19/1/2014 Receta Canapes para Pan Comido - Petitchef

http://www.petitchef.es/recetas/entrante/canapes-fid-1489133 1/1
Preparacin:
Etapa 1:
Preparamos todo lo que necesitamos antes de montar los canaps:
Troceamos los tomates en trozos muy pequeos y escurrimos el lquido.
Troceamos la lechuga en trozos muy pequeos, si tenemos cannigos en vez de lechuga, le quitamos la raiz
pequea y separamos las hojas.
Troceamos una cebolla en trozos muy pequeos.
La otra cebolla la vamos a caramelizar, tambin la cortamos en trozos muy pequeos y la pochamos, con un poco
de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla, lentamente y removiendo todo el rato, cuando la cebolla ya
est dorada le aadimos dos cucharadas de azcar, removemos un par de minutos ms, aadimos una cucharita
de vinagre de Mdena y dejamos 5 minutos ms a que se acabe de hacer, sin parar de remover. Hay que tener
en cuenta que la cebolla mengua mucho, con una cebolla hacemos 4 o 5 canaps, si queremos hacer ms
cantidad cortamos ms cebolla.
Troceamos el aguacate, aadir un poco de zumo de limn, sal y aplastar con un tenedor hasta que quede una
masa. Aadir medio tomate cortado en trozos muy pequeos y volver aplastar con el tenedor.
Preparar la vinagreta de Mdena con tres cucharadas de aceite de oliva, una cuchara de vinagre balsmico de
Mdena y sal.
En una sartn, freir las gulas con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
Con todo preparado, podemos empezar a montar los canaps.
Etapa 2:
Canap de bacalao ahumado y cebolla caramelizada
Untar una tosta de pan con mantequilla. Poner encima un trozo de bacalao ahumado y sobre este un poco de
cebolla caramelizada. Tambin se pueden aadir uvas pasas.
Etapa 3:
Canap de salmn ahumado
Untar una tosta de pan con mantequilla. Poner encima un trozo de salmn ahumado. Exprimir unas gotas de zumo
de limn. Echar un poco de pimienta negra recin molida. Tambin se puede decorar con unas hojas de eneldo.
Etapa 4:
Canap de gulas con aguacate
En un bol aplastar con un tenedor aguacate, unas gotas de zumo de limn, tomate en trozos pequeitos y sal. En
un tosta poner una base de cannigos o brotes de lechuga cortados en juliana. Aliar con un poco de vinagreta de
Mdena. Poner una cucharada de la mezcla del aguacate. Acabar el canap con un montoncito de gulas. Se puede
dejar el canap montado sin las gulas y un poco antes de servir, saltear las gulas en aceite y poner en los
canaps para servir templadas, tambin se pueden servir fras.
Etapa 5:
Canap de salmn o bacalao ahumado con vinagreta de Mdena
En un bol mezclar unos brotes de lechuga , un tomate y un cuarto de cebolla, todo cortado en trozos muy
pequeos, aliar con un poco de vinagreta de Mdena, repartir la mezcla en tostas finas, y encima colocar, en
unas salmn ahumado en tiras y en otras bacalao ahumado en tiras. Aqu us unos moldes que tengo para la
decoracin con fondant y cort el salmn en corazones y el bacalao en estrellas.