El pecado de la carne/las causas

MIGUEL G. CORRAL
El pecado se est adecuando al
mundo globalizado. Daar el medio
ambiente va en contra de los 10
mandamientos bblicos y por lo tanto
es pecaminoso, segn ha declarado
recientemente el Vaticano. Pero
existen muchas formas de pecar de
esa forma. Una investigacin
publicada en la prestigiosa revista
mdica The Lancet, pona de
manifiesto a finales de 2007 el enorme
impacto que tiene comer carne sobre
el clima. La ganadera es responsable
por s sola de la emisin de casi el
18% de los gases de efecto
invernadero mundiales, ms que el sector del transporte, que genera un 13%, y casi
como la industria, responsable del 19,4%, segn el ltimo informe del Panel
Intergubernamental para el Cambio Climtico de las Naciones Unidas. Comer carne es
uno de los nuevos pecados del siglo XXI.
La agricultura y la deforestacin suponen una tercera parte de las emisiones globales
de gases de efecto invernadero. Y la ganadera usa el 33% del terreno agrcola para
producir piensos y en algunas zonas, como en Latinoamrica, provoca la mayora de la
prdida de bosques, asegura Tony McMichael, investigador del Centro Nacional de
Epidemiologa y Salud Pblica de Australia y autor del estudio. De forma que su
contribucin al cambio climtico es enorme.
Adems, con la misma cantidad de grano que sirve para producir suficiente carne bovina
para dar de comer a una persona se podran alimentar entre ocho y nueve, segn datos
publicados por Patricia Muir, de la Universidad del Estado de Oregon (EEUU). Una
dieta que reduzca el consumo de carne no slo resulta saludable, sino que contribuye a
luchar contra el calentamiento global, dice McMichael. Por este motivo est
comenzando a surgir en distintos lugares del mundo una nueva forma de vegetarianismo
basada, no ya en la defensa de los animales o en la salud, sino en la defensa del clima.
Las previsiones de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin (FAO), debido al aumento de poblacin y de poder adquisitivo de pases
como China y la India, indican que, si no se invierte la tendencia, la produccin de carne
y leche se duplicar antes de 2050.
En el gigante asitico la dieta ya est cambiando. A pesar del aumento poblacional que
ha llevado al pas a alcanzar los 1.300 millones de habitantes, el consumo de alimentos
de primera necesidad, como el arroz, ha disminuido en los ltimos aos. Pero la
demanda de carne se ha cuadruplicado desde 1980. Ahora, que su economa crece a un
ritmo medio del 8% anual, los chinos ya no quieren comer ms arroz, prefieren la carne.
Parece lgico pensar que para alimentar a la creciente cabaa ganadera es necesario
tambin aumentar la superficie agrcola destinada a cultivos para fabricar piensos para
los animales. Y as ha sido. En Latinoamrica la explotacin ganadera ha crecido en
torno al 4% los ltimos aos, por encima de la media mundial que est por debajo del
2%. Esto ha implicado deforestacin. Es cierto que en algunos casos ha estado
implicado el aumento de fronteras agrcolas para cultivar, asegura Tito Daz, oficial
principal de produccin y salud animal de la FAO para Amrica Latina.
En Centroamrica, el rea forestal se ha reducido un 40% en los ltimos 40 aos y la
ganadera ha crecido rpidamente durante el mismo periodo. Desde 1990 la superficie
media de bosques que se pierden cada ao es de casi 100.000 kilmetros cuadrados,
segn un reciente informe de la FAO, un rea similar a la superficie de Portugal.
El consumo de productos ganaderos se ha triplicado entre 1980 y 2002. Y la
organizacin alimentaria afirma que la mayor parte de la demanda de carne proviene del
este asitico, cuyos pases, debido a su falta de territorio, deben importar el alimento
para los animales. Ah reside la principal causa de la prdida de bosques en pases ricos
en territorio como Argentina o Brasil, que se han convertido en las fbricas del pienso
mundial.
Pero la deforestacin no es la nica causa
de las emisiones de gases de efecto
invernadero relacionadas con la ganadera.
La fertilizacin de los cultivos y las
fermentaciones intestinas de los rumiantes
suponen el 60% de la contribucin de la
ganadera al cambio climtico. Los expertos
proponen diferentes acciones para
solucionar el problema. Hay que aumentar
la productividad de las zonas ya
intervenidas para alimentar ms animales
sin tener que ganar superficie agrcola para
ello, asegura Tito Daz. Se ha
demostrado que se puede aumentar la
sostenibilidad y duplicar la produccin de un terreno al mismo tiempo.
Sin embargo, Tony McMichael afirma que la nica forma de frenar las emisiones ligadas
a la ganadera es que los pases desarrollados reduzcan la cantidad de carne que
consumen. La media mundial de consumo de carne es de 100 gramos diarios. Sin
embargo, existe un gran desajuste entre los ms de 220 que se consumen en los pases
desarrollados, como el nuestro, y los 31 que ingiere un africano medio. Hay 850
millones de personas mal nutridas. Asumiendo un 40% de aumento de la poblacin
mundial en 2050, debemos situar la media de consumo de carne en 90 gramos, para
estabilizar las emisiones, sentencia McMichael.

