Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Am 026 S
Caricato da
Diego Gio CulumTitolo originale
Copyright
Formati disponibili
Condividi questo documento
Condividi o incorpora il documento
Hai trovato utile questo documento?
Questo contenuto è inappropriato?
Segnala questo documentoCopyright:
Formati disponibili
Am 026 S
Caricato da
Diego Gio CulumCopyright:
Formati disponibili
PROYECTO
EDUCACIN
ALIMENTARIA
YNUTRICIONAL
EN ESCUELAS
DE EDUCACIN
BSICA.
PRIMER CICLO
Gua
de
Capacitacin para
Docentes
de las Escuelas de Educacin Bsica
TCP/DOM/3101
Santo
Domingo. Repblica
Dominicana,
Septiembre
2009
MUDE
I
Mujeres
en
Desarrollo
Dominicana
SEA
Contenidos
secuenci ados
del
primer
ciclo
Pgina
Unidad
I:
Primer
grado
07
Tema
I:
Higiene
del
cuerpo
08
Tema
II:
Ambiente
y
salud
10
Tema III: Normas bsicas de nutricin 12
Tema
IV:
Seguridad personal y
colecti
16
Unidad
II;
Segundo grado
19
Tema
I:
Los
alimentos
reponen energa y
los
materiales
perdidos
20
Tema II: Alimentos de la comunidad 22
Tema III: La cadena alimentaria 24
Tema
IV:
Qu
hacemos
para
mantenernos
sanos?
26
Unidad III: Tercer Grado 29
Tema
I:
Los
Alimentos
se
transforman
en
el
sistema
digestivo
30
Tema
II:
Sustancias
necesarias
para
la
vida
32
Unidad IV: Cuarto Grado 38
lema
I:
Mi
cuerpo por
dentro
39
Tema II: El "Huerto Escolar" 44
Granjas
Familiares
48
Anexos 51
Esta
gua
forma
parte
de
los
materiales
didcticos
del
proyecto
Educacin
Alimentaria
y
Nutricional
en
Escuelas
de
Educacin
Bsica
de
la
Repblica
Dominicana
TCP/DOM/3101,
realizado
con
el
apoyo
tcnico
y
financiero
de
la
Organizacin
de
las
Naciones
Unidas
para
la
Agricultura y
la
Alimentacin,
FAO,
la
ONG
Mujeres
en
Desarrollo
Dominicanas,
MUDE,
la
Secretara
de
Estado
de
Educacin,
SEE
y
la
Secretara
de
Estado
de
Agricultura,
SEA.,
como
instituciones
contrapartes.
El
propsito
es
contri bui r
a
la
educacin
en
alimentacin
y
nutricin
en
la
enseanza
bsica
de
la
Repblica
Dominicana,
unificando
los
contenidos
que
la
comunidad
educativa
debe
conocer
y aplicar para aprender
a
desarrollar
hbitos
de
alimentacin
saludable,
desde
un
Enfoque
de
Cambios
de
Comportamientos.
Los
objetivos
de
cada
una
de
las
unidades
contenidas
en
la
gua
son
los
planteados
en
el
diseo
curricular
de
la
Secretara
de
Estado
de
Educacin,
(SEE),
enfocados
fiacia
la
nutricin
y
la
seguridad
alimentaria,
como
un
refuerzo
a
los
contenidos
curriculares existentes.
El
enfoque
de
cambios
de
comportamientos
fomenta
prcticas
concretas,
que
sean
realizadas
de
forma
permanente,
en
un
ambiente
de
aprendizaje, que
solo
es
posible,
mediante
decisin
personal,
orientados
por
docentes
que
motiven
a
los/las
estudiantes
a
tomar
decisiones
basadas
en
informaciones
correctas,
que explique
las
ventajas
de
adoptar
fibitos
saludables
de
alimentacin
tendentes
a
conseguir
una
dieta
equilibrada,
as
como
el
manejo y
la
preparacin
de
alimentos,
tratamiento
de
agua y
utilizacin
de
desecfios
y
basura,
tanto
a
nivel
escolar
como
familiar
# 4 #
Los
mdul os
abor dan
t emt icas
relaci onadas
con
la
nutricin
y
la
seguri dad
alimentaria.
Se
incluyen concept os
bsicos
sobre,
salud,
higiene,
alimentacin,
nutricin
y seguridad
alimentaria
estructurados
de
acuerdo
con
el
nivel
y
el
grado
de
los
y
las
estudiantes,
sugerencias met odol gi cas para
el
abordaj e
de
est os
cont enidos;
const ituyndose
de
esta
manera,
en
un
plan
de
formacin
que
da
respuest a
a
neces i dades
del
docent e.
Contiene
acti vidades
prct icas para
el
ciclo
de
educaci n
bsica.
La
realizacin
de
las
mi smas
est n
ori ent adas
a
la
adopcin
de
comportamientos
sal udabl es
en
ali ment aci n,
nutricin
y seguridad
alimentaria desde la infancia.
Este
mdulo
cont i ene
cuat ro
uni dades
est ructuradas
con
sus
actividades
prcticas,
basadas
en
las
necesi dades
de
aprendi zaj e
det ect adas
en
el
estudio
de
Conoci mi ent os,
Actitudes
y
Prcticas
dirigido
a
docent es
y
est udiant es
en
el
marco
del
proyecto.
Las
unidades
estn
est ructuradas
por EjeTemtico, Bloque
de
Cont eni dos
y
Cont eni dos.
El
cambi o
de
comport ami ent o
es
uno
de
los
propsitos
fundamentales
de
esta
Gu a
Didctica, por
lo
que
su
objetivo
es
promover
la
i ncorporaci n
de
b
educaci n
en
alimentacin,
nutricin
y seguri dad
alimentaria
en
la
educaci n
bsica,
cofi erent e
con
los
cont enidos del di seo curricular del rea de Ci encias de la Naturaleza.
Los
materiales
educat i vos
del
proyect o incluyen
adems
de
est os
mdulos:
una
gua
de
educaci n
alimentaria
nutricional
para
facilitadores
comunitarios,
folletos
para
la
comuni dad,
rotafolios
con
lminas
de
grupos
bsicos
de
alimentos
y
otros
cont eni dos
de
educaci n
alimentaria
y nutricional, y
recetari o
familiar
Se
es pera que
esta
gua
se
convi erta
en
un
inst rument o
que acompae,
col abor e
cont i go y
estimule
tu
capaci dad
de
crear
y
reforzar
respuest as
a
las
necesidades
de
i nformaci n
que
t i ene
tu
comunidad
educat iva,
s obr e
ali ment aci n,
nutricin
y s eguri dad
alimentaria.
Se
es per a que
el
material
se
vaya enri queci endo
en
la
medi da
en
que
lo
apli ques y
se
registren
las
experi encias
creativas
que
favorezcan
un
aprendi zaj e
realmente
significativo.
#
5
#
r.OHO
USAR
LA
GUa
Estos
mdulos
estn
divididos
en
cuatro
unidades.
Cada
uno
incluye
el
desarrollo
de
los
contenidos
curriculares
de
los
grados
de
primero
a
cuarto,
con
temas
sobre
los
aspectos
de
alimentacin,
nutricin
y seguridad
alimentaria.
Cada
tema
ha
sido
estructurado
en
unidades
con
sus
correspondientes
actividades
prcticas,
las
cuales
pueden
tener
una
duracin
de
uno
o
dos
perodos
de
clases.
Los
mdulos
tienen
como
caracterstica
principal
el
enfoque prctico,
orientado
al
desarrollo
y/o
reforzamiento
de
conocimientos,
actitudes
y prcticas
relacionadas
con
la
nutricin,
alimentacin
y seguridad
alimentaria.
Las
actividades
se
presentan
en
forma
de
sugerencias,
lo
que significa que pueden
ser
enriquecidas por
las
y
los
docentes
en
funcin
de
su
contexto
educativo
y
de
su
creatividad.
c;i
la&RENCIAS
METODQLQr,
Enfatizar
los
contenidos
relacionados
con
alimentacin
y
nutricin
de
cada
bloque
de
contenidos, apoyado
en
el
enfoque
constructivista.
O
Recuerda
que
los
contenidos
requieren
de
actualizacin
permanente
y
estar
vinculados
con
los
intereses
y
necesidades
de
aprendizaje
de
los
y
las
estudiantes
para garantizar que
sea
significativo y
duradero.
O
Se
recomienda
estudiar
previamente
las
unidades
y
verificar
la
relacin
de
las
unidades
y
los
objetivos,
adems
seleccionar
los
recursos
de
cada
actividad
prctica.
O
Durante
el
desarrollo
de
la
clase
se
fiar
fiincapi
en
el
uso
de
materiales
de
bajo
costo.
O
Evalu
la
unidad
para
conocer
el
progreso
de
los
procesos
de
las
ciencias,
observacin,
clasificacin,
inferencia
y
socializacin
en
los
estudiantes.
O
Esta
evaluacin
debe
ser
sistemtica,
objetiva, y
motivadora.
# 6
UNIDAD I:
PRIMER GRADO
PROPSITOS DEL GRADO:
O
Conocer
y
practicar
buenos
hbitos
de
higiene
y
de
preservacin
de
la
salud,
para
la
mejora
de
la
calidad
de vida.
O
Conocer
parte
de
la
diversidad
de
plantas
y
animales
que
sirve
de
base
para
la
alimentacin,
los
beneficios
mutuos
que proporci onan;
as
como
la
prot ecci n
que
debemos
ofrecerl e
para
su
conservaci n.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
O
Practicar
hbitos
de
higiene
para
la
preservacin
de
la
salud
personal y
del
entorno.
Conocer
las
normas
bsicas
de
nutricin
aplicndola
a
su vida diaria.
O
Proteger
los
alimentos
de
todo
ti po
de
contaminacin.
#
7
#
TEMA I:
HIGIENE DEL CUERPO
La
higiene
es
parte importante
de
nuestro
cuidado.
La
limpieza
del
cuerpo ayuda
a
conservar
la
salud.
Las
normas
de
higiene
personal incluyen:
baarnos
todos
los
das,
cepillar
los
dientes,
y
lavarnos
las
manos
antes
y despus
de
cada
comida,
y despus
de ir al sanitario o letrina.
Para
el
lavado
correcto
de
las
manos
debemos
seguir
los
siguientes pasos:
MOJATE HASTA
EL CODO
JABONESE BIEN
LAS MANOS
HASTA EL CODO
FROTA LAS MANOS
ENTRE S Y ENTRE
LOS DEDOS,
CEPILLA BIEN LA UAS
Es MUY IMPORTANTE QUE LOS
Y LAS ESTUDIANTES ADQUIERAN
BUENOS HBI TOS
DE
HI GI ENE,
TANTO DE SU CUERPO COMO
DEL ENTORNO.
ENJUGUATEBIEN,
DE FORMA QUE EL AGUA
LIMPIA BAJE DESDE EL
CODO HASTA LOS DEDOS.
SIN DESPERDICIARLA.
SCATE
CON UNA TOALLA
O PAO LIMPIO.
#8 #
Sugerencias Metodolgicas
ACTIVIDAD 1
Introduce
el
tema
mediante
las
siguientes
preguntas:
1.
Por
qu
es
importante
el
bao
diario?
2.
Por
qu
se
debe
usar
ropa limpia?
3.
Por
qu
debemos
cepillarnos
al
levantarnos?
4.
Por
qu
debemos
cepillarnos despus
de cada comida?
5. Cundo debemos lavarnos las manos?
Anota
las
respuestas
en
el
pizarrn y puntualiza
los
mensajes
bsicos
de
fiigiene
del
cuerpo.
ACTIVIDAD 2
1.
Utilizando
la
lmina
del
tema
de
higiene
el maestro/a solicita a los/as estudiantes
a observarla.
2.
Luego algunos
estudiantes
identifican
los
materiales
que
utilizan
para
su
aseo
personal y explican
las
funciones
de
cada
uno.
3.
El
maestro/a
distribuye flojas
en
blanco
e
invita
a
los/as
estudiantes
a
di buj ar
algunos
de
los
materiales
observados.
4.
Escribe
algunas palabras
en
la
pizarra
como
por ejemplo cepillo, pasta
dental,
jabn, agua, y l uego pi de
a
los/las
est udi ant es
que
las
copi en
en
sus
cuaderno.
5.
En
plenaria
fiacer
una
relacin
de
la
palabra y
la
fiigiene personal.
6.
Al
final
pide
un
aplauso para
todos
los
estudiantes
por
los
dibujos
realizados.
Recursos
que
necesito:
Lmina
de
fiigiene
del
cuerpo
Lmina de lavado de manos
Hojas
en
blanco
Lpiz
ACTIVIDAD 3
1. Muestre la lmina de lavado de manos,
fiaga
una
demost raci n
del
l avado
correcto de las manos.
2.
Luego pida
a
varios
estudiantes
que
repitan
la
accin.
3.
Coment e
los
aspectos
correct o
e
i ncorrect o del l avado de las manos.
Recursos
que
necesito:
Agua
*
Jabn
Toalla
o
pao limpio
Cepi l l o para
las
uas
*
Poncfiera
# 9 #
TEMAN:
AMBIENTE Y SALUD
La
salud
es
un
estado
de
completo
bienestar
fsico
mental
y
social
y
no
solamente
est
referida
a
la
ausencia
de
enfermedad.
El
entorno
escolar
limpio
es
importante porque
nos
ayuda
a
prevenir
enfermedades.
Mantener
una
buena
salud
va
a
depender
de
los
fibitos
que
la
persona fiaya
desarroll ado
de
manera
permanente,
de
la
informacin
que tenga
sobre
como
cuidar
su
salud,
la
fiigiene
del
entorno
y
la
responsabilidad
con
la
que
se
sume
sobre
su
cuidado.
Es
recomendable
tomar
medidas
dirigidas
a
controlar,
reducir
o
eliminar
la
contaminacin
para lograr
una
mejor
calidad
de
vida.
DEPOSITE
LA BASURA
EN
EU
ZAFACON
Es
necesario
mantener
los
sanitarios
o
letrinas
limpias
dotadas
con
zafacones
plsticos y
cubiertos
por
fundas,
y
mantener
la
cocina
limpia por
ser
el
lugar
donde
se
preparan,
sirven
y
se
consumen
los
alimentos.
Los
residuos
slidos
y
la
basura
de
la
casa
y
la
escuela
se
deben
colocar
en
fundas
plsticas y luego depositarlas
en
tanques tapados
fiasta
su
recol ecci n
final, para
de
esta
manera
evitar
que
se
disperse y
contamine
el
ambiente.
lO#**
Las
medidas
de
fiigiene,
deben
incluir
la
limpieza
del
hogar,
el
patio y
sus
alrededores, evitando la
acumulacin de basura
que pueda
atraer
insectos, y
otros
animales domsticos.
Sugerencias Metodol gi cas
ACTIVIDAD 1
*
Invite
a los/las
estudiantes
a
observar
como
est
la
limpieza
de
la
escuela, l uego
ori nt el os
a
que di buj en
lo
que
observaron
y
a
crear
y
escribir
frases
alusivas
a
la
limpieza
del entorno escolar.
*
D
un
aplauso
a
las
frases
ms
bonitas
y colquelas
en
el
aula
para promover
hbitos
higinicos.
Recursos
que
necesito:
Crayones y hojas
en
blanco.
ACTIVIDAD 2
*
Ori ent e
a
sus
alumnos/as
a
que di bujen
los
utensilios
utilizados
en
la
limpieza
de
su
casa,
de
la
escuela
y
de
su
comunidad.
Motvelos
a
observar
y comparar
los
dibujos y
el
uso
de
cada uno.
ACTIVIDAD 3
Realice
preguntas
a
sus
alumnos/as,
por ejemplo:
1.
Cmo
ayudan
en
la
limpieza
del
hogar
y
de
la
escuela?
2. Qu hacen con la basura?
*
Permita
que
varios
de
ellos
den
respuestas
a
la
misma
pregunta.
Explique
la
importancia
de
mantener
hbitos
de
higiene,
tanto
en
el
hogar
como
en
la
escuela.
*
Al
final
de
la
sesin
pida
a
los/las
estudiantes
que
realicen
un
dibujo
de
su
casa
o
de
su
escuela
limpia.
ACTIVIDAD 4
Forma
grupos
de
3
4
nios/as
y
orintalos
a
que
realicen
una
limpieza
al
saln
de
clases.
*
Luego
orienta
a
los/las
estudiantes
a
que
se
laven
las
manos.
Dispongan
de
una
ponchera
con
agua limpia, jabn y
una
toalla
o
un
pao limpio, para que despus
de
terminar
la
limpieza
se
laven
las
manos.
*
Pide
que expongan
su
experiencia:
1. Qu hicieron con la basura?
2. Cules utensilios utilizaron?
3.
Qu
hicieron
despus
de
terminar
de
limpiar?
4. Cmo se sintieron al realizar esa actividad?
Recursos
que
necesito:
Lminas,
ponchera,
toalla
y jabn.
Recursos
que
necesito:
Hojas
en
blanco, lpices
de
colores
y lpices
de
carbn.
#
11
#
TEMA III:
NORMAS BSICAS
DE NUTRICIN
CONSUMI R ALIMENTOS VARIADOS DE TODOS LOS GRUPOS.
AUMENTAR EL CONSUMO DE FRUTAS Y VEGETALES.
CONSUMI R CANTIDADES SUFICIENTES DE ALIMENTOS PARA
CUBRIR LAS NECESIDADES NUTRICIONALES DE ENERGA
Y NUTRIENTES DE CADA PERSONA.
CONSUMI R ALIMENTOS SEGUROS, ES DECIR, LIBRES DE
CONTAMI NACI N POR MICROBIOS, BACTERIAS O SUSTANCIAS
TXICAS.
CONSUMI R ALIMENTOS DE TRES A CINCO VECES AL DA.
DESAYUNAR DIARIAMENTE.
CONSUMI R DE 8 A10 VASOS DE AGUA DIARIAMENTE.
En
la
figura
del
piln
se
pueden
observar
los
grupos
de
alimentos.
Cada
uno
de
los
grupos
est
representado
de
tamao
diferente
indicando
que
los
alimentos
incluidos
en
cada
uno
deben
consumirse
en
cantidades
diferentes,
segn
las
recomendaciones
nutricionales
para
los
diferentes
grupos
de
edad
y
estado
fisiolgico.
Los
alimentos
de
cada
uno
de
los
grupos
deben
ser
consumidos
diariamente
para lograr
una
alimentacin
saludable.
PI LON DE LA
ALI MENTACI N SALUDABLE
Una alimentacin saludable contiene una variedad
de alimentos.
Las
comidas
y
meriendas
que
una
familia
consume
durante
el
da
deben
proporcionar
una
combinacin
de
distintos
alimentos
como
los
incluidos
en
cada
uno
de
los
grupos
del
"Piln
de
la
Buena
Alimentacin",
el
cual
muestra
una
amplia
variedad
y
cantidad
de
alimentos
necesarios
para
tener
un
desarrollo
y
crecimiento
adecuados.
*
12
#
UNA COMIDA SALUDABLE DEBE CONTENER POR LO MENOS UN ALIMENTO BSICO Y OTROS ALIMENTOS
COMO: HABICHUELAS, VEGETALES, FRUTAS, PEQUEAS CANTIDADES
DE
CARNES, ACEITE
Y
GRASA.
GRASAS
H
Y AZCARES
ORIGEN ANIMAL
LACTEOS
Los
cereales
y
los
derivados
como:
pan, pastas,
harinas
etc.
Adems, habichuelas,
guandules, garbanzos,
races
o
tubrcul os
y pltanos
Para
mayor
informacin
ver
la
figura
del
piln.
VEGETALES VERDES, AMARI LLOS
Y DE OTROS COLORES.
Las frutas
Leche
Huevos,
carnes
y pescado
*
Grasas,
aceites
y
sal
Las FRUTAS deben ser incluidas en la comida o en la
merienda
y
tomar
mucha
agua
durante
el
da.
Evitar
tomar,
te
o
caf,
hasta
una
o
dos
horas
despus
de
la
comidas
(cuando
los
alimentos
ya
han
salido
del
estmago),
esas bebidas reducen la absorcin del hierro contenidos
en
los
alimentos
de
origen vegetal.
Es
i mportante
beber
agua
todos
los
das
especialmente
las
personas que
son
muy
activas,
ya que
el
agua constituye
el
80%
de
nuestro
cuerpo y
es
esencial
para
su
funcionamiento.
El
agua
elimina
los
desechos
del
organismo,
mantiene
el
volumen
de
la
sangre y
la
concentraci n
correcta
de
las
sales
de
nuestro
cuerpo.
Se
recomienda
tomar
al
menos
ocho
vasos
de
agua
al
da.
De
preferencia
deben
consumirse
ACEITES
tales
como:
aceite
de
soya, y girasol.
*
13
#
AUMENTAR EL CONSUMO
DE VEGETALES, Y FRUTAS.
CONSUMIR
UNA VARIEDAD
Y CANTIDAD
DE ALIMENTOS
NORMAS DE NUTRICION
CONSUMIR
ALIMENTOS DE
TRES A CINCO
VECES AL DA.
PROTEGER LOS ALIMENTOS
PARA MANTENERLOS LIBRES
DECONTAMI NACI N
MANTENGA LIMPIOS LOS
UTENSILIOS Y LUGAR
DONDE PREPARA
Y ALMACENA LOS
ALIMENTOS
CONSUMIR
ALIMENTOS
SEGUROS
Sugerencias metodolgicas
ACTIVIDAD 1
Muestre
la
lmina
del
Piln
y explique
los
grupos
de
alimentos
y
su
importancia.
Forme
grupos
de
trabajo
de
3
a
cuatro
estudiantes
y entregue peridicos,
revistas
y
folletos
donde
aparezcan
diferentes
alimentos.
