I N D I C E

Pag.
INTRODUCCIN ........................................................................................................... i
CAPITULO 1. Aspectos generales del diagnostico. ....................................... 1
1.1.Fundamentos del diagnostico1
1.2.O!eti"o# alcance $ %&o'undidad1
1.(.)etodos $ *e&&amientas.2
1.+.,&eas $ %&ocesos 'actiles de diagnostico..+
1.-. )etodolog.a .+
CAPITULO 2. Perfil de la organizacin..........................................................1
2.1. ,ntecedentes $ situaci/n actual..1
2.2. Filoso'.a o&gani0acional.-
2.( . O&ganig&ama...-
2.+.O%e&aci/n-
2.+.1.1entas..-
2.+.2.,dminist&aci/n.2
2.-. O!eti"os# metas $ %&og&amas..3
CAPITULO !. Diagnostico general" ..1
(.1. Fo&tale0as# o%o&tunidades# deilidades $ amena0as..1
(.2. Diagnostico de "entas2
(.(. Diagnostico de o%e&aci/n come&cial...2
(.+. Diagnostico 'inancie&o..(
(.-. )at&i0 de uicaci/n del %&olema-
(.2. Ruta de identi'icaci/n del %&olema.2
CAPITULO #. Plantea$iento del diagnostico"...1
+.1. Uicaci/n conce%tual.1
+.2. Uicaci/n te/&ica1
+.(. 4n'o5ue a!o la teo&.a gene&al de sistemas...2
+.+. Diag&ama de la %&olem6tica(
+.-. Cuad&o 6&eas 5ue a'ecta# s.ntomas $ causa.(
CAPITULO %. Prop&esta de sol&cin"..1
-.1. Cuad&o de s.ntomas# causas# %&o%uestas $ costos..1
-.2. Fo&mulaci/n del %lan de acci/n..2
-.2.1. Nom&e.2
-.2.2. O!eti"o gene&al..2
-.2.(. O!eti"os es%ec.'icos..2
-.2.+. C&onog&ama de a%licaci/n.(
-.2.-. Pol.ticas de a%licaci/n2
-.(. Planes de contingencia.3
Conclusiones
7iliog&a'.a
I N T ' O D U C I ( N
4l siguiente t&aa!o tiene como o!eti"o &eali0a& un diagnostico
o&gani0acional a la em%&esa denominada Dist&iuido&a de ,limentos Ruga# 8.,.
de C.1. con
al
'inalidad de detecta& en 5ue 6&ea o %&oceso %&esenta alg9n
%&olema o situaci/n 5ue a'ecte su o%e&aci/n e im%ida su c&ecimiento.
4n el %&ime& ca%.tulo se mencionan los as%ectos gene&ales del diagnostico
como son sus 'undamentos $ su metodolog.a.
Pa&a el segundo ca%.tulo se conoce&6n los antecedentes $ situaci/n actual
de la em%&esa# as. como su o&ganig&ama $ 'o&ma de o%e&a& en gene&al.
4n el ca%itulo t&es se &eali0a el an6lisis FOD, $ ot&os diagn/sticos.
4l ca%itulo cuat&o *ace &e'e&encia a la uicaci/n del %&olema# teo&.a
gene&al de sistemas $ el diag&ama de la %&olem6tica.
:as %osiles soluciones $ costos se %lantean en el ca%itulo cinco.
C A P ) T U L O I
A * P E C T O * + E N E ' A L E * D E L D I A + N O * T I C O
1.1. Fundamentos de diagnostico.
Cuando una situaci/n se t&ans'o&ma en o!eto de estudio# dee cum%li& con una
se&ie de est&ategias %a&a llega& a &eali0a& un uen diagn/stico de ello# sin
ema&go# todo diagn/stico tiene su %lan %a&a llega& a &esol"e& los %&olemas $
5ue ;stos lleguen a com%lementa& las situaciones 'a"o&ales.
Podemos deci&# 5ue si *alamos de diagn/stico o&gani0acional no es m6s 5ue
un an6lisis %&ocesal donde se e<aminan todas las 6&eas 5ue contem%la una
em%&esa en %a&ticula& %a&a llega& a estudia&las con %&o'undidad# %a&a &esol"e&
situaciones 5ue %onen en %elig&o el uen 'uncionamiento de la misma.
1.2. O!eti"o# alcance $ %&o'undidad.
Pa&a 5ue se &ealice con ;<ito un uen diagn/stico# dee cum%li& con cie&tas
condiciones %a&a 5ue se lle"e a cao con satis'acci/n. :o %&inci%al es 5ue el
cliente en este caso =el due>o o ge&ente de la em%&esa?# asuma con
&es%onsailidad el com%&omiso 5ue conlle"a este estudio $ de%ende totalmente
de ;l# de las in'o&maciones 5ue %ueda a%o&ta& %a&a la soluci/n $ otenci/n de
-
%&6cticas 'a"o&ales %a&a la em%&esa. Cae destaca&# 5ue estos estudios son
con'idenciales $ 5ue no aca&&ean en lo asoluto ning9n %&olema.
@o$ en d.a# los m;todos de %lani'icaci/n son tan "a&iados 5ue %e&miten al
ge&ente desa&&olla&se %lenamente. Nunca es ta&de %a&a a%lica& alg9n ti%o de
diagn/stico# $a 5ue todos siem%&e "an a log&a& un o!eti"o %ositi"o. 8u
im%o&tancia &adica en 5ue el ge&ente asuma con &es%onsailidad 5ue este
estudio lle"a un g&an encauce comunicacional log&ando la satis'acci/n en el
t&aa!o# en la %&oducti"idad# en el com%&omiso $ t&aa!o g&u%al descu&iendo
"alo&es $ %&inci%ios 6sicos de una o&gani0aci/n.
)uc*as "eces# c&iticamos el %a%el 5ue asumen muc*os ge&entes de di'e&entes
ti%os de em%&esas# algunos %ocos conocedo&es de lo 5ue est6n *aciendo# $
ot&os %o& el auso de auto&idad con'unden la di&ecci/n con at&o%ello. Todo
ge&ente dee %&e%a&a&se $ esta& documentado so&e los nue"os a"ances $
estudios 5ue se lle"an a cao d.a a d.aA no deemos ce&&a&nos a los m;todos
5ue nos a$uden %a&a el uen 'uncionamiento de la em%&esa# como
comunicado&es sociales 5ue se&emos# deemos entende& 5ue alg9n d.a
%od&.amos di&igi& una em%&esa# $ estos estudios nos dan una *e&&amienta de
t&aa!o 5ue a%uesta al ;<ito.
