UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

Permanecer sanas para lograr

una buena produccin de huevos
y carne.


A. Inmediato de los alimentos.
A. Proximal.
A. de Weende.
A. Bromatolgico.
FRACCIN COMPONENTE
HUMEDAD. Agua.
CENIZA. Minerales.

P.B.
Aminocidos, nitritos, nitratos, aminas, amidas, alcaloides,
vitaminas hidrosolubles.
EXTRACTO ETEREO. Grasas, pigmentos, aceites, vitaminas liposolubles (ADEK).
FIBRA CRUDA. Celulosa, hemicelulosa, lignina.
EXT. LIBRE DE N. Almidn, azcares, vitamina C. (100-(%CENIZA+%PC+FC+%EE))
Fundamental, cuerpo-huesos = ms 50% de agua.
Favorece la digestin, absorcin y transporte de nutrientes, controla la
temperatura .
El agua es el nutriente ms importante, el ave bebe una cantidad de agua
equivalente a 1.5 a 2.0 veces su consumo de alimento.
1. Disponibilidad.
2. Temperatura ambiental.
3. Temperatura del agua.
4. Calidad del agua.
La cloracin del agua es importante para mantenerla
libre de contaminantes microbianos.
El agua tambin puede ser un vehculo donde
organismos patgenos son transmitidos de un ave a
otra, de un galpn a otro e incluso, de una granja a otra.
Reduce la transmisin de enfermedades a travs de las
caeras, controla la diseminacin de Salmonella,
E.Coli y Coccidiosis, remueve algas y microorganismos.
=

% .

El grado de acidez en el
agua importante al
momento de realizar la
coloracin.
Cuando contamos con
aguas con pH altos (8) es
necesario aumentar las
concentraciones de cloro
de 3 5 ppm. ms de lo
recomendado ( 2 a 5
ppm en los bebederos)
5
65% 10.000
1.000

7,6ml
7.6gr
EJEMPLO
Qu cantidad, en gramos de hipoclorito de calcio
al 65% se debe agregar a un tanque de 1.000
litros de agua para alcanzar una concentracin de
5 ppm?

Contenido de grasa se calcula-como el porcentaje que puede disolverse en ter,
acetona lpidos.
Las grasas se identifican como cidos grasos del glicerol triacilgliceridos .

cidos grasos contienen: Carbohidratos, Oxgeno, Hidrogeno y se clasifican :
Saturados(contiene todo el H que puede recibir- . palmtico), monosaturados
(permite la unin de dos tomos adicionales de H por molcula- . olico)y
polisaturados (permiten la unin de 40 mas tomos de H- . linolico).

Su contenido de energa (9-9,5 kilocaloras/g) notablemente ms elevado
que el de albuminas y carbohidratos ( 5,3- 5,7kilocalorias/g y 3,8 -
4,2kilocalorias/g).
Las grasas sirven como suministradores de energa.
Se las adicionan en raciones pobres en energa.

FUENTE: Manual de explotacin en aves de corral ,( 2004).
Constituye alrededor de la quinta parte del peso de las aves y la sptima
parte en el huevo.
Todas las enzimas que catalizan las reacciones qumicas son protenas.
Contribuyen la Formacin :
Msculo-carne, los rganos internos, la piel y las plumas.
Permiten el crecimiento y aumento de postura de huevo.

Esta formado por pptidos- cadenas peptdicas-con formacin
estructural .
FIBROSAS- Elastina, colgeno, queratina (gelatina).
GLOBULARES- se producen por ebullicin, estn en forma
circular (albmina, prolamina, escleroprotenas, gluteinas).
EXGENA
ENDGENA
Es la que se adiciona.
Animal consume concentrado.
Se producen a travs de las
enzimas, jugo pancretico,
etc.
Se determina por el
Mtodo de kjeldahl
Analiza, mide el
NITRGENO
N X 6,25
COMPUESTAS
A. No
Esenciales
A.
Esenciales
FUENTE: Manual de explotacin en aves de corral, (2004).
FUENTE: Manual de explotacin en aves de corral ,( 2004).
FUENTE: Jeroch, H. (1978)
de ciertos
compuestos
( fsforo y
nitrgeno).
Actan a nivel del
sistema digestivo
(aumentar la
digestibilidad y
reducir la
excrecin).
Protenas que
catalizan
diferentes
reacciones
bioqumicas.
Termolbil
Las fitasas endgenas de los vegetales tienen
un pH ptimo 5, son muy sensibles a las
variaciones de pH y a las temperaturas(37 C).
Por esta razn, las fitasas endgenas son poco
eficientes para aumentar la disponibilidad del
cido ftico.
Enzima capaz de romper los fitatos, liberando fsforo inorgnico as como
tambin protenas, aminocidos, minerales y otros nutrientes quelatados con los
ftatos.
La temperatura de inactivacin
es de 60-80C.

