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15/10/2013 16:22 Alterkitchen Unode alle pazze stagioni Zucchine ripiene di porri e speck

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Unode alle pazze stagioni Zucchine ripiene di porri e
speck
By Giulietta, 15 ottobre 2013, In Salumi, Secondi piatti, Verdure
4 Servings
~ 25 minuti
LISTA DELLA SPESA
zucchine
porro
speck
farina
uova
latte (o panna)
Parmigiano Reggiano
Si parla tanto di stagi onal i t stagi onal i t degli alimenti, ed cosa buona e
giusta per cucinare in modo sano, genuino, a seconda di quello
che la natura ha da offrirci durante lanno, nella sua ricchezza. Io
credo in questo semplice concetto, e tanto. Mi piace adesso
avere a disposizione tutti quegli ortaggi verdi che lautunno autunno
dona (spinaci, bietole, broccoli, verze e cavoli di ogni sorta,
disponibili anche a merenda), godermi la zucca in ogni sua
declinazione e potermi ancora concedere qualche peperone qui
e l.
Ma che colpa abbiamo noi (momento revival, su le mani!) se le
stagioni sono ormai cos strambe che mi hanno da poco rifilato
dei bellissimi zucchi ni zucchi ni dellorto?! La stagionalit direbbe STOP STOP
alle zucchine (che poi una volta li faccio maschi e una volta
femmine, per non scontentar nessuno) a settembre, ma loro
sono ancora qui, e ancora belli e gustosi (non sempre, eh). Quindi ho deciso di godermeli r i pi eni r i pi eni (io adoro le
zucchine in ogni modo, ma ripiene hanno un che di comfort food a cui non so resistere), utilizzando una ricetta
adocchiata su Sale & Pepe di giugno e che ho aspettato fino ad oggi per rifare, visto il ripieno a base di por r i e por r i e
speck speck, un accostamento che trovo molto autunnale e che ho molto apprezzato: deciso e insieme delicato, e
perfetto insieme al gusto fresco delle zucchine.
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15/10/2013 16:22 Alterkitchen Unode alle pazze stagioni Zucchine ripiene di porri e speck
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Zucchine ripiene di porri e speck
RESA: RESA: 4 Persone servite
PREPARAZIONE: PREPARAZIONE: 25 minuti COTTURA: COTTURA: 25 minuti PRONTA IN: PRONTA IN: 50 minuti
Ricetta ispirata a Sale & Pepe di giugno 2013 (p. 64) e modificata nel tipo di zucchine utilizzate e nel
procedimento.
Ingredienti
4 grosse zucchine
80 grammi speck
1 porro
2 uova
1 cucchiaio latte
50 grammi Parmigiano Reggiano
1 cucchiaino farina
1 noce burro
sale
pepe nero
Istruzioni
1. Mondate e lavate le zucchine, quindi scottatele in acqua bollente salata per 5-8 minuti, a seconda
della grandezza delle zucchine (che dovranno risultare non troppo morbide).
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tagliato a listarelle
tagliato in rondelle molto fini
utilizzato al posto della panna fresca, prevista dalla ricetta
grattugiato
macinato
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2. Scolatele e bloccatene la cottura mettendole sotto lacqua fredda.
Tagliatele a met nel senso della lunghezza e scavatele con un cucchiaino o con uno scavino da
melone, tenendo la polpa da parte.
Disponete i gusci su una teglia coperta di carta da forno.
3. In una padella fate scaldare una noce di burro, quindi rosolatevi il porro, e aggiungete quindi la
polpa di zucchina e lo speck. Aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per circa 5 minuti.
Lasciate da parte a raffreddare.
4. Sbattete le uova con la farina, quindi unite il latte (o la panna), 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
e il composto di zucchine, porro e speck, mescolando bene.
5. Distribuite il composto ottenuto nei gusci di zucchine e cospargete con il Parmigiano Reggiano
rimasto.
6. Cuocete in forno caldo a 180 per 20-25 minuti: il composto deve rassodarsi e lo speck colorirsi (o,
come piace a me, abbrustolirsi appena).
7. Servite caldo o tiepido.
CUCINA: CUCINA: Italiana CATEGORIA: CATEGORIA: Secondo piatto DIFFICOLT DIFFICOLT:: Moderata
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3 commenti
CHE COS' QUESTO? ANCHE SU ALTERKITCHEN
Quattro passi in Argentina
Empanadas salteas (ma anche un po
cordobesas) 1 commento 3 mesi fa
Smith Mariah vado spessoin ristoranti
firenze per questo piatto. buono.
http://restaau.it/Search/City/...
Gita (virtuale) a Roma Bucatini alla
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3 commenti 25 giorni fa
Giulia Io a Roma tornerei domani
stesso, almeno per rivederla con gli occhi
di oggi...Dio, quanto mi manca!! E ci
Muffin al cacao e caff di Starbucks
(anche per chi non ci mai stato)
14 commenti 12 giorni fa
Giulia Come ti capisco, Simona.. anche
io di recente ho avuto qualche problema
con internet e sono rimasta solo con lo
Parmigiano Reggiano Academy
6 commenti un mese fa
Giulia Gi, proprio un'occasione
fantastica per conoscere un po' pi
questo prodotto, che poi non ha
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edvige 3 ore fa
Ottimo non amo tanto le zucchine ma con porro e speck ci guadagnano.Ciaooo


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edvige 3 ore fa
Ottimo non amo tante le zucchine ma con il porro e speck ci guadagnano. Buona
giornata.


Rispondi
Fabio D'Amore 7 ore fa
Concordo pienamente sul discorso della stagionalit. Molto sta anche ai rivenditori
che un po' ci fanno perdere il senso delle stagioni.
Ottima ricetta.
Fabio


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