1.(. );todos $ *e&&amientas.
FOD, =en ingl;s 8BOT?# es la sigla usada %a&a &e'e&i&se a una *e&&amienta
anal.tica 5ue le %e&miti&6 t&aa!a& con toda la in'o&maci/n 5ue %osea so&e su
negocio# 9til %a&a e<amina& sus Fo&tale0as# O%o&tunidades# Deilidades $
,mena0as.
4ste ti%o de an6lisis &e%&esenta un es'ue&0o %a&a e<amina& la inte&acci/n ent&e
las ca&acte&.sticas %a&ticula&es de su negocio $ el ento&no en el cual ;ste
com%ite. 4l an6lisis FOD, tiene m9lti%les a%licaciones $ %uede se& usado %o&
todos los ni"eles de la co&%o&aci/n $ en di'e&entes unidades de an6lisis tales
como %&oducto# me&cado# %&oducto Cme&cado# l.nea de %&oductos# co&%o&aci/n#
em%&esa# di"isi/n# unidad est&at;gica de negocios# etc.?. )uc*as de las
conclusiones otenidas como &esultado del an6lisis FOD,# %od&6n se&le de g&an
utilidad en el an6lisis del me&cado $ en las est&ategias de me&cadeo 5ue dise>;
$ 5ue cali'i5uen %a&a se& inco&%o&adas en el %lan de negocios.
4l an6lisis FOD, dee en'oca&se solamente *acia los 'acto&es cla"es %a&a el
;<ito de su negocio. Dee &esalta& las 'o&tale0as $ las deilidades di'e&enciales
inte&nas al com%a&a&lo de mane&a o!eti"a $ &ealista con la com%etencia $ con
las o%o&tunidades $ amena0as cla"es del ento&no.
:o ante&io& signi'ica 5ue el an6lisis FOD, consta de dos %a&tesD una inte&na $
ot&a e<te&na.
:a %a&te inte&na tiene 5ue "e& con las 'o&tale0as $ las deilidades de su negocio#
as%ectos so&e los cuales usted tiene alg9n g&ado de cont&ol.
:a %a&te e<te&na mi&a las o%o&tunidades 5ue o'&ece el me&cado $ las amena0as
5ue dee en'&enta& su negocio en el me&cado seleccionado. ,5u. usted tiene
5ue desa&&olla& toda su ca%acidad $ *ailidad %a&a a%&o"ec*a& esas
o%o&tunidades $ %a&a minimi0a& o anula& esas amena0as# ci&cunstancias so&e
las cuales usted tiene %oco o ning9n cont&ol di&ecto.
Fo&tale0as Deilidades
Conside&e 6&eas como las siguientesD
,n6lisis de &ecu&sos
Ca%ital# &ecu&sos *umanos# sistemas de in'o&maci/n# acti"os 'i!os# acti"os no
tangiles.
,n6lisis de acti"idades
Recu&sos ge&enciales# &ecu&sos est&at;gicos# c&eati"idad
,n6lisis de &iesgos
Con &elaci/n a los &ecu&sos $ a las acti"idades de la em%&esa.
,n6lisis de %o&ta'olio
:a cont&iuci/n consolidada de las di'e&entes acti"idades de la o&gani0aci/n.
1.+. E&eas $ %&ocesos 'actiles de diagnostico.
:as 6&eas en las 5ue se en las 5ue se %uede &eali0a& el diagnostico sonD
Fe&encia
,dminist&aci/n
,lmac;n
1entas
1.-. )etodolog.a.
Toda o&gani0aci/n tiene# ent&e ot&as ca&acte&.sticas# una cultu&a %&o%ia colecti"a
e indi"idual# 5ue se e<%&esa en las %&6cticas de t&aa!o $ de gesti/n. 4sa cultu&a
la constitu$en sus "alo&es# c&eencias# &itos# deseos# mitos# miedos $ 'antasmasA
todo un ent&amado# social# %sicol/gico# ant&o%ol/gico $ %s.5uico.
4l diagnostico se &eali0a&a en todas las 6&eas de la em%&esa con la 'inalidad de
encont&a& %&olemas $ encont&a& las %osiles soluciones a estos.
C A P ) T U L O II
P E ' , I L D E L A O ' + A N I - A C I O N
2.1. ,ntecedentes $ situaci/n actual.
:a em%&esa Dist&iuido&a de ,limentos Ruga# 8.,. D4 C.1. nace en el a>o
del 2GG2# como una sociedad an/nima de ca%ital "a&iale# su acti"idad es la
dist&iuci/n de los %&oductos de la ma&ca HelloggIs en los estados de
Fua na!uato $ )ic*oac6n.
:a %a&te de )ic*oac6n 'ue "endida casi iniciando o%e&aciones Ruga# $a
5ue los socios no %od.an mantene& un cont&ol e'ecti"o en esa 0ona.
Pa&a la dist&iuci/n en el 4stado de Fuana!uato se contaa con una mat&i0
en la ciudad de Cela$a $ una sucu&sal en I&a%uato %a&a lo cual se contaa con
2( &utas# se t&aa!o de esta 'o&ma *asta el mes de Junio del a>o 2GG3 cuando
se decide "ende& la sucu&sal de I&a%uato.
:a sucu&sal de I&a%uato 'ue "endida $a 5ue &e%&esentaa un %&olema en
cuanto a la administ&aci/n de la misma# $a 5ue no *a.a alguien 5ue se *icie&a
&es%onsale de las acti"idades 5ue se lle"aan a cao.
