Lic. Jenny Scott A.

Curso Bsico Etiqueta y Protocolo

1

Escuela de Relaciones Internacionales








Curso: Conceptos Bsicos de Etiqueta y Protocolo
En las Relaciones de Negocios











Instructora
Lic. Jenny Scott Araya







Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
2

LA ETIQUETA SOCIAL

Es el conjunto de normas cuya aplicacin refleja buena educacin como
muestra de consideracin hacia los dems; estas reglas se deben
practicar primero en casa, porque es desde ah, donde tenemos la base
hacia la superacin personal

La primera regla de la etiqueta social es el saludo, el que entra es el
que saluda

Por favor y gracias, son palabras de poder de toda clase social

La Asistente Ejecutiva y la imagen corporativa de la empresa
El autoestima de cada persona se refleja en su apariencia fsica, adems de
una serie de imgenes representativas: la voz, la vestimenta, el olor y sobre
todo su aspecto personal. El primer paso que se debe tomar en cuenta es el
de tener confianza en si mismo, es necesario para luego empezar a trabajar
nuestra imagen externa.

Mientras este trabajando no coma, no mastique chicle y no este
hablando con los compaeros

Sea cordial, bien hablada y educada, salude a la gente con una sonrisa
y no haga comentarios despus de colgar el telfono

La recepcionista, la secretaria o la asistente, son la imagen de la
empresa, las relacionistas publicas de primera fila, con la que se
establece el primer contacto; de sta relacin inicial surge una
primera imagen que ya no se borrar del todo, aunque nuestra opinin
sobre la misma cambie, con el correr del tiempo


La primera impresin que causamos

Se debe tener en cuenta, que no existen las personas con la figura
perfecta y que todos tienen aspectos de su cuerpo que les gustan o que
les disgustan. La ciencia est en saber potenciar aquellos que les
benefician y disminuir aquellos con los cuales no est conforme.
Cuidemos esa imagen y la impresin que pueda causarle al pblico
Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
3
externo. La idea general de la primera impresin consiste en que bastan
4 segundos para crear la primera impresin y 4 aos para modificarla si
sta resulta ser desfavorable para la persona

La primera impresin que causamos, dura para toda la vida, en lo
personal, en lo social y en su vida. Nuestra apariencia personal debe ser
siempre impecable: La vestimenta, el rostro, los modales, los dientes, el
cuerpo y el lenguaje del cuerpo. Todos estos aspectos deben formar un
conjunto, que no deben separarse.

Hay un dicho que dice Es mejor ser examinado que ser ingnorado (Mae
West)


El nuevo rol de la Asistente Ejecutiva
La asistente actual ha modificado su rol de trabajo: sabe de
adelantos tecnolgicos, cuenta con ms estudios, goza de mejores
cambios econmicos y los ascensos van en escala cada da mayor.

Esta destinada a garantizar el buen funcionamiento de una Gerencia,
Direccin y Jefaturas Administrativas, sabe ser discreta y decir no
con elegancia y seguridad

Puede sustituir al jefe en su ausencia, tomando decisiones buenas y
acertadas, est dotada de toda la informacin necesaria para sacar al
jefe de apuros, en caso de que los tenga, cuando est de viaje o fuera
de su oficina.

Un buen Asistente se hace indispensable para el ejecutivo:
Cuando, Le ayuda a resolver problemas
Le simplifica el trabajo
Le ahorra tiempo
Le proyecta una buena imagen

Los Ejecutivos (as) como Agentes de Cambio

Las condiciones de competitividad estn cambiando de manera rpida
y obliga a las empresas e instituciones a estar al da con la tecnologa

Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
4
El Director (a) deber ser la primera en hacer los cambios necesarios
en el desarrollo de sus funciones y en la institucin, comprendiendo
que nuestros derechos terminan donde comienzan los ajenos.

Los Ejecutivos (as) deben ser creativos, innovadores, modernos, su
actitud es de Agente de Cambio, se esfuerzan por ser personas
competitivas, tanto en lo moral como en lo social


Tiene funciones de mayor responsabilidad

Su formacin acadmica es vital e importante para la empresa

Los desafos son variados y diversos

Debe tener una presentacin personal excelente



ETIQUETA EN EL VESTIR

La imagen que cada individuo tenga de s mismo resulta ser muy
diferente a la que proyectamos o a la que perciben los que nos rodean.
Es indispensable el poder transmitir una imagen adecuada en los
momentos importantes. En ocasiones es bueno demostrar el tipo de
personas que somos, pero hay otras en las que se debe modificar nuestro
comportamiento habitual para poder ser agradables a otros.

Presentacin personal
No hay nada peor que descubrir que no se va vestido correctamente
para la ocasin, esto lo vemos cuando vamos vestidos de navidad en el
mes de julio. La elegancia termina donde comienza el ridculo.

Apariencia Personal
Son pocas las personas que se visten exclusivamente para
complacerse a si misma; la mayora se dejan llevar por el
comportamiento del grupo al cual pertenecen
.
No se deje llevar por las modas

Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
5
Es aconsejable que los hombres llevan corbata y traje oscuro a un
restaurante que no conozca

Vstase de forma decente, muestre consideracin y respeto hacia los
dems
La elegancia termina donde comienza el ridculo
Las joyas y la bisutera
Combinacin de colores
El lenguaje corporal

Vestimenta (acompae sus prendas con paoletas, pauelos o pashminas)

Consejo para combinar prendas
Las blusas, los trajes sastre y los vestidos que se vayan adquiriendo con el paso
del tiempo, pueden ser escogidos en estilo, colores y materiales que combinen
entre s. De esta forma se multiplica el vestuario y las posibilidades de cambio
se tornan infinitas.
Trucos de vestuario para la mujer
Para parecer ms altas: Es aconsejable utilizar vestidos sencillos, de ser
posible lisos, evitar cosas que ensanchen como hombreras
Para parecer menos alta: Usar vestidos con hombros descubiertos, con
cuello bajo, con mangas o con una cintura con un poco de campana.
Para quienes tiene hombros cortos o cados: Se recomienda usar
hombreras, mangas anchas y escotes en V
Para parecer ms gruesa: Si lo que se desea es dar ms volumen a su
silueta, use trajes con estampados, tejidos gruesos, prendas poco
ceidas, escotes pronunciados y mangas onduladas.
Para parecer ms delgada: El secreto lo constituye usar colores oscuros
y lisos, adems de vestidos y faldas con cada suelta para estilizar la
figura. Las lneas verticales dan un buen efecto.
Muy alta y de complexin fuerte: Usar prendas sencillas, sin bordados y
de lneas simples. Evitar las hombreras, los tirantes cruzados y las
faldas con mucho vuelo.