Oriente
a
los
y
las
estudiantes
para
recortar
y pegar
en
una
fioja
en
blanco
los
alimentos
que
ms
le
gusta
comer
Hacer
la
siguiente pregunta:
Por
qu
le
gusta
ese
alimento?
Puntualice
los
beneficios
de
consumir
alimentos
variados
y
en
cantidad
suficiente.
Utilice
la
lmina
del
Piln
para
dar
mayor
explicacin.
Recursos
que
necesito:
Lamina
del
piln,
recortes
de
peridicos, revistas, folletos, ega y fiojas
en
blanco.
14 #
ACTIVIDAD 2
Oriente
a
l os/ l as
es t udi ant es
di buj ar
en
una
hoja
en
bl anco
los
al i ment os
que
consumen
en
las
si gui ent es
comi das.
1.
Desayuno
2. Meri enda
3. Comida
Recort e
los
dibujos
de
los
alimentos
e
invite
a
los/las
estudiantes
a
pegarl os
en
la
pizarra s egn
lo
que
consumen
en
cada
ti empo
de comida.
Refuerce
la
i mportanci a que
t iene
el
desayuno
diario
para lograr
el
aprendi zaj e y
la
i mportanci a
de
consumi r
de
tres
a
cinco
comi das al da.
Recursos
que
necesito:
Hojas
en
blanco
y lpices
de
col ores
ACTIVIDAD 3
Organi ce
una
visita
al
huert o
escolar
con
los/las
estudiantes
para
observar
los
alimentos
cultivados
en
el
huerto.
Si
no
hay
huerto
en
la
escuela
visite
el
conuco
o
mer cado
de
la
comuni dad
para
identificar
cuales
veget ales
verdes
y
amarillos
est n
disponibles.
Luego instruya
a
los/las
estudiant es
que
escriban
en
su
cuaderno,
los
alimentos
obs er vados
de
acuerdo
a
los
diferentes
colores.
Punt uali ce
la
i mport anci a
de
aumentar
el
consumo
di ari o
de
veget al es,
hortali zas
ver des
y
amarillas.
TEMA IV:
SEGURIDAD PERSONAL Y COLECTIVA
I mportancia
de
pr oteger
la
calidad
y
la
inocuidad
de
los
alimentos.
Para
una
buena
nutricin,
es
importante que
los
alimentos
estn
frescos
y limpios.
Las
bacterias
y
los
mohos
presentes
en
los
alimentos
pueden
reducir
el
valor
nutricional
de
stos
y
ocasionar
enfermedades.
Las
bacterias,
mohos
y parsitos pueden
contaminar
un
alimento
de
diferentes
modos:
A
travs
del
suelo
y
el
agua
en
que
se
cultivan.
A
travs
de
la
manipulacin
en
el
momento
de
la
recoleccin,
o
durante
el
procesamiento,
la
comercializacin
o
el
almacenamiento.
Por
medio
de
las
manos
contaminadas
con
materia
fecal
humana
o
animal,
o
debi do
a
la
presencia
de
moscas,
ratas
y
otras
plagas,
o
a
travs
de
la
contaminacin
del
aire
o
del
agua.
Debemos
proteger
la
salud
de
la
poblacin promovi endo
el
cumplimiento
de
las
normas
para
el
control
de
calidad
de
los
alimentos,
los
cuales
pueden
converti rse
en
las
principales
vas
de
i ncorporaci n
de
sustancias
dainas
al
ser
humano.
#16 #
Sugerencias Met odol gi cas
ACTI VI DAD I
Organice
una
visita
a
los
diferentes
colmados,
mercados
y
carniceras
de
la
comunidad.
Observar
si
los
alimentos
y
los
envases
en
que
los
guardan
estn
l impi os
o
sucios,
as
como
tambi n
la
condi ci n
de
los
establ ecimi entos.
Despus
de
la
visita
realice
las
siguientes preguntas:
1. Dnde estaban colocados los alimentos?
2.
Observaron
neveras
y
freezers
para guardar
los
alimentos?
3.
Observaron
algn
alimento
cerca
de
cloro, detergente
o
gas?
4.
Observaron
algn
animal
cerca
de
los
alimentos
de
la
venta?
Permita
que
los/as
estudiantes
expongan
su
opinin
en
relacin
a
las
preguntas.
Ori ent e
sobre
la
importanci a
de
mantener
limpios
los
establecimientos
y
los
recipientes
donde
guardan
los
alimentos;
as
como
destacar
que
los
alimentos
no
deben
estar
en
contacto
con
sustancias
como
jabn,
veneno,
insecticidas,
detergentes
y productos
de
limpieza.
ACTIVIDAD 2
Forme
tres
grupos grandes y
orintelos
a visitar la cafetera de la escuela
y
los
vendedores
de
alimentos
de
los
alrededores.
A
cada
grupo distribuya
una
de
estas
preguntas:
1.
En
que
formas
sirven
los
alimentos?
(utilizan pinzas,
tenedores
o
las
manos).
2.
Utilizan
servilletas
o
papeles limpios
parar
vender
los
alimentos?
3.
En
qu
forma
permanecen
los
alimentos
para
la
venta?
4,
Socializar
las
repuestas
en
el
aula
y
refuerce
las
condiciones
necesarias
para
mantener
la
seguridad
de
los
alimentos a fin de conservar la
seguridad personal y
colectiva.
Para
cerrar
la
sesin, puntualice
la
importancia que
tiene
para
la
salud
que
los
alimentos
para
la
venta
se
mantengan
en
condiciones
fiiginicas, refrigerados
tanto
los
perecederos
como
los
de
origen
animal.
EVALUACION DE LA UNI DAD:
I. EJERCICIO:
Indique
a
los
y
las
estudiantes
que
realicen
un
dibujo
en
su
cuaderno:
una
carita
sonriente
si
la
respuesta
es
verdadera
y
una
carita
triste
si
la
respuesta
es
falsa,
mientras
les
lee
las
siguientes
afirmaciones:
Debemos lavarnos las manos slo cuando vamos a comer?
Tener
buenos
fibitos
de
higiene
nos
ayuda
a
nuestra
salud?
Q
Es
recomendable
para
la
salud
ecfiar
la
basura
al
zafacn?
Necesitamos
beber
agua
todos
los
das
para que
nuestro
cuerpo
funcione
bien?
Los
alimentos
slo
se
contaminan
con
las
manos
sucias?
II.DIBUJO
Asigne
a
los/las
estudiantes
dibujar
en
sus
cuaderno
los
diferentes
grupos
de
alimentos
que
debemos
consumir
para lograr
tener
una alimentacin saludable.
III. COMPLETE
1.
Los
momentos
ms
importantes
del
lavado
de
manos
son._
2.
Mencione
tres
vegetales
de
col or
verde
que
ms
te
gusten..
3.
Mencione
tres
vegetales
de
col or
amarillo.
4.
Mencione
dos
vegetales
de
col or
rojo.
5.
Mencione
tres
alimentos
que
necesitan
refrigeracin.
Aplicacin
en
el
hogar
de
lo
aprendido.
Orienta
a
tus
estudiantes
para
hacer
una
demostracin
del
lavado
correcto
de
las
manos
y
con
su
familia.
Tambin
deben
sugerir
los
alimentos
ricos
en
protenas,
vitaminas
y
minerales
en
su
dieta
diaria.
*18 #
UNIDAD II:
SEGUNDO GRADO
PROPSITO GENERAL DE GRADO
Conocer
los
diferentes
tipos
de
alimentos, clasificarlos,
valorar
sus
funciones
en
el
desarrollo
de
los
seres
vivos
y proteger
las
fuentes
de
donde
provienen.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
41
Reconocer
que
los
alimentos
nos
proporcionan energa para
mantener la vida.
4
Identificar
los
tipos
de
alimentos
segn origen y procedencia.
Valorar
los
alimentos
que
se
producen
en
su
comuni dad.
Apl i car
medidas
fiiginicas
en
el
manejo y
consumo
de
los
alimentos.
*19 #
TEMA I:
LOS ALIMENTOS REPONEN ENERGA Y LOS MATERIALES PERDIDOS.
La
energa
es el combust i bl e
que
utiliza
nuest ro
or gani smo para
desarrol l ar sus
f unci ones
vi tal es.
LAS SUSTANCIAS NUTRITIVAS O NUTRIENTES QUE APORTAN LOS ALIMENTOS
DESARROLLAN
MLTIPLES
Y
VARIADAS
FUNCIONES
EN
EL
ORGANISMO,
ESTAS
SON:
Las PROTEINAS.
Se
necesitan
para
formar
y
mantener la masa muscular, la
sangre,
la
piel,
los
huesos;
as
como
otros
tejidos y rganos y
proporcionan
los
materiales
necesarios
para
desarrollar
y
mantener
el
cuerpo.
Los HIDRATOS DE
CARBONO
y
las
grasas
son
la
fuente
principal
de
energa.
Algunas grasas
son
necesarias
para ayudar
al
cuerpo
a
utilizar
determinadas vitaminas.
Las
VITAMINAS
y
las
sales
MINERALES
son necesarias en cantidades ms reducidas
que
las
protenas,
las
grasas y
los
fiidratos
de
carbono, pero
son
esenciales
para
una
buena
nutricin
y
reforzar
las
resistencias
a
las
enfermedades.
Algunos
minerales
forman
parte
de
los
tejidos corporales; por ejemplo:
los
fiuesos
y
los
dientes.
El consumo
de
alimentos
que
contengan
FIBRAS
y
tomar
AGUA,
son
necesarios
para
una
buena alimentacin.
*20 #
Sugencias metodolgicas
ACTI VI DAD 1
ALIMENTOS CONSUMIDOS AYER
La
docente
puede
introducir
el
tema,
mediante
la
siguiente
actividad:
Elabora
un
cuadro
en
la
pizarra y
solicita
a
los
nios
y
nias
que
escri ban
en
su
cuaderno
los
al i ment os
que
consumi eron el da anteri or.
Anote
en
la
pizarra,
las
respuestas
de
los
alumno/as.
Puntualice
la
importancia
de
consumir
alimentos
ricos
en
carbohidratos
para
el
crecimiento
y
el
desarrollo
de
las
actividades
diarias.
Utilice
la
lmina
del
"Piln
de
la
Buena
Alimentacin"
o
los
grupos
de
alimentos
que
aparecen
en
l
y
enfatice
los
que
son
fuente
de
energa,
como
los
cereales,
las
races,
grasas y
aceites.
Recursos
que
necesito:
Pizarra, tiza,
lmina
del
piln y gua
alimentaria
del
piln
de
la
alimentacin
saludable.
ACTI VI DAD 2
Instruya
a
los/as
estudiantes
a
dibujar
en
su
cuaderno
o
en
una
hoja
en
blanco
los
siguientes
alimentos
de
su
comunidad
que
producen energa.
YUCA, PLTANO, BATATA, YAUTA, AME, ARROZ, MAZ, COCO...
Luego instruya
a
cada
estudiante
para que
escriba
cinco
oraciones
con
los
nombres
de
los
alimentos,
Ej:
Mara
come
maz
En
plenaria pdale
a
los/las
estudiantes
que
lean
algunas
de
las
oraciones.
Recursos
que
necesito:
hlojas
en
blanco,
lpices
de
carbn
y lpices
de
colores.
TEMAN:
ALIMENTOS DE LA COMUNIDAD
Es
importante promover
la
produccin
local
y
el
consumo
de
alimentos
de
la
comuni dad,
la
mayor parte
de
las
familias
consumen alimentos bsicos como el arroz, las habichuelas,
las
races
y
el
pltano;
a
los
que
aaden
canti dades
ms
pequeas
de
vegetales,
carnes
o
pescados.
Esta
producci n
de
al imentos
nos
garanti za
al i mentos
accesibles,
econmicos,
frescos,
de
gran
valor
nutritivo,
sanos
y seguros;
lo
que contri buye
a
l ograr
una
buena
salud
y
crecimiento.
Una
de
las
ventajas
de
promover
la
produccin
local
y
utilizacin
de
los
alimentos
de
la
comunidad,
es
que
las
familias
mejoran
la
variedad
de
alimentos
en
la
dieta, y que
adems,
generan ingresos;
lo
que
fortalece
la
seguri dad
alimentaria de la comunidad.
Debe
promoverse
el
consumo
de
los
alimentos
tradicionales
de
nuestro
pas.
Los
hbitos
alimentarios
y
la
forma
de
preparar,
Algunos problemas
de
salud
estn
relacionados
con
la
nutricin.
Se
producen por
cambi os
en
los
hbi tos
al i mentari os
i nfluenci ados
por
la
vida
moderna,
en
que
las
comi das,
fuera
de
hogar,
se
hacen
ms
frecuentes
reempl azando
por
alimentos
ligeros
a
chatarras.
En
Repblica Dominicana,
existen
combinaciones
de
alimentos
propios
de
nuestra
cultura,
como
los
moros
y
el
chambre.
Estos
al
combinarse
se
complementan
entre
s, mejorando
la
calidad
de
las
protenas que
estos
dos
alimentos
contienen.
Ot ras
comi das
tradi ci onal es
son
el
locrio,
el
asopao,
el
sancocho,
el
sancocho
de
habichuelas,
de
guandul es;
el coci do de habichuelas blancas, el chenchn, el rancho,
los
dompl i nes
con
bacalao,
el
pescado
con
coco
y
arroz
blanco
y
las
habichuelas
con
dulce.
combi nar
y presentar
los
alimentos
forman
parte importante
de
la
cultura
y
tradicin
de
nuestras
comunidades
y
del
pas.
*22 #
Sugencias metodolgicas
ACTI VI DAD 1
El
docente
forma
grupos
de
trabajo y
les
escribe
en
la
pizarra
las
siguientes preguntas para que
la
trabajen
en
grupo y
las
presenten
en
plenaria.
1.
De
los
alimentos
que consumes,
Cules
son
de
tu
comunidad?.
2.
Escribe
dos
alimentos
que
se
produzcan
en
tu
pas.
3. Nombra tres comidas tradicionales de tu comunidad.
Haga
una
lista
de
las
comidas
tradi ci onal es
que
ms
le
gusten.
Oriente
a
los/las
estudiantes
para
sel ecci onar
las
combinaciones de alimentos.
Puntualice
la
importancia
de
valorar
y respetar
las
costumbres
alimentarias
nacionales.
ACTI VI DAD 2
Pida
a
los/las
estudiantes
que
realicen
una
entrevista
a
su
vecino
o
vecina
de:
Cules
son
los
alimentos
que
se
producen
en su comunidad?
En
el
aula
instruya
a
que
cada
uno
lea
su
trabajo y que responda
la
siguiente pregunta:
1.
De
los
alimentos
que produce
tu
comunidad,
Cules
consumieron
en
el
da
de
ayer?
Mientras
tanto
anote
en
la
pizarra
las
respuestas
e
invite
a
los/las
estudiantes
a
hacer
una
lista
con
estos
alimentos.
Invite a los/las estudiantes a escri bi r la lista de al imentos en el mural con el t tulo "Ali mentos de mi comuni dad".
TEMA III:
LA CADENA ALIMENTARIA
Las
plantas,
los
animales,
y
las
personas
necesitan
alimentarse
para
vivir.
Las
plantas
necesitan
aire,
sol,
agua y
de
las
sustancias
del
suelo, para
desarrollar
sus
frutos.
Los
animales
y
los
seres
humanos
obtienen
sus
alimentos
de
las
plantas y
de
los
animales.
Hay
animales
que
comen
alimentos
de
origen vegetal,
estos
son
herbvoros,
como
la
vaca;
otros
como
el
len
comen
alimentos
de
ori gen
animal
son
carnvoros
y
los
que
se
alimentan
de
vegetales y
animales,
son
omnvoros
como
el
hombre.
Las
personas
necesitan
aire, sol, agua, ejercicios,
afecto
y
alimentos.
EL
SISTEMA
QUE
PROPORCIONA
LOS
ALI MENTOS
COMPRENDE MUCHAS ETAPAS:
ALMACENAMIENTO
LA PREPARACION DE LA
TIERRA PARA CULTIVAR LOS
ALIMENTOS.
EL CULTIVO Y COSECHA
DELOS ALIMENTOS.
EL TRANSPORTE DE
LOS ALIMENTOS DESDE
EL CAMPO.
EL EMPACADO Y VENTA O
ALMACENAMIENTO DE LOS
ALIMENTOS.
LA PREPARACION
Y EL CONSUMO DE
LOS ALIMENTOS.
PREPARACION
*24 #
Cada
una
de
estas
etapas comprende
numerosos
procesos y
consideraciones.
Cada
proceso puede
involucrar
muchas
personas,
como
agricultores,
extencionistas
agrcolas,
conductores
de
camiones, manipuladores
de
alimentos,
condiciones
metereolgicas,
carreteras,
estabilidad
econmica
y poltica.
El
nmero
de
las
etapas y
las
condiciones
depende
de
la
situacin
de
la
comunidad
y
de
cada
familia.
ESTA RELACIN ENTRE LOS SERES VIVOS ES LO QUE SE CONOCE COMO CADENA ALIMENTARIA.
Sugerencias metodolgicas
ACTI VI DAD 1
Instruya
a
cada
estudiante
a
realizar
un
dibujo
de
una
cadena
alimentaria.
Col oque
los
dibujos
en
el
mural
del
aula
y puntualice
que
la
cadena
alimentaria
es
una
relacin
entre
los
seres
vivos,
donde
las
plantas
necesitan
del
sol,
los
animales
necesitan
de
las
plantas y
el
ser
humano
de
las
plantas y
los
animales.
Ori ent e
sobre
la
relacin
que
existe
entre
los
seres
vivos,
en
vista
de
que
unos
se
alimentan
de
otros.
Ejemplo:
la
vaca
se
alimenta
de
hierbas
y
los
seres
humanos
nos
alimentamos
de
la
vaca.
Recursos
que
necesito:
Hojas
en
blanco,
lpices
de
colores
y lpiz
de
carbn.
ACTI VI DAD 2
El/la
docente
orienta
a
los/estudiantes
a
que
realicen
un
dibujo
en
una
hoja
de
un
ser
vivo
(nio, gallina, perro, vaca), y
al
lado
del
dibujo
escribir
dos
alimentos
de
los
que
come
cada
uno.
Invita
a
los/as
estudi antes
a
col ocar
el
di buj o
en
el
mural
de
Ci enci as,
y l uego
todos
observan
los
dibujos
de
sus
compaeros/ as.
Recursos
que
necesito:
Hojas
en
blanco
o
cuaderno,
lpices
de
colores
y lpiz
de
carbn
#25 #
Y
ACTIVOS,
TEMA IV:
QU HACEMOS PARA MANTENERNOS SANOS
PARA
MANTENERNOS SANOS
ES NECESARIO REALIZAR
--X
LO
SIGUIENTE
*En
los
adultos, adems,
controla
la
presin arterial,
el
colesterol, mejora
su
auto
imagen,
su
estado
de
nimo
y disminuye
el
riesgo
de
presentar
diabetes
y osteoporosis.
26 #
Sugerencias metodolgicas.
ACTI VI DAD 1
Copi e
en
la
pizarra
la
siguiente
actividad
y pida
a
los/las
estudiantes
que
la
completen
en
su
cuaderno.
Presente
del
lado
izquierdo
una
serie
de
afirmaciones
que
describen
ciertas
situaciones
relacionadas
con
alimentos:
agua,
basura
y
la
escuela.
Del
lado
derecho
los
dibujos. Indique
a
los/las
estudiantes
que
relacionen
con
una
raya
cada
frase
con
el
dibujo
correspondiente.
(Indqueles que pueden
utilizar
su
cuaderno
de
trabajo para
este
ejercicio).
1. Lavarse las manos.
2. Barrer la escuela.
3. Lavado de verduras
y
frutas.
4. Poner la basura en
su
lugar.
5.
Hervir
el
agua.
6.
Mantener
el
agua
tapada.
Corri ja
si
es
necesario
y puntualice que
stas
son
parte
de
las
acciones
que
debemos
realizar
para
mantenernos
sanos.
Recursos
que
necesito:
Lpiz
de
carbn
y lpices
de
colores.
ACTI VI DAD 2
Invite
a
los/las
estudiantes
a
realizar
diferentes
dibujos
de
las
situaciones
donde
aparezcan
actividades
que
debemos
realizar
para
mantenernos
sanos.
Pida
a
cada
alumno/a
que
muestre
su
dibujo, y aplauda
mientras
lo
presentan. Col oque
los
dibujos
en
la
pared
o
mural
de
curso.
Enfatice
que
debemos
realizar
diferentes
actividades
para
mantenernos
sanos
y
sobre
todo
comer
saludable
y aplicar
medidas
de
higiene.
Recursos
que
necesito:
Hojas
en
blanco, lpices
de
colores
y lpiz
de
carbn.
DE
ACUERDO,
con
una
D
SI
EST
EN
DESACUERDO
y
una
I
SI
EST
I NDECISO,
Luego
de
que respondan
en
forma
individual
los
enunciados, coloque
tres
letreros
en
distintas
partes
de
saln
de
clases.
Uno
que
EVALUACIN DE LA UNIDAD
I EJERCICIO
Instruya
a
los/las
estudiantes,
a
que copi en
en
sus
cuaderno
los
siguientes
enunciados
y respondan
con
una
A
SI
ESTA
diga:
ACUERDO,
OTRO
DESACUERDO
E
I NDECI SO/ A.
Llame
a
los/las
estudiantes
al
centro
del
aula
y explqueles
que
usted
va
a
leer
cada
enunciado
y que
ellos/as
deben
correr
al
lugar
del
saln
donde
est
el
letrero
correspondiente
con
sus
respuestas.
Al
final
del
ejercicio ample
si
es
necesario
y
felicite
a
los/las
estudiantes
que
han
respondi do
correctamente.
II RESPONDE
1.
