GUA DE ESTUDIO

BIOMOLCULAS

Fisiologa de Clulas Especializadas

2014
Patricia Pino M.
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Gua de Estudio Biomolculas

El estudio morfolgico y funcional de las clulas es indudablemente importante
para la compresin de los fenmenos vitales, pero es parcial.

La materia viviente es principalmente de naturaleza qumica. Las molculas
qumicas se asocian, originando estructuras mayores que pueden ser medidas
y descritas de una forma determinada.
Los elementos qumicos que conforman parte de la materia viva se denominan
BIOELEMENTOS o ELEMENTOS BIOGNICOS (proviene de bios, vida, y
genos, origen). Se clasifican en tres grupos:
A. Bioelementos primarios: Se llaman primarios porque son
indispensables para la formacin de las biomolculas orgnicas
(glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos), que son las molculas
que constituyen a todos los seres vivos y son producidas por ellos. Los
bioelementos primarios son un grupo de 7 bioelementos que en conjunto
constituyen el 96,2% de la materia viva, estos son: Oxgeno (O),
Carbono (C), Hidrgeno (H), Nitrgeno (N), Azufre (S), Fsforo (P) y
Azufre (S).

B. Los bioelementos secundarios: Son un grupo de 5 bioelementos,
estos son: Calcio (Ca), Sodio (Na), Potasio (K), Cloro (Cl), Magnesio
(Mg).

C. Oligoelementos: Son todos los restantes, representan el 0,1 % de la
materia viva, estos son: Yodo (I), Hierro (Fe), Litio (Li), Bromo (Br),
Cobre (Cu), Molibdeno (Mb), Boro (B) y Cinc (Zn).

A PESAR DE SUS CONCENTRACIONES TAN DIFERENTES, ESTOS SON
INDISPENSABLES, POR LO TANTO NO EXISTE UNA RELACIN DIRECTA
ENTRE ABUNDANCIA Y ESENCIALIDAD

Biomolculas
Si se efecta un anlisis fsico de la materia viva, de forma que pueda separar
cada una de las sustancias que la componen sin que stas se alteren se llega a
los llamados principios inmediatos o biomolculas. La siguiente red conceptual
resume su clasificacin:
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El Agua
Es la sustancia qumica ms abundante en la materia viva. En los humanos
adultos representa el 63% de su peso, en el embrin humano el 94% y en las
algas el 95%. En las estructuras con menos contenido estn los huesos, con un
22%, algunas semillas, con un 20% y la dentina de los dientes con slo el 10%.
Existe una relacin directa entre el contenido de agua y la actividad de un
organismo. Por lo tanto los menores porcentajes de agua y por lo tanto la
menor actividad se da en los seres con vida latente como los virus y las
semillas.



Todas las propiedades y funciones del agua se
deben a que esta es una molcula polar (polo
negativo y polo positivo), caracterizada por
formar puentes de hidrgeno (enlaces dbiles
o no covalente).





Propiedades del agua:

A. Accin disolvente: El agua es el lquido que ms molculas pueden
disolver. Le permite transportar sustancias y servir de medio para las
reacciones qumicas.
B. Elevada fuerza de cohesin: Alta atraccin entre sus molculas. (las
molculas del agua se atraen fuertemente entre ellas).
C. Elevada fuerza de adhesin: es la capacidad que tienen de unirse a
otras superficies (el agua se adhiere a determinadas superficies con
gran fuerza).
D. Elevado calor especfico: El agua es capaz de absorber grandes
cantidades de calor, esto le permite regular la temperatura.
Nitrgeno molecular (N2) Oxgeno molecular (O2)
Simples
Agua
Dixido de carbono (CO2)
Sales minerales (ej. NaCl)
Inorgnicos
Glcidos
Lpidos
Protenas
cidos nuclecos
Orgnicos
Compuestos
Principios inmediatos
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E. Elevado calor de vaporizacin: Para evaporar un gramo de agua se
necesitan 540 caloras, a una temperatura de 20C.

Funciones del agua

Soporte: Es donde ocurren las reacciones qumicas.
Amortiguador trmico: Permite amortiguar los cambios bruscos de
temperatura.
Transporte de sustancias: El agua es capaz de transportar sustancias.
Lubricante: Amortigua el roce entre los rganos.

Biomolculas orgnicas

Algunos bioelementos se disponen por medio de enlaces en torno al carbono y
constituyen sustancias ms complejas conocidas como: CARBOHIDRATOS,
LPIDOS, PROTENAS y CIDOS NUCLEICOS, que constituyen un grupo
llamado biomolculas orgnicas o simplemente molculas biolgicas.