Para disimular el busto: Lo aconsejable en este caso, es usar cuello alto
para evitar los escotes en pico. As mismo se deben evitar las cinturas
Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
6
imperio y las lneas verticales finas. Un truco es desviar la mirada hacia
la parte inferior del cuerpo, mediante el uso de una falda atrevida o de
color fuerte.
Para bustos pequeos: Se debe crear volumen a la altura del pecho, para
ello, se aconseja usar colores claros en la blusa, usar tops drapeados que
no sean muy ceidos
Brazos muy delgados: Prefiera las mangas anchas con puo angosto. Evite
las mangas cortas, sobre todo si son tipo bombacho.
Brazos muy anchos: Prefiera las mangas tres cuartos o las mangas largas
ligeramente sueltas. Evite las mangas cortas o llevar el brazo desnudo.
Caderas anchas: Estas se disimulan con vestidos de corte A. Aadir
elementos que atraigan la atencin hacia la parte superior del cuerpo
(escotes, hombros descubiertos, etc.)
Para talles cortos: El truco est en que la falda comience unos
centmetros por debajo de la cintura y que termine en algo de pico
Para disimular una espalda ancha: Usar vestidos de falda amplia, mangas
de corte sencillo. Evitar tejidos gruesos y con pliegues, as como prendas
muy ajustadas.
Para unas piernas cortas: Usar faldas cortas y prendas alargadas que
posean desabotonaduchas o aberturas para dar mayor longitud a la
figura. Usar zapatos de tacn alto y evitar a toda costa los zapatos
planos. No usar pantalones tipo pescador, sino que estos deben ser
largos y estrechos.
Para resaltar la cintura: Evite los cinturones anchos y en tonos
contrastantes. Use talle princesa o talle imperio, vestidos rectos y
escotes pronunciados. Evite telas que no tengan cada. Cuando combine
los trajes sastre, use el tono oscuro en el saco y el claro en la falda.
Higiene Personal: La labor de crear y mantener una presentacin
personal adecuada tiene lugar desde que las personas inician su rutina de
aseo personal todas las maanas en su casa. El primer paso consiste en
realizar una meticulosa y adecuada limpieza del cuerpo en la ducha.

Preste especial atencin a la higiene personal: el lavado y limpieza de
sus dientes, el aliento y el estado de la dentadura, resultan ser uno
de los principales indicadores del cuido y la buena imagen de la
persona.

Es difcil creer que alguien le guste practicar su higiene personal en
publico (hurgar la nariz, explorar los odos, limarse las uas,
aspirarse los dientes, rascarse la cabeza, morderse la cutcula o
quitarse el esmaltes de las uas, con los dientes
Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
7

El respecto por los dems, incluye las emisiones corporales y los
sonidos.

ETIQUETA EN LA OFICINA

Dentro de las buenas maneras, tiene especial importancia cmo nos
expresamos, la claridad con que lo hacemos, la forma corts de
dirigirnos a los dems; todo esto es resguardo de la pureza de nuestro
lenguaje y de nuestra educacin. Tratemos a nuestros compaeros con
consideracin y respeto como nos gustara que nos trataran a nosotros.
Si cuida sus buenos modales dentro de la oficina, los jefe y los
compaeros vern que es una persona segura de s misma, profesional,
cuidadosa y delicada.

Siga estos consejos:

No se debe sealar con el dedo al referirse a alguien
Las manos en jarra son sinnimo de agresin
Vstase con pulcritud todos los das
Evite los impulsos nerviosos de las manos
La barba, el bigote y el candado deben estar bien arreglados
Si un visitante externo llega a su oficina, levntese de su silla
Su tasa del caf, escritorio y oficina deben lucir muy limpias siempre
No lleve nios a la oficina y si los lleva, que sea en su da libre
No ingiera licor en las fiestas de la oficina (la primera impresin)
No se comprometa a llevar a nadie, cuando hay una fiesta
Evitemos los vocablos extranjeros, los dichos y las muletillas
lingsticas

El celular dentro de la oficina

El uso del celular est muy de moda y quien lo tiene y lo usa, debe ser
muy discreto a la hora de hablar. Las personas ajenas a sus asuntos
personales no tienen que enterarse de lo que usted habla y mucho menos
interrumpir sus pensamientos
Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
8

El celular no debe usarse en una reunin, curso, iglesia, cine teatro.

Si usa el celular dentro de la institucin, sepa hacerlo; pngalo en
silencio o en vibracin.

Use el A, B, C de la comunicacin en una reunin


ETIQUETA EN LA MESA
La cubertera para servir
L
o
s

m
o
d
a
l
e
s

y

el comportamiento de una persona en la mesa, deben ser algo natural,
lo importante es que todos se sientan a gusto, usando la lgica y el
sentido comn. Las frmulas para pedir comida, y las del
comportamiento en general, son ms o menos las mismas en

cualquier restaurante, sin importar demasiado lo sencillo o elegante
que es.

Almuerzo o cena formal con invitados
Sus modales en la mesa pueden ser importantes a la hora de
conseguir un ascenso o cerrar el trato; por suerte, los hbitos pueden
cambiar, si usted quiere, pero hace falta un esfuerzo (Flower et al.)
Las cenas o almuerzos con invitados pueden variar mucho, segn la
ocasin, estos pueden servirse en el lugar ms cmodo de la casa.

