10 razones para beber leche cruda

1. Contiene inmunoglobulinas, tambin conocidas como anticuerpos, que son protenas que
proporcionan resistencia contra muchos virus y bacterias, ayudando a nuestros sistemas inmunes.
Los estudios muestran que los consumidores de leche cruda tienen menos alergias, sinusitis,
infecciones de odo, asma y resfriados. Los estudios tambin demuestran que los nios criados con
leche cruda tienen menos caries dentales.

2. Es un alimento completo muy rico en vitaminas y minerales, incluyendo antioxidantes,
vitaminas del grupo B y oligoelementos. Muchos de estos nutrientes son destruidos por la
pasteurizacin.

3. Tiene toda veinte de los cidos aminados estndar, que son los bloques de construccin de
protenas esenciales para nuestro cuerpo. Estas protenas son de carcter, o alterado, por la
pasteurizacin.

4. El contenido de calcio en la leche cruda permanece soluble. La pasteurizacin hace que la mayor
parte del calcio de la leche insoluble, por lo que no podemos metabolizar para nuestra salud sea
ptima.

5. Fresca, leche cruda, en bruto tiene mejor sabor. Tambin es ms cremoso.

6. Contiene cantidades importantes de cido linoleico conjugado, un poliinsaturados omega 6
cido graso. Este cido graso ayuda a eliminar la grasa abdominal y aumenta el crecimiento
muscular. Tambin fortalece el sistema inmunolgico y puede reducir las reacciones alrgicas a los
alimentos.

7. Contiene bacterias beneficiosas (probiticos) que incluyen lactobacilos, que digerir la lactosa,
ayudando a aquellos que son intolerantes a la lactosa a beber leche. La bacterias beneficiosas son
destruidas por la pasteurizacin.

8. Contiene ms de sesenta enzimas, algunas de las cuales ayudan en la digestin de la leche
misma, creando menos trabajo para nuestro pncreas. La pasteurizacin destruye enzimas.

9. La leche cruda no "van mal". Se desarrolla bacterias tiles ya que, naturalmente, se deteriora o
fermentos. Cuanto ms viejo se pone mejor se pone ... dentro de lo razonable, por supuesto.

10. Grass-fed leche cruda no contiene antibiticos, pesticidas ni hormonas de crecimiento.

Los beneficios de la leche cruda Disponible en: www.sabermas.co Consultado el 07 de mayo del
2014.

La pasteurizacin de la leche tiene las siguientes finalidades que se traducen en ventajas para la
elaboracin de quesos:

a) Finalidad higinica

- Destruccin de 100% de las bacterias patgenas que existen en la leche y 99% de las saprofticas.

b) Finalidades tcnicas

- Destruccin de microorganismos indeseables.
- Destruccin de bacterias del grupo Coli, levaduras y algunas de las enzimas de la leche.
- Control ms fcil de los mtodos de produccin (velocidad de maduracin).
- Obtencin de productos de ms larga vida.
-Aumento ligero del rendimiento (1 a 10%), variacin debida a diferencias en la composicin de la
leche, a la forma de calentamiento y a los mtodos de fabricacin por desnaturalizacin de las
protenas solubles, cuya intensidad es proporciona a la temperatura alcanzada, mejor retencin de
la materia grasa en la cuajada e insolubilizacin de una parte de las sales minerales.

La utilizacin de leche cruda versus pasteurizada Disponible en: sian.inia.gob.ve Consultado el 07
de mayo del 2014.