Menciona
dos
actividades
que
nos
permitan
mantenernos
sanos
2. Escribe el nombre de dos animales carnvoros
3.
Menciona
cinco
alimentos
que
se
producen
en
tu
comunidad
4.
Menciona
cinco
alimentos
que proporcionan energa
III EXPLIOUE
Explique
una
cadena
alimentos
de
tres
seres
vivos.
_
Los
alimentos
producen energa.
Las
grasas y
las
protenas
son
fuentes
de
energa.
Es
importante
valorar
y respetar
las
costumbres
alimentarias
de
nuestra
comunidad.
Los
animales
necesitan
las
plantas para
vivir
Para
mantenernos
sanos
es
necesario
hacer
ejercicios.
Hervi r
el
agua
es
una
medida
para
llevar
una
alimentacin
saludable.
UNIDAD III:
TERCER GRADO
PROPSITO:
1
Practicar
hbitos
y
normas
de
alimentacin
e
higiene
favorables a una vida saludable.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
1
Reconocer
que
los
alimentos
nos
proporcionan
los
nutrientes
necesarios
para
mantener
la
vida.
Conocer
las
diferentes
vitaminas
y
minerales
que permiten
una buena salud.
Aplicar
medidas
higinicas
en
el
manejo y
consumo
de
los
alimentos.
Valorar
los
alimentos
por
su
aporte
nutritivo
para
una
vida
sana
y
activa.
TEMA I:
LOS ALIMENTOS SE TRANSFORMAN
EN EL SISTEMA DIGESTIVO
Los
alimentos
proporcionan
la
energa y
los
nutrientes
necesarios
para
el
organismo.
Para
que
el
cuerpo pueda
utilizar
los
alimentos
que
consume,
estos
deben
ser
transformados
mediante
un
proceso
en
pequeos
trocitos
que permitan
obtener
la
energa y
los
nutrientes;
este
proceso
se
llama
digestin.
La
digestin
se
lleva
a
cabo
en
el
aparato digestivo y
va
desde
la
boca
hasta el ano.
Los
rganos que
intervienen
en
este
proceso
son:
la
boca,
la
faringe,
el
esfago,
el
estmago,
el
intestino
grueso y
el
intestino
delgado.
Tambin
el
aparato digestivo requiere
de
algunas glndulas para cumplir
con
este
proceso
como
son:
las
glndulas
salivales,
el
figado y
el
pncreas.
Es
fundamental
que
los
alimentos
y
bebidas
que
consumimos
sean
limpios
e
inocuos,
para
evitar
las
enfermedades
de
origen
alimentario.
Sugerencias metodolgicas.
ACTIVIDAD 1
Al
iniciar
el
tema
plantee algunas preguntas
de
exploracin,
tales
como:
1.
Qu
comieron
ayer?
2. Dnde van los alimentos cuando comemos?
3.
De
dnde
provienen
los
alimentos
que
comemos?
4.
Qu
medidas
debemos
adoptar
al
preparar y
consumir
alimentos?
Esfago
Permita
que
los/as
estudiantes
comenten
entre
ellos/as.
Anote
todas
las
respuestas
en
la
pizarra y que
los/las
estudiantes
las escriban en su cuaderno.
Luego
muestre
una
lmina
del
aparato digestivo
Pdale
a
los
estudiantes
que
observen
el
dibujo,
deles
tiempo para
la observacin.
Realice
algunas preguntas
sobre
los
rganos que
observan
en
el
dibujo.
Trate
de
que
los/as
estudiantes
identifiquen algunos
de
los
rganos
del
aparato digestivo y
los
relacionen
con
su
cuerpo.
Hgado
Vescula
biliar
Intestino
grueso
30
aparato di gesti vo
en
la
pizarra
o
mural
para que
los/as
Pizarra,
tiza,
lminas
del
aparato digestivo y lpices
de
colores.
..i.
PREGUNTE:
En
cules
de
los
rganos que
observan
en
la
lmina
se
Luego
de
las
preguntas y respuestas,
col ocar
la
lmina
del
mastican los alimentos?
estudiantes
dibujen y
coloreen
los
rganos.
Aproveche
el
momento
para
orientarlos
sobre
las
medidas
higinicas
al
comer
los
alimentos,
sobre
todo
aquellos que Despus
de
colorear,
mandar
a
los/as
alumnos/as
a
escribir
se
consumen
de
manera
natural;
estos
deben
ser
bien
lavados,
en
la
pizarra
los
nombres
de
los
rganos
del
aparato digestivo.
igual que
las
manos
antes
de
comerlos.
Escribir
individual
una
oracin
con
cada
uno
de
los
rganos.
Tambin
puede explicarles
a
los/as
estudiantes
que
deben
Socializar
en
el
aula.
masticar
bien
los
alimentos
para
facilitar
el
proceso
de
la
digestin y
as
aprovechar mejor
los
nutrientes
contenidos
Recursos
que
necesito:
en los alimentos.
ACTIVIDAD 2
Escriba
en
la
pizarra
en
forma
desordenada
el
recorrido
de
los
los
rganos por
donde
pasan
las
sustancias
nutritivas.
alimentos
desde
que
entran
en
la
boca
hasta
el
intestino
grueso.
Pida
a
los/as
estudiantes
que di buj en
en
sus
cuaderno
Pida
a
los/as
alumnas/os
que
los
escriban
en
su
cuaderno
en
y
col oreen
esos
rganos; pueden apoyarse
en
su
libro
de
forma
ordenada.
texto.
Soci al i zar
los
di buj os
col ocndol os
en
la
pared.
Muestre
de
nuevo
la
lmina
para que
los/as
al umnos/as
Recursos
que
necesito:
observen
y corrijan posibles
errores
al
escribir
los
nombres
de
Lmina
del
aparato digestivo,
libro
de
texto
y lpices
de
colores.
ACTIVIDAD 3
Divida
a
los/as
estudiantes
en
grupos
de
5.
A
cada
grupo asgnele
un
dibujo
o
lmina
para que
la
discutan
entre
s
y
escriban
los
resultados.
Preguntas
como
las
si guientes
le
sirven
de
ori ent aci n.
1.
Qu
estn
haciendo
las/los
nias/os
que
se
observan
en
el
3.
Por
qu
es
importante
consumir
alimentos
variados
y
en
cjjbyjo?
condiciones
higinicas?
1.- 2.-
o n - .......T
4.
Por
qu
el
aparato digestivo
es
importante para
los
seres
ror
que
es
importante
la
actividad
que
realizan.'
i
humanos
#31 #
Socializar
las
respuestas,
escribir
en
la
pizarra conceptos
claves,
1.
Qu
es
el
aparato digestivo?
a
medida
que
los
nios/as
van
haciendo
su
presentacin.
2.
Cmo
se
transforman
los
alimentos
en
el
aparato digestivo?
Esto
le
sirve
para
ir
eval uando
la
compresi n
del
tema.
3.
Cules
son
sus
partes?
4.
Qu
funciones
realizan
cada
una
de
esas
partes?
Asi gne grupos
de
cuatro
estudiantes
para
contestar
las
siguientes preguntas. Sugirales apoyarse
en
su
libro
de
texto
Socializar
en
clase
sus
respuestas.
u otras fuentes:
Recursos
que
necesito:
Lminas, cuadernos,
libros
de
texto, lpices
de
colores
y lpiz
de
carbn.
TEMAN:
SUSTANCIAS NECESARIAS PARA LA VIDA
LAS VITAMINAS Y LOS MINERALES
Los
alimentos
conti enen
sustancias
nutritivas
que
se
clasifican
en
MACRONUTRIENTES
y
MICRONUTRIENTES.
LOS
MACRONUTRIENTES:
Son
aquellos
nutrientes
que
el
cuerpo
necesita
en
grandes
cantidades
y aportan
la
energa
(caloras)
necesaria
para que
el
cuerpo
realice
las
diferentes
funciones:
respiracin, digestin,
circulacin,
crecimiento
y
el
desarrollo
fsico
y
motor
Los macronutrientes son:
Los
carbofiidratos, que comprenden
los
almidones,
azcares
y
la
fibra
diettica.
Las
grasas, que comprenden
aceites,
mantequilla y margarina.
Las
protenas
de
origen vegetal y
animal.
LOS
MICRONUTRIENTES:
Son
aquellos
nutrientes
que
el
cuerpo
necesita
en
pequeas cantidades. Comprende
los
minerales
y
vitaminas;
entre
los
cuales
estn:
Vitaminas
A,
C
y
las
del
compl ej o
B.
MINERALES: hierro zinc, fsforo.
Las
VI TAMI NAS
y
los
MI NERALES
ayudan
al
cuerpo
a
funcionar
en
forma
adecuada
y
mantener
la
salud.
Algunos
minerales
forman
parte
tambin
de
los
tejidos corporales; por ejemplo:
los
huesos
y
los
dientes
contiene
calcio
y
flor
y
la
sangre
contiene
hierro.
La
VITAMINA
A
sirve
para
formar
la
defensa
del
organismo, preveni r
infecciones,
mantener
la
piel
sana
y
la
visin.
Se
encuentra
presente
en
todos
los
product os
de
ori gen
animal;
en
parti cul ar
en
la
leche
materna,
leche
entera
y
en
los
vegetal es
como
la
zanahori a,
la
auyama y
en
las
frutas
de
col or
amari l l o
como
la
l echosa
y
el
mango.
La
VITAMINA
C
es
necesaria
para
aumentar
la
absorcin
del
hierro
presente
en
los
alimentos.
Previene
enfermedades
como
la
gripe y
el
escorbuto
que
se
caracteriza
por sangrado
en
las
encas.
Se
encuentra
en
frutas
ctricas
como;
la
naranja, limn,
chinla,
mandarina,
y
otras.
Consumi r
frutas
y vegetales
frescos,
es
i mportante
tanto
para
los
nios/as
como
para
los
adultos.
32
Las
VITAMINAS
B
son
necesarias
para
trasformar
los
hidratos
de
carbono,
las
grasas y
las
protenas
en
energa.
La
carencia
de
estas
vitaminas
puede provocar
debil idad
muscular,
trastornos
del
sistema
nervioso, problemas digestivos,
piel agrietada y
escamosa,
anemia
aguda,
entre
otras.
El
CIDO
FOLICO
es
necesario
para
la
formacin
de
las
clulas
de
la
sangre
y
evitar
la
anemia.
La
carencia
de
cido
flico
durante
el
embarazo
puede
causar
defectos
congnitos.
Entre
los
minerales
se
encuentra,
fiierro,
calcio,
el
yodo y
el
fsforo.
El
HIERRO
es
un
component e
de
la
sangre,
mientras
que
el
calcio
forma
parte
de
los
fiuesos
y
los
dientes.
EL
AGUA.
Este
lquido
es
el
mineral
ms
importante y
ms
abundante
para
nuestro
organismo;
la
mayor parte
de
nuestro
cuerpo
est
formado
por agua.
Sugerencias metodolgicas
ACTI VI DAD 1
Presente lmina de un doctor examinado a un nio/a
Haga
las
siguientes preguntas:
1.
Por
qu piensan
ustedes
que
el
nio
va
al
mdico?
2. Cules de ustedes han ido a consultar al doctor?
3. Ou le ha recomendado?
Aproveche para explicar
a
los/as
estudiantes
que
una
de
las
causas
por
la
cual
los
padres
llevan
a
su
nia/o
al
mdico
es
porque
no
comen
los
alimentos
necesarios
para
su
organismo.
Esto
provoca
varios
trastornos
en
la
salud
de
los
nios/as
y para
su
recuperacin
necesitan
incorporar
a
su
dieta
diaria
alimentos
que contengan
vitaminas
y
minerales.
La
mejor
vitamina
es
la
que
se
encuentra
en los alimentos.
Recursos
que
necesito:
Lmina de un nio desnutrido.
blanco.
ACTI VI DAD 2
Explore
con
los/as
estudiantes
si
conocen
el
nombre
de
algunas
vitaminas
o
minerales.
Escriba
los
nombres
de
las
vitaminas
y
los
minerales
que
dicen
los/las
estudiantes
en
el
pizarrn, aproveche
la
oportunidad
para corregir posibles
errores.
Escriba
un
cuadro
como
el
siguiente.
Pida
a
los/as
estudiantes
que
lo
copien y completen
en
sus
cuadernos
los
espacios
en
Continuar
con
la
actividad
mandando
a
los
estudiantes
al
pizarrn para completar
los
espacios
en
blanco.
Pida
a
los/as
estudiantes
para que
escriban
y
contesten
la
siguiente pregunta:
Cules
enfermedades
de
las
que
se
pr esent an
en
el
cuadro
las
han
sufri do
ellos
o
su
fami l ia?
Destaque
la
importancia
de
los
minerales,
incluyendo
la
sal
de
cocina,
la
cual
debe
consumirse
siempre yodada.
Enfatizar
en
el
consumo
de
alimentos
que contengan
diferentes
minerales;
por ejemplo:
el
hierro
que
se
encuentra
las
legumbres,
como
las
habichuelas.
El
fsforo
lo
puede
encontrar
en
el
pescado;
mientras
que
el
calcio
lo
se
encuentra
en
la
leche
y productos
lcteos.
Ori ent e
a
los/as
al umnos/as
para que
visiten
ci nco
casas
de
su
comuni dad
y compl et en
el
si gui ente
cuadro:
Cules de estas enfermedades han sufrido su familia?
Marcar con una X
Gripe
Anemia Diarrea Enca
sangrada
Propiciar
la
socializacin
de
los
resultados
y
relacionar
las
enfermedades
con
la
falta
de
vitaminas,
minerales
y
malas
prcticas
de
higiene
en
la
manipulacin
de
los
alimentos.
VITAMINAS
Y MINERALES
ALIMENTOS EN QUE
SE ENCUENTRA
ENFERMEDAD QUE EVITA
A
Ceguera
nocturna
C La
gripe
Calcio
y
fsforo
Leche
Hierro Anemia
Yodo Bocio
Recoger
los
resultados
en
un
cuadro
como
el
siguiente.
Socializar
en clase el resultado
de
su
investigacin.
Puntualice
la
importancia
de consumir sal refinada
que contenga yodo.
El consumo de sal debe ser
moderado.
ACTI VI DAD 3
(Dibujo
de
un
pote
de
sal
con
una
inscripcin que diga
sal
yodada) y dibuje
sal
con
gotas
de
limn
y
se
convierte
en
col or
azulado.
Ori ent e
a
los/as
alumnos/as
para
realizar
una
prctica
de
simulacin
para
comprobar
la
presencia
de
yodo
en
la
sal
que
toma
una
coloracin
azul
o
morada.
Organi ce
a
los
alumnos/as
en
un
crculo
y
sobre
una
mesa
col oque algunos
limones,
sal
refinada
de
diferentes
marcas,
una
cuchara,
flojas
blanco,
exprimidor
y
un
cucfiillo.
Ecfiar
una
cucfiaradita
de
sal
con
varias
gotitas
de
limn
sobre
el
papel
en
blanco,
remover
un
poco
la
sal
contra
el
papel y dejar
descansar
por
unos
3
minutos,
observar
el
col or
Repetir
el
procedimiento
con
otras
sales.
Retome
la
prctica y fiaga
las
siguientes preguntas:
1.
Tom
alguna
coloracin
la
sal
o
el
papel?
2.
A
qu
se
debe
sto?
3.
Cul
de
las
sales
contena
yodo?
4.
Qu
ti po
de
sal
recomendaras
para
consumir
en
tu
casa?
Escucfie
y
anote
todas
las
repuestas
en
la
pizarra, sugiera
a
que
los/las
estudiantes
las
escriban
en
su
cuaderno.
Enfatice
que
la
presencia
de
yodo
se
pudiera
observar
por
una
coloracin
azul
violeta
o
morada
en
la
sal,
sugiera comprobar
la
presencia
de
yodo
en
la
sal
que
utilizan
en
su
casa.
Recursos
que
necesito:
Sal
yodada,
limones,
papel
blanco,
sal,
una
cucfiara,
mesa,
cucfiillo,
pizarra y
tiza.
ACTI VI DAD 4
Ori ente
a
los/as
estudiantes
para investigar
en
la
casa
y
la
comunidad:
1.
Cul
es
la
sal
que
utilizan
en
su
casa
para
cocinar?
Sugiera
fiacer
la
investigacin por
lo
menos
en
cinco
casas
de
su
comunidad.
SAL EN GRANO SAL MOLIDA SAL REFINADA
1
2
3
4
5
ACTI VI DAD 5
Sugiera
a
los
alumnos/as
observar
el
dibujo.
Darle
tiempo para dialogar
sobre
lo
que
observan
en
el
dibujo.
Contestar
las
siguientes preguntas:
1. Cul de los dos nios/a est consumiendo
una bebida saludable?
2.
Por
qu
debemos
tomar
agua
en
lugar
de
bebidas
gaseosas?
Anotar
en
la
pizarra
todas
las
respuestas
de
los/las
estudiantes.
Aproveche para
orientar
a
los/las
estudiantes
sobre
la
importancia
de
consumir
suficiente
agua
durante
el
da, especialmente
durante
la
realizacin
de
actividad
fsica
y
en
el
verano
o
tiempo
de
calor.
Recursos
que
necesito:
Lmina de nios/a
EVALUACIN DE LA UNIDAD
I. RESPONDA
1."
Dnde
se
realiza
la
digestin?
2."
Cules
son
las
partes
del
aparato digestivo?
3."
Cules
son
las
glndulas
anexas
al
aparato digestivo.
II. EJERCICIO
Al
lado
de
cada
alimento
escribe
el
nombre
de
las
vitaminas
y/o
minerales
que posee.
Naranja
Lechosa Pescado Leche
Mango
#36 #
III. EXPLIQUE
1.
Por
qu
debemos
consumi r
aliment os
que cont engan
vitaminas
y
minerales?
2.
Por
qu
debemos
consumi r
aliment os
hi gi ni cament e preparados?
IV. INVESTIGUE
Buscar
en
el
dicci onari o
las
siguientes palabras
Pncreas:
Hgado:
Vitaminas:
Minerales:
UNIDAD IV:
CUARTO GRADO
PROPSITO GENERAL:
O
Valorar
la
contri buci n
de
los
alimentos
para
el
crecimi ento
y
desarrollo
del
cuerpo
humano.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
O
Identificar
alimentos
de
origen
vegetal
y
animal
necesarios
para
el
desarrollo
del
cuerpo
humano.
O
Valorar
el
aporte
del
huerto
y
la
granja
familiar
en
la
alimentacin
de los seres humanos.
ESCUELA BSICA
DESARROLLO DE LA UNIDAD
TEMA I: MI CUERPO POR DENTRO
El
cuerpo
humano
est
formado
por
uni dades
bsicas
llamadas
clulas.
Las
clulas
forman
los
tejidos,
los
tejidos constituyen
los
rganos y
el
conjunto
de
rganos
forman
sistemas
y aparatos.
CELULAS TEJIDOS RGANOS SISTEMAS Y APARATOS
El
organismo
fiumano
es
una
mquina viva,
est
interactuando
constantemente
con
el
ambiente
en
que
se
desarrolla;
por
esto
requiere
de
energa para
realizar todas las funciones, la cual obtiene de los nutrientes de los alimentos.
La
nutricin
es
un
proceso
en
el
cual
los
seres
vivos
obtienen,
ingieren, digieren,
absorben,
y
utilizan
la
energa
de
los
alimentos.
Los
nutrientes
proporcionan
la
energa
necesaria
al
organismo.
Esto
nutrientes
son
carbofiidratos, grasas,
protenas,
vitaminas
y
minerales.
En
la nutricin intervienen varios sistemas, estos son:
EL
SI STEMA
DI GESTI VO,
es
el
enea
rgado
de
di geri r
los
alimentos,
es
decir,
convertirlos
en
partculas pequeas que puedan
ser
absorbidas
por
las
clulas
del
organismo.
EL
APARATO
CIRCULATORIO,
es
el
encargado
de
transport ar
las
sustancias
nutriti vas
por
t odo
el
organi smo
a
travs
de
la
sangre.
EL
APARATO
RESPI RATORI O
transporta oxigeno
al
organismo que junto
con
los
nutrientes
aporta energa
al
cuerpo,
mientras
que
el
SI STEMA
EXCRETOR,
es
el
encar gado
de
el i mi nar
los
desecf i os
t xi cos.
Sugencias metodolgicas
ACTI VI DAD I
Inicie
la
actividad
con
algunas preguntas
de
exploracin
de
conocimiento:
1.
Por
qu
necesita
el
ser
fiumano
alimentarse?
2.
Qu
ocurre
con
los
alimentos
dentro
del
organismo?
Escuche
y
escriba
en
la
pizarra
todas
las
respuestas
de
los/as
estudiantes.
Aproveche
la
ocasin
para explicar que
la
nutricin
comprende
varios
pasos
como
son:
la
ingestin, digestin,
absorcin
y
la
expulsin
de
desechos.
En
la
nutricin
intervienen
varios
sistemas
como
el
digestivo, respiratorio,
circulatorio
y
el
excretor.
Escriba
algunas preguntas
en
la
pizarra.
Pida
a
los/as
estudiantes
que
las
copien y
contesten
de
forma
individual
en
sus
cuaderno.
1.
Por
qu
esta
formado
el
cuerpo
fiumano?
2.
De
dnde
obtiene
el
organismo
la
energa para
mantenerse
activo?
3.
Cul
sistema
transporta
los
nutrientes
en
el
organismo?
Sugirales
a
los/las
alumnos/as
consultar
su
libro
de
texto.
Socializar
en
el
aula.
Escribir
las
respuestas
de
los/las
estudiantes
en
el
pizarrn, corregi r
errores
y
reforzar
los
conceptos
anteriormente
trabajados.
Recursos
que
necesito:
Libro
de
texto,
pizarra y
tiza.
ACTIVIDAD 2
Invite
a
los
alumnos/as
a
escribi r
en
sus
cuadernos
lo
que
observan
y fiaga preguntas
como:
1.