:a em%&esa *a %e&dido %oco a %oco te&&eno en el estado de Fuana!uato#
$a 5ue se *a %e&dido la dist&iuci/n en las ciudades de Dolo&es @idalgo $ 1alle
de 8antiago
K
,ctualmente Ruga solamente dist&iu$e en el te&&ito&io 5ue com%&ende las
ciudades deD
Cela$a
,cama&o
U&iangato
Ja&al del P&og&eso
,%aseo el ,lto
,%aseo el F&ande
8al"atie&&a
8an )iguel de ,llende
Co&t60a&
Comon'o&t
Ju"entino Rosas
1illag&6n
:os %&oductos HelloggIs 5ue dist&iu$e sonD
:.nea 8%ecial H
1. 8%ecial H F&esa
2. 8%ecial H 1ainilla
(. 8%ecial H )an0anaCPe&a
+. 8%ecial H C*ocolate
-. 8%ecial H )ini F&esa
2. 8%ecial H )ini 1ainilla
:.nea ,ll 7&an
1. ,ll 7&an Pasas
2. ,ll 7&an C*ocola te
(. ,ll 7&an F&utal
+. ,ll 7&an F&utas del 7os5ue
-. ,ll 7&an :ina0a
2. )ini ,ll 7&an Canela
:.nea Nut&. F&ain
1. Nut&. F&ain F&esa
2. Nut&. F&ain C*ocolate F&esa
(. Nut&. F&ain Ci&uela
+. Nut&. F&ain )an0ana
:.nea Nut&. D.a
1. Nut&. D.a Logu&*t
2. Nut&. D.a C*ocolate
(. Nut&. D.a Caca*uate
:.nea In'antil
1. 7a&&a Muca&itas
2. 7a&&a C*oco H&is%is
(. 7a&&a F&oot :oo%s
:.nea 7eidas
1. )alteada ,ll 7&an 1ainilla
2. )alteada ,ll 7&an C*ocolate
(. )alteada ,ll 7&an Nue0
+. )ateada 8%ecial H 1ainilla
-. )alteada 8%ecial H C*ocolate
2. )alteada C*oco )el"in
:.nea 8nacN
1. Pa5uetitos Muca&itas
2. Pa5uetitos C*oco H&is%is
(. Pa5uetitos Co&n Po%s
+. Pa5uetitos F&oot :oo%s
Ce&eales
1. Co&n Po%s
2. Muca&itas
(. C*oco Muca&itas
+. C*oco H&is%is
-. ,ll 7&an
2. ,ll 7&an FlaNes
3. Raisen 7&an FlaNes
O. Co&n FlaNes
K. 4<t&a
1G. 8%ecial H
11. 4m%ani0ado& Co&n FlaNes
4n el mes de ,gosto del a>o 2GG3 se comen0/ a dist&iui& la galleta de la
ma&ca Cu;ta&a dist&iu$;ndose los siguientes %&oductosD
Muco )el/n Muco
)anda&ina Muco
Pi>a Colada Muco
Na&an!a
Muco Pi>a
Muco @o&c*ata
Muco F&esa
Muco :im/n
Muco Tama&indo
Muco Jamaica
Muco Du&a0no
Muco )ango
4<*iido& =galletas?
Falletas )a&.a
Falleta 86ndPic* @o!ald&a Ca!eta
Falleta 86ndPic* @o!ald&a C*ocolate
Falleta 8alada
Falleta 86ndPic* Fa&do
Falleta 8u&tido Dia&io
2.2. Filoso'.a o&gani0acional
:a 'iloso'.a de Ruga es dist&iui& un %&oducto de calidad $ o'&ece& nut&ici/n $
"a&iedad# as. como todos los %&oductos HelloggIs.
2.(. O&ganig&ama
Directo
r
Operativ
o
Ventas Administraci
n
Almacn
Vendedor
es
Auxilia
r
Administrati
vo
Mecnico
2.+. O%e&aci/n
2.+.1. 1entas
Pa&a la dist&iuci/n de los %&oductos se *an c&eado 1( &utas di"ididas en
dos e5ui%os de "entas# los cuales est6n con'o&mados de la siguiente mane&aD
45ui%o 1
Ruta 1 8an )iguel ,llende
Ruta 2 Co&t60a&
Ruta ( Cela$a 1
Ruta + Cela$a (
Ruta 3 Comon'o&t
Ruta 12 Cela$a +
Ruta 1( Ju"entino Rosas $ 1illag&6n
4l e5ui%o 1 dist&iu$e en la 0ona no&te de Cela$a.
45ui%o 2
Ruta - Cela$a 2
Ruta 2 ,cama&o
Ruta O U&iangato
Ruta K Ja&al del P&og&eso
Ruta 1G :os ,%aseos
Ruta 11 8al"atie&&a
4l e5ui%o 2 dist&iu$e en la 0ona su& de Cela$a.
4n cuanto a la su%e&"isi/n de la dist&iuci/n cada e5ui%o tiene un
&es%onsale# $ a su "e0 la com%a>.a HelloggIs en".a un su%e&"iso& cada 1-
d.as %a&a "e&i'ica& la 'o&ma de t&aa!a& de los "endedo&es e identi'ica& %osiles
6&eas de o%o&tunidad 5ue no se est;n a%&o"ec*ando co&&ectamente.
2.+.2. ,dminist&aci/n
4l 6&ea de administ&aci/n se enca&ga de elao&a& &e%o&tes# in"enta&ios#
n/minas# li5uidaciones# cont&ol de cuentas anca&ias $ li5uidaciones de las
"entas dia&ias# de%ende di&ectamente de ge&encia %o& lo cual no se %ueden
toma& decisiones si no est6n a"aladas %o& el ge&ente# asimismo las acti"idades
son lle"adas a cao mediante las inst&ucciones del ge&ente.
2.-. O!eti"os# metas $ %&og&amas.
No se cuenta con o!eti"os# metas ni %&og&amas.
C A P ) T U L O III
D I A + N O * T I C O + E N E ' A L
(.1. Fo&tale0as# o%o&tunidades# deilidades $ amena0as.
FORT,:4M,8 OPORTUNID,D48
Res%aldo de la ma&ca
HelloggIs
Dist&iuci/n de un %&oducto
&econocido.
8e& el 9nico dist&iuido& en
su 0ona.
:a ma&ca HelloggIs es
&econocida.
:a ma&ca es ace%tada.
P9licidad del %&oducto.
D47I:ID,D48 ,)4N,M,8
Alta rotacin de
personal. Falta de
identifcacin del
personal con la
empresa. Ambiente de
trabajo pesado.
Tardana en la orden de
pa!o. "o #a$ conciencia
en los vendedores.
"o #a$ planeacin%
previsin.
Tiendas de
autoservicio con
menor costo
&'ostco% (all mart%
Aurrera).
Abarroteras
ma$oristas.
(.2.
2
(.2.Diagnostico de "entas
1.C QO'&ece un %&oducto de calidadR
8i# se o'&ece un %&oducto de &econocida calidad como es HelloggIs.
2.C Q8e cum%le con los %edidos a tiem%oR
No# en la ma$o&.a de las ocasiones no se tiene %&oducto su'iciente.
(.C QTiene un %lan de "entasR
8i se tiene
+.C Q1e&i'ica $ cuanti'ica sus costosR
No
-.C QTiene %&olemas de aastecimiento de me&canc.a
R 8i# no se cuenta con el %&oducto necesa&io.