Las molculas biolgicas constituyen la mayor parte de las clulas, algunas de
ellas se necesitan para la integridad estructural, otras para suministrar energa
y otras regulan el metabolismo. Los carbohidratos y los lpidos son las
principales fuentes de energa qumica, las protenas son elementos
estructurales y tambin funcionan como enzimas (catalizadores) y reguladores
de procesos celulares. Los cidos nucleicos son de capital importancia en el
almacenamiento y transferencia de la informacin gentica.

Protenas
Estn constituidas bsicamente por C, H, O, N, aunque pueden contener
tambin S, P, Fe, Cu, Mg, I etc.
Son polmeros de aminocidos. Segn su composicin se clasifican en
holoprotenas y heteroprotenas.
Algunos ejemplos:

HOLOPROTENAS

Globulares
Prolaminas: Zena (maz),gliadina (trigo), hordena (cebada)
Gluteninas: Glutenina (trigo), orizanina (arroz).
Albminas: Seroalbmina (sangre), ovoalbmina (huevo),
lactoalbmina (leche) Hormonas: Insulina, hormona del
crecimiento, prolactina, tirotropina.
Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas etc
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Fibrosas
Colgenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos.
Queratinas: en formaciones epidrmicas: pelos, uas y plumas.
Elastinas: en tendones y vasos sanguneos.
Fibronas: en hilos de seda (araas, insectos).

HETEROPROTENAS

Glucoprotenas
Ribonucleasa
Mucoprotenas
Anticuerpos
Hormona luteinizante
Lipoprotenas
De alta, baja y muy baja densidad, que transportan lpidos en la
sangre.
Nucleoprotenas
Nucleosomas de la cromatina.
Ribosomas
Cromoprotenas
Hemoglobina, hemocianina, mioglobina, que transportan oxgeno.
Citocromos, que transportan electrones.

Las protenas son compuestos orgnicos constituidos por aminocidos unidos
por enlaces peptdicos; forman los organismos vivientes y son esenciales
para su funcionamiento. Las protenas se descubrieron en 1838 y hoy se
sabe que son los componentes principales de las clulas y suponen ms del
50% del peso seco de los animales. El trmino 'protena' deriva del griego
proteios, que significa primero.
Las molculas proteicas van desde las largas fibras insolubles que forman el
tejido conectivo y el pelo hasta las partculas solubles, capaces de atravesar
la membrana celular y desencadenar reacciones metablicas.
Son siempre grandes, de peso molecular comprendido entre unos miles de
unidades y ms de un milln, y especficas de cada especie y de cada uno de
los rganos de cada especie. Se estima que el ser humano tiene unas 30.000
protenas distintas, de las que slo un 2% se han descrito en profundidad.
Las protenas de la dieta sirven sobre todo para construir y mantener las
clulas, aunque su descomposicin qumica tambin proporciona energa,
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con un rendimiento de 4 caloras por gramo, similar al de los hidratos de
carbono.
Adems de intervenir en el crecimiento y el mantenimiento celulares, las
protenas son responsables de la contraccin muscular. Las enzimas
digestivas son protenas, al igual que la insulina y otras hormonas, los
anticuerpos del sistema inmunolgico y la hemoglobina que transporta
oxgeno en la sangre. Los cromosomas, que transmiten los caracteres
hereditarios en forma de genes, estn compuestos por cidos nucleicos y
protenas llamadas histonas.
Las protenas, desde las humanas hasta las que forman las bacterias
unicelulares, son el resultado de las distintas combinaciones entre veinte
aminocidos distintos, compuestos a su vez por carbono, hidrgeno, oxgeno,
nitrgeno y, a veces, azufre y fsforo.
Aminocidos, importante clase de compuestos orgnicos que contienen un
grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH).
En disolucin acuosa, los aminocidos muestran un comportamiento
anftero, es decir pueden ionizarse, dependiendo del pH, como un cido
liberando protones y quedando (
-
COO'), o como base, los grupos NH2 captan
protones, quedando como (NH
3+
), o pueden aparecer como cido y base a la
vez. En este caso los aminocidos se ionizan doblemente, apareciendo una
forma dipolar inica llamada zwitterion.
La forma dipolar, en medio cido capta protones y se comporta como base y en
medio alcalino libera protones y se comporta como cido. El pH en el cual el
aminocido tiende a adoptar una forma dipolar neutra, con tantas cargas
positivas como negativas, se llama punto isoelctrico.
Veinte de estos compuestos son los constituyentes de las protenas y todos
ellos responden a la siguiente frmula general:






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Como muestra dicha frmula, los grupos amino y carboxilo se encuentran
unidos al mismo tomo de carbono, llamado tomo de carbono alfa (carbono
asimtrico). Ligado a l se encuentra un grupo radical (R). Es en dichos
grupos R donde las molculas de los veinte alfa-aminocidos se diferencian
unas de otras. En la glicina, el ms simple de los cidos, el grupo R se
compone de un nico tomo de hidrgeno. En otros aminocidos el grupo R
es ms complejo, conteniendo carbono e hidrgeno, as como oxgeno,
nitrgeno y azufre.
Cuando una clula viva sintetiza protenas, el grupo carboxilo de un aminocido
reacciona con el grupo amino de otro, formando un enlace peptdico. El grupo
carboxilo del segundo aminocido reacciona de modo similar con el grupo
amino del tercero, y as sucesivamente. La unin de un bajo nmero de
aminocidos da lugar a un pptido; si el n de aa. que forma la molcula no es
mayor de 10, se denomina oligopptido, si es superior a 10 se llama
polipptido y si el n es superior a 50 aa. se habla ya de protena.
Una protena puede estar formada por una sola cadena o por varias de ellas
unidas por enlaces moleculares dbiles. Cada protena se forma siguiendo
las instrucciones contenidas en el ADN, el material gentico de la clula.
Estas instrucciones son las que determinan cules de los veinte alfa
aminocidos se incorporan a la protena, y en qu orden relativo o secuencia
lo hacen. Los grupos R de los diferentes aminocidos establecen la forma
final de la protena y sus propiedades qumicas. A partir de las veinte
subunidades pueden formarse una gran variedad de protenas.
Los aminocidos sirven de materia prima en la obtencin de otros productos
celulares, como hormonas y pigmentos. Adems, varios de estos
aminocidos son intermediarios fundamentales en el metabolismo celular.
La mayora de las plantas y microorganismos son capaces de utilizar
compuestos inorgnicos para obtener todos los aminocidos necesarios en
su crecimiento, pero los animales necesitan conseguir algunos de los
aminocidos a travs de su dieta. A estos aminocidos se les llama
esenciales, y en el ser humano son: lisina, triptfano, valina, histidina, leucina,
isoleucina, fenilalanina, treonina, metionina y arginina. Todos ellos se
encuentran en cantidades adecuadas en los alimentos de origen animal ricos
en protenas, y en ciertas combinaciones de protenas de plantas.
El nmero casi infinito de combinaciones en que se unen los aminocidos y
las formas helicoidales y globulares en que se disponen las hileras ayudan a
explicar la gran diversidad de funciones que las protenas desempean en los
organismos vivos.

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Estructura de las protenas
La organizacin de una protena viene definida por cuatro niveles estructurales
denominados: estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria y
estructura cuaternaria. Cada una de estas estructuras informa de la disposicin
de la anterior en el espacio.

El nivel ms bsico de estructura proteica, llamado estructura primaria, es la
secuencia lineal de aminocidos. Nos indica que aminocidos componen la
cadena polipeptdica y el orden en que se encuentran. La funcin de una
protena depende de su secuencia y la forma que sta adopte. En toda
protena existe un aminocido con el grupo amino libre y otro con un grupo
carboxilo libre: son los aminocidos de los extremos de la cadena. Se llama
extremo N- terminal de una protena al que tiene el grupo amino libre y C-
terminal al que tiene el grupo carboxilo. La secuencia de una protena se
escribe enumerando los aminocidos desde el extremo N-terminal al C-
terminal.
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La disposicin de la estructura primaria en el espacio se conoce como:
estructura secundaria.
Las diferentes secuencias de aminocidos a lo largo de la cadena afectan de
distintas formas a la estructura de la molcula de protena.
Fuerzas como los enlaces de hidrgeno y algunos enlaces covalentes hacen
que la molcula se arrolle o pliegue y adopte una estructura secundaria; son
ejemplos de sta las llamadas hlice alfa y lmina beta plegada o laminar.
Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre s misma la
estructura primaria. Se debe a la formacin de enlaces de hidrgeno entre el -
C=O de un aminocido y el -NH- del cuarto aminocido que le sigue.

En esta disposicin los aas. no forman una hlice sino una cadena en forma de
zigzag, denominada disposicin en lmina plegada. Presentan esta estructura
secundaria la queratina de la seda o fibrona.


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La estructura terciaria informa sobre la disposicin espacial de la estructura
secundaria. Hay dos tipos principales de estructura terciaria: conformacin
filamentosa y globular.
En la conformacin globular, la estructura secundaria se pliega adoptando
formas que en ocasiones parecen esfricas. Las protenas con esta
conformacin son solubles en agua y en soluciones salinas. Adems difunden
con facilidad en estos medios por lo que pueden realizar funciones de
transporte, enzimticas, hormonales etc. Las conformaciones globulares se
mantienen estables gracias a la existencia de enlaces entre los radicales R de
los aminocidos. Aparecen varios tipos de enlaces:
1. el puente disulfuro entre los radicales de aminocidos que tiene
azufre.(enlace covalente)
2. los puentes de hidrgeno.
3. los puentes elctricos.
4. las interacciones hidrfobas.