Cules
alimentos
estn
comprando
los
nios/as?
2.
Cules
de
los
alimentos
que
estn
consumiendo
son
ms
saludables?
3
Cules
de
estos
alimentos
provienen
de
los
vegetales?
4.
Cules
de
estos
alimentos
son
de
origen
animal?
5.
Qu
proceso
deben
sufrir
estos
alimentos
para que
se
conviertan
en
nutrientes?
Socializar
las
respuest as
en
el
sal n
de
cl ases.
Recursos
que
necesito:
Lminas
Copie
en
la
pizarra
un
cuadr o
como
el
siguiente para que
los
al umnos/ as
escri ban
y clasifiquen
esos
alimentos
por
su
origen.
Exhorte
a
los/as
est udiant es
que
cont est en
en
sus
cuaderno,
las
siguient es pregunt as
relaci onadas
con
el
cuadro.
ACTIVIDAD 3
Solicite
con
anticipacin
a
los
alumnos/ as,
llevar
recort es
de
dibujos
de
alimentos
de
los
que
salen
en
los
peridicos,
revistas,
u
ofertas
de
supermercados.
Ori ent ar
a
los/as
estudiantes
a
escribir
y dibujar
el
nombre
del
alimento
en
su
cuaderno.
Escribir
una
oraci n
con
el
nombre
del
ali ment o
y
el
benefi ci o
que
le
aport a.
Sociali zar en el saln de clases.
Apr oveche
el
momento
para explicar que
el
organi smo
fiumano
necesi t a
de
ali ment os
vari ados
en
cant i dades
adecuadas;
de
acuerdo
a
la
edad,
sexo,
actividad
fsica,
y
situacin
de
salud.
Estos
alimentos
contienen
los
nutrientes
que incluyen:
carbofiidratos,
lpidos, protenas,
vitaminas
y
minerales,
los
cuales
realizan
diferentes
funciones
en
el
organismo.
Pida
a
los
alumnos/ as
nombrar
algunos
alimentos
que
se
producen
en
la
comuni dad
y
escribir
en
la
pizarra.
1.
Cul es
son
los
aliment os
de
ori gen
animal
que
ms
consumen
en
la
casa?
2.
Cul es
son
los
alimentos
de
ori gen vegetal que
ms
consumen
en
la
casa?
3.
Por
qu
el
t omar
agua
es
i mport ant e para
nuestro
organismo?
En
plenaria
socialice
las
respuestas.
Enfatice
s obr e
la
neces i dad
de
consumi r
ali ment os
variados,
para
obtener
los
nut ri ent es
necesari os
y
de
ingeri r
suficiente
agua para
facilitar
la
digesti n y
el
t ransport e
de
los
nutrientes,
a
travs
de
la
sangre.
EL AGUA SEGURA, ES DECIR, HERVIDA O TRATADA, PARA EVITAR ENFERMEDADES.
41 #
No. Alimentos
Vegetal
Ani mal Mi neral
1
2
3
4
5
6
7
8
Ori ente
a
los
/as
estudiantes
para que
durante
una
semana
anoten
los
alimentos
que
consumen
y
los
nutrientes
que poseen
esos
alimentos.
Un
cuadro
como
Socializar
su
investigacin
en
el
aula
y luego
contestar
las
ACTI VI DAD 4
Inicie
esta
actividad
solicitando
a
los/las
estudiantes
que
nombren
los
alimentos
que
consumen
con
mayor
frecuencia.
Antelos
en
la
pizarra.
Copi e
un
cuadro
como
el
siguiente
en
la
pizarra para que clasifiquen
los
alimentos
de
acuerdo
a
los
nutrientes
que
contienen:
Puntualice
que
los
carbohiidratos
se
encuentran
en
los
cereales
como
el
pan, espaguetis, leguminosas,
races,
pltanos,
azcar
Las
protenas
se
encuentran
en
la
lecfie
materna,
hiuevos,
lecfie
de
vaca,
queso,
carne,
pescado,
mariscos
y
las
combinaciones
de
arroz
con
guandales,
hiabichiuelas
y
otras.
Las
grasas
se
encuentran
en;
manteca,
aceites,
coco,
aguacate,
man,
semillas,
y
otros.
Las
principales
fuentes
de
vitaminas
y
minerales
son
frutas
y vegetales.
ACTI VI DAD 5
(Investigacin)
el
siguiente
le
sirve
de
referencia.
1.
Cules
fueron
los
alimentos
que
ms
consumieron?
2. Utilizaron una variedad de alimentos en esa semana?
Carbohidratos Protenas Grasas Vitaminas Minerales
Al imentos Nutrientes
siguientes preguntas:
En
qu
le
beneficia
esa
variedad?
Socializar
las
respuestas.
ACTI VI DAD 6
Para
comprobar
la
presencia
de
carbohidratos
en
algunos alimentos,
realice
una
prctica
demostrativa.
PROCEDI MI ENTO
Organice
a
los
estudiantes
en
crculo
y coloque
los
alimentos
en
una
mesa.
Sobre
una
fioja
de
papel
o
servilleta,
cfiele
a
cada
uno
de
los
alimentos
de
2
a
4
gotas
de
yodo.
Puedes
ampliar
el
cuadro
si
lo
requiere.
Pedir
a
los
alumnos/as
que
observen
y
anoten
en
sus
cuadernos.
Responder
individual
a
las
siguientes preguntas:
1. Cules de los alimentos se colorean?
2.
Qu
coloracin
tomaron
los
alimentos
al
agregarle yodo?
3. Cules no se colorearon?
4.
Por
qu algunos
se
colorean
y
otros
no?
Pondera
todas
las
respuestas
de
los
alumnos/as.
Escribir
en
la
pizarra
los
nombres
de
los
alimentos
que
toman
coloracin.
Especifique que
los
alimentos
que
contienen
carbohidratos,
se
reconocen
porque
al
aadirle
algunas gotas
de
yodo
toman
una
coloracin
azul
o
morada
intensa.
Esto
es
indicativo
de
la
presencia
de
almidn
o
carbohidratos
en
los
alimentos.
Los
carbohidratos
son
los
que proporciona mayor energa
al
cuerpo.
Los
carbohidratos
o
azcares
nos
dan
energa
ms
rpidamente,
su
consumo
debe
ser
adecuado,
un
exceso
de
carbohidratos
puede provocar
aumento
de
peso.
Recursos
que
necesito:
Papa, galleta, pltano,
carne,
leche,
huevo,
yodo, mango, pia,
zanahoria,
un
gotero,
una
mesa,
un
cuchillo,
servilletas/hojas
de
papel
PROPONER OUE LOS ALUMNOS/AS I NVESTI GUEN EN SU COMUNIDAD:
Cmo
se
observan
fsicamente
las
personas, delgada/os
o
gordas/os y luego
seleccionar
cinco
personas y
hacerles
las
siguientes
preguntas:
1.
Qu
comen
en
el
desayuno?
2. Qu comen en la merienda?
3. Qu comen al medio da?
4. Qu cenan normalmente?
5.
Argumentar
sus
respuestas
Recoger y presentar
la
informacin
en
un
cuadro
como
el
siguiente.
Soci al i zar en el aula
Cules
son
los
alimentos
que
ms
consumen
las
personas
en
tu
comunidad?
Consumen alimentos variados?
Enfatice
la
relacin
que
existe
entre
los
alimentos
y
sus
nutrientes.
Alimentos
Desayuno
Merienda Almuerzo Cena
TEMAN:
EL "HUERTO ESCOLAR'
ESCUELA BASICa
HUERTO
IOLAR
El
huerto
generalmente
funciona
en
terrenos
dentro
de
la
escuela
o
sus
alrededores.
Es
un
terreno
donde
se
cultivan
plantas
de
ciclo
corto,
como
lechuga, repollo,
tomate,
verduras,
zanahoria,
remolacha,
ajes y
otros.
Si
el
espacio
es
grande
se
pueden
sembrar
rboles
frutales
en
los
alrededores
y promover
la
crianza
de
animales
domsticos,
como:
gallina, conejos y pollos que
pueden
ser
utilizados
como
una
fuente
esencial
de
alimentos, permitiendo
as
garantizar
la
seguridad
alimentaria
de
la
escuela
y
la
comunidad.
El
huerto
puede
ser
utilizado
como
estrategia
en
la
enseanza
de
diferentes
reas
y asignaturas
del
currculo
(matemtica,
lenguaje,
sociales,
arte
y
sobre
todo
en
ciencias
de
la
naturaleza) que puede
ser
utilizado
como
un
laboratorio
experimental,
donde
los
conocimientos
tericos
se
pueden comprobar y
reforzar;
adems
sirve
como
un
buen
escenario
para
fomentar
buenos
hbitos
y patrones
alimentarios
y promover
conoci mi entos
bsicos
de
alimentacin,
nutrici n
y seguridad
alimentaria.
En
la
actualidad
con
los
diferentes
mtodos
de
cultivo,
los
huertos
escolares
pueden
ser
i mplementados
en
las
escuelas
que
disponen
de
terreno;
y
las
que
no
tienen,
deben
buscar
otras
estrategias
como
huertos
hidropnicos,
cultivo
en
un
metro
cuadrado,
en
recipientes y cajas, que permitan
cultivar
algunos productos
alimenticios
que
le
garantice
reforzar
la
enseanza
aprendizaje
de
las
ciencias
y
reforzar
la
educacin
alimentaria
y
nutricional.
La
incorporacin
de
huertos
en
la
escuela
constituye
una
herramienta
para
incentivar
a
estudiantes,
docentes,
padres
de
familia
y
comunidad
educativa
a
replicar
el
huerto
en
la
comunidad
como
forma
de
obtener
alimentos
frescos,
saludables
y
sobre
todo
para apoyar
la
economa
del
hogar, cont ri buyendo
de
esta
manera
a
mej orar
la
seguri dad
alimentaria.
Para
construir
un
huerto
se
realizan
las
siguientes
actividades:
preparacin
de
terreno, limpieza, semilleros, aplicacin
de
fertilizantes,
siembra,
control
de
plaga y
cosecha.
El
huerto
facilita
conocimiento
y experimentacin,
desarrolla
habilidades, promueve
valores
como
la
responsabilidad, trabajo
en
equipo, respeto
hacia
la
naturaleza
y
motiva
a
los
nios
y
nias
a
cuidar
su
entorno,
propiciando
actitudes
de
amor
y respeto
hacia
la
naturaleza
y
a
la
proteccin
del
medioambiente.
Sugerencias metodolgicas
ACTI VI DAD I
Refiera los/as alumnos/as a
observar
el
dibujo y
comentar
lo
que
observan.
Escriba
las
siguientes
preguntas
en
el
pizarrn.
Pida a los/as estudiantes
que
se
renan
en
grupos
de
3
y
las
contesten.
Luego
la
comparan
con
las
respuestas
de
otros
grupos.
Qu
observan
en
el
dibujo?
Cules alimentos se cultivan
en el huerto escolar?
Qu utilidad tiene el huerto
escolar?
Cules cuidados necesita e
huerto escolar?
#45 #
Haga
nfasis
en
que
el
huerto,
puede
usarse
como
estrategia
til
de
enseanza-aprendizaje para
iniciar
en
los/las
estudiantes
en
la
investigacin
cientfica
dndoles
la
oportuni dad
de
observar, clasificar, medir, predecir, experimentar, y manejar
datos.
Tambin
facilita
obtener
y
consumir
los
alimentos
producidos por
ellos
y
les
garantiza productos
frescos
y
saludables
y
un
afiorro econmico.
Ot ro
beneficio
de
los
fiuertos
escolares
es
que
los
nios/as
aprenden
a
producir
alimentos
sanos
y pueden emplearlos
en
una
nutricin
adecuada
al
consumir
en
su
dieta
diaria
frutas
y
verduras.
Ot ra
ventaja
es
que pueden
vender
el
excedente
de
la
produccin
en
la
comunidad.
Actualmente
fiay
una
crisis
de
los
productos
alimenticios,
por
lo
que
se
requiere
motivar
la
construccin
de
fiuertos
y granjas
familiares
en
las
escuelas
y
en
la
comunidad.
ACTI VI DAD 2
Realice
una
excursin
con
los/las
estudiantes
al
fiuerto
de
la
escuela
o
de
la
comunidad,
pida que
observen
el
fiuerto
y
escriban
el
nombre
de
los
productos y
los
dibujen.
Col ocar
los
dibujos
en
el
mural
o
la
pared
con
un
letrero
que diga
'Alimentos
de
mi
fiuerto"
Despus
de
la
visita
al
huerto
socialice
en
el
aula
la
experienci a
de
la
excursin.
Aprovecfie
la
oportunidad para explicar
la
importancia
de
los
productos que
se
cultivan
en
el
fiuerto,
destacando
el
valor
nutritivo
de
algunos
de
estos
productos
como
son:
zanafioria,
contiene
vitamina
A,
tomate
y ajes que
contienen
vitamina
C, repollo
y
brcoli,
contienen
antioxidantes
y
vitamina
C
y
la
espinaca que
es
fuente
de
fiierro
si
se
consume
con
gotitas
de
limn.
Sugiera
a
los/las
estudiantes;
Escribir
en
su
cuaderno
una
lista
de
los
alimentos
que
consumi
en
el
desayuno;
almuerzo
o
comida
y
en
la
cena
del
da
anterior
1.
Cul
de
estas
comidas
contenan
alimentos
de
los
producidos
en
el
fiuerto?
Socializar
en
el
saln
de
clases
sus
respuestas.
ACTI VI DAD 3
Forme
grupos
de
cinco
estudiantes
y
orintelos
a
visitar
tres
viviendas
de
su
comunidad
para
fiacer
la
siguiente investigacin.
1. Existe fiuerto en su vivienda o cerca de ella?
2.
Qu
se
necesita
para
construir
un
fiuerto
familiar?
3.
Qu
beneficios
les
proporcionara
tener
un
fiuerto
en
la
casa?
Socializar
las
respuestas
en
el
aula.
Sugerir
a
los/las
estudiantes
que promuevan
la
construcci n
de
fiuertos
familiares,
por
los
beneficios
que
estos
les
proporcionaran.
ACTI VI DAD 4
Col aboro
en
la
preparacin
de
un
huerto.
Oriente
a
los
alumnos/as
que para preparar
un
huerto
no
se
necesita
de
grandes terrenos, pueden
hacerlos
en
cajas
de
madera,
latas
de
aceite,
fundas
plsticas,
llantas
u
otro
material,
disponer
de
un
poco
de
tierra,
estircol
de
vaca,
y agua,
se
puede
colocar
en
un
pequeo espacio
como
terraza,
enramadas
y galeras
de
la
casa.
Ubi caci n del
t err eno
en
el
pati o
de la escuel a.
r
Li mpi eza y pr epar aci n
del
t er r eno,
ayudado por
el
profesor/a y
el/la
conserj e
de la escuel a.
ESCUELA
BSICA
Buscar y
sel ecci onar
las
semill as
con
may
val or
nutr i t i vo
Preparar
una
aboner a con
mat eri al es
como
cscaras
de
pl t ano,
hojas, tierra
y
otros
mat eri al es.
btmiLLAb
zanahoria
l TOMATE
Proteger
el
huert o
para
evitar
que
los
ani mal es
y pl agas
entren.
For me
gr upos y
ori nt el os
a
cui dar
y
obser var
el
desarrol l o
de
los
cul ti vos
del
huert o
( regar
con
agua, desyerbar, limpiar, abonar) .
47
PEDIR A LOS ESTUDIANTES ANOTAR EN SUS CUADERNOS EN UN CUADRO COMO ESTE:
El/la
docente
escribe
algunas preguntas para
la
reflexin
del
tema,
para que
cada
estudiante
las
responda
individualmente
en su cuaderno.
Cules
cuidados
requiere
el
huerto
desde
la
siembra
hasta
la
cosecha
de
los
productos?
En
qu
forma
podemos
colaborar
para ayudar
a
las
familias
a
construir
un
huerto?
GRANJAS FAMILIARES
Los
huertos
y granjas
familiares
son
sistemas
de
producci n
de
alimentos
para
el
autoconsumo
que contribuyen
a
mejorar
la
seguridad
alimentaria
y
la
economa
de
los
pequeos agricultores.
Segn
sus
dimensiones
y
nivel
de
productividad, pueden llegar
a
proporci onar
una
variedad
de
alimentos
de
origen vegetal
y
animal
durante
todo
el
ao.
Los
productos
del
huerto
y
la
granja permiten
a
la
familia
consumir
su
propia produccin,
lo
cual
significa
un
ahorro
con
relacin
a
su
adquisicin
en
el
mercado.
El
huerto
o
la
granja
familiar
constituyen
un
sistema
de
producci n
de
alimentos
complementari os,
llamados
as
porque
complementan aquellos
bsicos
(arroz,
habichuelas,
pltano, yuca,
batata,
ame,
papa).
General mente
estn
bajo
el
manejo
y
el
control
del
grupo
familiar
Tipo
de
planta
Fecha de
la siembra
Das
que
tarda
en nacer
Fecha
posible
para
cosechar
LOS HUERTOS Y LAS GRANJAS FAMILIARES DESARROLLADOS EN FORMA INTEGRAL REPRESENTAN
UN SISTEMA AGR COLA COMPLETO QUE PUEDE BRINDAR:
Suficientes
alimentos
nutritivos
para
toda
la
familia
durante
el
ao.
Esto
tambin
incluye
reservas
de
alimentos
que pueden
ser
almacenados, procesados
o
vendi dos
para
obt ener
ingresos
o
para
situaciones
de
emergencia.
Ganancias
de
la
familia
por
la
venta
de
productos
del
fiuerto
o
granja.
Las
ventas
excedentes
de
la
producci n pueden
contribuir
sustancialmente
a
mejorar
los
ingresos
de
las
familias.
Desarrollo
de
la
propiedad agrcola.
Mediante
los
ingresos produci dos puede adquirirse
insumos
para
el
funcionamiento
de
la
propiedad agrcola.
La
granja
familiar
y
el
huerto
constituyen
un
medi o
ms
di recto
y
econmi co
para
abastecer
la
familia
con
alimentos
complementarios
durante
todo
el
ao:
vveres
vegetales, frutas, productos
de
origen animal, huevo,
carne
y leche,
adems
plantas
medicinales
y
verduras.
Sugerencias metodolgicas
Apr oveche y
ori ente
a
los
alumnos/as
para
conocer
otras
fuentes
de
alimentos.
Pdales
a
los
estudiantes
que
escriban
en
sus
cuaderno
los
diferentes
alimentos
que
se
pueden
obtener
de
una
granja
familiar
Socializaren
plenaria.
Luego
orintelos
para que
cada
uno
escriba
una
historia
sobre
los
beneficios
de
mi
gallina
en
casa.
Puede
iniciar
la
historia
de
la
siguiente
manera:
En
casa
tengo
una
gallina
blanca
con
pinta amarilla,
ella
tiene
.
Contar
la
historia
en
el
saln
de
clases
y publicar
las
mejores
historia.
Ori ente
a
los/as
alumnos/as
para que
visiten
una
granja familiar,
observen
los
animales
y
escribir
los
beneficios
que
les
aportan.
EVALUACIN DE LA UNI DAD
Trabajo
individual
Para
evaluar
la
unidad,
les
sugerimos
realizar
actividades
como
las
descritas
a
continuacin.
I. EXPLIQUE
1.
Qu
papel desempea
el
sistema
circulatorio
en
el
organismo?
2.
Por
qu
debemos
consumir
diferentes
tipos
de
alimentos?
II. DIBUJAR
Dibuje
en
una
cartulina
los
alimentos
que
se
producen
en
el
huerto
y
en
las
granjas
familiares.
III. RESPONDA
1.
Qu
quiere
decir
alimentacin
sana
y segura?
2.
Cules
son
los
principales
nutrientes
que
contienen
los
alimentos?
3.
Cules
son
los
rganos
internos
del
organismo?
IV. COMENTE
Comentar
por
escrito
las
ventajas
de
los
huertos
escolares
y granjas
familiares.
Pgina
Higiene
del
cuerpo,
ambiente
y
salud
53
Lavado
de
las
manos
antes
y despus
de
cada
comida
54
Ambiente
y
salud
54
Higiene
de
la
escuela
55
Higiene
de
la
vivienda
55
Los
grupos
de
alimentos
56
Los
nutrientes,
sus
funciones
en
el
organismo y
los
alimentos
fuentes
62
Funciones
de
las
vitaminas
en
el
organismo
63
Funciones
y
fuentes
de
algunos
minerales
65
Vabres
nutritivos
de
bs
distintos
grupos
de
alimentos
66
Seguridad
alimentaria
y
nutricional
67
Plan
de
alimentacin
saludable
segn grupo
de
edades
o
ci cb
de
vida
(Mujeres)
70
Plan
de
alimentacin
saludable
segn grupo
de
edades
o
ci cb
de
vida
(Hombres)
71
Tabla de contenido de nutrientes de alimentos de uso fiabitual 72
Glosario 74
# 51 #
HIGIENE
DEL
CUERPO,
AMBIENTE
Y
SALUD
LA HIGI ENE
Son
todas
las
acciones
efectuadas
para proteger,
conservar
y mejorar
el
estado
de
salud
de
las
personas.
La
higiene
se
refiere
al
conjunto
de
prcticas y comportamientos
orientados
a
mantener
unas
condiciones
de
limpieza y
aseo
que
favorezcan
la
salud
de
las
personas.
La
higiene
es
parte importante
de
nuestro
cuidado.
La
limpieza
del
cuerpo ayuda
a
conservar
la
salud.
Las
normas
de
higiene personal
incluyen:
Baarnos todos los das
Cepillarnos
los
dientes
despus
de
cada
comida
Lavarnos
las
manos
EN
TODO
MOMENTO
pero especialmente.