Es el resultado de la oxidacin del alimento
Caloras (cal).
Kilocaloras (kcal).
Cal- cantidad de calor necesaria para elevar
1C.
Cal= 4,18Joules.
Energa Bruta (EB)
Energa Digerible (ED)
Energa Metabolizable (EM)
Energa Neta (EN)
Carne
MANTENIMIENTO
AVES
Huevos
Energa Fecal
Energa Orina
y gas
Incremento
trmico
PRODUCCIN
VITAMINA
AMINA.
Necesario en
la dieta diaria.
FUNK -1911.
AMINA VITAL
VITAL.
Compuestos orgnicos
presentes en baja
concentracin en los
alimentos.
No aportan energa al organismo.
AYUDA A:
*Movimientos coordinados
(Ca, P).
*Produccin de huevos,
crecimiento y formacin de
huesos, plumas.
Deficiencia o avitaminosis puede
causar trastornos graves.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vitaminas ADEK Complejo B y vitamina C.
Solubles en grasas y aceites;
no son producidas en el
organismo (depsitos en el
hgado), que garantizan los
requerimientos mnimos
orgnicos por varias semanas
o meses.
Complejo B-importantes
reacciones en el metabolismo
de carbohidratos, grasas, y
protenas.

Las aves son capaces de
producir estas vitaminas
gracias a la flora intestinal de
los sacos ciegos.

EQUIVALENCIA: U.I.
VITAMINA FUNCIONES
Vitamina A. Visin, estructura de epitelios.
Vitamina D. Metabolismo de calcio, inmunidad.
Vitamina E. Antioxidante, inmunidad.
Vitamina K. Coagulacin de la sangre.
Vitamina C. Antioxidante, formacin de colgena, sntesis de corticoides.
Tiamina. Reacciones de descarboxilacin.
Riboflavina. Metabolismo energtico.
Niacina. Metabolismo energtico.
Piridoxina. Metabolismo de aminocidos.
cido Flico. Metabolismo de unidades de carbono, sntesis de DNA.
Biotina. Reacciones de carboxilacin .
Ac Pantotnico. Metabolismo de cidos grasos, sntesis de esteroides.
Cobalamina. Metabolismo de aminocidos.
Colina. Transporte de grasas, integridad de la membrana, neurotransmisor .
(antixeroftlmica-
antiinfecciosa)

Incrementa la
resistencia de
enfermedades
infecciosas.
Produccin de huevo.
Fertilidad e
incubabilidad.

Retraso del crecimiento.
Plumaje erizado,
lesiones en pico y el
tracto respiratorio.

Maz amarillo,
Alfalfa,
Gluten de maz
amarillo.

(antirraqutica)


(Colecalciferol)


Participa en el
metabolismo del Ca y
del P.

Se requiere para el
crecimiento y desarrollo
normal del esqueleto,
pico, uas.
Esencial en la formacin
del cascarn.
Huesos y picos de
hule, retraso en el
crecimiento del
esqueleto, huevos de
cascaron blando,
disminucin de la
produccin de huevo y
reducida incubabilidad.