2.C Q8u %e&sonal est6 cali'icadoR
8i# el %e&sonal tiene e<%e&iencia.
3.C QTiene at&aso en su e5ui%o %o& 'alta de mantenimientoR
8.# *a$ camionetas 5ue se encuent&an descom%uestas.
(.(.Diagnostico de o%e&aci/n come&cial
1.C Q8e tiene 'i!ado la imagen del %&oducto en la mente del clienteR
8i# es un %&oducto &econocido.
2.C QTiene cuanti'icado el me&cado actual $ %otencialR
No
(.C QCuenta con %&ecios com%etiti"osR
No# ante los ma$o&istas $ su%e&me&cados
+.C Q 8u en"ase del %&oducto lo di'e&encian de los dem6sR
8i# so&e todo la ma&ca.
-.C QDise>a cam%a>a %&omocional de su %&oductoR
:a %&o%o&ciona HelloggIs
2.C Q:os canales de dist&iuci/n est6n detectados $ su%lidos en su ma$o&.aR
8i
3.C QTiene conciencia de su %osicionamiento en el me&cadoR
8i
O.C QConoce a su com%etencia $ la mane!a
adecuadamenteR No
(.+.Diagnostico 'inancie&o
1.C QTiene o&denados sus &egist&os contalesR
8i
2.C QCuanti'ica su estado de i ng&esos $
eg&esosR No
(.C QConoce su %unto de e5uili&ioR
No
+.C QDomina adecuadamente el mane!o de in"enta&io de %&oductosR
No
-.C QTiene %&olemas de li5uide0 inmediataR
8i
2.C QDise>a mecanismos de cont&ol de salida del %&oducto
R 8i
3.C QCuanti'ica el im%acto de li5uide0 %o& la %ol.tica de c&;dito
desa&&ollada *asta el momentoR
No
O.C QCuanto se le *ace un %edido en 'o&ma so&%&esi"a cuenta con ca%ital de
t&aa!o %a&a su%li&loR
No# no se cuenta con %&oducto su'iciente.
De acue&do al diagnostico de las di'e&entes 6&eas de la o&gani0aci/n se denota
5ue e<isten de'iciencias en el in"enta&io lo cual se &e'le!a en la 'alta de atenci/n
al cliente# %e&dida de los mismos $ disminuci/n de "entas.
,s. como %&olemas en el 6&ea administ&ati"a# costos $ en lo 5ue &es%ecta a el
clima lao&al dent&o de la o&gani0aci/n# lo cual %&o"oca una alta &otaci/n de
%e&sonal# 'alta de com%&omiso de los em%leados con la em%&esa# as. como no
se lle"an a cao est&ategias 'iscales $ lao&ales %o& la 'alta de %lani'icaci/n $
conocimiento de las mismas.
(.2. )at&i0 de uicaci/n del %&olema
erson
a
*aber destreas Actitudes comportamiento estructuras procedimientos
sistemas re!las
Mala +orma
dividual
"o se tiene
conocimien
to
de los
principios
de la
administraci
n
"o #a$
planeaci
n
de diri!ir
$
comunicar
se con el
personal
,xceso en
los
controles
internos $
al!unos
son
in-tiles
"o #a$
actualiaci
n en los
sistemas de
in+ormacin
rupo
specifco
oda la
r!aniaci
n
ntorno
de
.a empresa
no muestra
un
compromiso
con sus
empleados
.a
estructu
ra de la
empresa
no es
+uncional
.os
controles
internos no
son los
apropiados
.os
sistemas
de
in+ormaci
n son
atrasados
"o #a$ un
re!lamento
o no es
dado a
conocer a
todos los
empleados
r!aniacin
(.( .Ruta de Identi'icaci/n del P&olema =RIP?
Distribucin de producto
/ello!! 0s
1erencia
Director
operativo
Administracin Almacn
Ventas
Manejo de la in+ormacin
'ontrol interno
Ruta del %&olema
C A P ) T U L O I.
P L A N T E A / I E N T O D E L D I A + N O * T I C O
+.1. Uicaci/n conce%tual.
1.C Q4n 5u; consiste el %&olemaR
4n la 'alta de %laneaci/n $ el no com%&omiso de los em%leados.
2.C QD/nde se uicaR 4n toda la
em%&esa.
(.C QSu; lo gene&aR
:a no %laneaci/n $ el clima o&gani0acional
+.CE&eas 5ue a'ecta
Todas
+.2. Uicaci/n Te/&ica.
@i%/tesis NulaD
La planeacin 0 &n a$1iente la1oral agrada1le2 per$ite 3acer $4s eficiente 0
prod&cti5a a la e$presa."
@i%/tesis alte&naD
La falta de planeacin 0 el $al cli$a organizacional son indicati5os de &na e$presa
$al dirigida."
+.2.1. ,uto&es $ teo&.as
2 Con!unto de oc*o %asos 5ue inclu$e identi'ica& un %&olema# elegi& una alte&nati"a $
e"alua& la e'icacia de la decisi/n.
2 Pa&a toma& una decisi/n no im%o&ta su natu&ale0a es necesa&io conoce&# com%&ende&#
anali0a& un %&olema# %a&a as. %ode& da&le soluci/nA en algunos casos %o& se& tan
sim%les $ cotidianos# este %&oceso se &eali0a de 'o&ma im%l.cita $ se soluciona mu$
&6%idamente# %e&o e<isten ot&os casos en los cuales las consecuencias de una mala o
uena elecci/n %uede tene& &e%e&cusiones en la "ida $ si es en un conte<to lao&al en el
;<ito o '&acaso de la em%&esa# %a&a los cuales es necesa&io &eali0a& un %&oceso m6s
est&uctu&ado 5ue %uede da& m6s segu&idad e in'o&maci/n %a&a &esol"e& el %&olema.
2 La toma de decisiones en una organizacin se circunscribe a una serie de personas que
estn apoyando el mismo proyecto. Debemos empezar por hacer una seleccin de
decisiones, y esta seleccin es una de las tareas de gran trascendencia.
Con '&ecuencia se dice 5ue las decisiones son algo as. como el moto& de los negocios
$ en e'ecto# de la adecuada selecci/n de alte&nati"as de%ende en g&an %a&te del
;<ito de cual5uie& o&gani0aci/n. Una decisi/n %uede "a&ia& en
t&ascendencia $ connotaci/n. :os administ&ado&es conside&an a "eces la
toma de decisiones como su t&aa!o %&inci%al# %o&5ue constantemente tienen 5ue
decidi& lo 5ue dee *ace&se# 5ui;n *a de *ace&lo# cu6ndo $ d/nde# $ en ocasiones
*asta c/mo se *a&6. 8in ema&go# la toma de decisiones s/lo es un %aso de la
%laneaci/n# incluso cuando se *ace con &a%ide0 $ dedic6ndole %oca atenci/n o cuando
in'lu$e so&e la acci/n s/lo du&ante unos minutos.
