Objetivo: Determinar la materia prima adecuada para la elaboracin de

los bocadillos (nombre de la empresa) utilizando los mejores

estndares.
1. Qu materiales se usan para elaborarlos?
Para la elaboracin de un bocadillo, un pan o un porte las herramientas casi
siempre son las mismas o similares y por ejemplo los siguientes materiales
los utilizan todas las que te acabo de decir.
Horno, licuadora, batidora, tazas medidoras, cucharas.
Estos que te acabo de mencionar son las ms comunes para la elaboracin de
este tipo. Pero si nos enfocamos solo a los bocadillos dependiendo el tipo y el
material que lo vaya hacer. Por ejemplo para la elaboracin de unos pasecillos
de jamos y queso, no necesito tantos materiales ya que el pan, queso, jamos y
chile se compran ya hechos, con la ayuda de un cuchillo que solo lo ocupare
para partir el pan un horno para que se derrita el queso son mis dos
herramientas necesarias.
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2. Cul es el tiempo de vida del producto?
El tiempo de vida puede variar por muchos factores y adems que depende el
tipo de bocadillos que se elabore.
'a temperatura
El tipo de material con el que este hecho
2ue tan bien esta estandarizada la receta
'a forma de hacerlo 3 condiciones en que se hagan4
'as condiciones que tenga el ambiente
5odos estos ya mencionados son los ms comunes. Por ejemplo.
)i elevramos uno con materiales perecederos la temperatura es un factor muy
importante ya que desde el momento de elaborarlo el cabio de temperatura que
se le da a los materiales de frio a caliente y el tiempo que se tardan en hacerlo
las condiciones del lugar donde se elaboren todas estas coas aunque algunas
no parezcan muy importantes, son las que determinan el tiempo que durara, es
por eso la importancia de tener estandarizada la elaboracin de cada uno, al
decir esto no precisamente nos estamos refiriendo a la receta sino a todo el
proceso desde la elaboracin hasta la e6hibicin. 7a que un buen proceso
determina el mayor tiempo posible para que pueda consumirse, los bocadillos
que manejamos tienen un tiempo de vida de apro6imadamente 1 8 dia
temperatura ambiente y a temperatura fra de 9 das, mas nosotros solo le
damos un tiempo de vida de 1: horas por polticas de calidad y frescura que
as lo marcan las polticas de la tienda junto con algunos panes a una
fundacin llamada caritas.
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3. De qu tamao son?
&omo te deca anteriormente depende de qu$ tipo sea o tama;os estndares
que se manejen pero eso ya depende de cada quien.
<ormalmente el tama;o de un bocadillo lo m6imo que puede tener son 10cm
ya que es por eso su nombre bocadillo. 'os tama;os que manejamos son 0cm,
=, 1/, 19, 10 y hasta ,/ pero estas son unas mini pizzas
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4. Qu tipos de recetas usan?
5odos los bocadillos que hacemos ya son conocidos con el mismo nombre o
con otros pero ya e6isten lo que hacemos nosotros es estandarizar las recetas
muy bien y ponerles nuestro sello personal alg"n ingrediente e6tra pero en si
ya e6isten las recetas, ya que no nos dedicamos e6clusivamente a la veta
como tal de bocadillos a diferencia de los panes que tenemos recetas propias.
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. Qu tipos de empaques se usaran?
<o utilizamos empaques como tal ya que los e6hibimos en charolas y los que
fabricamos no se empacan, o solo cuando se venden por paquetes que van
dentro de una cajita de plstico.
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