Pescado.
Cereales.
Leche.
Sol.
(alfa tocoferol)

Es un antioxidante
biolgico.
En los pollitos
encefalomalacia y ditesis
exudativa.
En gallinas reproductoras
es necesaria para la
incubabilidad.
Maz.
Vegetales de hojas
verdes.
Germen de trigo.
Antihemorrgica
Necesaria para
mantener la
coagulacin de la
sangre.
Provoca que las aves
mueran por hemorragias
de cualquier lesin que
produzca ruptura de las
paredes de los vasos.
Col, coliflor.
Espinaca.
Cereales.
(vitamina B
1
)
Estimular el apetito,
promover la
digestin .
Trastornos del apetito y la
digestin, constipacin.
Levaduras,
salvado de arroz,
trigo, granos de
cereales y melazas.
(vitamina B
2)

Incubabilidad.
Crecimiento,
mantenimiento del
cuerpo Previene
parlisis de los
dedos torcidos.
Retraso del crecimiento,
retraso en el desarrollo de
las plumas y dermatitis en
la boca, parpados y
cojinetes de las patas.
Cereales, leche,
huevos, carnes
magras
Piridoxina.
(vitamina B
6
)

Crecimiento.
Apetito.
Retraso en el
crecimiento,
disminucin del
apetito y la muerte.
Granos, yema de
huevo, levadura y
puliduras de arroz.
Cianocobalamina.
(vitamina B
12
)

Promotora del
crecimiento, alta
incubabilidad.
Anemia perniciosa en
humanos.
Alimentos de
origen animal.

Crecimiento, el
crecimiento de las
plumas, la salud de
los nervios y la
prevencin de
dermatitis.

Retraso del
crecimiento, retraso en
el desarrollo de las
plumas y dermatitis en
la boca, parpados y
cojinetes de las patas.
Salvado de arroz y
trigo, levaduras y
alfalfa.


Metabolismo de los
carbohidratos,
protenas y lpidos.
Retrasa el crecimiento,
inflamacin de la boca,
desarrollo anormal de
la pluma y
descamacin de la
piel.
Hgado, la carne, el
pescado, la
levadura, el
germen de trigo, la
alfalfa.



Colina.

Esencial en el
metabolismo de las
grasas.

Enfermedad : perosis o
tendn zafado; hgado
graso y disminucin en la
produccin de huevo.

El hgado, el germen
de trigo y la pasta de
soya.

Biotina.
Previenen la
dermatitis y el
crecimiento pobre.
Dermatitis aparece
primero en las patas.
El extracto de
hgado, la levadura y
la yema de huevo.

Acido flico.
(folacina)

Formacin musculo,
crecimiento normal,
formacin de la
sangre, desarrollo de
las plumas y
produccin de huevo.

Anemia.
Parlisis.
Hojas de las plantas,
el hgado y la
levadura.

FUENTE: Manuel de explotacin en aves de corral .( 2004).
INGREDIENTES Vit.B12
g/kg
Vit. E mg/kg Acido
pantotnico
mg/kg
Niacina
mg/kg
Vit. B2
mg/kg
Tiamina
mg/kg
Biotina
mg/kg
Acido
flico
mg/kg
Colina
mg/kg
Maz amarillo. - 19 5 21 1,3 4,4 0.07 0,02 660
Salvado de trigo. - 13 28 187 3,1 7,9 0,11 1,78 3674
Subproductos de
pastelera
- 10 10 20 1,0 7,2 0,12 0,30 1100
Melaza. - 5 40 56 4,0 2,8 0,09 0,18 1200
Harina de alfalfa. 11,0 120 29 44 12,1 3,3 0,33 5,90 4400
Torta de soya.
44%
48%
1,1 4 14 26 3,1 6,2 0,31 0,70 2640
1,1 2 14 20 3,1 2,4 0,40 0,70 2860
Gluten de maz. - 22 3 48 1,5 0,2 0,40 0,20 330
Harina de
pescado (60%)
185 5 8 55 4,8 0,7 0,22 0,24 2860
Harina de
plumas.
66 - 8 16 2 0,1 0,04 0,22 1320
Minerales mayores(> cantidad)
Minerales menores o
minerales traza (< cantidad).
Ca, P, K, Cl, S, Mg,
Fe, Cu, I, Mn, Zn,
Mb, F, Cr, Ni, Co, Se.
Clasificacin

Ayudan en la formacin y mantenimiento de los
huesos, huevo, circulacin de la sangre y
funcionamiento del corazn.


Se expresan : UI, ppm.
CALCIO. Coagulacin de la sangre y
contraccin muscular

Hierro.
Acta como portadora de
oxgeno (anemia nutricional
,despigmentacin de las
plumas)
FSFORO. Metabolismo energtico
Cobre.