En la conformacin filamentosa, la estructura secundaria mantiene su
estructura alargada y sta slo se retuerce ligeramente. Las protenas
filamentosas son insolubles en agua y disoluciones salinas.




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Determinados factores mecnicos (agitacin), fsicos (aumento de
temperatura) o qumicos (presencia en el medio de alcohol, acetona, urea,
detergentes o valores extremos de pH) provoca la desnaturalizacin de la
protena, es decir, la prdida de su estructura tridimensional. Las protenas se
despliegan y pierden su actividad biolgica.
Protenas fibrosas
A continuacin se describen las principales protenas fibrosas: colgeno,
queratina, fibringeno y protenas musculares.
Colgeno
El colgeno, que forma parte de huesos, piel, tendones y cartlagos, es la
protena ms abundante en los vertebrados. La molcula contiene por lo
general tres cadenas polipeptdicas muy largas, cada una formada por unos
mil aminocidos, trenzadas en una triple hlice siguiendo una secuencia
regular que confiere a los tendones y la piel su elevada resistencia a la
tensin. Cuando las largas fibrillas de colgeno se desnaturalizan por calor,
las cadenas se acortan y se forma gelatina.
Queratina
La queratina, que constituye la capa externa de la piel, el pelo y las uas en
el ser humano y las escamas, pezuas y plumas en los animales, se retuerce
en una hlice regular llamada hlice alfa. La queratina protege el cuerpo del
medio externo y es por ello insoluble en agua. Sus numerosos enlaces
disulfuro le confieren una estabilidad extremada que resiste a la accin de las
enzimas proteolticas (que hidrolizan a las protenas).
Fibringeno
El fibringeno es la protena plasmtica de la sangre responsable de la
coagulacin. Bajo la accin cataltica de la trombina, el fibringeno se
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transforma en la protena insoluble fibrina, que se unen entre s para formar
trombos o cogulos de sangre.
Protenas musculares
La miosina, que es la principal protena responsable de la contraccin
muscular, se combina con la actina, y ambas actan en la accin contrctil
del msculo esqueltico y en distintos tipos de movimiento celular.
Protenas globulares
A diferencia de las fibrosas, las protenas globulares son esfricas y muy
solubles. Desempean una funcin dinmica en el metabolismo corporal. Son
ejemplos la albmina, la globulina, la casena, la hemoglobina, todas las
enzimas y las hormonas proteicas. Albminas y globulinas son protenas
solubles abundantes en las clulas animales, el suero sanguneo, la leche y
los huevos. La hemoglobina es una protena respiratoria que transporta
oxgeno por el cuerpo; a ella se debe el color rojo intenso de los eritrocitos.
Se han descubierto ms de cien hemoglobinas humanas distintas, entre ellas
la hemoglobina S, causante de la anemia de clulas falciformes.
Enzimas
Todas las enzimas son protenas globulares que se combinan con otras
sustancias, llamadas sustratos para catalizar las numerosas reacciones
qumicas del organismo. Estas molculas, principales responsables del
metabolismo y de su regulacin, tienen puntos catalticos a los cuales se
acopla el sustrato igual que una mano a un guante para iniciar y controlar el
metabolismo en todo el cuerpo.
Hormonas proteicas
Estas protenas, segregadas por las glndulas endocrinas, no actan como
las enzimas, sino que estimulan a ciertos rganos fundamentales que a su
vez inician y controlan actividades importantes, como el ritmo metablico o la
produccin de enzimas digestivas y leche. La insulina, segregada por los
islotes de Langerhans en el pncreas, regula el metabolismo de los hidratos
de carbono mediante el control de la concentracin de glucosa. La
tiroglobulina, segregada por la glndula tiroidea, regula el metabolismo global;
la calcitonina, tambin producida en el tiroides, reduce la concentracin de
calcio en sangre.
Anticuerpos
Los anticuerpos, tambin llamados inmunoglobulinas, agrupan los miles de
protenas distintas que se producen en los linfocitos B como respuesta a los
antgenos (sustancias u organismos que invaden el cuerpo). Un solo antgeno
puede inducir la produccin de numerosos anticuerpos, que se combinan con
diversos puntos de la molcula antignica, la neutralizan y la precipitan en la
sangre.
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Se dice que tiene estructura cuaternaria cuando la molcula est formada por
ms de una cadena polipeptdica, como ocurre en la hemoglobina y en algunas
enzimas. Esta estructura informa de la unin, mediante enlaces dbiles (no
covalentes) de varias cadenas polipeptdicas con estructura terciaria, para
formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptdicas recibe
el nombre de protmero.
El nmero de protmeros vara desde dos como en la hexoquinasa, uatro
como en la hemoglobina, o muchos como la cpside del virus de la
poliomielitis, que consta de 60 unidades protecas.