1. El grado de formalidad: formal o informal
Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
9
2. El numero de invitados: que todos estn cmodos
3. Las maneras de servir: buf, pasado o servido
4. Tipo de plato: vidrio o desechable pero de buena calidad

Disposicin de una mesa formal

Trate que la mantelera, vajilla, cristalera y cubiertos, sean del
mismo estilo y de la calidad ms ptima que se pueda encontrar.

Antes de mudar la mesa, cbrala con un protector, puede ser
una tela acolchada o pao fino, para evitar el deslizamiento de
los platos.

El mantel debe extenderse sin quiebres y sin arrugas
Debe caer mnimo 30 centmetros del borde de la mesa
Los platos de cada comensal deben colocarse a unos 2
centmetros del borde de la mesa

Entre cada puesto debe haber un espacio de unos 50
centmetro, con el propsito de que el salonero pueda servir y
recoger los platos

No es lo mismo ser anfitrin que invitado

El anfitrin es el que da la orden de servir
Si deja comida, no pida que se la empaquen
Si el anfitrin es una dama, djela que actu como tal
No llegue tarde, es de mal gusto
No lleve a nadie que no haya sido invitado

Las comidas y las bebidas, como se sirven

Generalmente las comidas se sirven por el lado izquierda del
comensal, recogindolo los platos por el lado derecho, lo nico que se
sirve por el lado derecho son las bebidas: agua, vinos, caf, aunque
sea zurdo




Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
10
Cmo se come en un almuerzo o cena formal

1. De afuera hacia dentro
2. De lo blando a lo duro
3. De lo fro a lo caliente
4. De lo claro a lo oscuro
5. De lo salado a lo dulce
6. De arriba hacia abajo (los postres)

Distribucin de una mesa de etiqueta

A primera vista, la distribucin de una mesa de etiqueta puede
intimidad, porque hay muchos tenedores, cuchillos y cucharas, cada
uno para un plato diferente. No se alarme hay un sistema sencillo

Coloque primero el plato base o de fondo, si lo hay, sino coloque el
plato principal, que debe ser de unos 25 centmetros de dimetro o
10 pulgadas

El plato del pan va a la izquierda de cada comensal o arriba a la
izquierda en direccin al tenedor, y solo se usa en los almuerzos

El plato de la ensalada tambin se coloca a la izquierda junto al plato
principal o sobre el plato base.

Los cubiertos se disponen de afuera hacia adentro en ambos sentidos
y en el orden en que se usarn, en otras palabras, vaya cogindolos de
afuera hacia adentro

Los tenedores estn a su izquierda, los cuchillos y las cucharas, a su
derecha. Una excepcin de esto es el tenedor de ostras o de
mariscos, que esta a la derecha, junto a la cuchara sopera

Si no pide pescado, sopa o ensalada, el camarero le quitar esos
cubiertos de ms

Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
11
En la parte superior del plato habr una cucharita y un tenedor de
postre. Cuando le sirvan el postre, pngalos juntos uno a lado del otro,
el tenedor a la izquierda, la cucharita a la derecha

Las cucharitas del caf estn a la derecha del plato, arriba del plato
base o se traen con el caf

El orden de las copas comienza por la ms cercana a usted del centro
hacia la derecha. Lo primero que se sirve es el agua y es lo ultimo que
se retira de la mesa

Las copas se ubican a la derecha en la parte superior del plato y se
orden de derecha a izquierda, hacia el centro del plato, en otras
palabras la copa para vino blanco va primero, luego la de vino tinto, la
de agua y detrs de sta, la copa para la champaa, si se va a brindar

El vino tinto se sirve en copas redondas y de pie bastante corto,
cjalas por la base. Se sirve a temperatura ambiente

El vino blanco se sirve en copas mas pequeas, de pie mas largo y se
sirve bien fro, nunca con hielo

Habr un cuchillo para la mantequilla cerca del plato que la contiene.
Este cuchillo estar colocado en forma transversal sobre su platito, o
a la derecha del todo en la fila de los cuchillos

El sorbete es un helado con sabor a frutas, puede servirse entre
plato y plato para limpiar el paladar. Vendr acompaado de una
cuchara.

Los cuencos para lavarse los dedos se presentan despus del primer
plato y antes del postre. Si el cuenco esta colocado sobre un plato
justo delante de usted, cjalo con las dos manos y situelo a la
izquierda de su cubierto. Moje los dedos de una mano en el y
squelos con la servilleta que sigue estando sobre su regazo

Modales en la mesa

Los modales y el comportamiento de una persona en la mesa, deben
ser algo natural; si no sabe pinchar, trinchar y comer, siga al anfitrin
y sin saberlo, l o ella le ayudaran a salir del apuro
Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
12

Jerarqua en la mesa

A la hora de servir la comida, se deben seguir los siguientes pasos:
Primero se les sirven a las damas de mayor edad, incluyendo a la
anfitriona (sea esta joven o no), damas de menor edad, caballeros de
mayor edad, caballeros de menor edad y por ultimo al anfitrin porque
l es el primero que comienza

Los comensales y sus reglas
Las siguientes son reglas de etiqueta social usadas universalmente
para comidas y recepciones

No empiece a comer hasta que su anfitrin no lo haga, o hasta que no
le indiquen que lo haga

La servilleta debe colocarse en su regazo. Una servilleta pequea
puede abrirse del todo. Una grande puede quedarse doblada por la
mitad, con la parte doblada hacia usted

No se cuelgue la servilleta del cuello de la camisa

El anfitrin es el que le indica cuando ponerse la servilleta. Siga su
ejemplo

Nunca mastique con la boca abierta

No hable con la boca llena

Evite llenar tanto la boca que le resulte difcil masticar o tragar

Mastique bien y trague toda la comida antes de meterse mas a la
boca

Para trinchar el cuchillo se sostiene con la mano derecha y el tenedor
con la izquierda si es zurdo lo hace a la
inversa

La ensalada de hojas se presenta ya
partida, para evitar el uso del cuchillo
en ella; si la ensalada tiene
Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
13
ingredientes como: tomate, palmito natural o esprragos, el cuchillo
es necesario.