Requiere para la utilizacin del
hierro en la formacin de
hemoglobina(produce anemia)
MAGNESIO. Desarrollo normal del
hueso, musculo y nervio.
Manganeso. Prevencin de la perosis
tendn zafado.
SODIO.
POTASIO.
CLORO.

Ayudar a mantener el
equilibrio acido bsico en
los fluidos del organismo.
(Reduccin del
crecimiento,deshidrataci
n del cuerpo y, la muerte)

Cobalto.
Necesaria para un crecimiento
y reproduccin normales.
Zinc. Esencial para el crecimiento.
Selenio. Mineral traza esencial ,
previene : miopatas; ditesis
exudativa, erosin de la
molleja en pavos.
FUENTE: Manual de explotacin en aves de corral, ( 2004).
FUENTE: Nutrient Requerements of Poultry, (1984).
FUENTE: Manual de explotacin en aves de corral, ( 2004).
FUENTE: Manual de explotacin en aves de corral, ( 2004).
Maz
PERICARDIO 87%
HEMICELULOSA
(67%)
LIGNINA (0,15%)
CELULOSA (23%)
COMPONENTE QUMICO. PERICARPIO GERMEN
PROTEINAS. 3,7 18,4
EXTRACTO ETEREO. 1,0 33,2
FIBRA CRUDA. 86,7 8,8
CENIZAS. 0,8 10,5
ALMIDN. 7,3 8,3
AZCAR. 0,34 10,8
ACEITE Y CIDOS GRASOS.
CIDO PALMTICO Y ESTERICO, CON VALORES MEDIOS DEL 11% Y EL 2%
CANTIDADES REDUCIDAS DE CIDOS LINOLNICO Y ARAQUIDNICO. 0.07%
PROTEINAS.
8 y el 11% PESO DEL GRANO.
LAS ALBMINAS,
LAS GLOBULINAS Y NITRGENO NO PROTEICO.
ALMIDN.
72 A 73 % PESO DEL GRANO. 1 A 3 % DE SACAROSA, FRUCTOSA Y GLUCOSA.
MOLIENDA
SECA
Contiene dos estructuras, un germen y un endosperma que
proporciona alimentos nutritivos a la semilla hasta que germine.
Se separa el germen y la endosperma y se obtienen harinas.
MOLIENDA
HUMEDA
Proceso de maceracin con agua sulfurada.
Separacin de Almidn, Aceite de Maz (GERMEN), Gluten para
consumo y Gluten Ingrediente.
EDULCORANTES
Bebidas golosinas aderezos y condimentos.
Afrecho
de trigo
Energtico
proteico
Fuente
energtica de
menor
digestibilidad
Germen
mayor valor
proteico que
la semilla
Subproducto
de la harina
de almidn

La digestibilidad del afrechillo de trigo expresada como
FDN es de alrededor del 36 %, resultando inferior al
del afrecho de maz (63 %) y gluten (78 %). En
ciertos casos al contener el afrechillo mayor
contenido de almidn, las ltimas cifras de FDN, son
ampliamente mejoradas.
CARBOHIDRATOS 59%
PROTENA BRUTA 18%
FIBRA CRUDA 12%
LPIDOS ESTIMADOS 4%
CENIZAS MINERALES 7%
Hasta un 20% en dietas de pollas en
crecimiento

SANGRE DESECADA.
Suplemento de protena, compuesto de sangre
deshidratada.
Protena cruda 80%, excelente fuente de
aminocido lisina (ave dispone de dos terceras
partes)
DAS (Desecho Avcola Seco) Gallinaza seca contiene 15% de fibra y 25% de
protenas (8% PV- Nitrgeno No proteico)
HARINA DE PLUMA.
(HIDROLIZADA)
Hidrolizado de pluma-70% de protena.