2 Decisi/n P&og&amadaD
8on %&og&amadas en la medida 5ue son &e%etiti"as $ &utina&ias# as. mismo en la medida
5ue se *a desa&&ollado un m;todo de'initi"o %a&a %ode& mane!a&las. ,l esta& el %&olema
ien est&uctu&ado# el mando no tiene necesidad de %asa& %o& el t&aa!o $ gasto de &eali0a&
un %&oceso com%leto de decisi/n. 4stas decisiones %&og&amadas cuentan con unas gu.as
o %&ocedimientos = %asos secuenciales %a&a &esol"e& un %&olema? # unas &eglas 5ue
ga&anticen consistencias en las disci%linas $ con un alto ni"el de
!usticia # a%a&te de una %ol.tica# 5ue son las di&ect&ices %a&a canali0a& el %ensamiento
del mando en una di&ecci/n conc&eta.
2 4n una situaci/n donde e<iste ce&te0a# las %e&sonas est6n &a0onalemente
segu&as so&e lo 5ue ocu&&i&6 cuando tomen una decisi/n# cuentan con
in'o&maci/n 5ue se conside&a con'iale $ se conocen las &elaciones de causa $ e'ecto.
+.( . 4n'o5ue a!o la Teo&.a Fene&al de 8istemas.
Camia& de
administ&ado&
:O8 C:I4NT48 7U8C,N , OTRO PRO144DOR
7,J,8 14NT,8
D48:IN
D,R:O
D4 48,
R48PO
ND,7I:I
D,D
CON
F:IC
TO8
L
ROC
48
4NT
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NTO
8
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)OTI1,CIN
D4 :O8
14ND4DOR48
F,:T, D4
P:,N4,CIN
F,:T, D4
PRODUCTO
:I)IT,CION , :O8 14ND4DOR48 4N
C,NTID,D D4 PRODUCTO
T,RD,NM, 4N :, 4NTR4F, D4: PRODUCTO
POR P,RT4 D4: PRO144DOR
Ca%acita& a la %e&sona enca&gada de la administ&aci/n
+.+. Diag&ama de la %&olem6tica.
,:),C4N
,D)INI8TR,CIN
14NT,8
3 4aja motivacin de los
vendedores.
3 5rdida de clientes.
3 6enuncia de los
vendedores.
3 'amionetas paradas.
3 4ajas ventas.
C:I), ORF,NIM,CION,: L F,:T, D4 P:,N4,CIN
+.-.Cuad&o 6&eas 5ue a'ecta# s.ntomas $ causa.
A6,A* *7"TOMA* 'A8*A
*
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-.1. Cuad&o de s.ntomas# causas# %&o%uestas $ costos.
AREAS SINTOMAS CAUSAS PROPUESTAS COSTO
S
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COSTO TOTAL
$20,000.00
-.2. Fo&mulaci/n del %lan de acci/n.
-.2.1. Nom&e.
P&o%uesta $ desa&&ollo de la %laneaci/n de toma de decisiones en la em%&esa
Dist&iuido&a de ,limentos Ruga# 8.,. de C.1.
-.2.2. O!eti"o gene&al.
4'icienta& $ agili0a& la toma de decisiones o delega&la a ot&a %e&sona.
-.2.(. O!eti"os es%ec.'icos.
C 4"ita& el desaasto de %&oducto.
C ,%&o"ec*a& los descuentos %o& %&onto %ago.
C ,umenta& las "entas.
C Disminui& la &otaci/n de %e&sonal.
C )antene& moti"ado al %e&sonal de "entas.
-.2.+. C&onog&ama de a%licaci/n.
"ombre 5ropuesta $ desarrollo de la planeacin de toma de
decisiones en la empresa
Distribuidora de Alimentos 6u!a% *.A . de '.V.
Objetivo 1eneral A!iliar $ efcientar la toma de decisiones por
parte del Director Operativo o dele!ar la
responsabilidad a otra persona.
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
,vitar el
desabasto de
Aumentar
las
Disminuir la
rotacin de
Mantene
r
motivad
o
al personal
Aprovec#ar los
descuentos por
D. ,nviar el pedido a
/ello!!0s con una
semana de
anticipacin
A. 6ealiar los
pa!os
oportunamente.
E. Or!aniar los
pa!os con la
fnalidad de pa!ar
las +acturas de
D. Tener
siempre
producto
disponible.
A. Mantener
contacto
con los
clientes
potenciales.
E. Aumentar
las
onas
de distribucin.
F. Aprovec#ar
las
D. .o!rar Gue los
vendedores se
identifGuen con la
empresa.
A. Otor!ar
reconocimientos a los
vendedores con ma$or
productividad.
E. Otor!ar incentivos
a los mejores
vendedores.
D. 6ealiar
platicas por
las
maHanas.
A. Fomentar
la
sana
competen
cia entre
vendedore
s.
E. Tener un
clima
or!aniacio
nal
a!radable.
F. 5remiar
su
D. 'alcular
oportunamente los
pa!os.
A. Acordar con el
proveedor
ma$or descuento.
E. Fijar +ec#as para
otor!ar los
descuentos.
F. A!iliar la orden de
pa!o.
F. Acordar con
/ello!!0s se
utilian.
I. ,n+ocarse al
propuestas de los
vendedores bancarias.
+ec#as de
pa!o.
servicio I. Mantener la motivacin
I. Mantener un mJnimo al cliente. en el personal de ventas.
de producto.
n
e
a
r
567O67DAD D, .A O4<,T7VO D, .A
6,*5O"*A4.,
D,
.A
T7,M5O
A''79" A'T7V7DAD A'T7V7DAD
'O*TO C
4,",F7'7O D7A67O *,MA"
A
M,* A
viar el pei! a
ll!""#$ %!n
an&i%ipa%i'n
A!iliar el
embarGue
del pedido
Administrador
.le!ara ms
rpido
el
pedido%
evitando
desabast
K
eali(ar l!$ pa"!$
p!r&)na*en&e
,vitar la tardana
en la liberacin
del pedido
Auxiliar
administrativo
,l producto
se
envJa
sin
contratiemp
os.
