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LEGENDA
LAGER: la tipologia pi diffusa al mondo, quindi una scelta gradita a tutti. Colore dal chiaro
al dorato, corpo da leggero a medio, bassa/media luppolatura. Servire fredda a 6-8 C.
PILSNER: il piacevole retrogusto amarognolo conferito dal generoso utilizzo del luppolo Saaz,
tipico della Repubblica Ceca, la rende particolarmente dissetante. Colore dal paglierino chiaro
al dorato, corpo leggero. Servire molto fredda a 6C.
BITTER: tipicamente inglese, colore dallambrato al ramato, caratterizzata dal delicato
profumo di luppolo. Corpo medio con un deciso grado di amaro come indica il nome stesso.
Servire a temperatura di cantina 12C.
MILD BROWN ALE: sono le Ale meno amare, con un pronunciato gusto di malto e note fnali
di nocciola. Possono assumere varie sfumature del bruno, schiuma densa e corposa. Servire
a temperatura di cantina 12C.
STOUT: tipica nera irlandese, dal corpo elevato che ben bilancia il deciso grado di amaro.
Schiuma cremosa e persistente. Adatta allintenditore maturo. Servire fredda a 14C.
Specialit Belghe
Sono considerate la pi alta espressione dellarte brassicola. Comprendono una gamma atta
a soddisfare ogni palato: dalla leggera e dissetante Pils, alle Kriek e Framboise aromatizzate
alla frutta, fno allAdbijbier, la cui ricetta viene gelosamente custodita dalle abbazie.
Specialit Inglesi
Sono le pi famose e tipiche bevande della tradizione del Regno Unito.
YORKSHIRE: la pi ricca e la pi dolce delle bitter, ha colore ambrato e schiuma cremosa
DRAUGHT: ambrata chiara dal tipico stile neozelandese e dal gusto dissetante.
IPA (Indian Pale Ale): originariamente destinata alle truppe inglesi dellIndia, doveva avere
una elevato grado alcolico e amaro per conservarsi durante il lungo viaggio.
LONDON PORTER: una delle pi vecchie ricette conosciute trae il suo nome dai facchini del
porte di Londra che ne apprezzavano lepropriet nutritive, scura, con una successione di
gusti che vanno dallorzo tostato alla liquirizia, alla nocciola.
STRONG ALE: corposa e molto alcoolica dalla luppolatura non aggressiva.
BARLEY WINE: letteralmente vino dorzo riservata alle occasioni importanti.
Vanno tutte servite a temperatura di cantina 12C.
Specialit Tedesche
WEIZEN: prodotta con unalta percentuale di malto di frumento che d un gusto leggerente
acidulo e rinfrescante. Colore dal chiaro opalescente al dorato. Non molto luppolata. Servire
fredda a 8C.
BOCK: colore bruno dal deciso sapore di malto e caramello, poco luppolata. Servire a 12 C.
Bevanda dal gradevole gusto fruttato e dissetante, ottenuta dalla fermentazione del succo
di mela. Pu essere prodotto nella versione frizzante o piatta, con grado alcolico da 4,8% a
8,4%.
Cod. Qualit
Peso conf. Litri Zucchero da
aggiungere
Alcool
BMSIDRO Sidro Brewmaker 1,7 kg 18 / 23 1 / 1,25 kg 5 - 7 %
Preparato per Sidro
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Materie Prime per la Birra Estratti di Malto
Lestratto di malto si ottiene concentrando il mosto ottenuto da cereali maltati (principalmente
orzo e frumento). Sono disponibili sia liquidi che in polvere, chiari, ambrati e scuri. Lestratto
liquido (o sciroppo) contiene circa il 20% di acqua.
Il malto in polvere (secco) si dosa facilmente e, ci che non si utilizza, si conserva a lungo.
Un impiego consigliato, nelle confezioni di malto preparato (luppolato), di sostituire lo
zucchero richiesto con il 50% di estratto di malto in polvere (500 gr. malto + 500 gr. zucchero);
oppure aggiungere 1 Kg di estratto di malto in polvere pi 50% dello zucchero consigliato, si
otterr unaumento del gusto di malto e una migliore tenuta della schiuma.
Estratti di Malto
Beermalt

Dry
Estratti di Malto Secco
Cod. Qualit
Peso
conf.
Colore
EBC
BMS06
Beermalt Dry
Amber
1 Kg 16 - 20
Realizzato appositamente per noi, il Beermalt Dry
Amber, e un malto in polvere realizzato con puro
malto dorzo. Malto ambrato, perfetto per ottenere
pale ale, bitter e birre rosse. Aggiunto ai malti
preparati rende morbida e rotonda la birra.