HARINA DE SUBPRODUCTOS
DE INCUBADORA.
Conglomerado seco, cocido y triturado de
cascarones, huevos frtiles y de pollitos no
nacidos.
Contiene entre 22 y 23% de protena, 17 y 20%
de calcio y 10 a 18 % de grasa
FUENTE: Manual de explotacin en aves de corral, (2004).
Alto valor nutritivo.
Se limita debido al olor y sabor-transmite a la
carne y al huevo.
Fuente de protena de alta digestibilidad y valor
biolgico.
Ricas en lisina, metionina y triptfano.
Fuente de vitaminas B6 y B12, as como de Ca y P.
El valor nutritivo de la
harina depende del tipo de
pescado seleccionado.
COMPOSICIN. H. DE PESCADO (%).
HUMEDAD. 10
PROTENA. 60.99
GRASAS. 10,49
CENIZA. 17,40
CALCIO. 4,40
FSFORO. 2,24
COMPOSICIN. H. DE
ARENQUE (%).
H. DE
PESCADO
BLANCO ( %).
PROTENA. 60 - 72 -
GRASAS. 5 9
CENIZA. 10 16 20

www.scielo.cl%2Ffbpe%2Fimg%2Frchnut%2Fv39n2%2Ffig9.1.gif&imgrefurl=http%3A%2F%2

Eicosapentaenoico (EPA).
cido docosahexaenoico (DHA).
Tanto las harinas como aceites de pescado
contienen Omega 3 poliinsaturados (de
cadena larga), conformados por: cido
eicosapentaenoico (EPA) y el cido
docosahexaenoico (DHA).
Producto resultante del
secado de las plumas de aves,
molienda y tratamiento
mediante presin y
temperatura ( 3.2 atmsferas,
146C durante 30 minutos) con
el objetivo de obtener un
concentrado proteico
palatable y con una
digestibilidad relativamente
alta.
Harina de
pluma
Protena
(85%).
Uso del 3 a
4% como
mximo en
dietas
Por un reducido contenido de
metionina, lisina, histidina y
triptfano
Fuente de protena de
origen vegetal,
caracterizada por su
alto contenido de
lisina.
Principal fuente de protena y aminocidos .
La combinacin maz-harina de
soya cubre los requerimientos de energa
y aminocidos en dietas para aves
Excelente contenido de aminocidos esenciales,
complementa las deficiencias de los cereales
44%PB
La soya tiene un excelente perfil nutricional, contiene:
Es rica en potasio.
Buena fuente de : magnesio, fsforo, hierro, calcio, manganeso.
Contiene algunas vitaminas como : Vitamina E y B6.
Favorece la retencin de agua en la superficie de la piel.
PROTEINA. 38-40%
GRASA. 18%
COLESTEROL. -
CARBOHIDRATOS. 15%
FIBRA. 15%
HUMEDAD. 14%
Crudo Procesado
Materia seca. % 90 90 90
E. Metabolizable aves. (Mcal/kg) 3.2 3.4 - 3.8 3.25
Grasa. % 17.5 17.5 1.5
Protena. % 37.5 37.5 45.5
Metionina. % 0.52 0.52 0.70
Metionina + cistina. % 1.08 1.08 1.41
Lisina. % 2.42 2.42 2.90
Triptfano. % 0.54 0.54 0.62
Acido linoleco. % 8.5 8.5 0.55
Fibra. % 5.5 5.5 3.4
Calcio. % 0.26 0.26 0.30
Fsforo. % 0.61 0.61 0.64
Composicin Nutricional del grano de soya crudo, grano de
soya procesado y la torta de soya.
Fuente: Buitrago, P. (1992).
nica fuente de protena para
aves (suplementacin con lisina
y metionina).
No aportan ningn nutriente.
Se usan para mejorar las
caractersticas fsicas de la dieta,
aceptabilidad del alimento o la
salud del ave.
Elemento que al ser incorporado en pequeas cantidades logra acelerar
el crecimiento del animal.
Se refleja en la produccin:
Carne
Huevos



Mejorar el sabor u otras caractersticas de las materias
primas.

Prevenir ciertas enfermedades.

Aumentar la eficiencia productiva de los animales.





Provocan modificaciones de los procesos digestivos y
metablicos de las aves (aumentos de la eficiencia de
utilizacin de los alimentos y ganancia de peso).