DESPUS DE:
Tocar
alimentos, especialmente
alimentos crudos
Usar el sanitario o letrina
Toser o estornudar
Tocarse
el
cuerpo
Tocar animales
Tocar
basura
o
superficie
sucia
Finalizar
el
trabajo
ANTES DE:
Empezar
a
preparar
alimentos
Comer o dar de comer
EL BAO DI ARI O ES LA MEJOR FORMA DE ASEO.
Con
esta
prctica
se
controlan
los
olores
naturales
de
nuestro
cuerpo que
son
producidos
bsicamente
por
la
transpiracin
o
sudor.
De
igual
manera
evitamos
la
presencia
de
microbios
y
bacterias
que pueden
afectar
la
salud
de
la
piel.
El
lavado
del
cabello
debe
realizarse
por
lo
menos
dos
veces
por semana,
con
shampoo
adecuado
a
su
ti po
de
cabello.
CEPI LLADO DE LOS DIENTES AL LEVANTARSE Y DESPUS
DE CADA COMIDA
El mal aliento as como los malos olores, son causa del rechazo a
las
personas.
La
mejor
manera
de
prevenirlo
es
haciendo
un
adecuado
y
frecuente
lavado
de
los
dientes.
De
esta
manera
tambin
prevenimos
las
caries
dentales
y
las
enfermedades
peri odont al s (debilidad y sangrado
de
las
encas).
El
cepillado
en
forma
de
barrido
con
pasta
dental
al
levantarse
y despus
de
cada
comida
y
la
limpieza
entre
los
dientes
con
hilo
dental
es
la
medi da
de
prevenci n
ms
import ant e.
El
uso
de
enjuagues
bucales
tambin
favorece
la
salud
oral.
LAVADO DE LAS MANOS ANTES Y DESPUS DE CADA COMIDA
El
l avado
de
las
manos
es
i mportante y
debe
practicarse
con
mucho
cui dado,
porque
los
mi crobi os
que
se
encuentran
en
las
heces,
en
los
animales,
y
en
nosotros
mismos
cuando
nos
enfermamos
o
no
nos
aseamos
bien,
ll egan
a
los
alimentos
y pueden
enfermar
a
las
personas
que
comen
los
alimentos
preparados.
EL LAVADO DE LAS MANOS DEBE HACERSE DESDE LOS CODOS HACI A LAS MANOS,
CON AGUA CORRI DA Y JABN REALI ZANDO LOS SIGUIENTES PASOS:
*Cubr a toda la
superfi ci e
de
la
mano
Moj e
los
codos
y
las
manos
con
agua
dedos
y
mueca.
Al r ededor
y debaj o
de
las
uas, y
hasta
el
antebrazo.
Cepi l l e
bien
las
uas.
Scate con tu toal l a
l i mpi a
o
toal l a
de
papel
o
pao l i mpi o.
Apl i qese
el
j abn
y
forme
espuma
esparci ndol a
hasta
Enj uague
bi en
baj o
chorr o
de
agua
hasta
reti rar
t odo
el
j abn
el codo.
Cr ee f ri cci n
f rotando sus manos
por
lo
menos
20
segundos.
AMBIENTE Y SALUD
El
ambi ente
humano
esta
formado
por
el ementos
muy
bsicos:
el
aire
que respiramos,
el
agua que tomamos,
los
alimentos
que comemos,
el
clima
que
nos
rodea
y
el
espaci o di sponi bl e para
nuestro
disfrute.
Adems
existimos
en
un
ambi ente
social
y espi ri tual que
ti ene
gran
inci denci a
en
nuestra
salud
mental
y
fsica.
O
La
salud
esta
defi ni da
como:
un
estado
de
compl et o
bi enestar
fsico,
mental
y
social
y
no
sol amente
la
ausencia
de
enfermedad.
O
La
mayora
de
las
enfermedades
se
deben
a
factores
ambi ental es
o
sufren
su
influencia.
El
entorno
escol ar
l i mpi o y agradabl e contri buye
a
nuestra
salud
fsica
y
mental
y
nos
ayuda
a
preveni r
enfermedades.
O
Mantener
la
salud
va
a
depender
de
los
hbitos
hi gi ni cos que
la
persona
ha
desarrollado,
de
la
i nformaci n
que
la
persona tenga
sobre
como
cui dar
su
salud,
la
hi gi ene
del
entorno
y
la
responsabi l i dad
con
la
que
asume
su
cui dado.
O
Es
recomendabl e
t omar
medi das
di ri gi das
a
control ar, reducir, y
el i mi nar
la
contami naci n
para mej or
cali dad
de
vida.
O
Las
medi das
de
higiene,
deben
i ncl ui r
la
hi gi ene
del
hogar,
la
escuela,
la
cafetera
escol ar
y
su
entorno.
HIGIENE DE LA VIVIENDA
La
casa
debe
ser
l ugar agradabl e y l i mpi o para que
no
se
desarrol l en
enfermedades.
Es
conveni ente
realizar
las
siguientes prcti cas
de
hi gi ene:
Barrer,
sacudi r
o
despolvar, trapear
sobre
todo
el
l ugar
donde
se
preparan y
al macenan
los
al imentos
Col ocar
las
basuras
en
un
zafacn
con
tapa
o
lata
fuera
de
la
coci na
mientas
la
recoge
el
cami n
recol ector
o
se
entierra.
Procurar
que
los
animales
domsti cos
como,
los
perros, cfiivos, gatos, cerdos, gallinas
no
entren
a
la
casa.
La
falta
de
limpieza,
la
basura
y
la
convi venci a
con
animales
dentro
de
la
casa,
favorecen
la
reproducci n
de
cucarachas, hormi gas araas,
ratas.
Es
i mportante
el
uso
adecuado
de
sanitarios
o
letrinas
y di sponer
de
forma
correcta
de
los
papeles, deposi tndol es
en
zafacones
con
tapas y
fundas
plsticas.
HIGIENE DE LA ESCUELA
Los
hbi tos
hi gi ni cos
son
aquel l os que
se
practi can
a
di ari o
y que
ti enen
como
propsito
mant ener
la
sal ud
y
el
bi enestar.
La
escuel a
consti tuye
un
l ugar
fundamental
para l ograr
i ncul car
hbitos
higi nicos.
Los
maestros/as
debern
ensear
a
los
ni os/as
a:
Trabajar
uni dos
para
mant ener
la
escuel a
y
sus
al rededores
limpi os.
Deposi tar
la
basura
del
desayuno
escol ar
y
las
meri endas
en
zafacones.
4
Tener
un
l ugar di spuesto para
al macenar
la
basura
y
cada
semana
quemarl a
o
enterrarl a
si
no
pasa
el
cami n
recol ector.
4 Recoger
la
basura
de
los
al rededores
de
la
escuela.
Mant ener
los
baos
y
sani tari os
limpi os.
Mant ener
sus
butacas
limpias.
9
Mantener
la
cafet era
escol ar
en
las
mej ores
condiciones
hi gi ni cas para
evi tar
la
cont ami naci n
de
los
al i ment os.
Para
fortal ecer
los
hbitos
hi gi ni cos y
mantener
la
salud
es
i mportante que
cada
da
los
nios/as
se:
4
Laven
las
manos
antes
y despus
de
tomar
el
desayuno
escol ar
y
las
meri endas.
4 Deposi ten
las
basuras
del
desayuno
o
meri endas
en
zafacones.
4
Se
preocupen por
su
apari enci a personal.
El
docent e
parti ci pe
con
los
nios/as
en
acti vi dades
de
aseo
y l impi eza
de
la
escuela,
el
huerto
y
su
ent orno
sin
descargar
en
ellos
la
total
responsabi l i dad.
LOS GRUPOS DE
ALIMENTOS
Para alcanzar un buen estado de salud es
indi spensabl e
tener
una
al i mentaci n
saludable.
Una
forma
de
l ograr
esta
meta
es
i mparti endo
a
la
pobl aci n
educaci n
al i mentari a
nutri ci onal
sobre
las
caractersti cas
y
val or
nutri ci onal
de
los
al i mentos
y
la
canti dad
en
que
deben
ser
consumi dos.
Con
este
propsi t o
los
al i mentos
se
agr upar on
de
acuerdo
a
su
cont eni do
de
nutri entes
y
caractersti cas
simil ares
f or mando
as
6
grupos
de
alimentos
l os
cuales
aparecen
en
la
figura
de
el
piln
de
la
alimentacin saludable.
GRUPO
DE
GRANOS, RAICES,
TUBERCULOS
Y
MUSACEAS
(PLATANO, GUINEOS, RULOS).
A. GRANOS
Los
granos
son
semill as
comesti bl es
que
se
di vi den
en
cereal es
y l eguminosas.
Los
cereal es
y
las
l egumi nosas proporci onan energa, protenas
y
mineral es
como
el
fiierro,
cal ci o
y
fsforo,
adems
vitaminas
como
la
rivoflavina
y
niacina,
que
son
del
compl ej o
B.
CEREALES:
Arroz, maz, tri go y
avena
constituyen
la
fuente
principal
de
alimentos
para
el
hombre, contri buyendo
a
la
dieta
con
el
40%
o
ms
de
las
protenas y
caloras
totales.
LEGUMINOSAS:
Habi cfi uel as
de
toda
vari edad,
lentejas, arvejas,
garbanzos, soya, guandul es.
B. RACES, TUBRCULOS
Y
MUSCEAS:
(pl tano, rulo, gui neo)
Las
races,
tubrcul os
y
musceas
son
importantes
en
la
alimentacin
diaria, proporci onan
al
organi smo pri nci pal mente
carbofi i dratos
que
se
convi ert en
en
energa,
la
cual
es
necesari a
no
sol o
para
el
funci onami ento
del
organismo,
sino
tambin
para
realizar
actividades
diarias.
En
el
caso
de
los
escol ares
este
gr upo
de
al i mentos
cont ri buye
a
reponer
la
energa gast ada
al
j ugar, correr, saltar,
etc.
En
las
muj eres
embarazadas
este
gr upo
de
al i mentos
les
permi t e
realizar
el
trabaj o
di ari o
y
adems
contri buye
a
que
el
nio/a
tenga
buen
peso
al
nacen
Se
i ncluyen
al i mentos
que
conti enen
gran
canti dad
de
fiarina
tales
como:
ame, yuca, yauta, batata, pl t ano,
rul o
y gui neos.
1.1 VALOR NUTRITIVO
Los
alimentos
que
conforman
este
grupo proporci onan
al
organismo
carbofi idratos,
fibra
y
vitaminas
como
la
tiamina
( B1).
Las
musceas
adems
conti enen
vitamina
A
y potasio.
1.2 PROPIEDADES
Al
consumi r
al i mentos
del
grupo granos,
races,
t ubrcul os
y
musceas
en
cada
ti empo
de
comida,
el
organismo
obtiene
la
energa
que
necesita
di ari amente.
Se
encuentran
di sponi bl es
en
el
mercado
t odo
el
ti empo.
Mucfi as
familias
l o
producen par a
consumirlos
y
venderlos.
Los
cereal es
sus
deri vados
son
muchos, por
lo
que, aunque
se
consuman
todos
los
das
y
en
las
tres
comi das,
las
familias
pueden
di sfrutar
de
una
al i mentaci n
vari ada,
ya que
con
ellos
se
pueden
hacer
di ferentes
preparaci ones.
1.3 PREPARACIONES A BASE DE GRANOS,
RACES Y MUSCEAS
GRANOS
CEREALES:
Arroz:
blanco,
locrio,
moro,
con
vegetales, asopao,
con
leche.
Maz:
pan
o
torta
de
maz, pasteles, arepitas,
chen
-
chen, chaca,
maz
pelado,
asado,
sancochado,
maz
con
dulce,
gofio,
maicena.
Trigo: pan
de
agua, pan
Francs,
espaguetis,
fideos,
coditos.
0 Avena: con leche, refresco.
LEGUMI NOSAS:
Habi chuel as:
(roja,
blanca,
negra, pint a): guisadas,
en
moro, sancochos, chambres, rancho.
Arvej as
secas:
guisadas
Lentejas: guisadas,
en
moro.
Garbanzos:
guisados,
en
ensaladas.
0
Gandul es:
guisados,
en
moro,
sancochos,
chambres.
RACES, TUBRCULOS Y MUSCEAS:
Yuca:
sancochada, frita,
en
arepitas, pastelones, buuelos,
en
sopas,
sancochos, purs, empanadas, panesicos.
Papa
:
pur, sancochada, frita, pastelones, horneadas,
en
sopa,
sancochos, ensaladas,
Leren
y Mapuey:
Sancochado
Batata:
sancochada, asada, frita,
en
panes, tortas, flanes, jaleas,
dulces.
Pltano,
guineo,
rulo:
sancochado,
asado,
frito,
en
tostones,
mol ongo,
con
dul ce
y especi as,
en
sancochos,
bol l os.
Yauta
y
ame:
sancochados,
en
pur,
en
sancochos, sopas.
RECOMENDACI ONES PARA SU MXIMO
APROVECHAMI ENTO
Para
disminuir
el
tiempo
de
coccin
de
las
leguminosas, pueden
limpiarse y
lavarse
el
da
anterior
y remojarlas por
8
a
10
horas
antes
de cocinarlas
GRUPO DE LAS FRUTAS
2.1 ALIMENTOS OUE CONFORMAN EL GRUPO
Contamos
con
una
gran
variedad
de
frutas
durante
t odo
el
ao.
Entre
las
frutas
que
consumimos
en
el
pas
tenemos:
VALOR NUTRI TI VO
Las
frutas
son
fuente
principal
de
muchas
vitaminas, minerales, agua
y
fibra.
Por
su
alto
contenido
de
fibra
ayudan
a
mantener
una
funcin
intestinal
normal, por
lo
que
evitan
el
estreimiento,
sobre
todo
las
frutas
que
se
pueden
comer
sin
pelar,
cocinar
o
procesar
Las
frutas
proporcionan
tambin
vitamina
A.
Estas
se
encuentran
en
forma
de
carotenos
o
pro-vitamina
'A"
que
es
transformado
en
el
cuerpo
en
vitamina
"A".
Las
frutas
que
contienen
una
mayor
cantidad
de
vitamina
"A"
son
las
de
color
amarillo
o
rojo
intenso
tales
como:
lechosa, mango maduro,
mamey, zapote, mandarina,
melocotn.
Mangos
Naranjas
Rias
Mandarinas
Lechosas
Toronjas
Zapotes
Mamones
Anones
Limas
Ciruelas
Chinlas
Uvas
de
playa
Nsperos
Caimitos
Cocos
Tamarindos
Guanbana
Limoncillos
o
quenepas
Meln
Cerezas
Gradanas
Guineos
Gradadillos
Icacos
Guayabas
Carambolas
La
mayor parte
de
las
frutas
frescas
conti enen
vitamina
"C", pero
las
frutas
ctricas
la
conti enen
en
mayor
canti dad
tales
como:
naranjas,
l i mones, t oronj as, mandari nas, guayabas, caj ui l
de
maran,
guanbanas,
cerezas,
ciruelas
(j obo).
Las
frutas
t ambi n
son
fuentes
de
mi nerales,
ent re
los
cuales estn:
POTASIO:
Gui neo,
mel n,
lecfiosa,
naranja.
CALCIO:
Frutas
secas
(fi i gos y pasas)
ann,
mamey,
coco
seco,
l i mn, mandari na
PROPIEDADES
La
fi bra
que
cont i enen
las
frutas
evita
el
estrei mi ento,
reduce
el
riesgo
de
padecer
enfermedades
del
corazn,
obesi dad
y al gunos
ti pos
de
cncer.
La
vi tami na
A
que
encont ramos
en
la
fruta
es
necesari a
para:
Mant ener
la
i ntegri dad
fsica
de
las
membranas
y
mucosas
del
sistema
di gesti vo y respiratorio.
0
El
buen
funci onami ento
de
la
vista
El
creci mi ento
y repaci n
de
tejidos.
Fortalecer
el
sistema
i nmunol gi co (de defensa), por
lo
que ayuda
a
que
las
nias
y
ni os
se
enf ermen
menos
de
i nf ecci ones
diarreicas
y reparatorias.
LA
VITAMINA
C
que
est
presente
en
las
frutas
AYUDA
A:
0
Que
el
fi i erro
que
consumi mos
en
otros
al i mentos
sea
mej or
aprovecfi ado.
0
Fort al ecer
los
vasos
sangu neos y
ci cat ri zar
las
fi eri das.
Fortal ecer
el
sistema
i nmunol gi co.
PREPARACIONES
Las
formas
como
podemos prepararl as
son:
0 Jugos y
refrescos
4
Mermel adas
o
jaleas
0
Conservas
o
dulces
Compot as
RECOMENDACIONES
Prefiera
las
frutas
frescas
de
la
temporada porque
son
mas
baratas.
4
Lavar
bien
las
frutas
y
comerl as
preferi bl ement e
con
cscara.
Consuma
frutas
en
buen
estado, (sin magulladuras,
sin
picaduras
y
ol ores
desagradabl es)
Las
frutas
muy
maduras
pueden empl earse para
fiacer
conservas
o mermeladas.
Ofrezca
a
los
nios
frutas
en
l ugar
de
gol osi na
GRUPOS DE VEGETALES Y HOJAS VERDES
3.1 ALIMENTOS QUE LOS FORMAN
Los
vegetal es y flojas verdes,
son
las
di ferentes
partes
comesti bl es
de
las
plantas que
se
utilizan
en
la
al i mentaci n
humana;
las
cuales
pueden
ser:
Races:
zanahori a,
rbano,
remolacha,
cebol l a.
Tallo:
apio, esprragos
Hojas: lechuga,
berro,
espinacas, repollo, verdol aga, acelgas,
hojas
tiernas
de
yuca.
9
Frutas:
tomate, berenj ena, ajes, aguacate.
9
Flores:
coliflor, brcol i ,
fl or
de
auyama.
9
Frutos:
tomate, pepi no, auyama.
Ot ros
alimentos
de
este
grupo
se
utilizan
para
condi mentar
o
sazonar
la
comi das
tal es
como:
ci l antri co,
ci l ant ro
ancho,
perej i l , api o,
organo,
laurel,
hierba
buena,
puerro.
3. 2 VALOR NUTRITIVO
Los
vegetal es proporcionan
al
or gani smo
vi tami nas
A, C, K,
y
mi neral es
tales
como
el
hierro,
aci do
fl i co;
adems
conti enen
potasio, sodio, agua y
fibra.
3. 3 PROPIEDADES
Es
recomendabl e
comer
todos
los
das
hojas
de
col or
verde
intenso,
vegetal es que
sean
de
col or
amari l l o
o
anaranj ado por Ej.(auyama,
zanahori a) y vegetal es
de
col or
verde
(brcol i ), porque aport an
grandes
canti dades
de
vitamina
"A".
Ayudan
a
f ort al ecer
las
defensas
del
cuer po y
la
f ormaci n
de
los huesos.
Manti enen
sal udabl es
la
vista,
la
piel y
el
cabell o.
Cont ri buyen
al
creci mi ento
y
a
f ort al ecer
los
msculos.
Ayudan
a
utili zar
el
hierro.
Proporci onan
hi erro
y
aci do
fli co,
esencial
en
la
prevenci n
de
las
anemias.
LA
VITAMINA
"K",
cont eni da
en
el
brcoli, hojas
de
r bano
y
es pi naca pr omueven
una
adecuada
coagul aci n
de
la
sangr e.
Los
veget al es y hojas
verdes
t ambi n
pr oporci onan fibra,
la
cual
ayuda
a
mejorar
la
digestin,
evita
el
estreimiento,
absorve
el
exceso
de
gr as as y pr evi ene
el
cncer
del
i nt est i no
gr ues o.
El
pot asi o que proporcionan
las
hoj as
ver des
ayuda
al
buen
funci onami ent o
del
corazn,
los
mscul os
y
el
sistema
nervioso.
Los
veget al es pr opor ci onan pr opor ci onan
abundante
agua
al
organismo.
Por
tanto,
convi ene
consumi r
di ari ament e
veget ales y
hojas
verdes
di sponibles
en
la
comuni dad
o
cultivados
en
el
huerto
escolar
y/o
familiar
para que
la
familia
reciba
diariamente
las
vitaminas
y
minerales
que
necesit an
para
evitar
las
enfer medades
de
la
vista,
piel, y preveni r
la
anemia.
3. 4 PREPARACIONES CON VEGETALES Y HOJAS VERDES
En
ensaladas
0
Coci das
al
vapor
0
Gui sadas
con:
carnes, pescados, pastas, huevos,
arroz
4 Salsas
0
Encurtidos
Sofritas
con
mantequilla
3.5 RECOMENDACIONES PARA SU MEJ OR
APROVECHAMIENTO
Evitar
la
excesiva
cocci n
de
los
veget ales
Comer l as
crudas
o
coci das
con
poco agua, para que
no
se
pi erdan
las
sustancias
nutritivas
que
conti enen.
Al
compr ar
verduras
as egr es e que
est n
frescas,
deseche
las
que
estn
daadas
o
arruinadas
Los
veget ales pueden
ser
conservados
en
encurtidos.
Prepare
las
ensaladas
en
el
moment o
de
comerlas, ya que
si
los
veget ales
se
cort an
mucho
t i empo
antes,
pi erden part e
de
sus
vitaminas.
GRUPO DE LAS CARNES, AVES,
PESCADOS Y MARISCOS
4.1 ALIMENTOS QUE FORMAN EL GRUPO
En
est e
gr upo
de
aliment os
se
incluyen
las
carnes
y
visceras
de
los
diferentes
tipos y especi es
de
animales
terrestres
y
marinos
que
son
comestibles
para
el
ser
humano, y que
nuestra
poblacin
acost umbra
a consumir, entre ellos t enemos:
CARNES:
res, cerdo, chivo, ovejo
0
AVES:
pollo, pato, pavo, paloma
9
MENUDOS:
hgado, molleja, corazn, rin, vaso, mondongo,
bofe, lengua.