BMS05
Beermalt Dry
0,5 kg
0,5 kg 6 - 15 Realizzato appositamente per noi, il Beermalt Dry e
un malto in polvere realizzato con puro malto dorzo,
fornito in pratiche confezioni da 500 gr.
Il Beermalt Dry ottimo sia come malto base per
tutti i tipi di birra, sia come malto da aggiungere alle
birre da kit, e in tal caso migliora notevolmente il
sapore e rende la birra piu corposa, inoltre aumenta
la ritenuta della schiuma.
Puo essere utilizzato per sostituire lo zucchero nei
malti preparati e attivare la fermentazione secondaria
in bottiglia.
Ottimo come malto base per tutti i tipi di birra.
BMS01
Beermalt Dry
1 kg
1 kg 6 - 15
BMS01/25
Beermal Dry
25 kg
in buste separate
25 kg 6 - 15
BMS02
Beermal Dry
Black 1 kg
1 kg 95
Realizzato appositamente per noi, il Beermalt Dry e
un malto in polvere realizzato con puro malto dorzo,
fornito in pratiche confezioni da 1 kg. Ottimo come
base per preparare birre scure quali Porter e Stout
o per correggere e apportare sapore a birre brune
BMS1010
Estratto di
Malto Light
secco
1 kg 8,2
E realizzato con puro malto dorzo, fornito in pratiche
confezioni da 1 kg.
Lestratto di malto secco ottimo sia come malto base
per tutti i tipi di birra, sia come malto da aggiungere
alle birre da kit, e in tal caso migliora notevolmente il
sapore e rende la birra piu corposa, inoltre aumenta
la ritenuta della schiuma.
Puo essere utilizzato per sostituire lo zucchero nei
malti preparati e attivare la fermentazione secondaria
in bottiglia.
Ottimo come malto base per tutti i tipi di birra.
Sconto 5% per 2 confezioni
Sconto 10% per 6 confezioni
Cod. Qualit
Peso
conf.
Colore
EBC
BML9080 Wheath - Estratto di Malto Sciroppo 1,5 Kg < 7
BML9020 Amber - Estratto di Malto Sciroppo 1,5 kg 16 - 20
BML9030 Dark - Estratto di Malto Sciroppo 1,5 kg 180
BML9009
Extra Light
Estratto di Malto Sciroppo
1,5 kg < 10
BML9010 Light - Estratto di Malto Sciroppo 1,5 kg < 15
Estratti di Malto in Sciroppo - 1,5 kg
Cod. Qualit
Peso
conf.
Colore
EBC
BML07 Beermalt Liquido 7 kg 7 Kg
15 -
18
BML15 Beermalt Liquido 15 kg 15 kg
15 -
18
Beermalt

Liquido
Estratti di Malto in Sciroppo - Taniche
Cod. Qualit
Peso
conf.
Colore
EBC
BMS1022
Estratto di
Malto Amber
Secco
1 kg 16 - 20
Malto ambrato, perfetto per ottenere pale ale, bitter
e birre rosse. Aggiunto ai malti preparati rende
morbida e rotonda la birra.
BMS1023
Estratto di
Malto Wheat
secco
1 kg 6 - 10
Colore giallo paglierino, composto per il 55% da
frumento e il 45% dorzo. Ottima percentuale di
zuccheri fermentescibili con gradevole gusto secco.
Con il malto di frumento si migliora anche la tenuta
della schiuma.
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Si tratta di focchi di cereali gelatinizzati da cui possibile estrarre degli zuccheri che
conferiscono degli aromi particolari alla birra. Si utilizzano in numerose tipologie di birre: Biere
Blanche, Stout, Lager americane, Ale di stile inglese.

Cod. Qualit
Peso
conf.
FIO1308 Orzo - Flaked Barley 1 kg 1 Kg
FIO1310 Orzo - Flaked Barley 3 kg 3 kg
FIO1350 Frumento - Flaked Wheat 1 kg 1 kg
FIO1355 Frumento - Flaked Wheat 3 kg 3 kg
FIO1330 Mais - Flaked Maize 0,5 kg 0,5 kg
FIO1335 Mais - Flaked Maize 1 kg 1 kg
FIO1320 Avena - Flaked Oats 0,5 kg 0,5 kg
FIO1325 Avena - Flaked Oats 1 kg 1 kg
Materie Prime per la Birra
Fiocchi di Cereali
Le erbe aromatiche vengono utilizzate in alcune tipologie di birre, in particolare le Belghe Biere
Blanche, Gran Cru, Tripple e Birre di Natale. Solitamente si aggiungono negli ultimi 15 minuti
di bollitura.