Cambios en la composicin de la flora digestiva (disminucin de
agentes patgenos).
Reducciones en el ritmo de transito de la digestin.
Aumento en la absorcin de algunos nutrientes (vitaminas).
Adelgazamiento del grosor de las vellosidades de la mucosa
intestinal.
ANTI: CONTRA BITICO: VIDA
Es una sustancia qumica
producida por un ser vivo o
derivado sinttico, que
mata o impide el
crecimiento de ciertas
clases de microorganismos
sensibles,
generalmente bacterias.
PRO: BENEFICIO BIOTICO: VIDA
No es perjudicial para el animal.
Resistentes a cidos y bilis.
Capacidad para colonizar el intestino.
Capacidad para inhibir la actividad patgena.
Microorganismos vivos que al administrarse en cantidades
adecuadas, confieren un beneficio a la salud del husped.
Las bacterias que estn presentes en todas las
mezclas de cultivos definidos son:
Enterococcus
Bacteroides
Eubacterium
Lactobacillus
Bifidobacterium
An no se conoce la combinacin perfecta que estimula las
propiedades probiticas in vivo.

Microflora cecal de aves son:
Bacillus, Bacteroides, Bifidobacterium,
Citrobacter, Clostridium, Enterobacter,
Enterococcus, Escherichia, Eubacterium,
Fusobacterium, Lactobacillus,
Lactococcus, Pediococcus,
Peptostreptococcus, Propionibacterium,
Ruminococcus, Serratia,
Veillonella e Streptococcus.
En la avicultura mantienen 2 formas:
Mejorando ndices zootcnicos (productividad, ganancias de peso y
la conversin alimenticia).
Reduccin de la colonizacin intestinal para algunos patgenos como
enterebacterias (Salmonella, E. coli, Shiguella, Campylobacter).
Agregado a las raciones.
Por la adicin en agua(bebida).
Inoculacin a travs de la cloaca.
Inoculacin en huevos
embrionarios.
A travs de la cama usada.
En cpsulas gelatinosas.
Saccharomyces cerevisiae y
Sacharomyces fragilis.

Por su poder fermentativo (producen cido
lctico) y por su riqueza en vitaminas del
grupo B y enzimas que ayudan al proceso de
la digestin.

PRE: PREVENIR BIOTICO: VIDA
Sustancias no digeribles que brindan un efecto beneficioso al husped,
estimulando selectivamente el crecimiento de un nmero limitado de bacterias
autctonas.
No deben metabolizarse o ser absorbidos durante su paso por el tracto digestivo
superior.

Deben servir como substrato a una o ms bacterias benficas (stas sern estimuladas
a crecer y volverse metablicamente activos).

Altera la micro flora intestinal beneficiando la salud del hospedero.

Deben inducir efectos benficos sistmicos o en la luz intestinal del hospedero.
beneficio mutuo
Productos que contienen tanto
probiticos como prebiticos.
Manejar y modificar la microflora intestinal
(combinar en el alimento).
Esta mezcla aumenta el nmero de
microorganismos (probiticos) que sobreviven
en el TGI, por lo general se incluye un sustrato
especfico (prebitico) para los
microorganismos.

Permite obtener aumentos de su ritmo de crecimiento.

Mejoran el proceso digestivo en el estmago, de tal forma que disminuye
el tiempo de retencin del alimento y aumenta la ingestin, a la vez que
se previenen los procesos diarreicos.

A. Propinico
A. Frmico
A. Actico
A. Srbico
A. Lctico

Son productos vegetales, no tienen valor
nutritivo, mineral o vitamnico, pero influyen
positivamente en el rendimiento de los animales
por lo que son empleados en su alimentacin.


OREGANO: Limonelol, timol, linalol, carvacrol


TOMILLO:



Eugenol, piperina

JENGIBRE:

Gingerol y zingerona

:




Mejora de la digestibilidad de los nutrientes.
Aumento de la produccin de enzimas
digestivas (lipasas, amilasas, tripsina).
Efecto antioxidante y antiinflamatorio.
Estmulo del sistema inmune inespecfico,
aumentando la produccin de macrfagos y
linfocitos.
Efecto antimicrobiano, antifngico,
antiparasitario y antiprotozoario.




Algunas plantas (ans, tomillo, apio,
pimiento, etc.) contienen aceites
esenciales que les confieren
propiedades aromticas, la
utilizacin de estos aceites puede
producir aumentos de la ganancia
diaria de peso en aves.
TOMILLO
Cuando la calidad del pellet es motivo
de inters.

55-60%- para dietas de tipo maz y soya.
85-90%-trigo y aglutinantes de pellet .

