Empaques plsticos para

aumentar la competitividad
en Jaleas, Mermeladas y
Concentrados de Frutas en
las agroindustrias de Marcala
y Perqun
Nahuaterique, 11 Abril Del 2005
M.A.E. Marco Vsquez
P.M. Albertina Garca

CENTRO REGIONAL DEL EMPRENDEDOR
ONILH
Honduras Unin Europea El Salvador
I. INTRODUCCIN
1


El Programa Binacional de Desarrollo Fronterizo Honduras - El Salvador
representa una inversin de 36 millones de Euros, financiados por ambos
gobiernos y la Comisin Europea. El rea de influencia se divide en ncleos y
uno de ellos es el Ncleo de Desarrollo Local No. 3 Corredor Econmico
Binacional Marcala - Perqun. Con fondos de este proyecto se instal el Centro
Regional del Emprendedor CREE-. Este centro contribuir a alcanzar uno de
los objetivos principales del programa el cual es Fortalecer las dinmicas
productivas locales, en forma competitiva y con potencial de articulacin
binacional. Las agroindustrias de pequea escala tienen muchas necesidades,
una que limita su competitividad son las deficiencias en empaques, las
principales son:

Alto costo de envases de vidrio, frascos plsticos y otros.
En muchos casos solo hay disponibilidad de envases para presentaciones de
tamaos grandes.
No hay proveedores locales de empaques.
Las compras se hacen al por menor y a costos altos.
En la mayora de casos la presentacin del producto es en la forma
tradicional y no compiten con la presentacin de los productos importados.
Se desconocen proveedores o fabricantes de empaques.

La presente gua tiene los siguientes objetivos:

Mejorar la presentacin de los productos por medio de innovadores
empaques que permitan el auto mercadeo del producto.
Dar mayor profundidad a las lneas de productos agroindustriales por medio
de mayor disponibilidad de tamaos.

Todos los empaques propuestos estn disponibles en el CREE a precios bajos y
en las cantidades deseadas (decenas o millares).

II. EMPAQUES PARA JALEAS, MERMELADAS y
CONCENTRADOS DE FRUTAS

La presentacin tradicional de las jaleas y mermeladas son los
frascos de vidrio, stos tienen las ventajas de que son resistentes
en el transporte, tienen buena presentacin y el frasco puede ser
reutilizado por el consumidor final. El tamao ms usado es el
frasco de 16 onzas pero tambin se venden en frascos de 32
onzas. Entre sus desventajas se encuentran el alto costo del frasco

1
Autores: M.A.E. Marco Vsquez, CIAT Honduras, Tel. 2326352, email
mvasquez@cablecolor.hn y P.M. Albertina Garca, Tel. 7645431, email ceibpaz@yahoo.es

Contenedor 8 Onzas


Jaleas en
bolsa auto
sostenible
transparente
y metalizada
y la falta de distribuidores locales pues a veces es difcil conseguir las tapaderas.
Los frascos actuales no usan sellos de seguridad o de garanta. Los
consumidores consideran que los frascos con la tapadera hundida hacia adentro
son seguros. Los empaques propuestos para mejorar la competitividad de estos
productos son los siguientes:

A. Contenedores plsticos transparentes

Se recomienda el uso de dos presentaciones, el
contenedor cristal de 6 onzas con tapadera cristal de 75
Mm. y el de 8 onzas (250 ml.) con tapadera cristal de 115
Mm. El uso de estos empaques debe acompaarse con
un sello de seguridad el cual da la garanta de que el
producto nunca ha sido abierto. Aadiendo una etiqueta
colorida se mejora la presentacin. Tambin hay
disponibilidad de contenedores plsticos blancos
(comnmente usados por las jaleas importadas marca
UJARRS o CALLEJAS).
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B. Bolsas Plsticas Autosostenibles

Este tipo de bolsas se llaman autosostenibles porque una vez envasado el
producto la bolsa tiene un fondo que le permite mantenerse de pie; pueden ser
transparentes, metalizadas o mitad metalizadas y mitad transparentes. Por otro
lado pueden o no tener cierres de tipo ZIP-LOCK. El cierre tipo ZIP-LOCK
permite al consumidor mantener el producto en la misma bolsa y usar el
producto las veces que quiera ya que una vez que se rompe el sello el cierre
permite cerrar el producto y evitar que se derrame dentro del refrigerador.

La presentacin que adquieren las
jaleas es muy buena pues las bolsas
son transparentes y se puede apreciar
la calidad del producto, son resistentes
y permiten vender producto en
presentaciones pequeas de 6 onzas o
ms. Al colocar una etiqueta colorida se
aumenta la imagen del producto.







2
El uso de sellos de seguridad o de garanta se detalla en otro documento de esta misma serie
de guas de empaques para mejorar la competitividad.

Caja 25
Uds.
Jalea
Knotts
en
media
onza
Jalea en Bolsa de
alta densidad
C. Contenedores para restaurantes y hoteles

En Honduras y El Salvador el rubro de hotelera y
restaurantes ha crecido significativamente, en
muchos casos estos negocios prefieren servir a los
clientes dosis personales de jaleas o mermeladas
de media onza en promedio. Esto ahorra gastos
puesto que si colocan los frascos enteros hay un
mayor desperdicio por parte de los clientes; por otro
lado, las dosis personales dan mayor seguridad
sanitaria al consumidor final. Este segmento de
mercado est dominado por los productos importados, quienes venden las jaleas
en cajas. Para aprovechar este segmento se propone el uso de contenedores de
media onza para aumentar las ventas.









D. Bolsas Plsticas de Alta Densidad

Estas bolsas son de polietileno de alta densidad y son muy
resistentes, a mayor grosor mayor es el costo de la misma,
el grosor propuesto es de 4 milsimas, 6 pulgadas de
ancho y 8 pulgadas de largo. Otra de las ventajas de este
empaque es que permite apreciar el contenido del
producto, es fcil de sellar y es muy resistente. Muchas
empresas transnacionales estn usando este tipo de
empaque y ha tenido buena aceptacin en los
supermercados. Para venderlo al detalle se puede colocar
acostado colocando una bolsa sobre otra o se pueden
colgar. Si se usa una perforadora tipo tijera se puede hacer
un hueco en la parte superior y colgar el producto para
exhibirlo al en el estante del supermercado.
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3
El sellado de bolsas de polietileno se detalla en otro documento de esta misma serie de guas
de empaques para mejorar la competitividad.

Jalea de media onza

Concentrado
de maracuy
en su
empaque
actual (doble
bolsa de
polietileno)


Concentrado
de maracuy
en bolsa de
alta densidad
Este empaque tiende a ser preferido por los
hoteles, restaurantes, cafeteras o aquellos
consumidores que va a preparar reuniones
para invitados; este tipo de clientes no
necesita reciclar envases y solo les interesa
la jalea o mermelada. En el caso de los
concentrados de frutas algunas
microempresas usan doble bolsa plstica
de polipropileno de baja densidad y usan
nudos para el cierre de las bolsas, esto disminuye la presentacin del producto,
estas bolsas tienden a romperse en el durante el manejo en el congelador. La
bolsa de alta densidad permite apreciar el contenido del producto y es ms
resistente al manejo en el congelador.