K
"ar pri*er! la$
+a%&)ra$
e *a,!r val!r
,vitar la tardana
en la liberacin
del pedido
Auxiliar
administrativo
*e
aprovec#a
el
descuento
por pronto
K
%!rar %!n el
pr!vee!r %-a$
e pa"!
Tener tiempo
para or!aniar
los pa!os
Director
operativo
,vitar
pa!ar
+uera
de tiempo
K
an&ener )n
*.ni*! e
!)%&!
Tener un
stocL de
productos
Almacenista
,vitar la
+alta de
5roducto
K
ener $ie*pre
pr!)%&!
i$p!ni/le
,vitar
desatender el
mercado
Almacenista "o se
pierden
'lientes
K
a
n
*
!
an&ener
%!n&a%&! %!n
ien&e$
5rocurar
atencin al
cliente
*upervisor
de ventas *e mejora
el servicio
al cliente
K
)*en&ar la$
(!na$ e
i$&ri/)%i'n
Aumentar
los clientes
*upervisor
de ventas Aumentan
las
Ventas
K
&ili(ar la$
%a*i!ne&a$
raa$
Aumentar las
rutas de
distribucin
*upervisor
de ventas Aumentan
las
Ventas
K
+!%ar$e en el
$ervi%i! %lien&e
Aumentar la
calidad de
venta
*upervisor
de ventas Mantener
los
'lientes
K
en&i0%a%i'n e l!$
ene!re$
%!n la
pre$a
>acer sentir
cmodo
al personal
Administrador
Mantener un
eGuipo
de trabajo
K
&!r"ar
re%!n!%i*ien&!$
vene!re$
5remiar el es+uero
de los vendedores
Administrador ,l personal
de
ventas
estar
K
&!r"ar in%en&iv!$ a
l!$
ene!re$
5remiar el es+uero
de los vendedores
Administrador ,l personal
de
ventas
estar
K
*ar en %)en&a la$
"eren%ia$
e l!$
ene!re$
>acerlos sentir
parte de la
empresa
Administrador
*upervisor
de ventas
*e
aprovec#a
la
experiencia
de los
vendedores
K
an&ener la
*!&iva%i'n
n el per$!nal e
ven&a$
7ncrementar las
ventas
Administrador
.os
vendedores
rendirn
mejores
6esultad
os
K
eali(ar pla&i%a$ p!r
la$
Motivar a los Administrador
.os
vendedores
a1ana$
vendedores
*upervisor
de ventas
rendirn
K
mejores
6esultados
.as ventas se
K
!*en&ar la %!*pe&en%ia Motivar a los
Administrador
*upervisor de
vern
n&re vene!re$
vendedores
ventas benefciadas
Menor
K
i*a !r"ani(a%i!nal Motivar a los
Administrador
rotacin
"raa/le vendedores de personal
.os
K
re*iar la pr!)%&ivia Motivar a los
Administrador
e l!$ vene!re$ vendedores
vendedores
rendirn
mejores
6esultad
os
ener pr!)%&! $)0%ien&e ,vitar Gue baje la Almacenista "o se pierden
K
motivacin de los los clientes
vendedores
al%)lar !p!r&)na*en&e ,vitar retrasos
Administrador
$ pa"!$ en los pa!os
%!rar *a,!r e$%)en&! Disminuir el costo de
Director operativo
n el pr!vee!r compra
2ar +e%-a$ para apli%ar 'alendariar los
Administrador
$ e$%)en&!$ pa!os
*e
aprovec#an
los
descuentos
K
por
pronto pa!o.
*e a#orra
K
dinero
*e
aprovec#an
los
descuentos
K
por
pronto pa!o.
"ili(ar la !ren e pa"! Aprovec#ar los Director operativo *e cuenta con
producto% se
K
benefcios de
pa!ar
a#orra
a tiempo Dinero
*e realia el
K
eali(ar el pa"! p!r "o perder tiempo
Administrador
pa!o
an$+eren%ia /an%aria para realiar el pa!o con rapide
Ur"en&e
A%%i!ne$ e $e")i*ien&!
A%%i!ne$ a pr!"ra*ar
-.2.-. Pol.ticas de a%licaci/n.
Pol.ticas de a%licaci/n %a&a el %uesto de Di&ecto& O%e&ati"o
a. 4l Di&ecto& O%e&ati"o dee&6 lle"a& conocimiento $ cont&ol de los ing&esos
$ eg&esos 5ue se &eali0an dia&iamente.
. 4l Di&ecto& O%e&ati"o lle"a&6 un cont&ol de las o%e&aciones 5ue se lle"en
en la cuenta anca&ia# a%a&te del 5ue le %&esenta el ,dminist&ado&.
c. 8e dee&6 de e'ectua& la o&den de %ago dent&o de las 'ec*as
estalecidas %a&a e"ita& %&olemas econ/micos $ de %&oducto.
d. 4l Di&ecto& O%e&ati"o dee&6 tene& %leno conocimiento de las 'ec*as de
%ago# as. como de los descuentos %o& %&onto %ago $a con"enidos.
e. Dee&6 tene& ca%acidad en la toma de decisiones $ un am%lio sentido de
&es%onsailidad.
-.(. Planes de contingencia.
4l %lan de contingencia %&o%uesto en caso de 5ue el Di&ecto& O%e&ati"o no se
encuent&e o no sea ca%a0 de toma& las decisionesA es 5ue el ,dminist&ado&
5uien tami;n lle"a un &egist&o de ing&esos# eg&esos $ cuentas anca&ias tome
la decisi/n de da& la o&den de %ago# con la 'inalidad de e"ita& el &et&aso del
%&oducto solicitado.
C O N C L U * I O N E *
,l &eali0a& el %&esente diagnostico# me %ude da& cuenta 5ue en la em%&esa Dist&iuido&a
de ,limentos Ruga# 8.,. de C.1. e<iste un g&a"e %&olema el cual dee de se& solucionado
inmediatamente# $a 5ue est6 a'ectando a toda la o&gani0aci/n $ %oco a %oco se *a ido
%e&diendo clientes $ te&&ito&io de dist&iuci/n# lo cual %one en %elig&o la %e&manencia de la
em%&esa dent&o de la &egi/n.
4ste %&olema a'ecta %&inci%almente las "entas# $ est6 costando a la em%&esa $a 5ue
tami;n se *a %&esentado una alta &otaci/n de %e&sonal.