Principales tipos de aglutinantes contienen:
lignosulfonato o arcillas coloidales .

lignosulfonato (20-30% azucares, contienen EM
900-2200kcal/kg, se usan niveles de 1,0-1,2% en
la dieta, Energa 10-25kcal/kg).

arcillas coloidales
(ayudan a disminuir el contenido aparente de
humedad de las heces).
Usados en las dietas de aves de carne y
reproductores jvenes criados en piso.

Tipo ionforo ms eficiente en el control
de los sntomas clnicos de la coccidiosis.
La mayora de ionforos aumentan la
permeabilidad de las membranas a los
iones H+, lo cual podra ser importante en
el balance cido- bsico.
La monensina til pollos de engorde,
capacidad de ligar iones metablicos
(sodio y potasio). Se retira de 5-7dias
tiempo optimo para lograr crecimiento
compensatorio.
Amprolio- usa en dietas de pollas
reproductoras de crecimiento, permite el
desarrollo de inmunidad.

Se agregan como complemento en la
supresin de microorganismos productores
de coccidiosis a la mayor parte de las
raciones de pollitos de iniciacin, engorda y
crecimiento.
ANTICOCCIDIANO QUIMICOS IONOFOROS
Diclazuril.
Nicarbazina.
Amprolio.
Maduramicina.
Monensina.
Narasina.
Salinomicina.
Diclazuril.
Actividad anticoccidiana.
Blanco granulado.

1 Hasta 25 Ninguno
Nicarbazina.
Prevenir la coccidiosis.
Polvo de color
amarillenta
125 250

250 + calor
Disminucin en
ganancia de peso.
Produce ataxia,
debilidad.
Amprolio.
Polvo blanco.

133 Menor a 1000 Maxima dosis tolerada
Salinomicina. 70 90

Menor 180
Sin efectos txicos
reportados.
Disminucin en el
consumo de
alimento y ganacia
de peso.



Maduramicina . 5 30


Afeccin de
crecimiento sin
mortalidad.
http://www.avicultura.com.mx/avicultura/home/articulos_int.asp?cve_art=747
Las lecitinas, inhibidores de proteasas, glucosinolatos,
taninos y gosipol son algunos ejemplos de compuestos
potencialmente txicos presentes de manera natural en
materias primas.
Las micotoxinas un ejemplo de contaminantes producidos
de manera natural.
Contaminantes de origen biolgico como pesticidas,
fungicidas, etc.
Compuestos potencialmente txicos producidos por hongos.
Encontradas contaminando el alimento de las aves
AFLATOXINA Hongos de
almacenamiento
Aspegillus flavus
(humedad grano
inferior al 15%)
Presentes en los
granos,
leguminosas. (maz
-man )
Presentndose
toxicosis aguda en
aves (1,2ppm).
Reduce peso y
muerte
TRICOTICENOS Son micotoxinas (T-2toxina, diacetoxiscirpenol), producidas por
hongos de genero Fusarium, tales como el F. Tricintum (afectan
el metabolismo proteico, lesiones en cavidad oral) y F. roseum
HONGOS, AFECTAN TANTO EL
CRECIMIENTO Y DESEMPEO
REPRODUCTIVO.

Utilizan cidos orgnicos(propionato),
disminuyen el pH del alimento controlando
el crecimiento de los hongos.
Cuando existe micotoxinas en el alimento
uso de aluminosilicatos como
absorbentes de aflatoxinas (0,5-
1,2kg/tonelada). (Mycofix plus- ayuda a
minimizar los efectos de las micotoxinas).



