergencia de la
planta y si la profundidad removida es mnima dificultar el enraizamiento de la
planta.







VI. BIBLIOGRAFIA.

(1) Manual de agrotecnia- EAPA-UNASAM.
(2) MEIER U. 2001. Estadios de las plantas mono y dicotiledneas. 2 ed.,
Centro Federal de Investigaciones Biolgicas para Agricultura y
Silvicultura, Alemania. 149 p.
(3) http://es.wikipedia.org/wiki/Germinaci%C3%B3n.
(4) www.jki.bund.de/fileadmin/dam.../BBCH-Skala_spanisch.pdf.
(5) http://www.botanical-online.com/llavor.htm
(6) www.corpoica.org.co/sitioweb/.../1.Fenologadelcultivodearveja.pdf





















ANEXOS
Emergencia de la arveja

Riego por inundacion






Estadio principal 1.
-Desarrollo de las hojas13 3 hojas (con estpulas), desplegadas, o 3er.
zarcillo, desarrollado (en las variedades sin hojas)





Pisum sativum
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Pisum sativum

Clasificacin cientfica
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Fabeae
Gnero: Pisum
Especie: P. sativum
Nombre binomial
Pisum sativum
L.
Sinonimia
Lathyrus oleraceus Lam.
Pisum vulgare Jundz.
[1]
El guisante, alverja, arveja, arjeva o chcharo (Pisum sativum) es la pequea semilla
comestible de la planta que se cultiva para su produccin y de algunas variedades de la
cual, como la llamada "tirabeque o bisalto", se pueden consumir las propias vainas por ser
muy tiernas.
La planta posee un sistema vegetativo poco desarrollado aunque con una raz pivotante que
tiende a profundizar bastante. Las hojas estn formadas por pares de foliolos terminados en
zarcillos. Las inflorescencias nacen arracimadas en brcteas foliceas que se insertan en las
axilas de las hojas. Las semillas (guisantes) se encuentran en vainas de entre 5 a 10 cm de
largo que contienen entre 4 y 10 unidades. Existen variedades de hbito determinado, es
decir, que crecen como hierbas hasta una altura definida, y otras de hbito indeterminado,
que se comportan como enredaderas que no dejan de crecer y requieren medios de soporte
o "guas".
Como todas las leguminosas, adems de ser una buena fuente de protenas, minerales y
fibras es beneficiosa para la tierra, ya que fija el nitrgeno en el suelo debido a ciertas
bacterias que proliferan en los ndulos de las races y producen nitratos.
Contenido
1 Historia
2 Reproduccin
3 Cultivo
4 Enfermedades y plagas
5 Vase tambin
6 Enlaces externos
Historia
Se han encontrado restos fosilizados de guisantes en yacimientos arqueolgicos del
Prximo Oriente que datan de hace casi 10.000 aos. Las especies cultivables aparecieron
relativamente poco despus del trigo y la cebada, por lo que se supone que ya se cultivaban
hacia el 7800 a. C. En el 2000 a. C. su cultivo se haba extendido por Europa y hacia el este
a la India, aunque hasta el siglo XVI solo se usaba en grano seco o como forraje. A partir
de ese momento, empez a usarse tambin el grano limpio
Reproduccin
En el hemisferio boreal, por semilla en febrero o marzo, aunque en las zonas de climas
benignos se puede hacer tambin en noviembre.
Cultivo
Los guisantes son una cosecha de estacin fresca que se puede disfrutar tanto en primavera
como en otoo.
Requiere una tierra suelta y ligera. Aunque no es muy exigente respecto a la riqueza
orgnica del suelo, es conveniente aportar algn abono complejo, que contenga algo de cal
y dolomita. Este cultivo no tolera suelos muy cidos y se ha de vigilar el pH para tratar de
que no sea inferior a 6,5. Necesita una posicin soleada y riegos frecuentes.
Enfermedades y plagas
Es propenso al ataque de hongos como el mildiu, el oidio y la antracnosis, as como a
insectos como el pulgn, la polilla del guisante y los colepteros (escarabajo) Bruchus pisi
o Sitona linetus. Tambin puede ser atacado por la mosca minadora. Tambin es conocido
el Brox como especie devoradora de guisantes.


a arveja, una leguminosa llena de
caloras

Ensaladas y sopas son la mejor carta de presentacin de esta clsica
leguminosa.

La arveja es una de las hortalizas que contiene mayor cantidad de carbohidratos y protenas,
por lo que se destaca como una fuente importante de sacarosa y aminocidos. Adems, es
un alimento con un contenido significativo de minerales (fsforo y hierro) y de vitaminas,
especialmente B1.