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Desnaturalizacin.
Consiste en la prdida de la estructura terciaria, por romperse los puentes que
forman dicha estructura. Todas las protenas desnaturalizadas tienen la misma
conformacin, muy abierta y con una interaccin mxima con el disolvente, por
lo que una protena soluble en agua cuando se desnaturaliza se hace insoluble
en agua y precipita. Ello se debe a que la protena adopta una conformacin
filamentosa. Adems las protenas pierden su centro activo y sus propiedades
catalizadoras desaparecen. La desnaturalizacin no afecta a los enlaces
peptdicos.
La desnaturalizacin se puede producir por cambios de temperatura, (huevo
cocido o frito), variaciones del pH (corte de la leche debido a la
desnaturalizacin de la casena) etc. En algunos casos, si las condiciones se
restablecen, una protena desnaturalizada puede volver a su anterior
plegamiento o conformacin, proceso que se denomina renaturalizacin.


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FUNCIONES Y EJEMPLOS DE PROTENAS
Estructural
Como las glucoprotenas que forman parte de las membranas.
Las histonas que forman parte de los cromosomas El colgeno,
del tejido conjuntivo fibroso. La elastina, del tejido conjuntivo
elstico. La queratina de la epidermis. Los microtbulos de
citoesqueleto, cilios y flagelos.
Enzimtica
Son las ms numerosas y especializadas. Actan como
biocatalizadores de las reacciones qumicas tripsina, lipasa,
ribonucleasa etc
Hormonal
Biocatalizadores que a diferencia de las enzimas no actan
localmente. Insulina y glucagn Hormona del crecimiento
Calcitonina Hormonas trficas
Defensiva
Inmunoglobulinas que son anticuerpos. Trombina y fibringeno
que participan en el proceso de coagulacin. Amortiguadoras o
Buffer que regulan el pH. Lisozima de las lgrimas con funciones
bactericidas
Transporte
Permeasas que regulan el paso de molculas a travs de la
membrana celular. Hemoglobina, hemocianina etc que se
encargan del transporte de oxgeno por la sangre. Citocromos se
encargan del transporte de electrones.
Reserva
Ovoalbmina, de la clara de huevo. Gliadina del grano de trigo.
Lactoalbmina de la leche. Casena de la leche.
Contrctil
Actina y miosina, protenas que forman las miofibrillas, estructuras
que permiten la contraccin y relajacin de las fibras musculares.
Otras protenas como la tubulina permitan el movimiento celular.

LPIDOS
Se designan con el trmino de lpidos a un conjunto de sustancias que tienen
como caracterstica comn, el ser insolubles en agua y solubles en
solventes orgnicos como el cloroformo, etanol, ter.
Los lpidos se encuentran distribuidos ampliamente en el reino vegetal y
animal, estn compuestos por Carbono, Hidrgeno y Oxgeno en bajas
proporciones.
Sus principales funciones son:
1. Reserva energtica, son fuentes de energa de uso lento. (se relaciona
con el tpico rollito que aparece en la regin abdominal)
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2. Cubierta protectora sobre la superficie de organismos, aislante trmico
(evita la prdida de calor, como en ,los osos polares)
3. Componente estructural de las membranas biolgicas (membrana
plasmtica).

La mayora de los lpidos (Triglicridos, Fosfolpidos) estn formados por
cidos grasos estos son largas cadenas compuestas por Carbono,
Hidrgeno y Oxgeno, el carbono puede estar en un nmero de 4 a 24
tomos. Los cidos grasos se caracterizan por poseer un radical
denominado Carboxilo o cido carboxlico(-COOH). Debido a que estn
formados por un grupo polar (Hidrfilo) como el COOH y una cadena
apolar (que no es soluble en agua) se denominan molculas anfipticas.
En la cadena carbonada pueden existir dobles enlaces, lo que permite
distinguir dos grupos: los cidos grasos saturados (sin dobles enlaces,
saturados con Hidrgenos) y los cidos grasos insaturados (no estn
completamente saturados por hidrgenos)
En la siguiente imagen se observa:
cido esterico: saturado
cido oleico: insaturado, observe el doble enlace entre los
carbonos

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Los cidos grasos insaturados solo se sintetizan en vegetales. El doble
enlace presente en los insaturados les da un carcter fluido, cuando se
unen para formar un lpido este tendr carcter lquido, pero si los que se
unen son saturados se forman grasas duras.



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CLASIFICACIN
Se clasifican en 4 grupos:
A. Triglicridos: Son los lpidos ms sencillos y abundantes. Su principal
funcin es de reserva energtica celular. Se les conoce tambin como
grasas neutras y resultan por la unin de tres cidos grasos con una
molcula especial llamada glicerol, estos se encuentran en aceites
comestibles y mantequilla. Cuando el triglicrido presenta como mnimo
un cido graso insaturado (con doble enlace) es lquido, pero si tiene
solo cidos grasos saturados es una grasa slida.