No escupa pepitas, huesos o semillas en la mano, que salga como
entro, con el tenedor

Parta el pan y los bollos con la mano. Nunca use el cuchillo para ello.
Coja un trocito del pan cada vez que desee y ntelo de mantequilla.
No unte la rebanada ni medio bollo a la vez.

Si quiere compartir la comida, utilice el plato del pan

Nunca sople la comida caliente, ni la bebida

No use los palillos de dientes en la mesa, las uas o las servilletas
para desalojar comida

Jams se maquille o se peine en la mesa

Evite fumar durante la comida, o bien no debe hacerlo hasta que no
se haya servido el postre y si lo hace, hgalo fuera del lugar de la
comida

Cuando termine de cenar, coloque la servilleta doblada al lado
izquierdo del plato, nunca encima. Consrvela sobre su regazo hasta
que abandone la mesa

Cuando haya terminado de comer, no retire su plato, ni lo amontone.
Coloque su tenedor y su cuchillo en la posicin de las cuatro y
veinte, como si su plato fuera la esfera del reloj, uno al lado del
otro, con el tenedor boca abajo o arriba y el cuchillo a su derecha
mirando el tenedor.

Idioma de la cubertera (ilustracin)






Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
14
Uso de la servilleta (ver a la instructora)
Hay 4 tipos de servilletas: para coctel, te, almuerzo o cena y pueden
ser de tela en algodn, lino u otro material lavable

Las servilletas se colocan en la mesa en donde usted quiere, pero
todas deben llevar la misma posicin, el mismo doblez o forma que
haya escogido y se pueden colocar sobre el plato principal, dentro de
una copa, o en el lado izquierdo

El caf y la secretaria
Es o no funcin de la secretaria servir un caf a su jefe o visitante?

No hay nada mas complaciente para un visitante externo, que sea la
secretaria quien sirva el caf porque lo hace con esmero y cuidado

Muchas secretaria piensan que al hacerlo baja su categora y piden a
la muchacha de la limpieza que lo haga, sin importarle su aspecto o
conocimiento a la hora del servicio

Si esta ocupada o no quiere hacerlo pida a esa persona que se lo
prepare y usted lo sirve

Recuerde que la responsabilidad es suya y la primera impresin dura
para toda la vida

Hgale ver a su jefe lo importante que son para usted la empresa y
los invitados especiales, para esto solictele la compra de un buen
juego de caf

LOS VINOS

Descorche

1. Coloque la botella sobre una mesa y retire el extremo superior de la
cpsula que recubre el corcho. Esta operacin puede hacerse con un
cortacpsulas, aunque la manera correcta de hacerlo es con la cuchilla
que viene incorporada dentro de los sacacorchos llamados de camarero,
que permiten hacer el corte por debajo del segundo gollete.

2. Introduzca la punta del tirabuzn en el centro del corcho y comience
a girar el sacacorchos (es el sacacorchos el que debe girar y no la
Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
15
botella).

3. Comience a retirar lentamente el corcho y cuando a ste le falte muy
poco para salir haga unos movimientos circulares, para permitir la
entrada de aire y que el corcho salga haciendo el menor ruido posible.


Catar el vino:
Tambin, y en pocas palabras, podemos decir que la cata es describir la
intimidad de un vino. Catar un vino consiste bsicamente en tomarse el
tiempo necesario para pensar qu es lo que estamos bebiendo. Si se
centra toda la atencin en el vino mirndolo, olindolo y probndolo se
tendr la posibilidad de experimentar todos sus matices.
La forma ms lgica de abordar un vino es:

A travs de la vista.
A travs del olfato.
A travs del gusto.

Consejos para Catar un vino
1. Si va a realizar una cata de varios vinos, debera empezar por los
blancos, continuar por los rosados y finalmente los tintos; y dentro de un
mismo grupo, primero los secos y luego los dulces; los ms ligeros antes
que los ms estructurados.
2. Compruebe que el vino est a la temperatura correcta.
3. Utilice una copa de cristal fino y transparente (sin tallar).
4. Elija un lugar con buena luz y buena aireacin.
5. No use perfumes pesados.
6. Llene la copa slo un tercio de su capacidad (medida ideal para catar).
Si necesita comprar vino para una fiesta, lo mejor es contactarse con
algn mayorista o distribuidor que pueda ofrecerte descuentos por vino
en cantidad.
Pero si est buscando aquel vino para una ocasin especial o ese vino
maduro para guardar en su pequea bodega, sin duda una vinotera es el
lugar elegido para comprarlo.
Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
16










Evite las
botellas que
estn de pie
(durante
varios
meses).
No compre
botellas en
las que el
corcho
sobresale.
No elija
botellas
donde el nivel
del lquido es
inferior al
normal (3 cm
del cuello de
la botella).
Evite
comprar
botellas que
hayan estado
expuestas al
sol o a un
foco de luz
artificial.


Ritual del vino y orden de acompaamiento
El vino tiene una larga historia y cada botella puede tener la suya,
est relacionado con las primeras reacciones qumicas efectuadas por
el hombre: La fermentacin y la oxidacin. Se han descubierto
pepitas con siete mil aos de antigedad, de una vid cultivada en el
Cucaso, al este del Mar Negro; basados en esto se cree que el
primer viedo fue plantado probablemente, en los actuales territorios
de Turqua, Georgia y Armenia
La uva es la materia prima principal con la que se elabora el vino

Los vinos blancos se sirven antes que los tintos, bien fros, sin hielo y
se acompaan con carnes blancas: pescados, mariscos y algunas aves

Los vinos tintos se sirven a temperatura ambiente (las botellas nunca
se meten en el refrigerador) y se acompaan, en su mayora con
carnes rojas

Los vinos ligeros o rosados tienen el mismo tratamiento que los
blancos y se acompaan con carnes blancas o rojas

Aperitivos y Digestivos

Los Aperitivos: La palabra aperitivo viene del vocablo latin Aperire
que significa abrir. Es entonces que la palabra aperitivo evoca una
bebida que nos permite abrir y estimular el apetito. Estas bebidas se
Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
17
sirven al inicio de una comida y se dividen en dos grandes grupos:
A.B.V. (aperitivos a base de vino/ Aperitifs base de vin) y el
A.B.A.(aperitivos a base de alcohol/aperitifs base d`alcool).
Ejemplos de aperitivos: vino blanco, vino espumoso, cerveza, whisky,
ron, vodka, vermuts.

