Italia una delle migliori

nazioni a livello mondiale nella

produzione di vini ed esporta
buona parte delle proprie
etichette. Alcune Doc sono ben
conosciute allestero e
qualificano la produzione
nazionale su scaffali di
enoteche di tutto il mondo.
Ecco le nostre punte di
diamante.
MARZO 2006 CUCINA NATURALE 24
di PIERPAOLO RASTELLI
VINI & CIBO
Gli abbinamenti
Barolo e Barbaresco
Ottenuti entrambi da uve nebbiolo, si
differenziano principalmente per ter-
ritorio di produzione, comunque sem-
pre in provincia di Cuneo. Sono rossi
dal caratteristico color granata con
riflessi aranciati di grande finezza.
La forza del loro sapore merita piatti
nobili a base di carni pregiate o for-
maggi di lunga stagionatura come
Parmigiano o Castelmagno.
Brunello di Montalcino
Il sangiovese grosso a Montalcino,
in Toscana, chiamato Brunello. Da
qui il nome di uno dei pi eleganti vi-
ni del mondo, commercializzato do-
po un lungo affinamento. I profumi
sono molto ampi, ricordano la violet-
ta, lamarena, il tabacco. Al palato
potente e dinamico.
Il suo abbinamento naturale con la
bistecca fiorentina, ma ecceziona-
le anche con cinghiale, salumi, pe-
corini stagionati.
Amarone della Valpolicella
LAmarone un grande rosso veneto
tratto da uve corvina, molinara e ron-
dinella raccolte in avanzato stato di
maturazione. Il risultato un vino
molto alcolico, ricco, concentrato
che fa esplodere al naso e al palato
profumi di ciliegia sotto spirito, peta-
li di fiori e cacao.
La sua forza predilige cibi elaborati
(brasati, stracotti) e non disdegna
grigliate o formaggi intensi come
lAsiago stravecchio.
Taurasi
Vera gloria meridionale, luva aglia-
nico raggiunge alti profili espressivi
quando coltivata in provincia di
Avellino. Proprio da un piccolo co-
mune irpino prende il nome questo
vino dal bellissimo colore rubino
che con gli anni muta in aranciato.
I suoi profumi ricordano la prugna,
le spezie e le erbe aromatiche.
Invecchia molto bene e si sposa
con paste al rag, arrosti e formag-
gi piccanti come il caciocavallo o il
provolone.
dItalia
I grandi vini rossi
L
Valpolicella classico
Superiore il Taso
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Caratteristiche
Ottenuto con le stesse uve del-
lAmarone, Il Taso un vino di
forte personalit, maturo e spe-
ziato ai profumi, mentre al pa-
lato il sapore risulta intenso e
di lunga persistenza.
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Abbinamento
Accompagnatelo a carni rosse
cotte in salse di pomodoro, ar-
rosti, stufati. Ottimo anche
con selvaggina, carni intense
come cinghiale o capriolo, po-
lenta e sugo di salsiccia.
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Come servirlo
Da servire a una temperatura
di 18/20 C in ampi calici.
Ente certificatore:
Bioagricert
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Dove trovarlo
Azienda agricola Villa Bellini
Via dei Fraccaroli, 6
37029 San Pietro in Cariano (Vr)
archivino@villabellini.com
www.villabellini.com
Vino bio
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