B. Fosfolpidos: A estas molculas se les conoce como lpidos polares,
por el carcter anfiptico (cadena apolar y cabeza polar) que tienen. Los
Fosfolpidos son importantes componentes en las membranas
biolgicas, por lo que se les reconoce una funcin estructural.
Desde el punto de vista qumico, los Fosfolpidos se encuentran
formados por do cidos grasos ms una molcula de glicerol y un grupo
fosfato que le da el carcter polar a la molcula.

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C. Esteroides: Son molculas muy complejas, de origen lipdico, no tienen
cidos grasos en su estructura, los esteroides derivan de una
molcula denominada esterano. El principal esteroide de los animales
es el colesterol. Este se presenta en las membranas biolgicas
contribuyendo a mantener la estructura de esta, su exceso disminuye la
fluidez de la membrana plasmtica. El colesterol es importante en la
sntesis de sustancias como: Hormonas esteroidales producida por las
gnadas, cidos biliares y varios tipos de vitamina D.

D. Los terpenos: No estn formados por cidos grasos, se conocen
tambin como isoprenoides. Algunos son esencias vegetales como el
mentol de la menta y el limoneno del limn. Otros forman vitaminas
como la A, E y K. El caucho est formado por terpenos.

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Hidratos de Carbono
Se llaman tambin glcidos o carbohidratos. Son biomolculas formadas por
C H O en una proporcin de Cn H2n On.
La unidad bsica de los Hidratos de Carbono es el monosacrido.

Funciones de los glcidos en los seres vivos:

- Energtica rpida: la glucosa puede ser utilizada rpidamente, es una de las
razones por la cual puede ser suministrada por la sangre o va intravenosa,
otras molculas deben ser digeridas antes de ser utilizadas.
- Energtica de reserva: El Almidn es un glcido que sirve de reserva
energtica, las papas o tubrculos tienen una gran cantidad de almidn, como
la planta tiene que fotosintetizar, cuando no lo puede hacer utiliza el almidn de
su tubrculo. En el caso de los animales se utiliza el glicgeno del cual se
obtienen molculas de glucosa.
- Estructural: La corteza de los rboles est formada por celulosa y el papel
que se extrae de ellas tambin (esta corteza alguna vez fueron clulas, al morir
estas dejan sus paredes firmes de celulosa). -
Informativa: Permiten que las clulas se reconozcan entre ellas (glucocalix).

Estructura general de los Hidratos de Carbono.

Estn formados por un esqueleto de carbono que puede ser de 3 a 8, a los que
se unen radicales hidroxilos (OH), hidrgeno (H) y un radical cetona (CO) o
aldehdo (CHO), nunca los dos juntos.

CLASIFICACIN
La clasificacin ms simple de los hidratos de carbono es tomando como
criterio el nmero de unidades bsicas que lo forman:
Monosacridos: La frmula general es: (CH2O)n donde n indica el nmero de
carbonos (siendo n mayor o igual a 3).
Para nombrar genricamente a los monosacridos se coloca al principio el
nmero de carbonos y luego la terminacin osa, considera los siguientes
ejemplos:
Un glcido de 3 carbonos: TRIOSA.
Un glcido de 4 carbonos: TETROSA.
Un glcido de 5 carbonos: PENTOSA.
Un glcido de 6 carbonos: HEXOSA.



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Se destacan:

Glucosa: es una hexosa. Es un reactante de la respiracin celular y producto
de la fotosntesis. Forma parte de polisacridos como el almidn y el
glucgeno.
Fructosa: es una hexosa, se encuentra en frutas y miel.
Ribosa y desoxirribosa: son pentosas. Forman parte del ARN y ADN
respectivamente
Galactosa: es una hexosa. Est presente en el azcar de la leche.
Los monosacridos son cristalinos, blancos, hidrosolubles y de sabor dulce.
Tienen funcin energtica, producen energa inmediata.

Monosacridos

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Los monosacridos se van uniendo uno a uno mediante enlaces, (puentes de
oxgeno), llamados enlaces glucosdicos, perdiendo en cada unin una
molcula de H2O.

Disacridos: estn formados por la unin de dos monosacridos.
Se unen por un enlace covalente denominado, GLUCOSDICO, el que al
formarse libera una molcula de agua, este enlace se rompe mediante una
reaccin qumica llamada HIDRLISIS (hidro: agua; lisis: romper, romper
mediante una molcula de agua) donde la molcula de agua que se perdi al
formarse el enlace se agrega para romperlo, si te das cuenta es lo inverso.
Son solubles en agua, no siempre son dulces y se les conoce tambin como
azcares dobles porque estn formados por dos molculas de monosacridos.

Ejemplos:
Lactosa (glucosa + galactosa), es el azcar de la leche.
Sacarosa (glucosa + fructosa), es el azcar comn.
Maltosa (glucosa + glucosa), se encuentra en la cebada.