Los Digestivos: las bebidas digestivas tienen el objetivo de facilitar
la digestin. Estas bebidas deben ser consumidas al final de una
comida, ejemplo: menta, ans, zambuca, amaretto, caf rica, etc.


Historia del queso

El queso es muy probable que haya sido descubierto accidentalmente.
En dcadas pasadas la leche ordeada era almacenada en pequeas
mochilas de piel de animal, stas permanecan bajo los rayos solares
durante largo tiempo; generalmente las colgaban en las ramas de
algn rbol. Por consiguiente, por efecto del calor, la leche se
transformaba primero en cuajada y despus en queso. Debido a esto
se consigue una milagrosa transformacin de la leche en un producto
exquisito que conservaba todas las propiedades nutritivas de la leche;
los antiguos griegos definieron el queso como un regalo de los dioses

Para acompaar el queso con arte
Indudablemente el queso presenta afinidad con el vino y los sabores
de ambos se complementan: Lo mas importante es que el vino no debe
competir con el queso, sino acompaarlo.

1. Para acompaar los vinos rosados, sean secos o espumosos, son
recomendables los quesos tiernos
2. Para un tinto de cuerpo son ideales los quesos de oveja y vaca
curados, nunca los de cabra
3. Para un vino blanco, un buen maridaje son los quesos de cabra.
Pero si el vino es un blanco joven frutado, se recomienda quesos
mas picantes

PROTOCOLO

La palabra protocolo viene del latin protocollum, cuyo sinnimo,
formalidad o convenio, tiene en el diccionario otras acepciones como
ceremonial, ritual, etiqueta y llega en parte a incluir la cortesa.
Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
18
Antiguamente la palabra protocolo se usaba para formalizar y observar las
normas de la correspondencia entre los pases, sus relaciones y
relacionados; serva para formalizar y observar las normas de la
correspondencia entre los pases. En tiempos modernos tiene acepciones de
formalidad o convenio, y segn la Real Academia Espaola: es la regla
ceremonial diplomtica o palatina establecida por decreto o por costumbre.
Las normas protocolarias que influenciaron a las normas costarricenses
fueron las de Francia y Espaa; sin embargo, en la actualidad se adoptaron
normas tambin de Estados Unidos y Brasil. No se sabe exactamente
cundo comenz a practicarse el protocolo en Costa Rica, pero ste debi
derivarse de las normas protocolarias de los europeos, debido a su
influencia en nuestra cultura.
El ceremonial protocolario est regulado por el ideario diplomtico, las
normas de etiqueta social y las costumbres de cada nacionalidad.
No hay que olvidar que los protocolos sociales son la expresin de los buenos
sentimientos.

CONCEPTOS IMPORTANTES DEL PROTOCOLO

1. Ceremonial de Estado:
Este concepto es aplicable a las actividades en las que participan los Jefes
de Estado, Presidentes de Gobierno, Monarcas y realeza, as como al Santo
Padre y cualquier otro alto representante de un pas. Las actividades en las
que se pone en prctica el ceremonial de estado pueden consistir en
coronaciones, tomas de posesin de cargos (como la toma de posesin de la
presidencia de un pas, nombramientos de diplomticos, etc.) y cualquier
otro tipo de relaciones oficiales, entre ellos (visitas a otros pases, entregas
de premios, etc.).

2. Ceremonial Diplomtico.
Tambin denominado Ceremonial externo, y que regula las precedencias, sus
clases; orden de colocacin en los diversos actos y ceremonias de carcter
diplomtico. Bsicamente el ceremonial diplomtico se encarga de la
organizacin y desarrollo de las recepciones y encuentros en el que tengan
intervencin personas relacionadas con el Cuerpo Diplomtico y que afecten
a las relaciones y tareas desarrolladas por stos.

3. Ceremonial de Cancillera.
El caso de ceremonial de Cancillera es conocido a su vez como Ceremonial
Interno, haciendo referencia a las formalidades a tener en cuenta en
Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
19
relacin a notas, oficios, tratados y dems documentos que constituyen la
correspondencia diplomtica.

LA PRECEDENCIA

Precedencia es sinnimo de primaca o superioridad, en algunos actos
significa la preeminencia que se le reconoce a una persona en cuanto a lugar
o asiento. Sin embargo precedencia es el orden jerrquico que se establece
para la disposicin de una ceremonia especfica con presencia de
autoridades nacionales y extranjeras. Entre el Cuerpo Diplomtico se
establece la precedencia de acuerdo con el orden cronolgico que tengan de
haber presentado sus credenciales. En el caso de dos o ms embajadores
que lleguen el mismo da, tendr precedencia sobre el otro el que lleg
primero al aeropuerto o al puerto martimo. Precedencia en firma de
convenios o tratados Se hace bajo un riguroso orden alfabtico, excluyendo
slo a aquellos que ocupen lugar en la direccin de tales reuniones.

Precedencia en automviles
Cuando viajan tres personas en un automvil, adems del chofer, el sitio de
honor es el asiento trasero derecho; luego, seguira el asiento trasero
izquierdo y finalmente el asiento delantero al lado del chofer. La derecha es
tradicionalmente el sitio de honor, adems de ser el ms cmodo pues la
cabeza del chofer no obstruye la vista hacia adelante y el lado de la acera
es ms seguro que el de la calle.

Precedencia en actos oficiales del Gobierno Central Costarricense
El orden de precedencia no es igual al de importancia. Est concebido para
evitar malentendidos de este tipo. Si bien tiene carcter general, es una
solucin nacional forjada por las caractersticas internas de distribucin y
distincin de funciones pblicas. No existe un orden de precedencia que
pueda ser trasladado de un pas a otro, aunque puede tomar el modelo de
otro. El punto comn de todas las precedencias es el conocimiento.
En Costa Rica, el orden de precedencia que debe observarse en los actos
oficiales ha sido establecido en el Reglamento de Normas del Ceremonial del
Estado del Ministerio de Relaciones Exteriores y Culto. El Presidente de la
Repblica presidir todos los actos oficiales en que est presente y en su
ausencia ser uno de los vicepresidentes.




Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
20

FRMULAS DE TRATAMIENTO EN UNA CARTA
En Costa Rica no se usa el tratamiento de Honorable, Excelentsimo,
Excelencia, Eminencia a los funcionarios pblicos. Un funcionario diplomtico
o con rango de Ministro costarricense que se dirija al Presidente de la
Repblica o un Ministro de Estado slo le dar el tratamiento de seor o
don. Ejemplos:

Seora doa Seora
Laura Chinchilla Miranda Presidenta de la Repblica
Presidenta de la Repblica Doa Laura Chinchilla
San Jos, Costa Rica San Jos, Costa Rica


Abreviaturas permitidas

Don D.
Doa Da.
Excelentsimo Excmo.
Que de Dios Goce Q.D.G
Su Alteza S.A.
Su Alteza Imperial S.A.I.
Su Alteza Real S.A.R.
Su Majestad S.M.
Su Excelencia S.E.

Frases finales de cortesa
De acuerdo a los rangos del que escribe y del destinatario se procede de la
siguiente manera:
a. En el caso de que el que escribe se dirige a una persona de rango
superior, deber poner: Mi ms elevada consideracin, Mi ms alta
consideracin, Mi ms alta estima.
b. Si el rango es igual se pondr: Mi elevada consideracin, Mi alta
consideracin, Mi alta estima.
c. Si el rango es inferior se pondr: Mi distinguida consideracin.
d. Entre Embajadores, es comn usar la frmula correspondiente a
personas de rango superior.
e. Para despedirse del Santo Padre se puede usar la frase: Soy de Vuestra
Santidad el muy devoto hijo o Vuestro devoto hijo.


Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
21
Reglas para la atencin de un visitante a la oficina

Si recibe a algn invitado en su oficina, pngase de pie

Dentro de la institucin, gue al invitado o visitante, ofrecindole su
lado derecho, ese mismo lado se usa a la hora de ofrecerle asiento en
su oficina, si este se sienta frente a su escritorio.

El anfitrin o dueo de oficina debe colocar su escritorio de frente a
la puerta de entrada

Si un compaero de oficina esta con un cliente o invitado, no lo
interrumpa, a menos que sea algo urgente

No use el telfono o acepte llamadas personales mientras este con
algn invitado o cliente en su oficina, mucho menos el celular

El uso de los vehculos de la institucin para otros fines que no sea de
su trabajo se llama abuso de confianza.


Como se presentan y saludan las personas

Hay tres reglas bsicas para hacer presentaciones: Por sexo, edad y
rango
El mas joven ser presentado al mayor
El de menos jerarqua al de mayor jerarqua
El caballero a la dama, a menos que ella sea de mayor edad

Cuando hay un grupo de personas sentadas y aparece una dama,
siga estas instrucciones:

Los caballeros se deben levantar de sus asientos
Si no hay asiento para la dama, se debe ofrecer uno
Si la dama es de cierto rango, categora o mayor de edad, las damas
sentadas se pondrn de pie y le cedern un asiento

Cuando el que llega es un caballero

Las damas nos se levantaran de su asiento, el se acercara a
saludarlas
Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
22
En el caso de una caballero de cierta categora o de mayor edad,
las seoras se pondrn de pie, excepto las de mayor edad

CONCEPTOS ELEMENTALES DE LA ETIQUETA Y EL PROTOCOLO
EN LA OFICINA O INSTITUCION

Las invitaciones y uso de tarjetas

Son intransferibles y personales
Acostmbrese a confirmar o no, su asistencia a la actividad invitada
Cumpla con las especificaciones de la invitacin: vestimenta, hora y
lugar
No lleve a nadie que no est invitado y no comprometa a los
anfitriones

Las invitaciones se escriben generalmente con tinta negra.

Tarjetas de Presentacin

No use en sus tarjetas de presentacin ttulos universitarios,
cuando las tarjetas las manda a confeccionar su institucin, lo
mas importante para ellos es el cargo que usted desempea, no
los ttulos

Si las tarjetas son pagadas y confeccionadas por usted, puede
incluir en ellas el nombre y el ltimo titulo universitario. Estas
tarjetas por lo general se confeccionan en cartulina blanca de
lino y con letras en negro

La jerarqua y la precedencia dentro del protocolo institucional

Jerarqua: Es la primaca o superioridad de un Ministro,
Diplomtico, Presidente Ejecutivo o gerente de una institucin,
dentro de una lnea de staff

La Precedencia: En nuestro pas se usa para el Cuerpo
Diplomtico, en consejos internacionales, firmas de tratados
convenios y otros

Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
23
La Precedencia en Automviles: Cuando viajan tres personas,
adems del chofer, el sitio de honor es el asiento trasero
derecho luego, seguir el asiento trasero izquierdo y
finalmente el asiento delantero, al lado del chofer

Atencin del cliente a travs del telfono

Si contesta el telfono hgalo con vos suave y pausada,
recuerde que el que llama es el que saluda, si no lo hace, salude
usted primero, comprometiendo a la persona quien llama a
contestarle

No grite, coma o beba mientras hablador telfono, es de mala
educacin

No haga ningn comentario grosero mientras cuelgue el
telfono, esto podra causarle grandes problemas

Despdase con amabilidad y respeto hacia quien llama, recuerde
que la primera impresin dura para toda la vida


Cuando fallece un compaero, padres o funcionario de la institucin

Nunca le diga lo siento mucho a una persona que ha perdido un
ser querido, a menos que lo haya conocido, se dice lo acompao
en su dolor

Si el difunto es pariente de algn compaero, se le enva un
tributo que es un arreglo floral especial para funerales (ya no
se usan las coronas) con una tarjeta nuestra

Si no se tienen tarjeta luctuosa, se puede confeccionar una en
cartulina blanca, haciendo una lnea transversal en negro en el
lado izquierdo superior de la misma.

