K Caloras por 100 gr.

de alimentos






Las caloras que contienen los alimentos, le aportan al cuerpo humano la energa y el combustible que
necesita para llevar a cabo todas sus funciones y a la vez, conservar su temperatura.
Una CALORA es una medida de calor y fsicamente consiste en la cantidad de calor necesaria para
elevar en un grado centgrado, a un gramo de agua.
Una kilocalora (Kcal) es la cantidad de calor necesaria para elevar un kilogramo de agua en un grado
centgrado y es igual a 4.184 kilojoules (que es la cantidad internacional para medir la energa).
Carbohidratos: proporcionan 4 Kcal por gramo
Protenas: proporcionan 4 Kcal por gramo
Grasas: proporcionan 9 Kcal por gramo

Nuestro cuerpo utiliza energa para cada respiracin, para cada latido del corazn, para el parpadeo de
los ojos, para el movimiento del cuerpo y esto se conoce como metabolismo basal.
Adems se requiere de energa para que se puedan descomponer los alimentos y ser utilizados por
nuestro cuerpo y esto se conoce como accin dinmico-especifica de los alimentos.
Y cuando se realiza alguna actividad fsica de manera rutinaria, se requiere de mayor energa para
realizarla y se conoce como energa adicional.

zapallo 17 3.6 1.2 0.1



Repollo 19
Tomates 22
Col 28
Cebolla 47
Cebolla tierna 39
TABLA DE CALORIAS
Es importante tener en cuenta que un gramo de hidratos de carbono aporta 4 caloras, un gramo de
alcohol, 7 caloras; un gramo de protenas, 4 caloras; un gramo de grasa, 9 caloras; mientras que las
vitaminas y los minerales no aportan ninguna calora.
As como los carbohidratos son esenciales en nuestra vida, Las caloras son necesarias para nuestro
cuerpo tambin. Necesitamos una cantidad bsica para mantener nuestro cuerpo en un estado de
reposo absoluto y a una temperatura constante. Ese nmero bsico de caloras se llama taza de
metabolismo basal o TMB. El TMB depende del sexo, edad y altura de la persona. Bsicamente
necesitamos el TMB cuando no estamos haciendo nada. Les voy a dar una frmula bastante fcil para
determinar cuntas caloras necesita su cuerpo. Las
mujeres multiplican su peso en kilogramos por 23 y los hombres multiplican su peso por 24.Ahora
necesitamos agregar el nivel de actividad fsica. De acuerdo al nivel de actividad fsica, deben
multiplicar el resultado por 1.2 si solo hacen actividad fsica ligera y dependiendo en el nivel de
actividad fsica pueden ir subiendo el nmero hasta multiplicarlo por 1.7 si son verdaderos atletas.
Parece complicado, no? Pero es bastante simple. El resultado es el nmero de caloras que necesitan
para mantener el peso. Para perder peso tienen que reducir el nmero de caloras que consumen por
da, hacer ms ejercicios o mayor todava ambas cosas. Algo que se debe tener en mente siempre que
coman es que 3500 caloras equivalen a una libra de grasa, o sea que si necesitan bajar una libra de
peso, por solo comer 500 caloras menos por da. Al cabo de una semana juntarn ms de 3500 caloras
o la libra de peso que les estaba sobrando. As que cuida bien lo que comes, haz ejercicios y s que
vers resultados
A ttulo indicativo, al margen de cualquier rgimen y particularidad, una mujer consume en general 2000
kcal/da y un hombre 2500 kcal/da.



TOMATE
Es un alimento poco energtico, dos tomates medianos tan slo aportan 22 caloras. Aproximadamente el 95% de
su peso es agua, cerca de un 4% son hidratos de carbono. Se le considera una fruta-hortaliza ya que contiene
mayor cantidad de azcares simples que otras verduras, lo que le confiere un ligero sabor dulce. Tambin es
fuente importante de ciertas sales minerales (potasio y magnesio, principalmente). De su contenido en vitaminas
destacan la B1, B2, B5, vitamina C y carotenoides como el licopeno (pigmento que da el color rojo caracterstico al
tomate). Estas dos ltimas sustancias tienen carcter antioxidante con funcin protectora de nuestro organismo.
Durante los meses de verano, el tomate es una de las fuentes principales de vitamina C.
El tomate es un alimento muy verstil, que se consume casi todo el ao y que tiene grandes propiedades
nutritivas, tal es as que te mostramos su composicin mediante el siguiente anlisis nutricional que nos ayuda a
ver con claridad sus cualidades.
Adems de su rico sabor, en el tomate encontramos muy pocas caloras, derivadas en el 74% de los
carbohidratos complejos que lo componen. Casi no tiene grasas y tiene un alto contenido acuoso que supera el
90%. A continuacin vemos el anlisis nutricional del tomate, comenzando por los macronutrientes, es decir,
hidratos, protenas y grasas