Cod. Qualit
Peso
conf.
CASTA
Castagne essiccate triturate
1 kg di prodotto essiccato corrisponde a 4 kg di
prodotto fresco
500 g
EA1410 Buccia darancia amara 100 g
EA1410-1 Buccia darancia amara 1 kg
EA1420 Buccia darancia dolce 100 g
EA1420-1 Buccia darancia dolce 1 kg
EA1430 Coriandolo 100 g
EA1440 Liquirizia 100 g
EA1462 Cardamomo 50 g
EA1470 Bacche di Ginepro 100 g
Erbe Aromatiche
Gamma di zuccheri adatta alla produzione della birra. Gli zuccheri in birrifcazione si usano
come complemento, per conferire piu alcol alla birra, oppure per conferire aromi particolari
come nel caso dello zucchero caramello o candito. Ottimo per esempio il destrosio nella fase di
priming, di (rifermentazione in bottiglia) il destrosio infatti molto solubile e tale caratteristica
risulta utilissima per lo zucchero da aggiungere in bottiglia. Nella birra gli zuccheri vanno
sempre usati con parsimonia, ricordandoci che la birra si produce con malto dorzo e non con
lo zucchero.
Cod. Qualit
Peso
conf.
Note
ENH01 Beer Enhancer 1 kg
Ottimo per migliorare qualsiasi tipo di birra
in particolar modo le si adatta alle birre
leggere estive.
DEST01
Destrosio Monoidrato
(D-Glucosio)
1 kg
Pu essere utilizzato come effcace sostituto
dello zucchero da cucina nella preparazione
della birra.
Essendo ricavato da cereali risulta piu
digeribile ai lieviti. Si scioglie molto meglio
dello zucchero.
HB1102
Zucchero candito
bruno in cristalli
0,5 kg
Ingrediente tipico delle birre belghe,
aumenta il grado alcolico delle birre senza
aumentarne il corpo.
HB1112
Zucchero candito
bruno in cristalli
5 kg
HB1104
Zucchero candito
chiaro in cristalli
0,5 kg
HB1115
Zucchero candito
chiaro in cristalli
5 kg
HB1020 Lattosio in polvere 250 g
Tipo di zucchero dalla struttura molecolare
complessa che non viene fermentata dai
lieviti e quindi rende la birra dolce. Il suo
tipico utilizzo nelle milk-stout.
Drop Carbonation Drops Cooper 250 g
Carbonation Drops e un mix di zucchero
e glucosio che funziona da starter facile
da usare per la rifermentazione in
bottiglia alternativo al semplice zucchero.
Carbonation Drops e progettato per
sciogliersi rapidamente, senza la necessita
di capovolgere o agitare la bottiglia.
Zuccheri
Destrosio Zucchero candito
chiaro in cristalli
Lattosio Carbonation Drops
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Gamma di additivi usati per fare la birra, essi servono sia per conferire particolari aromi,
come nel caso dellOak Chips, sia per correggere il ph del mosto, per esempio lAcido Lattico
o il Gypsum. Altri come lIrish Moss o lIsinglass rendono meno torbida e piu pulita la birra
artigianale, che di fatto non deve essere fltrata. Proprio per il fatto che la birra fatta in casa
non va fltrata, non troverete sul nostro sito fltri per birra, dato che sono inutili se non dannosi.
Cod. Qualit
Peso
conf.
Note
HB1615
Oak Chips Medium Toast
250 g Aggiunti alla birra o vino in maturazione
permettono di ottenere gli aromi tipici della
maturazione in botte di quercia. Facili da
dosare in base alleffetto che si vuole ottenere
sicuri da utilizzare perch di qualit controllata
e perch si possono far bollire per sterilizzarli
prima delluso
dosaggio: 5-30 g per 10 l di mosto
Tempo di contatto: da pochi giorni ad alcuni
mesi.
HB1002
Gypsum Solfato di calcio
100 g un sale minerale che viene utilizzato per
aumentare lacidit del mosto (abbassare il
PH). Gli enzimi Diastasici operano meglio se
il pH compreso tra 5.2 e 5.8. Gli enzimi
Proteolitici preferiscono pH tra 4.2 e 5.3 .
Attenzione: il prodotto puo essere
confezionato in barattolini o bustine.
HB1006
Acido Lattico
100 g Acido Alimentare all80% consente di
aumentare lacidit del mosto con facilit
in modo di migliorare ammostamento e
fermentazione. Gli enzimi Diastasici operano
meglio se il pH compreso tra 5.2 e 5.8. Gli
enzimi Proteolitici preferiscono pH tra 4.2 e
5.3
HB1001
Irish Moss
(Alghe Irlandesi)
25 g Il pi usato e indicato in moltissime ricette
lIrish Moss. composto da alghe marine
che permetttono unottima coagulazione e
sedimentazione delle proteine e impurit. I
risultati migliori si ottengono nelle birre chiare
o ambrate.