Se puede enviar un telegrama a la casa u oficina del compaero.
pariente o amigo, usando las mismas palabras (bis)

Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
24
Tanto las tarjetas recibidas como los telegramas se pueden
contestar telefnica o personalmente, cuando se encuentren a
la persona, compaero o amigo


HABILIDADES DEL PERSONAL PARA EL CONTACTO CON LOS
CLIENTES U OTROS

El saludo:
Cuando se estrecha la mano de una dama o de un superior, debe hacerse
simultneamente una inclinacin de respeto. Por otro lado, un apretn
firme potenciar la confianza y el respeto, transmitir firmeza y buen
comportamiento.
Cuando saludamos por primera vez a una persona siempre le debemos
dar la mano. Los besos en la mejilla tan solo los utilizaremos cuando
tengamos mucha confianza con el interlocutor. Saludar con besos en una
presentacin queda fuera de las lneas protocolarias.
Siempre hay que mirar a los ojos. Aunque se tenga el sol de cara y las
gafas de sol sean graduadas hay que quitrselas y mirar a los ojos a
quien estamos saludando.

Tutear o no:
Siempre hay que dirigirse de usted al resto de los acompaantes. Sean
de la edad que sean.
Slo empezaremos a tutear si el interlocutor nos lo indica
expresamente. Jams antes, por extrao que parezca.

Puntualidad:
Acudir a las citas a la hora determinada. Jams podemos hacer a alguien
esperar; ni cinco ni diez minutos. Nuestra imagen dejar mucho que
desear, adems que nos podran tachar de irresponsables e
irrespetuosos.

El Celular:
En cualquier acto social que se presencie hay que apagar el mvil. En
medio de una conversacin es incorrecto atender el telfono, porque
mientras tanto nuestro interlocutor nos espera sin saber qu hacer.
Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
25
Por supuesto que en lugares como el cine, teatro, iglesia y/o actos varios
el mvil debe estar apagado. El sonido de la meloda es un signo de falta
de educacin.
La conversacin:
Una regla muy importante dl protocolo es que para crear un ambiente
agradable con nuestro interlocutor, no debemos establecer una
conversacin que pueda incomodarlo. Por eso, evitemos hablar de
poltica, religin, sexo y otros asuntos monotemticos en un primer
encuentro, y a la vez evitamos entrar en una discusin.
Es recomendable iniciar hablando de temas sencillos (como el tiempo),
para romper el hielo y a partir de eso preguntar cosas sobre su persona
sin invadir la privacidad.
Debemos hablar de manera pausada, evitar palabras soeces, modular la
voz y no monopolizar la charla, permitiendo que todos aporten a la
comunicacin.

No acepte regalos: Los regalos comprometen a las personas, las
obliga a hacer cosas indebidas.

No sea coqueta con sus compaeros: Vstase de moda que se sienta
bien con usted misma y con sus compaeros, no los comprometa y no
abuse de su belleza para sacar provecho de las circunstancias.
Recuerde que el hombre llega hasta donde la mujer quiere.

No hable de su vida sexual: Si tiene algn problema personal no lo
comente con sus compaeros de trabajo, recuerde que el 90% de las
personas tienen un mejor amigo que en su mayora no lo son, cada
persona escoge su propio amigo y este no necesariamente es usted.


El idioma o lenguaje de las Flores: Todas las flores cuentan con un
lenguaje propio, y con cada una de ellas se puede transmitir un
mensaje diferente. Desde la antigedad, las flores han sido una
noble va para dar a conocer y transmitir sentimientos.

Como las llevo: si yo las llevo estas deben ir en forma de ramo, estas
siempre se reciben con una sonrisa y son puestas en lugares de la
casa donde puedan verse. Adems, ayudan a romper el hielo con mas
facilidad que con otros regalos
Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
26

Cuando las llevo: A los enfermos convalecientes, no a los
terminales, a la amiga que cumple aos, a la amiga que inaugura
una muestra de pintura, a la que presenta un libro, a la mama en
el Da de la Madre, a una compaera que ha dado a luz o
simplemente cuando visitamos una casa por primera vez,
aniversarios, velorios, negocios, novia, navidad, hombres,
nacimientos, agradecimientos, disculpas, serenatas, amistad y
protocolo
Lo que significan algunas flores, segn su tipo:
Amapola roja: consuelo
Narciso: egosmo
Rosa roja: amor
Capullo de rosa roja: Pureza
Rosa blanca: soy digno de ti
Begonia: Cordialidad

Significado de algunos colores de flores
Rojo: pasin, emocin, accin, agresividad, peligro
Azul: confianza, armona, reserva, amistad, afecto, amor
Verde: naturaleza, juventud, deseo, descanso, equilibrio
Amarillo: egosmo, celos, envidia, odio, adolescencia, risa, placer

Regalando flores personalmente protocolo
Si est invitado a cenar, prefiera ramos atados o de mano para
obsequiar a la duea de la casa. Es ms manuable, fcil de
transportar y la destinataria podr poner las flores en su
jarrn favorito para decorar el sitio donde se va a realizar la
cena.

Honras fnebres
Se entienden por honras fnebres oficiales, los actos que el
Gobierno ofrece en ocasin del fallecimiento de uno de sus
altos representantes. Estos actos consisten en una ceremonia
religiosa con presencia de los Miembros de los Supremos
Poderes, Cuerpo Diplomtico e Invitados Especiales.

En Costa Rica se efectan honras fnebres cuando fallece: Un
Presidente de la Republica, Un ex presidente de la Republica,
un Benemrito de la Patria, Un Presidente de los Altos Poderes
de la Republica, Un Vicepresidente de la Republica, Un
Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
27
Embajador Extraordinario y Plenipotenciario extranjero en
funciones, Un Ministro de Gobierno, Un Encargado de
Negocios, Un Embajador Extraordinario y Plenipotenciario
costarricense en funciones

Durante esos actos se ejecutara el Duelo de la Patria y el
fretro estar cubierto con el Pabelln Nacional que ser
entregado a los familiares del difunto antes del sepelio o del
embarque.