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Sacarosa

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Polisacridos: son los glcidos ms abundantes en los seres vivos. Carecen
de sabor dulce y son insolubles en agua. Estn formados por largas cadenas
de monosacridos como el almidn, el glicgeno, la celulosa. Entre los
polisacridos importantes estn:
Celulosa: es el componente principal de la pared celular de los vegetales,
razn por la cual las plantas son rgidas. Se encuentra en el algodn, camo,
madera, etc.
Almidn: propio de los vegetales, se acumula en forma de grnulos en las
clulas vegetales.
Agar agar: que se extrae de las algas, se usa como medio de cultivo y en la
fabricacin de cremas, cosmticos, etc.
Glicgeno: constituye la reserva de glcidos de los animales. Se almacena en
el hgado y en los msculos.
Quitina: se encuentra en los caparazones de los crustceos, partes duras de
los insectos y paredes de los hongos.

cidos Nucleicos.
Son macromolculas formadas por pequeas molculas denominadas
nucletidos. Son esenciales para la vida ya que forman los genes y los
cromosomas, son los portadores de toda la informacin gentica de los seres
vivos. Al tiempo forman las molculas que sirven de monedas energticas
para el funcionamiento corporal, el ATP.


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Nucletido

http://fisicanet.com.ar
Los nucletidos contienen una base nitrogenada, un azcar de cinco tomos de
carbonos (ribosa y desoxirribosa) y cido fosfrico.

Los cidos nucleicos son el ADN (cido desoxirribonucleico) y el ARN (cido
ribonucleico).

EL ENLACE CARACTERSTICO DE LOS CIDOS NUCLEICOS ES EL
FOSFODIESTER
i. cidos Desoxirribonucleicos (ADN): contienen desoxirribosa y adenina,
guanina, citosina y timina. Forman los genes y son los responsables de los
caracteres genticos as como de la direccin de todas las actividades de un
ser vivo desde su fecundacin y hasta su muerte.
Est formando por dos cadenas de nucletidos unidos de manera
complementaria: adenina con timina y guanina con citosina.
El ADN contiene toda la informacin para la construccin de las protenas que
forman las estructuras de cada ser vivo. Contiene la informacin para la
sntesis de enzimas que favorecern la sntesis de glcidos y lpidos, dirige el
funcionamiento de las estructuras vivas.







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Molcula de ADN


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ii. cidos Ribonucleicos (ARN): contienen ribosa y adenina, guanina, citosina
y uracilo. Estn formados por una nica cadena. Su funcin se relaciona con la
sntesis de protenas.
Molcula de ARN

http://www.biologia.arizona.edu
El ADN se encuentra en el ncleo de todas las clulas eucariotas, en los
cromosomas. Tambin hay ADN en los cloroplastos y mitocondrias. El ARN se
encuentra en el ncleo y en el citoplasma, y realiza la funcin de llevar el
mensaje codificado desde el ncleo a los ribosomas para que estos sinteticen
las protenas.
20

Referencias Bibliogrficas
1. Cooper, G. y Hausman, R. La Clula. Marban, 2007
2. Lodish, H. Biologa Celular y Molecular. Editorial Panamericana; 2005.
3. Paniagua, R. Biologa Celular. Mc Graw-Hill Interamericana; 2007.
4. Karp G. Biologa Celular y Molecular. Mc Graw-Hill Interamericana;
1988.






























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GUA AUTORREGULACION DEL APRENDIZAJE
Biomolculas
En qu consiste la Gua de Autorregulacin?
Consiste en una herramienta de auto aprendizaje y auto evaluacin que le
permite identificar sus fortalezas como tambin sus debilidades en el manejo y
aplicacin crtica de los contenidos estudiados hasta el momento, tanto en las
clases como en los textos ledos.
Cmo trabajar con la Gua de Autorregulacin?
PRIMERA FASE.
Luego de haber realizado su Estudio de la gua de apoyo.
Lea atenta y crticamente cada uno de los ejercicios que ir
encontrando a lo largo de cada texto.
Responda cada pregunta o ejercicio SOLO con lo que recuerda de su
estudio y clases del semestre anterior.
Registre sus respuestas con un color en el espacio otorgado para cada
respuesta.
Sea lo ms completo e integrador posible en sus respuestas,
incorporando TODAS las ideas relacionadas con la pregunta realizada.
Procure que su respuesta sea lo ms precisa posible.
Instrucciones

1. Lee analticamente las preguntas o desafos que a continuacin se
presentan.
2. Escribe las respuestas en el espacio dado.
3. Termina tu trabajo y revisa tus respuestas.
4. Consulta el texto y los apuntes de clases
5. Corrige cada error y completa la informacin. Ocupa otro color para
cada correccin que realices.