La e<isten antecedentes de este %&olema# %e&o no se *a solucionadoA $a 5ue la
sucu&sal de I&a%uato 'ue "endida %o& %&olemas simila&es.
6 I 6 L I O + ' A , ) A
Co*en# ,s.n. 8istemas de in'o&maci/n %a&a los neg/cios. (T. ed. 4d. )c F&aP @ill# );<ico# 1KO3.
De Cen0o# Da"id. Fundamentos de administ&aci/n. 1T. ed. 4d. Pea&son 4ducaci/n# );<ico# 1KK2.
Ditc*te&# 4&ne&st. 4s usted un uen ge&ente# OT. ed. 4d. )c F&aP @ill# );<ico# 1KK2.
Fome0 Ce!a# Fuille&mo. Planeaci/n $ o&gani0aci/n de em%&esas. OT. ed. 4d. )c
F&aP @ill# );<ico# 1KKO.
:e/n# O&'elio. Toma& decisiones di'iciles. 2T. ed. 4d. )c F&aP @ill# 7a&celona# 2GG1. Fe$e&aend#
Te&&$. P&inci%ios de administ&aci/n# +T. ed. 4d. Pa>a0o# Ca&acas#
1KK-.
A N E 7 O *
L!$ &rein&a *ana*ien&!$
para )n e$vela! pi((er!
Recibo mucho correo que me pide explicaciones sobre la minuciosidad
de elaborar la masa para la pizza. Yo, desde el comienzo, he renunciado
a mostrar lo que entiendo no son ms que complicaciones para eruditos
del mundo pizzero, que al fnal y luego de tantas opiniones no hacen lo
que les estn aconsejando.
Nuestra vida cristiana se debera regir observando a tabla rasa la tabla
de los diez mandamientos... !"u# di$cil% &magnese si tiene que observar
un 'trideclogo', sintetizado, por ejemplo, por la asociaci(n de pizzeros
de la Republica de )an *artino.
+ero, para aquellos que insisten en querer someterse a reglas o
simplemente conocer ciertos aspectos de la importancia de los
elementos que intervienen en la panifcaci(n y levado de la masa, aqu
voy a transcribir el mencionado tabloide de consejos para un 'buen
pizzero'.


,os treinta mandamientos
El agua para hacer la masa debe responder a ciertos requisitos: organolpticos
(comn a los sentidos o entendimiento de la mayora de las personas), qumicos y
bacteriolgicos.
La durea del agua no debe pasar el limite de la que suma la temporaria m!s la
permanente. "encillamente no use agua que #orma el sarro de todos los das en su
ba$era...
El agua con alto contenido de cloro que se utilia masa amasar, reduce la acti%idad
de la le%adura y me&ora el amasado cuando se usan harinas dbiles, es decir, con
poco contenido protenico.
La sal a utiliarse debe ser la m!s pura posible, la sal marina %endra bien. E%itar
la yodada.
La sal de cualquier manera retarda la le%itacin.
'ada la insipide de la harina, la masa es receptora de una gran cantidad de sal,
cosa sta no bene(ciosa para la salud. Es pre#erible acostumbrase a una riqusima
masa con poca sal que tener que estar toda la %ida en silla de ruedas.
La le%adura trans#orma las sustancias aucaradas en gas carbnico cuando la
masa est! e)puesta al aire.
La le%adura utilia los aucares para reproducirse en presencia del o)igeno del
aire.
La sal y la le%adura no deben disol%erse &untos en agua. *on el acar s porque
ste es el alimento de aquella. La sal %a agregada al ltimo momento.
La le%adura natural, durante su creacin producen #enmenos #ermentati%os que
originan la #ormacin del alcohol, !cido l!ctico, actico, butrico. El alcohol
desarrolla el le%antamiento de la masa en manera positi%a, el resto en manera
negati%a.
La buena le%adura de origen industrial se reconoce por su color blanco gris!ceo,
sabor inspido, notable #riabilidad y buena #uera de #ermentacin.
La le%adura industrial seca se emplea en #orma distinta que la #resca. Es menor su
cantidad por +ilo de harina, en todo caso leer las instrucciones del #abricante.
La le%adura natural da como resultado una masa me&or, una conser%acin m!s
prolongada de la misma por poseer mayor acide, m!s sabor, un per#ume
caracterstico a pan debido a una m!s largo tiempo de le%ado.
Las sustancias con glucgeno est!n contenidas en el endospermo del grano de
trigo que es la parte de la caripside.
El almidn sacado del grano de trigo maduro permite un mayor %olumen de masa.
-n!lisis qumicos #sicos, instrumento de medicin como el -l%egra#o de *hopin,
el .est de "edimentacin de /eleny, suministran datos tcnicos para la correcta
utiliacin de las harinas en el conte)to de cada e)igencia comercial,
gastronmica e industrial.
El tiempo de cada del le%ado de la masa es directamente proporcional a la
%elocidad con que ha sido #ormado. 0or lo tanto cuanto m!s r!pido se #orma menos
es el tiempo de descanso de cada pia.
El sistema de amasado a onda con(ere a la masa una mayor o)igenacin y por lo
tanto un menor consumo de energa de la le%adura. 1enos le%adura para cada +ilo
de harina...
*on cantidades determinadas de agua y harina, una %e #ormada la masa se puede
corregir el agregado de ambos, llegando a la consistencia deseada.
La mayor o menos crecida de la masa no depende solamente de la bondad de la
le%adura.
2n pia elaborada sin generosidad, como pasa generalmente en el comercio, con
escasa cantidad de le%adura, presentar! una costra de color oscuro, dura, una
miga apelmaada, sin agu&eros, y se secar! r!pidamente. En pocas palabras una
porquera...
*ontrariamente, un amasado con e)cesi%a cantidad de le%adura se pondr! dura
enseguida, la costra ser! blancuca, la miga se deshace #!cilmente y con sabor
!cido a %eces.
En horno a le$a, calentados a temperatura de unos 3445*, a coccin ultimada, la
pia puede llegar a tener una temperatura alta super(cial.. *uidado entonces a
no quemarse con los &uguitos o el queso de su pia pre#erida...
2na masa de pia m!s bien tierna requiere una coccin a temperatura un poco
m!s ele%ada que una masa de empaste duro. 0ues la temperatura no debe quemar
la cornisa de la pia en el lapso de su tiempo de coccin, alrededor de siete
minutos.
.odos los horno son buenos para cocinar una pia, siempre que tengan la
capacidad de llegar a la temperatura requerida. 6eneralmente los horno a gas del
hogar son de escasa capacidad para aquel menester.