Que hacer en caso de muerte de un compaero, o un familiar

Como actuar: En un velatorio lo que sobran son las palabras, con
su presencia basta. Solamente por acudir, ya se demuestra el
inters por la familia del fallecido. Tenga gestos de afecto y
cario con ellos, no alargue en exceso su visita, ya que es un da
muy largo para los familiares. Evite decir expresiones poco
sentidas: como le quera,era como un hermano para mi, lo siento
mucho, cuando ni siquiera lo conoca.

Tarjetas de condolencia: Si no tiene una tarjeta de condolencia,
confeccinela usted mismo: tome una tarjeta o cartulina de lino (la
mitad de una hoja de papel bond), hgale una lnea con pilot negro
en el lado superior izquierdo en forma transversal. Esto se
convierte en una tarjeta de condolencia.


Consejos:

Actitudes personales

Las actitudes personales varan mucho, segn el carcter de la
Persona y su forma de ser. Carcter amargo, irritable, agradable.

Aspectos bsicos para una buena comunicacin
Es necesario informarse correctamente
No deje nada a la casualidad
Siempre est atenta (o) a las directrices que se le dan
Sepa delegar funciones
No comparta informacin confidencial con nadie

Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
28
Relaciones con los superiores, pares y subalternos
Las relaciones con los compaeros, subalternos y superiores
es de una buena cordialidad, honestidad y apego a la verdad
No acepte bromas
Los regalos comprometen a la gente
Trata muy bien a sus compaeros de oficina
No comenta asuntos personales ni sexuales
Siempre est dispuesta a ayudar
Trabaja muy bien en equipo

El abuso de confianza, el tuteo
Nunca trate de vos a una persona que recin la est
conociendo
Si su compaero de oficina es ascendido a un cargo ms
alto, no lo llame por su nombre frente a un visitante
externo, debe respetar su jerarqua
No tutee a las personas por telfono, dganle seor o seora

Funciones de quien trabaja en una secretaria
Las personas que trabajan para una secretara en donde no
hay paredes altas, slo divisiones bajas, deben moderar su
tono de vos al hablar por telfono, ponerse audfonos para
su radio, no gritar para llamar a un compaero, moderar su
perfume y sobre todo tener su escritorio ordenado, limpio y
la tasa del caf impecable.

Si tiene ms de un jefe
Si tiene ms de un jefe, establezca prioridades y comente
con ellos los trabajos que tiene pendientes de los otros
jefes
No haga comentarios de ninguna especie con ellos
Respete la forma de ser de cada uno
El respeto ajeno comienza donde termina el mo

Reglas de oro para el buen desempeo de funciones,
No de bromas ni coquetee con su jefe
No le pida que le traiga nada de algn viaje
No le comente aspectos personales, mucho menos de su
pareja sentimental
No lo comprometa pidindole favores personales (dinero)
Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
29
No se haga amiga (o) de la esposa del jefe, es una arma de
doble filo
No se comprometa con la familia del jefe, nunca descansar

ORGANIZACION DE UN ACTO PROTOCOLARIO
Colocacin de las banderas
Si se trata de una actividad de naturaleza internacional,
verificar que estn las banderas de todos los pases
participantes
Estas banderas se colocarn en orden alfabtico de derecha a
izquierda, poniendo la de Costa Rica en el Centro, si es el pas
anfitrin
Verificar que haya una Bandera de Costa Rica o El Pabelln
Nacional, si est presente en ese acto, el Presidente de Costa
Rica
Uso de los smbolos patrios
Este Pabelln, no debe usarse para decorar la oficina de una
gerencia o una institucin privada.

El Pabelln Nacional, ni ninguna otra bandera, deben tocar el
suelo.

El Pabelln Nacional es la bandera oficial. Contiene el Escudo
Nacional estampado en ambos lados y solo puede ser utilizado
en ceremonias institucionales o actos oficiales a los que asista
el Presidente de la Repblica

El Himno Nacional no se debe cantar en un estadio cuando
juegan equipos de ftbol entre nacionales; se canta cuando
juegue algn equipo extranjero con uno nacional, primero se
canta el Himno del equipo invitado y luego el de Costa Rica, no
se aplaude.

El Pabelln Nacional se ubicar siempre en el extremo derecho
del podium (al lado izquierdo para el pblico).

Las bebidas y las comidas, que se ofrecen
Entre las 8:30a.m y las 10:30 a.m., se ofrece caf con
bocadillos (2 clases) despus de esa hora y hasta las 11:30
solamente caf

Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
30
Entre las 2:30 p.m. a 4:30 p.m., se ofrece caf con bocadillos
(2 clases), despus de esa hora, caf solo

Depende de la actividad que vaya a realizar, as se debe
preparar para lo que se va a ofrecer, tanto de comer como de
beber (no improvise nada, haga planes con tiempo)

Depende de la hora, as va a ser el presupuesto

Para una actividad totalmente informal, los invitados pueden
colaborar, llevando las bebidas alcohlicas que van a tomar,
recuerden que en una fiesta, esto es lo ms caro

Decoracin
Si la actividad se va a realizar en casa, lo mejor ser que la
decore con flores naturales, un buen ramo de flores
primaverales, es una buena opcin de decoracin para
almuerzos.
Use flores tropicales para actividades informales
Las velas, sin aroma y de color blanco, son alternativas
elegantes y sobrias para las cenas
Los globos se usan para decorar cumpleaos y aniversarios, no
es recomendable decorar las paredes interiores, primero por el
sonido que emiten al reventarlas y segundo porque al
despegarlas de la pared, se puede despegar la pintura

Clculo de bebidas
De un litro de cualquier bebida alcohlica, salen 28 tragos de 1
onza

De una botella de cualquier bebida alcohlica, salen 25 tragos
de 1 onza

De una botella de vino salen entre 7 u 8 copas (flauta o tulipn)

1 botella de vodka, por 1 litro de jugo de naranja

Se calculan 2 gaseosas por persona para un evento de 4 horas,
esto si no hay bebidas alcohlicas


Lic. Jenny Scott A.
Curso Bsico Etiqueta y Protocolo
31