Compuesto antifngico- violeta de
genciana usado como agente antifngico,
posee actividad bacteriostatica, y para
mantener microflora intestinal.
XANTFILAS
AMARILLAS
CANTAXANTINAS
El color amarillo-anaranjado del tejido adiposo de las sales se debe a diversos pigmentos
carotenoides.
Estos pigmentos controlan el color de la yema de las canillas(tarsometatarsos), pico y piel.
Grupo de pigmentos vegetales conocidos como
CAROTENOIDES.
B-caroteno- zeaxantina del maz- imparte un color rojo-
anaranjado oscuro.
Lutenas de la alfalfa producen color ms amarillo.
Los pigmentos son susceptibles a la oxidacin.
La pigmentacin en pollos de engorde depende de los pigmentos
consumidos durante el crecimiento.
FACTORES DE ALIMENTO.
FACTORES GENTICOS.
FACTORES DEL MEDIO AMBIENTE.
FACTORES DE MANEJO.
FACTORES DEL
MEDIO AMBIENTE
FACTORES
GENTICOS
Estirpe del
pollo
Tasa de crecimiento.
Capacidad digestiva.
Resistencia de
enfermedades.
Temperatura ambiental.
Humedad relativa.
Intensidad de luz y duracin
del da.
FACTORES DE
MANEJO
Densidad de aves/m2.
Cantidad y calidad de
comederos.
Cantidad y calidad de bebederos.
Tipo de caseta.
Manejo de alimento.
Convencional (abierta).
Ambiente controlado
(cerrada).
Pollo mixto.
Pollo sexado.
Manejo de pollo por
sexo.
Libre acceso.
Restriccin del alimento.
Alimentacin modulada.
Manejo de cama.
Manejo de ventilacin.
CALIDAD DEL PIGMENTO
DOSIS DE PIGMENTO
COMBINACIN DE PIGMENTOS
CALIDAD Y CANTIDAD DE LA GRASA DIETARIA
PRESENCIA DE PERXIDOS
PRESENCIA DE MICOTOXINAS
CALIDAD EN EL PROCESO DE FABRICACIN DEL
ALIMENTO
Aves criadas en pisos expuestas a infestacin por gusanos, puede
prevenir usando compuestos antihelmnticos.
Productos elaborados con piperazina (adiciona a dietas para ponedoras
causa de coloracin de la yema-28 dias-4%).
Extractos de la Yuca schidigera reducen los niveles de amoniaco en los galpones.

Productos como la deodorase adicionados a los alimentos a 100-150g/T, reducen los
niveles de amoniaco del galpn en un 20-30%, lo cual se ha asociado con un mejor
crecimiento y con disminucin de la mortalidad.
La mayora de los alimentos utilizados para
promover el crecimiento o prevenir el control de
enfermedades especificas son txicos si se incluyen
en el alimento a niveles altos.
Sustancias toxicas: raz, tallo, hojas, flores o frutos.
Algunas toxicas-durante todo su periodo de crecimiento.
Plantas toxicas tienen baja palatabilidad .


Ricinus communis
(higuerilla, palma cristi)
Muchas semillas de leguminosas contienen lectina
(protena- capas de aglutinar glbulos rojos).
Lectina- presente en la higuerilla conocida con el nombre de
ricina.
Produce parlisis progesiva, necropsia- hgado inflamado,
petequias en el corazn y grasa visceral.
Abrus precatorius
(chochos de pinta negra)
Semillas de color rojo brillante- resulta atrayente para las
aves.
La semilla contiene abrina, lectina (txicos)
Theobroma cacao (cacao) Mas del 7% ocasiona sntomas de intoxicacin, debido a la
presencia de la metilxantina conocida como treobromina.
Similar a otros 2 metilxantina comunes la teofilina- te y
cafena-caf.
PRESENTACIN DEL ALIMENTO
NOMBRE DE PRODUCTO PRESENTACIN
PRE-INICIAL Minipelet
INICIAL Harina y Minipelet
CRECIMIENTO Harina y Pelet
ENGORDE Harina y Pelet
ENGORDE SAQUE Harina y Pelet
http://www.pesacentroamerica.org/biblioteca/doc-hon-feb/concentrados-def.pdf
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/cienciavet/revistas/CVvol2/CVv2c12.pdf
http://www.magrama.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/hojas/hd_1952_19-
20.pdf
http://www.webs.ulpgc.es/nutranim/tema19.htm
http://www.elsitioavicola.com/articles/2491/alimentacian-de-pollos-para-obtener-
mejor-salud-y-mayor-rendimiento
http://www.elsitioavicola.com/articles/1817/alimentacian-del-pollo-practicas-de-
manejo
http://es.aviagen.com/assets/Tech_Center/BB_Foreign_Language_Docs/Sp
anish_TechDocs/smA-Acres-Guia-de-Manejo-del-Pollo-Engorde-2009.pdf
http://www.avicultura.com.mx/avicultura/home/articulos_int.asp?cve_art=747