Sopa de albndigas

PREPARACION:
Se mezcla la carne molida con la salsa que se forma con el caldo del hueso, sta que sea un
poco menos de la cantidad de la carne.
Se muele todo junto (en molino o piedra), se hacen las pelotitas y se echan en el caldo
hirviendo, agregue achiote y masa disuelto en una
tasa del mismo caldo, para que espese.

INGREDIENTES:
1 Lba de carne de res molida
Masa de maz
1 huevo
2 cucharadas de harina
Condimentos
Caldo de hueso bien condimentado
culantro
Chile dulce
Cebolla


Quesadillas

PREPARACION:
Primero se remuelve bien el queso con la mantequilla y el requesn, luego se le revuelve el
azcar y de una en una se le agregan las yemas.
Todo esto se mezcla con la harina previamente cernida junto con el polvo de hornear, todo
esto bien amasado. Se le agregan las claras batidas a punto de turrn y se pone en moldes
enmantecados y enharinados para meterlos al horno.

INGREDIENTES:
Libra de harina de arroz
Libra de azcar
6 huevos
4 onzas de mantequilla de costal
4 onzas de requesn
4 onzas de queso
4 onzas de manteca
2 cucharaditas de polvo de hornear















Pollo en Coco

tiempo de preparacion
1 hora tiempo de coccion
60 minutos coste
Ingredientes
- 1 Pollo Entero
- 1 lata de leche de coco
- 2 Tomates maduros medianos
- 1 Cebolla roja
- 1 Chile dulce
- 1 Ramita de culantro fino
- 1 Ramita de culantro ancho
- 1 Sobre de consome de pollo Maggi
- 4 Dientes de ajo
- 1 Margarina
- Sal y pimienta al gusto
Preparacin
Primero partir el pollo en pedazos pequeos , lavarlo bien con limn,luego picar toda la
verdura, ponemos en una olla la margarina a fuego lento agregamos la cebolla, el chile , el
tomate,y los ajos lo sofremos unos minutos luego agregamos el pollo, le agregamos el
consome la sal y la pimienta y lo sofreimos por unos 3 minutos mas, luego le agregamos la
leche de coco el culantro y el culantrio y lo tapamos lo dejamos hervir a fuego lento por 30
minutos , luego si tu lo deseas mas jugoso le agregas un agua que tu desees.



Pupusas de chicharrn

INGREDIENTES:
Chicharrn
Masa de maz

PREPARACION:
Muela el chicharrn con la cebolla y chile picante.
Aparte haga las tortillas de masa de maz, si no
puede hacerlas en la mano estrelas en un trapo en
la tabla, crtelas con unvaso grande. Ponga en
unarodaja de masa la pasta de chicharrn molido y
cbrala con otra tortilla, cocnelas en el comal
caliente, por un lado y otro, hasta que est la
tortilla.
En vez de chicharrn puede ponerle frijoles,
lorocos o quesillo.
Se comen solas o con repollo y encurtido de cebolla y chile.





TAPADO DE PESCADO
1 COCO

2 platanos verdes

1 platano maduro

3 guineos (bananos) verdes

1/2 libra de yuca (2 yucas medianas)

1/2 libra de camote (2 medianos)

1 1/2 a 2 libras de pescado.

Se ralla el coco, se cuela en una olla a sacar la leche, mezclada con agua, a formar la cantidad
de tres tazas. Se pone al fuego lento le echa dos chiles dulces pequeos, ajo, una cebolla
pequeita (mucha cebolla corta el coco), culantro tres hojitas, sal y pimienta, agrega una pizca
de achiote. Ya en el fuego y con todos los condimentos se le pone primero la yuca en
pequeos pedazos, cuando ya esta medio cocinada, echa el pltano verde, at ratito el camote,
el banano y Pltano maduro. Tapado a fuego suave, hasta que este todo cocinado. Si lo mira
muy seco pone otro poquito de agua y prueba su sazn Y por ltimo echa el pescado, procure
no poner las espinas. Siempre tapado por unos 15 minutos.- Se sirve caliente.