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Ensayo sobre la tecnologa de frutas y hortalizas

En si la tecnologa de frutas recopila una gran lnea de conocimientos adquiridos a lo largo la vida,
desde tiempos inmemorables hasta nuestra actualidad, en donde con el paso del tiempo se van
presentando situaciones complejas acerca del buen manejo de los cultivos y de cmo llevar un
alimento sano y con una alta calidad, desde el campo hasta la mesa de los consumidores, sin que
se altere en su mayora algunas de sus propiedades organolpticas.
Esta se basa en toda una serie de operaciones tcticas, descritas paso a paso en un sistema de
procesamiento ya sea de frutas y/o hortalizas desde su siembra en el campo hasta su cosecha en
el mismo para ms tarde transformarlo en el producto deseado para el consumidor. En ella se
implica un conjunto de sucesiones, donde se derivan una progresin de etapas y operaciones que
se llevaran a cabo para el desarrollo del producto anhelado. Los mtodos para transformar la
materia prima, como es en este caso las frutas, consistes en modificar sus componentes,
alterararlos de tal manera que no pierdan sus valores nutricionales y que beneficien a la sociedad.
En ella se aprovechan los recursos al mximo, optimizando los procesos y sus distintas etapas,
llevando consigo la elaboracin de una gran variedad de alimentos procesados con frutas, tales
como mermeladas, jaleas, jarabes, purs, jugos, nctares, frutas deshidratadas, dulces, etc.,
aplicando en ello, los reglamentos establecidos de seguridad e higiene, adquiriendo un producto
de alta calidad que pueda competir con los que ya se encuentran en el mercado. La
implementacin de esta tecnologa de frutas y alimentos conlleva a adquirir destrezas en
operacin y control de maquinaria y equipos necesarios para llevar a cabo dicho proceso.
Verificando as los servicios auxiliares como agua, energa elctrica y gas, antes de operar e
innovar productos. Esta acondicionada en gran medida por las caractersticas de la materia prima,
por la tipologa de los productos a elaborar y la disponibilidad de instalaciones y equipos
adecuados guardando una estrecha relacin con los equipos, utensilio, materias primas e insumos,
as como tambin de implementar sistemas de regulamiento y control que ayuden no solamente
a desarrollar un producto con alto grado de estndares, sino que tambin contribuyan al manejo
adecuado del producto mientras pasa por cada uno de los puntos de transformacin en la planta
como son las buenas prcticas de manufactura y el control del medio ambiente,
independientemente de las legislaciones existentes y su obligatorio cumplimiento, estos son
factores sobreentendidos para obtener productos con la calidad y la inocuidad requeridos.