Una de sus caractersticas es el alto grado de caloras que contiene. Se las puede encontrar
tambin en estado seco.

Al igual que los cereales, contiene vitaminas del complejo B y es un alimento energtico.

Se la puede consumir cocida o cruda, en diferentes platos calientes o fros, junto con otros
productos de naturaleza similar.

Entre los principales usos de la arveja, se destaca el consumo de su semilla inmadura, en la
forma conocida de arveja verde.

En este mismo estado, los granos pueden ser procesados para la obtencin de conservas, en
forma de producto enlatado o congelado.

Otra forma nutritiva de emplear este alimento es transformndolo en harina que, combinada
con leche, a manera de una bebida, puede ayudar en el proceso de destete de los pequeos.

Sus propiedades medicinales son tambin diversas. Ayuda a formar la hemoglobina, debido
al hierro que contiene. Adems, favorece al fortalecimiento de los huesos y a la coagulacin
de la sangre.

Es antioxidante, protege la retina de la degeneracin y de otras enfermedades como
cataratas.

Existen varias recetas que se pueden preparar con la arveja. Tallarines con jamn y arvejas,
ensalada rusa, sopa de pollo...

Se aconseja al momento de comprar elegir vainas grandes, de color verde vivo y
comprobar, si es posible, que sean dulces.

Para conservarla se la debe guardar en el cajn inferior de la refrigeradora. Pero, si no se la
va a consumir enseguida es preferible congelarla inmediatamente.

La arveja se cuece en poca agua, entre 4 y 8 minutos y puede permanecer congelada hasta
seis meses. Una porcin de 150 gramos por persona es suficiente.
Fuente: www.elcomercio.com | Fecha: 2007-02-01

ARVEJA

Nombre cientfico: Pisum sativum L.
var. sativum
Nombres vulgares en espaol: arveja,
alverja, guisante.
Nombre vulgar en otros idiomas:
green pea (ingls), Erbse (Alemn),
pois (Francs), pisello (Italiano).

ORIGEN: Asia Central
CONDICIONES DE CULTIVO
Arveja (2n = 14 cromosomas) es una
especie anual. El sistema radical
presenta una raz pivotante que
desarrolla numerosas races laterales o
secundarias, las que a su vez se cubren
de finas races terciarias, que permiten
alcanzar un arraigamiento medio en el
perfil del suelo. En los pelos radicales se
establecen los rizobios formando los
caractersticos ndulos fijadores de
nitrgeno atmosfrico.
El sistema caulinar muestra
considerables variaciones en forma y
hbito. En general, la planta desarrolla
un tallo primario o eje central y de cero a
muchos tallos secundarios, que nacen
del nudo cotiledonar o de nudos
superiores. Los tallos, normalmente de
color verde o glauco, son huecos,
glabros, delgados en la base y
progresivamente ms gruesos hacia el
pice, con internudos angulados
siguiendo un patrn de zig-zag. El
crecimiento inicial es erecto hasta poco
despus del inicio de floracin y
posteriormente postrado por el peso
creciente del follaje. En cuanto a las
hojas, las dos primeras son brcteas
trfidas formadas inmediatamente sobre
el nudo cotiledonar y pueden ser
subterrneas o areas. Las hojas
verdaderas son alternas, glaucas o
variegadas, paripinnadas, las inferiores
bifoliadas, caracterstica que va
progresando hacia los pices de las
ramas, donde llegan a presentar seis
fololos ovalados, de margen entero o
rara vez dentado, que se achican hacia
el extremo del raquis, el que termina en
un zarcillo simple o ramificado. En ciertas
lneas (filas y leafless), en lugar de
fololos, se desarrollan zarcillos
ramificados y prensiles. El pecolo de las
hojas se encuentra abrazado al tallo por
un par de estpulas folaceas, ovaladas,
espolonadas hacia atrs, de margen
entero, de igual o mayor tamao que los
fololos, generalmente sobrepuestas, y
que hacen un importante aporte
fotosinttico.
La formacin del primer nudo
reproductivo del tallo est determinada
genticamente. A partir de ste, se inicia
la floracin que prosigue
secuencialmente hacia la parte superior
de la planta. Los racimos axilares
agrupan 1, 2 o 3 flores, generalmente
blancas. La autopolinizacin que ocurre
posteriormente se debe a la cleistogamia
natural de la arveja, en que la liberacin
del polen ocurre 24 horas antes de la
apertura de la flor, aunque igualmente se
presenta un porcentaje bajo de
polinizacin cruzada por accin de
insectos. La etapa de fructificacin
comienza con el desarrollo del fruto
hasta alcanzar su tamao mximo (4 a
12 cm de largo y 1 a 2 cm de ancho),
para luego iniciar la etapa de llenado de
granos, los que se ubican
alternadamente en las valvas a lo largo
de la sutura placental de la legumbre, y
culmina con la maduracin de 4 a 12
semillas por vaina.