7umicamente las distintas calidad de madera no di(ere mucho entre s, su
comportamiento durante la combustin depende de la porosidad y de la humedad.
0ero no se aconse&an maderas resinosas.
La madera una %e quemada de&a un residuo en cenia de alrededor del 38 de su
peso originario. "us humos son los menos da$ino para la contaminacin
ambiental.
El material con que debe construirse el piso de traba&o del horno debe ser
re#ractario para que se tenga una reser%a de calor constante, adem!s de ser
resistente a las %ibraciones y golpes con que el piero somete al horno.
El consuno de le$a depende de muchos #actores, principalmente de un tira&e
equilibrado. *alcule para una madera comnmente utiliar el horno de le$a, seis
metros cbicos de aire por +ilo de le$a.
9 despus de todas estas curiosidades y ca%ilaciones que seguramente habr!n
enriquecido su conocimiento, ol%delo todo y siga la receta primiti%a de
0asqualino. *on ella se asegurar! el )ito sin tantas elucubraciones que pueden
someter sus neuronas al desenlace total. -dem!s despus de las consideraciones
:ut supra: mencionadas los italianos hacen una pia, que usted me ha dicho
muchas %eces, que no le gusta...


La sal &usta
,a justa cantidad de sal en el amasado de la masa re$uerza las propiedades plsticas y la
mejora notablemente. ,a $alta de sal manifesta una masa blanda, pegajosa y suave y una vez
cocinada la masa, est se desgrana como la de un budn. -dems aumenta la absorci(n de
agua.
.l exceso de sal tiende a reducir la capacidad de la levadura e incluso puede detener la
$ermentaci(n.

La malta
,a utilizaci(n de extracto de malta diastsico /.l poder diasttico es la medida de la actividad
de las enzimas de la malta para romper los carbohidratos complejos en az0cares reducidos,
principalmente por la acci(n de la beta amilasa.1 permite mejorar el trabajo de la masa gracias
a las amilasis naturales, acelerando la presencia de azucares $ermentadores la acci(n de las
levaduras. .sas propiedades del extracto de malta mejoran la textura, el color de la corteza y
lentifca el endurecimiento.

La grasa (aceite de oli%a, manteca, grasa de cerdo, etc.)
,a incorporaci(n de grasa a la masa mejor la calidad organol#ptica con miga ms fna y blanda,
adems de su durabilidad. ,a grasa $orma una capa sutil entra las partculas de almid(n y la
red glutnica, trans$ormando la superfcie hidr(fla en una superfcie lip(fla, por consiguiente
se ligan ms las di$erentes mallas del gluten y aumenta la capacidad de estiramiento
,a grasas conferen a la miga una estructura fna y homog#nea, ya que el gluten, al poder
estirarse sin romperse, retienen las burbujas de gas evitando que se unan $ormando grandes
burbujas.

!23ahhh%



La pizza y la vida (Ad astra per aspera).
Deseo mostrar varios mensajes que he recibido del seor Mario Alanis Palos, de
Monterrey, Mxico. Lo que se expresa en ellos, a m, me ha hecho sentir !til por
lo que intento di"undir por medio de #nternet. Porque no todas son rosas, muchas
veces soeces palabras, a las cuales respondo siempre con mucho equilibrio$ Pero
a i%ual que Mario, continuo impertrrito con el prop&sito, di"undir mi cocina, una
cocina que no quiere en%aar a nadie, ni llevar por las narices al consumidor a
comprar tal o cual producto, al menos que yo mismo no estoy convencido que es
conveniente. ' si mi cocina trasciende para convencer que es bueno ser honesto y
buena persona, pienso que me he %anado al menos el primer peldao del paraso.

Enero de 2009:
(s increble como personas que no conocemos o que no existan
en nuestra ima%inaci&n hace aos, que no vivimos o actuamos
juntos, pueden de repente lle%ar a ser nuestros maestros e
incluso hacernos seres respetables.
)ace aos, de joven, cuando recin empec a trabajar, termine
por ndoles del destino trabajando para una pi**era en un
mercado rodante. Ah solamente amasaba las pi**as con un
palote, pi**a tras pi**a, hora tras hora, da tras da, hasta que
lo%r mi primera habilidad de pi**ero+ extender una pi**a.
,r%ulloso de mi primer aprendi*aje, me crea el rey del mundo,
invit a todos mis ami%os a una reuni&n de camaradera, sin
siquiera saber c&mo prepara la masa. Me puse a preparar las
pi**as para mis invitados+ el resultado "ue desastroso. Las
pi**as salieron psima y monstruosas, mi ver%-en*a "ue mucha,
pero mis invitados las comieron, no despreciaron el plato hecho
con tanto amor.
Pese a la derrota, decid a aprender en serio lo que deseaba+ as
que me puse incansablemente a consultar recetas, salsas y
variaciones de pi**as. Me top con tu p.%ina y solamente la
in"ormaci&n b.sica me abri& los ojos para preparar mis
primeras masas, lue%o ape%.ndome a los treinta mandamientos
del desvelado pi**ero. Mi obsesi&n de ser cada da mejor pi**ero
no paraba tanto que empec a trabajar en pi**eras tras pi**era
de mi localidad, ascendiendo r.pidamente de puesto. Adem.s
de haber aprendido todas las habilidades, mi pasi&n me llev& a
dedicarme a dominar el ne%ocio en todas su .rea, operativa,
administrativa y publicitaria, asesorando mini pi**eras que
pedan orientaci&n para levantar su ne%ocio, para modi"icar su
men!, para cambiar su ima%en.
De repente mir para atr.s y vi lo que un o"icio tan hermoso
como el de ser pi**ero puede dar+ vi mi casa, mis muebles, a mi
primera, nueva y !nica esposa, mi hija. , tambin la vo* de mi
padre que deca que si vas a ser in%eniero, tienes que ser bueno
y si vas a ser pi**ero tienes que ser el mejor, con pasi&n y
amor en todo.
/i jam.s hubiera cado en esa pi**era, si jam.s hubiera hecho
esas pi**as apelma*adas y crudas, si jam.s hubiera visto tus
ensean*as, jam.s hubiera lo%rado nada de lo que ten%o hasta
ahora. ' aunque no s c&mo es tu rostro o cu.ntos aos tienes,
si tienes "amilia o no, eres una persona que admiro, por el
simple hecho de darme lo m.s valioso que puede haber+ la
sabidura. Maestro he tenido mucho, pero usted, mi seor
Pasqualino, "ue el primer en ensearme.