En el grfico posterior veremos la composicin de micronutrientes, entre los que destacan
elpotasio, magnesio, sodio, fsforo, esenciales en la dieta del deportista, ya que son los primeros en perderse
con el sudor. Adems, tiene un buen aporte de fibra y dado su bajo valor calrico, es ideal para los planes de
adelgazamiento. Por otro lado, su aporte en vitamina C y su riqueza en carotenos, hacen que el tomate se un
excelente antioxidante que ha demostrado tener efectos protectores contra diferentes tipos de cncer. Incluso, su
poder antiinfamatorio reduce las probabilidades de sufrir arteriosclerosis y disminuye los niveles de colesterol, por
lo tanto, tambin protege ante infartos y otras enfermedades cardiovasculares.
Composicin nutricional

Aporte por 100 g
Agua 94 %
Hidratos de C 3-4% (1-1,5% fibra)
Protenas 1%
Lpidos 0,3 %
Elementos minerales por 100 g Vitaminas Por 100 g
K 260-290 mg Ac. Ascrbico Vit. C 25-40 mg
Na 3-10 mg Retinol (Vit. A) 207 mg
Ca 11 mg Tiamina (Vit. B1) 0,06-0,09 mg
Fe 0,6 mg Riboflavina (Vit. B2) 0,04 mg
Mg 10 mg Niacina (Vita. B3 30-50 g
P 27 mg Ac. Flico (total) 25-28 g
Principios activos
El tomate posee una cantidad considerable de carotenoides entre los que el mayoritario es el licopeno (83%) que le
confiere tu coloracin roja. No obstante puede presentar grandes variaciones dependiendo de factores como la
variedad, el suelo, el clima, el tipo de almacenamiento, etc. La cantidad de licopeno varia de 3 -40 mg /100 g y
entre sus propiedades destaca la de antioxidante, anticancergeno, antiteratognico, regulador de los mecanismos
inmunolgicos y reductor del colesterol. Otros carotenoides presentes en el tomate son la lutena y la zeaxantina
que se asocian con la prevencin de las cataratas y la degeneracin macular, por ltimo los fitoesteroles impiden la
absorcin del colesterol por el intestino. Tambin posee un antibitico natural, la tomatina, con propiedades
antibacterianas, antifngicas y antiinflamatorias.
El tomate es rico en potasio por lo que interviene en la regulacin del equilibrio cido-base del cuerpo y en el
funcionamiento de los nervios, el corazn y los msculos, tambin su contenido es alto en GABA (cido gamma-
aminobutrico). Favorece la cicatrizacin, y se pueden elaborar mascarillas para el tratamiento del acn.
CAIGUA
En cuanto al valor nutricional se caracteriza por su alto aporte de agua (93%) y fibra 1,6 g por cada 100 g de
caigua, entre ellas pectina. Su aporte calrica es sumamente bajo, tan slo 15 caloras en 100 g de caigua, lo que
hace de la verdura una de las favoritas en los planes dietticos para la reduccin de peso.
Contiene pocos carbohidratos (3.30g), protenas (0,5g), grasa (0,2g) tambin minerales como calcio (34mg) fsforo
(43mg) hierro (0,9mg) y vitaminas entre ellas retinol (forma de vitamina A 9mcg), vitamina C (11,4mg) y algo de
vitamina B (Tablas Peruanas de Composicin de Alimentos, 2009).
Se han descrito propiedades medicinales segn estudios realizados en Universidades peruanas. Uno de los
estudios clnicos realizados en la Universidad Cayetano Heredia de Lima, (unicntrico, randomizado y doble ciego)
en mujeres post-menopusicas determin que el tratamiento con caigua logr reducir la prevalencia de la
hipercolesterolemia (niveles altos de colesterol) de 75% a 12.5%.
Otro estudio en humanos demostr que un tratamiento con caigua logr normalizar el nivel de colesterol en el 82%
de los pacientes tratados en el estudio. Adicionalmente se le atribuyeron efectos anti-inflamatorios y analgsicos.
Otro pequeo estudio experimental realizado en la Universidad San Martn de Porres en Lima, con 25 personas
que presentaban niveles de colesterol sanguneo elevado, se les administr una cpsula con concentrado
liofilizado de caigua (400mg que equivalen a 100g de caigua). Administrando 4 cpsulas en ayunas durante 45
das, se redujo efectivamente el colesterol total y colesterol LDL. El colesterol total se redujo en un 33,8% y el
colesterol LDL en un 44,5% de los valores iniciales.
Pero lo ms importante es un compuesto qumico natural de la caigua (es una mezcla de sitoserol 3 beta-D
glicsido), a la que se le atribuye sus efectos en el tratamiento contra el colesterol LDL y tal vez triglicridos. Estas
propiedades incluyen a la caigua dentro de lo considerado como alimento funcional.