EMBUTIDOS
Y
CARNES
PROCESADAS:
salami, j amn,
mortadela, longaniza,
salchicha.
PESCADOS:
chillo, mero, lisa, carite, bacalao, arenque, cojina,
jurel,
colirubia,
majuga,
sardinas.
MARISCOS:
lamb, camarones, ostras, langosta, blgaros, almejas.
4. 2 VALOR NUTRITIVO
Las
carnes
en
general
son
fuente
de
protena y hierro,
las
visceras
como
el
h gado y
la
morcilla,
son
las
principales
fuentes
de
hierro,
vitamina
'A",
vitaminas
del
complejo "B",
tambin
contienen
cantidades
i mportant es
de
grasas
sat uradas
y
colesterol.
Los
mariscos
son
tambin
fuente
de
yodo, que
es
un
mineral
necesari o
para
evitar
el
bocio,
adems
sirve
para
un
buen
funci onamient o
de
t odos
los
rganos, y
en
los
nios
es
i mport ant e para
el
creci mi ent o
y
desarrol l o
normal
del
cerebro
y
del
si st ema
nervi oso.
4.3 PROPIEDADES
H
Los
alimentos
de
origen
animal
son
fuente
de
protenas,
necesaria
para
el
desarrollo
y
mant enimiento
del
cuerpo.
Estos
alimentos
nos
ayudan
a
formar,
mant ener
y reparar tejidos,
tales
como
msculos, piel, sangre, pelo, huesos, y ayuda
a
combatir
infecciones.
9
Al
consumi r
carnes, hgado,
morcilla
y
menudo
de
pollo
se
evitar
la anemia.
4. 4 PREPARACIONES
Prepare
estos
alimentos
con
cereales, vegetales
verdes
y amarillos,
para
hacer
una
combi naci n
completa.
0
Las
carnes
pueden pr epar ar s e
en
di ferent es
formas:
asada,
gui sada,
en
al bndi gas,
frita,
en
sopas,
sancocho,
relleno.
9
Para
variar
el
s abor
de
las
preparaci ones
sazone
con
especi es
naturales,
tales
como:
ajo,
cebolla,
organo,
cilantrito,
ajes, apio.
0
Las
carnes
procesadas y
embut i dos
pueden pr epar ars e
con
veget ales, cereales, panes, pastas.
(?-
4. 5 RECOMENDACIONES PARA SU MEJOR
APROVECHAMI ENTO
0
Coci ne
bien
est os
alimentos, especi al ment e
la
carne
de
cerdo.
Prefiera
las
preparaci ones guisadas
o
en
salsa
para
conservar
los
nutrientes de las carnes.
Cons er ve
est os
alimentos
en
refrigeracin.
Algunas
carnes
y pes cados pueden
conservarse
s ecados
al
sol
o salados.
Convi ene
consumirlos
en
pequeas cantidades,
mezclados
con
granos (cereales y leguminosas).
S HUEVO, LECHE Y DERIVADOS
5.1 ALIMENTOS DEL GRUPO
En
est e
grupo
se
incluye
la
leche, que puede
ser
de
vaca
o
cfiiva,
y
sus
deri vados
como
el
queso.
Adems
se
i ncluyen
los
fi uevos
de
di fer ent es
ani mal es.
HUEVOS:
De
gallina, pato,
codorniz.
LECHE:
Existen
diferentes
tipos
de
lecfie:
entera,
semi -descremada
y descremada, condensada, evaporada;
las
cuales
se
encuent ran
en
dos
formas:
fluida
(lquida) y
en
polvo.
DERIVADOS
DE
LA
LECHE:
Queso
de
t odo
tipo, boruga, yogurt.
5. 2 VALOR NUTRITIVO
EL
HUEVO:
es
un
ali ment o
complet o,
fuente
de
prot e nas
de
alta
calidad,
vitamina
'A",
fiierro
y
biotina.
LA
LECHE:
Es
una
fuente
i mport ant e
de
protenas que ayudan
al
crecimiento,
adems
es
rica
en
calcio
el
cual
sirve
para
la
formacin
de
hues os
y
di ent es.
Tambin
cont i ene
fsforo
y
vitamina
A,
D
y
riboflavina.
LA LECHE MATERNA ES EL ALIMENTO MAS COMPLETO PARA
LOS BEBES, POR ESO DEBE RECOMENDARSE LA LACTANCIA
MATERNA EXCLUSIVA HASTA LOS 6 MESES DE EDAD.
5. 3 PROPIEDADES
La
mej or
forma
de
consumi r
protenas, calcio,
vitamina
"A"
y "D",
es
a
travs
de
est e
grupo
de
alimentos.
0
El
consumo
de
huevos,
leche
y
sus
deri vados
contribuye para
la
mejor
alimentacin
de
t oda
la
familia.
Buena
alimentacin
para
t oda
la
familia.
El
cuerpo
humano
aprovecha
estos
alimentos
para
el
crecimiento,
formacin
y reparaci n
de
los
tejidos.
El
huevo
es
un
aliment o
muy
nutritivo
y
de
bajo cost o,
adems
de
fcil
preparacin.
La
falta
de
calcio
en
la
alimentacin
de
los
adultos
puede
ocasionar
debilidad
en
los
huesos
(osteoporosis).
La
mantequilla y
la
crema,
aunque
son
derivados
de
la
leche,
por
su
alto
cont eni do
de
grasa
forman
part e
del
grupo
de
las
grasas.
5. 4 PREPARACIONES
Hay
di versas
formas
de
preparar
los
alimentos
cont eni dos
en
est e
grupo y que
son
comunes
en
nuest ras
comi das,
a
cont i nuaci n
se
menci onan
algunos:
HUEVOS:
Hay
di versas
maner as
de
consumi rl os
fritos
ent eros,
frito
revuelto, s ancochado,
en
tortillas; y
t ambi n
es
utilizado
para
el aborar
pan,
revueltos
con
vegetales,
etc.
LECHE:
Adems
de
t omarla
fluida
o
lquida,
se
puede apr ovechar
en
arroz
con
leche, maj aret e, flanes, bat i das,
mori r
s oando.
Tambin
sus
deri vados
se
utilizan
para sndv/ i ches, pastas,
etc.
RECOMENDACIONES
Es recomendabl e al macenar tanto la leche como sus deri vados
en
refrigeracin, ya que
son
product os
de
fcil
descomposi ci n.
En
el
caso
de
los
huevos,
pueden
ser
refrigerados
o
al macenados
en
l ugares
frescos
si
no
se
cuent a
con
refri geraci n.
GRUPO DE GRASAS Y AZCARES
6.1 ALIMENTOS QUE CONFORMAN EL GRUPO
Las
grasas, aunque
son
neces ar i as
para
el
organi smo,
deben
consumirse
en
cantidades
pequeas ( en
forma
moderada).
Las
grasas pueden
ser
de
origen vegetal
o
animal,
tambin
se
incluyen
en
est e
gr upo
ali ment os
cuyo mayor
cont eni do
es
de
grasa
tales
como
el
coco
seco,
el
aguacat e,
las
semi llas
de
cajuil,
el
man,
las
nueces
y
la
almendra.
Los
azcares
son
carbohi drat os
simples, proporci onan
al
organismo
energa.
Los
que
consumimos
diariamente
son
azcar
blanca
o
parda,
miel
de
abej as,
mel ao
de
caa.
Estos
son
consi derados
ali ment os
i mpor t ant es per o
deben
cons umi r s e
con
moder aci n.
GRASAS DE ORIGEN ANIMAL: Mant eca de cerdo, mant eca de
gallina,
mant eca
de
res,
mant equi lla,
cr ema
de
l eche.
GRASAS DE ORIGEN VEGETAL: Acei t e de man, de coco, de
soya,
de
girasol,
de
oliva,
de
palma,
de
cala, margarina,
mant eca
vegetal, mantequilla
de
man, aguacat e.
AZUCARES:
Azcar
blanca, parda,
miel
de
abejas,
melao
de
caa,
dulces, mermeladas.
6. 2 VALOR NUTRITIVO
Este
grupo
de
al i ment os
pr opor ci ona pri nci pal ment e energ a,
la
cual
pr ovi ene
de
los
carbohidratos
y
de
las
grasas.
Las
gras as
son
i mport ant es
en
la
al i ment aci n
pues
facilitan
la
absorcin
de
las
vitaminas
A,
D
y
E.
Las
grasas
tambin
proporci onan
ci dos
grasos
esenci al es
i mport ant es para
la
salud,
los
cuales
se
obt i enen a travs del consumo de est os alimentos.
Las
grasas
son
la
fuente
ms
concent rada
de
energa, proporci onan
ms
del
dobl e
que
los
azcares,
tambi n
ayudan
a
la
formacin
de
las
membranas
y
hormonas.
Los
azcares
solamente
proporcionan
carbohidratos
que
se
convierten
en
energa.
Azucares:
El
azcar
es
utilizada
para
endul zar
bebi das, prepar ar
dulces
y postres,
conservas
de
frutas.
6. 5 RECOMENDACIONES
GRASAS
9
El
al macenami ent o
de
aceit e
debe
ser
en
envases
sellados,
ya
que puede
volverse
rancio
0
La
mant equi lla, margari na y
cr ema
deben
mant ener s e
en
refrigeracin para
evitar
que
se
daen.
9
Use
de
preferenci a
acei tes
veget ales y disminuya
las
grasas
de
ori gen
animal
como
la
mant eca
de
cerdo.
AZCARES
4 El consumo de est os al i ment os debe s er moder ado.
Las
jaleas y
dulces
no
necesitan
refrigeracin para
su
conservaci n.
9
Conserve
el
azcar
pr ot egi da
de
i nsect os
y
r oedores.
El
cons umo
excesi vo
de
azcar
y
dulce
as oci ado
a
una
mala
hi gi ene bucal, produce
cari es
dent al es, pr i nci pal ment e
en
los
nios
(as) por
lo
que
se
recomienda
evi t ar
el
exces o
y
pr ot eger
los
di ent es
espi l l ndol os despus
de
cada
comi da.
6. 3 PROPIEDADES
Las
grasas y
azcares
deben
ser
consumidos
diariament e
por
la
i mport anci a
de
su
valor
nutritivo; per o
en
forma
moder ada.
El
consumo
excesivo
puede producir
enfermedades
del
corazn,
de
las
arterias
y
obesi dad.
Las
grasas
deben
ser
utilizadas
para
aumentar
la
energa y proveer
ci dos
gr as os
es enci al es
en
la
al i ment aci n
diaria
de
los
ni os/ as,
de
preferenci a grasa
de
ori gen veget al (acei t e).
0 Cont ri buyen
a
dar
sabor
a
las
comidas.
6. 4 PREPARACIONES
LAS GRASAS SON UTILIZADAS:
El
acei t e
y
la
mant eca
son
utilizadas
para
frer
los
alimentos,
o
para
hacer
otras
preparaci ones
como
past eles
de
hojas, panes y
otros.
El
acei t e
se
usa
para preparar mayones a,
hacer
aderezos
y contribuye
a
dar
sabor
a
las
comidas.
Pueden
prepararse vinagret as
o
salsas
para
sazonar
ensaladas.
#61 #
En
la
siguiente
tabla
se
presentan.
LOS NUTRIENTES. SUS FUNCIONES EN EL ORGANISMO
Y LOS ALIMENTOS FUENTES
Los
alimentos
nos
proporcionan
la
energa y
los
nutrientes
que
necesita
el
cuerpo para
mantener
la
salud
y
la
vida, para
crecer
y desarrollarse,
para moverse, trabajar, jugar, pensar, y aprender.
El
cuerpo
necesita
una
variedad
de
nutrientes:
Proteinas,
hidratos
de
carbono, grasas,
vitaminas
y
minerales-
que
son
obtenidos
de
los
alimentos
que
consumimos
y que
desarrollan
diferentes
funciones
en
el
organismo.
NUTRIENTES FUNCIONES FUENTES ALIMENTARIAS
Protena
Su
funcin
principal
es
la
formacin
de
todos
los
tejidos
desde
el
pelo,
la
piel,
las
uas,la
sangre,
los
huesos,
hasta
los
msculos.
Son
importantes para
el
crecimiento
y
desarrollo
del
individuo.
Proteger y ayudar
a
combatir
las
infecciones
y
enfermedades.
Pueden
ser
usados
por
el
organismo
como
fuente
de
energa,
pero
esa
no
es
su
principal
funcin.
Es
un
elemento
importante para
el
crecimiento
de
los
nios.
Pueden
ser
de
origen:
Animal:
Carnes
de
todo
tipo, aves,
pescados, mariscos, huevos,
leche, queso.
Vegetal:
Leguminosas:
habichuelas,
guandules, alvejas, arvejas
el man,
Hidratos de carbono
Aportan principalmente energa para
realizartodas
las
actividades
de
trabajo, deportivas y
recreativas
(jugar, bailar).
Mantener
la
temperatura corporal.
El crecimiento de los nios.
Azcar
y
alimentos
preparados
con
azcar
en
pan, cereales,
arroz,maiz, avena, trigo, pan,
pastas, leguminosas, yuca,
pltano, batata, yauta, ame,
etc.
Grasas
Son
la
fuente
ms
concentrada
de
energa.
Aportan
el
doble
de
energa que
los
carbohidratos
y
las
protenas.
Proporcionan
cidos
grasos
esenciales
para
el
crecimiento
y
manuntencin
de
los
tejidos
del
cuerpo,
el
desarrollo
del
cerebroy
la
visin.
Sirven
de
transporte
a
las
vitaminas
liposolubles A, D, E,
K.
Protegen
los
rganos
de
nuestro
cuerpo
de
golpes y
traumas.
Ayudan
a
regular
la
temperatura corporal.
Dan
sensacin
de
saciedad
porque
se
digieren
lentamente.
Aceites, manteca, mantequilla,
margarina, yema
de
huevo,
leche
entera, coco, aguacate,
man.
Las
grasas
de
origen
animal
como
la
manteca, mayonesa y
la
mantequilla
contienen
grasas
saturadas,
que
aumentan
el
colesterol
y
otros
lpidos
sanguneos,
convirtindolos
en
factores
de
riesgo
de
las
enfermedades
cardiovasculares.
Es
importante
sealar
que
a
los
nios
no se les debe limitar el consumo de
grasas, especialmente
si
tienen
bajo
peso, porque
las
grasas
les
ayudan
a
aumentar
su
consumo
de
energa y
a
mejorar
su
peso.
NUTRIENTES FUNCIONES FUENTES ALIMENTARIAS
Vitaminas
V
Son
esenciales
para
los
proceso
bsicos
de
la
vida,
como
la
conversin
de
los
alimentos
en
energa,
el
crecimiento
y
la
reparacin
de
los
tejidos y
la
defensa
contra
las
enfermedades,
permitiendo
un
mejor
funcionamiento
del
organismo.
Son
necesarias
en
pequeas
cantidades.
Se
clasifican
en
liposolubles
o
solubles
en
grasa
e
hidrosolubles
0
solubles
enagua.
Las
liposolubles
son
A, D, E,
K.
Las
fiidrosolubles
son:
el
complejo
B
(tiamina, riboflavina,
niacina,
acido
flico,
vitamina
B12
y
la
vitamina
C.
Cada
una
de
las
vitaminas
cumple
una
o
ms
funciones
en
el
organismo,
las
funciones
principales
se
presentan
en
el
siguiente
cuadro:
Frutas
Vegetales
Alimentos
de
origen
animal
y
FUNCIONES DE LAS VITAMINAS EN EL ORGANISMO
VITAMINA FUNCIONES
EFECTO DE
SU DEFICIENCIA
FUENTE
Tiamina 0 vitamina B1
Necesaria
para:
I.La
digestin
normal
de
los
carbofiidratos.
2. El funcionamiento normal
del sistema nervioso, el
corazn, y
los
msculos,
3. El crecimiento.
La
deficiencia
leve
provoca
prdida
de
apetito, fatiga,
retardo en el crecimiento,
nuseas, vmitos,
estreimiento
y
dolores
musculares.
2,
La
deficiencia
grave
provoca
el
beriberi
que
afecta el sistema nervioso.
Carne
de
cerdo, hgado
y
visceras.
Cereales
enteros
y
sus
derivados.
Nueces
Leguminosas
como
habichuelas.
guandules,
lentejas.
Riboflavina o vitamina B2
Interviene en:
La
utilizacin
de
la
energa y
las
protenas,
La
normalidad
de
la
piel y
las
mucosas.
El
proceso
de
respiracin
de
los
tejidos.
1.
Puede
provocar grietas
en
los labios, sensibilidad visual,
lengua y
boca
inflamados
y
adoloridos
y
sensacin
de
quemadura
en
los
pies.
Leche
y derivados, hgado,
huevos, aves, pescados.
Vegetales
de
hojas verdes,
brcolli, espinacas, acelgas,
Harinas de cereales
enriquecidos
Niacina
Intervienen:
El
proceso
de
repiracin
de
los
tejidos.
La
utilizacin
de
la
energa.
El funcionamiento normal del
sistema nervioso.
La
normalidad
de
la
piel y
las
mucosas.
El metabolismo de carbohidratos,
grasas, y protenas.
1. La deficiencia severa
provoca pelagra
en
la
que
se
ve
afectada
la
piel y
el
sistema
nervioso.
Hgado,
aves,
carnes,
pescados
Cereales
y leguminosas.
Leche
y
huevos.
VITAMINA
FUNCIONES
EFECTOS DE
SU DEFICIENCIA
FUENTE
Vitamina B12
Necesaria
para
la
for maci n
de
glbulos rojos.
Desempea
una
funcin
i mpor t ant e
en
el
tejido
nervioso
Pr ovoca
anemia
y pr obl e mas
del sistema nervioso.
Mar iscos, car nes , hgado,
huevos, y productos
l ct eos
Vitamina C
Ayuda
a:
Mantener
las
encias
y
vasos
sanguneos
sanos.
Absorver
mej or
el
fiierro
contenido e n los ali ment os.
Part icipa
en
la
for maci n
de
colgeno que
mantiene
unidas
t odas las cl ulas.
Part icipa
en
funci ones
met abl i cas
e
i nmunul gi cas.
Favorece la cicat r izacin de las
heridas.
Su
deficiencia
severa
provoca
el
escorbuto
que
se
manifiesta en: Encas
dolorosas
y s angr a nt es .
Llagas
en
la
boca.
He mor r a gi as .
Debi l idad
y piel aspera.
Veget al es y
frutas
Como:
C t r i cos
Guayabas,
Mel n,
Mango,
Pi a
Ajes,
Lechugas,
t omat e,
coliflor,
etc.
Acido Flico 0 Folato
Part icipa
en:
Metabolismo de aminocidos
y
sntesis
de
pr ot e nas y
ci dos
nuclicos.
Maduracin
de
los
glbulos rojos.
Anemias nut ricionales.
Si
previo y
durante
el
embarazo no se t iene una
i ngest a
adecuada,
puede
ocasionar
pr obl e mas
neurol gi cos
al
r eci n
nacido.
Hojas
col or
ver de
oscur o.
H gado,
man
Habi chue l as , lentejas.
Al gunas
frutas
Vitamina A
Necesaria
para:
Procesos
de
visin, proliferacin
y
di ferenci aci n
celular.
El
crecimiento
y
desar rol l o
adecuado
de
huesos
y
di ent es
y
el
cuerpo
en
gener al.
Mantener
la
i nt egr i dad
de
las
membranas
que
cubren
las
vas
respirat orias,
el
aparato
gastroint est inal y
el
urinario,
lo
que
favorece
el
mecanismo
nat ural
de
proteccin
contra
la
invasin
de
la
bact er i as
y
la
infeccin
Funci ones del sistema
i nmunol gi co
1.
Puede
provocar ceguera
nocturna, piel
manchada
y
seca,
dao
en
los
tejidos
i nt er nos
del
cuerpo que
los
hacen
ms
s uscept i bles
a
i nfecciones
y
r et ar do
en
el
crecimiento de los nios.
Aceite
de
h gado
de
pescado
Leche
y
sus
der i vados
que
contienen
grasa.
Veget al es y
frutas
de
col or
amarillo
o
rojo
intenso.
FUNCIONES Y FUENTES DE ALGUNOS MINERALES
MINERAL FUNCIONES Y ASPECTOS IMPORTANTES FUENTES
Hierro
1.
Necesario
para
la
formacin
de
los
glbulos
rojos
de
la
sangre que
llevan
el
oxgeno
a
todas
las
clulas
del
cuerpo.
Visceras
como
hgado,
morcilla
Carnes
Leguminosas
como
habichuelas
\ma de huevo
Alimentos
fortificados
(cereales)
Frutas secas
El
hierro
de
los
alimentos
de
origen vegetal
se
absorve
ms
que
el
de
los
alimentos
de
origen
animal.
En
el
embarazo
se
requiere ingestin
de
hierro
como
suplemento.
Yodo
Necesario
para
el
funcionamiento
adecuado
de
la
glndula
tiroides.
Su
deficiencia
hace
que
la
tiroides
funcione
mal
y
se
fiinche
produciendo
el
bocio, y
en
la
madre
embarazada
produce
cretinismo
en
los
fiijos, que
se
caracteriza
por
retardo
fsico
y
mental.
Una
medida
para
combatir
su
deficiencia
fia
sido
la
de
agregar yodo
a
la
sal
de
cocina.
Pescados
y
mariscos
Sal
yodada
Calcio
Indispensable
en
la
formacin
de
fiuesos
y dientes, por
lo
que
es
importante
su
consumo
en
los
nios, mujeres embarzadas,
lactantes
y
ancianos.
Participa
en
la
regulacin
de
los
fluidos
del
organismo,
en
la
coagulacin
de
la
sangre,
en
la
transmisin
de
los
impulsos
nerviosos
y
en
la
contraccin muscular.