rgano de consumo de arveja y sus
partes
Aunque existen algunos cultivares
modernos de P. sativum var. sativum,
conocidos como del tipo "snap pea",
cuya vaina puede ser consumida, en la
casi totalidad de sus cultivares sta no
se consume debido al desarrollo de un
endocarpio fibroso y coriceo
(pergamino) y fibras en sus suturas. El
rgano de consumo tradicional de esta
variedad es su semilla o grano inmaduro,
constituida por el embrin y la testa que
la protege. El embrin presenta dos
cotiledones de gran tamao, radcula,
plmula, hipo y epicotilo, y primordios
foliares. Los cotiledones reservan
asimilados y al momento de la madurez
fisiolgica significan cerca del 90% de la
masa de la semilla. Cerca de madurez
fisiolgica los granos presentan las
caractersticas hortcolas deseadas en
un producto de calidad: granos
redondeados, casi del tamao mximo
del cultivar, de color verde intenso,
firmes y ms o menos dulces.

Diversidad de plantas

La diversidad en arveja es muy amplia,
con un gran nmero de cultivares que se
han mejorado para diversos objetivos
productivos, principalmente para
rendimiento y sus caractersticas
auxiliares, y para calidad del producto
fresco o de la materia prima para la
agroindustria. Algunas caractersticas
que permiten clasificar el germoplasma
existente son:
Altura de planta: se distinguen
cultivares de plantas bajas, determinadas
o enanas (0,5 a 0,7 m de altura),
intermedias o semideterminadas (0,7 a
1,0 m), y altas, indeterminadas o
guiadoras (ms de 1,0 m, pudiendo
llegar hasta 3 m).
Tipo de follaje: a partir de 1969 se
introducen genes que modifican el follaje
habitual de la arveja, distinguindose en
la actualidad: planta tipo convencional
(hojas con las caractersticas normales
ya descritas), planta convencional de
follaje reducido (fololos y estpulas de
tamao reducido), planta fila (sin
fololos debido al gen recesivo af,
reemplazados por zarcillos y estpulas
grandes), planta tipo "leafless" (sin
fololos y con estpulas como hilos
debido a genes recesivos af y st), y otros
tipos con otros genes recesivos
modificantes.
Diversidad de producto
Tipo de vaina y de grano: las vainas
pueden ser romas o puntudas y contener
granos lisos (ricos en almidn) o granos
arrugados (dulces), los que pueden ser
de tamao muy pequeo o "petit pois",
pequeo, normal o grande, segn su
dimetro.
Precocidad de la planta: una forma
habitual de medirla es el nmero del
primer nudo reproductivo, y se distinguen
cultivares precoces (nudo 8 o anterior),
intermedios (entre nudo 9 y 13) y tardos
(nudo 14 o superiores). Tambin es
usual medir la precocidad en das-grado
de siembra a cosecha.
USOS
Se consume cocida al estado fro en
diversas ensaladas o cocida en
diferentes guisos calientes.
Tradicionalmente, ha sido un producto
comercializado en vaina o enlatado de
amplia aceptacin por el pblico; sin
embargo, en los ltimos aos ha crecido
rpidamente el uso de producto
congelado.
CONTENIDO PROTENICO
La arveja verde es una de las
leguminosas que mayor cantidad de
carbohidratos y protenas entrega por
unidad de peso, destacndose como
fuente importante de sacarosa y
aminocidos, incluyendo lisina. Adems,
como se observa en el Cuadro a
continuacin, es un alimento de
contenidos significativos de minerales (P
y Fe) y de vitaminas, especialmente B1.
COMPOSICIN NUTRITIVA DE 100 gr. DE PARTE COMESTIBLE DE ARVEJA
Componente Arveja cruda
Contenido Unidad
Agua 76,00 %
Carbohidratos 13,80 g
Protenas 5,90 g
Lpidos 0,60 g
Calcio 24,00 mg
Fsforo 96,00 mg
Fierro 1,80 mg
Potasio 139,00 mg
Sodio 4,00 mg
Vitamina A (valor) 640,00 UI
Tiamina 0,32 mg
Riboflavina 0,11 mg
Niacina 0,71 mg
Acido ascrbico 14,40 mg
Valor energtico 82,00 cal