MANUAL DE FUNCIONES

FUNCIONES DEL ADMINISTRADOR.

Funcin principal: Representar legalmente, Planear, organizar, dirigir y controlar la empresa avcola.

Funciones Generales:

Manejar y administrar los recursos materiales, financieros y tecnolgicos que le sean asignados
inherentes al proceso productivo.
Comercializar y mercadear la produccin dela empresa avcola.
Aplicar diferentes tecnologas, adaptarlas e implementarlas bajo las normas establecidas por la
empresa avcola.
Presentar y controlar el presupuesto de ingresos y egresos dela empresa avcola.
Manejar el sistema de registro contable y de facturacin de la empresa avcola.
Recibir y registrar los ingresos por conceptos de venta de huevos, descartes y otros.
Realizar las cotizaciones para compras y gastos de la empresa avcola.
Realizar los pagos por compras y gastos de la empresa avcola.
Manejar nmina y archivo en la empresa avcola.
Dirigir el talento humano.
Verificar y controlar la produccin de la empresa avcola.
Obrar y actuar dentro de los principios y valores ticosy humanos en su desempeo laboral.
Tomar decisiones y solucionarlos problemas de la empresa avcola.
Presentar los movimientos contables al contador para cumplir con las obligacionestributarias,
laborales y la organizacin de los estados financieros.
Presentar los informes de produccin, contable, financiera y de ejecucin del plan de negocios a
la Gerencia General.


FUNCIONES DEL ENCARGADO DE VENTAS.

Funcin principal: Implementar las estrategias comerciales y/o de venta requeridas para garantizar el
posicionamiento de los productos de la empresa dentro de la poblacin.

Funciones Generales:
Segmentar el mercado potencial y canalizar hacia l, las necesidades de posicionamiento de los
productos de la empresa.
Generar un alto inters por parte de clientes potenciales sobre los productos y/o servicios de la
empresa, de tal forma que logra hacerlos parte de la red de usuarios de la organizacin.
Realizar los procesos de cobro de las ventas a crdito.
Aprovechar su interaccin con los clientes potenciales y generar la necesidad de contratacin de
servicios an no contratados con la empresa, contribuyendo con ello al posicionamiento de los
productos y/o servicios de la organizacin y al incremento de la rentabilidad comercial.
Es capaz de entender una situacin o necesidad especficas de sus clientes; desagregndola en
pequeas partes e identificando sus implicaciones, prioridades y sus mecanismos de resolucin,
de tal forma que logra canalizar sus inquietudes hasta convertirlo en un cliente de la
organizacin.
Muestra un alto inters por cumplir con las metas propuestas, para lo cual persiste una y otra
vez sobre un mismo objetivo.
Se preocupa por su presentacin personal y por proyectar una actitud amable y cordial;
generando aceptacin y confianza por parte de sus clientes potenciales.
Denota una excelente fluidez verbal de la informacin; con adecuado manejo tcnico de los
productos y servicios, los cuales logra explicar al cliente de manera clara y confiable; dando
muestras de seguridad en s mismo y en el manejo de los conceptos.
Cuenta con los recursos necesarios para proporcionar una informacin clara y confiable, como
para capturar a cualquier cliente potencial y en cualquier momento; reflejando con ello un alto
sentido de compromiso para con su gestin.
Dirige toda su atencin a la consecucin de las metas propuestas; lo que le genera altos niveles
de satisfaccin.


FUNCIONES DEL GALPONERO.

Funcin principal: Realizar el proceso de crianza de aves, esto es: alistar la granja, recibir los pollitos y
cuidarlos desde la llegada hasta el despacho, cuidar el cumplimiento de las normas de bioseguridad.
Registrar la informacin generada en el proceso.

Funciones Generales:

Alistar el galpn para la recepcin de aves de engorde segn las especificaciones tcnicas de
seguridad e higiene industrial y el plan de manejo ambiental.
Verificar la temperatura en el rea de recepcin segn las especificaciones tcnicas.
Descargar, contar, pesar y distribuir las cajas de pollitos beb y soltarlos en el rea de recepcin.
Monitorear la calidad del agua: cloro y pH, corrige en caso de ser necesario.
Controlar el ingreso y egreso de alimento al galpn y registrar el consumo diario.
Estimular la alimentacin e hidratacin del pollito y registrar el consumo.
Controlar, temperatura, humedad, ventilacin e iluminacin del galpn segn las
especificaciones tcnicas.
Recoger y registrar aves muertas y eliminadas.
Distribuir equipos y ampliar espacios de acuerdo al crecimiento de las aves y al clima.
Verificar la ausencia de cloro en el agua previo a la aplicacin de la vacuna y apoyar en el proceso
de vacunacin.
Apoyar en el pesaje semanal.
Cumplir los procedimientos de bioseguridad.

FUNCIONES DEL FAENADOR.

Funcin principal: Realizar el proceso de crianza de aves, esto es: alistar la granja, recibir los pollitos y
cuidarlos desde la llegada hasta el despacho, cuidar el cumplimiento de las normas de bioseguridad.
Registrar la informacin generada en el proceso.

Cumplir estrictamente con el proceso de faenado que consiste en:
1. Recepcin y pesado de pollos.- Los pollos llegan al centro de faenado, de acuerdo a las
necesidades de produccin del momento. Para el pesaje, se colocan las javas en la balanza y
se procede con el clculo del peso.
2. Colgado.- Los pollos son sacados de las javas y amarrados de las patas. En esta etapa se
pueden identificar a los pollos que llegaron muertos por asfixia o notar si stos no se
muestran saludables. De acuerdo a esta depuracin los pollos aptos son colocados en
planchas de embudos de sacrificio (espacios de 5x5) con el fin que solo la cabeza y cuello del
pollo sobresalgan por el orificio menor del embudo.
3. Corte de cuello y desangrado.- Con los pollos colocados en las planchas de embudos, se
procede a picarles el cuello para desangrarlos y darles muerte. Se pueden utilizar desde
filudos cuchillos hasta pequeos tridentes, el objetivo es no daar en demasa el cuello del
animal.
4. Desplumado.- Los pollos desangrados son llevados a pozas de agua hirviendo para ser
sumergidos por unos instantes, con el objetivo de suavizar la piel y la entrada de las plumas,
para as poder quitar las plumas con facilidad y rapidez. Los peladores se encargan del
desplumado; las plumas extradas son lavadas y colocadas en sacos para su posterior
comercializacin.
5. Sobre-escaldado.- Los pollos son sumergidos una segunda vez en agua hirviendo
rpidamente con el nico fin de extraer alguna imperfeccin en la piel del pollo, una
pequea pluma, un can (es la base de plumas gruesas y va adherida a la piel).
No ingresar al puesto de trabajo sin pasar antes por los vestuarios, ni habiendo dejado sus ropas
y elementos personales en el mismo.
Usar camisa, pantalones, gorro, guantes, botas y delantal blancos.
Mantener la higiene personal, uas cortas y sin esmalte, pelo corto o recogido dentro del gorro.
Mantener la higiene del establecimiento.
No comer ni beber en el puesto de trabajo.
Dar aviso si se est enfermo (resfro, afeccin en piel, etc.).