Su
deficiencia
produce raquitismo y
detencin
del
crecimiento
en
los
nios
y
huesos
frgiles
en
adultos
(osteoporosis).
Leche
y
sus
derivados.
Carney pescado
Leguminosas,
nueces
Hojas
verdes
de
yuca, repollo,
bledo
hierva buena, brcoli.
Zinc
Importante para
el
crecimiento
normal.
Su
deficiencia
puede provocar
retraso
en
el
crecimiento, prdida
de
apetito,
alteraciones
de
la
piel
e
inmunolgicas y
cicatrizacin
de
las
heridas.
Carnes,
hgado,
huevo,
mariscos.
La fibra
y
el
agua segura
Tambin
son
necesarias
para
una
buena
alimentacin.
VALORES NUTRITIVOS DE LOS DISTINTOS GRUPOS DE ALIMENTOS
Cereales:
Arroz, avena
maz
y trigo
Fuente
importante
de
energa, protenas y
vitaminas
B.
Su
molienda
reduce
la
protena,
la
grasa y
la
mayora
de
los
micronutrientes
y
tambin
los
fitatos, que
a
su
vez
reducen
la
absorcin
de
hierro.
Cereales mezclados
Contienen
ms
protenas y grasas que
los
cereales
sencillos
y
estn
enriquecidos
con
micronutrientes
importantes
Races:
yuca
Tubrculos:
yautas, ame,
papa y
leren
Fuente
importante
de
energa y
de
algunos
micronutrientes.
Las
races.
Las
variedades
amarillas
proporcionan
vitamina
A
(yauta,
ame
y
batata
amarilla),
Musceas:
Pltano,
guineo,
rulo
Fuente
importante
de
energa
Leguminosas:
Habichuelas, lentejas,
guandules, arvejas, garbanzos
Fuente
importante
de
energa, protenas, y algunos
micronutrientes.
Cuando
se
comen
con
cereales
proporcionan protenas
de
buena
calidad.
Las
leguminosas
ricas
en
aceites
(como
el
man)
aumentan
la
concentracin
energtica
de
la
alimentacin.
Semillas
oleaginosas:
Man, cajuil
Rica
fuente
de
energa
en
forma
de
grasas, protenas, y algunos
micronutrientes.
Aumentan
la
concentracin
energtica
de
la
alimentacin
Aceites
y grasas
La
fuente
ms
rica
de
energa.
No
suelen
contener
otros
nutrientes.
Aumentan
la
concentracin
energtica
de
la
alimentacin.
Leche/
queso
La
leche
es
una
fuente
de
protenas
de
alta
calidad,
de
grasa
(si
no
est
descremada)
de
algunos
minerales
y
vitaminas.
La leche materna es una fuente excelente de todos los nutrientes
que
necesitan
los
nios
de
corta
edad.
hluevo
Importante
fuente
de
protena
de
alta
calidad,
hierro
no hemtico, vitamina A.
Carne/pescado
Importante
fuente
de
protena
de
alta
calidad,
hierro
hemtico,
otros
minerales
y
vitaminas
del
grupo
B.
Aumenta
la
absorcin
de
hierro
no
hemtico
de
los
dems
alimentos
de
la
comida.
El
hgado
es
una
fuente
rica
en
vitamina
A,
hierro
y
otros
micronutrientes
Frutas
y vegetales Fuente
importante
de
vitaminas,
en
especial
de
vitamina
A
(si
son
vegetales
verde
oscuros
o
amarillos),
vitamina
C
y
acido
flico.
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
La
seguri dad
alimentari a
se
defi ne
por
lo
general
como
el
acceso
permanente
de
todas
las
personas
a
los
al i mentos
que
necesitan
para
una
vida
activa
y
saludabl e.
La
seguri dad
alimentari a
en
el
hogar, significa
a
su
vez
un
acceso
suficiente
del
gr upo
famili ar
a
los
alimentos
en
cant i dad
y
cal i dad
adecuados, para
sati sfacer
las
necesi dades
al i ment ari as
de
t odos
sus
mi embr os
durant e
el
ao.
Mucfi os
factores
influyen
en
la
seguri dad
alimentaria.
Los
ms
i mportantes
son
el
sumi ni stro
adecuado
de
alimentos
y
el
acceso
al
trabaj o
y
a
los
servi ci os
bsi cos
como
la
educaci n,
la
atenci n
sani tari a,
el
saneami ent o, agua l i mpi a y
una
vi vi enda
segura.
La
pobreza,
la
desi gual dad
social
y
la
falta
de
educaci n
son
las
causas
pri nci pal es
del
fi ambre
y
la
mai nutri ci n
y
los
pri meros
obstcul os
para consegui r
la
seguri dad
alimentaria.
LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DEPENDE DE CINCO PILARES O PUNTOS DE SUSTENTACIN
MERCADO
1. DISPONIBILIDAD:
Los
alimentos
deben
estar
disponibles,
lo
que significa
que
deben
produci r
o
i mport ar
a
nivel
nacional
o
local alimentos de buena cal i dad e i nocuos en
2. ACCESIBILIDAD:
Los
al i mentos
deben
ser
accesi bl es,
lo
que
si gni fi ca que
deben
di stri bui rse
y
estar
di sponi bl es
l ocal ment e
y que
deben
3. ACEPTABILIDAD
Y CONSUMO:
Que
la
pobl aci n elija, prepare,
almacene
y
consuma
alimentos
de
alto
val or nutritivo.
4. ESTABILIDAD:
En el suministro de los alimentos,
durante
todo
el
ao
y
de
un
ao
a otro.
5. UTILIZACION BIOLOGICA:
Que
la
pobl aci n
se
encuentre
en
pti mas
condi ci ones
de
salud,
de
manera
que
al
consumi r los alimentos, sus sustancias
nutritivas
sean
aprovechadas por
el
organi smo.
1. DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS:
Se
refiere
a
la
canti dad
y
vari edad
de
al i mentos
con
que
cuenta
un
pas, regi n,
comuni dad
o
i ndi viduo, segn
la
pr oducci n,
las
importaciones,
el
almacenamiento
y ayuda
al i ment ari a.
2. ACCESIBILIDAD:
Los
al i mentos
deben
ser
accesi bl es,
lo
que
si gni fi ca que
deben
di stri bui rse
y
estar
di sponi bl es
ocal mente
y que
deben
se
asequi bl es
a
todos.
Medi os de
producci n
Mt odos de
al macenami ent o
y procesami ent o
Ingreso
econmi co
de las familias
Precios de los
al i mentos
Producci n
fi ogarea
I mport aci n
Cal i dad
y seguri dad
de
trasnporte y
comerci ali zaci n
Exportaci n
3. ACEPTABILIDAD Y CONSUMO:
Que
la
pobl aci n elija, prepare,
al macene
y
consuma
al i ment os de al to val or nut ri ti vo.
4. ESTABILIDAD:
En el sumi ni stro de los ali mentos,
durante
t odo
el
ao
y
de
un
ao
a otro.
Estado de
la sal ud
Conoci mi ent os
de nutri ci n
Cul tura
y
fi bi tos
al i mentari os
Di sponi bi l i dad
de al i mentos
Infl uenci a
soci al
Comodidad
Capaci dad
de
compra
Di stri buci n
i ntrafami l i ar
de al i mentos
y t i empo
Hambre
y apeti to
Medi os
publi citarios
5. UTILIZACIN BIOLGICA:
Que
la
poblacin
se
encuentre
en
ptimas
condiciones
de
salud,
de
manera
que
al
consumir
los
alimentos,
sus
sustancias
nutritivas
sean
aprovechadas por
el
organismo.
Condi ci ones del
nnedio ambi ente
I nocui dad
de los
al i mentos
Forma de
preparar
los
al i mentos
Acceso a la
atenci n mdi ca
y
al
cont rol
de
enf ermedades
ACCIONES GUBERNAMENTALES PARA MEJORAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.
Las
acciones
para mejorar
la
seguridad
alimentaria
deben
tender
a
mejorar
los
ingresos y
reducir
la
pobreza, por ejemplo,
se
puede
aumentar
la
produccin agrcola, especialmente por parte
de
las
familias
rurales
pobres;
o
garantizar precios justos para
los
productores
y
los
consumidores
y
hacer
que
los
servicios
sean
accesibles
a
las
personas.
La
promocin
del
desarrollo
rural,
con
un
enfoque especial
en
una
reduccin
sostenible
de
la
pobreza
entre
los
pobres
rurales
puede mejorar
la
seguridad
alimentaria.
Fortalecer
el
liderazgo
de
las
mujeres y
darle
acceso
a
crditos
para proyectos participativos
es
una
pri oridad para mejorar
la
seguridad
alimentaria.
El
gobi erno y
el
sector
privado pueden
reducir
la
pobreza
al
aumentar
las
oportunidades
de
empl eo
en
reas
urbanas
y
rurales.
Deben
t ener
como
obj et ivo mej orar
los
ingresos
de
los
pobres y adems,
si
es
posible,
su
capaci dad
de
generar ingresos.
ENERO 2007 ADAPTADO PARA REPBLICA DOMI NI CANA POR CONSULTORA DE EDUCACI N ALIMENTARIA, FAO. MARZO, 2009
70
PLAN DE ALIMENTACION SALUDABLE SEGUN GRUPO DE EDADES O CICLO DE VIDA
ELABORADO POR ESPECIALISTAS EN NUTRICIN MSPAS Y LA FAO.
GRUPOS Y SUBGRUPOS
DE ALI MENTACI ON
MUJERES ADULTAS
( 20
0
MS
AOS)
MUJERES EMBARAZADAS
( 20
AOS
0
MS)
MUJERES EN LACTANCI A
( 20
0
MS
AOS)
1.
Granos,
races
y plt ano
a)
Pan
(diariamente)
b)
Habichuelas
(diariamente)
c)
Arroz,
papa
o
pasta
(diariamente)
d) Pltano,
batata
o
yuca
(diariamente)
2 unidades
4 cucharadas
1 vez al da
1/2 taza
1/2 unidad
2 unidades
3 cucharadas
2 veces al da
1/2 taza
1/2 unidad
2 unidades
3 cucharadas
2 veces al da
1 taza
1/2 unidad
2.
Frutas
(diariamente)
3 frutas 011/2 taza 3 frutas 011/2 taza 3 frutas 011/2 taza
3.
Verduras
y hojas
verdes
(diariamente)
a)
Tomate,
pepino
0
vegetales
crudos
b) Hojas
de
rbanos
0
espinacas
o
vegetales
cocinados
1 taza
1/2 taza
1 taza
1/2 taza
1 taza
1/2 taza
4.
Carnes,
aves
y
mariscos
a)
Pollo,
pescado
0 sardinas
b)
Carne
de
res
0
de
menudos
de
pollo
1
porcin
de
2
onzas
2
3
veces
por
semana
1
porcin
de
2
onzas
1
vez
por
semana
1
porcin
de
3
onzas
2
3
veces
por
semana
1
porcin
de
3
onzas
1
a
3
veces
por
semana
1
porcin
de
4
onzas
2
3
veces
por
semana
1
porcin
de
4
onzas
1
vez
por
semana
5. Huevo,
l eche
y
der i vados
y yogurt, boruga
a)
Huevo
de
gallina
b)
Leche
(diariamente)
c)
Queso
(diariamente)
1 unidad
1 vez al da
2 tazas
2 onzas
1 unidad
3 veces a la semana
3 tazas
2 onzas
1 unidad
4 veces a la semana
3 tazas
2 onzas
6.
Grasas
y
azcares
a)
Grasa:
aceite
(en
las
comidas),
crema
de
aguacate
(diariamente)
b)
Azcar
(diariamente)
b) Agua (diariamente)
1 cucharadita
1/4 unidad
2 cucharadas
6 vasos
2 cucharadita
1/4 unidad
2 cucharadas
8-10 vasos
3 cucharadita
1/4 unidad
2 a 3 cucharadas
10-12 vasos
VALOR CALRICO APROXI MADO
V
1, 800 CALORAS 2,000 CALORAS
2,300
CALORAS
J
DOMI NI CANA POR CONSULTORA DE EDUCACI N ALIMENTARIA, FAQ MARZO, 2009
f
PLAN
DE
ALIMENTACIN
SALUDABLE
SEGN
GRUPO
DE
EDADES
O
CICLO
DE
VIDA
ELABORADO
POR ESPECIALISTAS EN NUTRICIN MSPAS Y LA FAO. ENERO 2007 ADAPTADO PARA REPBLICA
GRUPOS Y SUBGRUPOS
DE ALIMENTOS
NIOS/AS
(5
A
9
AOS)
ADOLESCENTES
(10
A19
AOS)
HOMBRES ADULTOS
(20
0
MS
AOS)
1.
Granos,
races
y pltanos
A.
Pan
(di ari amente)
2 uni dades 2 uni dades 2 uni dades
B.
Habi chuel as
(di ari amente)
3 cucharadas
01/2 taza 2 veces al da
1/2 taza
1 vez al da
1/2 taza
1 vez al da
C)
Arroz,
papa
o
pasta
(di ari amente)
1/2 taza 1/2 taza 1 taza
Pltano
Batata
o
yuca
(di ari amente)
1/2 uni dad
1/2 uni dad
1 uni dad
1/2 unidad
1 unidad
1 unidad
2.Frutas
(di ari amente)
3 frutas 01 1/2 taza 3 frutas 01 1/2 taza 3 frutas 01/2 taza
3.
Vegetales y hojas
verdes
(diariamente)
a) Tomate, pepi no,
0
vegetal es
crudos
1 taza 1 taza 1 taza
b)Hoj a
de
rbano
o
espinaca
0
vegetal es
coci nados
1/2 taza 1/2 taza 1/2 taza
4.
Carnes,
aves
y
maricos.
a)
Pol
lo,
pescado
0 sardinas
b)Carne
de
res
o
menudos
de
pol l o
1
porci n
de
2
onzas
2
a
3
veces
por
semana
1
porci n
de
2
onzas
1
vez
por
semana
1
porci n
de
3
onzas
2
a
3
veces
por
semana
1
porci n
de
3
onzas
1
vez
por
semana
1
porci n
de
4
onzas
2
a
3
veces
por
semana
1
porci n
de
4
onzas
1
vez
por
semana
5.Huevo,
leche
y
derivados
(queso, yogurt, boruga)
a)
Huevo
de
gallina
1 uni dad al da
1 uni dad
3 veces a la semana
1 unidad
4 veces a la semana
b)
Leche
(di ari amente) 2 tazas 2 tazas 1 taza
c)
Queso
Yogurt, boruga
(di ari amente)
2 onzas
1/2 taza
2 onzas
1/4 de taza
2 onzas
2 onzas
1/4 de taza
6.
Grasas
y
azcares
a)
Grasa:
aceite
(en
las
comi das),
crema
de
aguacate
(di ari amente)
2 cucharaditas
1/4 uni dad
2 cucharadi tas
1/4 unidad
2 a 3 cucharadi ta
1/4 uni dad
b)
Azcar
(di ari amente) 2 cucharadas 2 cucharadas 2 a 3 cucharadas
b) Agua (di ari amente) 6 vasos 8 vasos 10-12 vasos
ALOR
CALRI CO
APROXIMADC
)
1,800 CALORAS 2,000 CALORAS 2,500
CALORAS
DE USO HABITUAL EN DIFERENTES PORCIONES
% 72 %
TABLA DE CONTENIDO DE NUTRIENTES EN ALIMENTOS
ALIMENTO
Cal. Prot. Carb. Gr. Vit. A Vit.. C Zi nc Hierre
(g) (g) (g) (ug) (mg) (mg) (mg)
1. GRANOS, RACES
Y
PLTANOS
Habi chuel as
sancochadas
*( 2 cucharadas)
60
g
76 5 14 0 0 1 1 2
Habi chuel as
guisadas (3 cucharadas)
+
2
Ctas.
aceite
164 5 14 10 0 0 1 2
Arroz
(2 cucharadas) 45g
117 1 16 5 0 0 0 0
Espaguetis
o
pastas (1/2 taza)
100
g
138 4 25 2 6 0 1 1
Pan
de
agua
1
uni dad
pequea
40
g
81 2 18 0 1 0 0 0
Pan
francs
1
uni dad
pequea
26
g
86 3 18 0 0 0 0 1
Cereal es
de
maz
en
hojuelas
con
2
Ctas.
Azcar
forti ficada
148 2 36 0 436 0 0 9
Vit.
A
(1 taza) 30g
Pan
dul ce
pequeo (1 uni dad) 25g
92 1 18 1 0 0 0 1
Yuca
0
batata
sancochadas
(1/2
taza
o
2
troci tos) 100g126
0 8 0 1 8 1 0
Pltano
frito
(1/4
o
2
tajadas) 60g
157 1 19 10 39 11 0 0
Papas
coci da
(1/2
taza
o
1
medi ana) 127g
109 2 25 0 0 9 0 0
Papas
fritas
(a
la
francesa) l OOg
319 4 38 17 0 3 1 1
2. FRUTAS
Gui neo
(1 uni dad) 80g
71 1 18 0 2 7 0 1
Mango
maduro
(1
uni dad
pequea)
100
g
59 1 15 0 38 53 0 1
Mango
verde
(1
uni dad
pequea) l OOg
44 0 12 0 0 128 0 1
Naranj a (1
uni dad
pequea) l OOg
47 1 12 0 11 53 0 1
Ci ruel a
(8 uni dades)
100
g
70 1 14 2 76 28 0 2
Mandari na
(1
uni dad
pequea)
50
g
26 0 7 0 17 14 0 0
Pia
(1 rodaj a)
100
g
51 1 14 0 3 56 0 0
Mel n
(1 tajada)
1/6100
g
34 1 8 0 169 37 0 0
Lechosa
(1 taj ada)
1
taza
100
g
39 1 10 0 55 62 0 0
Sanda
(1 tajada)
1
taza
120
g
36 1 9 0 34 10 0 0
Pasitas
(uva pasa
de
caj i t a)30 g
89 1 24 0 0 1 0 1
3. VEGETALES Y HOJAS VERDES
Hojas
verdes
:
Espinaca, acelgas, yuca
1/2
taza
50
g
20 2 4 0 178 89 0 3
Auyama
100
g
38 1.5 8.8 0. 4 485 8 0 0.8
Lechuga (1/2 taza)
25
g
4 0 1 0 6 1 0 0
Tomate
(2 rodajas)
1/2
uni dad
40
g
8 0 2 0 17 9 0 0
Pepino (1/2 uni dad)
100
g
12 1 2 0 4 3 0 0
Mol ondrones
100
g
35 2. 4 73 0. 3 9 17 0 1.7
Repoll o (2 cucharadas)
30
g
7 0 2 0 2 9 0 1
Brcol i
2
troci tos
30
g
11 1 2 0 23 20 0 0
Vainitas
8
uni dades
30
g.
11 1 2 0 11 3 0 0
4. CARNES, AVES Y MARISCOS
Pollo
asado
(1 pieza
2
onzas)
60
g
152 16 2 9 17 0 2 1
Pollo
coci do
(1 pieza
2
onzas)
60
g
112 16 2 9 17 0 2 1
Carne
de
res
coci da
(2 onzas)
35
g
158 13 0 10 0 0 3 1
Carne
de
res
frita
(2 onzas)
38
g
180 13 0 10 0 0 3 1
Menudos
(2 onzas)
35
g
118 16 0 6 1735 4 3 4
El aborado
por equi po
de
especialistas
en
nutricin.
MSPAS, MI NED,
FAO.
abril
2007
Adapt
ado pa
ra Rep
blica
Donnin
icana
por
co
nsul tor
a
de
E
ducaci
n
Al i
mentar
i a
Nutr
i ci onal
,
FAO
ALIMENTOS
Cal. Prot.
(g)
Carb.
(g)
Gr.
(g)
Vit. A
(ug)
Vit.. C
(mg)
Zi nc
(mg)
Hi
(r
Pescado
frito
(2 onzas)
60
g
137 11 4 8 33 0 0 1
Sardinas
(2
uni dades
o
2
onzas)
60
g
113 12 0 6 20 1 1 1
Salchicha
1
uni dad
pequea
45
g
137 5 1 12 8 0 1 1
Mortadel a
o
jannn (1 rebanada)
30
g
90 5 1 7 0 0 1 0
5. HUEVO, LECHE Y DERIVADOS
(queso, yogurt, boruga)
Leche
entera
(1
taza
8
oz.)
240
g
150 8 12 8 67 0 1 0
Queso
fresco
crenna
1
onza
(1 pedazo pequeo)
30
g
75 8 1 5 86 0 0 0
Queso
de
frer
(1 pedazo pequeo)
20
g
133 8 1 10 95 0 1 1
Huevo
sal cochado
(1 uni dad)
60
g
88 8 0 6 84 0 1 2
Huevo
frito
(1 uni dad) 65g
133 8 0 16 84 0 1 2
6. GRASAS Y AZCARES
Azcar
(1 cucharadi ta) 5g
20 0 5 0 50 0 0 0
Mi el
de
abejas (1 cucharadi ta) 5g
16 0 4 0 0 0 0 0
Margari na (1 cucharadi ta) 5g
38 0 0 4 61 0 0 0
Crenna
1
Cda.
23
g
78 1 1 8 67 0 0 0
Aguacate pequeo
' uni dad
30
g
48 1 3 4 2 3 0 0
Acei te
(en
las
comi das) (1 cucharadi ta) 5g
45 0 0 5 0 0 0 0
OTROS ALIMENTOS Y COMI DAS
Ennpanadas
de
pol l o (1 uni dad)
135
g
157 3 18 10 7 1 0 0
Pastel
de
hoja
de
pl tano (1 uni dad)
100
g
210 2 22 11 1 0 0 0
Pastel
de
hoja
de
yuca(1 uni dad)
135
g
204 4 30 8 34 3 0 1
Ennpanada pequea (1 uni dad)
50
g
101 0 14 0 25 0 0 0
Pan
con
habichuel as
100
g
141 5 23 3 0 0 0 0
Pan
con
pollo, queso
o
huevo
100
g
134 6 19 5 50 0 0 0
Hari na
del
negri to (1 taza)
con
azcar
fortif.