Madrid http://www.elmundo.es/suplementos/natura/2008/24/1207951204.html


EL PECADO DE LA CARNE/LAS CAUSAS
1. Segn el autor, el o la mayor responsable del aumento en la produccin
de gases causantes del efecto invernadero, es:

a. Los medios de transporte
b. Los seres humanos
c. La ganadera
d. La industria

2. Cuntas personas se podran alimentar con la cantidad de grano
necesario para producir la porcin de carne que consume una persona?

a. Aproximadamente una decena
b. Ms de una decena
c. Alrededor de dos decenas
d. Menos de cinco

3. Una dieta que disminuya el consumo de carne, adems de ser
conveniente para disminuir el calentamiento global, tambin ayuda:

a. A disminuir el nmero de vegetarianos
b. A potenciar el nmero de vegetarianos
c. A mejorar la salud humana
d. A duplicar la produccin de leche

4. Un anlisis crtico del texto, nos indica que, el autor:
a. Es vegetariano
b. Defiende a los animales
c. Propugna por la ganadera intensiva
d. Est preocupado por el cambio climtico


5. El objetivo fundamental del autor es:
a. Resaltar la inclusin, por parte del Vaticano, de un nuevo pecado
b. Defender la oposicin de los vegetarianos al consumo de carne
c. Disminuir el consumo de carne con el fin de mejorar el medio ambiente
d. Reducir el nmero de hectreas dedicadas a la ganadera

6. El uso de datos, por parte del autor, tiene como finalidad:
a. Demostrar que sus afirmaciones son vlidas
b. Persuadir a los lectores de su posicin ideolgica
c. Recrear la idea de un nuevo pecado
d. Describir la relacin ganadera y medio ambiente

7. Una conclusin que saca el autor, a partir de la cita de McMichael, es
que hay una nueva corriente de vegetarianos que:

a. No consumen carne para defender a los animales
b. No comen carne con el fin de defender el medio ambiente
c. Consumen carne y defienden el medio ambiente
d. No comen carne por motivos religiosos

8. Si daar el medio ambiente va en contra de los 10 mandamientos
bblicos y por lo tanto es pecaminoso, segn ha declarado recientemente
el Vaticano, esto nos indica que:

a. La Iglesia Catlica, a veces, se basa en razones sociales e histricas y no
propiamente religiosas para determinar qu es pecado y qu no
b. La iglesia Catlica se basa solo en razones religiosas y no histricas
para determinar qu es pecado y qu no.

c. Como la Iglesia Catlica es infalible nunca tiene en cuenta los aspectos
histricos y culturales para determinar los pecados
d. La Iglesia Catlica siempre ha sido defensora del medio ambiente

9. Cuando el autor afirma que existe un gran desajuste entre los ms de
que se consumen en los pases desarrollados, como el nuestro, y los
que ingiere un africano medio.

a. Nos da a entender que es ecuatoriano
b. Nos informa que vive en Espaa
c. Nos dice que es africano
d. Nos indica que es americano

10. Un buen resumen de la lectura sera:
a. Comer carne es un pecado, porque va contra las ideas religiosas de los
vegetarianos, aunque ayuda a disminuir el calentamiento global, al reducir las
tierras dedicadas al pastoreo y el nmero de ganado, responsable de la
produccin de CO2.
b. Ante el aumento mundial del consumo de carne y la ampliacin de la
deforestacin para producir piensos, se requiere una disminucin del consumo
de carne, para rebajar el calentamiento global, porque reduce la extensin de
terreno dedicado al pastoreo y el nmero de animales productores de CO2.
c. Los africanos, en promedio, consumen menos carne que los asiticos y los
occidentales, por tanto, estn contribuyendo a disminuir el calentamiento global
y el nmero de hectreas dedicadas al pastoreo. As mismo, a la reforestacin
de sus tierras.
d. En Latinoamrica la explotacin ganadera ha crecido en torno al 4% en los
ltimos aos, por encima de la media mundial que est por debajo del 2%; la
demanda de carne proviene del este asitico y es la causa de la prdida de
bosques en Argentina y Brasil, que son fbricas de pienso. Para el 2050 el
consumo de carne debe ser de 90 gramos per cpita.