HB1031
Klarvit Vinoferm
100 ml Chiarifcante liquido universale e istantaneo a
due componenti (gelatina e acido silicico) per
vino, birra e succhi. Chiarifca in 6 - 24 ore e
crea un sedimento solido. 100 ml di prodotto
sono suffcienti per 110 - 220 litri di liquido.
HB1029
Isinglass
100 ml Per ottenere un minor deposito in bottiglia,
aggiunto a fne fermentazione permette di far
decantare velocemente la maggior parte del
lievito in sospensione
Additivi
Materie Prime per la Birra
Il malto in grani lingrediente base della birra. Esso si ottiene mediante la maltazione (parziale
degradazione dellamido) del cereale. Le numerose variet esistenti differiscono dalla zona di
provenienza e per il tipo di maltazione. Ogni tipo di malto in grani ha caratteristiche uniche
di colore e sapore (dolce, biscottato, caramellato, affumicato), che sono determinanti nella
caratterizzazione della birra prodotta.
MALTO IN GRANI
Malto in Grani - Kling Malz
Germania
Codice Qualit
Peso
conf.
Colore
EBC
Impiego
% max
Note
KM1001
Malto in grani
Pilsner
1 kg
3 - 5 100 %
Malto in grani con essiccamento
a temperatura molto bassa, viene
utilizzato per produrre birre di stile
tedesco molto chiare. Per il suo alto
contenuto di proteine necessita
di sosta per la proteolisi durante
lammostamento.
KM5001
Malto in grani
Pilsner
5 kg
KM001
Malto in grani
Pilsner
25 kg
KM1002
Malto in grani
Weisen (malto
di frumento)
1 kg
< 5 70%
E lingrediente, in proporzioni fno al
50-60%, per produrre le Weissbier
dal tipico sapore acidulo, in piccole
proporzioni rende la schiuma molto
compatta
KM5002
Malto in grani
Weisen (malto
di frumento)
5 kg
KM002
Malto in grani
Weisen (malto
di frumento)
25 kg
Codice Qualit
Peso
conf.
Colore
EBC
Impiego
% max
Note
KM1003
Malto in grani
Monaco
1 kg
18 - 20 100%
Simile al vienna, ma di colore
leggermente piu scuro, ne accentua
le caratteristiche.
KM5003
Malto in grani
Monaco
5 kg
KM003
Malto in grani
Monaco
25 kg
KM1005
Malto in grani
Caramel Malt
Pils
1 kg
3-7 10%
Malto in grani Caramello dal colore
chiaro tipo Pilsner,
Da corpo alla birra e contribuisce alla
ritenuta della schiuma rendendola
compatta e persistente senza
aggiungere colore o gusti particolari
Sostituisce ottimamente il Cara Pils
KM5005
Malto in grani
Caramel Malt
Pils
5 kg
KM005
Malto in grani
Caramel Malt
Pils
25 kg
25
Malto in Grani - Kling Malz
Cod. Qualit
Peso
conf.
Colore
EBC
Impiego
in % max
Note
DM1051
Pilsner Malto in grani
5 kg 3 - 4 100 % Malto in grani con essicamento
a temperatura molto bassa,
viene utilizzato per produrre
birre di stile tedesco molto
chiare. Per il suo alto contenuto
di proteine necessita di sosta
per la proteolisi durante
lammostamento.
DM2002
Pilsner Malto in grani
25 kg
DM1090
Vienna Malto in grani
5 kg 8 - 9 100 % Viene preparato come il
malto pilsener, aumentando
leggermente la temperatura
di essicamento che porta
sostanziali modifche di aroma
e di colore. Impiegato in
piccole quantit conferisce
un sapore piacevole di malto,
utilizzato come ingrediente
principale produce birre
leggermente ambrate.
DM2020
Vienna Malto in grani
25 kg
DM1053
Monaco
Malto in grani
5 kg 18 -20 100 % Simile al Vienna, ma di colore
leggermente pi scuro, ne
accentua le caratteristiche
DM1072
Monaco
Malto in grani
25 kg
DM1058
Weizen
Malto in grani
5 kg 3 - 4 70 % Malto di frumento.
E lingrediente, in proporzioni
fno al 50-60%, per produrre
le Weissbier dal tipico sapore
acidulo, in piccole proporzioni
rende la schiuma molto
compatta.
DM2050
Weizen
Malto in grani
25 kg
Durst Maltz - Germania