Es importante que el trabajo de la gua sea individual
22

Actividad n 1: Planificacin de las actividades

A continuacin encontrars una serie de ejercicios. De acuerdo a lo que
recuerde de lo estudiado previamente trabaje las actividades propuesta
a) Registra a continuacin todos los pasos que debes realizar para
desarrollar con xito tu gua. Menciona si te sientes preparado para
responderla. En caso contrario reflexiona por qu no te sientes preparado
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b) Registra al menos dos objetivos que deseas cumplir al finalizar tu gua.
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c) Cunto tiempo requieres para lograr tus objetivos?
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d) Qu recursos necesitas para lograr tus objetivos y cumplir con la
planificacin previa?
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Actividad n 2: Ejecucin de tu trabajo
Lee el siguiente texto:
la vida est compuesta por materia estelar. Puede que la vida sea un
fenmeno raro y hasta nico en el universo, pero la materia que la forma est
disponible en todas partes.
Cada vez ms materia inerte ha ido cobrando vida, literalmente con el paso del
tiempo. Buena parte de los minerales del mar estn incorporados en
tegumentos, conchas y huesos de criaturas vivas. Nuestros propios esqueletos
estn hechos de fosfato clcico
Lyn Margulis y Dorion Sagan
Responde la siguiente pregunta
Qu significa que la vida est compuesta por materia estelar?



En biologa celular a qu corresponde esta materia estelar?





A continuacin encontrars una serie de ejercicios. De acuerdo a lo que
recuerde de lo estudiado previamente trabaje las actividades propuestas.





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Si se efecta un anlisis fsico de la materia viva, de forma que pueda separar
cada una de las sustancias que la componen sin que stas se alteren se llega a
los llamados principios inmediatos o biomolculas. La siguiente red conceptual
resume su clasificacin:

Ejercicio N 1: Dibuja la molcula del agua indicando sus caractersticas
estructurales: el tipo de enlace que se produce entre sus elementos y de qu
manera interactan las molculas de agua entre s. En base a esta interaccin
explica dos propiedades del agua que sean fundamentales para la vida.













Nitrgeno molecular (N2) Oxgeno molecular (O2)
Simples
Agua
Dixido de carbono (CO2)
Sales minerales (ej. NaCl)
Inorgnicos
Glcidos
Lpidos
Protenas
cidos nuclecos
Orgnicos
Compuestos
Principios inmediatos
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Ejercicio N 2: Nombra los distintos tipos de biomolculas orgnicas y completa
el diagrama.









Ejercicio N 3 Compara caractersticas de monosacridos, disacridos y
polisacridos. Elabora un cuadro considerando estos cuatro criterios.
Criterio Monosacrido Disacrido Polisacrido

Estructura
(describir)




Funcin biolgica






Dibuja la estructura
qumica





Ejemplos
(mencionar tres)





Compuestos orgnicos




Molcula Bsica
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Ejercicio N 4: Observa el esquema de un tripptido, marca con rojo los enlaces
peptdicos e indica que se requiere para romper estos enlaces








Ejercicio N 5: Indique el tipo de estructura proteica que se presenta a
continuacin y seala que elementos qumicos que la distinguen de una
estructura lipdica como el colesterol.









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Ejercicio N6: Realiza un cuadro comparativo entre los distintos tipos de lpidos,
considerando las siguientes caractersticas
Criterio Triglicridos Fosfolpidos Esteroides Terpenos
Estructura








Funcin








Ejemplos










Ejercicio N 7: Compara las caractersticas estructurales y funcionales de las
molculas de DNA y RNA









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Ejercicio N 8: Las protenas poseen diferentes niveles de organizacin
(primaria, secundaria, etc.). En base a un ejemplo concreto relaciona la
estructura terciaria de una protena con su funcin biolgica.











Ejercicio N 9: La estructura tridimensional de la molcula DNA fue descrita por
Watson y Crick, en base a este modelo desarrolle 3 ideas que relacionen las
caractersticas estructurales con las funcionales del material gentico.














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Actividad N 3: Reflexiona sobre lo aprendido y tu trabajo personal
1. Para finalizar reflexiona y desarrolla 5 ideas en relacin al tema tratado
en la gua, relacionndolas con aspectos de tu vida diaria.



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2. Una vez que corriges tu gua con otro color. Observa las correcciones y
menciona los factores que pudieron influir en una respuesta errnea o
incompleta

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3. De acuerdo a la planificacin inicial de tu estudio y para resolver la gua.
Responde fielmente, estuvo acertada tu planificacin o te falt
adicionar algo para potenciar tus estudios?

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4. Si tuvieses que evaluar tu desempeo en el desarrollo de tu gua, Qu
nota te pondras (1-7)? Fundamenta tu nota

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5. Menciona cules fueron los criterios que utilizaste para evaluar tu
trabajo.

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