Vit.
A
200
g
110 1 55 0 150 0 0 0
Helados,
batidas
y golosinas
Malta 49 0. 6 11.5 0 0 0 0 0.
Hel ado
de
frutas
100
g
113 0 29 0 279 7 0 0
Hel ado
de
leche
100
g
142 1 33 1 320 0 0 0
Batida
100
g
201 4 24 11 118 1 1 1
Bebi das
artificial es
(gaseosas)
240
g
89 0 23 0 0 0 0 0
Gol osi nas
(
nachos,
churros,
quesitos, papitas,
Platanitos,
etc.)
1
bolsita
pequea
24
g
121 2 15 6 2 2 0 0
Sennillas
(man, caj uil)
30
g
162 8 6 13 2 1 2 0
Gel ati nas
(1/2 taza)
120
g
74 1 17 0 0 0 0 0
Gal l etas
rellenas
(1 paquete)
30
g
145 1 22 6 0 0 0 1
Dulces
0
Bombones
15
g
60 0 15 0 0 0 0 0
Al godn
de
azcar
(1 uni dad)
60 0 15 0 0 0 0 0
Chocol ates
y golosinas
161 2 18 9 15 0 1 1
GLOSARIO
ABSORVER:
Consumi r
por completo, proceso por
el
cual
un
element o
o
sustancia
pasa
de
un
espaci o
a
otro
ADITIVO
ALIMENTARIO:
Cualqui er
sustancia
que
no
se
consume
como
ali ment o
por
s
mismo
ni
se
usa
habit ualment e
como
i ngredi ent e tpico
del
alimento, t enga
o
no
valor
nutritivo, y
se
agrava
i nt enci onal ment e
con
un
fin
t ecnolgi co.
No
incluye
los
"contaminantes
"ni
sustancias
aadi das
al
alimento
para
mant ener
o
mejorar
las
cualidades
nutricionales.
AGUA
SEGURA:
Es
el
agua que
est
libre
de
contaminacin
por microorganismos,
sustancias
qumicas
o
fsicas.
Tambin
recibe
el
nombre
de
agua purificada.
ALIMENTACION:
Proceso
consciente
y
voluntario
que
consiste
en
el
acto
de
ingerir
alimentos
para
satisfacer
la
necesi dad
de
comen
ALIMENTACION
SALUDABLE:
Es
aquella que
cont iene
vari edad
de
alimentos
y
en
cant idades
suficientes
que
le
permitan
a
cada
persona
cubrir
di ari amente
sus
necesi dades
de
energa y
nutrientes
(protenas,
carbohi drat os,
grasas,
vitaminas,
minerales) para
mant enerse
sana
y
activa.
ALIMENTO:
Es
t oda
sustancia
elaborada, semi el aborada,
slida
o
lquida que
es
ingerida por
los
seres
fi umanos
para
satisfacer
el
apetito,
beneficiar
las
funci ones
fisiolgicas, regular
el
met aboli smo
y
mant ener
la
t emperat ura corporal.
ALIMENTO
FRESCO:
Es
el
alimento
crudo
que j ams
fia
sido
congel ado
o
calentado
y
no
contiene
ninguna
clase
de
preservantes,
nicamente
irradiacin
a
niveles
bajos.
ALIMENTO
SANO:
Es
el
que aport a
la
energ a y
los
nutrientes
que
el
organismo
necesita.
ALIMENTOS
SEGURO:
Alimento
libre
de
cont ami nacin
por bacterias, virus, parsitos,
sustancias
qumi cas
o
agent es
fsicos.
Tambin se conoce como alimento inocuo.
ALIMENTACION
HUMANA:
Acci ones
orientadas
al
abastecimiento, distribucin, preparacin, y
consumo
de
alimentos.
ANEMIA:
Toda
condicin
en
la
cual
el
nmero
y
volumen
de
los
glbulos rojos y
la
cantidad
de
fiemoglobina
en
la
sangre
son
inferiores
a la normal. La causa ms comn de la anemia es la falta de hierro en la alimentacin.
APETITO:
Es
el
des eo
de
ingerir
alimentos
y
est
regulado por
diferentes
estructuras
situadas
en
el
cerebro.
ARTERIOSCLEROSIS:
Es
una
forma
de
engrosami ent o
de
las
paredes
de
las
arterias
producido por depsi t os
de
grasa.
Las
paredes
de
las
arterias
se
estrechan
y pierden elasticidad, disminuyendo
el
paso
de
la
sangre por
ellas.
La
arteriosclerosis
es
la
causa
de
muchos
infartos
al
corazn
y
al
cerebro.
DEFICIENCIA
DE
HIERO:
Un
nivel
bajo
de
hierro
en
la
sangre
u
otros
tejidos que impide
al
cuerpo
funcionar
de
forma
adecuada.
Ocur r e
cuando
una
persona
ha
usado
sus
reservas
de
hierro
y
absorbe
una
cantidad
de
hierro
insuficiente
de
los
alimentos
para
satisfacer
sus
necesidades.
La
deficiencia
de
hierro
se
manifiesta
mayoritariamente
como
anemia.
Es
comn
cuando
la
cantidad
de
hierro
en
la
alimentacin
es
baja, y/o
el
hierro
de
los
alimentos
que
se
encuentra
sobre
t odo
en
los
alimentos
es
pobrement e
absorbi do
(Ej:
el
tipo
de
hierro
que
se
encuentra
sobre
t odo
en
los
alimentos
de
origen vegetal).
DIABETES:
Enfermedad
crnica
(para
t oda
la
vida) que
se
caracteriza
por
una
alta
concent raci n
de
azcar
en
la
sangre.
Se
debe
a
que
el
organismo
no
produce
o
no
puede
utilizar
la
insulina,
hormona
secret ada
por
el
pncreas,
necesaria
para
transformar
la
glucosa
de
los
alimentos
en
energa.
ENFERMEDAD:
Alteracin
o
prdida
de
la
salud
de
una
persona,
de
duracin
breve
o
prolongada, que
en
muchos
casos
puede
ser
prevenida
evitada
con
buenos
hbitos
alinnentarios, higinicos, y
actividad
fsica.
ENFERMEDAD
ALIMENTARIA:
Es
aquella que
se
produce por
un
exceso
o
un
dficit
en
el
consumo
de
alimentos
o
de
algunos
de
los
nutrientes
que
los
componen.
ENFERMEDADES
CARDIOVASCULARES:
Enfermedades
que
afectan
el
corazn,
y
los
vasos
sanguneos.
Las
ms
conoci das
son
la
arteriosclerosis
y
el
infarto
al
corazn
o
al
cerebro.
P
P
P
ESTADO
NUTRICIONAL:
Condicin
del
organismo
que
resulta
de
la
relacin
entre
las
necesi dades
nutritivas
individuales
y
la
ingestin,*
absorcin, y
utilizacin
de
los
nutrientes
cont enidos
en
los
alimentos.
ESTREIMIENTO:
Es
una
defecacin
poco
frecuente
o
con
esfuerzo,
generalment e
de
heces
escasas
y
duras.
La
frecuencia
defecatoria
vara
entre
las
personas,
desde
un
par
de
veces
al
da
hasta
tres
veces
por
semana.
Puede
consi derarse
como
un
t rast orno
o
una
enfermedad.
V
ETIQUETA:
Es
cualquier rtulo, marca, imagen
u
otro
element o
descriptivo que
se
haya escrito, impreso,
marcado
o
adherido
al
envase
de
un
alimento.
ETIQUETADO:
Es
cualquier
material
escrito,
impreso
o
grfico que
contiene
la
etiqueta, acompaando
al
alimento
o
se
expone
cerca
de
l,
incluso
el
que
tiene
por objeto
fomentar
la
venta
o
colocacin.
.
FECHA
DE
VENCIMIENTO:
Es
la
ltima
fecha
en
que
se
ofrece
un
alimento
para
su
consumo.
FIBRA:
Conj unt o
de
component es que
solo
se
encuentran
en
los
alimentos
de
origen vegetal,
como
cereales
vegetales y leguminosas,
que
no
puede
ser
di geri da por
el
organi smo humano, per o que
es
fundament al
para que
est e
funci one
en
forma
adecuada.
La
fibra
ayuda
a
preveni r
enfer medades
i mport ant es
como
est rei mi ent o, obesi dad,
cncer
de
colon
y
di abet es
ent re
otras.
FORTIFICACION
DE
ALIMENTOS:
Es
la
adiccin
de
uno
o
ms
nutrientes
a
un
alimento
a
fin
de
mejorar
su
calidad
para
las
personas
que
lo
consumen,
en
general
con
el
objeto
de
reducir
o
controlar
una
carencia
de
nutrientes.
Ejemplo:
fortificacin
de
azcar
con
vitamina
A
o
la
fortificacin
de
sal
con
yodo.
vitaminas
y
minerales.
Su
consumo
en
exceso
puede
desencadenar
problemas
de
salud
como
obesidad
(exceso
de
grasa
en
el
cuerpo),
diabet es
(azcar
en
la
sangre)
o
enfermedades
cardiovasculares.
HABITOS
ALIMENTARIOS:
Conj unt o
de
cost umbres
que
condici onan
la
forma
como
los
individuos
o
grupos seleccionan, preparan
y
consumen
los
alimentos.
P
P
P
P
P
P
P
P
HABITOS
DE
HIGIENE
O
HIGIENICOS:
Forma
de
comport ami ent o
en
relacin
a
la
limpieza
diaria
de
su
cuerpo y
en
las
medidas
T
que
adopta
en
determinados
momentos
(despus
de
evacuar,
antes
de
ingerir
alimentos,
etc.),
as
comen
la
preparacin
y
almacenamiento
/
de los alimentos.
HAMBRE:
Es
la
sensacin
que
indica
la
necesidad
de
alimento.
HEMOGLOBI NA:
Elemento
de
la
sangre
cuya
funcin
es
distribuir
el
ox geno
des de
los
pulmones
hacia
los
tejidos
del
cuerpo.
NDICE
DE
MASA
CORPORAL
(IMC):
Indicador
que
estima
la
cantidad
de
grasa corporal
de
una
persona,
IMC=
PESO
(en kg)
dividido
por
el
cuadrado
de
la
estatura
(m2).
Un
ndice
de
masa
corporal
entre
18,5
y
24,9
representa
un
est ado
nutricional
normal.
INGREDIENTE:
Es
cualquier
sustancia
que
se
empl ee
en
la
fabricacin
o
preparacin
de
un
alimento
y
est
present e
en
el
product o
0r
final, aunque
sea
en
forma
modificada.
Incluye
los
aditivos
alimentarios..
Qs
P
P
P
P
INFARTO:
es
la
muert e
de
un
tejido, general ment e por
la
obstruccin
de
las
arterias
que
lo
alimentan.
Los
infartos
ms
frecuentes
ocurren
en
el
corazn
(infarto
del
corazn) y
en
el
cerebr o
(infarto
al
cerebro), pero pueden produci rse
en
cualqui er rgano.
KILOCALORIAS:
Unidad
de
energ a
trmica
que
se
utiliza
para
indicar
las
necesi dades
de
energa
del
organismo y
el
aport e
de
energa
de
los
alimentos.
Se
representa por
el
smbolo
Kcal.
MACRONUTRIENTES:
Nut rientes
(tales
como
carbofiidratos,
grasa, protenas) requeridas por
el
cuerpo
en
grandes
cantidades.
MALNUTRICION:
Es
la
alteracin
en
la
composicin
del
cuerpo,
ocasi onado
por
un
consumo
desequilibrado
entre
el
consumo
de
nutrientes
y
las
necesi dades
nutricionales
bsicas.
MICRONUTRIENTES:
Nut ri ent es
(tales
como
vitaminas
y mi nerales) requeri das por
el
cuer po
en
pequeas
cant i dades.
MENSAJE
SALUDABLE:
Es
la
informacin
que
se
enva
de
un
emisor
a
un
recept or
a
travs
de
un
canal
o
medi o
de
comunicacin
(fiabla,
escritura,
smbolo
y otros) y que promueve
la
salud.
MENU
SALUDABLE:
Conj unt o
de
alimentos
o
preparaci ones organizadas que
se
consumi rn
en
uno
o
varios
tiempos
de
comida:
desayuno,
almuerzo,
cena
y
meriendas,
que
contienen
los
seis
grupos
bsicos
de
alimentos
y cumplen
con
las
recomendaci ones
para
una buena nutricin.
MICROORGANISMOS:
Seres
vivos
tan
pequeos que
solo
se
pueden
ver
a
travs
de
un
microscopio.
Se
reproduce
en
ambientes
fimedos
y
a
altas
temperaturas. Algunos
son
muy peligrosos para
el
organismo.
NUTRIENTES:
Sustancias
qumicas
cont eni das
en
los
alimentos
que
se
necesitan
para
el
funci onamient o
normal
del
organismo.
Los
seis
princi pales tipos
de
nut ri entes
son:
prot enas, carbofii dratos, grasas, vitaminas,
minerales
y agua.
LACTANCIA
MATERNA
EXCLUSIVA:
Alimentacin
de
un
beb
con
lecfie
de
su
madre,
sin
la
adicin
de
ningn
otro
lquido
o
slido,
a
excepcin
de
gotas
de
suplementos
vitamnicos
y minerales,
o
medicament os.
OSTEOPOROSIS:
Enfermedad
que
se
presenta
en
la
edad
adulta
y
se
caracteriza
por
una
lenta
y progresiva fragilidad
de
los
huesos,
fiacindolos
mas
propensos
a
las
fracturas.
Se
produce por
un
bajo
consumo
de
calcio
y
falta
de
actividad
fsica,
entre
otras
causas.
Produce
deformacin
de
la
columna
vertebral
y
fr act ur as
que
ocasionan
i nval i dez
temporal
o
permanente.
PLAGAS:
Son
agent es
externos
perjudiciales
a
los
cultivos.
Una
plaga puede
ser
un
insecto,
una
enfermedad,
una
maleza
o
un
animal
que puede
daar
un
cultivo.
PORCION:
Cant i dad
de
un
alimento, expresada
en
medidas
caseras, que
habitualmente
es
consumida
por
una
persona
en
una
oportunidad.
PRCTICAS
ALIMENTARIAS:
Conjunt o
de
pat rones
de
alimentos
de
un
individuo
o
un
grupo
de
poblacin.
PROTEINAS:
Nutri ente
esencial
para
la
construccin
y reparacin
de
los
tejidos
del
organismo y
el
desarrollo
de
defensas
contra
las enfermedades.
SALUD:
Segn
la
Organizacin
Mundial
de
la
Salud
(OMS),
es
el
estado
de
complet o
bienestar
fsico,
mental
y
social
y
no
solamente
la ausencia de afecci ones o enfermedades.
VALOR
NUTRICIONAL:
Es
la
composicin
de
nutrientes
que
contienen
los
alimentos.
VALORES
DIARIOS
DE
REFERENCIA:
Son
los
valores
de
nutrientes
en
las
etiquetas que expresados
en
porcentaj e (%), ayudan
al
consumi dor
a
compr ender
cuant o
de
cada
nutriente
le
aport a
el
alimento.
General ment e
se
basa
en
una
dieta
de
2000
caloras.
VISCERAS:
Hgado,
corazn,
rones,
sangre,
cerebro
(sesos) y
otras
partes
comestibles
de
animales,
aves
o
pescados (que
no
sean
carne).
Mientras
ms
rojo
es
el
color
de
la
viscera
mayor
su
cont eni do
en
hierro.
Potrebbero piacerti anche
- 50 Nombres en Español y TZDocumento3 pagine50 Nombres en Español y TZDiego Gio CulumNessuna valutazione finora
- Ingles 2Documento5 pagineIngles 2Diego Gio CulumNessuna valutazione finora
- Ingles 2Documento5 pagineIngles 2Diego Gio CulumNessuna valutazione finora
- Situacion Incierta para Los Docentes Del FuturoDocumento5 pagineSituacion Incierta para Los Docentes Del FuturoDiego Gio CulumNessuna valutazione finora
- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL ConceptosBasicos PDFDocumento8 pagineSEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL ConceptosBasicos PDFMario ChuvNessuna valutazione finora
- Folleto Del ArrozDocumento6 pagineFolleto Del ArrozYerick Zamora0% (1)
- Ficha Plan Lector Miercoles 28 Dia Del Ceviche Prof Yessenia 965727764Documento4 pagineFicha Plan Lector Miercoles 28 Dia Del Ceviche Prof Yessenia 965727764Yeral J. Luz.100% (1)
- Taller de Educacion FisicaDocumento3 pagineTaller de Educacion FisicaMiguel Salcedo UrianNessuna valutazione finora
- Proyecto Final Noche CaribeñaDocumento8 pagineProyecto Final Noche CaribeñaELVIA MERCEDES JUTZUY MIZANessuna valutazione finora
- Bitacora 1 ChefDocumento315 pagineBitacora 1 ChefSakura Sakura100% (1)
- Receta de Lasagna de BerenjenaDocumento3 pagineReceta de Lasagna de BerenjenaDiego PerroneNessuna valutazione finora
- Unidad 6Documento6 pagineUnidad 6AnneNessuna valutazione finora
- Elaboración de Un Suplemento Alimenticio en Polvo para Consumo Humano A Partir de Una Mezcla de Hidrolizado de Soya y Almidón de Maíz 2.0Documento4 pagineElaboración de Un Suplemento Alimenticio en Polvo para Consumo Humano A Partir de Una Mezcla de Hidrolizado de Soya y Almidón de Maíz 2.0brigethNessuna valutazione finora
- Certificacion HalalDocumento7 pagineCertificacion Halaljhon valenzuela minayaNessuna valutazione finora
- Monografia Piramide Alimenticia 3Documento9 pagineMonografia Piramide Alimenticia 3Rafael Figueroa100% (1)
- Barf Taz TFG 2018 3258Documento32 pagineBarf Taz TFG 2018 3258Luis BardullasNessuna valutazione finora
- Tarta de Zanahoria. Sin Gluten, Sin Lactosa Chez LublúDocumento1 paginaTarta de Zanahoria. Sin Gluten, Sin Lactosa Chez LublúSilvia JimecasNessuna valutazione finora
- Ingredientes de Torta MokaDocumento5 pagineIngredientes de Torta MokaLOURDES RUANONessuna valutazione finora
- Modulo 1 - Unidad 1 (PDF) PDFDocumento17 pagineModulo 1 - Unidad 1 (PDF) PDFCecilia AndreaNessuna valutazione finora
- Molino Del NorteDocumento7 pagineMolino Del NorteCristhian Jaico CruzNessuna valutazione finora
- Apuntes de Clase FONDOS BÁSICOS Y COMPLEMENTARIOS - Parte PrimeraDocumento29 pagineApuntes de Clase FONDOS BÁSICOS Y COMPLEMENTARIOS - Parte PrimeraJonhy Martinez100% (1)
- FICHA TECNICA CARAMELO LIQUIDO NUEVO 21-03-2011 - CosamiDocumento2 pagineFICHA TECNICA CARAMELO LIQUIDO NUEVO 21-03-2011 - CosamiJesus Sepulveda CadenaNessuna valutazione finora
- LABORATORIO 6 Leche CondensadaDocumento10 pagineLABORATORIO 6 Leche CondensadaKatherine Caballero RiveroNessuna valutazione finora
- Beneficios de La Huerta OrgánicaDocumento3 pagineBeneficios de La Huerta Orgánicaomarcaceres11100% (1)
- Gerencia Produccion EmpresaDocumento6 pagineGerencia Produccion EmpresagineNessuna valutazione finora
- Leche Evaporada Gloria Plan de Comunicaciones de MarketingDocumento22 pagineLeche Evaporada Gloria Plan de Comunicaciones de MarketingRenzo Soto Jinés33% (9)
- Análisis Sensorial para Salsa de TamarindoDocumento20 pagineAnálisis Sensorial para Salsa de TamarindoBryan Duque AlvarezNessuna valutazione finora
- Trabajo Final de Diseño de Planta-3 - RemovedDocumento10 pagineTrabajo Final de Diseño de Planta-3 - RemovedMariabel Garcia CanalesNessuna valutazione finora
- Uso Industrial de Los CarbohidratosDocumento21 pagineUso Industrial de Los CarbohidratosA Yineth Carvajal57% (7)
- Diapositivas CuyDocumento41 pagineDiapositivas CuyAngel Calderon Gonzales100% (5)
- Elaboración Industrial de Un Helado de CremaDocumento19 pagineElaboración Industrial de Un Helado de CremaDaniel YépezNessuna valutazione finora
- Unida 1 Fase 2 Fundamentacion Del ProyectoDocumento12 pagineUnida 1 Fase 2 Fundamentacion Del ProyectoKARLYS JOHANA OLIVERO ANAYANessuna valutazione finora
- Realiza La Siguiente Tabla Del Excel Aplica Formato Resuelve Que Formula Necesitas para Hallar El Promedio, El Total Y El PorcentajeDocumento41 pagineRealiza La Siguiente Tabla Del Excel Aplica Formato Resuelve Que Formula Necesitas para Hallar El Promedio, El Total Y El PorcentajeEL-YIZUZNessuna valutazione finora
- Universidad Mayor de San AndrésDocumento8 pagineUniversidad Mayor de San AndrésMARITZA QUISPE VILLARREALNessuna valutazione finora
- Silabo de Fund. Culinarios Aplic. Al Procesamiento de Alim.Documento8 pagineSilabo de Fund. Culinarios Aplic. Al Procesamiento de Alim.royroyhuamani0% (1)
