CULTURA Y HBITOS ALIMENTARIOS EN UNA COMUNIDAD MAZAHUA.

Tesis de Maestra en Estudios del Desarrollo Rural.

Chvez Arellano Ma. Eugenia.
Fecha de examen: 20 abril 1993.
Consejera: Dra. Emma Zapata Martelo.
Asesora: Dr. Arturo Fregoso Urea y Dr. Juan Manual Pia Osorio.


Objetivo General: Contribuir a la comprensin de las formas de alimentacin de las
familias mazahuas de San Antonio Pueblo Nuevo, a partir de una perspectiva
cultural y social.

Metodologa: La obtencin de datos e informacin se realiz a travs de: a) una
revisin documental sobre datos diversos de la poblacin de estudio; b) un
cuestionario que se aplic a familias mazahuas sobre sus formas de adquisicin y
preparacin de alimentos; c) la observacin directa y d) entrevistas a amas de
casa.

Marco Terico: Las herramientas tericas que permitieron el anlisis del objeto de
investigacin se basaron en La idea de progreso, cultura, tradicin, unidad familiar
campesina y la perspectiva de gnero para explicar el papel de las mujeres en la
reproduccin de la unidad familiar y las tradiciones culturales como la
alimentacin.

Resultados: Para el anlisis de las formas culturales alimentarias de la comunidad,
se parti del supuesto de que una de las principales razones de la deficiente
nutricin de la poblacin se debe a que sus formas alimentarias tradicionales han
sido alteradas por la influencia y adopcin de modelos que no corresponden con
sus recursos culturales, naturales o econmicos. La introduccin de nuevas
formas no slo significa un cambio en la manera de producir, sino de ideas que se
refleja en los estilos de vida. En el caso de algunas culturas, esto se traduce en
una desvalorizacin de las formas propias, lo cual trae como consecuencia la
prdida en la diversidad nutricional, adems del aumento en el consumo de
productos de bajo o nulo valor nutritivo. Ms all del aspecto econmico de los
problemas nutricionales, interesa rescatar la parte cultural que permita
comprender las actitudes de aceptacin o rechazo que los miembros de un grupo
o poblacin tienen en la conformacin de nuevas formas de alimentacin.

Conclusiones: Con la introduccin de la agricultura moderna, tecnificada y la idea
de progreso y desarrollo dominantes, surge una alteracin del equilibrio ecolgico
y del equilibrio cultural y econmico. No todos los habitantes del campo se hallan
en condiciones de adquirir en el mercado los productos que puedan suministrar
completamente los nutrientes bsicos, que han sido desplazados al dejar de
consumir productor tradicionales locales. Si la forma de alimentacin de los
sectores rurales marginales es pobre desde el punto de vista nutricional debido un
escaso poder adquisitivo de las familias, es tambin necesario comprender que
tambin responde a una forma de entender y llevar a cabo la alimentacin familiar.
En el caso de los mazahuas que por la migracin sufren una fuerte influencia
urbana la intencin de dejar de ser atrasados puede verse objetivada con claridad,
entre cosas, en las prcticas alimentarias.